手作りパン☆16☆
楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう
添加物、天然酵母、捏ね機、ＨＢ(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。
関連サイト関連スレなどは>>2以降
●パン作りの心得
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。
●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ（cc）でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ％の計算がしやすくなります。
●ベーカーズ％（B％）
ベーカーズ％はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100％で配合を表す場合、全体を１００として考えますがB％は基本となる粉の量を
１００％とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何％かで表すのです。
【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】
https://www.zatsugaku-jiten.net/blog-entry-1639.html
●前スレ
手作りパン☆14☆
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/
手作りパン☆15☆
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1597296044
※パン作りの参考になるサイト＆パン材料のお店情報は下記をご参照ください。
【調理家電2ch@wiki】
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/ HBのレシピには強力粉って書いてるけど
ネットのレシピだと小麦グルテン粉使ってるのが多い
たんぱくが80%か13%かの違いみたいですが、そんなに出来上がり変わるんですか？ >>9
グルテンって米粉に少量加えて使うんじゃないの？知らんけどｗ 初めての，パン・ド・カンパーニュ
ペタンコ・クープ開かず・変な空洞できてる
https://i.imgur.com/8kNAgUW.jpg でもおいしくいだたきました
https://i.imgur.com/hI3omeK.jpg
びっくりするくらい美味でびっくりしたー >>12
空洞にあんこを詰めて
アン・パン・ド・カンパーニュ
にしよう！ 【エアフライヤー】
パンを焼いてみました。
朝ごはんです。
従業員は倉庫作業と客の悪口デタラメ誹謗中傷、
クレカの個人情報、車のナンバー、顔認証、買い物記録の盗み取り、
在日ヤクザ遠隔風俗店パチンコ店のマネの客管理、
法人格をまたいでネットワークデータベース共有流出、
ヤクザ以下
盗撮犯以下
ゴキブリ以下
国民の敵の史上最大最低最悪クズ犯罪集団のイオングループ
イオンは客の個人情報デタラメ誹謗中傷犯罪者扱いの名誉棄損情報を
イトーヨーカドーを含めた小売り全般にネットワークデータベースに流してる犯罪クズ企業
イトーヨーカドーも同様
犯罪者はイオンやイトーヨーカドーの従業員であり、盗撮犯以下のゴキブリ
客を含めた国民全体に対する暴力団以下の反社会クズ集団
さらにイトーヨーカドーは客の詳細な個人情報来店情報買い物情報デタラメ誹謗中傷名誉棄損情報を
他社小売りと共有したうえでピンポイントで日焼け高齢者スラックスワイシャツイヤホンを
客に付きまとい嫌がらせを行うみ人以下のゴキブリの極み
すべて事実だからスルーしてる正真正銘のヤクザ以下盗撮犯以下のクズの極みの犯罪集団 暑くてとてもパンを焼く気にならないよ。そうめんかざるそばがいい。 >>21
それはパン生地も同じだからじっくりゆっくり一次発酵させてあげてくれ 輸入小麦粉が、10月の値段見直しで１割位下がるそうだけど、
販売価格に反映されるのはいつ頃でしょうか？ 727 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/09/12(火) 18:03:01.81 ID:tnOoV+iA
輸入小麦粉が、10月の値段見直しで１割位下がるそうだけど、
販売価格に反映されるのはいつ頃でしょうか？ ほぼ肉とタマネギだけのハンバーグ焼いて、丸いパンも焼いてハンバーガー作って食べた
うまかった
バンズのレシピで間違えて全卵1個余計に入れちゃったが普通に焼けたわ
上に塗る用の卵1個って多すぎるだろ ハンバーグを１個食べると，寿命が１０分縮むとか，しないとか・・・ >>27
毎日10年食べると四週間分ぐらい寿命が縮む？
なんでハンバーグだけ寿命が縮むんだ
毎日パン食べると80年後に死にますみたいな話か 昼食に毎日菓子パン2個食って心筋梗塞でぶっ倒れたデブがいたな。 >>30
それは昼飯以外にも原因がイロイロありそう ただいま，半年ぶりにカンパーニュを製造中。しょっぱなからイーストを溶かす水の量を間違えてベタベタ。粉を加えてなんとか低温発酵中。 全粒粉ってなんでこんなにうまいんだろう。
バターの香りとあいまって食欲が止まらない。 冬は暖房の効いた温度が一定の部屋で発酵させるので時間が読めてとても楽だ。 コッペパンを，室温で８時間＋４時間発酵させて210度で10分で焼いたら，しっとりふわふわ。
いままで時間が経つと固くパサパサだったのは発酵不足と焼きすぎだったみたいだ。 配合も何度の環境で発酵させたかも分からずそう言われてもな 室温発酵って難しいよね
真夏以外はオーブンの発酵機能オンリーだわ アンデルセンのベーコンチーズフランスが好きでコピーしたいけどなかなかうまくゆかない。 赤サフってアルコール臭ぜんぜんしないな
日清とかのドライイーストだと焼いたあともアルコール臭がﾌﾟﾝﾌﾟﾝするのに カメリアイーストは臭くてまずい
あの臭い好きな人いるのか？
いい加減なんとかするべきだと思う 食パンから加糖の多い菓子パンまでの幅広い汎用性考えた性質のものかも知れない
金サフみたいな 日本のブランドで売ってるドライイーストって大半赤サフ小分けしてるだけでは？ >>45
カメリアだけは明らかに違う
原産地フランスなのに ニップンはフェルミパンじゃなかったっけ
共立食品のがサフだったと思う ずりずりゴネをするようになったらイーストの量が少しでふわふわのパンが焼けるようになった
https://imgur.com/jtPM0ji >>52
懐かしいクリームパンの見た目だ
中身がカレーだったら笑う 食パン型の色の差って結構でかいんだなー
うち黒なんだけど、ネットで紹介されてるレシピより焼き時間が大分短いと思ってたら、色の違いか
https://i.imgur.com/gOST8NV.jpg >>56
「焼き色がきれいで」
中華製品によくある謎の助詞止め >>57
この画像は胡散臭いパン型の説明画像だねw 前回の焼き上がりの感じは，途中でタイマーが切れてオーブン内の温度が下がったためのようだ。
まだ前回の分も冷凍庫に残っているので少し先になるけど，再現できるか次回やってみるつもり。
https://i.imgur.com/jCsepRI.jpeg 朝からクリームパンの品評会
右前の膨らみがえっちだねぇ クープを入れる刃物の切れ味が良くなさそうなのも気になる レシピも実際にどんなふうに作ったか何も情報ないから誰も答えは出せないね >>66
うちのバゲットと似てる
250℃までしか上がらないし過水蒸気も壊れて出ないから霧吹き
焼けムラで１番焦げやすい位置のクープだけクラストが若干立つからやっぱり火力だと思う
https://i.imgur.com/yOOpwR9.jpg >66
粉も変えてみるとか
フワフワパンっぽく見える いつも中段で焼いていたけれど上段で焼いてみたら多少良くなった気がする
ゴマ入りだしミニバゲットなんだけどね
https://i.imgur.com/uwyuGxd.jpg 知って下さい！拡散希望
緊急事態条項（改憲）は危険！自〇党の改憲草案９７条最高法規は基本的人権の削除 ！！
このままでは、国民の人権がなくなります、日本が滅びます！！
https://twitcasting.tv/iminnhantai 焼きたてパンを切ったら中が透明で生焼けかと思うけどしばらく放置したらちゃんと白くなってるんだよなぁ
焼きたてを食べたらダメだよね 多量に作った甘酒が意図せずどぶろくになっていた。
きっと寝ぼけて間違って酵母を加えてしまったのだろう。
しかたがないので濾して飲んだ。
濾した酒粕を種にしてパンを焼いてみた。しっかり発酵しているのに，生地はだれてベトベト。
平らなフランスパンが焼けた。でも風味があって味はよかった。 ねえ、なんかお前ら
実はチョココロネの成形、あんまり修行しなくても趣味のパン作りの一般人がそこそこ整ったの作れるチップスとかあるんでしょう？実は >>82
そもそも水の量が違うんじやないのか？加水率 今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ？
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望 
