【ヴァローナ】製菓チョコレート【明治】
メーカーも色々。種類も豊富なチョコレート。
ココアからクーベルチュールまで
「どこどこのナニナニはうむうむな味」
「アレを作るのにはどれが最適」のように語らいましょう。
イル・プルー・シェルなんたらのココアはガナッシュ作るのになんとなく買ったけど
美味しかったような 気 が す る よΨ(゚∀゚)Ψ
チョコレートは普段は明治オンly。 >>240
このスレ検索するだけでも
たくさん感想が出てる 安いからドカ食い用に重宝してた大東カカオのチョコが値上がりしてた
カカオ豆高騰の影響かねえ
これから何をドカ食い用にすればいいんだ・・・ >>241
ごめん舌足らずだった
製菓が趣味でたまに作るんだけど、ちょっとこだわったガトーショコラが作りたいと思って
あまりに癖が強いのもアレだけど、せっかく作るんだから「ああチョコ違うわ」と思える程度にはこだわりたいと……めんどくさいですね、ごめんなさい
で色々見てたらマンジャリはきつそうで……アラグアニ、カラク、その変で迷い中……
エクアトリアールもちょっと検討してたり
主観で構わないんで、おすすめあるかな?あんまりクーベルチュール詳しくないんだ
普段はもっぱらシフォンとかだから ヴァローナで市販のレシピのガトーショコラを作ると相当ヘビーな味になる。
「ああチョコ違うな」どころか「絶対チョコ違うだろ!」レベル
アラグアニはヴァローナの中でも濃厚な部類に入るので
もし使いたいならレシピの調整が必要。
個人的にはアルパコ・タイノリあたりがおすすめ。こちらでも十分個性がでます。 >>244
ネットで100gくらいのを購入して、
自分で食べて使ってみて試せば良いんじゃない?
所詮、他人の感性だし他人の主観の意見だよ。
クーベチュールに詳しくないなら、なおさら自分で
実際に試してみた方が良いと思うよ。 >>244
舌足らずすぎるw
挙げた中ではエクアトリアールが一番癖が無かったように思う
もしプレゼント用のお菓子であれば
アラグアニやマンジャリのような個性の強いやつはやめた方が無難かもしれない
ただ>>246の言う通りやはり自分で食べてみるのが良いと思うよ
こういう時に去年の富澤バケツがあれば最高なのに >>245-247
丁寧な回答ありがとう。とっても参考になった
自分が思ってる以上に癖が強いみたいですね>ヴァローナ
50gか100gずつくらいまとめて買えればいいんだけどな
小分けで買うとどうしても割高で……とりあえずタイノリ、エクアトリアール、カラクくらいを小分けで買ってみようかな
田舎だから通販しかないのがちと辛い こってり濃厚なガトーショコラが食いたいなぁ
カラクでも買ってみるかな 小分けでアラグアニ、マンジャリ、エクアトリアール買った私が・・・
好みとしか言いようがないけど私はどれも好きでしたw
ガトーショコラ作りたいならアラグアニ、マンジャリは重いね。
癖が強いって言うよりヘビー×ヘビーになるかと
一口食べて美味しい、大人の味、ビター好きにはちょうどいい甘さと苦さ!となって
半切れ食べて胸焼けするような感じ。
すごく美味しいけど度数の強いお酒みたいな。
逆にぽいっとつまめるライトめのお菓子、ガナッシュにしてメインでなくアクセントに、とかだと
さりげないのにパンチが効いてる、渋いメリハリがあるって感じで良いと思いました。
実際よくワインのつまみにぽりぽりつまんでます・・・
エクアトリアールは使いやすいと思います。
ただ、この味ならおいしいけどヴァローナじゃなくてもいいかな?とは思わなくもなかった。 アラグアニが好きでいつもキロ単位で買ってます。
たしかに重いけどガトショなんかを作るとそこらに売ってる製菓用チョコと明らかに違うので楽しいですよ。
チョコ好きなら試してみる価値はあると思います。 アラグアニすごいおいしい!
キロ買いしたのにショコラショーにして飲みすぎてしまうよ
個人的にはマンジャリもヒットだったけどこっちのほうがケーキにしたとき楽しみだ >>253美味しいですよね〜!
私はブランデーたっぷり入れた生チョコを作ってみました。
食べるの楽しみ〜 このスレ見てアラグアニ買ってみた
おいしい!……が、調子に乗って十数粒食べたらお腹が愉快なことに……
確かにそのままケーキにするには濃厚すぎるかもねえ バレンタインの祭事でヴァローナが出展してたから見たんだが、タブレット高いのな
パッケージがオサレなだけで味は製菓用で売ってるのと変わらないよね? >>256
自分もカラク好きで、そのまま食べる用に買ってる
だけど、値段的に安いエクアトリアールノワールに流れるw
似たような感じだけどエクアトリアールノワールの方が
少し甘さ控えめな感じがするかな?
アラグアニは手に入り難いけど、P125グアナラ手に入ったんで
チョコレートパウンドを作ってみたらすっごく美味かった!
でもちょっと重いかなぁ…すごく美味しいんだけどね
自家用バレンタインチョコパウンドをこれで作る予定w >>259
ぎゃー!そうなんだ!売り場チラ見しただけでスルーしちゃったよ・・・
そのまま食べる用として調整してるのもあるって感じなのかしら
タブレットもいろいろ試したくなってきたよ
レスどうもありがとう 家人がガーナの板チョコ10枚くらいもらってきたけど、正直イラネ。
野菜室にカレボー1kgあるんだよ よりにもよってガーナとか。板チョコの中でも一番いらない ホワイトチョコ限定でいうとガーナかな。
明治は甘すぎて、量もガーナに比べて少ないのに胸焼けする ホワイトチョコはダースだな
板は甘すぎて喉痛くなる
ダースも甘いが口溶けがいい ガーナのホワイトってやけに塩っぱくない?
数年前初めて出た頃に少し食べただけなので
記憶違い、または今は変わってるかもしれないけど・・・ ちょっと理解できるかも
塩っぽいというか独特の風味というか……
まぁ自分あんまりホワイトは好きじゃない
甘さならカラク一択。あのくらいが一番美味しい。アラグアニは苦すぎて…… ここ見るとホワイトはカルマの方が人気みたいだけど
ヴァローナのホワイトも後味がしつこくなくて好き
ドライストロベリーとかの酸味の相性も良かった チョコに詳しいかた、アドバイスいただけませんか。
私はショコラティエのチョコ、みたいなものにあまり詳しくはないのですが
あるところのトリュフを食べました。
そのトリュフのレシピは、ヴァローナのマンジャリ64%のガナッシュに、
オペラのカルバノ70%でコーティング、だそうです。
どこのかはわかりませんが、さらにココアパウダー(ヴァローナかな?)でコーティングしてありました。
お聞きしたいのですが、この組み合わせはどう思われますか?
私の舌にはどうしても合わないのです。
カカオ分が多いせいなのか、苦いし酸味があるし、
柑橘系のリキュールが多めに入っていたのか、なんとも言えない味でした。複雑怪奇というか。
香りは高いし、こだわって作られたトリュフだということはわかるのですが。もちろん好みの問題だと思います。
私がチョコのお菓子を作るときは用途によって替えますが、だいたいカレボーのセミスイートを使っています。カレボーのミルクはそのまま食べます。
自分にとってはクセがなくて好み。でもなんかもう一つ物足りない時もある。
ヴァローナは高級なんだろうけど、カラク、エクアトリアール、ピュアカライブ、どれもなんというかカレボーに慣れているせいか、クセを感じる。
私はカカオが苦手なんでしょうか。ミルキーなものが好みです。
大人しくカレボーにしておけばいいのでしょうが、何かおすすめのクーベルチュールなどありませんか。
ここ製菓板だし
自分の好みでいいんじゃないの
ただ単にヴァローナが苦手でいいじゃん
カレボーいいじゃん
大東もいいよ >>270
大東カカオ、不二製油、ベルコラーデでミルクチョコ対決してみたんだが
大東のが口溶けなめらかでミルク感が強くて一番好みだったな
逆にベルコラーデはザラつきがあってクセのない味であまり好みではなかった
ただ自分はヴァローナ大好きでカレボーは好みではないので
>>270にはクセのないベルコラーデが合ってるかもしれない
いろいろ買って食べ比べてみるのも面白いよ >>270です。
レスありがとうございます。
これしかないってチョコはやっぱり自分の好みで探していくしかないですね。
おすすめいただいた大東、ベルコラーデのチョコや、
ヴァローナもジヴァララクテ美味しそうなので試してみます。
食べ比べてみるのは楽しそうですね。
色々なメーカー小分けのアソートパックとかあればいいのにな。
上で書いたトリュフの件ですが、好みというのは踏まえた上で、
マンジャリが良いチョコで人気があるというのも踏まえた上で、
マンジャリはなかなかクセがありますよね?
私がチョコ初心者なので合わない、なんか難しい味だと思うのかなと。
マンジャリ含めヴァローナがお好きな方は、
結構チョコフリークだったりされるんでしょうか。 >>274
チョコフリークか初心者かというよりは、好みの問題かと
マンジャリは、あの酸味がダメって人もいるよね
私はベリーっぽいの好きだからマンジャリ好きだけど
色々食べてくと舌の「慣れ」はあるかもしれないけど(許容範囲が広がるというか)
チョコ好きでもヴァローナ嫌いな人もいますし
好みなんてほんと人それぞれですよ >>274
自分はヴァローナ好きだけどマンジャリだけは苦手
同じヴァローナの中でもそれぞれに味が違って好き嫌いがあるんだから
ほんとただの好みだと思うよ
なんかヴァローナにこだわってるみたいだけど合わないならさっさと見切って
好みのチョコを探したほうが幸せになれるよ
色々食べていけば好きなチョコの系統もつかめてくるし >>274です
しつこくすみません。やはり好みかあ。
幼稚な話ですが、なんだか自分の中で
ヴァローナはネ申、みたいな勝手なイメージを持っているので
(プロ、高級店やお菓子づくりの上手な人御用達!!みたいな)
自分の舌があまりに貧相なのかと思いお聞きした次第です。
ぐだぐだ言ってないでもっと色んなチョコレートを食べてみます。
きっとヴァローナが苦手というより、
甘みとミルク館の少ないビターなものや酸味のあるものが苦手なのかも。
クオカでカルマの感想見てたら合いそうだったので、これも食べてみます。
とても参考になりました。皆様レスありがとうございました。
>>279
自分もヴァローナ好きじゃなかったよ。
結構、ここで人気のマンジャリとか特に。。。
自分がそのまま試食した中ではカレボー#3815が一番好きだった。
ヴァローナよりカレボーかベルコラーデって感じだったんだけど、、、
グアナラとかもあまり…って感じだったな。
でも、たまたまパウンドケーキにしてみたら、ヴァローナ美味いんだよ。
好きだったカレボーより美味しいと思うのね。
何が違うのかなぁ?製菓に使ってみると何かが違うのよ。
で、それ以降、食べ付けたのもあるかもだけど、カレボーの甘さより
ヴァローナのカラクとかエクアトリアールノワールが好きになった。
でも逆に、ショップの小分け無名ブランドにも美味しいのあるから、
割とそんなの見つけて使ってたりするけどねww
>>279もいろいろ試してみたら?
経験してみると何かが違ってくるかもしれないよ? 色々試してみたら?って、色々試してみますって言ってる直後になんでわざわざ。 まあそう言うなw
クーベルチュールにはまる前はミルク大好きだったけど、今はスイートの方が美味しいな
もとがミルク好きだからあんまり苦いのは苦手だけど。アラグアニとか
でもアラグアニはカカオマス代わりにガトーショコラに混ぜると美味しい ショコラショーとかチョコそのものの味を楽しむ時に
ヴァローナの個性の強さが生きてくる。
プロなら製菓にも上手に組み込めるんだろうけど。 自分も以前は、ビターには見向きもしない甘々ミルク好きだったんだけど、
去年くらいから急にビターも美味しく感じるようになってしまって、
今では30%くらいから70%くらいまで何でも来い状態です。
元々濃い味が好きではあったので、
ビターは、「苦い」というよりは「カカオが濃い」感じに嵌ってしまったみたい。 普段はカカオ分の強いしっかり思いチョコを好むのに
たまに無性に明治のハイミルクが食べたくなる
ホットミルク飲みながら食べるチョコは幸せな味がするよ 季節によって何故か好みが変わる
暑い時期は70%くらいのを好んで食べて
寒い時期は30%くらいのあまーいのを好んで食べてる
50%くらいのは年間通して物足りなさを感じるのであまり食べない 逆に自分は通年55%位を食べてるなあ
物足りない、というよりいくらでもいける、ってかんじ ここで評判のアラグアニ、マンジャリでボンボン作ってみたら美味かったです、ありがとう
ついでに買ったヴァローナのキャラメリアが思っていた以上に濃厚で美味しかった
>>289
ほう、キャラメリアね・・・って思ってググったら
もう説明文だけでおいしそうな香りしてるやん
あまりクーベルチュールのミルク食べることなかったけど今度買ってみる! うまそうw
だけど扱ってる店が少ないな
普段使ってる店が置いてないからついで買いができない 289です
取り扱いの種類は少ないけれどコッタでセールしてたので買ってみました
さっき覗いてみたらまだセールしてたので、キロ買いしてる方とか良いかもです
社員乙されそうですがw あったかくなると保存状態に気つかうなぁ
野菜室かな ヴァローナを買おうと材料店に行ったら持ち合わせがないことが発覚
でももう一回くる元気もなかったし、不二製油のを買ってみた
これ味どうなんだろう。許せる程度には美味しいのかな
ヴァローナの半額だったし、あんまり期待しないで使ってみよう 製菓用に限らずなのですが、(60〜)65(〜70)%程度で
「酸味や苦味は控えめだけれど濃厚・ほどほどの甘さ」で
そのまま食べて美味しいのものを探しているのですが、
何かお勧めのものはあるでしょうか?
今気になっているのはヴァローナのエキストラビター、カレボー3815あたりです。
ヴァローナのグアナラ・カライブ・カラクを食べてみた感じでは
どれもそれぞれに美味しく食べられたのですが、
グアナラ・カライブよりもう少し酸味が控えめで、
カラクをもう少しビターにした感じがいいかなという印象でした。
(製菓用ではないですが、
コートドールのノアーデノアーをもう少しビターにした感じ
とも言えるかもです。) タイノリ64%かな?香ばしい風味で酸味もそれほど強くないと思う。
アルパコは66%だがタイノリよりまろやかな印象。
ニアンボ68%は未食だけれど「繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレート風味に続く、スパイスの香りと、やわらかな苦味が特徴」らしいのでレポってくれると嬉しい。 >>296
ありがとうございます。
お勧めいただいた3種も検討してはいたのですが、
それらはいつも買う店で扱いが無く、
また、カライブよりも更にクセが無い方が自分の好みに合いそうだったので
除外していた次第です・・・。
ですが参考になります。ありがとうございます。 ヴァローナのエキストラビター(61%)が買えたので食べてみました。
カラクよりはビター寄りで甘さ控えめで、カライブよりクセが無くて食べ易く、
それでいて適度にほのかな酸味もあり、とても美味しかったです。
恐らくヴァローナの中ではマイナーな部類だとは思いますが
自分的には今のところヴァローナでは一番のお気に入りになりました。
(欲を言うと、あともう少しビター寄りだと文句無しなのですが。)
ただ、コートドールのノアーデノアーと食べ比べてみたところ、
エクストラビターの方がややビター寄りで理想に近かったのですが、
両者はかなり近い感じで、これくらいの違いなら
値段を考えるとノアーデノアーでいいかなという気がしないでもないですw
あとカレボー3815が気になっているのですが、
ヴァローナエキストラビターとはどう違うでしょうか。
わかる方いたらぜひ感想聞かせて下さい。よろしくお願いします。 >295=>297=>298です。
失礼しました。 間違って、製菓用の準チョコ買っちゃった
これって、ほとんど植物油脂と砂糖の塊だな カカオがほとんど入ってないwww
そのまま食ったらまずかった ヴァローナのエキストラビターを試してみる
美味しくできてるといいなぁ ヴァローアのカライブとエクアトリアル、カレボー3815ポチったけど
もう待てない
明治の板チョコ買ってくる ヴァローナ届いた!
カライブ美味しい!
エクアトリアルは無難というか、特徴があんまりない
そのまま食べるならカカオ分多いヤツの方が俺は好き
これは10粒も食べたら満足するな
あと好き嫌いが分かれるって言われてたのよくわかった
カライブでも酸味が強いと感じる
そのまま食べるより、製品化した時に美味しいようなそんな味 こないだ小腹がすいたが何も食べる物が無いので冷蔵庫にあった製菓用のチョコを食べた
普段スーパーの安物チョコしか食べない俺には衝撃だった
美味い、マジで旨い、適度な苦味と香り、それでいて甘すぎない、こんなにもおいしい食べ物だったとは・・・
自分はうどん県民なのですが今月末にクオカである試食会には何がなんでも参加して
自分に合うチョコレートを色々試したいなぁ >>306
自分はわざわざ食べる用に製菓用クーベチュールチョコをネットで買ってるw
いや、ホントに、製菓用を食べ始めたら普通のチョコ食べられないよ
それも、別にヴァローナとかカレボーとか有名ブランドじゃなくて
無名・ショップブランドのなんだけどさ…マジ、美味しいw
一時はヴァローナのをいろいろ試してお気に入りをキロ買いしたけどね 自分も製菓用しか食べられなくなったな
海外のは高いけど国内メーカーのをキロ買いすりゃ
その辺のお菓子買うより安くすむうえ質が良いし
スーパーのお菓子売り場とかうっかり進入しても惑わされなくなったよ えぇ〜 製菓用ってそんなに美味しいの
こんどカルディで買ってみよ 私もスーパーなどで市販のチョコは買わなくなりました。
主にミルクチョコを買いますが、国産よりもベルギーやフランスのほうが好みです。
つくり方は型などに凝らず、なるべく薄い板状(1〜2ミリ厚)にすると一層
美味しいと感じます。 製菓用チョコって結構値上がりしてたんだね
長い事お菓子から遠ざかってたから知らなかった 製菓用はカレボーしか買った事なかったが、ヴァローナのカラク、カライブ、マンジャリ、グアナラをそれぞれ200g購入。
一粒ずつ味見しただけですごい満足感だね。
警戒してたマンジャリが意外と良かった!酸味の出方が奥が深い。
4つとも美味しいけど食べるのは時々でいいかも。 >>313
マンジャリの味が分かるなんていいなぁ
食べた後の余韻の長さには驚いたけど、自分には酸味が強すぎるw
チョコ初心者の俺が食べておいしいと思ったのは、ベルコラーデのノワール・スーペリヤー
カカオの風味が強くてとっても美味です そんなに技術がないので大東で充分だと思ってしまう
大東でも美味しい 大東美味しいよね
貧乏性なのでヴァローナは凄く美味しいんだけど
使ったり食べるときはつい緊張してしまうんだが
大東はなんというかホっとさせてくれる味だわ 大東カカオ
今日、それしか売り場に残ってなくて
しかたなく買ったんだけど
このスレ開いたらやる気でてきた
ありがとう >>318
欠片をひとかけ食べてみて〜
普通に美味しいから。
私ホワイトチョコが嫌いなんだけど、大東のを食べて美味しさを知った。 大東はエキストラビター65%しか食べたことないけど
他メーカーの同%のに比べるとかなりしっかり苦めだね。
でも味より何より、分厚過ぎて、
ちょびちょびしか食べたり使ったりしない自分には扱いにく過ぎる・・・。
ところで、ヴァローナアラグアニって生産中止かなにか?
つい最近まで知らなかったんだけど、
冷蔵庫に残ってるの、大事にちびちび食べなきゃ・・・ ネット通販で買える所を教えて下さい
富澤とcottaは利用したことあるのですが、他にお勧めはありますか? 製菓材料倶楽部は割と安くて利用してたけど
今みたら結構地味に値上がりしていたな
イボワール 去年3384→今年3683円
カラク 去年3,065→今年3,335円 ユーロ安で色々と安くなってるんじゃないの?
製菓材料までは安くならす? >>327
クオカの通販サイトに200gのならあるよ 燃料費は円高だろうと上がる一方だったみたいだから
燃料費を上乗せして円高利益相殺どころか
更に上げないとやっとれん位の品もあったみたいね
大手商社が大量入荷するんだから少しは安くあがりそうなもんなのに
うまくいかないもんだね 中国・インド・ブラジル、の人達が本物のチョコレートの味を求めるようになれば
供給が需要に追いつかなくなって値上がりするだろうな 中国人とインド人は知らんがブラジル人はかなり甘党で好みがアメリカ人寄りだから安心汁 >>328
マジTKS、ゲットしたよ
調子に乗って、ヴァローナ、カレボーも買っちゃった >>117
3年以上前の書き込みだから意味ないだろうけど
そのチョコは酸味も癖も少ないから他が原因かと 意味ないと分かってて何で書いたんだろう?
素朴な疑問… 親切な方なんだよ
それに117でなくとも情報として有難い 今年に入って初めてヴァローナを食べたあと、大東も購入した。大東も美味しいね。
けど、マンジャリのあの風味が無償に食べたくなる時がある。ヴァローナはずっとだとくどくなりそうだけど、なんか中毒性があるな。
マンジャリのたべたいよマンジャリ。 カラクよりノアデノアの方が好きかもしれん
コートドールってどこのチョコ使ってんだろ 自分もカラクとノアデノアを
必死に食べ比べていた時期があったw
結局は、その時の気分次第
(甘めなのが食べたいときはカラク、それ以外はノアデノア)
ってことで落ち着いたんだけどね ガトーショコラ良く焼くんだけど、大なり小なり表面が剥がれる
そういうものなのかしら? カレドショコラ、なめてたけどすごいわ
市販のチョコでは群を抜いてる