【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★60
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前スレ
995(1): 07/09(土)12:23 ID:pbjmB0tm(2/2)
酢を入れた場合、米の味に影響はないの？
大量に入れなきゃ、味に敏感な人でなければあまり気にならない。
寿司飯とは違うよ。
腐りかけの臭い飯と、どっちがいいかって話。
1合にたった大さじ1杯の酢で米を炊くなんて、すぐに慣れるさ。 その一杯でも嫌がる奴は多いよ、炊き上がりの匂いも違うしな。
というか一日置いとくだけで糸引くほど腐るとか、それ元々腐ってんじゃねえの？ そういう人は、コンビニ飯は食えないな
PH調整剤という名目で、酢酸や酸味料が使われることも多い
安全基準はかなりマシに評価されているが酢の方が安全
まぁ母親が酢を入れ過ぎて、匂いがキツいと言っているのが大半だろう
うちもそうだった 酢が嫌なら、食べきれない分をさっさと粗熱取って冷蔵庫に入れれば良いだけ
もしくは、食べる分だけ炊くとか
塩分を気にしないなら、梅干しが手っ取り早い
対応法なんていくらでもあるよ 俺は米炊いたら全部冷蔵庫と冷凍庫に入れてるよ。
酢は弁当用に使ってる時期があった、酢に飽きたから今はやってないが。 それはともかく1日で見た目に分かるほど腐らないよな。3日くらいほっといたんだろ 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る にんにくって冷凍保存出来るの６か月程度なんだな・・・ にんにくからハエが出てきたことがあったけどこれってもしかしてヤバい？ ペペロンに最重要なニンニクは
冷蔵庫のチルド室(0度)に保存だと芽が出ないですよ >>17
塩は重要だよな
初めて作ったときは塩が全然足りなくてまずかったわｗ >>18
芽は出てなかった
でもハエがたかってきた >>21
自分は中国ニンニク1kg買いなので保存には気を付けてます
ほぼ中華とイタリアンで消費かなぁ… 1キロやば
100個くらいか？一日一個でも3ヶ月やん >>24
そんなに多くないですよ
近所のハナマサとかで買ってます そうなんけ？
まあ俺も4人以上の家族なら使えるかも。独身ぼっちだから、週一個で充分だけど いや100個なわけねえじゃん、やばいぼーっとしすぎた、寝るわ >>18
>>ペペロンに最重要なニンニク
ニンニクは最悪、無くても成立すると思うけど？ >>28
aglio olio e peperoncino
ニンニクとオリーブオイルと唐辛子だぞ? >>29
さすがにその程度は知ってるよ
最重要って言うから、オイルや唐辛子と比較して言ったまで ペペロンチーノは唐辛子を指すんだったか？
てことはパスタと唐辛子さえあれば成立するということ！？ それが明太子パスタがペペロンチーノの中で最もうまいといわれる所以 >>32
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノが全称
アーリオ→ニンニク
オーリオ→オイル
ペペロンチーノ→唐辛子 本当に「ペペロンチーノ」という名の料理があると思ってるのがいるね 青森のニンニクよりも
香川やスペインの紫ニンニクの方がオイニーが強烈でいいね。 中国産の3個入り徳用ニンニクしか使ったことないや
ニオイが強いのがあるなら変えてみるか ペペロンチーノのチーノは中国という意味だから
中国産にんにくはアーリオチーノになってしまうがな アーリオオーリオだけで完結してしまうのもあるらしい、 >>41
もしかしてSpaghetti al peperoncinoっていう唐辛子のパスタあるのを知らないで調子に乗っちゃった感じ?
ちょっと今の心情はみんなに教えてあげて ペペロンチーノ
日本の三大パスタの一つで
クリームパスタ、トマトソースパスタ以外の物を指す
塩パスタとも呼ばれる
唐辛子が入っていないことも多い 唐辛子はギリ最後に入れる
でないと辛味が出すぎると思う軟弱ですよー >>42
それはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのことなのかな
それとも、別の料理なのかな 唐辛子無しでも作ったことあるよ
まあこれはこれでアリかな程度だった
子供には寧ろ好まれるんじゃないかな 堂々とにんにくを入れられるがペペロンチーノの良いところだよな
ほかのスレだと入れて良いですか、
お伺いしなきゃならん 別に日本でペペロンチーノの定着してるんだからどうでもいいだろくだらん
そんな事言い出したら海外と名称が違う料理なんざ腐るほどあるわ カレースレではインドにはカレーはないとかくだらない言い争いしてたりするしな 多くの人がジェノベーゼを誤解している件～緑じゃない本当のジェノベーゼパスタを作ってみた
https://kanzo.jp/archives/2960 >>49
でも誰一人として説明できてないからなカレースレ民として恥ずかしくないのかと インドに長期出張行った奴がボヤいてたのだけど
どれ頼んでもカレー粉の匂いしかし無いのでいい加減飽きてきたってw ぺぺのスレだから余計な具材を入れると別メニューになるというのがまだ分からんのか…アムロっ！ ぺぺのスレだから余計な具材を入れると別メニューになるというのがまだ分からんのか…アムロっ！ >>57
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>50
これは知ってた方が良いと思うけどな
ちゃんとしたイタリアンの店に行った時に恥かかないためにも >>50
最初に食べたのが本物の方でしたよ
バブルの恩恵かな
このソースはパサっとしてるのだけどとても濃厚で味わい深いので少しずつパスタに絡めて食べるのがまた良いのですな オイル、塩、水少々、ニンニク、唐辛子(I Love Black Pepperでも可)、ひき肉、トマトの種の所のブニョブニョ、ナス
をフライパンに入れて蓋して強火で焼く
パスタ茹でる
残り2分になったらトマトの果肉部分を入れる
ソースとパスタを合体させてハナマサの粉チーかける
くっそうめぇ スクランブルエッグもアメリカ式とフランス式があるからなあ、
そういう勘違いはあるさ
ピザもわれわらが思ってるピザと現地の人が食べてるピザはぜんぜんちがう 色々とわけわからん難癖をつけられてるけど
低温たっぷりのオリーブオイルでニンニクに火を通して
ゆで汁を加えた後でブレンダーでかくはんして乳化させればいいんだろ？ ファビオ先生の動画を見てブレンダー買ったよ
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノがクリームタイプのパスタになって本当に驚いた
それとは別にゆで論を実践する形で超塩分高いゆで汁でパスタをゆでてお湯で洗うのも実践したけど
それはそれでものすごく美味しかった
結局ペペロンチーノって，日本でいうざるそばや中華そばみたいなもんだから何をどうしようと自由なんだよな ニンニクは刻んで空気に触れると辛味が出てくるんね
まるで入れてオイルで煮込んでから潰すのと刻んでからとでかなり味が異なるかな >>62
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る というか、家庭料理なんだから油もにんにくもキツキツに入れてないとおもう
専門店では特色だしたいからたっぷり濃いめにしてしまうけど
おなじ味は家庭では出せないと、おもう いや家で個人が自分用に作るものだからこそ、むしろ人によってバラバラだろ 別スレがあるけどおまえらのオヌヌメのオリーブオイルはなんだい 加熱するオイルは適当、そこらで売ってるガルシアの1Lとか
後でかけるのは定番のプラネタ使ってるなあ ボスコの一番高いやつトスカーノって言うんだけど美味いよ 高いのは1本持っておきたいね
空きビンにBosco補充すると3倍くらいおいしく感じる 本物のオリーブオイルってどこで打ってんの？いくら？ >>84
それを言うなら本物のエクストラバージンオリーブオイルじゃない？250mlで1500円以上かと 大塚オリーブファームの濁った緑のやつがそそるんだが
HPが微妙な感じでイマイチ踏み切れてない シンプルさではペペロンチーノを超えたな
素材がいいとニンニク唐辛子さえ蛇足になるということか
アフリカの船で食べる漁師パスタの作り方 / fisher mans pasta
https://www.youtube.com/watch?v=zVJ8dPd2UjA イタリアンシェフの動画見てるとビックリするくらい高いEXV使ってる時あるな ホワイト・マッシュルームの処分品が安かったので
キノコのペペロンにしたが、普段は高いわりにそれほどでもない。
ぶなシメジのほうが、やや上かな。
茶色のマッシュルームで作った時は、うまく感じたのだが。 >>92
じっくりとよく炒めた方が香りは良いかもですかなぁ…
素材の素性が出やすいので試行錯誤ですな DOPマークやIGPマークついてるオリーブオイルがまぁ安全の目安にはなる
加熱では使わない クラディウンも使ってみたけど値段程の価値差は感じなかったな 日本の売価が高くても海外ではそうでも無かったり
以前日本で3000円位の高級品がシアトルのショッピングモールで1000円以下だった 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る youtubeで色んなシェフのペペロンチーノ動画見たけど料理の世界ではどのシェフが一番格が上なんだろ？
日高シェフとか小倉シェフとか奥田シェフよりもファビオシェフや弓削シェフの方が好きなんだが 色んな差異を認めて自分の1番好きな手法でいんでない？ >>106
変なノリがあって見てて疲れる序盤の酒飲むシーンはいらねえし後半の取り巻きどもの試食もいらねえ虚無シリーズなんてわざとらしくて見てらんねえ 生のイタリアンパセリ使われてる方います？
生のイタパセなら火にかけてもオイルに香りがしっかり乗り移る感じなのでしょうか？
フリーズドライのイタパセをよく使うのですが、火にかけると一気に香りが消えるので。。。仕上げに振りかける程度に留めてるんですよね。 小倉シェフは一つ星のシェフだから一番格上と言って良いのではないか？ >>111
生でもハーブ系は温めすぎると香りが飛ぶでしょ
よほどとろ火でじっくり温めるなら別だが油に香りが移るなんて事はなさそうだが オイルに移る？とは自分も思わないが香りの強さは全く別だね
イタパセに関して言うとフリーズドライは飾りだと思った方がいいかも 皆さんありがとうございます。
生のイタパセを買うことにします。
おっしゃるようにドライのイタパセはほぼ飾りに近いので。 >>108
まあでも男の一人暮らしの強い味方
味の素だけは俺は嫌いだが…
例の邪道のペペロンチーノも道理に適ってるとは感じた
コンソメ入れたらどうなんだろうと思うが怖くてやってない
パスタをフライパンに入れる前に多めの茹で汁を入れるのはイタリア人シェフもしていたから
間違いではないのだろう >>111
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る お前らちゃんとNGワードに ざらつく をぶっ込んでおけよ どちらかと言うとコンソメより鶏ガラの方がオススメかな
にんにくの炒め加減で唐辛子だけでも美味しく出来るようになったから余り入れないけど >>120
ほう、鶏がらスープの素でいいのかな？
これなら家にあるから明日、ラモリサーナが届いたら
作ってみよう
わざわざ、レスありがとう >>121
それそれ顆粒の鶏ガラスープの素
コンソメだと味が複雑すぎてなんか違う感が… >>116
プランターでもイタパセ簡単に育てられるからオススメ >>119
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る パスタにパセリて
小学校の給食についていた。
苦手だった まず自分の店の看板背負ってない奴に格なんてない
YouTuberなんて只の乞食
>>104
シェフじゃない奴も混じってんぞw ペペロンチーノの欠点を把握したうえでしっかり補強できる人だけが本物 >>128
ペペロンチーノの欠点って旨味不足？その補強って味の素かコンソメを入れること？ しかし冷静になると、ペペロンチーノって
作る機会あるか？？
99割の日本人にとって
ニンニクと唐辛子パスタ＝ペペだし
「アーリオオーリオエペペロンチーノ」(ｷﾘｯ)
てやったとしても、他人に振る舞う場合
やっぱりみんなウインナーベーコン玉ねぎとか
入ってるペペのほうが「おいしい」っていうし
スーパーで手に入らないような
オイルや唐辛子に拘っても
その金で具材買った方が俺も美味しいと思うし…
所謂シェフがいるような店で
俺の行ったことのない高級店はしらんが
普段使いするところじゃ
何かしら「(肉、魚介、季節野菜)のペペロンチーノ」
で売ってあるところがほとんどだし
本格的な修行でもしないと
伝統的なペペロンチーノ作る機会がない気がする ニンニクの臭いで上司に叱られたことがある
勤め人はリモートワークでなければ、
休日前にくらいしか食べるチャンスはなさそうだ
キムチをよく食べる韓国では、
ニンニクの臭いで叱られないのかな？ 韓国は空港がニンニク臭いって言うからな。
みんな食べてるんだろ。 ニンニクのニオイって半日程度じゃ無くならないからなぁ じゃあ今の松屋が期間限定で繰り出すメニューなんかサラリーマンはランチに喰えないじゃん 低温できつね色までしっかり炒めると匂いの要素は消えてくるよ リュウジのレシピは、そもそもパスタ自体を不味くする
わざわざ味を求めてあんな茹で方をするのが理解出来ない
乳化というか、ソースにトロミをつけるのが目的化してしまっていて、主客転倒している トッピングのこだわるのは店舗としてはとうせん
これて稼げるスパゲティになる
キャベッだけでは200円のサラダに海老のせると400円になる
もうけの方程式よ リュウジの試してみたけどドロドロすぎて不味かったわ
乳化厨ってああいうのが好きんなかな リュウジのはペペに限らず
タイトルに釣られて色々作ったが
純粋に美味しいと思えるのがひとつも無かった
なんで美味しいコメが多くて褒められてるのか謎
俺の舌にあわないのかな
ファビオは丁寧だけど
とにかく本格的すぎてついていけないのが無理
オイルや材料や器具等こだわってそうだけど
俺のボロアパートにそんなものはない
鈴木シェフ、小倉シェフ、日高シェフ
を見て自分の環境や舌や材料と相談して
そのまま真似たり組み合わせたりして作ってるわ
他にも腕の良いシェフはいるんだろうけど
顔が無理だったり声や話し方が無理で
視聴しててつらくなるからあんまりみないな コンソメ入れたら当たり前だけどコンソメ味になるんよね
別に不味くはないけど何か違うじゃん ファビオさんといえば
鮎の魚醤美味い、小さじ一杯で原価40円上がるが。
青森産ニンニクは普通のぺぺロンチーノではあまり良さがわからなかった、スペイン産の方が好み。
バルベーラロレンツォはNo.3がとても美味しい。Amazonで買うと古いのきてそれはイマイチだった。加熱用で使うのはコスパが悪いかも。
カラブリア唐辛子はちょっとでキレのある辛さになってコスパ悪くない。
イタパセを100円分位ぶち込むのは確かに美味しくなる。
マンチーニのパスタは最初なんで芯がなくならないんだと思ったけどムチッとした芯？が残るのが正しい茹で方っぽい。美味しい。 10人のシェフがいたら10のペペロンチーノがあるといわれるのになぜ一位を決めたがる
どーでもいいじゃん 他人のこだわりなんてどうでもいいんだよなぁ
真似してみて合うかどうかだけだからな …と、>>152でレスをしつつも、最適解が必ずあるだろうともございます思う >>148
マンチーニはうどんみたいなレビューが目立つんよね 小倉さんこそ至高！と思ってたけど。
本場イタリアでも色々なんだな、とこれ見て思った。
https://www.youtube.com/watch?v=Q8kiuBRYEbQ 本場系はかっこつけないといけないからその点で不利なんだよね
その結果味で劣り香りで劣る
小型タッパーに盛り付けて箸で食うやり方に比べると
超えられない差がついてしまう ポンテベッキオのペペロンチーノは昆布だし入れてるからそれだけでも絶対美味いのが確定している
10年以上複数店舗展開してる店だし間違いがないわ 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ニンニクを炒める気がなければ
タッパーに盛り付けてオリーブと七味かけるだけで済むもんな なぜにタッパー？それならフライパンから直接食べるわ。 あそこまでして食うもんじゃないよなペペロンチーノは 昆布茶、顆粒コンソメ、ハイミー、薬研七味をそれぞれ適量加えたら
シンプルなペペロンチーノとは次元が違う日本人好みの超絶ペペロンチーノになったよ スレチですまん。コンソメ、鶏ガラの素、バターに頼らないレシピサイトないかなぁ。インスタの人気はそればっかり。 砂糖入れることもあるかな。意外かと思われるかもしれんが、
クックパッドにもいるし、市販のパスタソースにもたいがい使われている。
ちょっと塩気が付きすぎた時は入れてる。 パスタとオリーブオイルとニンニクと唐辛子だけで美味しく食べられまでもっと練習しろや
コンソメとか入れなくても味は出せるぞ 旨味を足すなら邪魔にならない程度の物を入れればいい パスタの塩加減とオリーブオイルの量も重要な要素かな >>172
ソーセージやベーコンをケチらずそれから味出せば良い
んじゃね？
ケチりたいからコンソメ使うんだし SMAPがそう言うなそうなんだろ
ペペロンチーノを食べてるかどうかは知らんが ビストロマップでペペロンチーノはつくったのかな、ありそうな感じだけど >>170
ゲロゲロ
流石にうま味調味料も1種類で良いわ…そんなん食いたいならカップ麺が一番美味しく感じるんじゃない インスタは料理出来ないマンさんとか多いから分かりやすい手順とか旨味調味料入ってる方がバズる ペペロンチーノ大好きだけど、急な来客や家族の急病で病院や用事もあるから滅多に食べれないな
一年に本当1、2回だわ
イタリアンレストランならトマトソースが基本だから必ずトマトソース系にする 安部ちゃんのおかげで塩ご飯食べる奴が激増してきたし
空前の貧困パスタブームが来るかもしれないな 昔、大阪で今はない巨大遊園地内にあった気楽なパスタ屋のペペロンチーノが好きだった
シンプルにニンニクたっぷり、赤唐辛子真っ赤で辛い！汗でるわ、と
味付けは多分塩のみ、と
スープでごまかしもないし
変な気取りがない
そのまま横の巨大温泉に流れこみ一晩中入り臭い消した(かな？) >>186
ぺぺだけじゃなくイタリア料理は割りと隠し味にガーリックを入れてるんじゃないの
そんなの毎日気にしてたら焼き肉もステーキの添え物のローストガーリックも食えなくなる 今はマスクが出来るから、ニンニク食べても平気でしょ。
てか、最近、青森産のニンニクも香りが弱くなったよなぁ。
切ったときの水分も少ないし。もっとガッツリ来いや！ >>190
国内産のは無臭系っぽくなってる 韮もそう イタリア人シェフ3人が外国人のぺぺロンチーノ動画にツッコむ動画見たけどニンニクの揚げ具合へのこだわりが目についた。
自分はちょっと色がつくくらいにしてるんだけどそのくらいで良いのかもしれん。
きつね色になったニンニクを見てこの焦げたニンニクが口に入るの想像するだけで嫌だわーとか言ってたような。違う動画では火の通しが足りんとか。
まあ見てた動画ロクでもないのばっかりだったが。 本場系の動画いくつか見たけど
向こうはほんとに香りづけって感じで
香りが付いたらニンニクのける人もいるくらいだった
イタリア人はニンニクそのものはそんな食べないらしい
俺らが出汁とったあとの鰹節やイリコを食べない感じなのかもしれない イタリア人はそれほど辛いものは好まないという現地を知る人間のレポートも目にした 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る にんにくガッツリとか一流シェフがやることじゃないわな まぁ人種が違うから舌も違うし
あんまり本場感求めてもな
俺はアーリオオーリオコンポモドーロ
小倉シェフのを真似したらそっちがメインになったわ
やはり日本人は旨味文化 ニンニクは香り付け程度では物足りないなぁ
料理の主役としての存在感があって欲しい お前がカタカナでしか議論できないコテコテの日本人だから 気持ちとしてはにんにく味はわかるけど
それを一般的なペペロンチーノにしてほしくない
激辛ならわかるが
食べたくないもん なんかなんでも背脂ニンニクとかぶっかけて食ってそう
ペペロンチーノにニンニク求めてる奴らって 臭いを気にせずニンニク食べられない社畜のひがみにしか聞こえないねぇ…
哀れでしょうがない ニンニク食べるとガソリンが入ったように気力が湧いてくるのが良いね 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>189
まあ、そうだけど
昼にニンニク食べてなくて良かった〜と
いう場面、結構あるからね
急に友達や来客来たり
夜はガーリックステーキ食べたりするよ >>193
イタリア人女性シェフの料理番組
すべてね料理でニンニクは香りだしたら取り出してた
臭いというよりえぐ味が残るから、と
さすがだわ
日本人はニンニク食べたいんだよね >>210
ランチはそうだな ディナーは個々人の嗜好次第 >>207
えー社畜とか仕事してんだから立派だろお前も働けよ俺は体の具合がアレだから >>209
知恵遅れって馬鹿にされると意固地になって何度も同じこと繰り返すよね お前らリスペクトなんて微塵もしてねーじゃん
ただ間違い探しして他人の料理に殴りかかるこん棒扱いだろ
山岡史郎にでもなったつもりか イタリアン貧困キッズは毎日毎日ペペロンチーノで泣いている
やはり肉が食べたいよね >>216
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 胡椒の実をそのまんま煮込んでるスープあるもんな
知らずにたべると脳天直撃だも ちょい高くらいでオススメエキストラバージンある？
プラネタずっと使ってるけど飽きてきた&ペペにそんな合わない気がしてきた
トマトソースにはビシっと合うんだけどな >>226
ありがてえ！これ気になってたなオススメナンバーは？？ ニンニクは軽く効いてる程度で充分だな
トマトソース系ならシッカリ目に効かせても良いけど >>227
カチョエペペ作るのかと思ったがぺぺロンチーノか
そしたらNo.3だな！横からすまんw いまの高級店はたいへん、すり減らして低価格にしているのに、ぜんぜん誰もこないもん
低級そうに見せかけてじつはたかいのがいちばん繁盛してる 低級に見せかけて、じつはぼったくり
うむ
ペペロンチーノがぴったりだよ 具なしペペロンチーノなら自分で作る方が明らかに美味いからなぁ
具がうまいかどうかになるな店のは
でも店だと頼むのはトマトソース系ですので関係ないな ニンニク、オイル、唐辛子、潮のバランス加減が一番の決めてだよな 暑い日にあえて辛いものを食べて汗を出した後のスッキリ感 ペペロンチーノってそんな辛くないけど
お前ら無駄に辛くしてんの？ 唐辛子はせいぜい1本だな、辛いやつなら半分にしてる
にんにくも唐辛子もオイルに乗った風味を感じるくらいでいいわ >>239
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 種類にもよるんだろうけど、日本の唐辛子はあまり辛くない気がする
イタリアの唐辛子買ったら辛くてビックリした 唐辛子は種ごといれて
なんなら粉唐辛子もドバドバいれてオイル作る
真っ赤なペペロンチーノできるよ
俺辛いの苦手だけど嫁が激辛好きだから仕方ないね
激辛アラビアータもよく頼まれるけど
両方ともひとくち食べたらギブアップだわ >>241 245
あかあか、唐辛子のたねはぜったいあかあか 俺もニンニク５，６片、唐辛子２つ（種も含む）、輪切り唐辛子３つまみ
こんな感じかな >>243
これは違うだろ。このパスタソースは、
ニンニク＋唐辛子＋オリーブオイル＋イタリアンパセリ＋トマトソース＋アンチョビ＋イカスミ＋ミョウガ
ペペロンチーノで許されるのは、最初の４つまでだ。 小倉さんはペペロンチーノ
（アーリオオーリ オエ ペペロンチーノ）じゃなくて
マリナーラベースって言ってるみたいだけども >>253
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>250
騙されるな
動画のタイトルが「イカスミとミョウガのスパゲティ」 「アーリオオーリオペペロンチーノが基本」という話は、単にそこからいろんなソースを作れるというだけのことであって、別に「ペペロンチーノこそが至高」という意味ではないんだよね
個人的な嗜好でペペロンチーノが一番好きってのは全然有りなんだけどさ かけうどんのスレで天ぷらうどんの話ししてもしゃーないだろ 最近はニンニクの炒め加減で味が出せるようになった
麺の塩加減を決めてシンプルに唐辛子あと生のイタパセで十分だな 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る そんなこだわりないからDAISOのスパイスシリーズのパセリでいいです
ニンニクも最近刻むの面倒でチップやすりおろし使って唐辛子も乾燥の中華食材のやつ使ってるわ
金掛けでも虚しいだけよなぁ普段食うもんに トマトとひき肉とオレガノとピザ用チーズのペペロンチーノ至福のうまさだった ゆで論のやり方でめちゃくちゃ濃い塩水でゆでて
湯切りの後でただの沸騰水で麺を洗うのやってみたんだけど
麺のこしと張りが強くて普通のより旨かった ゆで論のやり方、パスタだけで火口が三つ要るのは
流石に本格的な調理場じゃないとやり辛くて手が出しにくい 最後に麺を洗うのはぬめりをとるだな、
うどんでもつかえるわざだ ざる蕎麦なら冷水でねめりとるだよね
スパゲティだと
温め直しかねて油通しするんだの パセリで林のように皿いっぱいに載せて
ワシントンD.C.だよ >>270
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>275
>>276
そうおっしゃるがニンニクは生を使いたいんよなあ ニンニクオイルなんて3個100円の中華ニンニク買ってきて作り置きしとけばいいんだよ
毎回ちまちま作る必要なし
https://youtu.be/BtF-E0m-oEc?t=300 >>280
書いてることと、動画の内容が真逆なんだが・・・ 底辺の押しつけ止めてもらえますか？
もう少しましな人生やっているので >>278
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ぼったくり青森産なんかではしゃいでるのはしょせんは素人
プロはハナマサの皮むきニンニクを使う >>286
いちいち反応するお前もなかなかのゴミカスだぞ ここのところはずっとメルカリで生産者から直接買ってるわ >>286
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る アッシェしてオイル漬けにしとくとどんな料理にも使えるし保存もきくからオススメよん >>295
小倉シェフも言ってたな
ニンニクをオイルにつけたやつはすぐ痛むって カレーもニンニクのみなら腐るの早くなるしなぁ
生姜入れるから2日くらいは持つのであってたまねぎニンニクのみだと今の時期だと1日も持たないんじゃね？ オリーブオイルは、冷蔵庫に入れたら固まるでしょ。
別のオイルにニンニクのみじん切りを漬ければ、冷蔵庫で保管可能かも知れないけど。 ニンニク、オリーブオイル、ローリエ、鷹の爪を
合わせたものを冷蔵庫で保管してる。
オリーブオイル固まるけど、フライパンで解けるしそう不便にも感じない。
加熱せず冷蔵庫に入れてるけど、腐らせた事はないな。
まあ、一週間くらいで使い切るようにしてるけど。 1週間なんてあっという間だし
ビクビクしながら使うくらいならおとなしく絶対安心なすりおろして醤油漬けにしておけ
醤油ペペロン普通にうまいし
パスタをご飯に変えてもやはりうまい 冷蔵保存すれば一ヶ月は余裕だよ毎回刻むの面倒くさい勢もいるんだぜ ネギもにんにくも刻んで置いたやつは味が違うからなあ
緑になったやつは食欲も失せるし
吊るしといたやつも乾いてくると味変わるけどね
乾燥具合を味の違いと思い込んでる人多そうだけど 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ニンニク刻んでオイル漬けは日高シェフも使い勝手良いって言ってたよ お店だったら朝仕込みの時にその日の分のニンニクを
微塵切りにしてオリーブ油に漬けといて、
前日の残りと一緒にして使うくらいの感じで良いんじゃないの。
3、4日分以上一度にアシェする必要無いと思う。
小倉さんはニンニクの風味は拘るけど、
世の中の大半のシェフが使用直前に挽いていると思われる
黒胡椒は、何故かまとめて挽いちゃうので
そこら辺は各シェフの好みの範囲ではあるのかなと思う。 刻みニンニクのオイル漬けは完全に油に沈めるのがポイントだよ
あと一週間くらいはガスの気泡が発生するから混ぜて空気に触れさせないようにするといい 週に何回料理するかも分からない
その料理にニンニク使うかどうかも分からない
使うとしても潰すか、スライスか、みじん切りかも分からないのにこんなの事前に作る利点がない
完全に店の仕込みの発想でしょオイル漬けは 20(1): (ﾜｯﾁｮｲW 110d-eLfi) 07/26(火)15:04 ID:ZYllSxg00
出先で「朝採れたマッシュルーム」のパスタを食べた時は衝撃受けたわ
キノコなんてどれも同じと思ってたけど感動するほど美味かった 最近、マッシュルームを含むキノコ全般が安い気がする >>317
毎日するとか家族いるとか可能性はいくらでもあるでしょ
作り置き調味料全般否定に聞こえちゃうが… プロがやってるからって大正解じゃないって話でしょ
作り置き調味料は保存性の話とも別
そもそも味が全く違う にんにくアッシェなんて30秒で終わる作業を事前にするほうが逆に面倒だわ ニンニクもパセリもハサミでチョキチョキするだけだしな
パセリは茎ごと切って入れるとより楽かつ香りが強まる
ニンニクは薄皮ごといれても問題なく食える
この2点を抑えておくとより時短になる 店は時間が勝負だけど自分で食べるなら…
ニンニクは空気に触れる時間で味が変わるよ >>287
お前は矛盾してるんだよ。そう思うなら少なくともお前は反応せず黙ってろ。ゴミ 夏場のペペロンチーノは重すぎる
ニンニクを抜くか、トマトソースを足すか、思い切って大葉やキノコを足して和風っぽくするか
てか、基本的にペペロンチーノは重すぎる
別にサラダが欲しくなるから、結局はトマトソース系かボンゴレになっちゃうんだよな
ペペロンチーノの一皿で満足出来る人は幸せだよな >>329
> ペペロンチーノは重すぎる
そんなん言い出したら、
素麺 ＋ 麺つゆ ＋ 生姜 ＋ ネギ
で、ええやん。
食欲が出ない夏でも、ツルツルっといけるで。 おおぅ
そうめん、めんつゆ、オリーブ、一味
これならカルボラーナを名乗れるよな いやー、やったことないけど、難しいと思うよ。
素麺は、パスタと比べると、フニャフニャだから。
氷水で締めて、やっと、いい感じの食感になる。 >>327
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ニンニクって切らなきゃ結構もつし、その都度切ればいいからオイル漬けを作ろうとは思わんなあ
切り方を変えたい時もあるし ペペロンチーノって重いんだ。。。
元々、二郎とか天一が好きだったから物足りないくらいだよ パスタだけ作るわけじゃないし、切る工程が増えると面倒。オイル漬けにしておくと便利だよ。 >>338
パスタだけだろ。コース料理でも作るのか？ 休日の昼食なら、パスタだけで済ませたりもするけど。
夜食でパスタだけって事はないな。
パスタ山盛り作るわけでもないし。 ディナーはペペロンチーノベースのアヒージョ作って
締めにご飯ぶっこむとうまい オリーブオイルの使い方と物選んだほうが良いような
重いのは熱を加えたオイルが多いんじゃない
少量で炒めて後でフレッシュなオイルを加えれば軽いよ 夏はパスタ茹でるの暑いからやだ
沸かす量多いし茹で時間長い
和食が増えるからにんにく使用量も減るわ >>343
ナポリタンのように
冷蔵庫にパスタを何回分も茹で置きしておくのは
ペペロン料理法としては邪道だろうか？ そうめん最強よな
2分でてきるし
用意するものめんつゆと薬味で済むからなぁ
親は絶対かき揚げ作ってくれてたけどそんなの独り身には面倒なだけだからスーパーの惣菜かき揚げでいいしな パスタだけだと
脂肪と炭水化物ドカン蛋白質無し、
みたいな栄養バランス的にカップラーメンみたいな
食事にしかなっちゃうから、
やっぱり
アンティパスト→プリモ・ピアット→セコンド・ピアット
くらいはあった方がバランスは良いよね。
本格コース料理みたいに魚料理と肉料理両方食えとは言わんけど 野菜と肉ぶち込めばいいだけよ
ペペロンチーノ自体具なんて初めからないからシンプルなベーコンソーセージやほうれんそうキャベツでもいいってだけでニンニク唐辛子オリーブオイルに合うような具材ならなんでアリなんだし
副菜色々作って洗い物増やすとかいやだわ
そう言うコースは気取った店で食うだけにしてよw 自分はオイル漬けもフレッシュもどちらも常備してる
人よりニンニク好きだからだけども笑
ぺぺ目的ってよりは他用てチューブにんにく不味すぎてその代替案 塩気がありオイルまみれのパスタに、煮物といった甘くて水っぽい和のおかずって何気に合うんだよ。他には、おでんとか凄く合う。
和食の方でちゃんとダシの効いたものがあれば、パスタに昆布茶とか、麺つゆとか、そういうトリッキーな事をしなくてすむし。 ペペロンチーノに昆布茶使うやつは馬鹿
素直に化調使え 極論で言えば昆布茶の方が安全安心マジ最高
一般的に言えば入れ過ぎなければどっちでもおｋ >>352
カボチャの煮物のペペロンチーノとかおでんペペロンチーノがおいしいってこと？ レシピ通りべぺたま作ってみたけどなんかコレジャナイ感すごいな
ノーマルのオイリーソースの奴でいいは自分の好みだと ペペロンチーノにはうまみが必須という意見の一致が見られたんだし
むやみに争う必要はない しかしわいは相変わらず
塩、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子
で、美味しくできるんだ！
と主張するのであった
料理に仕方次第さ 自分で美味しいペペロンチーノ作れたら、人生変わるな。
材料費、安いし。 ほんとに値段だけ考えると
1キロ200円のテフロン乾麺
3個入り中国ニンニク
1Lで600円のEXVオリーブオイル
150円の乾燥とうがらし
乾燥パセリ10gで160円
一般的に買えるってなるとここらへんになるよな
俺が美味しいと感じるには
500gで安売り時250円以内のガロファロかディチェコ
青森にんにく298円（安売り時198円）
生のイタリアンパセリ150円から198円
これは外せん。テフロンパスタのブランドはまだ悩んでる
最近よく見かける1個98円のスペインにんにくは場所が遠いからなのか痛んでること多い
香りもだけどパセリは食感的に生以外はありえない
生イタリアンパセリはスーパーで買うと150円、198円で2食分くらいだから栽培することにした
とうがらしは正直まだ分からない。とりあえずカラブリア産の安いやつ
EXVオリーブオイルは天井知らず過ぎて500mlで3千、5千円のも買ってるけど
日々使えるレベルの値段でちゃんとした本物のEXVオイルどれがいいのか悩み中
お前らのこだわりも知りたい ディチェコもフェデリーニで作ったら
うまいとは思わない
スパゲティーニの時は、食感がいいと思ったのだが イタリアンパセリと比べた時の
パセリの食感が気になる場合は
早めに入れて火を長く通すと良いっぽいよ >>369
昆布茶はお湯に溶かして飲むだろ
理解力低いなあ >>371
ホントにこいつ何言ってんだ？キチガイか？ ペペロンチーノに飽きた人は、
まず唐辛子抜きのペペロンチーノを作り、そこにコショウと粉チーズを振りかけてアーリオオーリオカチョエぺぺにしてみましょう(スレ違い カチョエペペも日本人の舌に合わないようで、日本のシェフ達、大分アレンジしてるよね。 >>358
イワシとトマト。
ええねーイタリアらしい 詳しくねぇーけど胡椒炒って香りたたせてから挽いてかけるの面倒だからペペロンチーノでいいです
粉チーズも拘らんと美味しそうにないから高い来ないなんて常備してるわけないし >>372
キチガイはお前だろ。何もわかってねーな >>374
そうだね。
お菓子のカールって、チーズ味と薄味（＝かつお昆布出汁味）があるじゃん。
思い返してみると、
薄味ばっかり買って、チーズ味は滅多に買わないから、
やっぱり日本人の味覚では、チーズより出汁なんだな
と思った。 EUとEPA締結したのに輸入チーズがちっとも安くならないのが悪い
じゃあ国産が安いかといえば安くねえ 日本のチーズはパスタに合わないってが正しいなぁ
つまみにはいい味なんだけどなぁ 日本のチーズが日本人好みに作ってあって
ヨーロッパ産チーズより国内競争力があるというのなら
海外産チーズに掛かる関税無くしてほしい >>366
>>自分で美味しいペペロンチーノ作れたら、人生変わるな
悪い意味でな >>387
悪い意味？
粗食でいいんじゃない？
健康的にも経済的にも。 昆布で作った「L-グルタミン酸」と
廃蜜糖で作った「L-グルタミン酸ナトリウム」の
どちらを料理に入れたくないかと言えば、俺は後者だな
だけど人には強制しない
鯖寿司に白板昆布は歓迎するが、
寿司に化調を振ろうとは思わない うまいうまい食ってる安居酒屋の刺し身なんて化調振られてるけどな
刺し身醤油なんてアミノまみれ
昆布臭いペペロンチーノなんかよく食えるな
蓄膿？ 一つの文化だろ？
俺はめったに使わないが
とれたての地魚を板前が作った刺し身醤油では食うよ
知ったかも程々にね 板前が作った味の素たっぷりの刺し身醤油ｗ
ゲロゲ〜ロｗ 自宅で食うんなら味の素でも昆布茶でも
好きなもの入れれば良いけど、
イタリアン的にはトマトとチーズ入れないんだったら
アンチョビとかコラトゥーラ・ディ・アリーチとか
入れたら良いんじゃないの >>398
無知晒して恥の上塗りとか
もうちょっとマシなもん食えよ 後に引けなくなった昆布茶大嫌い刺し身醤油大好きおじさん 醤油漬けのすりおろしにんにくのペペロンチーノは
素昆布や七味といった和の材料普通に使うだろ
お前ら本当に日本人か？ >>400
それはおまえだろ
化調たっぷりの刺し身醤油って何だよ？
板前が作れば何でも許されると思うなよｗ スーパー買ってきた刺身盛り合わせ程度なら醤油に味の素でもいいわ
家で食うもんにすらこだわる奴とかは話し合わんわな ようつべのパスタマニアって人すげーな。
まあ、金ないと真似は出来ないだろうが。
幸せなパスタ人生やな。 >>396
板前が作るのは煮切り醤油で刺身醬油は作らないだろ 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>409
おまえこそ論点が判っているのか？
反化調への反論なんだから、
「アミノまみれの刺し身醤油」というのは
当然ながらアミノ酸の添加でないと意味がない
それも化調でな このごろは粉末ポカリが売ってないから
昆布だしを溶かして飲んでる
塩味もきいていい塩梅 刺身醤油でもオリーブをたらして乳化しておけば、なんかになるだろう >>410
たまにはちゃんとした料理人がいる店に行きなよ… >>418
ちゃんとした店だと板前が刺身醬油を手作りしてるのか？
名のある老舗醬油メーカーの刺身醬油じゃなくてか >>419
課長＝毒物みたいな歪んだ価値観を植え付けられてしまった情弱世代は
一生叩き続けるんだろう >>422
知らない そもそも醤油自体に種類があって豊富な選択肢から選べるのに自作する意味が分からない
煮切り醤油なら理解できる >>422
仮に刺身醤油を煮切り醤油と混同してるなら大間違い 九州とかと東日本では醤油へのこだわりが全く異なったりだからかも? 鷹の爪が無いのでオリーブオイルに七味唐辛子とにんにくを入れて作るのはアリかな？
一味にしとくべき？ 醤油ポン酢もメーカー品が当たり前と思ってそう
料理人の工夫をメーカーが常温流通させてるものを本物だと信じ切ってるとか
マジ可哀想… どこの刺身醤油の話してるかはっきりさせて議論したら？
まあスレチなんだけど >>430
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 味見して、食材そのものの味では旨味が足りないと感じたら、化学調味料を足すこともある。
そんだけ。 >>438
醤油も自家製の名店があるとは知らなかった 仕事しないで付け醤油出す店はあんまりないかな…
もしかして醤油ポン酢を醤油とポン酢と思い込んだ？
そこまで行くとレベル低すぎて食べ物の話できないじゃん… 動画の通りやってるつもりだけど
全然うまいこといかねー
てか本当に美味しいペペロンチーノが
どんなものか知らない田舎者だが
フライパンにオイルと唐辛子とニンニクいれる
極弱火にかけてニンニク仕上がったら出す
麺があがる1分前にイタパセ投入
30秒前に茹で汁を少し入れてなんとなくまぜまぜ
麺があがったら麺を入れてまぜまぜまぜ
汁気無くなった気がしたら完成！
でもなんか盛り付ける時に
油がポタポタたれてくるし、フライパンにも
サラサラの油が残ってるし
食べてもとにかく油っぽくて口の周りべたべた
こんなもんなんか？
微妙に完成品が動画とは違う気がするんだよな… >>441
オイルと水分の配分に問題がないなら、火力が足りないんじゃ？ あくまで自分の経験だが安オイルはどうやってもベタつく ペペロンチーノてもともと味を求めるもんじゃないぞ
オイルとニンニク、唐辛子なんだから
たいしたものができるわけじゃない >>445
トマトや魚介系やチーズが嫌い、でもパスタが食べたいって人向けだよな
そんな人がいるのか知らんけど 初心者は材料ケチりがちなんだよな
パスタの量が無駄に多かったり
にんにく3粒は入れたいところ シンプルの極みみたいな料理だからメリハリをつけるのは大事だと思うよ
全ての食材を中途半端に扱えば平坦で面白味のない出来上がりになる
無論、そういう料理だと言われればそこまでなんだが ペペロンチーノ ＝ イタリアン油そば（具なし）
くらいに思った方がいいのかも知れない。
日本には、お湯で戻すだけて食べられる「日清焼そばU.F.O.」とかがあるからなあ。
ペペロンチーノより、U.F.O.の方が美味しいでしょ？ 日清焼そばU.F.O.とペペロンチーノを比べると
U.F.O.の方が健康には悪いイメージあるな、味もペペロンチーノの方が美味いと思うし
U.F.O.は麺は揚げてあるだろうし超加工食品ってイメージ、あと熱湯でカップから人体に良くない成分が出そう まぁ200円いくらかで3分で小学生でも作れるもんうまいと感じるとかうらやましいわ
その方がなんでも美味く感じて人生楽しめんだろうな 焼そばソースのかわりにオリーブをかけておけば
ペペロンチーノらしくなるだろ
いいんだよ自分でたべるだけなら
家でだされると殺意がてでくるけど 焼きそばもペペロンチーノも皿うどんも好きな時に好きなもんくうわ 10人分のペペロンチーノを3分でつくれ！
と言われたらこれしかないんじゃねの UFOにオリーブオイル唐辛子ニンニク入れればペペロンチーノで通るのかなw >>408
あのチャンネルの欠点はあの爺さんの自己顕示欲の強さだな
あの歳になっても承認欲求から逃れられないのかと可哀想になるわ 不味いペペロンチーノってあるのか
不味いカレー同様、不味いペペロンチーノに出会ったことがないわ 米を炊くより安く手軽に作れるのはいいんだけど脂質の多さはどうしようもないな 脂質は唐辛子で中和さらるじゃねの
ラーメンにやたら胡椒かけるひといるけど、あれも油分を減らしたいからだろうし 脂質は唐辛子で中和される
胡椒で油分が減る
脂質が分解されるとアミノ酸になる
今年のパスタ板で見た名言の数々 ?
脂質→チーズ→アミノ酸
だから間違いでなはないよ
ついでに
グルタミンは小麦からつくられる
どや >>471
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>471
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>448
>>にんにく3粒は入れたいところ
それ、ガーリックオイルパスタじゃん 最初は塩とニンニクと唐辛子をがっつり効かせたインパクトのあるペペロンチーノを味わうべき
ペペロンチーノ＝味気ないまずい食べ物
という(ある意味正しい)印象を持ったまま新規がそのまま去ってしまっては
ペペロンチーノ界の発展につながらない >>477
いらねーよ
そういうのを本末転倒というんだよ
そんな下品なもん食べるくらいなら、アラビアータやボンゴレ食べた方がマシ 久々に肉のハナマサへ行ったら袋入り粉チーズの値段が倍になってた
今年イチの衝撃 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>448
それはむしろニンニクオイルパスタ添えだよ
パスタ料理じゃない
ニンニクは、どんな料理でも一カケだよ
カレーも一カケ以上いれたらかえって不味くなる
一カケだけにすると格段にカレーが美味しくなる
これはあるママさんシェフに教わった
そのシェフは今山梨で頑張ってるらしい トマトソースにガチャガチャニンニクいれたの出すチェーン店があるけど
個人的にはあれもやだ
トマトソースだかニンニクソースだかわからない
本場のイタリアはトマトソースにはニンニクあまり使わない
しかしありがちな酸味もなく旨かったなあ いってみればペペロンチーノは日本食の
納豆ご飯みたいなものじゃないかな 卵かけご飯はカルボナーラって感じだし
お茶漬けぐらいのポジションじゃねーか？ トマト缶は、クエン酸入ってるからな。
私はトマトパスタは、問答無用で砂糖ぶっ込んでる。 なんで自分の正解を他人に押しつけるかね
卵焼きだって甘いのも塩っぱいのも全部「卵焼き」なのよ >>491
玉子焼きくださいって言って明石焼き出されたらどう思う？
最近塩辛ジャガバター頼んだら塩辛使ったアンチョビポテトでやるせなかった
超えちゃいけないラインはあるだろ ＞玉子焼きくださいって言って明石焼き出されたらどう思う？
うれしいかも >>492
コレにかなり近い作り方してるよ
最初の炒めるオイルは少なく火を止めてから適量迄加えてる >>485
お前にとっての正論な
別に個人レベルの嗜好にとやかく言うつもりはない >>287 >>493 こんなところでしょうもない文章をコピペしたり他人に指図する最底辺には効いてるようだなw >>501
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 和食はご飯がきほん、それにおかずがついてくる
ご飯とおかず
ところがペペロンチーノはご飯にちかいだよ
ご飯だから日本でも人気ある まずは美味いもんありき、な
ペペロンチーノありき、じゃねーんだよ
その上で、ちゃちゃっと作れる（実はアラビアータやボンゴレと手間暇は大して変わらんのだが）ペペロンチーノは日常食として食べる程度 >>500
料理が美味しければ、作ってる人が変な人でも、いいじゃない YouTubeのﾌﾟﾛｼｪﾌってｷｬﾗ無理に作ってて見てて可哀想になる
普通つくればいいのに
あのTV出まくってた黒いひとのせいだろうな しかしコロナ以降、料理人が暇になったからか
プロのシェフの料理動画がすごく増えた気がする。
以前はロピアくらいだったのに。
文字しか書いてない料理本で勉強しないといけなかった
往年とはもう隔世の感がある とりあえずペペロンチーノとカルボナーラとチャーハンと鶏モモソテー作っとけば数字稼げる簡単なお仕事だからな >>505
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 料理系だとCooking with Dog見て作ってた時期あったな
プロではなさそうだけど 外国人向けに和食レクチャーするやつか？
基本的に食い物と動物合わせるのは不衛生だし。
あと、たい焼きか何か作る時、基本の小豆餡でなく、白餡にしてみたり。そういう、ズレた料理を何度か目にして気持ち悪くなって見なくなった。ワザワザって感じ。
そういや、ズレた料理と言えばぺ、、、 >>492
仕上がなんか水分足りないように見えちゃうんだよな～食べるときモソモソしそう
【究極】とかついてる料理動画大体アレな気もするが 玉子かけご飯に納豆かけてよく食べるわ
生で玉子を最も美味く食べる料理でしょう >>519
あれぐらいの時間なら別に起きてても普通だろ。 >>520
起きてること自体が問題じゃないんだよ。バカじゃねーのw >>521
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>490
油多めで比較的強めに加熱するとクエン酸はアコニット酸に変わってまろやかになる
175℃以上の温度が必要
俗に言う「酸を飛ばす」
クエン酸は揮発はしないので、これは比喩です >>523
砂糖入れた方が早いよ。煮詰めすぎても、フレッシュ感なくなるし。 にがみをへらすことを料理のひき算が出来る人
というんだよ。もちろん褒め言葉 トマトソースと具材のトマトは別々に用意するのがプロ トマト缶もいろいろ味があって酸っぱい奴でカレー作ると味がいまいち >>528
ガロファロ買ったタイミングでコロナにかかり味覚わからなくなった私が通りますよ
今7割くらい回復してるけど完治まで楽しみに取っておくんだ… >>526
>>きび砂糖入れてるってここ何スレ？
貧乏人が、己の貧しい味覚と貧しい知識と貧しい食体験を恥ずかしげもなく晒すスレですけど？ プロほど、砂糖でも化調でも「何でもやる」って印象あるけどね。 創作レシピというほぼパクリレシピを出してるのばかりでガッカリ >>535
自分はトマトソース作る時にきび砂糖入れてるってことね >>493
これ美味かった。
ニンニク冷凍すると水分多くなって適量見極めるの難しいよね。 今日もあついから、さっぱりオイルのパセリスパにした。
オイルとパセリはいいこんびだわ さっぱりオイル系、なかなかいいな
これから夏むけに人気でるかも
オイル系なんだからペペロンチーノでいいよな 確かにトマトやケチャップの酸っぱい部分はパスタには要らないな、邪魔になる
毎回ゴリゴリに酸味抜きやってるわ レモンやワインビネガーを使ったパスタもあるし、酸味は好みの問題だろ ペペロンチーノスレだから基本的に酸味は関係ないはずだが、まぁ良いだろ >>534
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ケイパーとか酢漬けのオリーブを散らすと良いんじゃね？ ううん
脂質と酸味は世界の定番でおいしさの王道
から揚げとレモンの世界さ
ええね いまだにから揚げにレモンかけてるやついる？ いねえよなぁ！！？ 唐揚げにレモンかけたらカリカリ感がなくなりますやん 食い道楽twitterの人が、最近イタリア行って食べ歩きしてたけど。あんな短期間でも、和食が恋しくて帰国してすぐ和食レストランに飛び込んでた。イタ飯って、やっぱり飽きるのだろうね。 東京の人が大阪に一カ月間以上いると東京の味が猛烈に恋しくなるのと同じ 毎日コンビニ弁当だと母ちゃんの飯が恋しくなるやん？ >>560
>>唐揚げにレモンかけたらカリカリ感がなくなりますやん
レモンに限らず、甘酢や特製ソースを絡めたりする食べ方なんていくらでもあるけど？
天ぷらも天つゆにつけたり、うどんや蕎麦に載せたりするけど？
酢豚にパイナップルとかもそうだが、嫌いなのは構わんけど黙っとけよって感じ お好み焼きとご飯がホント無理
貧乏人かよお好み焼き2枚食べるわ 今日はニンニクと唐辛子とベーコンとアスパラのオイル煮のヘルシーディナーだった
粉食うと死に近づくのを実感する 冷やしとんこつにラー油がけ
いい！
これもうハカタンチーノ >>565
でも、「俺は嫌いだ」で成り立っているんだよ、こういう掲示板は。 >>569
いや、嫌いなのは別に構わんけど、フツーにある組み合わせじゃん？て話 >>570
いや、フツーにある組み合わせなのは分かってるけど、嫌いだ！て話 >>567
小賢しくロカボのパスタとか食うとこれなら食わなくていいわってなるよ笑 >>571
元々の書き込みはオレじゃないけど、「カリカリ感がなくなる」って否定コメントがあったから、「いや、カリカリ感のない揚げ物なんて普通にあるけど？」って話
別に嫌いなのは構わんよ 自分で書いたこと忘れてんだろうな
お前が黙っとけよ
しつこい 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 例えばイタリアンで言えば、コトレッタにレモンやオリーブオイルをかけた状態で出してくるのは普通なんだが、そういうのにも文句言ってるんだったら、首尾一貫してて良いんじゃねーの？とは思うよ 定番の争いネタが出ると我慢できない奴ってなんなの
知能お猿さんかよ 別にレモンくらいええやんと思うどーせ安居酒屋とかだろうし旨い唐揚げ食いたいなら別で食べに行くよね マクドにピクルスが好きだ、という人もいるよね
好き好きでいいじゃん ペペロンチーノとペペローション間違えるの、俺だけ？ ペペロンチーノの派生と言うことで許して欲しいけど
YouTubeで小倉シェフの動画みてたんだけど
アーリオオーリオコンポモドーロと
アラビアータて何が違うの？
イタパセが入ったり入らなかったりとか
トマソの量がなんとなく違う気はするんだけど
明確な線引きはどこでされてるんでしょ？ アサリーノ・ペペロンチーノとボンゴレ・ビアンコみたいなもんだろ たぶん小倉シェフ独自の線引きだけど前者はあくまでアーリオオーリオなのでトマソー少しだけ、後者はトマソーのパスタなので負けないようにニンニクがっつり入れるとか言ってた
入れる具の強さにもよるっぽい >>549 >>576 深夜をバカにされると深夜にこだわる知恵遅れw >>588
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 俺がペペロンチーノって言ったらペペロンチーノみたいな奴多いなぁ ピッチャーの球種みたいやな
そいつが縦スラと言ったらどんな変化球であろうが縦スラみたいな アーリオ・オーリオの意味で使ってるから訳わからんよな
アーリオ・オーリオって書けばいいのに >>593
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ペペロンチーノ＝唐辛子料理全般だからな
狭義のペペロンチーノの話がしたいなら略さずSpaghetti aglio, olio e Peperoncinoと書いてくれないと混乱する 唐辛子オリーブオイルニンニクの風味や味邪魔しないならなんでもいいだろうけど具なんて
ただ完全に味変える味噌だのトマトだのダメだろ >>599
ペペロンチーノ＝唐辛子だぞ
定義に固執するなら意地を見せろ
妥協するなら最初からこだわるなよ 言葉の意味だけ調べて口出ししてそうでなんか哀れよね
スレタイのパスタペペロンチーノってあるからここのペペロンチーノの定義なんてはっきりしてるはずなのにw >>598
お前、そうやって意固地なってみんなから嫌われてるんだろうな 小倉シェフとか以前に概念的に
「アラビアータ」というのは激辛パスタ的な意味なので
トマトと他の食材のバランスなんか考える必要無くて
ただ唐辛子が強く効いていることが大事。
ペコリーノなどを少量加える場合も多く
ローマ発祥のパスタで、
本来ローマではショートパスタのペンネを使う。
アーリオオーリオコンポモドーロはあくまでも
アーリオオーリオのヴァリエーションなので
ニンニクとオイルと唐辛子の味がそれぞれ
それなりにしないといけない。
アーリオオーリオだからチーズは普通入れないよね。
まあそんな事言っても量によっては
どっちなのか分からない分量で作る事も可能ではあるので
明確な境界線とかは無いんじゃない？
理念としては明らかに違うけど。 ニンニクとオイル入ってないトマトソースなんて有るのか？ 知ってて言ってるんだろうけどトマトソースじゃないよね トマトピューレににんにく入れるか？
ケチャップじゃないんだよ >>607
いちいち反応すんなよ。もしかしてあれ書いた本人か？ ぶっちゃけケチャップとトマトジュースぶっ込んでソース作りゃどんなやつでも上手く作れるからな アマトリチャーナとかアラビアータのスレならともかく
ここアーリオオーリオのスレだからなあ
トマト成分ぶち込みまくったら
それはアーリオオーリオじゃないのでは とは言ってもドライトマトをピールにして入れるアーリオ・オーリオはあるからなぁ >>622
野菜系はグルタミン酸
肉系はイノシン酸
キノコはグアニル酸
これらが混ざるとさらにうまい
加熱したり発酵させるとさらに旨味がアップする
鰹節とか乾燥昆布とか熟成肉とか >>626
ううん、いいね。こういった素材の中のおいしさを引き出すのが才能ある料理品だね
塩とかにんにくとかぶっこむだけの土方さんとは違う >>627
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る シイタケと白菜だけは使ったことないわ
シイタケってなんであんなに野暮ったい味なんだろう
オサレ感が全然ないのでイタリアンには向かない 白菜ペペロンチーノはググると割と出てくるね。キムチと似た味付けになるから、そこそこイケるんじゃないの？ 唐辛子ニンニク白菜＝キムチ
料理できないやつの発想よな 唐辛子と塩とニンニクとオイル？で漬けた白菜食ってみて欲しいわ…書いてて以外に食えそうだなと思った >>640
確かに同じとは言ってなかったですねごめんなさい
でも全く似てもないと思ったのでそう言ってしまいました本当にごめんなさい ここの人はペペロンチーノが心底好きそうだね。
でもね、ペペロンチーノは手抜きなんだよ、店で食べるようなもんじゃない。
言うなれば大阪のお好み焼きみたいなもん、これを店では食べるのは金をドブに捨てているようなもん。
イタリアの家庭の手抜き料理がペペロンチーノなら、大阪の家庭の手抜き料理がお好み焼き。
ペペロンチーノなんか店で食べていたらお金が貯まらないよ、いくらあっても足りないよ。 それはお好み焼きに対して失礼では…
月島のもんじゃ焼きとかなら分かるけど。
なんか頭おかしいくらい高いので。
というか外食なんてしてたら金貯まらんよ。 カルボナーラスレがなくなってるからこっちに書くけど
やっぱベーコンじゃうまくできないなー
早くグアンチャーレヤパンチェッタ輸入解禁してほしいわ 何か、野生のイノシシからASFが変わらず出てる限り
輸入禁止続けるみたいな雰囲気なので
数年は掛かるっぽい感じだけど……
ドイツもイタリアも駄目なのでなかなか厳しいものがある
これでフランスも駄目とかになったらいよいよ厳しい >>651
いちいち反応するからバカにされるんだぞ。アホなの？ >>645
発想が逆なんだよな
ペペロンチーノとかが普通でベーコンだキノコだ入れる料理は手を加えると言うんだよ
conの意味とか分かってる? カルボも普通ににんにく唐辛子入れるから普通にペペの派生料理なんだよな
ペペの欠点であるグルタミン酸、イノシン酸の欠如を補うことができる 単にスパイスやニンニクのテンパリングが基礎的なだけで
アーリオオーリオが特別な料理な訳ではないかと >>654
カルボナーラは、ニンニクも唐辛子入れないだろ
それ、ペペたまじゃね？ >>656
カルボナーラってにんにく使わないんだ？知らなかった。 オリーブオイルにニンニク唐辛子お好みでイタリアンパセリ 味付けは塩だけ
それがカルボナーラ カルボナーラ好きじゃないからスレも見ないしな
カルボバカうざい オイル系の原初と僕は捉えてますがどうかね
有名店のシェフも具材増えたらうま満たすとかはいってるから確かにとも思う
広がりももちろんあっていいしプリミティブなぺぺの話もあっていいととも思うけど関係ない話多すぎ！ >>693
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 茹でたパスタにオイル合わせただけのさっぱりパスタもいいよ >>666
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 100均に売ってるような粉末のパセリでも
かけるとかけないとでは味や風味が段違いに違うからな >>663
>>667
朝っぱらからアンカもまともに打てず同じことのしょうもない自己主張とかバカじゃねーの。いかにも引きこもり知恵遅れって感じだわなw >>669
ペペロンチーノの話をしない自己中矛盾知恵遅れw パセリかけるかけないの話ならまだ全然マシだろう
ペペロンチーノに黒胡椒かけて食うの動画で紹介してる奴には
さすがに呆れた
まぁどんな味付けで食うのも自由だとは思うが
黒胡椒はさすがにちょっとな >>672
途中からかけたりするな味変的な
わからんけど結構いそうな気がするそうゆう人 >>672
自由とかいいながらごちゃごちゃ言うとかお前も自己中矛盾知恵遅れだなw 料理初心者とかが黒胡椒に取りつかれる事はまぁあるっちゃある
黒胡椒かけるとちょっとワンランク上になったような気分はあるからな
カルボでも黒胡椒あるとないとじゃ確かに上のパセリ同様に大きく味が変わってくる
ペペロンチーノの味を追及するなら黒胡椒はすぐに無しだと気付くものなんだけどな 原理主義と言うより
豆腐に醤油とソース同時にかけて食う奴はさすがにおかしいという単純な話 たしかに、黒コショウを入れるなら、唐辛子をはずすかな >>674
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>678
普通はそうなる
そして唐辛子を外した場合
アーリオ（にんにく）
オーリオ（オイル）
ペペロンチーノ（唐辛子）
という料理ですらなくなるという
じゃ唐辛子を使ったものに黒胡椒かければペペロンチーノじゃんと言えばその通りだが
上で書いたように醤油とソース同時にかけるような食べ方は違うくね？ってなる 黒胡椒かけるならついでに粉チーズもかけると旨いよ
カチョエペペ 多分日本人以外には、
酒と味醂と砂糖は同時に使うが
醤油とソースは一緒に使わないと言われても
慣習的な話なので理由が分からないだろうなとは思う。 好きなもん好きにかけて食って何が悪いのか？
唐辛子と胡椒一緒に使っても問題ないだろ
そもそも胡椒は辛味より匂いぞ？ 豆腐はそもそも食材であって料理じゃないから食べ方に定義も何もないので全く例えになってない S&Bペペロンチーノには、こしょうが入っているが
黒こしょうでなければセーフなのか。 醤油とソース混ぜて使う事もあるしな
原理主義の皮をかぶった料理下手だったようだな >>686
大手のは全部アウト
あいつら売れれば何でもするから レモンと胡椒はあうよ
オイルをあえたパスタに胡椒レモンでレモンチーノ >>692
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>682
焼きそばは醤油とソース両方使うと美味いよ
スパイスは小量のカレー粉 オイル系とかトマトソース系とかでスレ分けるかぺぺだけ隔離するかした方がやっぱよくないかな？
原理主義？とかぺぺしか作れないような人たちとの千日戦争も避けられるし 物流の或る程度発展した現代では、
本当は慣習的な縛りや固定観念は取っ払って
自由に料理した方が旨いものが出来るよね 品種改良や物流や保温技術の発展によって昔では考えられない組み合わせができるようになったのは事実で
そう言った創作料理はおいしいけど
今ここではペペロンチーノが食べたいの >>699
ぺぺオンリーは言いすぎだが他の料理あんまり作れないけど炒飯・ぺぺ・カレーにやたら煩い男結構いる気がする 別に拘りは他人の自由だけど
自分が定義したもの以外しか認めんみたいなアホは放っておけって思うわ ペペロンチーノはソースのベースとしては優秀だけど
それ自体は拘るほどのもんじゃないしな そういう旦那には、1週間のペペロンチーノ地獄をみせればよい >>646
もんじゃ焼きもお好み焼きも使う具材に大差はない 創味シャンタンの公式ホームページでペペロンチーノに創味シャンタン5gを入れるってのが載っているけど
試した人いる？
どんな感じ？ 自己解決したらこのスレッドの存在意義がなくなるだろ
ひたすら言葉の定義に固執していたり
逆に
曲解し過ぎで乖離しすぎていたりする話よりもよっぽどここに適した話だろ 中華になるだけだよ
所詮は塩と動物性脂の固まりだから、
それを1缶使い切ろうとなると、ラーメン・焼き飯・野菜炒め…
延々と同じ味が毎日、食卓に並ぶ いやまあ塩と動物性脂っつったら
パンチェッタとかの塩蔵肉とかもそうだけどね
アンチョビとかも 中華風ペペロンチーノも面白そうだけどな
ゴマ油にニンニクと豆板醤、オイスターソースちょっと
後は青ネギ散らしてとか セブンで缶の売ってるけど一人暮らしじゃ使い切らんよなぁ創味シャンタンは
粉末タイプの中華あじでいいよなってなる 塩の入ってない顆粒のチキンスープで十分
何にでも使えるし オリーブオイルじゃなくラードを使うとさらに美味しそう ニンニクの香りをオリーブオイルに付ける際にネギを加えることで
ガーリックオイルとネギ油の中間の風味のオイルができる
それに加えてオイルにゆで汁を入れて乳化させる際に，創味シャンタンを少し入れると
中華風アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノになるよ
まずはそこから初めてどんどん色んな応用を重ねるのがいいと思う 創作なんて好きにやれよ
うぜーからいちいち長文で語るな ラードでニンニク豆板醤チャーシュー炒めて 創味シャンタン溶いたお湯で乳化
茹で麺小ネギをぶち込んで出来上がり いやいやペペロンチーノじたいが中国人の意味だからえんじゃね チャーシューよりラーロウかな、豚バラの干し肉で概ねパンチェッタだ
パンチェッタ仕込む時はいつもラーロウも一緒に作ってるわ、美味いのよ 実質ペペロンチーノ食ってないのになんでここに執着するんだろうね
料理知識乏しそうだから浅い知識でドヤってボコボコにされたのかね >>726
君もいい加減しつこいね？
童貞でしょ？ 煽りも寒いとか、この人本当に人間として欠陥があるよな
何なんだろうねこの溢れ出る奇異さ >>729
お前みたいなペペロンチーノの話一切しないようなのがスレ荒らしてんだよいい加減気がつけボケカス
ちゃんと部屋から出て働こうな 煽り文って書いた人間の境遇が出るんだな
彼の書く例によって寒い煽りは、
普通の人生送ってる人間には効果がない事に気付いてすらいない
例えばハゲてない人にこのハゲ、と言っても無意味
ハゲが煽りになると思うのはハゲだけ
つまり… ところでイタリア産の唐辛子ってどんな感じ？
田舎なんで本場のペペロンチーノが手に入らないから鷹の爪で代用してるけど
そんなに違うもの？ >>732
マジで全く違う アマゾンでカラブリア産の唐辛子買えばいい
普通の使用量なら1200円くらいで1年持つ 国産の鷹の爪買うより安い 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>707
ユーチューバーのファビオがシャンタンでまかない向けの貧乏パスタ作ってた 味覇（ウエィパー）の製造から創味シャンタンが撤退したけど、
今は別の製造会社に依頼して、ヴィーガン向けに味覇を開発し販売している
ラードとか入っていないから少し興味がある もうパスタじゃなくて中華そばで作れよって話ばっかだな りゅうじとか言う奴に影響受けてそう
結構だれでも思いつくアレンジでドヤるしかないw 誰の影響とかではなく
そもそも誰でも思いつくであろうことから
レシピには著作権がつかない
これが常識なのに
>りゅうじとか言う奴に影響受けてそう
>結構だれでも思いつくアレンジでドヤるしかないw
ドヤるなんて恥ずかしすぎるぞ てか。いくら何でも、イタリア人の保守ぶりは異常だろう。
寧ろ、そっちに文句言うべき。イタリア人、創造力なさすぎ。 原理主義の作り方はスレ60も使ってまで話す事無いよな いちいちここで発表しなくていいから自分で楽しんでろよw
ほんと興味ないから中華風wなんて 生クリームとひき肉とポルチーニ入れるとなすすべもなくペペロンチーノが旨くなる >>746
ニンニクと生クリームは合うわけないんだが
なすがすべる？ ぎょうざを生クリームで包める者だけが食することができる 三國さんは、よくニンニクと生クリームでソース作ってない？ ファビオさん、塩にまで結構こだわるのに
バターは結構適当なのが謎
良いバターと安いバターだと全然違うのに >>687
豆腐に醤油とソースかけて食う奴はまずいないよ
たまーにソースかけるって奴はいるけどねｗ 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る カルボナーラに唐辛子かよ？
上に乗っかってるからペペロンチーノか…w 塩分と唐辛子の辛みが効いていて、ニンニクもそこそこなら
化調はイラネー 唐辛子のってればなんでもペペロンチーノになりそうここの奴ら
終わってんな >>764
友達いないでしょ
家族とも会話が成立しないでしょ
もしもあなたが否定したとしても
相手はそう思っていないだろうね 味覇とか鶏ガラスープの素みたいなやつは鍋に入れると大概美味しくなるよな
きっとペペロンチーノに入れても美味しくはなるんだろうけど味が想像できてしまうのでやってないわ
コンソメ顆粒振り掛けた感じだろどうせ、みたいな >>737 >>759 朝早くから夜遅くまでウジウジ知恵遅れw >>769
毎回同じ事言ってるお前も同レベルだから。 >>772
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ファビオの今度のペペロンチーノはパスタの食事風景ではあり得ない音が響いて笑ってしまった
「ではいただきます。ズゾゾゾッ」 >>776
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>780
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 部外者だけど
小学生がするような負け犬の遠吠えを繰り返している奴の方が知能が低そうだぞ 山椒と麺つゆと砂糖のペペロンチーノ作ったけど
うな重食べてるような高級感だった >>783
それ以上原理主義者をいじめるのはかわいそうだからやめよう >>782
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 一概に否定はしないけど
一時的にはアレンジ料理もいいけど
でも結局は基本のシンプルなものに落ち着く
ペペロンチーノに限らずにね ペペロンチーノさ
美味しく作れても
写真に撮ると乾燥した感じでおいしそうじゃないんだよね
何かいいアプリあったら教えて そんなにこだわらないなら、給食センターのおばちゃんでいいから
おばちゃんの味 給食にパスタなんて出るんか？
ソフト麺にミートソースだろ！！ >>798
見るからにパサついてるよね
わざわざキャップ行ってまでパスタ食うかね 撮る前にオリーブオイルぶっかければいいんだよ
カロリー？しらん ちゃんと和えればいいだけ
おそらくメーカーの売り方のせいで日本はパスタもサラダも上からソースをかけるだけという謎文化がなぜか根付いてしまった 早朝に24時間スーパーで
イタリアンパセリのおつとめ品を20円（税抜）でゲット
前に使った時はうまいとは思わなかったので
再挑戦 >>808
コップに水入れて茎を漬けとくとシャキっとなるよ 味の素というか化学調味料使うと旨味は強くなるのは間違いない。それが美味しいのかは人によるけど。 ニンニクはグルタミン酸が豊富だから
味の基よりハイミーを入れた方が効果的だよ >>805
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>807
やはり期待外れだった
うまい・不味いではなくて味がしない イタパセやバジルは別皿に用意しといて
パスタ食いながらかじるとうまい
何ならサラダに使うのが一番うまい >>812
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>811
>>815
いちいちID変えて馬鹿じゃねーの。あっ、小心者知恵遅れだったかなw >>816
毎回反応してるお前も同じだぞ。アホなの？ >>813
細い茎は残して軽く揉んでから使うとチョット違うかも? ペペロンチーノの最高の瞬間って
オリーブオイルにニンニクを入れて熱している時でしょ
その時がピークでしょ 個人的にはイタパセの茎のみじん切りをオイルに入れた時 最後に鍋あおって空気を含ませながら混ぜる作業の事を
マンテカーレって言う人とマンテカトゥーラって言う人居るけど
どっちが標準的なの？
イタリア料理って方言多そうだから面倒臭そうだけど ここはペペロンチーノにパセリを入れるかどうかを議論するスレだぞ
よそで聞けや！ >>818
再再挑戦
イタパセは大量に入れると、ほんの少しは風味がつくね
嫌なものではないけど味に大きな影響もない
青みが欲しい栄養バランスを気にする人に向いている感じがする イタパセは具の一つなので、
パセリ入れるのと青野菜入れるのの中間みたいな
意味合いでしょ どうしてﾊﾟｾﾘが嫌われるてるだろな
オリーブとパセリどっさりパスタでいいやん ペペに入れて火を通してしまうと存在感が消えてしまい
彩にしかなってないというだけでイタパセ自体は普通にうまい ぶっちゃけニンニク唐辛子オリーブオイルの風味しっかりしてればいいからイタリアンパセリなんてどうでもいい
なんなら100均のスパイスシリーズのパセリかけるだけども充分だわw 乾燥パセリは火にかけると一発で香りが飛ぶ
上から振りかけると麺を持ち上げた時にフワッと香るだけのアイテム イタリアんパセリと言わずにプレツェーモロとか言うと、
いかにもイタ飯原理主義みたいな感じじゃん >>824
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る こいつの謎の生ハム推し
意味不明なんだよなぁ
タンパク質か？w 茹でたらサラダ油であえて
塩胡椒であじつけ
コンビニで買ってきたサラダをのせる
よし >>842
リュウジ少し太りすぎじゃね
飲みすぎなんよ パセリの苦味よりニンニクの苦味をきにしないかな
ニンニクはなくてもかまわんがパセリは欲しい りゅうじっては料理できない奴でもつくれる及第点料理でしょ？ ペペロンチーノ対決したらその素人料理にボコボコにされるのがお前ら りゅうじさんは
創作料理のセンスはいいと思うけど
イタリアには出汁が無いとか適当な発言が多い ワイ、毎日料理してるけど。りゅうじの料理は、割と面倒くさいんでやらないよ。何でもごま油だし。 バリラは通販が基本だぞ
dp/B005EDNM6M >>858
気分で色々変えるから15とかいらんわ5でも多い
安いのは2000％認めるが さて、サラダ油と九条葱でネギチーノ。
いまからつくるか 竹輪ペペをやろうと思っている
細かく輪切りにすれば1食あたり1本で済むだろう
サラダ油かオリーブオイルかは具材との相性もある 正直酒飲むシーン毎回見せられてもなあ後チンピラみたいなヤツらの試食とかいらんし 食材の値段と探求心は別だと思う
松茸やトリュフで作ることもある（中国産だけどねｗ） 一人暮らしだからあまりリュウジのレシピを
作りたいとは思わないけど
同居してて毎日家族のメニュー考えないといけない人には
すごく便利だとは思う。毎日パスタだとデブ一直線なので、、
あとクミンハイボールは何気に美味い。
9%ストロング飲料が断然美味しくなる。 リュウジのレシピ抵抗あるから作ってなかったけど
ペペロンチーノだけ作ってみたが、俺は嫌いだわ
なんつーか例え悪いけど
美味しい塩むすびはどう作るか
炊き加減や塩加減とか海苔とかって話してるのに
「塩むすび味がないから嫌いなんすよねーw」
「塩と味の素と本だし入れた水で米を炊きます」
「旨みが染み込んでうまい！至高の塩むすび！」
とか言われてるような、なんかモヤモヤ感
イタリアにはコンソメがないから味がないとか
わけわかんねーこといってるけど
そういう料理だろペペロンチーノって だしと味の素信者だからイタリアンは理解出来なさそうあの人 日本の老舗のホテルとかでもペペロンチーノに昆布茶をいれるから
ペペロンチーノに味の素は日本人は好きな人が多いかもね 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ストイックぶってうまみ要素を排除すると
物足りなさから塩分が増えてかえって健康を害するというね 塩分と唐辛子をしっかりと効かせれば、化調はいらない
しかし塩分や唐辛子は健康上、
控えめにしたい人もいるだろう
プロも客に出せるレベルに調整しないといけないから、
大変のようだ いま、ドイツイタリアでは日本のかまぼこが大人気なんだよ
それがわかってない
だいたいはカニカマなんだかふつうのかまぼこも売れてる
かまぼこのペンネが竹輪なんだからパスタに合っている >>879
毎回同じことしか言えないお前のほうが頭悪そう。 ペペロンチーノ本国のイタリアで使うフレッシュペペロンチーノを買わせろ >>880 >>881 よっ、小心者知恵遅れ、ムキーってなってるのがよう分かるのぅw >>887
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>887
お前普通に使ってるけど、それ差別用語だからな。気をつけたほうがいいぞ。 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>894
後発の小倉シェフの路線に寄せてるのがダサい くっそ不味そう…卵黄主体に組み立ててる料理とか逃げだよね シンプルって言うけど切ったミニトマトあんなに使ってシンプルってより面倒さが際立つよね >>903
ワンパターンな奴だな。お前頭悪いだろ。 弓削はアメリケーヌソースもどきでパスタを煮込みまくってたからなあ
見るだけ無駄だと思ってる >>906
いちいちコピペに反応するなよ。バカなの？ >>907
>>908
いちいちID変えて他人の振りして馬鹿じゃねーの。あ、引きこもり張り付き知恵遅れだったかなw >>911
コピペにされて悔しいのかもしれないけど、スルーする事も覚えろよ。いじめられる側にも原因があるってのわかる気がするわ。 鯖・鰯・鮭あたりの水煮缶を加えるのは
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの定義からは外れるかい？ 寒いネタだよなあ
ほんとセンスがない
荒らしすらまともにできないって
ダメな奴は何をやっても駄目、だね >>918
お前さ、ここ数日馬鹿にされてはID変えて即レスばかりでマジで5chしか居場所がない知恵遅れって感じだな。そりゃどこでもみんなから嫌われるわ、パセリ君。 >>919
ID変えるとか何言ってんだ？マジでお前アホだわ >>913
いじめられる側にも原因があるってようやく自分のことに気がついたかw >>921
ネタにされてる気分はどうなの？やっぱり最高？ >>915
鯖缶や鰯缶は、ガーリックと一味唐辛子で食べていた事もあるけど
ハウスの香りソルト・イタリアンハーブミックスのほうがずっと美味い
なければクレイジーソルトでもいい
業スーのイタリアンハーブソルトは、安いけどミルがダメ >>921
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 盛り上がってると思ったらしょーもな笑
しらすはまだいいと思うけどエビのとかは完全スレチやろーがやっぱスレ分けたほうがよくね？ スレタイに原理主義者専用って入れれば解決すると思うの エビとトマトとクリームのってもは海老のトマトクリームパスタやん こいつの動画見ないからわかんね
クリームって書いてくれよ その関係ないリンク貼って◯◯のペペロンチーノっていう人、毎回誰かひっかかるからマジで面倒臭い >>922 >>924 日付が変わっても惨めだのぅ、悔しいのぅ、idコロコロパセリ君w >>936
ネタにされて悔しいからっていちいち反応すんな。 >>937
他人になったつもりのIDコロコロ即レスパセリ君。よっぽど効いてるようだなw ちなみにそいつの他にオレも色々茶化したレスしてるからなw
たぶんパセリも知恵遅れもその間のレスもオレ以外に何人かいると思うw >>940
どうでもいいけど、あの元ネタはお前が書いたのか？ youtubeでngしたいけど他スレの見れなくなるからなぁ
本当こいつ迷惑だな 弓削のペペロンチーノ一般人の作り方と何も変わんねえな
わざわざ動画でやるほどの内容じゃないだろ スーパーに売ってる輪切りのトウガラシ(漬物とかにも入れるようなやつ)だと香りが弱いなと思って生のトウガラシやってみたらクッッッソ辛いけど香りが最高だった でも生のトウガラシは辛さが長時間続くのがつらいから輪切りじゃない乾燥トウガラシにしたらいい感じ。今度はカルディで本格的なトウガラシにトライするぜ >>946
作り方とかはどうでもいいけど、とりあえず弓削って人は髪の毛切ったほうがいいと思う。 腕も知識も名声も収入もすべて敗れ去って
仕方なく容姿を攻撃し始めることほど恥ずかしいことはないな YouTuber化したシェフは負け組って誰かが言ってたような 乾燥か生か、ではなく種が入っているか否かで辛さが変わってるだけじゃないのか？ 品種だろ
フレッシュペッパーのピーマン的な香りはペペロンチーノには要らんなあ 輪切りと一味、両方入れているわ
でも輪切りの食感は好きではない 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る 唐辛子の話で盛り上がってるとこれだ
で、自演でレスつけて荒らし
こいつの人生って存在する意味あるの？ >>960
いちいち反応してるお前が一番荒らしてるって気づけよ… >>962
てかお前もしかしてパセリの自演？
釣られたか… >>958 >>964 おい、idコロコロ知恵遅れパセリ、またボコボコにしてやろうか？ >>965
ボコボコにされてるのはお前だろ。もう黙ってろよ >>967
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る グルテンフリーも浸透してきたから、
これからはライスパスタ（米粉パスタ）で作るペペロンチーノにも
話題が及ぶかも知れない。
乳化とか、それまでの料理法が通用するのかとか。 >>970-971
ビクビクしてるのが丸分かりだぞ、idコロコロ小心者パセリ君w >>974
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>975
他人のふりしてもことごとく見破られて顔真っ赤っかの猿パセリw >>978
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る ソフト麺はけんちん汁かミートソースかカレー南蛮しか合わんのよ
まぁ地方によってはあんかけとかもあるみたいだけど
てか思い出補正でそれしか受け付けないのよ今食べるとw 普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>979
>>980
未明にIDコロコロ猿パセリw >>984
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>987
大昔の学校給食用は米粉だったんだよ
一度途絶えたので今現在作ってる製造業者はないんだよな 蕎麦とか饂飩でペペロンチーノ作った報告はまだですか まてまて、日本人ではなさそうだから
中華そば
焼そば
盛りそば
このちがいはわかっているだろうか >>983
一日張り付きご苦労さん。お前の思考は丸分かりなんだよ、無能w >>993
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る >>985 >>986 相変わらずパセリ君は知恵遅れ丸出しだなw >>988
ウィキペディアだと強力粉中力粉薄力粉の違いだけだが >>996
知ってる奴が殆どいないからな
余剰米の米粉で作ったので柔らかくて腰がない
だからソフト麺って言ってたんだよ ニンニクをブレンダーで砕いて、「クリーミーになります」みたいなのやり始めてから、おかしくなった気がしないでもない。 このスレッドは１０００を超えました。
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