西日本のうどん　＞　そば　＞東日本のうどん

西日本ではうどんばかり食べる　うどんがうまいから　うどんやでそばが売られている
東日本ではそばばかり食べる　うどんがまずいから　そば屋でうどんがうられている

西日本のうどんはダシ系の汁　汁が透き通っている
東日本のうどんはつゆ系の汁　汁が黒い

西日本のうどんは麺がもちもちしている
東日本のうどんは麺がぶつっと切れる