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792コメント181KB
うまいとんかつ屋に行きたい Part45
0001食いだおれさん
垢版 |
2023/07/04(火) 05:48:10.16
ここは「とんかつ屋」のスレです。
もちろんとんかつ中心ですが、とんかつ屋で提供されるとんかつ以外の料理や
付け合わせや調味料の話題も許容します。
あまり長くなる場合はふさわしいスレに移動してください。

※前スレ
うまいとんかつ屋に行きたい Part44
http://kizuna.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1676582417/
0226食いだおれさん
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2023/09/25(月) 09:12:33.83
>>225
アサリの赤だしは？
0227食いだおれさん
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2023/09/25(月) 12:15:11.92
とんかつ屋で、とんかつの脂をさっぱりさせてくれない豚汁を出す店はダメ店だ
普通の店では豚汁で十分口直ししてくれるようなレベルを出すよ。
それでも豚汁で脂っぽさが消えないというなら
よっぽど脂敏感症で、そもそもとんかつを口にできない体質なんじゃないか？？
0228食いだおれさん
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2023/09/25(月) 12:25:57.64
豚汁そのものに脂分がある
0229食いだおれさん
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2023/09/25(月) 13:25:17.58
>>228
アホはほどほどにしてくれないかw
とんかつ屋の豚汁をナメてるのかよw
0230食いだおれさん
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2023/09/25(月) 14:44:57.73
豚汁定食で脂分がないとがっかりだけど
とんかつに添えられた豚汁が脂っこいのはその店が駄目な店の証拠だからねえ
0232食いだおれさん
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2023/09/25(月) 22:04:07.01
>>229
とんかつ屋だからといって豚汁の脂っ気が無くなるわけが無い
さっぱりとした口直しが望みなら滑子汁を筆頭に脂っ気が無い味噌汁でいい
0233食いだおれさん
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2023/09/25(月) 22:45:53.41
>>232
アホに絡まれると蕁麻疹出るので
キモいから、安価つけるのやめてね
ハイハイあんたの言う通りです
ゴモットモゴモットモ
0234食いだおれさん
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2023/09/25(月) 23:41:53.01
先にレスを付けてきて何を言ってんだか
0235食いだおれさん
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2023/09/25(月) 23:44:53.24
アホとは知らなかったんだよw
ウワァー、痒い痒い、ボツボツ出てきたぁ
0237食いだおれさん
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2023/09/26(火) 07:13:39.16
上ロースカツ定食2500円とか
もう日常のご飯ではないな
しかし回らないお寿司とかステーキとかと比べて
華やかさとかないし
ご馳走っちゃぁご馳走かなぁ
悩ましいわ
まるや、山家等がありがたい

一応日常的贅沢外食は1200円までと決めてる
腹を満たすためだけの外食は半分の600円までw
0238食いだおれさん
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2023/09/26(火) 09:16:36.70
丸七って池袋にも出店してたんだね
これで極厚かつ丼が気軽に食べられるね
0239食いだおれさん
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2023/09/26(火) 09:52:32.41
>>237
たしかにな
はせ川とんかつ2700円厚切り上3300円とか値段以前に予約一杯と並びでフラッと入店すら出来ないしなんだかな〜と思うわ
0240食いだおれさん
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2023/09/26(火) 13:01:33.40
丸七池袋支店いいな
近々行ってみるわ
0241食いだおれさん
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2023/09/26(火) 16:54:48.74
丸七行ったけど後半はキツかったw
0242食いだおれさん
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2023/09/27(水) 06:19:53.64
分厚いとかやわらかいとんかつなんて馬鹿の一つ覚えだよな
0244食いだおれさん
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2023/09/27(水) 07:03:59.34
>>242
ジャーキーでも齧ってなよ
0245食いだおれさん
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2023/09/27(水) 09:07:11.74
薄くてカッチカチのとんかつも美味いよ
晩年のとんかつ駿河がそうだった
0246食いだおれさん
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2023/09/27(水) 09:26:26.21
ミラノ風カツレツなら薄くてカリッとしてるのが美味いが
とんかつは別だなー
0247食いだおれさん
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2023/09/27(水) 11:22:55.80
美味しいミラノ風カツレツが食べられる店教えて！
0249食いだおれさん
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2023/09/27(水) 15:30:30.33
カツレツもとんかつやで
本家ポン多のあれはカツレツやで
0250食いだおれさん
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2023/09/27(水) 17:00:46.21
そうだそうだw
あそこはとんかつ屋のくくりに入るのか洋食屋なのかとか
ならば銀座煉瓦亭はどうなんだとか
とんかつ屋標榜しててもメニュー多くなって定食屋になってるとこはどうするんだとか
カキフライ始まるととんかつよりカキフライばっかり注文される店は
どないすんねんw
0251食いだおれさん
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2023/09/27(水) 17:45:19.99
ミラノ風カツレツなんて揚げてないどころか元々牛肉で作るもんやろ
どこがトンカツやねんw
バカも休み休み言え
0252食いだおれさん
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2023/09/27(水) 18:19:52.70
かつカレー
かつは旨いのにカレー駄目駄目なとこ多い
カレーはしゃばしゃばで旨いのにCoCo壱の手仕込みカツは高いのにショボいし旨みいまいち
どっかオススメありますか
0255食いだおれさん
垢版 |
2023/09/28(木) 15:22:36.67
ミラノ風は子牛を使うのが普通
0256食いだおれさん
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2023/09/28(木) 16:02:41.48
ミラノ風カツレツは、薄く伸ばした仔牛肉に、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを
たっぷり混ぜたパン粉を付け、揚げ焼きにする料理。少ない油（バター）でザクッ
と揚げ焼きにするのが特徴。
上記レシピであれば、仔牛肉でなくとも鶏肉や豚肉でも「ミラノ風」と呼んでよい。
0259食いだおれさん
垢版 |
2023/09/28(木) 17:24:12.32
その年まで知らなかったんなら
知らないまま死んでいけるよw
0260食いだおれさん
垢版 |
2023/09/28(木) 17:58:26.77
「カツレツ」とは、仔牛の薄切り肉にパン粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにした料理
のこと。ところがその前にトンがついて「とんかつ」になると豚肉料理になる。
同様にミラノ風カツレツも牛肉に限定されるべきではない。
0261食いだおれさん
垢版 |
2023/09/28(木) 18:01:21.00
では教えてくれ
カツカレーのツカとは何のことだ
0262食いだおれさん
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2023/09/28(木) 18:31:28.85
レーにつける前置詞だよ
そんなことも知らないまま生きてきたのか？
0263食いだおれさん
垢版 |
2023/09/28(木) 22:22:30.16
ミラノ風カツレツは肉を薄くたたき伸ばすとよく聞くが
それほどペラペラにするわけではない
シュニッツェルの方が薄めかな

"corretto alla milanese"と"schnitzel"で画像検索
0264食いだおれさん
垢版 |
2023/09/28(木) 22:38:56.19
corretto alla milaneseはロース肉を
vienner schnitzelは腿肉を使うことが多いようだ
腿肉はロース肉に比べて硬いので入念にたたき伸ばすのだろう
0266食いだおれさん
垢版 |
2023/09/29(金) 09:50:07.67
薄く伸ばした豚肉に、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷり混ぜたパン粉を
付け、揚げ焼きにする。少ない油（バター）でザクッと揚げ焼きにする。
そうすればミラノ風とんかつのできあがり。
0268食いだおれさん
垢版 |
2023/09/29(金) 14:19:55.01
では教えてくれ
ミラノ風カツレツのツレとは何のことだ
0274食いだおれさん
垢版 |
2023/10/01(日) 03:01:17.45
神楽坂のあげづきってなんで臨時休業してんの？
コスパでいえば一番良かったのに
0277食いだおれさん
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2023/10/15(日) 14:15:08.36
くるりんランチ営業始めたみたいだから行ってみたんだけど豚肉の仕入れが出来てなくてエビフライとカレーしか用意できないって言われたｗｗｗｗ
仕方ないから三矢で上ロース定食いただいたけど衣の油切れ悪くて胸焼けした
0278食いだおれさん
垢版 |
2023/10/16(月) 08:26:04.57
くるりん、ランチ営業始めたのか！
じゃあ来週にでも行ってみる！
三矢は肉はいいけど料理は素人ね
0279食いだおれさん
垢版 |
2023/10/17(火) 13:01:04.24
くるりんで上ロース食ってきた
熱の入りすぎでパサパサで硬くてクソ不味かった
料理経験0のド素人が揚げてんのか？
これならスーパーの惣菜の方がはるかにうまい
0280食いだおれさん
垢版 |
2023/10/17(火) 14:56:47.72
スーパー惣菜はもういいよw
0281食いだおれさん
垢版 |
2023/10/17(火) 15:57:51.23
あれ〜
くるりんて最新鋭科学調理器具使ってんじゃなかったの？
普通は安定するまで味見するんじゃないかなw
味見してパサなら、いわゆる〇〇なのか？
0282食いだおれさん
垢版 |
2023/10/17(火) 15:59:01.10
あれ〜
くるりんて最新鋭科学調理器具使ってんじゃなかったの？
普通は安定するまで味見するんじゃないかなw
味見してパサなら、いわゆる〇〇なのか？
0283食いだおれさん
垢版 |
2023/10/17(火) 18:51:26.27
料理人のセンスと技術がダメなら
どんな調理器具を使っても駄目
0286食いだおれさん
垢版 |
2023/10/19(木) 09:29:34.38
ロースかつとヒレかつはどちらが旨いのか?
0287食いだおれさん
垢版 |
2023/10/19(木) 12:01:40.00
ロースかつ、ヒレカツどちらでもなく
これからはポークステーキの時代
マロリーポークステーキ
0289食いだおれさん
垢版 |
2023/10/19(木) 17:58:23.30
かつき亭にとんかつメニューがいろいろある
0290食いだおれさん
垢版 |
2023/10/21(土) 07:25:36.80
老舗のとんかつ屋とチェーン店のとんかつ屋は食べてみればわかる
味の差が歴然としているから
0292食いだおれさん
垢版 |
2023/10/21(土) 07:54:30.98
はいじぃで紹介していた超極厚カツカレーうまそうだな。
0294食いだおれさん
垢版 |
2023/10/21(土) 09:48:59.49
とん太久しぶりに行った
アジア外人さん多いね

やはりとても美味しかったけど最近は色々美味しい店が出てきて昔のようなダントツ感はない
0295食いだおれさん
垢版 |
2023/10/21(土) 11:29:31.61
ここで名前が挙がらない店に行けばいい
ここはググれば上の方に真っ先に出てくるような店しか名前が挙がらない
0296食いだおれさん
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2023/10/22(日) 17:05:09.33
極厚とか馬鹿ね一つ覚え
0297食いだおれさん
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2023/10/22(日) 19:23:09.72
まあでもググって上位に出る店は確かに美味いのが多いから
0298食いだおれさん
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2023/10/22(日) 21:16:21.29
厚み15mmくらいで牛カツみたいに薄衣がうまいだろな
0299食いだおれさん
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2023/10/22(日) 22:31:42.28
>>298
まずそう
0300食いだおれさん
垢版 |
2023/10/23(月) 06:12:35.11
自分の好みにあったとんかつ屋がいちばん旨いのだ
0303食いだおれさん
垢版 |
2023/10/23(月) 20:52:36.51
流行りに乗れば良いってもんじゃない
0305食いだおれさん
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2023/10/26(木) 20:07:48.81
いろいろな店で数え切れないくらいとんかつ食ってきたけど東京の町屋で運命の店を見つけた
0306食いだおれさん
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2023/10/26(木) 21:00:18.65
16年くらい前に大田区大森駅ちかく入新井中央通り沿いにあったトンカツ屋が旨かったな
いつも仕事手伝って貰ってたバイト君に子供誕生報告したらご馳走したらご馳走して貰った
有名店らしいが名前失念
今Google mapで検索しても通り沿いにトンカツ屋は今は無いから移転したのかなぁ
0308食いだおれさん
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2023/10/29(日) 21:55:16.29
長田の丸正
0309食いだおれさん
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2023/10/29(日) 22:16:48.74
>>308
どこやねん？
0310食いだおれさん
垢版 |
2023/10/30(月) 13:04:05.93
代々木上原の醤油カツ丼美味い！
0311食いだおれさん
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2023/10/30(月) 13:32:48.04
✅ 昼飯　⭕
❎　朝食　❌
❓夕飯 ❔
✋　サンキュウ
☺　美味しかった
㊙　明日
0312食いだおれさん
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2023/11/02(木) 11:09:22.85
丸五、外国人で大行列らしいね
銀座の檍とかもそうだけど、外国人が多いと行く気しなくなるね
0313食いだおれさん
垢版 |
2023/11/02(木) 11:20:42.79
吉平、何で臨時休業なん？
0314食いだおれさん
垢版 |
2023/11/02(木) 20:36:53.85
吉平なんてそうでもいいよ
0315食いだおれさん
垢版 |
2023/11/06(月) 00:46:46.28
750円位でロース食べれたら、それだけで旨い豚カツ屋だわな。
最近、普通に1000円以上するからね。
0317食いだおれさん
垢版 |
2023/11/07(火) 03:33:00.24
吉平はマジで吐きそうになった
0318食いだおれさん
垢版 |
2023/11/08(水) 16:19:17.66
いもやのとんかつ定食1000円か
いちかつの方が安いな
0320食いだおれさん
垢版 |
2023/11/08(水) 21:04:37.82
コンサルに騙されてるだけ
数年以内に弱って縮小、下手すると倒産やろ
0322食いだおれさん
垢版 |
2023/11/09(木) 13:16:12.00
檍銀座店はどちらも外国人相手の商売だからな
高級感をだしてぼったくるのが目的
0323食いだおれさん
垢版 |
2023/11/12(日) 01:43:49.16
王龍
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