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チャーハン(炒飯)が美味い店 - 2
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0001食いだおれさん
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2023/01/26(木) 18:45:43.78
チャーハン(炒飯)について語り合うスレです

前スレ
【街中華】チャーハンが美味い店
://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1653551315/
0579食いだおれさん
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2023/03/22(水) 20:29:05.84
たまには大きな海老がゴロゴロ入ったチャーハンを食べたい
0580食いだおれさん
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2023/03/22(水) 20:34:17.08
単品でうまい炒飯と何かと合わせる前提の炒飯は割と別物かもな
0581食いだおれさん
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2023/03/22(水) 22:33:34.85
スーパーくいしんぼうの火の玉チャーハン
0582食いだおれさん
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2023/03/23(木) 07:21:03.16
やはり炒飯はお玉で丸く盛りつけられたほうが見栄えがいい
大雑把に皿に盛りつけられて出てくる炒飯は見た目もよくない
0583食いだおれさん
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2023/03/23(木) 09:02:06.75
オレは皿に盛る前に小さめのお茶碗に入れてから
それを皿で蓋して逆さにして皿に丸く盛る
0584食いだおれさん
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2023/03/23(木) 09:19:41.78
一般家庭ではそれをやる
プロはお玉を使って盛りつけする
0585食いだおれさん
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2023/03/23(木) 09:35:21.43
キムチチャーハンの時は彩りを考えて黒い皿に盛る
0586食いだおれさん
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2023/03/23(木) 10:37:57.80
朝鮮チャーハンなど猫も食わん
0587食いだおれさん
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2023/03/23(木) 11:00:04.27
さかんに朝鮮漬けを持ち上げてる朝鮮人、しつこい!
朝鮮人は朝鮮漬けばかり食ってるから臭いんだ
0589食いだおれさん
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2023/03/24(金) 09:23:10.42
炒飯、焼き飯、ピラフ  みんな好きだ
0590食いだおれさん
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2023/03/24(金) 10:05:14.85
前日残ったご飯を炒めて炒飯にする場合もある
0591食いだおれさん
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2023/03/24(金) 10:11:27.72
残飯整理の話題は辞めろ
底辺野郎
0592食いだおれさん
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2023/03/24(金) 10:26:55.23
ペタペタ丸くなってるのよりも
しっとりした黒醤油のチャーハンのほうが好き
https://i.imgur.com/2iNBzyi.jpg
0593食いだおれさん
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2023/03/24(金) 13:00:55.08
汚らしいチャーハンだな、食う気もおきん
0595食いだおれさん
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2023/03/24(金) 16:06:34.37
>>592
皿の上側にチキンライス用に切ったチキンっぽいものがあるな
街の中華屋なのかもしれんが雑に感じる
0596食いだおれさん
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2023/03/24(金) 17:22:28.32
やっぱ町中華のチャーハンはリスキーなんだよ
0597食いだおれさん
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2023/03/24(金) 18:31:07.67
いやハスキーだ
0600食いだおれさん
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2023/03/25(土) 01:36:36.12
炒飯を炒める場合、先に玉子を入れてからご飯を入れる方法と
玉子を炒めてすぐ器に移してご飯は別に炒める二つの方法がある
0601食いだおれさん
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2023/03/25(土) 01:48:34.60
オレは後者
めんどくさいけど玉子が焦げない美味しいやつが出来る
0602食いだおれさん
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2023/03/25(土) 01:56:41.60
黒チャーハンと言えば福岡/中洲のホウテン食堂
あの濃い味は酒のつまみになるチャーハン
0603食いだおれさん
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2023/03/25(土) 02:21:45.89
醤油と塩だけでもチャーハンはできる
もちろんタマゴは欠かさずに
0604食いだおれさん
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2023/03/25(土) 03:07:35.67
死んだ母さんが作ってくれた炒飯は
玉ねぎのみじん切りも入ってて優しい味だったな。
ハムと玉ねぎのみじん切りと玉子しか入ってなかったけど
今でも一番美味しく懐かしい味。
0605食いだおれさん
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2023/03/25(土) 04:44:38.74
炒飯の素は永谷園以外のメーカーはあるのかな?
0606食いだおれさん
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2023/03/25(土) 17:56:36.04
>>595
角煮チャーハン食ったことないんか?
0608食いだおれさん
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2023/03/25(土) 19:49:13.89
>>606
角煮には見えないな
角煮肉をサイコロ状にカットしてないなら、それはそれで減点だし
0609食いだおれさん
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2023/03/25(土) 20:28:26.78
角煮肉をサイコロ状にカット
角煮肉=四角くカットしたもの、なんだが、サイコロ状ってのはなに、立方体ってことか
それで味変わるんか?ちょっと意味わからないんだが
0610食いだおれさん
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2023/03/28(火) 21:05:21.16
>>605
あみ印、グリコ、エスビーとかあるアル
0612食いだおれさん
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2023/03/29(水) 00:30:41.13
Cook Do 香味ペーストもあるよ
0613食いだおれさん
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2023/03/29(水) 09:23:13.03
ライスは調理法によっていろいろな旨さを引き出す
0614食いだおれさん
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2023/03/29(水) 10:07:30.84
チャーハンには清湯スープのラーメンが合うが
家系のような豚骨ベースの味の濃いラーメンには白米だな。
0617食いだおれさん
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2023/03/29(水) 11:23:35.86
>>608
それじゃサイコロ状の角煮炒飯貼ってくれや
0618食いだおれさん
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2023/03/29(水) 13:12:09.31
渋谷兆楽の肉チャーハンは旨い
0620食いだおれさん
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2023/03/29(水) 13:28:41.33
>>619

こいつは町中華という存在自体が嫌いだから無視でOK
0622食いだおれさん
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2023/03/29(水) 21:53:26.85
兆楽はマジでうまくない
0624食いだおれさん
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2023/03/30(木) 03:04:00.12
米がまずいのが致命的
0625食いだおれさん
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2023/03/30(木) 04:32:35.43
でも大人気
みんなは旨いと思ってる それが全て
0627食いだおれさん
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2023/03/30(木) 11:05:08.77
>>626


こいつは町中華という存在自体が嫌いだから無視でOK
0628食いだおれさん
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2023/03/30(木) 11:12:37.86
>>627


こいつは馬鹿だから無視でOK
0630食いだおれさん
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2023/03/31(金) 18:54:48.86
龍王はどうですか?
0631食いだおれさん
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2023/04/01(土) 09:58:08.67
横浜の?
0632食いだおれさん
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2023/04/01(土) 20:56:12.85
実際美味しくない店っていうのは目立つから分かるけど
驚くほど美味しいってほどの差は出にくい料理だよね
0633食いだおれさん
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2023/04/01(土) 23:09:50.88
閉店した交通飯店のチャーハンもう一度食べたかった
0634食いだおれさん
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2023/04/02(日) 01:06:12.76
交通飯店 大してうまくいくない
有名人が通うだけでうまく感じるミーハー
0635食いだおれさん
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2023/04/02(日) 02:12:01.12
新宿 北京飯店のチャーハン
0636食いだおれさん
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2023/04/06(木) 16:11:01.38
北京原人のチャーハン
0637食いだおれさん
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2023/04/06(木) 16:56:14.87
頭わる
0638食いだおれさん
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2023/04/07(金) 09:55:12.00
眠亭 赤チャーハン
0639食いだおれさん
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2023/04/07(金) 13:04:50.74
下北の?
0640食いだおれさん
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2023/04/07(金) 23:16:19.88
>>638
食紅で赤いだけやん
0641食いだおれさん
垢版 |
2023/04/08(土) 01:12:30.01
チャーシューの旨みが出て最高だろうね
0642食いだおれさん
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2023/04/08(土) 13:55:21.50
小岩や北千住とかにある珍来
まあ普通のチャーハンなんだけど
町中華でこのレベルの味って意外と簡単には見つからないと思う
0643食いだおれさん
垢版 |
2023/04/08(土) 17:59:09.98
珍栄会グループな
埼玉じゃメジャー
0644食いだおれさん
垢版 |
2023/04/08(土) 18:53:07.22
昔はチャーハンなんてどこも同じでどこも普通に美味しいと思っていたけど
最近は自分の舌が肥えた&店主の高齢化体力低下による味の低下?などで
町中華のチャーハンは、また食べたいと思えるようなのは3割ぐらい
つまり7割はハズレの気がしてる
0645食いだおれさん
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2023/04/08(土) 22:36:34.29
町中華のチャーハンなんて全部ハズレだよ
0646食いだおれさん
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2023/04/08(土) 23:03:10.12
残念だけどそういう感じになってるよね

しょっぱい
コゲてる
油っこすぎ
ご飯が固すぎ
スープが清湯じゃない

などなど、どれかが必ず当てはまってる

これらがほとんどなく、安定的においしいのは
本格中華、高級中華、ガチ中華などの店が多い
0647食いだおれさん
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2023/04/09(日) 02:31:33.74
チャーハンの旨くなる決め手は調味料しだいだ
0648食いだおれさん
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2023/04/09(日) 17:09:12.93
ホント、飛び抜けて美味しくなくていいから
せめて普通に美味しければいいんだけどそこまでもいかないのが多いからね
ホント、町中華のに比べたら安定的という点では日高屋のチャーハンの方がまだマシだと思う
0649食いだおれさん
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2023/04/09(日) 17:27:18.21
この貧乏人め
0650食いだおれさん
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2023/04/09(日) 17:38:08.52
人間、腹が空いていれば何を食べても美味しいで
0651食いだおれさん
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2023/04/10(月) 01:30:58.76
明日、新潟まで炒飯食いに行くやで
店名は出さんが魚沼のどっかやで
0652食いだおれさん
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2023/04/10(月) 01:33:43.37
俺が好きだった店はご主人が亡くなったり引退したりしてもう食えない…
0653食いだおれさん
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2023/04/10(月) 05:36:42.94
盛運亭の塩っぱいチャーハン
0654食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 07:35:00.75
ラーメンも美味しいよね
0655食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 13:53:38.17
盛運亭だったら日高屋の方がうまい
0656食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 13:58:06.71
日高屋も悪くはないけど盛運亭には負けるよね
0657食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 14:12:07.32
盛運亭は卵が硬いからいや
0658食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 14:36:47.31
炒飯は卵を使うから値段高騰で大変だな
0659食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 16:56:29.46
卵は元が安いから値上げされてもなお安い
卵一つ22円が27円になった程度
0660食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 17:59:32.78
炒飯は有名チェーンで安心するか、町中華でギャンブルか
0661食いだおれさん
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2023/04/10(月) 18:01:40.08
まさにそう
こないだの珍来はよかった
普通に美味しければいいのにそれができない町中華が多い
もはやチャーハンは本格中華料理店で食べるものになってしまった
0662食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 18:27:48.41
五香粉とニンニク生姜、そしていいチャーシューとラード
これで俺的理想にだいぶ近づくんだが、どうしても決め手がない
0663食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 18:39:33.36
コショーじゃない?w
0664食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 21:44:04.31
>>662
味覇とか味の素とか
0665食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 21:47:33.38
生姜風味の炒飯とか嫌だな
0666食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 22:06:22.34
>>661
>もはやチャーハンは本格中華料理店で食べるものになってしまった

昔からそういうものでしょ
鳴戸が入っていたり紅生姜が添えられた炒飯なんて食いたくない
0667食いだおれさん
垢版 |
2023/04/10(月) 22:07:38.43
>>662
キムチと胡麻油とコチュジャン
0669食いだおれさん
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2023/04/11(火) 02:45:27.54
なるとは 歯応えで チャーハンを完食させる重要な要素
後半単調になるがナルトのせいで飽きない
0670食いだおれさん
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2023/04/11(火) 07:14:40.00
食べる量に自信のある人は、神保町の三幸園とぶん華でカレーチャーハンのハシゴをしよう。
0672食いだおれさん
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2023/04/11(火) 13:45:21.81
駄目なチャーハンとは
 飯粒がほぐれていなくて白飯の塊がある
 飯粒が焦げた塊がある
 玉子に焦げ過ぎた部分がある
 皿の底に油がたまる
 味付けが濃すぎる
 味付けが薄すぎる

以下は好みの問題なので優劣を判断する対象とはならない
 グリンピースが入っている
 刻みナルトが入っている
 焼豚ではなく中華ソーセージ、ハム、ランチョンミートを使っている
 紅しょうがが添えられている
0673食いだおれさん
垢版 |
2023/04/11(火) 17:45:41.45
スープが清湯じゃないのはダメ
味噌汁なんて論外
0674食いだおれさん
垢版 |
2023/04/11(火) 21:47:42.58
>>672
皿の底にあぶらびっちゃびちゃってのには2回あたった
ものすげえ凹む
怒る以前に凹む、お辛い…
0675食いだおれさん
垢版 |
2023/04/11(火) 23:07:31.33
>>673
俺は塩味の卵スープが好き
0676食いだおれさん
垢版 |
2023/04/11(火) 23:11:50.92
>>669
ナルトのせいで食べる気がしない
0677食いだおれさん
垢版 |
2023/04/11(火) 23:21:39.94
ナルトが入ると甘くなっていやだってやつけっこういるな
俺は大丈夫派
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