～うなぎ～鰻～ウナギ～ その52
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
このスレはグルメ外食板の鰻料理スレです。
B級グルメやコンビニ・スーパーの鰻や陶芸の話題を禁じます。
これ守れない奴は荒らし。荒らしを構う奴も荒らし。
蒸しアンチという10年以上スレに粘着している荒らしがいますが、スルー若しくは特定の語句をNG登録推奨。
次スレは>>980が立てること
立てられない場合は速やかに宣言して立てられる人を募ること
>>980を超えたら、次スレが立つまで住民は書き込みを控えること >>7
こんな感じ
0443 食いだおれさん 2018/04/22 14:35:58
水戸の「うなぎ斎藤」に大久保という店員がいる
彼は他の従業員とも仲が良いらしく、趣味で作っている陶芸作品を店主が店先に飾らせてあげたりしている
それに嫉妬した他の店員が某陶芸スレで散々こき下ろすが相手にされず
次は「うなぎ斎藤の大久保」を名乗り尊大なキャラを演じ始める
相手にされないので鰻スレにまで出没し始める
という流れなのでうなぎ斎藤も大久保さん本人も悪くないのです
うなぎ斎藤が旨いかどうかは食べてないので知りません ありがとうございます
なるほどそういうことがあったんですか
最近は見かけないようですね
ま、私は陶芸とか分からない
食器は割れなくて軽いプラスチック愛用ですから 鰻肝は身の4倍ビタミンAが含まれてるから食べまくれば過剰摂取の心配をエンジョイできるぞｗ 出たなサイコ
釣れると思ったら
やっぱりね
肝串、お一人一本ってお店多くて
サイコ君の心配は当たらない
ワハハハハハハハハハ おうおう凄い妄想
他人の心配するのが趣味なんだ
歪むわけだよ
ワハハハハハハハハハ サイコ君がビタミンAに躓いて
１日摂取量見て戻って来るまでの時間
長かったよね
何分か覚えてないけど
ダメージ大きくて仕返したくて未だに
しつこい粘着
サイコだからね 平日午前の仕事中にレスしといて回答に詰まったと信じてるんだｗ
お爺ちゃん働いた事ないの？ >>19
ウヘーッ
凄い妄想と嘘つき、言い訳も凝った作り話
サイコだもんね
俺？一応厚生年金ももらってるから
記憶に無いけど働いてたんだろうな
ワハハハハハハハハハ はよはよ伊豆栄出してこんかいサイコ
俺には伊豆栄とビタミンAが
お前のおもちゃの道具なんだろ
どうぞどうぞ
ワハハハハハハハハハ 働いてた事を覚えてないから相手が仕事中と理解できないわけだ成程なるほど
ボケ老人のうわごとはそろそろ放置しましょかね どうぞどうぞ
サイコ君
キミは自由だ
サイコとはそういうものだ
ワハハハハハハハハハ 老人は理解力低く、受け入れる能力ないからね
産廃（笑） 放置してくれるらしいんで
サイコは自分がかわいくて
自分は間違わなくて
好きにするのが大好き
いいじゃないかサイコでも人間だもの
ワハハハハハハハハハ おっ、自ら惨敗宣言か
サイコ君
ワハハハハハハハハハ ビブグルマン目白ぞろ芽、志満金出身じゃ期待できないな
わたべもイマイチだしはし本もダメだし初小川くらいか
ビブグルマンやめればいいのに はし本、ぞろ目に比べりゃ
わたべはかなりまともだろ 優劣つけて損した感を回避したがる愚民たちは
いつの世でも儲け主義者の掌で踊らされている
うなぎに限ったことではないけどね わたべは器がいいな
マツコの番組では噛ませ犬みたいだったがｗ >>34
あああああ
陶芸に接近中か
漆器か？
漆器の良さとか分かる奴いるのか？ 家で中国産を食べるときに使ってる
お重は、杉の木製で木目が粗めでしっかりしたもの、
透明な樹脂塗り仕上げだけど結構気に入ってる
中国産３匹分の値段だったかな
輪島塗とかいいなと思ったけどある時店で見たら
２０万円くらいだったのでもちろんそそくさとその場を離れました
輪島塗使ってるお店とかあんの？ >>38
重箱だよ
昔の和多遍を知ってる人いないのかな フランス料理の修行をした三代目に代替わりしてるから今は味が違うのかな
ここの江戸前地焼きって先に低温調理するみたいね >>41
輪島は鰻屋では見たことないな
輪島以外ならあるかもしれん
金蒔絵よりも会津とか浄法寺とか根来なんかの民藝っぽい塗りの方が鰻には合うだろ
価格も輪島よりは安い
日本料理では輪島の蒔絵の椀を使ってる店をいくつか知ってる >>44
なるほど
うなぎに合う漆器、確かに
私の行くような大衆店では蓋に梅、竹、松の絵柄があって仲居さんが間違わないように
しているお店もあるか
ちょっと金粉振ったっぽい蓋もあったかな
ここで評判のあまりよくない私の好きな登亭閉店した新橋店では
蓋に網の模様で「網重いっぱい」と仲居さんが叫んでいたな、思い出すなあ それでその登りんぐアップ亭はどうなのか！
甘じょっぱいのか！ >>46
おお、ここで蔑まれた新橋大和田も輪島塗使ってるんか
今度じっくり見てみよ >>46の殆どは味より雰囲気な店だけどね
桜家や下北沢の野田岩は旨いが
どれにも>>44は行った事ないのか？ >>49
こいつの感想は嘘ばっかり
行ってなくても食ってなくても
どういうわけか上から目線で文章捏造する才能があるみたいだな
最後にまた自分が上の小便サインをかまして臭いしさw 年末年始だからちょっと豪華にうなぎ食べに行きたいな🥺
最近静岡の浜松に住み始めたんだがどこが良いのかわからん >>52
>>53
ありがとう☺
どちらも白焼き付きなのがいいね
白焼きを食べられて7000円でお釣りが来るので予算内
どちらかに行ってみます 俺52だけど53の方が旨そうだな
てか勢鱗で天然鰻の白焼食べてみたい 豪華なうなぎ年末に食って
来年も頭パーで暮らせるようだな
逆羨ましいぜ
今までのとこ、高級うなぎ食って
人柄のいい人はここには現れていない
ま、中国産でいいとか言ってる奴も大概だがな 飲み会と思えば7000円は高くないと思うがね
自分の金銭感覚を他人に押し付けるのは迷惑だろ >>57
そのいい返しの人柄が問われているのにパーなのかな
押し付けとか公園廃止させた長野の大学名誉教授と同じ考え方やな >>58の人柄ガーちゃんは自分を棚に上げる名人ですなｗ 反応早いね
カスの特徴とか言われているとおりで
ビックリした >>57
これ書いたバカ
自家撞着とか聞いたこともないんだろうな >>59(21分)より>>60(17分弱)の方が反応早いぞｗ
自分棚上げスキル自慢ですか？ｗ アホちゃうか？
俺は元々自分はバカと自認
お前は言い返すのに夢中でそれ忘れて
バカにバカという、とんでもなく貴重なバカつまりアホウやんかw 他人の立ち位置を確認せずに自分の言いたいことに
突き動かされて書いてしまう人
多いよねえ
哀れというか小児というか なぜなら正月前に経済が一度バボる、ここはそういう予言の書である！
私め、その時は動く侍、次の激突店はどこや！
そんでこいて、アルペンジローのごときアウトドアーなウナギ店はあるのかね？ >>66
新宿カブトはまあまあアウトドアなんじゃない？ｗ
あそこ冬はどうしてんだっけ
外にテーブルがある店は記憶にないな 老舗のようですが気取った様子もなく、良いお店です。
しっかりした味で盛り付けも美しく、おいしくいただきました。
楽しめない人はもったいないと感じました。
小鉢も大変おいしく、批判的な評価者はまさに食わず嫌いになっちゃってます。
凄く好きな味でしたよ。 >>69
どの店にでも当てはめて書けるね
キミの感受性と表現力の限界は
かなり低そうでなにより
平凡すぎて愉快愉快 口だけのレポなんざググりゃ誰でもできるわな
歴史や老舗や絡めて書くやつは総じてググってるっしょ 高田馬場の川勇の写真を見てたら箸袋の店名の字体が本所の川勇と凄く似てる。
店主の苗字は違ったが色々似てたし暖簾分けだったんだろうな。
昭和9年には既に同じ住所にあった。
早稲田の周りでは一番好きだったな。 暖簾分けで字が似てるどの店にでも当てはめて書けるね
地名とか変えて使えるよ
キミの感受性と表現力の限界は
かなり低そうでなにより
平凡すぎて愉快愉快 老舗のようですが気取った様子もなく、良いお店です。
しっかりした味で盛り付けも美しく、おいしくいただきました。
楽しめない人はもったいないと感じました。
小鉢も大変おいしく、批判的な評価者はまさに食わず嫌いになっちゃってます。
凄く好きな味でしたよ。 浜松の麟と勢麟は皮に串で穴を多数開け、ゼラチンを減らし皮をパリッとさせてるみたいね
日本料理は皮の焼き方が徹底してていいね
おすもじ処うを徳の白焼の皮も最高だったなあ うを徳は評判通り美味しいけど、正直うなぎだけ食べたい
うなぎ以外も美味しいんだけどさ >>78-79
行かなくても食べなくても書けるという疑念を払拭するには
断片的すぎるね ゼラチンが豊富な鶏の皮に穴をあけなくても
皮をパリッと焼くことは出来る
ゼラチン減らすことには関係ないのでは？
うなぎの皮と身の伸縮率の差でいびつに縮むのを避けただけじゃないの？ >>79
以前はアラカルトで食べられたのよね
>>81
それは龍吟が傷を無数につける理由だけど、穴だと収縮率変わんないのよね
実際、穴は広がらず見ても分からなくなるそうだ 誤解されないように書いとくと、俺はうを徳は何度も行ってるけど麟や勢麟はまだ行ってないよ
>>81
パリッととだけ>>78に書いちゃったけど、ゼラチン層を薄くして弾性を減らしてる感じだろうね >>82
穴は塞がるけどその下の身に対する影響は
無視するんですね
アホ満開の花もう一種出ました
縮むのはなぜなのかな グルメと称するためには
調理法の知ったかぶりとか
おかしな科学的知識での類推とか
大変だね
寿司屋でのアガリ、オアイソなんかと通底してるな 質問がアホだと答える気しないなあ
レスを理解してから質問して欲しいな >>87
もういいよキミの出番はないね
その人柄からの答えを
期待も信じも出来ないから
得意気なのは子供脳のせいということで 君のために書き込んでいる訳ではないのでね
ぜひスルーして下さいなｗ
蒸しアンチがここを荒らすモチベーションって何だろね
自分でたてた偽物48スレで好きにすればいいのにｗ >>89
あはは
俺に絡んだことはスルーしてるみたい
サイコ君の特徴マルだし
言論規制も口走るなんていかにも
ウスッペラペラッペラ
傲慢かましてクレヨンしんちゃん
ま、大人じゃないな
俺に言われるようじゃ終わりだよ アガリオアイソレベルのグルメの集い
楽しそうじゃん 蒸しアンチの推しは龍吟だっけ
食ったことないのに一流の料理人が作ってるって理由で至高なんだとか
蒸しアンチなのに蒸し鰻を持ち上げる思考回路… 勘違いだな
誰に話しかけてんの
ってな感じ
可哀想だなクレヨンしんちゃん 蒸しアンチ除けに43スレの最高にキモい「妄想を書き込んでみますた。」を貼っときますねｗ
0288 食いだおれさん 2021/02/18(木) 16:06:17.60
（途中略）
なんとなくココの方々のレスを眺め読んでいるうちに
急に思い付いた妄想を書き込んでみますた。 子供と魔除け
いいコンビネーション
探すの早いし粘着勤勉凄いね よくあちこちのスレで何年も前のレスを
ほぼ瞬時にコピペしてくる奴いるけど
病気だと思う とある地方駅近にある「日本一」で
うなぎの中串買ってみた
大きさまあまあで2000円でお釣(税込)
奥からつめたーいのをビニール竹の皮に
包んで出してきた
やっぱり冷凍の解凍かな
味？
まあまあ美味しいじゃん
また買おうという気になったよ
でも大きさと値段からすると国産ではないのではとか思うが事実は分からん
同じ経営とここで聞いた赤坂ふきぬき、
ランチ竹で2980円(税込)ははるかに美味しいよ
日本一とは全く違う >>97
板違い。Bグル板へ。
以降は荒らしとして認定されます。 >>99
なんで？
同じ話題過去に出てるし、それに反応しただけなのに
差別？俺だけ差別すんの？
ひどい、ひどすぎる むむむ、その新宿のうな鎧の店は歌舞伎町ヤクザも大盛で行く店だな
男気勝負の店か！
タレは甘じょっぱいのか！ 新宿うな鐵ならタレは甘さ控えめだね
男気は知らん笑 そのうなぎの柳川とはどういうことなのか！
むむむ、裏のありそうな店である >>97
事実は分からんて、HPに国産と書いてあるけど >>106
新宿うな鐵のうなぎ柳川は知らんが、昔からあちこちにあるよ
写真は例えば↓の下方
https://unagiwakamatsu.owst.jp/foods >>107
それは「うなぎ日本一」のことね
「日本一」には明記されていない 卵で綴じて柳川
昔鶏卵が高価だった頃の
コラボ料理なのかな つまりウナギの親子丼というわけである！
アー、つまりウナギの子供はなんであるけ？ >>112
そうだね
>>113
シラスウナギ など >>115
吉池の地下で売ってるうなぎの蒲焼と同じものなのかな？ 宇奈とと
昔はタブレット注文だったんだな
4店舗行ったけど、どこも今は無くなってる
まだ残ってる店もあるかな >>121
言論統制過剰じゃないの？荒れてるわけでもないのにw 君のために書き込んでいる訳ではないのでね
ぜひスルーして下さいなｗ
蒸しアンチがここを荒らすモチベーションって何だろね
自分でたてた偽物48スレで好きにすればいいのにｗ
だそうだ その名店の宇奈とと店はいまどうなのか！
タレは甘じょっぱいのか！
再調査が必要であるな >>99
おまえみたいにスレを取り仕切ろうとするバカってどこの板にもいるけど浮いてるぜ 宇奈ととは板違いという人
高級店で食べる人間は性格が悪いと僻む人 えー、ただいまCIAからの通報ありまして
なんと、その宇奈とと店は、うな丼が５９０円でござるぞ！
むむむ、これはもう名店中の名店とゆわざるをえざりき事件である！
なぜならうな丼を食っても給料日がなくならないのである！（マジ
お女子を連れ込んでもパンクしないのである！（激マジ
その名店にこれから激突するのである
レポを待て！ >>132
即レスすると多重人格と言われるから我慢汁ヌレヌレだね！ >>132
プリンスロイヤルホテル乙（微笑）
今夜もかっ飛ばせ アー、しかしその樽太め女子は！
なんと、ウナギならぬイタリヤーンが食べたいと言うのである
むむむ、金がないぞ！
宇奈とと店にドリブルで持ち込む方法はあるのか！ プリンスはこのスレなら
自演はバレてないと思ってるの？ そおゆうわけで、私め侍、今月はノーマネーなき男であるのだが！
それでもウナギは食べたい男、ライス大盛でかきこみたい男、その男は俺だ！
そこもって諸君、そのようなバボル氷河期であってもお女子を連れ込んでうな丼が食べられる
カジュアルティーなウナギ店はどこにあるのか！
もうメルカリ金をつぎ込むぞ！（恥 >>44は結局>>46の店に行った事ないのか
実は輪島塗を知らないのかどっちなの？ プリンスのレポでは49スレ446レスの源氏のうなとろ丼のレポがいい感じでぶっ飛んでいて好きだな
その源氏で極上鰻重をいただいた
うなとろ丼も食べてみたかったが、駅から歩いた分しっかりと鰻を味わいたくなってしまった
源氏は昔から好きで今回も美味しかったが、期待し過ぎたからか開店すぐだったからか、夏に食べた時の印象ほどではなかった
源氏について触れるたびにお新香に文句つけてくる奴がいるが、たくあんが黄色いだけで3種とも普通に美味かったな うぷぷ、かの名店HIKARU源氏店に激突するとはツウであるね
まさに江戸前の男闘呼組ぐみであるな！
その男組とんかつ店はウマいのか！
調査が必要である（CIA！ 惜しいよねえ漬物が良ければコスパ的に完璧な店なのに >>145
鮮やか真っ黄色で人工甘味料で味付けしたタクワンで彩りに気を使っているよねえ >>147
たくあんは発酵で黄色くなるが、光で退色して表裏で色の差がつき見た目が悪くなるから、クチナシ等の天然色素で着色してるだけ
人工甘味料はソースあるの？ >>148
発酵では茶色っぽくなるけど黄色くはならないよ 人工甘味料もソースなかったし、ただの言いがかりだったなｗ クチナシ色素である証拠も人工甘味料を使っていない証拠も出せていないけどな >>141
宮川、はし本、野田岩はある
記憶は曖昧だけどおそらく蒔絵なしの真塗りだったんで輪島だと思わなかったんだと思うわ
すまんね >>151
二枚目画像は真っ黄色とは言わない
三枚目みたいに露骨な黄色が着色されてると言われてる >>163
「茶色っぽくなるけど黄色くはならない」へのレスだからさ
日本語を理解しようね >>164
ごめんなさいねーあなたねーワタシ日本語ベンキョチューだよねー 「苦労が報われた」完全人工生産ウナギ試食会 新日本科学が２０１４年から研究 うなぎ処さいしょ か
量が少ないが3/4尾か？
普通のニホンウナギと比較してくれんと旨いのかわからんな
海で養殖してるから温暖な南九州から他へは広がりづらそう
大いに期待したいところだが 人工ウナギ、初めての味は…「ふんわり」「臭みない」 完全養殖目指して研究8年、かば焼き試食会
https://373news.com/_news/storyid/167520/
ニホンウナギの完全養殖を目指して研究中の新日本科学（本店・鹿児島市）は１２日、
鹿児島市の料理店で、卵から人工的に育てたウナギの試食会を初めて開いた。
同社は２０２６年度に年間１０万匹を生産できる体制構築を目指している。 >>171
それなりの味のうなぎがもっと気軽に食べられるようになったら嬉しいな
天然は今のまま高くても良いと思うけど ＞臭みない
これはどうなんだ
鰻特有の香りが一番だとおもうが 1年中シラス作って売った方が儲かるだろこれ
そこから養鰻業者に任せれば味もベストになる 冬の時期 脂の乗った銀ダラを甘辛く煮つけると うなぎの代用になる アナゴでええやん、代用なら
銀ダラは深海魚で冷凍流通だから冬でも夏でも同じ
生銀ダラは入荷少ないし価格はたぶんうなぎより高いかも 冷凍な
100g 200～300円がスーパーの相場
生は最低でも５倍はするやろな、あったとしても >>179
鰻特有の香りは嫌いな人間には臭み
特に天然の苔を主に食ってる青味がかった鰻 あの試食の面子だと天然は知らないよ
鹿児島だし
だから臭みとは泥臭さ
>>179が正しいはず アー、諸君、そこのトッポギ君アーンドチョリソー君！（微笑
なんと、12月に入りまして、これウナギシーズンである！
えーつまり、俺は江戸前のツウだから、12月から2月しかウナギは食わねえ！そおゆう硬派な男だ！
そおゆうわけで、まずもって、次におたねが入ってきましたら、その時は！
5時ダッシュでウナギを食いに行くのである、本当のことだ（マジ
そおゆう玄人級のセミプロ寸前の男である！
その次に狙うウナギ店を調査中であるのだが！
諸君、そのレポを待て！ なんと！諸君、なんと！
そのメルカリ金が８千円もバボってしまったのである！
経済とはそおゆうことである！
メルカリ金でうな丼が食える大盛の店はどこにあるのか！ 宇奈とと店はいまどうなのか！
タレは甘じょっぱいのか！
再調査が必要である（マジ うなととは臭くて最悪だった
すき家、吉野家と比べても不味い
今年の松屋は食べてないから分からないけど、美味しくないって前スレか何かで言われてたね >>193-196
いつまでも待つよぼくのプリンス 蒸しアンチはプリンスや俺のマネして何したいのかねえ
>>94の頃は蒸しの否定に頑張ってたけど、今はそれも諦めたのか自分を見失ってるみたいだね 第三者が>>199に成りすましてたとしたら199本人にはすぐわかるだろうが
第三者がプリンスとやらに成りすましてたとしても199にはわかる筈がない
＞蒸しアンチはプリンスや俺のマネして何したいのかねえ
プリンスに似せた文体で書き込んでる第三者がいると199が知ってるってことは、
「199=プリンス」で確定ってこと そして次にお前は「文体の微妙な違いでプリンスと偽物はすぐに見分けられる」とか言い出す
↓ >>203
お前が持ってきた説明サイトからの引用
↓
「語るに落ちる」は、こちらから聞いても答えないくせに、自分から話し出すとつい本心を出すという意味になります。
>>200はまさにそのまんま本来の意味通り
自演プリンス君は日本語苦手だったか これ、微妙に変えて蒸しアンチは何したかったんだろ
基地外のやる事はわからんねｗ
124 食いだおれさん[] 2022/12/10(土) 12:01:38.78 ID:
その名店の宇奈とと店はいまどうなのか！
タレは甘じょっぱいのか！
再調査が必要であるな
195 食いだおれさん[] 2022/12/16(金) 14:37:08.44 ID:
宇奈とと店はいまどうなのか！
タレは甘じょっぱいのか！
再調査が必要である（マジ >>208
次は辞書で「本心」の意味を確認してきたらｗ >>209
第三者から見たら両方とも同一人物の書き込みにしか見えん
書き込みエラーで再度書き込んだら前のレスも書き込まれてたのかな？とか
仮にその二つのレスをそれぞれ違う人物が書き込んだんだとして
それを知ってるのは、自演プリンス君と蒸しアンチとやらだけだよ
つまりお前がプリンス 高いうなぎ食べてる奴らって
おたがいをやっつけあって子供のまんまの
姿をさらして平気
おいらは今日も中国産お家で美味しくいただきますよ
そんな言い合いしてないで寒い中
五、六千円のうなぎ食べてくれば？ >>216
鰻が高いとは言っても一食で数万するわけでもないんで、グルメ外食板の中でも貧乏人が集まってる
なので人間性も最低ランクのやつが多い
自演失敗して発狂する奴とかな お前ら言ってたこと嘘ばっかりだったな
旬とか天然とか
テレビで見たぞ そんでもって、なんと！
かの樽太めお女子からクリスマスのお誘いメールが飛んできたのであるが！
なぜバボルの絶頂期にだけ誘いが来るのか！
そんでもってクリスマスティに大盛で食べるうな丼の店はあるのか！
むむむ、クライマクスが迫っておる >>223
脳みそカメムシかよ
俺が言っていたことが正しかったのよ >>223
テレビは、正しいよ、ハードウェアだもの。
それは、放送内容、番組。
ハードウェアとソフトウェアの区別がつかないのかな？ >>225
ツイッターで11月の頭にうなぎ時任さんのクリスマス企画が出てるね
まだ受けつけてるかわかんないけど クリスマスの企画するうなぎ店って
絶対行きたくないわ 児童養護施設へプレゼントするお菓子を持ってきたら特別価格でうな重を提供という企画、良いと思うけどなぁ >>232
偽善の代表例
恵まれない子供は一年中恵まれない
偽善者が、年末にはそれまでの驕った生活をとりあえずみそぎするみたいな感じ、に合わせてる商売だろ
クリスマスのイエス・キリストは
善行や祈りは人に見られないように行えと教えているのにね
この手のあやかり商法は、大目に見る人が多くて、いつまでも続く まぁプリンスと俺を自演と叩いてた奴が蒸しアンチじゃないのなら>>199も理解できるね >>236
きちんとした施設は偽善の寄付を受け取らないんだよ
寄付者を審査してる
審査しないほど困ってる施設に偽善寄付して自己満足してるのは、罪を重ねてるだけ
仏教でも富んだ人の何万の灯より貧者の一灯という >>236
お前の言い分は阪神大震災のときの山口組やパソナの行為を肯定することな >>240
学術的に説明してくれ
素人の御託なら
お前の精神的知能的欠陥ということで片付く >>242
キミが普通でないことを証明したいようだなw
為にする反論なら幼稚
本気で反社会的勢力を肯定するなら反社会的
どちらでもいいよ、普通でないから >>240
おかしいと指摘したのに
学術的説明が出てこないね
くず君 プリンスを発狂させられたら凄いなｗ
まあ無理だけどｗ 正確に言えば、プリンスにレスする役の方が発狂してて
プリンス役の方では発狂書き込みはしないように気をつけてるらしい
まぁ同一人物なんで発狂してるのは1人なんだが 良かったねプリンス
まともに見えるらしいよｗ
最近六本木や青山に行ってる？ アー、君！
私め、六本木のお姉ちゃんにも少し興味ある男（恥
その男は俺だ！（爆
しかし軍資金に乏しいのである！
アコム神社にお願いに参る所存である！
レポを待て！ >>241
『クリスマスの企画するうなぎ店』
まずここの部分のおかしさに気づかなければまともな知能がない >>253
評価はいいから
学術的に説明してくれって言ってんだけど？
学術的て、意味分かる？ >>253
早めにギブアップした方がいいと思うよ
キミは貶したい気持ちが先走っていて
文法解説は無理そうだもの >>254
おまえは学術的の意味を調べて出直してこい
主語述語でたらめの文面で居丈高に振る舞うな土人 >>256
幼稚園丸出しで『土人』使っちゃいましたね、終わりましたw
品詞分解すら出来ない人なのにけち付けだけはお上手でしたね、終わりましたw 240食いだおれさん2022/12/17(土) 12:16:13.11
>>231
主語述語全ておかしい
253食いだおれさん2022/12/17(土) 14:58:34.02
>>241
『クリスマスの企画するうなぎ店』
まずここの部分のおかしさに気づかなければまともな知能がない
256食いだおれさん2022/12/17(土) 15:27:34.97
>>254
おまえは学術的の意味を調べて出直してこい
主語述語でたらめの文面で居丈高に振る舞うな土人 時任さんは独立して今は麻布十番。
銀座に残った俺のうなぎは今は閉店。 その時任サブロウうなぎとはどういうことなのか！
２４時間大盛なのか！
むむむ むむ！これは行くしかないわけであるが
ピンクサロンにも行かねばならないのであるからしてお金が心許ないのである(爆
給料日を待て！(マテ貝 >>271
ピンサロ最大手が今月摘発されてたよプリンス お前らの交換日記スレをキノコ板にでも作れよゴキブリ野郎 なーんだ、鰻ってぶら下がってるおまえらのお粗末様のことかよ >>274
お粗末はぶら下がらないから(ダビデ像) 年末年始に向けてうなぎスレの
楽しさ激減の傾向だな
自演だろうがバカ舌だろうが
うなぎ登りにあやかって行こうぜ
とはならないのがこのスレの癌のあいつとあいつ お節料理にうなぎが入っていないように思うな
やっぱり味が下品なのかな？臭うしな うなぎやの作ったお節出してくる神経疑うわ、アホちゃうのw
まあ、この程度の脳ミソと証明してくれてサンクス ああ、手間がかかる鰻を他と同レベルで扱うおせちを知りたかったんだね
道理で臭いなんて手抜き鰻の話をする訳だ サイコ君らしい負け惜しみでスッキリした
投稿者NGで永久あぼーんしとくわ
ハンネ変えるなよ （トリップつけてあげてんのに今更？アホでんなあｗ） 年内うなぎ課題
その１ 登亭 上野広小路店に行く
その２ デパ地下で ての字の蒲焼き(冷凍)を買って試す
意外とバタバタして後順位になってしまった、必達！ アッー、わいが真性プリンスや
鰻の為なら日々是決戦の江戸前武士でおます！（爆
金ならナンボでもある大蔵省の金庫わいのものではないけれど（爆
しかし鰻は我々地球人全員のものだ！
グローバルでスタンダードなSDGSを語る男、わいはそういう男だ！
レポは待たなくてよろしいｗｗｗ 改装後初の登亭の上野広小路店。
何と1階は焼肉屋になって登亭は2階に。
特上ランチ3300円。肉厚でふっくら。
バランスの良いタレ。口当たりも非常に良い。
改装での改悪は無かったと言える。 >>284
デパ地下ての字の冷凍蒲焼は板違いなんで他の板でやってください。 >>286
レポありがとう
メニュー、支払い方法、営業時間等は改装前のまま？
食べログだと移転でデータなくて >>285
プリンスが語るSDGｓはためになるね、とても素敵だよ
でもお金は日銀の金庫にあるんだよ、プリンス 287 ：◆7X7h8Ub9iU [] ：2022/12/18(日) 16:28:31.95
>>284
デパ地下ての字の冷凍蒲焼は板違いなんで他の板でやってください。
馬鹿なの？
いや、馬鹿だわw
前にも話が出てるのに、
基地ガイかよw
冷凍うなぎお節もダメじゃないのか？w
笑わせるw まあまあw
ここにいるのは全員アタヲカなんだからw
俺も、当然w >>290
前にも話が出てるってのは言い訳にならんな
全ての板違いを指摘するのは無理
他の泥棒が捕まるまで泥棒が許されると言う位愚か
>>278は>>277の認識違いを正す為に「おせちに鰻が入り得る」事実を引用で指摘しただけであり、取り寄せた料理について述べたものではない
まあ確かに、先に板違いを指摘した方がシンプルで良かったが むむむ、それでその時任サブロウうなぎ店にチロルチョコを持ち込んだら
なんと2千円でうな丼が食えるのけ？マジなのけ？
そのウナギオヤジは24時間戦えますのけ？
これはもう天王山の戦いであるな！
決戦を待て！ >>286を修正。
＞何と1階は焼肉屋になって登亭は2階に。
正しくは「角にあった登亭は2軒奥にあった焼肉ごちの2階に移った」
何か変だと思ったんだよな。
>>288
メニューは写真撮らないし知らんがたぶん変わってない
支払い方法も覚えてない。
営業時間もたぶん変わってない。
なお食べログは近くでも店が移動すると別ページになる。
旧店舗：https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13009789/
新店舗：https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13280172/ >>296
バカの考え方はよく分かった
ま、それは考えたとはふつう言わない
しかも自ら限界を感じているのに
改められないのは、人間的にカスだからなんだと
みんなに披露してくれてさ、笑うよ >>297
プリンスの偽物臭いな
額は違うから>>269で確認しな
お菓子は考え直せ
そもそもまだ受け付けてるか問い合わせろ >>300
偽物本物関係なくちょっと書き過ぎたかな
>>269で確認してとだけ書けば良かった NG Name = 7X7h8Ub9iU
スッキリ まあトリップは断りなく始めたし断りなくやめるけどね >>286
登亭とか安っぽいチェーン店はB級グルメ板でやってくれ ゲロ不味い鰻屋ランキング
1位 尾花
2位 鰻禅
3位 神田川 >>307
まあ、登亭の沿革も知らずに何を言ってるんやw >>308
こういうのこそ板違いで
基地がい糖質板にお願いしたらどうなの？w >>309
登亭は100円で鰻丼出したり
まさに乞食みたいな最下層の
ド底辺向け鰻屋として発展したんだよ
味なんか二の次で、低価格だけを追求。 >>311
当時の100円がどのくらいの価値か知っているのか？
物価水準が分かっていないんだろ
俺は当時新宿店で100円丼を食べた
当時の国鉄の初乗りは10円、居酒屋の瓶ビール大は120円、回る寿司は無かったが激安寿司は一個10円等思い出すな >>313
あああ、嫌がらせの意固地さんですか
どうぞどうぞ、おもいっきり登亭をディスってください
一生ねw 定年直前のカスな親爺が似たような意固地で
老害そのものだったわ >>316
なにその貧弱なテンプレ返しwww
老害的中なw >>429
国鉄の初乗り100円て昭和54年らしいんだが、そんな年寄りがこんな幼稚なレスバしてるのかよ ヨボヨボの爺さんが顔を真っ赤にしながら登亭アゲの書き込みww >>319
そんなこと気に掛けてるお前は
底抜けのアホーだろな
平日の朝から5ちゃんねる書き込んでるって
たとえ大金持ちで働かなくて良いにしても
アホーには違いない
他にやることないのか？
あるなら気を散らせて5ちゃんねるに来ないで
ちゃんと取り組めよwww >>320
お前もそういう感想を書き込んで
ニタニタしている底抜けのアホーだよ
他にすることあるなら集中してやっとけwww >>323
5ちゃんねる遊びしか出来ないお前に言われたくないしwww >>323
ところでお前年末年始の姫遊びの予約
固まったんか？
俺は豪華二輪車、年末と年始両方枠取れたよw アー、ここで予言者の私め、ひとつゆっておくのであるのだが！
もうすぐ経済がバボる！つまりウナギマネーが動くのである
その巨額マネーはどこに流れ込むのか！ なんでプリンスか偽物か即判断できるんだろうな
やあプリンス君はコテじゃなかったのかい？ プリンスは変なレスが重なると
遮るように出てくるよね
特にどこの店とか言わずに曖昧なのが
これって、？なのか 二輪車二輪車ぁーー
って中入、東西、プラス関東地焼きの
三輪車かよぉーー >>332
その>>331は俺じゃないからね
いつもの猿真似くんでしょ >>312
> 俺は当時新宿店で100円丼を食べた
貴重なお話ですね。
他の鰻屋に比べて遜色なかったですか？
> 当時の国鉄の初乗りは10円
20円に上がる1966年までのお話ですかね。 あ、国鉄初乗りは30円だったかも
昭和47年
ガソリンがリッター35円だったの記憶で、
国鉄はそれよか安かったかなとか、デンデン公社の公衆電話なんぼ掛けても都内はずっと10円と混同したかも、すまんすまん
味なんか覚えてない >>338
昭和47年なら30円ですね。
登亭によると
＞その調理方法は従来の高級料理店と同じ方法で調理するため、味も本格的である。専門店としての格調をくずすことなく、
という事なので味も当時から専門店並みだったのでしょう。 >>311
＞>>309
＞登亭は100円で鰻丼出したり
＞まさに乞食みたいな最下層の
＞ド底辺向け鰻屋として発展したんだよ
＞味なんか二の次で、低価格だけを追求。
まあ、わざと嫌がらせにするために
工夫しまくって下手打ってるって
そういうことですね、キミwww 乞食みたいな底辺層でも鰻が食べれるように
これが登亭のコンセプト。
おまいらにピッタリだなw >>341
それキミの創作でしょ？
捏造して押し付けるのは◯◯と同じですねwww
さもしい、って言葉がピッタリの人ねw サルマネくんのお相手を高級店嫌いさんにお任せ出来るのはありがたいですね。 >>348
プリンスｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 登亭の百円丼、「天然物と養殖物の鰻が、どんぶりのふたを開ければ、いっぱいに盛ってあり」って良い時代だなあ。 >>351
またプリンスｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 登亭が安い理由は
http://www.noboritei.co.jp/unagi/12.html
にある通り、サイズが規格外のため安い活鰻を、均質に仕上げられたからだよね。
主に天然物を扱った川魚問屋が、調理師を集めて研究したからできた事。 アー、その登りンぐ亭ウナギ店がしみせの名店であるのは！
駅のすぐ近くにあってしかもスケベホテルにも近くにあるのであって、
えーつまり、前線から最終ラインまでコンパクトでありまして、
そのような省エコの店であるから、そのうな丼はなんと２千円である！
なぜゴールが遠いのか！ 年末に鰻屋予約
31日は昼に鰻食べて、夜にそばの神ムーブ >>356
鰻丼はコンパクト過ぎてロングボール的に一気食いされるからラインを上げられないのでは？ 年末年始開けるうなぎ屋はありがたいけど、問屋からの入荷って年末年始はどうなってるんだろうか
仕入れたうなぎって注文入るまで餌あげてるの？
仕入れてからどのくらい経ったうなぎが出てくるのか気になった >>361
その店ググると、産地偽装の噂ばかりヒットするな 友栄行ってきた、タレも肝吸いも尾花や魚政より味少し濃い目で俺好みだった
肝はタレもワサビも美味かった、とくにタレは絶品
ただイブなのにメチャクチャ混んでた アー、それでそのクリスマスティには１万円のシーティホテルに泊まるとお接合できるというのはリアルマジ話なのけ？
その場合うな丼は２千円までだ！もちろんライスは大盛だ！ アー、それでそのお女子がクリスマスティの動画を送ってくるのであるのだが！
意味が分からないであるのだが！
もしかして俺はそんなに金の匂いがするのか
これはマンダムしておくべきか
アーしかしマンダムの匂いでウナギを食うのはご法度であるね、アー間違いないね >>367
養殖は旬の調整が可能ですよw生育環境の調整ができることをご存知ない？
こんなところにアスペが巣くってるなんて >>378
"旬の調整"って言い方はしないな
Google先生も「"旬の調整"に一致する情報は見つかりませんでした。」と仰ってますｗ
美味しい時期をずらせるなら、ずらせた範囲を旬とするか、そうせずに本来の旬を旬とするか
「旬がない」は一年中美味しく提供できるという意味だね >>380
ん？共水の擬似四季飼育は知ってるよ
それを含めて>>367は「旬はない」と呼んでるんでしょ アー、諸君！
なんと！バボったぞ、経済がバボったであるぞ！
今世紀最後のバボル到来である！
そこでさっそくウナギ修行に出る構えの始まりであるのだが！
なんと！五反田ではサンタが５千円でスケベ行為をしておるではないか！
むっはこれは！
むむむ、極めて危険なシーズンである
、 >>383
コロナやインフルエンザもかかると辛いそうだし、
梅毒その他も流行ってるそうだから気をつけてね
>>272のような報道もあるし スレチは嫌いなので昨日書けなかった週1レポを後で書くよ 落合の源氏で白焼と鰻重特上を食べました。
白焼は山葵と出汁醤油を出され、山葵を醤油に溶かないよう、山葵を乗せて、好みで出汁醤油にチョンチョンとつけて食べるよう言われました。
凄く美味しいし、皮がよく焼けてて食感も最高でした。
鰻重特上は肝吸お新香付。
バランスの良いコクのあるタレ。
蒸ししっかり。文句のない焼き。熱々でこれも最高でした。
田端の源氏とは無関係で、早稲田にあった源氏はご存知ないとの事です。 そおゆうわけで、私め、今夜は隠密行動
その大塚の名店に突撃突入マル秘作戦の準備の下調査である！
そのバボルマネーはどこに行くのか！ >>392
恵んでほしいね、是非よろしくお願いします えー、皆さん、なんと私め、メルカリ金が９千円もたまってまいまして！
むっは！これはもうお大尽や！お大尽や！
というわけで今年のカウントダウンうなぎはどこにすべきなのか！
俺は常に駆け抜ける男だ！ Ｂグルのうな重とかおフランス料理や懐石、満漢全席みたく扱わないで!! >>399
行った事を疑ってる人にはピンボケうざくの方が良いでしょ？
食べログ等に無いタイプの写真の方が イチャモンが弱々しくなって何よりｗ
>>397
下調査した大塚はNGだったの？ アー、それでその白焼きというのはどういうことなのけ？
ウナギなのに白いのけ？
オヤジも白いのけ？
黒ギャルは嫌いなのけ？
むむむ、裏情報が飛び交っておる 柏の大和田に行ってみた。口開けで結構並んでいて、1巡目にギリギリ入れた。
うざくはゴムみたいだったが、白焼きはヤケドするぐらい熱々でうまかった。
蒲焼きのたれは甘すぎなく良かった。
ところで、同じ常磐線沿線で、北小金のなか瀬ってどんな感じ？ >>404
柏の大和田は相変わらず混んでるんだね
久々に行きたくなった
なか瀬は食べた事無いけど旨そうだね
>>403
白焼はタレをつけずに焼いたもの
身はタレつけてないから白いよ
オヤジは特に白くはないね
黒ギャル嫌いじゃないよ 今も昔も変わらず糞レポだね
んっ？チョイと老人臭が漂ってるか？ うぷぷぷっ！ウナギなのに白いのかよ（爆
それは早速CIAからの潜入調査が必要であるな！
金ならあるぞ！（鳴
白ギャルはどこや！ >>409
落合の源氏の白焼は格別に美味しかったな
皮の食感が石ばしを超えている感じ
五代目野田岩も白焼は美味しいね
系統違うけど
蒸さない店だと池袋かぶととか
あとこれも系統違うけど東向島のうを徳の白焼は最高 白焼きははし本の地焼きと時任が美味しかったかな
時任のは塩焼きっていうのかもだけど アー、そこのボヘ宮君！
最近白ウナギがムーブのようであるね
果たしてその詳細は！ 果たしてその白ウナギは甘じょっぱいのか！
オヤジもショッパイ男なのか！
そんでもって黒ギャルはどこや！（爆
そのHIKARU源氏店に潜入捜査である！
レポを待て！ アー、チョレギ君！
その店はうな正しい選択であるね、アー間違いないね。
なぜならそのうな丼は２千円である（マジ
そんでこいてそのウナギオヤジの横にいるおばちゃんは何者なのか！
なぜお喋り大好きなのか！
アーこの道場も俺に続いてウナギ修行を始めるチョレギ君が増えてきたようであるね さあ今年の年越しもうな重食ってくるか
君たち平民のグルメ外食、牛丼屋のうな丼でも食っててね >>418
白焼はタレをつけずに焼いてるから甘じょっぱくないぞ
出汁醤油にがっつりつけないよう女将さんぽい人に言われるよ 明日は予約したうなぎ屋に行く
久々に食べるから楽しみやわ 大晦日やってる店少ないよね
俺も明日は予約してるけど同じ店かも知れないね うなぎ食べてきた
年末に食べると一層特別感があるな
めちゃくちゃ持ち帰り注文＆並びがあったので予約しておいて本当に良かった アー、諸君！
ようやくここの諸君も俺に続いてウナギ店に激突し始めたようであるね
食べグロ君たちもまずは初めてのウナギ店に行ってみるべしであるね
そこでウナギオヤジと対決せよ！あまじょっぱいタレは甘いのか！
ノーマネーがないときは、アコムさんに相談アンド土下座である
そしてその戦いをレポをせよ！
ここは男たちの道場だ！ >>429
やあプリンス、今年は思ふ存分にウナギ殿を満喫できただらうか
分からなければ、もののふの記といふ漫画を参照するとよい（爆
ウナギで英気を養ひ、新しい戦前を生き抜こうではありませんか >>429
俺は週1でレポしてるけど、プリンス自身は最近レポしてなくね？ｗ アー、間違いなくおれは攻める男だね、江戸前の侍でござる！
そのHIKARU源氏店の白いウナギをアッタクするのである！
その新春レポを待て！ この真正ウナギスレでは、プリンスに偽装した誠に奇妙奇天烈なる鰻文体にするか
やあプリンスに擬態したスカした鰻語にするかの二択レスしか許されないのである。 >>432
本物と偽物の判断がすごいね
本物には躊躇なくレスできて偽物は指摘するんだ
どうやって見分けてんの？第六感？
それとも自分で書いてるから分かっちゃうのかな？ アー、諸君！
なんと私め、母ちゃんからの祝い金をゲッツしまして、
むむむっは！金回りががすごいぞ！
えーつまり先日のバボル冷めやらぬなか、さらにマネーゲッツであり
これはもう、異次元のウナギ緩和とゆわざるをえない非常事態である！
つまりこれ、ウナギ店に行きましてうな丼大盛りを食べまして、
まだ金があるぞ！バボル・ホーエバー！というわけである
五反田にも行けるぞ！（マル秘爆
そおゆうわけで諸君、今月の暴れ侍のレポを待て！ 先日千住のすぎ田に行ったので簡単に。
改装して流石に綺麗になったが、鰻の部位の説明図などは昔のまま。
日曜で鰻串はヒレしか無かった。平日か土曜に来た方が良さげ。
鰻重、関東風は時間がかかるとの事で関西風鰻重とヒレ串を注文。
大将が話好きでいろいろ話す。
ヒレはニラの食感が良い感じでジューシーで素晴らしく旨かった。
鰻重はバリバリでタレもバランスが良く旨いが、以前の記憶と比べると身が薄いような。
まぁ以前は関東風で食べたし季節の違いもありそうで公平な比較はできなそうだが、尾花と仕入れ先が同じという噂はどうかと思った。
後から来た常連っぽい客の様子からすると、鰻串で飲む方が普通っぽい。 仕入れ先の件は噂ではなく、話好きの店主が俺に言った話。真偽はわからん。 >>444
角が立つかと思い婉曲的に書いたんだが、意味なかったね。すまない。 今も昔も変わらず糞レポだね
んっ？チョイと老人臭が漂ってるか？ >>443
尾花と仕入れ先が同じでも等級が違うとかもあるんじゃねえの そう言や尾花しばらく休んでたけど年末に営業してたみたいね
ちょっと心配してた それでその中井クンのうなぎ串のオヤジは最近どうなのか？
HIKARU源氏店に負けずに頑張っておるのかね？ >>451
そんな貴兄のお気に入り店舗はどこだい？ >>457
俺のお気に入り鰻屋ランキング27位
友栄はオススメ出来る。 >>458
そんな自己ランキング下位の店なんか要らねえよ >>459
27位はかなり上位だぞ
鰻を提供する店は、国内に何千とあるからな え、そんでこいてその中井のHIKARU源氏のオヤジはいつまで居眠りしておるのか！
神田川で泳いでおるのか！
むむむ、ここに行き場を失ったウナギマネーがうなっておるのである
はやくその絶品ウナギに突撃したいのであるが！
そんでもって、中井クンは東中野クンになってしまってコレ解散ということであるな 底辺層が通う鰻屋ランキング
1位 宇奈とと
2位 登亭
3位 尾花 鰻なんてせいぜい5000円位が相場だろ？
それを高貴ぶってるのもどうかと >>467
鰻重の5000円すら払えない貧乏人がいるんだよ、世の中には。
そういう底辺層がうなととや登亭に殺到するわけ。 金稼いでても時間が無ければ立ち食い蕎麦や牛丼食べるのと一緒の人も居るんじゃない？
俺は食わないけど安い早いを食べてる人の懐事情までは誰も解らんからな 尾花とか野田岩みたいな蒸篭蒸しで脂身サッパリのトロトロなのが好きな人居るね アー、諸君、トッポギ君とチョリソー君！
五反田でアレし過ぎて金がない時は、コレずばり！
アコムさんにお願い申し入れるのである！
むっは５千円ゲッツである！ウナギはどこだ！
そおゆうわけで、月末にはアコムさんから卍固めされるのであるから、気を付けるべし！
それがウナギの侍だ！ >>471
尾花と野田岩を並べるなよ
月とスッポンだ >>471
脂身さっぱりじゃなくて結構旨味が濃いよ
触感はふわとろになるけどね
蒸して火を通すことで脂などが旨味に変わるんだよ
豚の角煮とかと同じこと もうその手の話は不要
地焼きも蒸し＆焼きもどっちも美味いでいいだろ
不毛だぜ 尾花は美味しいと思ったけど、野田岩は良さが分からなかったなあ >>480
そんな話を別のうなぎ店に並んでる時に聴いたな
野田岩が逆に気になってしまったわ 野田岩の方が圧倒的に美味いよ
尾花とは比較にすらならない やっぱ地焼きだよね
蒸しなんてべちゃついて気持ちが悪くて食えたもんじゃないわ タレがべちゃつくのは地焼きの方だろ
タレの味しかせんわ 蒸した鰻にタレを浸ける→蒸す→タレ→蒸す→タレ
こんなことやってりゃべちゃつくわ
不味いわけだ >>492
君の住んでいる謎の地域ではそうなのか？
東京では 素焼き→蒸し→タレ焼き だよ アー、諸君、ここで極秘CIA情報が入ってきたのであるが！
なんとそのHIKARU源氏店は昼間のみの営業である
むむむ、オヤジはパチンコに忙しいのか
そおゆうわけで、私め、昼間からウナギオヤジに激突するのである！
はたしてその白ウナギはむっは旨いのか！
レポを待て！ >>495
やあプリンス、今夜も江戸前仕込みのギヤグが冴えてるね
おぢさんシヤツポを脱いぢぁうぞ ガスとかベチョってしててダメだな
電気式のグリルの店とか安い割にうまい >>502
たまにガスなのにサックリ焼いてる店とかあって
よくわからなくなる事があるんよ…
炭火だけどしっとりしてる店もあるし焼き加減次第なのかなとも思うけおｄ 蒸し鰻の中でもダントツでクソ不味いのが尾花
野田岩は美味い >>503
ガスは燃焼すると炭素と水蒸気になるって話しがある
ソコの店は魚焼きグリル方式でガス火の下に材料を置くのかもしれない 電気鰻やガス鰻食べてるとか、どんだけ底辺よw
うなととですら備長炭だというのに…w >>502-503
ガス台もピンからキリまであるから
さっくりふわふわ焼けているところは遠赤外線に限りなく近い
金のかかったガス台
安いガス台だと中まで火が通りにくくて水っぽくなおかつ脂っぽくなる
>>507
でもうなととのウナギは二ホンウナギではありません >>507
実際デンキ鰻は美味いらしいぞYouTubeで観た
危険食材だけどな 陸に揚がっても発電するから危険
でも頭に落とすと安全
ゴム手袋必須 それでそのヤマダデンキウナギはどこで食えるのけ？
ポインツカード使えるのけ？ 野田岩といえば、時任はやっぱり野田岩と調理や味は似てるのけ？ うなぎは調理法とタレの味で全然違うからよっぽど下手な店で無い限りは好み次第だな
尾花と野田岩もそれぞれレベル高いし違いと良さがあっていいよ
野田岩は数寄屋橋次郎と並んで出店するし土地柄野田岩さんよね～って感じなんで
尾花も高級店だけど千住だし野田岩勢からしたら一緒にされたくないだろうなｗ 不動前の八つ目やにしむらという所はおいしいのかな？
今店を開けてるのか食べログ見てもよく分からなかったけど >>517
野田岩と尾花ではレベルが全く違う
好みの問題ではない
それが分からないのは君の舌がお粗末だから
>>519
尾花なんかと比べれば遥かに良い
行ってみるべし ここで評判聞くやつって何目的なんだろなw
食わなきゃ味なんてわからんのに アー、その野田の岩のウナギは美味いのかね？
甘じょっぱいのかね？
下北のバンドマンも納得のうな丼なのかね？
えー、そのうち調査するかもでござり（微笑 >>529
下北のバンドマンに野田岩の味が分かるとは思えぬ。
まずは不動前にしむらをお勧めする アー、君、君、そこのお真面目クン
実は八つ場のにしむらウナギはすでに経験済みであるのだよ
大盛ライスがむっは旨かったね、アー間違いないね
つまり私め、お恥ずかしめ、すでに初体験済みということである！（マル秘
しかし俺はまだ満足しない男だ！
ウナギの旅に出るのである！ 初鰻はかぶと
浜名湖天然はかなりのサイズで腹パンパン >>539
むむむ！オフであるか！私め万全をキスために、行きつけのbarにて女子とジュテームである！
股ぐらのうなぎがこんにちわである！ それでその蒜山のウナギ専門店のウナギはうまいのけ？
そのめちゃくちゃ高いウナギはどうなのか！ 規制終わったようだ
>>483
五代目の蒲焼は蒸し過ぎ
他の野田岩と尾花は好みの問題
>>538
國よしの方が旨いよ
>>544
韮山の源氏は入れてないんだよね アー、その蒜山の翏たらいう店は旨いんかね？
その１万円ウナギは甘じょっぱいのか！
なぜ五反田価格なのか！
むむむ、怪しげな店である！ >>547
ああ蒜山の翏か、すまん
岡山はうじょう亭しか行った事ないな
元々中目黒にあったから中目黒価格なんじゃね >>389
中落合の稲毛屋、行ってみたよ。
鰻重はどれも1匹分で鰻の大きさが違うとの事。
で、鰻重大将4147円を選んだ。あと肝焼き。
10分強で出てくる。付け合わせが多い。
意外に蒸しが弱く、タレに甘さが無く、強めの味。
皮が硬い膜のよう。美味しいけど。
山椒は良い。お新香と吸物も良い。
肝焼きとキンピラは普通。大将の鼻マスクが目立つ。 >>549
あの店は蒸しまで仕上げたものを取っておいて
タレ焼きするから出てくるのが早いよ
早稲田にあったすず金と同じ方式
でも味は…… >>550
「美味しいけど」以外の文面から察してもらえれば。
土曜の昼でほぼ満席だし、鰻以外のメニュー多いし、いろいろ仕方ない。
すず金は旨かったよ。鰻だけだったし。平日昼は知らんけど。
>>551
俺もそうだね。 ランチ時も客の増減を上手く予想して蒸せば味は問題ない。
鰻自体のサイズを揃えない店はいくらか難易度上がる。
他のメニューが多い店はまぁ無理。 蒸し鰻の店は、
使ってる鰻の質が悪いから、蒸さないと食べれないわけ。
地焼き以外の店はたいてい不味いよ アー、君、稲毛屋店は焼き鳥丼がむっは旨いのであるね、アー間違いないね >>553
そういう店もあるけど
普通とは言えない >>563
蒸し時間どれくらい？
それとも蒸した後置く話？ >>565
蒸し時間は知らん
まとめて蒸してストックしていたものを
注文を受けてからタレ焼きにする方式 >>564
稲毛屋という屋号はウナギ、ドジョウ、シジミ、鶏肉を扱う店に多い >>566
ストックって蒸し器の外で？
本焼きは冷めた状態から？ >>564
東京稲毛屋会の話を双方がしてるから同じ系列の筈
川崎の稲毛神社の関係者が多摩川河口の魚を寛政年間に神田鍋町(今の神田鍛冶町3丁目)で売ったのが始まりとされる >>569
蒸して冷ます事に何のメリットがあるんだｗ
信じ難い >>571
注文を受けてからタレ焼きするだけだから店側の工程が少ない
客への提供時間も早くできる
その代わり味は落ちる 規制終わったな！私！心置きなくイけるのである！
その店はプリチーウィッチードレミッチーなのか？
おじゃ魔女なのである！ >>573
蒸す目的は加熱して本焼きの時間を減らすとともに
内側の水分を気化させてふっくらさせることなのに
冷ますと意味ないよね？ >>570
省力化や時間短縮だけが目的なら蒸して冷ます工程も丸ごと無くせばいいだろ
蒸すメリットの説明になってない >>579
どこまでも物分かりが悪いな
まとめて素焼きして、まとめて蒸してストックしておくから
注文を受けてから「素焼き→蒸し→タレ焼き」の工程を経ずに
「タレ焼き」だけのワンオペで済むということ >>581
そこから更に「まとめて蒸す」もやめてしまわない理由は何って言ってるんだよ>>579は
読解力ないな >>582は仕込み仕事と提供時の仕事を分離することによる効率化がわからないようだ まとめて焼いたりまとめて蒸したりすれば時間的にも燃料費的にも効率的 >>583は>>584-585よりマトモだね
ただ冷めるとペッチャンコになるし、本焼きも時間かかってかたくなる
五代目野田岩みたいに蒸し器に入れときゃ柔らかいのに >>552で書いたけど、すず金は旨かったよ
混んでる時は知らんけど すず金の昔のレビュー眺めてみたけど、待ち時間は30分から10分までバラつくし、いつも30分かかると言ってる人もいる
味の評価は総じて高いが、厳しい意見もそれなりにある
昼だけの店だが、行列とか11時半に満席とか、総じて混んでる
て事で、旨い時間に行けば旨かったんじゃね すず金はタレの味が好みじゃなかったし旨いと思ったことないなあ まぁでも落合の稲毛屋と違って鰻だけだし、見込みで蒸し始めれば蒸し置きせずに短時間で美味しく提供できるね
やはり旨くないと言う奴のシチュエーションがわからないと参考にならないな タレは甘さ控えめという評価がほとんどだが、それが好みじゃなかったってこと？
俺が食べた時は蒸し弱め焼き強めだったけど、蒸しは強めという評価が多いね
夏目漱石の生家への仕出しもしてたんだね >>596
すず金は甘めだよ
うちは甘めだと店主もいっていたし >>549で皮が硬かったのは>>586の通りだったって事かもしれんな ◆7X7h8Ub9iUは色々食べ歩いてる？？？割に大したことねぇなw 野田岩とか一部高級店だとせいろ蒸しで１時間半は蒸してるから柔らかさだけで言えばダンチだろう
蒸し器だと縦入れだから４０分ぐらいで串から滑って崩れるから無理なんだよな
白入れないで生蒸しする店も独特の風味と皮目だし普段食べてる所で触感も全く違う
地焼きもほんとにひつまみたいに歯ごたえ残してる店もあれば
結構トロトロになるまで焼き上げる店もあるし調理法によって全然違ってくるのがうなぎ
５ｃｈだとマウントの取り合いも相まって全く話噛み合わないのも分かるよ 蒸し焼きうな重って一度に大量に焼いて蒸し器で蒸し続けて注文入ったら蒸し器から取り出して最後の仕上げに色付にちょっと焼いただけと思うんだが違うのか >>601
野田屋東庖会の活鰻調理技術大全の蒸しの説明
http://takumi-nodaya.com/katsuman/katsuman4.html
によると蒸し器も縦ではなく皮を下に置くのが標準に見えるけど？
つぐみ庵さんも蒸してる間にお湯をかけ流せるようわざわざ縦にできる器具にした話をしてたな >>602
このスレでの標準は注文後に割くか、注文後に蒸すか 野田屋は職人斡旋元で技術と江戸押しだから蒸し器でも平置きするだろうな
蒸し器の良いところは縦入れするからいっぱい突っ込めるところ
大抵の店は職人が親方１人だしそんなに蒸さないし回転率の問題もあるから蒸し器で縦入れ
本来の京都東京の上品なしっかり蒸すうなぎ食う奴は仕込みに時間かかるの分かってるんで
予約なしで食いにいくこと無いだろうな >>606
まぁどうあれ、俺の主張「注文前に蒸しておきたいなら、蒸し器から出さなくて良い」はOKだよな？ >>606
予約なしで行くと40分くらいは待たされるけど蒸したて焼きたてがいただけるからいいんだよ
はっきりいって予約しちゃだめだよ まぁこんな感じで、話が噛み合わないのは>>608みたいな奴がいるからだと思うんだがｗ >>607
縦置きだと出さなかったらグズグズになるって話じゃないのか？
鰻屋は全部平置きしてると思ってる？
効率重視で縦置き＆蒸し置きする店もあるだろ アー、諸君！
それでついにその中井クンのHIKARU源氏店に激レポするのであるが！
やはりここは江戸前ツウらしく熱燗でやっといたほうがいいのか
それともオヤジ、生や！と男気を見せたほうがいいのか
むむむ、厳しい戦いになりそうであるな
そのレポを待て！ >>608
予約とかは別にして地焼きで捌いて焼いてで30分は普通にかかるけど蒸しの工程入って40分って随分短いね 割きたてと書いてはないだろうに
読解力のない人ばかりだな >>617
あーはいはい、注文ごとにさばかず何時間も!?前にまとめてさばいたうなぎだから40分なんだねｗ >>618
何時間もなんて書いてはないだろうに
印象操作も酷いなあ 蒸しはストック作っとくよな
地焼きでもストック作っとくよな >>612
私は積極的には飲まないのでわからないけど、
お店というか女将さんには「こう食べてほしい」みたいなのはありそうだったので、
アルコールの選択についても予約時におすすめを聞いてみたらいかが。
場が荒れると和ませてくれていつもありがとうね。 >>620
東海の即満席になるような地焼き店は開店30分前からずっと焼き続けてる感じ
客入りがポツポツのとこは前もって時間かかると言われる事が多いかな
蒸しは知らん >>621
「場が荒れると和ませてくれていつもありがとうね。」 地焼きとかひつまぶしで刻むとかワンサイズの店は予約なしの客に見越して蒸し置きできるけど
大抵の店は松竹梅並上あって目方違うから予約以外で蒸し置きしない
まして３０分～１時間しっかり蒸す都内の高級店なんかは猶更だし
うなぎやで４名のうち１，２人だけ先に提供するなんて無粋な真似は無い
だからしっかり蒸す系の高級店は予約制か１部２部制にするしかない
土地柄・調理法・人員・志向なんかでうなぎ屋は全く違うから面白い まず「蒸し置き」で何を指すかはっきりさせた方が良いんじゃない？
>>569みたいに蒸した後冷めた状態でストックする話してる奴と
>>610みたいに蒸し器に入れた状態でストックする話してる奴では話が噛み合わない >>625
610は蒸し器から出してストックの話だぞ
縦置きで蒸し器入れっぱだとグズグズになるから出すんだろボケって事なんだが >>626
へえ、そうなんだ残念
>>610
＞縦置きだと出さなかったらグズグズになるって話じゃないのか？
いや、それは>>601が話してただけで、俺は話してない
野田屋さんが皮を下に向けろと言うのは、ゼラチンの多い皮を加熱して柔らかくするための筈
そもそも蒸しによる加熱は、水蒸気が水に戻る時に生じる熱で起こるのであって、水蒸気が対象に触れないと効率的に加熱できない
縦置きすると水蒸気は空気より軽いため蓋に向かい、そこで抜けるか水に戻るかして、皮を加熱する効率は悪くなる
蒸し器に大量に素焼きを入れると、表面積当たりの水蒸気が減り、更に効率は悪くなる
深い蒸し器の中で複数の素焼きを斜めに立てかけるのは見るので、平置きばかりじゃない事は知ってるが、この場合も皮が下 で、>>624の「蒸し置き」も冷めた状態でのストックを指すのかな？
2行目からして>>608と同じ人？
3行目の「猶更」とは「蒸し置きしない」の意味？
5行目は一斉に蒸すためと言いたいの？ >>570の続き。
稲毛屋は元は魚の店だけど、明治初期創業の市谷甲良町の「鶏肉鶏卵川魚 稲毛屋」が繁盛して宮内庁(省?)御用達になった。この店は2代目により1948年阿佐ヶ谷へ移転。
稲毛屋会はピーク時74軒もあった。2005年の27軒のリストを見ると鰻屋、肉屋、食料品店など。
千駄木は1927年の暖簾分け。戦前は食堂で、魚や金魚まで売っていたが、戦後鰻屋に。鰻の仕入れは末広町の久保田と銚子だそうな。
赤坂いなげ家は1935年独立。
落合の稲毛屋の開業は1970年代かな。 千駄木の稲毛屋も昔は酷かったけどね。
あんなに骨がさわる蒲焼は初めてだった。
鰻以外のメニューが多かったな。 久保田って他店への卸もしてるってこと？
店の前にいっぱい桶あるけどあれ全部久保田で使うものではないのか？ 都合悪くなったら話題そらし
そろそろプリンス出したら？ 久保田で注文したうな重のランクをひとつ下げてもらえれば
すぐに出せるんですけどといわれ変えない場合はかなり待つと
いわれたことあった これはもう待つしかないと思って
まったく構いませんから待たせてくださいといったら
40分後くらいにめちゃ旨いうな重出て来た ◆7X7h8Ub9iUは蒸しアンチなんか？
・やたらググった資料ばかりで鰻画像一切出さず(出せず？)
・蒸し置きするなら蒸し続ければいいという店や職人の都合を考えない自己理論
・都合悪くなると一切触れなくなり突然別の話題に切り替える
・他人より俺の知識が上でないと許せないマウント取り気質
・レスを引用するとき＞を使う >>643
蒸しアンチをずっと批判してきたのは私だけどね
冷ましたら蒸す意味ほぼ無いからピークまで間が空かないよう蒸せよってだけだよ
都合悪いのは>>628に逆ギレしてる君じゃね
マウント気質も自己紹介かな？
＞は昔は普通だったけどね 画像は他で使う気がないから貼っとこかな
https://i.imgur.com/kKqOkm8.jpg
落合の稲毛屋の鰻重大将＋肝焼 >>628の意図についても説明しときますか
1問目は>>625と同じ意図で、ここ曖昧だと議論にならない
2問目は重要で、予約しなければ注文後に蒸す店は基本全て、予約時は来店時間に合わせて蒸す筈で、これを蒸し置きと呼ぶのは>>608同様におかしいと思ったから
3問目4問目は、5行目+2行目で「予約制高級店は蒸し焼き」って話になるけど？と思って本意を探ろうとした質問 都内で持ち帰りでも美味しいお店を知りたいんだけど、スレ違いになる？ デパートに行けばそこそこおいしいのうな重弁当あるじゃん
野田岩とか伊勢定とか 先月スレで話題になったので吉池食堂の吉池自家製・鰻重4200円を食べてみた。
注文→冷蔵庫？から串1枚→奥に引っ込む(電子レンジ？)→串のラップを取る→タレに浸けて金網で炙る→最後にタレに浸けて重箱に乗せ串を抜く。
タレの甘辛は標準的だが濃い目。身は薄くてふっくらさゼロ。しじみ汁。漬物はたくあんと奈良漬。市販のビン入り粉山椒。 飽きたしトリップそろそろ外そうかな
毎週のレポもペース落としても問題なさげだね アー、スケベなトッポギ君
お女子をお持ち帰りしたいのであれば、ブヤの花菱店である
なぜなら左に左に曲がったらそこはスケベスケベホテルである！
アーしかしなぜウナギを食う男は頭がスケベなのか！ 浅草には鰻屋がたくさんある
どれがいいか迷うくらいだ 浅草のさんしょとかやっ古って話題にのぼらないけど
どうなんでしょう？ さんしょ たぶん行った事ない
やっ古 フツー たぶん東京で一番古いし、6代目の俗称玉さんは触っただけで産地を当てたそうだけど >>662
あなたには聞いていません
黙っていてください 前川の坂東太郎は高級なうな重
あれを食ったら他の鰻屋のうなぎは食えない 行ったの10年ちょい前だから今は知らないけど
>>664
タレがぼんやりした味でご飯がモサモサしてた
全体にイマイチだけどお新香と肝吸いの肝は旨かった
>>665
普通に美味しかった 以降トリップはつけたい時だけつけますね
レポの頻度も気にしないようにします 旦那が亡くなる前の色川には行ったけど今はどうなんだろう
腹パンになった記憶しかないから味はそうでもなかったかも >>671
亡くなった少し後に行ったけど味は落ちてたよ
行列できてたが 浅草の喜久。うなぎの前にたくさん料理が出てきて、うなぎがくるころには腹一杯。タレが甘くて今一だった。 >>675
完全に同意。身も薄いしね。鰻以外は美味しい。 >>668
前川はタレと焼きなどすべてが浅草では一番ましな方
ほかの店はすべて甘すぎるので浅草の鰻はお話にならない >>677
「他の店はすべて」？
初小川は甘くないでしょ
営業再開6月下旬予定か
浅草のほとんどが酷いのには同意 駒形の前川は隅田川沿いにあるから景色を見ながら鰻をおいしく堪能できる
スカイツリー、うんこビルも見えるし >>669
レポしたいときはトリップ書いた紙と一緒に鰻重撮ってね
じゃないと一切信用しないから 偽物48スレの宇奈ととの鰻の断面、鰻に見えないのよな
食べた時も普通の白身魚みたいに身をほぐせそうだったし
どう調理すればああなるんだろ
>>682
特に君に信用されたいわけじゃないのでOK >>678
>>677だけど そうだね 初小川は甘くなかったね
ちょっと味が濃いような気がするけど
ほかの浅草の鰻屋とは較べものにならない
それとやたらと時間がかかるところも良心的
鰻の前に楽しく飲んでつまんでという
浅草では数少ないまともなお店のひとつ >>684
いつ食べたのかな
俺は駒形には10年位前に何度か行ったきりだけど、天然は味が抜けた感じで、坂東太郎もガッカリした記憶しかない
もし改善したようならまた行ってみようと思うが
なお2019年の9月までの鰻重や蒲焼は天然と坂東太郎だけに見えるけど、10分で提供されたという情報が複数ある つるやは天然が入荷する時があるそうだけど見たことない。 同じくらいの料金の老舗でも、浅草は庶民がたまに贅沢する店。
神田や日本橋は旦那衆が日常使いする店。
タレが甘いのは、昭和時代の庶民が美味しく感じる味だったからかな。 >>686
以前は割と入ってたよ。
本当に天然？って感じの味だけど。 >>687
五代目野田岩の「生涯うなぎ職人」に、「上流階級の階級のお客さまに尋ねると、甘い味の評判が良いのです」とある。で醤油と味醂の比率を5:5から4:6に変えたらしい。 うな鐡って全部？経営が違うらしいね
どこが美味しいんだろうか 目に入ったので久しぶりに宇奈ととで食ったけどやっぱり鰻が臭い
中国産の養殖エサの臭いで後悔した
やっぱり二度とはいらんわ >>697
どこの支店？あと食感は>6683みたいだった？
においや食感の支店による差の有無を確認してみたい >>697
同じく、夜遅い時間にどうしてもうなぎが食べたくなって普通の鰻屋は閉めてるかラストオーダー終わってるから宇奈ととに入ったことがあるけど、臭くて後悔した
北千住の宇奈ととだったな >>698
上野店やね
でも683の書いてるように鰻っぽくないってわけじゃなく鰻だけど臭かった、ということ
ま、ピカーラ種だろうけど
スーパーで安い鰻を買うと臭いよね
あの感じ >>701
ありがとう
ちなビカーラ(bicolor、2色の意味)ね
うなぎ大好き高城氏は新橋店で「未体験の歯応え」「不思議な食感」と書いてるし、他の人も「白身魚の漬けを焼いたような」などと書いてるけど、感じないケースもあるってことね Anguilla bicolor
普通はビコロルとかビカラーと発音するはずだが
ビカーラウナギという変な呼称が定着している 宇奈ととは2018年は阪和興業のロストラータ種だったはず
今も阪和興業は株主
ロストラータ種(アメリカウナギ)はアンギラ種(ヨーロッパウナギ)同様低温で育つ
ビカーラ種は東南アジア原産で主にインドネシア、マレーシアなど暖かい池で養殖
香りは種よりも餌によるのでは 新宿センタービルの宇奈ととは強烈だった
弾力が凄くて全く噛み切れず、最後は無理やり飲み込んだ
これがゴムウナギか、未知との遭遇は忘れられない記憶になった 宇奈ととってこんな流行ってるチェーン店だから
いつか行こうかと思ってたけどそんなにやべえのか…
それなりに美味しくなかったらチェーンになれないとは思っているけど
うなぎに関してはライバルが少ないからヤバそうだな >>706
ここの住人は下が超えてるというか専門店のうなぎを食べ慣れてるから宇奈ととは満足できないと思う
うなぎを食べるのは年一回、土用にスーパーのうなぎを食べるっていうレベルの人には宇奈ととも満足できるんじゃないかと >>704
おもに餌の原料と餌やりの方法、水の循環方法で臭いは変わってくることが多いね
イワシ魚粉の品質が悪いと最低だし
出荷前に餌やりを止めて臭みを抜くまでの時間を鰻の脂の乗りや重量を優先させてはしょると臭くなる
あと水質維持を優先させて循環が悪くなっても臭くなる
結果、効率優先させる養殖だと当然臭くなるな、安いけど >>710
すまん
水質維持じゃなくて水温維持な
新しい水を循環させるほど水温を上げるのにエネルギーコストは掛かるからな >>706
ここグルメ外食板なんですよ
チェーン店は他所でやってね 宇奈ととが不味い理由について一段落するまでとも思ったんだけど、スレチなんでそろそろやめますか
ここまではニオイと食感が問題視されてたけど、非公開情報が多過ぎて大元の原因はよくわかんないね 蒲焼にインスパイアされたジャンクフードと考えれば宇奈ととの違和感がなくなる 蒲焼にインスパイアされたジャンクフードと考えれば関東風蒸し焼きうな重(宇奈とと)の違和感がなくなる 宇奈ととはスレチだよ、それは間違いない
ジャンクフードは栄養に関連して定義されているので宇奈とともジャンクフードではない 関東風蒸し焼きうな重はグルメどころかBグル未満なジャンクフードカテゴリーですね 宇奈とと、創業者の噺家が始めた頃は、安くてそこそこ美味しかったと聞いたことがあったな。
俺は、チェーン展開初めた頃に、食べて、老舗の鰻丼と別物と思えば、値段なりの食い物でいいんじゃない、と思ったが。
それなりの鮨屋や天麩羅屋と、廻る店や1000円アンダーの天丼屋じゃ求めるものが違う。 事実、宇奈ととはチェーン店として成功しているし、ゴムのような独特の食感を支持する客層も実在する。 >>695
鐡の字はまめてつとも言い、渋谷うな鐡が使う。
鉄の正しい元字は鐵。金を失うと書くのを避けて企業が使う。
うな鐵で良い店は池袋、新宿、西日暮里など。 >>726
うな鐵はね
世之介さんの(経営してた)頃(の宇奈とと)は、って意味 >>728
宇奈ととの独特な食感と違和感について論じ、一般的な鰻の蒲焼とはベツモノとの結論に達した
宇奈とと自体を否定する意図はなく、多くのファンがいることも認めている 話のタネに4倍食ってみた
https://i.imgur.com/8FHouTF.jpeg
一昔前のスーパーのゴム鰻みたいな感じは全くなかった
思ったよりフワフワで匂いも気にならん
ここでゴムとか餌とかブツブツ言ってるのは実際食ってないんじゃね？ >>734
>>702の通り食感が白身魚みたいなケースもあるんでね
2003〜4年の記事を読むと企業秘密の解凍技術でフワフワになると主張してんだよね
俺はその技術を真面目にやるか否かで食感変わってる気がしてて、同じ支店の似た状況で試したいんだよ 関東ローカルならともかく全国チェーンだぞwバカなん？ >>736
香港なら全然違う加工品入れてるだろうから支店書かないと意味ないじゃんｗ >>737
産地偽造の多い地方の話も聞いてもしゃあないかな
店員の意識の問題だと思ってるから 知ったとこで食いに行くわけないから
ただ個人情報聞きたいだけでしょ 遠くなきゃ行くつもりだったけど？
支店晒す位で個人情報言う位ド田舎なの？ 国産の養殖だからジャポニカです
ロストラータ販売店の話題はスレチなのでやめましょう >>741
ちゃっとゃと身近なとこ食ってみりゃよくね？たかが1100円よ
高城だレビューだネット情報ばっか漁ってないでさ >>744
自分で行って白身魚みたいな食感で不味かったから訊いたんだけど？
フワフワで旨い支店があるならそこ行きたいと思ってね 何でこんなに支店を隠したがるんだろ？
店員のステマ？ >>701が教えてくれた宇奈とと上野店に行ってみた。
うなめしギガ増し＋ご飯少なめ。
大層な名前だが鰻1匹分位か。椀も大きくない。
臭いは最初ムワッと来たが海苔のせいか何かは不明。
食感は一言で言えばゴム鰻。噛めなくはない。白身魚っぽくはないが、全然フワフワではない。
タレは甘い。
行列出来てたが中国人が多い。食事中以外マスクの貼り紙が読めないようだったからジェスチャーで指導してやった。その隣で子供がノーマスクで咳してた。 >>749
ありがとう
やっぱり安く美味しいのを食べるのは無理があるか…
多少は固いのが出てくるのを覚悟しないとダメという事ですね
デパートの食品館にあるての字とかいう所の３５０円のうなぎおにぎり安いと思って買った時も
ゴムっぽいのだった記憶があります >>751
中国人の店員が注意すりゃいいんだよ。
8波が再燃したら宇奈とと上野店のせいな。
>>752
44スレ
＞「本当の」が創業の早さを意味するなら、
＞https://s.tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13051216/dtlrvwlst/B211699842/
＞がよく整理されているが、3点気になる点がある。
＞
＞1. 新宿うな鐵は1956年創業と主張。
＞http://www.kabukicho.or.jp/topic_2020_03.php?lang=jp
＞組合のサイトだし大きな嘘はつけないと思うが。
＞https://www.favy.jp/topics/12753
＞では創業者があまり話さないが1963年以前、となっていた。 やっぱ蒸しアンチか
目の前で外人相手にキレるジジィ見たら笑ってまうわw 行ってみたいなら行けばいい
ここのエア糞レポより自分の舌で確かめる方が幸せだよ >>758
俺は一番好きかな。食感と焼き加減が絶妙。 2,000円も出せばそこそこ美味しいランチ限定うな丼食べられる専門店も多いから、無理して宇奈とと行く必要ないと思ってる ここで○○はどんな感じ？て聞くやつはコテの自演だと思ってる
普通の奴は食べログなりググって調べる >>702で触れた宇奈とと新橋店にも昨日行った。
食感の支店差を確認したかったし、1号店が新橋のようだし。
ここは上野店>>749と違い行列なく空いていた。
うな重特上を注文。尻尾は100％皮が薄くて旨いという記事を見たから。
店員が2人とも中国人っぽい。日本語下手な方が別の奴の会計に来る。しかも謝らない。
https://i.imgur.com/Z9Vf4sQ.jpg
デカい。尻尾も分厚い。
3切れのうち両端は上野店のうなめし同様ゴム鰻。
真ん中だけ熱いので別個体か。少しゴム感が弱いし白身魚感も少しある。全然フワフワではない。
上野店で書くの忘れたが、小骨が多くてザリザリする。
結論としてはBグルですら無い。豚の餌。 >>731
支店差というか個体差は少しはあったが、フワフワでは全然ないし、大半はゴム鰻だったよ。
>>747が本物かは知らんが、>>731こそマトモな鰻を「実際食ってないんじゃね？」 蒸しアンチ、うなととみたいに安いのならすぐ食ってすぐ写メつきのレポしてくれるんだな
マズいってんのに何度も行くあたり既に宇奈ととファンじゃんw普通ゴム鰻食わされたら二度と行かないぜ？
歴史にもやたら詳しいみたいだし
高級店の特上もよろしく >>768
本気で俺が蒸しアンチに見えるなら病院行った方が良いぞｗ >>762
違うよ。ここの人の意見を聞きたかっただけ。下衆の勘繰りだな。 >>771
すまんね。俺(760)とプリンス以外は碌に鰻食ってないから。 成田山新勝寺の参道沿いの店で蕎麦つきの鰻丼を食べたのだが、蕎麦も鰻も絶望的に不味かった・・
この料金なら神田のうな正で鰻丼ダブルが食えたかと思うと、おぢさんは情けなくて涙が止まらないよ 國之家のうな丼蕎麦セットかな
10分位で配膳されるそうだし観光地だし期待値ゼロだね >>773ですが、正確には鰻丼ではなく鰻重でした。蒲焼に厚みがなくタレも甘たるくて食えたものではありません。
ザル蕎麦もパサパサの酷いもので、シマダヤの流水麺の類かと思われました。
ちなみに>>776の店ではありません。 神田明神を信奉する神田っ子が新勝寺に参拝するのは本来タブーなのだが、
こればかりは将門様の祟りというわけではあるまい >>777
先に鰻福亭を思いついたんだけど重だしな、 >>777
店の名前書けないのなら無駄な書き込みするなよ 失礼、途中で投稿しちゃったんで続き
と思ってた
うな・そばセットかな？5分で出るらしいね >>777
どこのお店か、察しが付く人にはこれで十分でしょう
鰻の好みなんてそもそも人それぞれだしね 冷めると不味い物とのびると不味い物を組み合わせる店も客もバカだよな >>773
うな正のダブル程度の値段で蕎麦と鰻が出てくるんならそりゃどっちも碌なものじゃないでしょうに >>785
ダブルは中入れだね
ダボルはシューケル >>788
旨いよな。毎朝3時から亭主が割いてるってさ。 >>772
プリンス全然食ってなくね？
いつもあの店行きたいこの店どんなだ質問ばっかじゃん
そんでお前が答えてるだけ わざわざこんなところに報告するよりSNSやクチコミサイトに書いたほうが反応良いからなあ >>791
プリンス前スレで花菱、魚伊、阿み彦、八十島(鰻弁当)と大阪遠征してまで食ってるぞ
でお前はどこどこで食ったの？ で、>>791はどこどこで食ったの？
まさか自分はレポせず他人を罵るなんて見苦しいマネしないよね？ プリンスのことなら何でもわかる
偽物だってひと目で見抜ける
本物には確認もせずやあプリンス >>797
サルマネ君は偽プリンスと見破られて悔しかったのねｗ
で、>>791はどこどこで食ったの？ IDなしで確実に真贋分かるのは本人だけだよね…って皮肉じゃない？ アー、諸君！
経済が冷え込んでおり厳しい状況でありまして、
むむむ、もう金がないぞ！ノーマネーイズナッシング！
しかし必ず経済が復活するのである！
必ずである！
ウナギアゲイン！ 精力が溜まる → プリンス
賢者タイム → やあプリンス >>805
食ったの10年以上前だけど、タレが甘くて焼きが強く好みが分かれそうだったが旨かった 安いね。行きたくなったけど喜久と比べてどっちが甘い？ 俺も喜久の甘さが嫌いで、どっちの方が甘いのかと思って >>810
鈴音は濃いから甘さだけでどっちというのは難しい 前に都内のタレの甘辛の話があったが、自分の経験からすると、山の手方面のがタレが甘いとこが多い気がする。
三茶の花菱、上野毛のきく川、代々木上原の鮒餘、いづれもうなぎの焼きはいいが、タレの甘さが自分好みではなかった。
地方に時々あるような野暮な甘さではなかったが。 そうね。
>>689も、六本木の麻布大和田の甘いタレが発端だし。
汗かかないと塩分必要としないとも書いてる。
地方が甘いのは蒲焼以前の問題だろうね。 上野毛も味醂や砂糖ではなくレンゲの蜂蜜を使って甘さを抑えてはいるんだよな
鮒與は佃煮屋から始まった板橋の鰻屋で、代々木上原は暖簾分けだけど、タレの味は店で違うようだね
鮒與の屋号は元禄から続くとされる千住の問屋、鮒屋與兵衛が先だろうね
板橋との関係は知らないが ウナギにハチミツで甘みとは古代ローマ人伝統の…！
タレは企業秘密だから他の店も工夫して入れてるのかもしれん 過去スレで美濃金の焦げが話題になったけどアルパカも焦げてるって言ってるね 薬使ってるとアルパカ言いたげだな
>>485は無事か？ うぷぷ、あまじょっぱいタレはあまじょっぱすぎない方がうまいのであるね
そのあまじょっぱいタレが染み込んだライスを大盛で行くのが男であるね、アー間違いないね
諸君らもウナギ店で修業するべし！
もちろんライスは大盛だ！ >>816
ブドウ糖や果糖が主成分の蜂蜜を使って甘さを抑えるというのは全く意味不明 >>821
同じ焼き色でタレ付けを止める場合、ブドウ糖＋果糖の方がメイラード反応を起こし易いため、早くタレ付けが終わるから
>>823
へえ、URL教えて？
ちなみに、果糖は高温でβ型がα型に変わり甘さが減るという説明だと、ショ糖で使用量を減らすのと変わらん事になるぞ タレは甘くない方がいいな。初小川の再開が待ち遠しい。 >>818
パカーンは自分ヨイショしてくれる店や
気持ち悪がらない店に高点数
キモいからね基本 まあでも前スレの写真↓からすると美濃金は焦げてんじゃね？
https://i.imgur.com/2Y0z88t.jpg
俺は行った事ないしそもそも行く気しないけどね
毎年のように業種変えてて他でコーヒーチェーンもやってるし 前スレでも触れたが、各務原の美濃金でもきゃんでぃって人が「皮が焦げすぎていて噛めない」と書いてる >>824
>同じ焼き色でタレ付けを止める場合、ブドウ糖＋果糖の方がメイラード反応を起こし易いため、早くタレ付けが終わるから
甘味を抑えるということにはならないと思うが >>828
これはひどいな
店のHPの写真と全然違う >>831
焼き色が十分付くまでのタレ漬け回数や糖の濃度を減らせるから甘さも減らせるでしょ >>833
甘さだけでなく塩味も薄くなるから甘味だけが薄くなるわけではない
甘さを抑えるというよりもさっぱりとした薄味になるというのならばわかる
糖の濃度を減らせるほどとなると蜂蜜を相当量添加しなければならないと思うが >>834
いや、糖と書いたのは砂糖・味醂・蜂蜜・水飴の成分を含めた化学用語としての糖だよ
で、タレ付け回数減らせるとわかれば回数減らす代わりに(糖の種類によらず)添加量を減らせるでしょ ちなみに蜂蜜の甘さは同重量の砂糖とほぼ同じとされる
実際は>>823の通り温度によるけどね >>833
>いや、糖と書いたのは砂糖・味醂・蜂蜜・水飴の成分を含めた化学用語としての糖だよ
化学用語としての糖として認識しての話なんだが
蜂蜜以外の糖の総量に対してかなり多くの蜂蜜を添加しなければ具体的な効果が出ないんじゃないかなあと思った次第 効果＝焼き色と当方は考えている
逆に砂糖は熱分解された分しかメイラード反応に貢献しないよ 焼き色ってそんなに重要とは思わない
スーパーで売っている鰻とか色が濃いよね 表面が糖でパリパリになった熊本の鰻をたまに食べたくなる >>841
濃い方がいいという話はしてない
適切な色が重要
野田屋東庖会のマニュアルでも本焼きを「色付け」と呼んでる 手っ取り早く色をつけるなら蜂蜜よりタマリ醤油かカラメルだな タレに含まれてる糖分のメイラード反応で付いた焼き色とタレの色とをごっちゃにしてね？ むしろ>>845じゃ焼き色つかないだろ
味醂も使わず長時間漬けもせずなら
添加物まみれの自称たまり醤油の話？ 白焼きの行程が甘いと本焼きで色付かない＝タレの味が乗らない
スーパーのは目方のためにタレを乗せてる アー、諸君！諸君！ハッピーオーラ！
そおゆうわけでなんと！給料日が入りまして
さっそく家賃を払いまして、アコムさんに延髄切りを食らいまして
それでも負けないアントニオたる私め、その残った金は全部俺の給料だ！
むっはバボル到来！
これだからサラリーマンはやめられまへん
そのバボル紳士は久々におねえちゃん方面を冷やかしに行きたいのであるが（微笑
しかし私めウナギの侍、江戸前っ子であるからして、ウナギを攻めるぞ！
その注目のウナギ店は！
レポを待て！ 白焼きもメイラードで茶色になるのは糖分由来ってこと？ グリコーゲンが分解されて出来る還元糖じゃね
知らんけど レンゲ蜂蜜って結構風味が強いけど邪魔にならないんだろうか？ アー、諸君！諸君！ハッピーオーラ！
そおゆうわけでなんと！給料日が入りまして
さっそく家賃を払いまして、アコムさんに延髄切りを食らいまして
それでも負けないアントニオたる私め、その残った金は全部俺の給料だ！
むっはバボル到来！
これだからサラリーマンはやめられまへん
そのバボル紳士は久々におねえちゃん方面を冷やかしに行きたいのであるが（微笑
しかし私めウナギの侍、江戸前っ子であるからして、ウナギを攻めるぞ！
その注目のウナギ店は！
レポを待て！ 結局プリンス君()は食わんよな
例のアイツも急に反応しなくなっちゃって アー、諸君！諸君！ハッピーオーラ！
そおゆうわけでなんと！給料日が入りまして
さっそく家賃を払いまして、アコムさんに延髄切りを食らいまして
それでも負けないアントニオたる私め、その残った金は全部俺の給料だ！
むっはバボル到来！
これだからサラリーマンはやめられまへん
そのバボル紳士は久々におねえちゃん方面を冷やかしに行きたいのであるが（微笑
しかし私めウナギの侍、江戸前っ子であるからして、ウナギを攻めるぞ！
その注目のウナギ店は！
レポを待て！ それでその神楽坂にはかのビートルズがお忍ばせで通うウナギ店があるらしいな！
その名店ウナギは甘じょっぱいのか！
調査が必要かどうか検討が必要である >>807
鈴音に行ってみたが、たしかにタレは甘いけどしょっぱさも強いな。 たつみやはジョン・レノンが行った店
タレが酸っぱいことがあったなあ そおゆうわけで俺もお忍び者で激突したいのであるが！
なぜかお女子に嗅ぎつけられる男、そういう男フォーティーナイナー（微笑
地下から潜って潜入であるぞ！ むむむ、つまりそのタレは味ぽんということか！
さすがは外人の店である 酸味の効いたタレも好みであるな！
さて！今日のランチはどこでお相手するか、お姉さん同伴でも許してもらえるところは無いであるか！
ランデブーでヌルヌルプレイも一興 関東では激辛キムチタレのうな重が大人気甘いタレなんて食えねぇ アー、諸君！諸君！ハッピーオーラ！
そおゆうわけでなんと！給料日が入りまして
さっそく家賃を払いまして、アコムさんに延髄切りを食らいまして
それでも負けないアントニオたる私め、その残った金は全部俺の給料だ！
むっはバボル到来！
これだからサラリーマンはやめられまへん
そのバボル紳士は久々におねえちゃん方面を冷やかしに行きたいのであるが（微笑
しかし私めウナギの侍、江戸前っ子であるからして、ウナギを攻めるぞ！
その注目のウナギ店は！
レポを待て！ 駒形の前川で昼を食べた。坂東太郎9200円を電話で指定。
着席後15分位で出てくる。蒲焼3枚。
少し冷めてて薄甘い。身が薄いが皮が紙みたいな食感。
3枚目だけやや熱くて醤油辛い。食感も少し違う。
坂東太郎が台無し。12年前と変わらずダメダメ。
むしろ悪化。スレ見てマシになったかと期待したんだが。 去年の6月に前川に行って特上うな重を食べてきた
旨かったぞ >>890
坂東太郎じゃない方？昼？夜？
出てくるまで何分くらいだった？ 浅草の古老に、前川は今の建物に建て替える前、ちゃんと炭火で焼いてた頃は美味かったと聞いたな。
40年以上前のことらしいが。 あれは炭がどうとかのレベルじゃないけどな。
30年くらい前くらいはイマイチかなという程度だった。
当時「最近ダメになった」という先輩はいたな。
久保田万太郎は1920年に最近ダメになったように書いてる。 店によっては1.5尾の商品は偶数でしか注文受けないところもあるから、注文ごとに1.5尾焼かない店だと同じ重でもクオリティに差が出ちゃうのかな
半尾ぬるいとか半尾美味しくないてレポは他店でも時々見かけるよね アー、その前川ウナギ店のうな丼はなんと６千円であったのだが！
そのあまじょっぱいタレは甘すぎずライスがむっは旨かったのである
給料日が吹っ飛ぶ名店である プリンス
大阪遠征行くなら浜松の麟とか南浦和の小島屋潰しとけば
小島屋はお重じゃなくて中串にしてご飯別に注文するんやで
タレ好きなら別にくれるから 前川はランチメニューでうな丼を3500円で提供してくれる
金のない貧乏な奴をターゲットにしているぞ むむむ、その小鳥屋ウナギは名店の匂いがするであるな
さっそく調査が入る予定の前触れである
そしてその次の青春18遠征は！
アーそのカドヤとかいうしみせはどうなのかね？旨いのかね？
俺はウナギだけを追いかける男だ！ >>894
へえ、そんなレポあるんだ。
電話で上鰻重は既にないって言われたんだよね。 >>896
小島屋の鰻重は13年前食べたな。
10分もしないうちに出てきた。
身が厚くてそこそこ旨いけど、身の中程は普通の焼き魚っぽい味だった。
全体としても白身魚にタレつけて焼いたような感じ。
中串だと劇的に改善されるの？ 浦和の小島屋は蒸さないで鰻を熱湯で茹でる独特の製法 電話で予約入れたらだめでしょ
あらかじめ準備しちゃうから
つまみと酒頼んで
座敷で横になりたくなるくらい待たされると
旨いの出てくるよ >>904
入れないと坂東太郎なくなるって言われたんだよ >>905
よっぽど運が悪くなきゃなくなんねーよ
なくなったらなくなったで別なもの食って
出直せばいいだろ >>903
冷める前に食うんだ
一心不乱に食うんだ >>910
既に上鰻重は無かったんだから他も無くなるだろ
>>899に書いたのに何度も書かせるなよ そういうケチくさいことやってるから
ろくでもないつかまされるんだよ >>901
ゼラチン層が層を成したままだと冷めるとゴム状になる
茹でる以外が不十分なんだろ >>915
団体ならまだしもひとりだったんだろ?
それなのに電話で予約を入れるとか
そういうケチくさいことやってるから
ろくでもないもんつかまされるんだよ マトモな鰻屋は電話の有無に関係なく旨い鰻を食わせる
調理のどの段階から始めるかは店による
駒込のつぐみ庵は来客60分前から割く
西片の山ぎしは来客30分前から蒸す
電話があったら手を抜くとか三流の店の話だろ つぐみ庵も山ぎしもむしろ電話を前提としてる
四ツ木の魚政も昔は行く40分前までに電話してたな
平井の魚政も時間忘れたが似た感じだった
そもそも出前やってる鰻屋は電話が当たり前だよ 待ちたくない人は電話で事前に言ってくれれば客が店に到着する時間に合わせてすぐ提供できるように事前に調理始めるって店はあるよね
店主に言われたことある >>917
つぐみ庵は一日に何組客とるのか知ってんの?
ほんと世間知らずだな
電話があったら手を抜くということではなくて
鰻を待つつもりもなくて電話を入れてくる客は
いちいち文句をつけてくるから面倒くさいんだよ
だからあらかじめ準備してあしらうのがほとんどだよ
完全予約制のお店ではその限りではないけどね そもそも>>904などの「準備」は何を指してんだ？
仮に蒸しなら40分前に電話してんだからむしろ蒸したてが食えるだろ >>920
つぐみ庵の話はまだ有名じゃなかった頃の話だよ
何も知らないんだろ？バカが
四ツ木の魚政の話ももっと無名の頃だよ コイツ蒸し器に垂直に詰めまくってた奴か？
あいつアホだよなあ…修行やり直せよ >>920
まあまずは「準備」とは何か答えてくれよ 裂いて串打って焼いて蒸す
ここまでが準備やろ
で、来店したらタレ付けて焼く
15分以内で出て来る店は全て蒸しまで済んでる >>926
OK、じゃ40分前に電話した時にその「準備」をどの段階から始めて、電話しない場合その状況がどう変わると思ってんの？ 9200円出して冷めたうなぎ出てくるのか
皮が紙って何だ？よーわからん
画像もないから冷めたやつと温かいやつの見た目の違いも分からんし
糞レポだな それでその神楽坂のツインスターおひざ元にあり、有名グループサウンズが通うそのイマジンうなぎ店は！
そのウナギはどうなのか！ふっくりぷりぷりなのか！あまじょっぱいのか！
ライスはパラパラなのか！
むむむ、謎が多い店である 松竹梅で目方違うからワンサイズのみとか列なしてる時以外は蒸し置きしないかな
蒸せばいいって訳じゃなくて蒸し時間で店の味変わっちゃうし
一回蒸した奴引っ込めてまた提供するってできないからね
店の回転率の問題もあるし、飲食店としては段取りしやすから予約は大歓迎だよ
硬いうなぎとか脂身少ないといつまでたっても蒸れないから提供時間遅くなるしね
まあうなぎ屋は個人店しか無いんで人員・手法・段取り全部違って一概には言えないけど
野田岩とか江戸本来の手法でしっかり蒸して柔らかいうなぎ出すコンセプトの店でも無い限り
大概の店は長くても２０，３０分ぐらいしか蒸さないと思うけどね
回転率の問題や親方社長１人の店も多いし、うなぎは朝仕込み早くて通しでやるのは稀だから… >>932
あれ、急にまともなレスが来た
>>920とは別人？
彼は電話すると蒸し置きになると言いたいみたいだけど
ところで話が別だけど、江戸時代に熱を加えて蒸した証拠はないし、明治からとする説が主流のはずだよ 横から脱線気味ですまんけど明治までは関東でも地焼きだったってことか >>934
そうだね
江戸時代の鰻屋の絵で加熱して蒸す道具が見つかった事はないし、話でも器に蓋をして重しを乗せたりご飯に挟んだりする記述しか出てこないよ 東京の高級店なんかでしっかり蒸しの薄味を江戸前と謳う鰻屋さんが多いのでそういう認識で江戸前と表現してます
江戸前と謳っても埼玉や茨城みたいなしっかり甘くてそんなに蒸してないお店もありますけどね…ｗ
当方うなぎ屋の家系で鰻屋交流が多かったのですが鰻屋は個人店が９９％で
言うこと成すこと所々オリジナリティに溢れてますねｗ
おそらくそれで皆さん悩まれているし、話の種になって楽しいのかとｗ スーパーで売ってるシナ原産のうなぎなど買いたいと思わない >>937
でも君、シナ原産のうなぎ店屋で食ってまいう～まいう～言ってんじゃん >>936
932では「江戸本来の手法」と書かれたので933のように書きました
「江戸前」は世間で更に多様に使われているのでコメントは控えます
>>927の答えはまだかな？>>926 >>934
というか蒸さない蒲焼を地焼きと呼ぶのも無理があると思うけどね >>940
渋谷松川なんて大分の中津から出てきただけで鰻屋の家系じゃないだろ 中国産うなぎ出されると騙された感ある
美味いけども シナ産のうなぎなんてゴムを食ってる感じですぐ分かる >>929が画像無い言うから貼ってやったのに沈黙して消え
>>904が支離滅裂だから>>927で噛み砕いてやったのに沈黙して消え
クズ共め 糞レポ言われたら写メ出すんだなw
レポーター気取るなら毎度貼れよ 貼った画像を使えないバカは食べログ眺めて白米食ってろｗ かぶとって土曜日やってないのかな、オマカセ特攻したのに平日枠しかなかった。
リーマンは無理だよ 土曜日は一番先に埋まるからね
あるいは常連に連れてってもらうか
うどんが主食サロンに入るか >>954
あ、埋まったのか。昼ぴったりに押したんだけどなあ。しゃあない。 あー、それやられたらもう常連のみでおわっちまうな。 東海民哀れ
ttps://youtu.be/jt4blCXWw_k うどんのLINEは入ってるけど、かぶとの案内なんて来たことない かぶとの予約忘れてたしomakaseからメールも来なかった
次から自分でアラーム設定するしかないか >>959
うどんとかゆう外気地のライン...
959もアタオカか... 「食った日に次の予約」は今やってない
そんなの関係無い超常連枠は当然ながらある
うどんが主食に招待されたいなら
通販のクソ不味いうどん大量購入すればいいんじゃね？ >>945
関東風でいいでしょ
鰻屋は古さで箔を付けようとする奴多過ぎ
浮世絵の文字を店名に変えてメニューや包装に使ったり
創業年数を無理に盛ったり 食べる側も実際の味より歴史の古さで美味しく感じてる人がチラホラいるような 西日本ではおでんのことを関東炊きとか関東煮と言うね 前川の件を片付けとくわ、>>927に返事ないし
たぶん、この季節は坂東太郎の注文が少ないために蒸し置きを使うんだろう
>>890は6月で、>>895は坂東太郎以外で、それぞれ注文が多いせいで、蒸し置きせず回せるんだろう 鈴音は注文が入るとたくさん蒸してる鍋から1つ取り出して焼いていた >>970
それは>>967の中の「蒸し置きせず回せる」状況だね >>972
ああごめん、>>964は蒸した蒲焼について書いちゃってたね 関東の蒸した鰻 江戸風
関東の蒸していない鰻 関東風 >>974
いやだから江戸では蒸してなかったはずなんだってば 話が通じない奴だなお前はｗ
「お㚙川」我孫子店だと3種提供してて
１．関東蒸し焼き
２．江戸前地焼き
３．関西地焼き
で知る中では一番良い感じだな
関東と関西の人以外にも配慮して、「地」がlocalの意味だから個人的には
１．蒸し焼き
２．江戸前
３．地焼き
で十分なんだが、世間一般では3語とも別の意味で使われてるのでまあ無茶だろうね（特に蒸し焼きは蓋して焼く意味が強いし） おがわ、俺が行った時は東西2種類だったけど、江戸前地焼は関西地焼とどう違うの？ 少し甘めのタレで好みではなかったな。 >>978
割き方じゃね
江戸前は背開き
関西は腹開き メニューの文言は
お急ぎの方におすすめ
旨味を落とさずジューシーに焼き上げます 食べログによると、わたべの江戸前地焼きは低温調理したうなぎを地焼き？にした蒸しと地焼きの良いとこ取りらしい
八べえでもやってると見たことがある
オガワ、八べえ、わたべは仲良しグループみたいだからお互いマネし合ってるかも
他の店も低温調理かは分からないが >>978
51スレで書いた通りだよ。↓
江戸前地焼きは関西地焼きより短時間で焼くからパリッとした部分が薄く、ふっくらしている。
関西地焼きは鉄串で長焼き、江戸前地焼きは関東蒸し焼き同様の形だから背開き竹串の筈。
358 食いだおれさん[sage] 2022/11/12(土) 17:12:08.72 ID:
我孫子のお㚙川で東西鰻重の二段食ってきた。
関東蒸し焼き、関西地焼き、中入れに江戸前地焼き。
きっちり焼き分けてある。
関西地焼きも中はふっくらしているが、江戸前地焼きの方が短時間で焼いていて、パリッとした部分が薄い。
タレは少し甘めだが旨い。
1時頃に行ったが新仔はなくて周年の鰻だった。
突出しはバラのポン酢。ヒレ巻きも旨かった。
帰り際、入り口で細い鉄串で扇形に串入れしてた。 すまん、話が混乱した
江戸時代は蒸さなかった筈、という話からネーミングの話になりお㚙川の例を挙げたが、軽率だったかもしれん
もし、お㚙川の江戸前地焼きがわたべ同様に現代的な調理法を使ってるなら、それを江戸云々と呼ぶ事には賛同しない
俺はあくまでも、背開きで竹串打って蒸さずに焼いた池袋かぶとのような蒲焼の話をしてたつもり
>>981
八べえは「チラ見して感覚で焼いて覚えた」そうだから低温調理だのは使ってないのでは
わたべみたいに短冊切りしてないし 江戸地焼と関西地焼が背開きか腹開きかだけの違いなら味は変わらないね。 田代とか腹開きだからニガ玉潰してるの多いし歩留まり悪いし向こう骨もヒレも取らないから印象わりい
背開きと違ってお腹から裂くと柔らかくて捌く分には効率的で向こうの調理法的にはまあいいかと分かるんだが
関東風に比べると雑で手間が掛かってないのが否めない >>986
江戸時代も上方より江戸の方が蒲焼が柔らかかった
・深川の若く小さい鰻で始まった
・背開きで脂が流れ出にくい
・竹串は鉄串のように熱伝導性が無い
・強火で短時間で焼き上げていた
などが理由かと思うが、現代にも当てはまる差は多いと思う >>986
背開き、腹開きはけっこう味に違いが出るよ
一番脂ののってる腹肉の部分が中央に来るか端っこに来るかで
焼いた時の脂の落ち具合が違うからな >>991
そんな事はない。江戸時代の早いうちから割いてる。
1668年に江戸の人は「うなぎは大骨取、(中略)裏表よく焼」と書いてる。
1680年の京都の本の絵には蒲焼売の俎板に目打ちが刺さってる。
1690年代半ばの絵には四条河原の蒲焼売の行灯に「うなぎさきうり 同かばやき」とあって割き鰻を売ってる。
1696年の京都の人は「背よりたちひらき二処串にさし」と書いてる。 元々京都でも背開きだったのに、途中で腹開きになったのはなぜだろうね。
1766年には「うなぎは若狭鰻とて名物とす。されども背より割く事を知らず。腹より割く」と京都の状況を記してる。 アー、諸君！諸君！ハッピーオーラ！
そおゆうわけでなんと！給料日が入りまして
さっそく家賃を払いまして、アコムさんに延髄切りを食らいまして
それでも負けないアントニオたる私め、その残った金は全部俺の給料だ！
むっはバボル到来！
これだからサラリーマンはやめられまへん
そのバボル紳士は久々におねえちゃん方面を冷やかしに行きたいのであるが（微笑
しかし私めウナギの侍、江戸前っ子であるからして、ウナギを攻めるぞ！
その注目のウナギ店は！
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