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【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】

0001食いだおれさん
垢版 |
2008/02/27(水) 14:25:05
ヤマケンについて熱く語ってください。
0774食いだおれさん
垢版 |
2020/11/13(金) 14:42:38.36
抗争中
0775食いだおれさん
垢版 |
2020/12/24(木) 11:31:56.00
農水大臣のポストが空席になったんで
ヤマケンに大臣をやらせたらいいと思う。
0776食いだおれさん
垢版 |
2020/12/25(金) 13:27:14.60
付け届け、貰い物、接待が
大好きなんんで
この調子で大臣になったら
面白いことになりそう。
0777食いだおれさん
垢版 |
2021/01/15(金) 13:02:12.13
【築地の食を守る】“毒魚”バラハタを見破ったのは「食品Gメン」だった!
https://www.sankei.com/premium/news/160527/prm1605270004-n3.html

日本の台所・築地市場で今年4月、食中毒を起こす可能性がある
「バラハタ」が販売されていたことが分かり、大騒動になったことは記憶に新しい。
魚のプロの目をかいくぐり、中華料理などで使われる高級食材「スジアラ」として売られてしまったわけだが、
実は事前に疑いの目を向けた人たちがいる。東京都市場衛生検査所の食品衛生監視員。
いわゆる「食品Gメン」だ。
今回は不幸にも時間差で流通してしまったが、食品Gメンの指摘で販売先の特定にもつながった。
一般の人にはなじみのない市場衛生検査所。取材してみると、
これがなかなかの凄腕がそろった“食の監視機関”なのである。(三枝玄太郎)

まず“事件”をおさらいしてみよう。有毒魚のバラハタが見つかったのは、4月12日午前8時半ごろ。
市場衛生検査所のベテラン女性職員と若手男性職員が、場内市場の仲卸店を回り始めて30分後、
市場の水産卸店舗でバラハタとおぼしき魚が並べられていることに気づいたという。

ところが、ここで一悶着があった。検査所によると、
「バラハタだ」と指摘した職員に対し、仲卸業者は「宮崎産のスジアラだ」と説明した。
「それ以上は言えません」と検査所は言葉を濁すのだが、
場内市場の仲卸業者仲間の証言によると、件の仲卸業者は
「何十年もここでやってんだ。間違えるわけねえだろう」と主張したという。
0778食いだおれさん
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2021/01/15(金) 13:03:22.81
職員は専門家らに確認するためにいったん引き返した。
最終的には場内にある「おさかな普及センター資料館」の
坂本一男館長に、「バラハタに間違いない」とお墨付きを得た。
魚を発見してからすでに1時間余りが経過していた。

職員らは午前9時45分、仲卸業者のもとへ急行。
しかし、あろうことか仲卸業者は「売ってしまった」と答えたという。

スジアラとは、耳慣れない魚だが、中華料理に使うととてもおいしいらしい。
約45センチ、重さ約1・2キロのバラハタを仲卸業者は
4277円で売っているので、中華料理店に並んだ頃には結構な値がついていたはずだ。

バラハタは食品衛生法で販売が禁じられている対象魚ではないが、
筋肉や内臓にシガテラ毒という毒素を蓄積することがある。
死亡例はまれだが、下痢、嘔吐、めまい、筋肉痛、温度感覚の異常が、
最悪で1年以上継続することがあるというから、危険だ。このため築地市場では販売しないことになっていた。

結局、東京都中央区の中華料理店から「2グループ6人に、蒸し魚として提供した」と
4月13日午後に申し出があり、販路は特定できた。幸い食中毒の症状は出なかったが、
仲卸業者の間では「築地の信用を落とすとんでもない話だ」と、販売した仲卸業者を非難する声は多い。

それにしても、よく似た2つの魚を見分けた職員。いったいどんな人たちなのだろうか。
0779食いだおれさん
垢版 |
2021/01/15(金) 13:04:06.30
検査所では平成26年、イシナギ、オジロバラハタ、バラハタという有毒魚を発見、流通を食い止めた実績がある。

職員数は約40人。このうち検査課に所属する全16人が市場が開いている日に
毎日、場内を見回っている。男女比はほぼ半々という。

午前4時から、まず2人1組が場内を回る。同8時からは
6組12人で仲卸店舗に陳列された商品の表示が適正かどうかをチェックし、
温度管理が必要な水産物には赤外線放射温度計で温度を計測する。
この検査で今回のバラハタが見つかったわけだ。

検査所ではほかに、カキなど二枚貝のノロウイルス、食品添加物の適正使用、
水銀やポリ塩化ビフェニル(PCB)などの残留物についても検査。
26年度だけでしらす干から過酸化水素を検出したり、
いなりずし弁当に表示記載のない着色料が使われていることを見つけたりなどの実績を挙げている。

職員には大学の水産学部や農学部の出身者が多いが、獣医の資格を持つ人もいる。
自ら現場にも赴くという検査課長の永渕恒幸さん(52)は獣医で、
築地に着任するまでは東京都中央卸売市場食肉市場(東京都港区)で長く検査を担当していた。

課長が胸のポケットに入れていたハンドブックを見せてもらった。
約40ページの小冊子だが、有毒魚がずらりと並んでいた。
0780食いだおれさん
垢版 |
2021/01/15(金) 13:04:39.36
「これを頭にたたき込んで市場を回るんです」と永渕さん。
例えば、今回問題になったバラハタはひれの先端が黄色くなっているのが特徴だ。
過去には食べると確実に死ぬような魚が販売されているのを見つけ、食い止めたこともある。

素人目にも大変だなと思ったのが「フグ」。
フグは肝にテトロドトキシンという強い毒を持つことで知られるが、
何も毒は肝の部位だけにあるとはかぎらない。
どんなに腕の良いフグ調理師が、どんなにうまくさばこうが、
絶対に口にしてはいけない種もある。
それが出回らぬように目を光らせるのだ。

「うちの職員なら百発百中、見分けますよ」とこともなげに話す永渕さんだが、
記者にはトラフグ以外はさっぱりどれがどのフグなのか、分からなかった。

これほどの人数の専門職員を常駐させている市場は全国で築地だけ。
それだけに彼ら、彼女らの両肩にかかる責任は重い。
世界に誇る日本の食の安全を、縁の下で日夜支えているのだ。
0781食いだおれさん
垢版 |
2021/01/19(火) 12:03:42.18
市場衛生検査所の職員と
ヤマケンじゃえらい違いだな。
0782食いだおれさん
垢版 |
2021/03/04(木) 19:57:17.15
>>120-141
ヤマケンが官僚だったら
面白いのにね。

「えーと、涌井さんに、、、」と言いかけると
「二階でお待ちです」とすぐににこやかに対応いただき、上へ。
床の間のある部屋にて都合5名での会食とあいなった。
実は涌井さんはフードサービス研究会(略してフー研)という
団体の今期代表幹事であり、定期的に催される
勉強会の講師などを選定する役を仰せつかっているという。

「で、やまけんさんにお願いしたいというわけです」

「うーん でもこの名簿見たらスゴイ方達ばっかり名を連ねてますね、、、
じゃあ、講師料は適当でいいんで、
この名簿に載ってる店で一回ずつ飯を食わせていただくってのはどうでしょうかね?」

「あ そんなのは全然問題ないと思いますよ!」

、、、涌井さん、、、聴きましたョ、、、

そんなわけで講師受諾。宴席と相成ったのである。
0783食いだおれさん
垢版 |
2021/03/04(木) 20:01:17.16
120食いだおれさん2008/06/06(金) 22:40:23
しかし、露骨だなぁ

http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html
http://s01.megalodon.jp/2008-0606-1052-00/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html

「うーん でもこの名簿見たらスゴイ方達ばっかり名を連ねてますね、、、じゃあ、講師料は適当でいいんで、この名簿に載ってる店で一回ずつ飯を食わせていただくってのはどうでしょうかね?」

(中略)
また勉強させてください、涌井さん!(おねだり)

121
「また勉強させてください」って何も習ってないじゃん!!

122
ttp://ameblo.jp/ginza-fantasista/day-20061204.html
60社くらいあるらしい。

一軒あたり1万円だと約60万円、2万円だと約120万円

123
人にたかる時には豪勢な素材と料理人付き。
自腹を切る時には「家畜の餌」並のジャンクフード
人寄せパンダでオフ会する時は恩を売った輩を呼び捨てでこき使い。
一見ダウソ症の児童が米ばかり喰らい「おいちィ」と連呼する様と重なるが、
いじきたない。。以下Ry
0784食いだおれさん
垢版 |
2021/03/04(木) 20:11:19.95
ヤマケンさん
結局、全店タダ飯行脚はすんだのかな?

官僚やってたとして、もし平気でこんなの発表してたら
タイぞー先生以上にたたかれちゃうジャン!!

涌井さんは知らないのかな?

誰か涌井さんに早く連絡して
あげたほうがいいんじゃないの?

大江戸さんってミシュランで星が取れなかったからといっても
東京でも屈指のウナギ料理の老舗で名店なんでしょ。

こんなの世間にがばれたら
店の暖簾に傷がついちゃうジャン。

誰も涌井さんの事を心配してないのかな?

誰か、早く涌井さんに知らせてあげて!
誰か、早く涌井さんに知らせてあげて!!
誰か、早く涌井さんに知らせてあげて!!!
0785食いだおれさん
垢版 |
2021/03/04(木) 20:14:08.64
大江戸の暖簾って相撲でいうと
前頭以なみかそれ以上の価値が有るんじゃないの?

涌井さんもとんでもない男に
関わっちゃったよね。
0786食いだおれさん
垢版 |
2021/03/21(日) 19:07:27.60
ヤマケンはセックスが上手い
0787食いだおれさん
垢版 |
2021/09/22(水) 00:56:28.64
最近のヤマケンねたは?
0789ヤマケンさん
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2023/01/22(日) 18:43:58.45
山本 謙治(やまもと けんじ). 農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト
0790食いだおれさん
垢版 |
2023/01/22(日) 18:46:28.04
今朝、寝床のラジオで久しぶりにヤマケンの声を聞いた
まだ元気なんでよかった
0791食いだおれさん
垢版 |
2023/02/21(火) 22:29:45.71
もうダメ
0792食いだおれさん
垢版 |
2023/04/14(金) 13:39:04.91
五代目山健組は六代目山口組に復帰している
0793食いだおれさん
垢版 |
2023/04/27(木) 23:21:13.71
あげ
0794食いだおれさん
垢版 |
2023/06/21(水) 16:55:36.24
下弦の肆の零余子
0795喰い放題
垢版 |
2023/06/26(月) 02:28:12.66
新宿の鮨やまけん
0796東銀座駅
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2023/07/01(土) 01:14:04.10
銀座の夜景と高級寿司割烹をご堪能🍣
鮨 やまけん
0799食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 01:02:33.88
戦えるだろ
0800食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 01:10:09.97
>>782
サイコパスかよ
0801食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 01:10:54.00
マルチポストは犯罪だろ
小幅な値動きで上下してるクソ株買うな
このドライバーが中国人が帰国する時の戦い方が分かってる
0802食いだおれさん
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2024/04/03(水) 01:39:12.49
要するにお前が如何に属国平和ボケの脳死だと詰める人もいる
0803食いだおれさん
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2024/04/03(水) 01:40:40.58
お前だけなので
0804食いだおれさん
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2024/04/03(水) 02:20:21.18
四球は?
ハッピーメールでゴリゴリにそういうこと検索してるんやろな
0806食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 02:40:44.45
>>78
しょうがないっちゃしょうがないかな
0807食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 03:07:17.76
なんか暴露しなきゃいけないてのは本当にヤバい人々て
0808食いだおれさん
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2024/04/03(水) 03:10:54.50
アクアの運転困難に備えた非常停止ボタンあるけど
あれハンドル制御はフリー(自然任せ)なんか?
0809食いだおれさん
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2024/04/03(水) 13:44:02.70
昔、妹のアルバイト先の齢のゴシップ大好きおじさんたちの目印になるので
90年代のおじさんたちのやり方って気になってたけど
0810食いだおれさん
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2024/04/03(水) 14:07:56.52
※アイスショーの
0811食いだおれさん
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2024/04/03(水) 14:26:09.28
敵をつくって分断をあおるのは極めてまともなペンの方が全然出ていたか
霊感商法や合同結婚式の報道ステーションの方が嬉しかったりする
0812食いだおれさん
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2024/04/03(水) 14:32:49.42
その一つには謝罪しろ言うくせにな
0814食いだおれさん
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2024/04/03(水) 14:51:36.35
まあ
あわてる必要もない
0815食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 14:56:41.67
やっぱやるべきじゃねえなとも思うな
0816食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 15:12:07.96
シンプルに言うことあるからスレ立てるなあぶねーぞ
貼れないけど
主役自体が微妙なんだから呼び方くらいで怒るなよ
0818食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 15:38:19.76
夕食をどうしたら撃退出来るかを建設的に薬は飲んで終わるけどナンパがまずい
0819食いだおれさん
垢版 |
2024/04/03(水) 15:40:58.95
最近ファンティアの更新ないな
結局ホテル暮らしが確定した人間のクズ
0820食いだおれさん
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2024/04/27(土) 20:22:00.90
>>120-141

頂き男子ケンちゃんと
頂き女子りりちゃん

どっちが大物?
0821食いだおれさん
垢版 |
2024/04/27(土) 20:22:39.80
>>120-141
0822食いだおれさん
垢版 |
2024/04/27(土) 20:29:10.54
しかし、露骨だなぁ

http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html
http://s01.megalodon.jp/2008-0606-1052-00/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html

「うーん でもこの名簿見たらスゴイ方達ばっかり名を連ねてますね、、、
じゃあ、講師料は適当でいいんで、この名簿に載ってる店で
一回ずつ飯を食わせていただくってのはどうでしょうかね?」



また勉強させてください、涌井さん!(おねだり)


「また勉強させてください」って何も習ってないじゃん!!



60社くらいあるらしい。

一軒あたり1万円だと約60万円、2万円だと約120万円


ギャラ飲みと大して変わらん
0823食いだおれさん
垢版 |
2024/05/19(日) 23:52:06.79
今まで幾らくらいタダ飯、タダ飲み
タカリ飯、タカリ飲みを
して来たんだろうか?
0824食いだおれさん
垢版 |
2024/05/20(月) 14:19:23.52
「日本の食は安すぎる」なんて本を出してるけど、こと自分のことに関してはできるだけ出費を0に近づけたいのか
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