0001食いだおれさん2008/02/27(水) 14:25:05
ヤマケンについて熱く語ってください。
0772親父が失業しそうなイエローハウス高橋（青戸6−23−23）の告発2020/08/10(月) 09:19:21.93
0773食いだおれさん2020/10/19(月) 10:40:35.44
さ
0774食いだおれさん2020/11/13(金) 14:42:38.36
抗争中
0775食いだおれさん2020/12/24(木) 11:31:56.00
農水大臣のポストが空席になったんで
ヤマケンに大臣をやらせたらいいと思う。
0776食いだおれさん2020/12/25(金) 13:27:14.60
付け届け、貰い物、接待が
大好きなんんで
この調子で大臣になったら
面白いことになりそう。
0777食いだおれさん2021/01/15(金) 13:02:12.13
【築地の食を守る】“毒魚”バラハタを見破ったのは「食品Ｇメン」だった！
https://www.sankei.com/premium/news/160527/prm1605270004-n3.html
日本の台所・築地市場で今年４月、食中毒を起こす可能性がある
「バラハタ」が販売されていたことが分かり、大騒動になったことは記憶に新しい。
魚のプロの目をかいくぐり、中華料理などで使われる高級食材「スジアラ」として売られてしまったわけだが、
実は事前に疑いの目を向けた人たちがいる。東京都市場衛生検査所の食品衛生監視員。
いわゆる「食品Ｇメン」だ。
今回は不幸にも時間差で流通してしまったが、食品Ｇメンの指摘で販売先の特定にもつながった。
一般の人にはなじみのない市場衛生検査所。取材してみると、
これがなかなかの凄腕がそろった“食の監視機関”なのである。（三枝玄太郎）
まず“事件”をおさらいしてみよう。有毒魚のバラハタが見つかったのは、４月１２日午前８時半ごろ。
市場衛生検査所のベテラン女性職員と若手男性職員が、場内市場の仲卸店を回り始めて３０分後、
市場の水産卸店舗でバラハタとおぼしき魚が並べられていることに気づいたという。
ところが、ここで一悶着があった。検査所によると、
「バラハタだ」と指摘した職員に対し、仲卸業者は「宮崎産のスジアラだ」と説明した。
「それ以上は言えません」と検査所は言葉を濁すのだが、
場内市場の仲卸業者仲間の証言によると、件の仲卸業者は
「何十年もここでやってんだ。間違えるわけねえだろう」と主張したという。 0778食いだおれさん2021/01/15(金) 13:03:22.81
職員は専門家らに確認するためにいったん引き返した。
最終的には場内にある「おさかな普及センター資料館」の
坂本一男館長に、「バラハタに間違いない」とお墨付きを得た。
魚を発見してからすでに１時間余りが経過していた。
職員らは午前９時４５分、仲卸業者のもとへ急行。
しかし、あろうことか仲卸業者は「売ってしまった」と答えたという。
スジアラとは、耳慣れない魚だが、中華料理に使うととてもおいしいらしい。
約４５センチ、重さ約１・２キロのバラハタを仲卸業者は
４２７７円で売っているので、中華料理店に並んだ頃には結構な値がついていたはずだ。
バラハタは食品衛生法で販売が禁じられている対象魚ではないが、
筋肉や内臓にシガテラ毒という毒素を蓄積することがある。
死亡例はまれだが、下痢、嘔吐、めまい、筋肉痛、温度感覚の異常が、
最悪で１年以上継続することがあるというから、危険だ。このため築地市場では販売しないことになっていた。
結局、東京都中央区の中華料理店から「２グループ６人に、蒸し魚として提供した」と
４月１３日午後に申し出があり、販路は特定できた。幸い食中毒の症状は出なかったが、
仲卸業者の間では「築地の信用を落とすとんでもない話だ」と、販売した仲卸業者を非難する声は多い。
それにしても、よく似た２つの魚を見分けた職員。いったいどんな人たちなのだろうか。
0779食いだおれさん2021/01/15(金) 13:04:06.30
検査所では平成２６年、イシナギ、オジロバラハタ、バラハタという有毒魚を発見、流通を食い止めた実績がある。
職員数は約４０人。このうち検査課に所属する全１６人が市場が開いている日に
毎日、場内を見回っている。男女比はほぼ半々という。
午前４時から、まず２人１組が場内を回る。同８時からは
６組１２人で仲卸店舗に陳列された商品の表示が適正かどうかをチェックし、
温度管理が必要な水産物には赤外線放射温度計で温度を計測する。
この検査で今回のバラハタが見つかったわけだ。
検査所ではほかに、カキなど二枚貝のノロウイルス、食品添加物の適正使用、
水銀やポリ塩化ビフェニル（ＰＣＢ）などの残留物についても検査。
２６年度だけでしらす干から過酸化水素を検出したり、
いなりずし弁当に表示記載のない着色料が使われていることを見つけたりなどの実績を挙げている。
職員には大学の水産学部や農学部の出身者が多いが、獣医の資格を持つ人もいる。
自ら現場にも赴くという検査課長の永渕恒幸さん（５２）は獣医で、
築地に着任するまでは東京都中央卸売市場食肉市場（東京都港区）で長く検査を担当していた。
課長が胸のポケットに入れていたハンドブックを見せてもらった。
約４０ページの小冊子だが、有毒魚がずらりと並んでいた。
0780食いだおれさん2021/01/15(金) 13:04:39.36
「これを頭にたたき込んで市場を回るんです」と永渕さん。
例えば、今回問題になったバラハタはひれの先端が黄色くなっているのが特徴だ。
過去には食べると確実に死ぬような魚が販売されているのを見つけ、食い止めたこともある。
素人目にも大変だなと思ったのが「フグ」。
フグは肝にテトロドトキシンという強い毒を持つことで知られるが、
何も毒は肝の部位だけにあるとはかぎらない。
どんなに腕の良いフグ調理師が、どんなにうまくさばこうが、
絶対に口にしてはいけない種もある。
それが出回らぬように目を光らせるのだ。
「うちの職員なら百発百中、見分けますよ」とこともなげに話す永渕さんだが、
記者にはトラフグ以外はさっぱりどれがどのフグなのか、分からなかった。
これほどの人数の専門職員を常駐させている市場は全国で築地だけ。
それだけに彼ら、彼女らの両肩にかかる責任は重い。
世界に誇る日本の食の安全を、縁の下で日夜支えているのだ。
0781食いだおれさん2021/01/19(火) 12:03:42.18
市場衛生検査所の職員と
ヤマケンじゃえらい違いだな。
0782食いだおれさん2021/03/04(木) 19:57:17.15
＞＞120-141
ヤマケンが官僚だったら
面白いのにね。
「えーと、涌井さんに、、、」と言いかけると
「二階でお待ちです」とすぐににこやかに対応いただき、上へ。
床の間のある部屋にて都合5名での会食とあいなった。
実は涌井さんはフードサービス研究会（略してフー研）という
団体の今期代表幹事であり、定期的に催される
勉強会の講師などを選定する役を仰せつかっているという。
「で、やまけんさんにお願いしたいというわけです」
「うーん でもこの名簿見たらスゴイ方達ばっかり名を連ねてますね、、、
じゃあ、講師料は適当でいいんで、
この名簿に載ってる店で一回ずつ飯を食わせていただくってのはどうでしょうかね？」
「あ そんなのは全然問題ないと思いますよ！」
、、、涌井さん、、、聴きましたョ、、、
そんなわけで講師受諾。宴席と相成ったのである。
0783食いだおれさん2021/03/04(木) 20:01:17.16
0784食いだおれさん2021/03/04(木) 20:11:19.95
ヤマケンさん
結局、全店タダ飯行脚はすんだのかな？
官僚やってたとして、もし平気でこんなの発表してたら
タイぞー先生以上にたたかれちゃうジャン！！
涌井さんは知らないのかな？
誰か涌井さんに早く連絡して
あげたほうがいいんじゃないの？
大江戸さんってミシュランで星が取れなかったからといっても
東京でも屈指のウナギ料理の老舗で名店なんでしょ。
こんなの世間にがばれたら
店の暖簾に傷がついちゃうジャン。
誰も涌井さんの事を心配してないのかな？
誰か、早く涌井さんに知らせてあげて！
誰か、早く涌井さんに知らせてあげて！！
誰か、早く涌井さんに知らせてあげて！！！
0785食いだおれさん2021/03/04(木) 20:14:08.64
大江戸の暖簾って相撲でいうと
前頭以なみかそれ以上の価値が有るんじゃないの？
涌井さんもとんでもない男に
関わっちゃったよね。
0786食いだおれさん2021/03/21(日) 19:07:27.60
ヤマケンはセックスが上手い
0787食いだおれさん2021/09/22(水) 00:56:28.64
最近のヤマケンねたは？
0789ヤマケンさん2023/01/22(日) 18:43:58.45
山本 謙治（やまもと けんじ）. 農畜産物流通コンサルタント＆農と食のジャーナリスト
0790食いだおれさん2023/01/22(日) 18:46:28.04
今朝、寝床のラジオで久しぶりにヤマケンの声を聞いた
まだ元気なんでよかった
0791食いだおれさん2023/02/21(火) 22:29:45.71
もうダメ
0792食いだおれさん2023/04/14(金) 13:39:04.91
五代目山健組は六代目山口組に復帰している
0793食いだおれさん2023/04/27(木) 23:21:13.71
あげ
0794食いだおれさん2023/06/21(水) 16:55:36.24
下弦の肆の零余子
0795喰い放題2023/06/26(月) 02:28:12.66
新宿の鮨やまけん
0796東銀座駅2023/07/01(土) 01:14:04.10
銀座の夜景と高級寿司割烹をご堪能🍣
鮨 やまけん
0797山本 謙治さん2023/08/28(月) 16:35:11.23
0798食いだおれさん2023/08/28(月) 22:20:23.64
0799食いだおれさん2024/04/03(水) 01:02:33.88
戦えるだろ
0800食いだおれさん2024/04/03(水) 01:10:09.97
マルチポストは犯罪だろ
小幅な値動きで上下してるクソ株買うな
このドライバーが中国人が帰国する時の戦い方が分かってる
0802食いだおれさん2024/04/03(水) 01:39:12.49
要するにお前が如何に属国平和ボケの脳死だと詰める人もいる
0803食いだおれさん2024/04/03(水) 01:40:40.58
お前だけなので
0804食いだおれさん2024/04/03(水) 02:20:21.18
四球は？
ハッピーメールでゴリゴリにそういうこと検索してるんやろな
0806食いだおれさん2024/04/03(水) 02:40:44.45
0807食いだおれさん2024/04/03(水) 03:07:17.76
なんか暴露しなきゃいけないてのは本当にヤバい人々て
0808食いだおれさん2024/04/03(水) 03:10:54.50
アクアの運転困難に備えた非常停止ボタンあるけど
あれハンドル制御はフリー（自然任せ）なんか？
0809食いだおれさん2024/04/03(水) 13:44:02.70
昔、妹のアルバイト先の齢のゴシップ大好きおじさんたちの目印になるので
90年代のおじさんたちのやり方って気になってたけど
0810食いだおれさん2024/04/03(水) 14:07:56.52
※アイスショーの
0811食いだおれさん2024/04/03(水) 14:26:09.28
敵をつくって分断をあおるのは極めてまともなペンの方が全然出ていたか
霊感商法や合同結婚式の報道ステーションの方が嬉しかったりする
0812食いだおれさん2024/04/03(水) 14:32:49.42
その一つには謝罪しろ言うくせにな
0814食いだおれさん2024/04/03(水) 14:51:36.35
まあ
あわてる必要もない
0815食いだおれさん2024/04/03(水) 14:56:41.67
やっぱやるべきじゃねえなとも思うな
0816食いだおれさん2024/04/03(水) 15:12:07.96
シンプルに言うことあるからスレ立てるなあぶねーぞ
貼れないけど
主役自体が微妙なんだから呼び方くらいで怒るなよ
夕食をどうしたら撃退出来るかを建設的に薬は飲んで終わるけどナンパがまずい
0819食いだおれさん2024/04/03(水) 15:40:58.95
最近ファンティアの更新ないな
結局ホテル暮らしが確定した人間のクズ
0820食いだおれさん2024/04/27(土) 20:22:00.90
＞＞120-141
頂き男子ケンちゃんと
頂き女子りりちゃん
どっちが大物？
0821食いだおれさん2024/04/27(土) 20:22:39.80
0822食いだおれさん2024/04/27(土) 20:29:10.54