X
トップページ⇒食べ物
86コメント32KB
貝
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/02(水) 20:00:17.34
つぶ貝うまい
0003もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/02(水) 20:11:14.20
吉野家の味噌汁をシジミに変更
0007もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/03(木) 08:07:19.33
アワビと帆立
0012もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/04(金) 09:02:17.37
ミル貝
0013もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/04(金) 13:03:21.24
活あさり（熊本県産）
0014北海道内主産地 厚岸町産のアサリが急激に値上がり
垢版 |
2022/02/04(金) 23:24:55.40
熊本県産として販売されているアサリの多くが外国産だという疑いが生じる中、
道東の厚岸町で水揚げされたアサリが急激に値上がりしています。

厚岸町は、北海道産のアサリのうちおよそ７割を占める最大の産地で、ほぼ１年を通じて漁獲されています。
４日もおよそ６トンが水揚げされ、市場のセリでは１キロあたりおよそ１３００円で取り引きされました。
厚岸漁協によりますと、セリでの価格は先月は１キロ、８００円から
９５０円ほどだったということですが、今月に入り急激に値上がりしているということです。

漁協では、値上がりしているのは、熊本県産のアサリの多くが外国産だという疑いが広がって
市場に出回らなくなり、ほかの産地の需要が急に増えたためだとみています。

地元のアサリ漁業者の男性は「こんなに高かったことは今までないと思う。
うれしいですが、あまり値段が上がりすぎても怖いです」と話していました。

価格の高騰を受けて、漁協が経営する直売所のアサリも、４日から急きょ値上げされました。
値段は、５００グラムで２２０円値上げして８５０円、１キロで４５０円値上げして１５８０円と、
いずれもこれまでにない価格だということです。
買い物に訪れた地元の男性は「地元でこの値段は高いですね。買おうかどうか迷います」と話していました。

直売店の店員は「値上がりすると買うお客さんが少なくなってしまうので、
売る側としては少し痛い」と話していました。
0015もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 10:44:02.28
巨大津波→殻閉じる?→マグネシウム3倍　貝殻から3.11痕跡発見

東日本大震災の津波の痕跡が被災地で採取したムール貝に残っていたと、高知大などの研究チームが
発表した。2011年の震災当日、貝殻に含まれるマグネシウムの濃度が普段の約3倍になっており、
巨大津波で海水が押し寄せたため、ムール貝が長く貝殻を閉じたことが要因とみている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/db40cd54ea8b9bd14161a9ef84d2986091191f46
0016もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 17:00:28.53
キャベツとアサリのバターじょうゆ蒸し



【材料（4人分）】

キャベツ　6枚（300g）
アサリ（殻つき・砂抜きずみ）　300g
レモンの輪切り　4枚（20g）
しょうゆ、酒、バター　各大さじ2
塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　キャベツはかたい軸の部分を除いてざく切りにする。アサリは殻をこすり合わせて洗う。

（2）　耐熱ガラスボウルに（1）、レモンを入れて軽く混ぜ合わせ、しょうゆ、酒をふり、バターを手でちぎってのせる。

（3）　（2）にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分〜5分30秒加熱する（アサリの殻が開けばよい）。

（4）　（3）を取り出して味がたりなければ塩、コショウで調味してさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。
0017もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 21:43:00.16
>>10
貝塚で見つかった貝はハマグリ、アサリ、ヤマトシジミ、ハイガイなどで
他にもオキシジミ、シオフキガイ、マテガイなども多く見つかってる
0018日本産と中国産の判別法、東京大など開発
垢版 |
2022/02/08(火) 06:39:43.64
アサリの産地偽装が問題となるなか、貝殻に取り込まれた金属元素ネオジムから、貝類の産地を調べる手法を東京大や弘前大などのチームが開発した。スーパーで「熊本県産」として売られていたアサリをこの方法で調べると、中国産と同様の値が出たという。論文は1月、国際専門誌フード・ケミストリーに掲載された。

　ネオジムは、磁石にも使われる希土類元素の一つ。同じネオジムでも中性子が多くて重いものと、逆に軽いものがあり、地質によって割合が異なる。こうしたネオジムが沿岸に流れ込んで貝の殻に取り込まれるため、ネオジムの重さの割合を調べることで、貝がどこで育ったかがわかるという。

　チームは、国内12地点と中国4地点で育った天然アサリを調べ、地質の古い中国と新しい日本で、ネオジムの重さの割合に明確な差が出るのを確かめた。

　さらに、スーパーで「福岡県産」「熊本県産」「中国産」として売られていたアサリを調べたところ、「福岡」は他の日本産と似た値だったが、「熊本」は中国産と同様の値だった。

続きは↓
朝日新聞デジタル: アサリの産地偽装はっきり 日本産と中国産の判別法、東京大など開発.
https://www.asahi.com/articles/ASQ247DD6Q24PLBJ001.html
0020もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/08(火) 10:15:28.18
熊本県産ハマグリ、産地偽装してないのに大量返品される「正真正銘の熊本産なのに…残念だ…」　アサリ産地偽装の風評被害で★2 [スペル魔★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644281574/
0022もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/08(火) 11:38:50.26
熊本県産出荷中止
0023もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/10(木) 17:08:53.74
バイ貝寿司12貫食べました
0029統計の漁獲と販売に大きな差
垢版 |
2022/02/12(土) 18:20:47.67
輸入アサリを熊本県産と偽る大規模な産地偽装疑惑は、
県産アサリの漁獲量と販売量の大きな差を農林水産省が疑問視したのをきっかけに表面化した。
だが、県が毎年作成している水産統計にも、漁獲量を大きく上回る県産アサリの市場流通が記録されており、
偽装の疑いが長年見過ごされてきた可能性がある。

県の統計資料「熊本県の水産」に記載されたデータによると、
県産アサリ類の２０１５〜１９年の年間漁獲量は最大で７３０トン、最少で２０７トン。年間で千トンを超えた年はない。

これに対し、同じ期間の県産アサリの取扱量は、「熊本県の水産」にデータがある
大阪府内の中央卸売３市場だけでも年間１３０９トン〜１６６６トン（１６年は数値なし）に上る。
中でも１５年は、漁獲量に対して約８倍も多く流通していた。

矛盾するかに見える数字のギャップを問題視しなかった理由について、
県は、今回の産地偽装疑惑でクローズアップされた食品表示基準の「長いところルール」を持ち出す。
輸入アサリであっても原産国より県内での蓄養（成育）期間の方が長ければ「熊本」を原産地表示できる仕組みだ。
「流通量には正当に蓄養されたアサリも含まれると考えられ、量の違いだけで偽装と判断するのは難しかった」（水産振興課）という。

しかし、偽装疑惑が浮上すると、蓄養の実態について漁業関係者から「密集して海にまかれており、
実際は短期間の仮置きだ」（県北の漁協役員）などと疑問が示されるようになった。
蒲島郁夫知事は４日の記者会見で「ほとんどが（輸入アサリの）偽装と思う」と発言。
県水産振興課も熊日の取材に「実際に『蓄養』がどのように行われているか、きちんと把握できていなかった」と認識不足を認めた。

問題発覚の発端となった農水省の小売店実態調査によると、２１年１０〜１２月の３カ月間に全国で販売された
「熊本県産」表示のアサリは２４８５トン。２１年の１年間の推定漁獲量３５トンの約７０倍となっている。
0031もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/22(火) 12:59:34.28
熊本の産地偽装で愛知産あさり高騰
0032もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/26(土) 03:50:11.68
ホンビノスチャウダー
0033もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/02(水) 05:52:44.98
ロシアによるウクライナ侵攻を受け、飲食業界にも不安が広がっている。日本におけるロシアからの輸入品は、液化天然ガス（ＬＮＧ）や非鉄金属などが多いが、食料品も全体の９・３％（令和３年分の財務省貿易統計、金額ベース）を占めるからだ。なかでも魚介類が食料品の９６％を占めるため、回転ずしなど生鮮食品を扱う店への影響が指摘されている。

　回転ずし店で根強い人気のあるイクラの軍艦巻きでは、２大チェーンの「スシロー」「くら寿司」でロシア産が多く採用されている。２社とも仕入れ先とは長期契約を結んでおり、冷凍した在庫もあるため「値上げや、すぐに品切れすることはない」とするが、「ロシアからの輸入が滞れば、米国産などに切り替えたとしても仕入れ値が上がる可能性は否定できない」と口をそろえる。

　影響はイクラにとどまらない。ロシア産の魚介類を使ったメニューでは２社ともつぶ貝があり、スシローではタラコの提供もある。原油や小麦の高騰もコスト増につながっており、利用しやすい手頃な価格を売りにしている回転ずしにとって、深刻化するウクライナ情勢が頭を悩ませる問題となっている。

ソース　https://www.sankei.com/article/20220301-FPRPFDBIYFNZNCRTEGPRBGPVXA/
0034もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/03(木) 08:16:12.18
ホンビノス潮汁
0036「アサリは触っていない。見てもいない」
垢版 |
2022/03/08(火) 02:34:37.21
「アサリが欲しい。社長から、アレしてもらえんですか」。1年ほど前、仲介業者の男性は、見知らぬ番号の電話を受けた。相手は福岡県南部の卸業者。男性は過去にアサリの輸入に関わっており、「アサリ業者から聞きつけたのか」と推測する。

　男性は「蓄養業者と直接取引すればいい」と提案したが、卸業者は「直接は売ってもらえん」と仲介料を提示して食い下がったという。男性はこれに応じ、県内の知り合いの蓄養業者と話をまとめ、数回に分けて数十トンを取引した。売買や書類のやり取りには、男性が所有する休眠会社の名義と銀行口座を使った。

　通帳などの記録では、休眠会社が1キロ当たり約340円で蓄養業者から中国産を仕入れ、「熊本産」として同約345円で卸業者に売った形となっている。男性は「アサリは触っていない。見てもいない」。現物の受け渡しは業者間で直接行われたという。

　その後、卸業者は音信不通に。男性は「電話はしたが会ったことはなく、顔も知らん」。口座に取引の差額が残ったものの「数百万円の取引にかかる消費税を払って赤字」という。取りそびれた仲介料の額は「覚えとらん」と濁した。

　県によると、輸入アサリの平均単価は1キロ200円前後。国産は3倍の同600円前後で、この差が偽装の利ざやとなる。男性が関わった取引では、輸入アサリの価値が蓄養、偽装を経て1・7倍に跳ね上がった。「熊本県産」として市場に出せば、利ざやはさらに同260円程度増える。

　昨年の全国の輸入アサリは約3万トン。そのうち熊本ルートは約9千トンで、偽装の利ざやは単純計算で36億円に上る。一方、同年の純熊本県産の漁獲はわずか35トン。仲介業者は言う。「アサリで大もうけできた時代は終わった。漁獲が全然ないことが全国にばれてしまったから」
0037もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/12(土) 11:38:14.61
シジミ汁
0038もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/02(土) 09:31:35.30
ホンビノス
0039アサリ産地偽装に「下関ルート」
垢版 |
2022/04/06(水) 08:06:01.70
　外国産アサリが「熊本県産」として流通していた問題で、かつて産地偽装にかかわっていた男性が読売新聞の取材に応じた。男性は、山口県下関市の税関を通った後、熊本県を経由しない「下関ルート」の存在を証言。業界では偽装を「チェンジ」と呼び、ダミー会社が介在することで行政の調査が及びにくい仕組みになっていると語った。

※全文は元記事でお願いします
https://www.yomiuri.co.jp/national/20220405-OYT1T50023/amp/
0040もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/12(火) 01:43:48.44
スシローのあわび
0042県産アサリの「熊本モデル」で販売再開
垢版 |
2022/04/14(木) 16:22:01.61
産地偽装問題で止まっていた熊本県産アサリの販売が独自の「熊本モデル」導入で2ヵ月ぶりに再開しました。
熊本市の鶴屋百貨店では14日、23キロの県産アサリが届き、従業員らが陳列棚に並べました。販売価格は100グラム195円で停止前と比べ80円ほど高くなっているということです。
熊本県産アサリは産地偽装を防ぐため県が2ヵ月間の出荷停止を要請し流通を監視するＱＲコードを使った「熊本モデル」を試験的に導入することで販売が再開しました。
県が認証した県内93の店舗で一日当たり1トンを目安に販売が再開しています。

https://www.kab.co.jp/news/?NewsData=202204144425.php&;;path=video/202204144425.mp4&mode=1
0043もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/04(水) 06:27:45.33
つぶ貝の刺身
0045もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/12(木) 06:29:52.50
はま寿司の大切りつぶ貝
0046もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/18(水) 20:56:04.99
ほっけ貝
0047もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 17:46:43.40
ミル貝
0048熊本県産の天然アサリ ６月１１日から全国出荷を再開へ
垢版 |
2022/05/31(火) 08:02:35.86
産地偽装問題を受けて、県内などに販売が限定されている県産の天然アサリについて、県は、独自のデータベースを導入し、外国産の混入などを防ぐ体制が整ったとして来月１１日から、全国への出荷を再開することを明らかにしました。

３０日は、４回目となる「県産アサリブランド再生協議会」が県庁で開かれ、水産卸売業者や小売業者など、７人の委員が出席しました。

県は、偽装問題の発覚を受け、一時、停止していた県産の天然アサリについて、先月に出荷を再開して以降、２９日の時点で４１トン出荷し、売れ行きも好調だと報告しました。

そのうえで、現在、県内と福岡県に限定している販売エリアについて、来月１１日から全国での販売を再開することを明らかにしました。

また、同時に、デジタル技術を活用した独自のデータベースで管理する「熊本モデル」を導入したうえで漁協での出荷量をもとに、砂抜きなどの流通過程や県が認証した販売店などそれぞれの段階で流通量を登録することで、追跡することが可能となり、外国産の混入などを防ぐことができるとしています。

また、消費者も商品に添付されたＱＲコードをスマートフォンにかざせば、産地などの情報を確認できるということです。

これについて、県の蒲島知事は、「正しい熊本産のアサリを出せると自信を持って言えます。販売する認証店が徐々に増えてほしい」と話していました。
0049もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 12:47:25.25
くそオヤジのあさり
0050もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/17(金) 12:27:11.53
あわび尽くし
0051もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/30(木) 05:08:38.01
色々な貝の入った炊き込みご飯
0052もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/09(土) 05:45:19.31
貝寿司5種15貫入り2980円
0053もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/13(水) 17:46:31.66
貝３０貫
0054もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/19(火) 17:41:30.47
流れ子のアヒージョ
0055もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/21(木) 06:22:50.92
はま寿司の貝づくし税込み638円だった
0056もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 13:45:59.36
水槽なんかでよく見る　石巻貝って食えるんかいな？
0057もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/07(日) 23:32:25.21
最近自宅で活ツブを捌いて酒のツマミにしてるんだけど、20個やってようやくコツが掴めそう
目打ちで先端の肝までクルっと取るのが難しい
ハンマーで割ってもいいけどマンションだと騒音がね…
0058もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 10:45:19.78
　　　 　　 (⌒Y⌒Y⌒)
　　　　　／＼＿＿／
　　　　/　 ／　　　　＼
　　　 / ／ ⌒　　　⌒ ＼
　（⌒ /　　　(･)　　(･)　｜
（　　(6　　　　　　つ　　｜　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　（　｜　　　　＿＿＿_ ｜ 　＜　もうすぐ貝の炊き込みご飯美味しい季節よね！
　　　 ＼　　　＼＿／ ／　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　＼＿＿＿_／
0059もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 19:55:56.28
貝の寿司４０貫
0060もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 01:31:05.12
はまぐりご飯
0061もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/10/17(月) 19:16:38.71
貝のお寿司　5種20貫2400円
0062もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/10/30(日) 19:07:08.02
お得
0064もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/03/24(金) 21:36:46.15
マテ貝（爆
0065もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/06(日) 16:07:21.70
すき家で貝汁があった
0066もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 17:34:36.74
大量のホタテ在庫　道内加工会社「このままでは倒産」　中国、日本の水産物全面停止

北海道新聞
2023年8月25日 21:40

↓中国のおかげでホタテ漁師も品川区より金持ちだったのにやっちまったなあ・・・

あの東京都品川区よりも所得が多い「村」をご存知でしょうか？
ぜひ、お金持ちが住む街としてご紹介しておきたい「猿払村」です。
北海道北部に位置する猿払村。ホタテ漁が盛んで、美味しく品質の高いホタテがとれるのですが、なんと2020年の市区町村別平均所得ランキングでは品川や鎌倉を抑え、猿払村が上位にランクインしました！
0067もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 17:35:24.53
中国がホタテ全面禁止で猿払村も可哀想な事になりそう。誰か救ってやれよ

東京周辺が上位を占める中で、意外な自治体が食い込んでいる。猿払村（さるふつむら・北海道）は813万円で3位。北海道北部のオホーツク海に面し、人口は2700人（6月時点）。

水揚げ量が市町村の中で全国一のホタテ漁のおかげだ。村には“ホタテ御殿”が立ち並び、ベンツなどの高級車が走る。村の漁業関係者はこう明かす。
「海が荒れて水揚げが全国的に少なくなると、1キロあたりの単価が跳ね上がる。猿払村は水揚げが安定しているので単価が上がると、年収が1千万円を超える人は珍しくない。3千万円を超える人もいる」
0068もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 16:52:38.60
中国が日本のホタテを輸入禁止にしたぐらいで
日本のホタテ漁会社の経営が行き詰まるぐらいの事態に陥ること事態がおかしいよ
中国に輸入してもらえなくても他のルートで捌けるルートを持ってない日本のホタテ漁会社の方が甘い経営見通し
全て中国次第なんて博打
0069もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 16:53:14.94
中国にそっぽを向かれたぐらいでビジネスモデルが崩壊じゃ最初から成り立ってなかったのかな
銀行融資は今後見直してくるだろうな
0070もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 10:49:59.42
貝のにぎりセット1800円
0071もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 12:06:26.94
ホンビノスも結構高くなったな😢
0072もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 01:00:37.59
つぶ貝6貫セット
0073もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 01:06:54.27
帆立を受刑者が剝く作業が出来ないか検討する
0074もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 20:51:04.38
石垣貝とホッキ貝
0075もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 20:51:04.40
石垣貝とホッキ貝
0076もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 00:11:12.39
タニシ
0080もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/11/16(木) 00:32:05.89
💋👄💋ホルモン酒場　フナバシ屋の「フレッシュ小松菜とホンビノス貝のカレーグラタン」👄💋👄
0081もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/12/02(土) 16:16:52.22
ホタテの磯辺天
0082もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/12/06(水) 20:43:20.28
つぶ貝・とり貝・石垣貝・赤貝・ホッキ貝　各2貫のセット
0083もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/12/12(火) 13:23:56.92
銚子丸の貝運3貫
0084もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/12/16(土) 11:00:01.93
貝ひもさえあれば　他にツマミはいらない🤓
0085もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/12/16(土) 16:49:06.44
　　　 　　 (⌒Y⌒Y⌒)
　　　　　／＼＿＿／
　　　　/　 ／　　　　＼
　　　 / ／ ⌒　　　⌒ ＼
　（⌒ /　　　(･)　　(･)　｜
（　　(6　　　　　　つ　　｜　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　（　｜　　　　＿＿＿ ｜ 　＜　サザエが一番好き
　　　 ＼　　　＼＿/　 / 　　＼
　　　　　＼＿＿＿_／　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　 〃⌒｀　´⌒ヽ
0086もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/12/21(木) 13:43:08.78
陸奥湾の帆立が壊滅状態
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況