【もったいない】実は長期保存可能な食品【災害・食糧難にも】

**もぐもぐ名無しさん** · 2020/02/15(土) 18:42:09.19

缶詰やレトルトの様に長期保存を目的としていなくても
実は賞味期限よりはるかに日持ちする食品ってあるよね。

そんな食品を語るスレッドです。

一応の目安です。

・食材なら常温で２ヶ月以上、冷蔵庫で３ヶ月以上
・加工食品なら賞味期限から３ヶ月以上
・調味料や料理の素(カレーのルーや麻婆の素とか)なら半年以上

・食べる前に熱を通すのはあり
・実際に食べたことがあり、何ともないこと

※信用する/しないは自己責任です。責任持てません。

**総菜や弁当の消費期限延長に本腰** · 2021/03/28(日) 09:20:31.99

コンビニ各社が食べずに捨てられる食品ロス削減のため、おにぎりや総菜などの
鮮度やおいしさを保ちながら、消費期限を長くした商品の販売に本腰を入れ始めた。
加盟店が負担する売れ残り商品の廃棄を少なくし、加盟店の収益向上も図る。

　ファミリーマートは特殊な包装で消費期限を3日延ばした総菜を1月から関東と関西で発売した。
容器内を真空にした後に二酸化炭素（CO2）や窒素を封入し、総菜の酸化を防ぐ。
家族で取り分けられる量があり食卓の一品に好評だ。「鶏唐揚げネギ香味だれ」は北陸や東海地方で
先行して売り出したが、販売地域の拡大により食品ロス削減の取り組みを進める。
豚肉と野菜を炒めたスタミナ炒めなども発売した。

　セブン―イレブン・ジャパンは冷蔵で販売することで消費期限を
約2倍にしたおにぎりを今春以降試験的に投入する。これに伴い、店頭に陳列できるのは
約18時間だったが、約36～48時間にする。
担当者は「品ぞろえしやすくなり、顧客が棚で手に取れる商品が広がる」と話す。
おにぎり全体の廃棄量を半減できると見込む。

　公正取引委員会が昨年実施した調査によると、コンビニ1店舗当たりの食品などの廃棄ロスは年間468万円（中央値）。
本部が一部負担するが、加盟店が基本的に支払う。1日のおにぎりの廃棄は平均18・9個で、仕入れの1割弱に当たる。

　ローソンは人工知能（AI）を使って、弁当やサンドイッチ、デザートなど
店舗オーナーからの発注を予測して、食材の調達量を判断するシステムの
本格運用を昨年11月に始めた。従来は本部の担当者が経験から食材の仕入れを決めていた。
試験運用では本部が仕入れた食材量と、店舗が本部に注文した商品の食材量の誤差が3割縮まった。

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1616888734/l50

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/04/09(金) 06:55:39.81

お餅

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/04/17(土) 16:12:50.49

賞味期限半年経過したブルボンのアルフォート
賞味期限8カ月経過の冷蔵庫保存のたらみゼリー

共に美味しくいただけました。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/05/07(金) 07:50:40.29

コーヒーゼリー

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/06/12(土) 13:01:53.49

干瓢

**コショウ価格高騰** · 2021/06/18(金) 06:42:37.26

国内に流通する物のほとんどは外国産だというコショウ。専門商社によりますと、コショウの価格は去年に比べ、約3割上がっているといいます。

　現在は以前に仕入れた在庫があるため値上げはせずに済んでいますが、今後は新型コロナの感染状況によって私たちの生活に影響を及ぼす可能性もあるといいます。

　コロナ禍で影響を受ける飲食店にとって、食材の高騰は大きな痛手です。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/07/03(土) 10:22:49.77

蒟蒻畑

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/07/16(金) 19:22:07.18

ハウスのねりわさび
2013年の開封済み冷蔵庫保管
ちょっと恐いので1cmほど捨ててから刺身に使用
辛味が減っているけどまぁまぁイケました。
引き続き冷蔵庫保管継続。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/08/09(月) 06:11:02.35

ラムネ菓子

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/01(水) 09:12:41.04

井村屋カスタードプリン

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/01(水) 13:04:31.08

長期備蓄保存食の3種の神器
塩砂糖はちみつ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/01(水) 17:26:04.10

でも最強は乾燥

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/26(日) 22:37:26.15

ｶﾝﾊﾟﾝ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/08(金) 17:29:12.58

固形ラムネ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/27(水) 08:33:00.60

日本古来の乾物11種

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/31(日) 15:03:05.23

11種？

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/05(金) 18:04:07.17

発酵甘納豆

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/15(月) 16:57:43.57

さつまいも

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/22(月) 05:25:03.81

乾パン

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/27(土) 12:58:50.15

たらみのくだもの屋さん(ゼリー)
賞味期限2020年12月2日　常温保存
約1年弱経過だが普通に食べられました

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/09(木) 15:54:13.71

乾燥パスタ麺

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/18(土) 12:27:46.53

アベックラーメンを冷凍してみた

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/25(土) 12:48:44.66

もち吉の切り餅

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:27:12.73

超急速特殊冷凍方式

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/03(木) 18:06:18.37

スーパー(ライフ)のショップブランドのポテトサラダ。
(お惣菜100g分がパウチされているやつ)
作っているのはキューピー。

賞味期限2020年6月20日。
冷蔵庫保存。

特に味の変化もなく、おいしく頂けました。
マヨネーズの保存効果ってすごいですね。

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/03/09(水) 02:52:20.10

しみ豆腐

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/03/14(月) 13:33:20.04

非常食にした豆腐チップス

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/03/30(水) 09:44:43.51

キャンドゥーで買ったWECK瓶（パッキン＆クリップは別売り）に
人参の甘酢漬けやキュウリの塩漬けをいれてから蓋して瓶を鍋で煮て脱気
これで一年は持つそうだけど、もっといろんな瓶が欲しくなってきた
やってみたら面白い

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/04/10(日) 16:24:22.15

乾燥へちま

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/05/05(木) 18:16:51.92

日本古来の乾物11種

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/05/25(水) 18:02:30.69

心太

2022/05/30(月) 05:25:19.67

腐りにくい材料で作られていることに加え、定期的に熱が加わるからです。（株式会社食品微生物センター　代表取締役山口憲太さん）

　焼き鳥店やうなぎ屋さんなどで見る「50年継ぎ足しの秘伝のタレ」というフレーズ。伝統を感じるが、別の見方をするとちょっと心配。例えば食材が腐りやすい梅雨の時期であっても、衛生的に問題はないのだろうか。

　食品微生物センターの山口憲太さんによると、「うなぎ屋さんなどのタレの主な材料はしょうゆや砂糖。塩分や糖分が高いと菌は増殖しにくいため、日持ちしやすいのです」とのこと。

　長期保存できる理由はこれだけではない。

「焼き台の近くに置いていたり、アツアツの焼き鳥やうなぎをタレに浸したりすると、タレの温度は大体60度以上にまで上がります。長時間その温度が保たれて低温殺菌されるため、菌の増殖はさらに抑えられます」（山口さん、以下同）

　実際、お店で使っている継ぎ足しのタレを調査したとき、菌の量は“腐敗”の基準値よりもはるかに少なかったそう。ただ、そのお店が2日間の休業をしたあとで改めてタレを調べてみると、結果が少し違ったのだとか。

「基準値よりは低かったのですが、以前調べたときの倍くらいまで細菌が増えていました」

　日々お客さんにおいしさを提供することが、安全性を高めることにもつながっている継ぎ足しのタレ。その歴史を感じながら味わってみてはいかがだろうか。

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/06/20(月) 08:06:12.93

冷凍雷起こし

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/07/03(日) 10:28:29.07

┏━━━━━━━━━━━┓
┗┳┳━━┃天┃━━┳┳┛
　 ┃┃ 　 ┃　┃ 　 ┃┃
┏┻┻━━┃照┃━━┻┻┓
┗┳┳━━━━━━━┳┳┛
　 ┃┃　　　　　　 ┃┃　
　 ┃　　　　キノコとタケノコがもっと　
　 ┃┃　／⌒⌒＼仲良しになれ
　 ┃┃ 　　（≡＾ω＾）ますように　　
　　　　　＿（つ凹　つミ＿＿＿＿＿
　　　　　　|＼＼＼＼＼[ 八万円 ]＼＼＼
　　　　　　|　＼＼＼＼＼＼＼＼＼＼＼＼
　　　　　　|　　 |￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/07/15(金) 07:01:40.90

とんぶり

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/07/29(金) 11:54:59.24

冷凍食品専門店「トーミン・フローズン」のバーニャカウダ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/08/31(水) 08:19:39.83

あげ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/09/18(日) 15:37:15.92

豆乳は意外に長く常温保存できるので一定量備蓄してる

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/09/18(日) 17:13:35.03

そうめんなら、寝かしたほうが美味い。

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/10/22(土) 13:42:54.32

│　ゞ　（　／|　丿　　⌒ヽ　　　　　　＼
ヽ（＼ヽ／_　//　　　___　　ヽ＼＼　　／
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　　 ∨ヽ　丶------ヽ　　　/　＼／　＜いぶりがっこ
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**もぐもぐ名無しさん** · 2022/11/02(水) 11:26:02.70

🤪「肉がないならミートホープすればいいじゃない」

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/11/16(水) 16:35:13.29

ブルドックソース(ウスター500mlプラ容器)
開封済み。常温で賞味期限から3年経過。
普通に美味しく頂けています。

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/02/07(火) 18:58:21.89

お麩

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/04/01(土) 00:24:48.53

🤪「肉がないならミートホープすればいいじゃない」

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/05/14(日) 14:51:32.03

ヨーグルト
半年過ぎた賞味期限のやつ食べたけど
なんともなかった

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/09/26(火) 10:37:23.13

乾物系は優れもの

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/10/16(月) 16:21:52.43

干しシイタケ

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/10/28(土) 00:13:42.12

ひじき

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/11/15(水) 16:40:04.63

瓦せんべい

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/12/04(月) 17:57:05.59

生姜

**もぐもぐ名無しさん** · 2023/12/04(月) 17:57:05.98

生姜