X



トップページ食べ物
377コメント69KB
ハマチについて
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/04(日) 22:42:57
何故かインターネット上に
>丹後地方  マンリキ(イナダ)→マルゴ→ハマチ→ブリ
という誤った知識が蔓延しているようです。
http://www.jf-net.ne.jp/ktgyoren/syunsakana.html
ココにあるように
>モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ
の順番が正しいんですよ。

ブリの呼び名は丹後方式が最も古い基準となるものなので
皆さんは間違えないようにお願い致します。
0002もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/04(日) 23:13:52
>モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ

関西はモジャコ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ 釣り人の呼び名
0003もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/04(日) 23:36:56
なぜ丹後が基準なの?
日本海側でブリの漁獲が増えて本場のように言われるようになったのは割と最近のことなんだが
0004もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/04(日) 23:53:29
ブリの本場は太平洋側にある大阪やで
00051
垢版 |
2009/01/05(月) 19:54:11
江戸時代以前はブリといえば伊根ブリの事で
その他地域でブリの漁獲が行われたのは
つい最近の事です。
0006もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/06(火) 11:17:45
(神・ω・神)全部ハマチでいいがな
0008もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/09(金) 12:22:14
ハマチといえば、養殖の発祥の地香川県・あど(字忘れた)池をお忘れなく。
なお、香川では飼料にオリーブを混ぜた「オリーブハマチ」を開発、通常の養殖
ハマチに比べ、日持ちすることから好評を博しているとのこと。
(元ネタ:NHK・BS列島ニュースの高松局のローカルニュース)
0009もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/09(金) 12:23:41
愛媛ではハマチの一つ手前をヤズと呼んでいる。
0010もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/09(金) 15:12:04
養殖本場香川では
ツバス(たまにしか市場に出ない)→ハマチ(メイン・県魚)→ブリ(年末に集中出荷)
他の呼び名では出回りません
0011もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/09(金) 16:42:57
ハマチの刺身はポン酢で食べても美味しい
0012もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/09(金) 17:30:56
ジャスコ イオン マーム
0013もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/09(金) 17:52:57
>>8
うまい、じゃなくて日持ちって・・・
0016もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/01/25(日) 07:54:52
あげ
0018シボレ−MW
垢版 |
2009/04/24(金) 12:42:09
んん?
0019もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/06/10(水) 01:14:14
前に某料理漫画でハマチがボロカスに言われてたな…

養殖だからダメだ!
みたいに。

0020もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/08/04(火) 00:55:34
ハマチは養殖に限るよね、今の時期の天然物なんて硬くてパサパサで食えたもんじゃない
0021もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2009/09/08(火) 01:40:11
ブリの養殖物をさがしてますが
いまの相場はどれうらいかわかりますか
0025もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/10/18(月) 14:01:46
昨日70センチのハマチ1尾450円だった。
ちょっと安すぎない?
0033もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/11/07(日) 15:05:29
                   /フ /L/l /|
                  (ヽ( ゚ワ゚ )`∩<ヨイチョ!
                   \/∨` /    ヨイチョ !
                    (》《ゝ }       __
     ‰l、хk         ( V\/つ∩∩    \/
       (   ヽ─────‐t7──‐(´w`)∧∧∩
      /二二二\________⊂∨(´ワ` )ノ<だんじりじゃぁーい!
   __ノ/(※)スヘ===ス三三三三三三三\⊂l---|\ /\
   ゝ─、三三三三/ミ、三三三三三三三三三ラj 三 |/ /: : /♪( ゚∀゚)★彡ほいさ
      ∧\三 /: : :\三三三三 ∩∩三/ ∪ ∪ /: : / ♪( ゚∀゚)★彡ほいさ
      /: : ヽ|==/: : : : : ヘ堊堊堊堊(`マ´)| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\.` ♪( ゚∀゚)★彡ほいさ
 γフ  く:∧∧ く∧∧: __ : 〉亞亞亞C|]=[|つ \\\\\ \泉州男のお祭りじゃぁーい
  ∨C─(´ワ`)(´ワ` )ソ:/爾爾爾爾∪∪爾三三三三三三フ ─_ ̄ ̄ ̄ ̄─(´
     ̄| |_||つ||_||O |http://zoome.jp/rocco/diary/1/─_ ̄    (´ ⌒Y⌒)
    http://gezimayuo.blog117.fc2.com/blog-entry-5267.html 三三─(´. ; ; . . ノ
    || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ─_ ̄三(  ⌒Y⌒ノ
   ∧∧ 煢煢煢 ∧∧...||煢煢煢∧∧煢煢煢煢煢煢∧∧j|∧∧三_ ̄( ノ´
   (´ε`)ifjifjifjifj(’ω’)ifjifjifjifjifj(^ワ^)ifjifjifjifjififjifjifj(`マ´ )(`C´ )    ノ´ : : .
  C(\C|三三(\⊂|_ス三三三 ⊂| ̄)三三三三三⊂| ̄)|⊂| ̄)─ ´  (⌒ヽ
  @\\]三三\\@@((圖))==@@=======((圖@@ @@ ニニ( : : . : ) ノ:
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
0034もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/11/07(日) 20:51:14
                   /フ /L/l /|
                  (ヽ( ゚ワ゚ )`∩<ヨイチョ!
                   \/∨` /    ヨイチョ !
                    (》《ゝ }       __
     ‰l、хk         ( V\/つ∩∩    \/
       (   ヽ─────‐t7──‐(´w`)∧∧∩
      /二二二\________⊂∨(´ワ` )ノ<だんじりじゃぁーい!
   __ノ/(※)スヘ===ス三三三三三三三\⊂l---|\ /\
   ゝ─、三三三三/ミ、三三三三三三三三三ラj 三 |/ /: : /♪( ゚∀゚)★彡ほいさ
      ∧\三 /: : :\三三三三 ∩∩三/ ∪ ∪ /: : / ♪( ゚∀゚)★彡ほいさ
      /: : ヽ|==/: : : : : ヘ堊堊堊堊(`マ´)| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\.` ♪( ゚∀゚)★彡ほいさ
 γフ  く:∧∧ く∧∧: __ : 〉亞亞亞C|]=[|つ \\\\\ \泉州男のお祭りじゃぁーい
  ∨C─(´ワ`)(´ワ` )ソ:/爾爾爾爾∪∪爾三三三三三三フ ─_ ̄ ̄ ̄ ̄─(´
     ̄| |_||つ||_||O |http://zoome.jp/rocco/diary/1/─_ ̄    (´ ⌒Y⌒)
    http://com.nicovideo.jp/community/co525804  三三─(´. ; ; . . ノ
    || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ─_ ̄三(  ⌒Y⌒ノ
   ∧∧ 煢煢煢 ∧∧...||煢煢煢∧∧煢煢煢煢煢煢∧∧j|∧∧三_ ̄( ノ´
   (´ε`)ifjifjifjifj(’ω’)ifjifjifjifjifj(^ワ^)ifjifjifjifjififjifjifj(`マ´ )(`C´ )    ノ´ : : .
  C(\C|三三(\⊂|_ス三三三 ⊂| ̄)三三三三三⊂| ̄)|⊂| ̄)─ ´  (⌒ヽ
  @\\]三三\\@@((圖))==@@=======((圖@@ @@ ニニ( : : . : ) ノ:
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
0036もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/11/14(日) 20:18:03

ハマチ!?> ( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \
0037もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/11/14(日) 22:23:36
江戸前の旬って寿司マンガで「脂っこくて食えたもんじゃないって」言われてた養殖のハマチが好きなんだけど…
0039もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/12/18(土) 19:58:42
>>37
脂の乗った旬の魚を珍重するくせに、脂っこいから養殖はダメとか言い出すのがエセ美食家の特徴だからな
0042もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2010/12/26(日) 16:48:57
北陸に住んでいたときハマチが恋しくなった。
フクラギ(天然ハマチ)は別物だもんね

0046もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/01/28(金) 11:20:59
ハマチage
0058もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/05/17(火) 06:28:12.30
ハマチ王子こっちが前編
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm14466318?mypage_nicorepo
0059もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/11(金) 05:37:14.62
少し小さいはまちはヤズですね
0060もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/11(金) 19:26:41.78
ヤズ?
0061もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/12(土) 12:56:05.90
つばすだろ
0062もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/12(土) 19:16:01.30
イナダともいうけどな
0063もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/12(土) 22:14:45.93
やずというのは知らないなあ
0064もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/13(日) 05:54:52.47
脂っこい養殖物はダメ
0065もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/13(日) 17:59:25.02
つばすが正解
0066もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/17(木) 13:50:44.03
ツバスさ
0067もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/17(木) 15:18:55.26
ツバスは天然ものに限った呼称ではないのか?
今年はもう終わったが一時安く店頭に出回る
脂は少ないがあの身の弾力と旨味は養殖にはないよね
0068もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/18(金) 07:07:01.94
へえ 天然と養殖では呼び名が違うのか
0069もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/18(金) 13:03:57.79
そうかあ
0070もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/19(土) 07:36:48.60
普通ツバスじゃねえのか
0072もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/20(日) 19:16:52.83
えっ クラゲ?
0073もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/20(日) 20:20:20.60
ウチの地域じゃ適当に40センチに満たないくらいのものは総じてヤズかイナダって書いて売ってあるよ
ググったヤズって20センチ未満って書いてあるけど、そんな小さなブリを売ってるのは見た事ないw
因みにヤズもしくはイナダを超える大きさのは天然はブリ、養殖はハマチで通ってる
0074もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/22(火) 13:24:14.54
フクラゲって何センチ
0075もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/22(火) 18:58:24.65
養殖のほうがうまいな
0076もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/22(火) 20:34:00.30
アジ科ブリ属はコスパ考えると養殖が断然良いね。
特にこれからの季節の天然ブリは高くて手が出んわw
0077もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/23(水) 12:38:43.99
正月に富山でよく食べる
0078もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/23(水) 20:02:14.20
ブリ祭りも近い
0079もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/23(水) 20:26:34.12
♪街角買物ハマチHowMatch〜

マーチが流れる待ち合わせ〜♪
0080もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/23(水) 20:52:11.61
主題歌まであるのか 何処でやってるの
0081もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/23(水) 21:04:44.18
小さめのはイナダっていってるよ
0082もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/23(水) 21:29:49.24
つばすともいう
0083もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/24(木) 07:42:34.06
うちらもつばすです
0084もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/26(土) 18:32:23.88
ツバス
0085もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2011/11/28(月) 23:04:26.14
今年の養殖はちと高いきがするわ
餌の鰯の養殖場がやられたからか?
0086もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/01/14(土) 18:07:17.71
ハマチは高いよなあ
0087もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/01/24(火) 06:50:44.98
価格的にイナダしか買えない
0088もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/01/24(火) 08:46:09.21
こっちじゃツバイソっていう
文字にして客観的にみると、なんかドイツ語みたいだな
0089もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/01/27(金) 02:52:20.33
養殖ものはダメだ
0090もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/01/30(月) 21:42:35.95
養殖は本物じゃない
0091もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/01/31(火) 02:38:41.71
ぶりのことでしょ
0092もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/02/04(土) 22:07:26.56
うちらではヤズというよ
0093もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/03/09(金) 00:50:32.43
普通はイナダでしょう
0094もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/03/27(火) 00:49:52.68
つばすともいう
0096もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/04/21(土) 23:56:20.69
すみません初めて来たのと質問なのであげさせて頂きます。
当方現在横浜在住です。実家は福島の山奥のほう、その後
名古屋に永く住んでいました。

実家や名古屋ではハマチはポピュラーなもので、刺身、寿司ネタで
よく食べていましたがこっちに来てからはまるっきり食べれません。
ブリやイナダなどの別名でも、どこの飲食店でもメニューに
無いという状況です。

地方によっては、ハマチ(ブリ)の生食用って流通していないのでしょうか?
0097もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/04/23(月) 01:10:52.39
ツバスのことでしょ
0098もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/04/26(木) 20:24:11.87
質問。
カンパチは全く別?
0100もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/05/02(水) 18:01:16.57
シズのことみたいだね
0101もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/05/07(月) 22:07:26.37
シズ?
0102もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/05/14(月) 16:15:50.15
ツバスじゃないの
0103もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2012/08/04(土) 22:15:29.25
アブラのってきたね
0105名無しさん@13周年
垢版 |
2013/03/28(木) 01:44:50.84
ハマチ大好き人間です。
寿司屋さんで握ってもらうような
コリコリとした歯ごたえあるハマチを
スーパーで買えたためしがありません。
流通経路の違いなんでしょうか?
0107もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2013/03/28(木) 07:14:11.42
>>96
ハマチは関西での呼び名
関東では
もじゃこ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
010996
垢版 |
2013/03/28(木) 21:55:09.61
>>106
横浜でのブリは本来の意味(?)でのブリ(成熟した個体)なので
あまり生食用としては好みじゃないんだよね。

>>107
一応横浜でもブリの小さいのはハマチと言うようです。
ただ、どこ行っても「今日は入ってない」とか、品切れだったり…orz
0110もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2013/03/28(木) 23:36:57.63
>>109
お前が「その手のものがない」って言うから「ある」って言っただけだろ。
なんのつもり?
0111もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2013/03/30(土) 07:40:40.04
>>107だけど
ハマチはこっちでは西で取れてる養殖のワラサ程度の大きさのことを言う
ぶりの養殖が西で行うことが多い。だから、ハマチと言うと西日本の物が多い
関東では養殖は行ってない
つまりワラサは天然物が多い
0112もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2013/10/03(木) 19:59:10.61
養殖のがまだ食えるだろ、モイストペレットとかいう合成飼料だけで育てた奴は結構食える
イワシやサンマだけ食わせて育てた奴は捨てたほうがいい
天然のは生臭いばっかりで脂もないし嫌い

基本ブリ系は嫌い

カンパチヒラマサは養殖でも天然でも好き
シマアジ養殖は肥りすぎて気持ち悪い
0113もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/03(火) 20:36:17.82
ツバスの事かと思った
0114もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/04(水) 17:47:45.72
地域で呼び名が違う場合もあるよ
0115もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/04(水) 18:16:58.07
ツバスとハマチの境界線が地域によってマチマチで
大きなツバスがあったり小さなハマチがあったりする
こちらではモジャコやイナダは分類に無い
0116もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/04(水) 21:10:11.24
うちらじゃワラサっていうよ
0119もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/05(木) 00:42:17.28
日本海側ではこの時期天然のハマチやブリが安いいや安過ぎる
脂が全然乗ってないからだが養殖物の半分以下の値段だったりする
40cmのハマチが1本180円とか60センチのハマチが1本600円台とか
刺身用のブリのサクが100g98円とかw
勿論その日の漁獲量に左右されるんだけどね
0120もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/05(木) 15:47:43.64
マルゴいうけどね
0121もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/05(木) 21:05:11.97
一般的にはハマチとブリの間の大きさをマルゴと呼ぶね
同じ山陰でも鳥取と島根で多少違うしね
0122もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/06/06(金) 03:46:29.74
イナダと同じでしょう
0124もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/07/08(火) 22:32:30.32
ツバスとブリだけだな。
40センチくらいまでがツバス、それ超えるとブリ。
釣りやる人はメジロも使うけど。
ハマチは養殖物にしか使わないところが多い。
0126もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/11/25(火) 07:11:53.52
つばすは結構お買い得
0129もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/11/29(土) 17:29:56.22
ヤズとは別物?
0130 【東電 79.2 %】
垢版 |
2014/11/29(土) 18:54:40.18
>>126
そうそう、なるほどね。キミの言いたいことはわかった。よく頑張ってるやないか!
…ということはね…


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em


キミの今後に期待してるよ。その調子でね。
0131名無しさん@そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/14(日) 09:35:55.31
ツバスと同じでしょ
0133名無しさん@そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/14(日) 16:03:49.10
ヤズの事さ
0135もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/12/15(月) 05:11:52.17
昨日テレビで広島がレモンハマチってのを養殖してるってやってた

餌に果汁混ぜて与えるんだけど、レポーターが食って後味がさっぱりしてると言っていたが信じがたい

食ったものの色素が影響して白身のくせにピンク色してる鮭のように餌(しかもただの果汁)によって風味って変わるものなん?
0137もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/12/27(土) 22:09:54.88
つバスといえば全国で通用する
0138もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2014/12/30(火) 08:17:24.28
ヤズっていうことが多い
0140もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/01/01(木) 00:34:29.07
普通はツバスと言うよな
0142もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/01/03(土) 17:12:49.00
勘違いしている
0143もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/01/03(土) 21:40:46.12
イナダとの見分けは難しい
0144もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/01/21(水) 14:48:40.51
普通はつばすでしょうね
0145もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/01/30(金) 05:17:27.11
頭の部分が入っていないアラのパックが近所のスーパーで198円で買えるから久しぶりに買ってきたけど切り身のような部分もあり肉厚で旨い

手抜きで塩コショウしてレンチンしただけだが脂が出てくれてジューシー
山葵つけて食ったよ
0146もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/04/14(火) 16:07:06.19
ハマチはニギリ寿司に限るよ
0148もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/07/30(木) 05:07:52.51
盆が近づくとハマチの刺身食いたくなる
半身のパック安いんだよなあ
0149もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/11/16(月) 17:03:29.61
>>146


俺は回転寿司でハマチのみ25貫食って出た事がある
0150もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/11/16(月) 17:44:32.43
24貫26貫でもなく25貫?
0151もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2015/11/20(金) 13:43:13.09
シズと同じだよ
0155もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/03/17(木) 16:54:44.33
イナダなら、かなり安いよ
0156もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/03/21(月) 16:02:05.42
ツバスが大きくなったらハマチ
0157もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/03/22(火) 18:11:14.57
鰤は照り焼き・鰤大根・刺身他 
でもハマチはにぎり寿司に限るな
0158もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/03/23(水) 00:58:00.43
>>156
ツバスサイズをハマチと呼んでるスーパーも少なくないけどね
0160もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/04/28(木) 19:57:05.58
回転寿司に入ったら必ず5皿は食う
0161もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/05/11(水) 18:38:07.77
回転寿司では はまちはマグロに次いで食うな
0162もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/05/17(火) 15:06:44.41
はまちの養殖で年中食べれるようになった
0163もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/05/17(火) 20:06:15.49
稀に韓国産のハマチが入荷するので油断できない
遭遇するのは年に1〜2回だが
0166もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 19:31:27.61
ワラサのことじゃないのかい
0168もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/06/23(木) 21:00:48.23
回転寿司じゃハマチが一番人気
0170もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/07/07(木) 03:37:14.33
ハマチとサーモン
0172もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/07/29(金) 17:07:48.36
>>171

俗にいうフグ刺し盛りだよね 旨そう
0173もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/08/21(日) 05:45:49.27
>>164

もっと油が乗ったら最高
0174もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/08/26(金) 11:04:11.13
脂のない夏の方があっさりして好きだわ
0189もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/10/21(金) 13:23:17.72
ハマチの寿司28貫 完食
0190もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/10/22(土) 20:35:51.18
ツバスの方が安くてうまい
0193もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/11/19(土) 17:20:04.36
ヒラマサとハマチの食べ比べ
0196もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2016/12/26(月) 16:55:11.03
ハマチを買ってきた
0199もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/01/20(金) 12:53:55.65
回転寿司へ行ったら必ず はまちは食う
0200もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/01/20(金) 17:59:57.93
秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg&;t=54s
0202もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/02/28(火) 02:53:03.80
ぶりの幼魚じゃないの
0203もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/03/26(日) 16:22:48.00
片身買いました
0205もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/05/15(月) 17:47:58.69
回転寿司では主役級
0206もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/05/31(水) 19:05:04.90
8皿は食べる
0212もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/07/04(火) 18:58:27.99
ぶりの前の段階ですよね
0213もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/07/18(火) 08:26:43.72
>>163

日本の大半の主婦が怯え震えている
0215もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/08/04(金) 09:55:49.57
一般にはツバス
0216もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/08/04(金) 11:24:44.31
ハマチは養殖、ワラサが天然
JKだろ
0217もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/08/20(日) 16:35:49.52
はま寿司のはまちが一番美味しかったです
0218もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/08/27(日) 08:56:59.32
イナダとの差は微妙ですよね
0220もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/09/09(土) 16:46:44.24
スーパーでの表示は普通はツバスだろ
0221もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/09/16(土) 13:30:22.34
ハマチ一貫80円
0222もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/09/16(土) 13:30:23.13
ハマチ一貫80円
0223もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/09/30(土) 20:48:30.96
はまちばっかり回転寿司で食ってきた
0224もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/11/01(水) 08:34:26.82
11月のハマチは父親とけんかしてでも食べろ(山形・庄内地方)
0225もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/11/01(水) 08:49:42.43
イナダとハマチの違いがわからないなら人間やめたほうがいいと思う
0226もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/11/05(日) 19:33:08.08
値域で随分価値が違うからね
0227もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/11/15(水) 09:02:48.23
氷見漁港のR415
0228もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/11/25(土) 08:52:43.59
鰤まで成長して越中氷見に来る
0230もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/12/02(土) 18:46:44.87
ほとんどの地域ではツバスだろう
0232もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2017/12/17(日) 10:47:08.23
ぶりの子だからイナダというよ
0240もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/03/11(日) 03:46:38.40
まるご寿司
0242もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/03/28(水) 20:20:17.87
ぶりのの半分くらいの大きさのものでしょ
0243もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/03/29(木) 15:41:53.24
ハマチの鉄火巻きはマグロより好き
0245もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/05/04(金) 03:46:23.64
柵で売っていたぞ
0247もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 18:47:47.85
地域で違い過ぎるから全部ブリで統一してくれ。
○○sサイズのブリでいいじゃないか。
0248もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/05/13(日) 15:53:19.01
0249もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/05/13(日) 17:25:32.41
スレ主は漁協の職員だな
0255もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/11(水) 19:32:52.93
イナダよびが一般的でしょ。スーパーでも印字してるじゃんか
0257もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/08/06(月) 20:46:35.68
市場ではツバスだろう
0258もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/10/04(木) 20:40:52.17
ぶりの少し小さい時だろ
0260もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/10(木) 18:02:02.43
脂が乗った沖のハマチ
0261もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/10(木) 20:08:56.34
ブリの旬にカンパチ食うヤツおるん?w
0263もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/02/01(金) 02:58:02.71
寿司ははまちが一番好き
0266もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/01(金) 08:44:39.28
[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年2月12日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、ブリは赤身魚なのか白身魚なのかについて調べていました。
 
今の季節、脂がのってとってもおいしいブリですが、赤身、白身どちらなのでしょうか?

■驚きの事実が

ほんのりピンク色をしたブリのお刺身。赤でもなく、白でもない。一体どちらの分類に入るのでしょうか?

金沢市の大口水産の方のお話では、赤身魚は、常に泳ぐ回遊魚であるため、筋肉に酸素を送る必要があります。
この筋肉に酸素を送るための色素がヘモグロビン、ミオグロビンという赤い色素なのです。

赤身魚は、ヘモグロビン、ミオグロビンが多いため赤いのです。
一方の白身魚は、海底にじっとして動かず、酸素をそれほど必要としないため色素が少ないのです。

ブリはというと、回遊することもあるけどとまっていることもある両方の性質をもった「中間魚」だというのです。

聞いたこともない名前ですが、水産関係者の間では、ブリやサケがこの「中間魚」の分類に入るそうです。

赤身魚は、回遊魚なので身が締まっており、濃厚で旨みが強く、白身魚は脂肪分が少なく低カロリーで淡白な味になります。

一方の中間魚は、刺身でも美味しいし、焼いても脂がのって美味しく、野菜などと煮ても味がしみて美味しくなる万能魚であるとも言えます。

しかし、石川県民はブリを刺身にして食べることが多いので、赤身のイメージが強く、関東の人は焼いて食べるので白身のイメージが強いそうです。

ちなみに水産学的には、100グラムの中身に対してのヘモグロビン、ミオグロビンの含有量が10ミリグラム以上が赤身魚、
10ミリグラム未満で白身魚ということで、ブリは、学問的には赤身魚ということになるそうです。
0267もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/15(金) 03:46:51.28
まいもん寿司の鰤
0268もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/04/02(火) 02:27:28.90
はまちのカルパッチョ
0269もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/04/13(土) 17:42:01.84
はまちのうまる
0270もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/04/18(木) 19:06:34.96
ハマチ丼
0272もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/05/11(土) 06:04:54.13
母の日にはハマチの握りを作っている
0273もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/05/25(土) 10:13:23.56
くら寿司のがいい
0274もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/06/08(土) 03:48:57.81
はなまるだな
0275もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/06/21(金) 08:46:42.16
ハマチのヅケ丼
0276もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/06/30(日) 15:39:14.16
ハマチのガトー仕上げ
0277もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/07/03(水) 20:44:29.65
養殖がうまい
天然は寄生虫いるし、脂がない
0278もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/07/13(土) 18:53:00.57
はまちラーメン
0280もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/07/30(火) 20:27:44.38
はまちの柵を買って来た
0281もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/08/01(木) 15:06:09.06
伊予の天然はまちお造り
0282もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/08/01(木) 15:06:09.64
伊予の天然はまちお造り
0283もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/08/18(日) 14:43:36.35
ハマチのカルパッチョ
0284もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/08/31(土) 06:41:15.67
刺身ははまちが一番
0285もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/09/22(日) 02:38:43.43
はまち三貫盛り
0286もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/09/22(日) 02:38:43.65
はまち三貫盛り
0287もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/09/24(火) 19:16:07.44
既にブリ
0288もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/09/24(火) 19:16:07.64
既にブリ
0289もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/09(水) 09:00:49.67
ハマチの西京漬け
0290もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/19(土) 08:45:37.27
はまちにぎり10貫
0291もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/11/01(金) 17:49:06.79
はまち丼
0292もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/11/26(火) 11:04:11.27
はまちの寿司を50貫
0293もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/01/03(金) 16:40:36.10
柵を買って来てもらった
0294もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/01/17(金) 16:42:41.57
カルパッチョ
0295もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/02/13(木) 18:34:27.12
はまちにぎり50貫
0297もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/03/05(木) 04:52:13.42
はまちのピリ辛カルパッチョ
0298もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/03/25(水) 15:25:41.74
柵で買ってきた
0299もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/03(日) 00:41:54.75
天然ハマチ
0300もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/14(木) 05:47:16.41
活〆はまち
0301もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/14(木) 08:42:35.14
昨日ハマチで胃もたれした
0302もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/26(火) 09:40:29.62
はまちのカルパッチョでご飯何杯でもいけるぞ
0304もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/31(日) 08:15:36.56
小学4年生の時に食べたハマチが一番美味しかった。
今のハマチは美味しくなくなった。
その話を舅にしたら、その頃のハマチは
養殖中の試行錯誤だったからと教えられた。
もうあの味に出会えない。悲しい。
0305もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/06/06(土) 09:11:19.83
くら寿司のハマチを40貫食った
0306もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/06/14(日) 00:25:29.08
深夜の公園ではまちの刺身かってきて一杯やってます
0307もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/06/27(土) 14:50:50.10
スシローのがいい
0308もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/05(日) 01:29:38.39
第3位 はまち/ぶり (16.7%)
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200704-00010006-cancam-003-1-view.jpg





僅差でまぐろの赤身に勝利したのが、はまちとぶり。一見似ているように見えますが、実は40cmほどの大きさだと「はまち」、成長して80cm以上になると「ぶり」と呼ばれるようになるんです! そう考えると、お寿司を見ただけではまちとぶりを見分けるのは難しそうですね。
0309もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/14(火) 14:16:13.50
スシロー
0310もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/25(土) 17:21:01.12
ハマチの刺身と焼酎で
0311もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/08/12(水) 11:06:21.04
佐渡のはまち丼
0312もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/08/27(木) 05:06:07.40
ハマチ40貫
0313もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/09/13(日) 09:08:44.57
はまちのカルッパッチョは美味しい
0314もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/10/04(日) 05:14:00.29
はまち丼
0315もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/10/15(木) 04:52:16.37
はまちの刺身を半額でGET
0317もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/11/13(金) 20:09:43.56
一匹丸ごと買って来た 今から裁くよ
0318もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/12/03(木) 19:46:39.50
くら寿司の大人寿司
0320もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/01/05(火) 09:08:15.30
はまちと言ったら、かっぱ寿司だよ
はまち食べに、かっぱに行ってるようなもんだからな
それと鮮極えびだな
このえびは生だが最強に美味い、蒸し海老の臭さがない
0321もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/01/16(土) 09:03:04.06
はまちユッケ軍艦
0322もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/01/27(水) 05:25:09.31
最高68貫食った
0323もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/02/20(土) 11:55:14.92
春一番のハマチ
0324もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/02/20(土) 15:42:54.16
小豆島オリーブハマチ
0326もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/02/21(日) 19:48:46.63
鉄腕DASH鰤料理
0327もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/02/27(土) 22:35:23.80
オリーブハマチって、オリーブの葉の粉末を餌に混ぜてるってことあんまり知られてないよな
オリーブの実を食ってると思ってる人いるだろ?
0328もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/28(日) 07:37:58.52
ハマチのカルパッチョ
0329もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/04/04(日) 11:52:15.63
22貫一気食い
0330もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/04/06(火) 07:39:38.05
天然ハマチが旨いのもギリで今ぐらいまでだな
これからどんどん不味くなっていく
0331もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/04/20(火) 10:40:20.00
マンリキ寿司
0332もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/04/25(日) 14:24:14.61
かっぱもくらもスシローもはまもネタはそこそこおんなじレベル 一貫が小さいのもどこも一緒
0333もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/05/09(日) 17:37:01.28
ハマチを一匹もらったので自分でさばくよ
0334もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/05/30(日) 16:49:37.27
今日はハマチは14貫
0335もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/14(月) 13:10:05.00
寿司食いに行ったら一番多く食っている
0336もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 14:40:50.46
はまちみりん
0337もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/11(日) 12:03:52.60
シャリからはみ出る大きさのジャンボとろはまち
0338もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/26(月) 07:52:00.34
ハマチが中心の海鮮丼
0340もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/08/19(木) 08:10:04.39
はま寿司のはまちとまだいの漁師漬け丼
0341もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/08/30(月) 04:21:01.77
サーモンよりハマチ
0342もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/07(火) 20:36:41.05
ハマチのカルパッチョを作ろうと思う
0343もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/09(木) 05:34:32.39
秋ははまちの味醂干しが旨い季節
0344もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/25(土) 21:31:55.34
海鮮三崎港
0345もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/09(土) 14:02:44.11
ハマチのカルパッチョの惣菜を買ってきた
0346もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/17(日) 19:26:48.89
スシローに入ったら必ずはまちは食う
0348もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/10(水) 11:58:07.41
根室はなまるのはまちは旨い👸
0349【富山】ブリ予報発表 今季は不漁か
垢版 |
2021/11/18(木) 17:18:19.18
本格的な寒ブリシーズンを前に今シーズンの漁獲量を予測する「ブリ予報」が発表され平年を3割ほど下回るとの予測が示されました。

 県水産研究所が17日発表した「ブリ予報」によりますと、今シーズンの県内のブリの漁獲量は、7キロ以上の大きいものが94トン、また、4キロ前後のものが35トンとともに平年を3割ほど下回ると予測されています。

 日本海を南下するブリは山形沖と能登半島沖の水温の差が大きいほど富山湾に入りやすく豊漁になる傾向がありますが、今年は、その2つの地点の12月上旬の水温差が平年より小さくなると予想されたことから平年に比べて水温環境が悪く不漁になると予測したということです。

ソース https://news.yahoo.co.jp/articles/6a9dcea738adffc9d90848acdfdab7618ff2edd0
0350もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/29(月) 06:53:14.80
冬場のすし屋ではマグロより大人気
0351もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/29(月) 09:18:52.47
>>266
眉唾な内容だな
関東も海の県は鰤系は刺身だろ
相模湾が鰤の漁獲日本一だった時代もあるんだよ
0352もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/08(水) 10:09:19.30
ハマチが中心の海鮮丼
0354もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/21(火) 16:24:46.64
大分産 はまち柵 生食用を買ってきた
0355もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/01/07(金) 10:25:15.93
回転寿司で一番多くハマチを食ってる
0356もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/01/22(土) 13:29:25.99
北陸には「がんど」と言う段階があるな
0357もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/03(木) 17:42:36.27
はまち丼にウズラの卵が載ってる
0358もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/18(金) 03:34:24.56
がんど海鮮丼
0359もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/05(土) 18:54:37.47
ハマチのカルパッチョ
0360もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/14(月) 19:21:22.95
角上魚類で買ってきた
0361もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 00:17:40.72
くら寿司で20貫とスシローで15貫
0362もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/12(木) 09:12:31.81
はま寿司で15貫
0363もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 04:36:48.09
スシローのはまち
0364もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 05:19:16.71
ハマチの刺身を買う予定
0365もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/26(日) 05:05:38.93
握り寿司はマグロよりはまちが好き
0366もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/07(木) 16:56:09.72
柵で買ってきた
0367もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/15(金) 07:36:43.06
カンパチとハマチの盛り合わせ🐟
0368もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/21(木) 08:35:01.12
はま寿司のはまち三昧
0371もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/07(日) 14:57:36.44
天然ハマチかツバスがあっさりして歯触りも良くて好きだ、予め身と血合いを切り分けて血合いだけネギと和えてもおいしいし身を漬けにしたら翌日も日保ちする
養殖のブリとハマチもおいしいけどこってりしててそんなに食べられない
0372もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/10(水) 12:13:10.40
半身か4分の1を買って好きなだけ刺身で食べて残りは酒と生姜醤油に漬け込み
次の日に1口照り焼きで堪能
0373もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 02:47:49.10
寿司はハマチが一番好き
0375もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 15:37:15.38
刺身になるために生まれてきた魚
0376もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 08:53:47.07
三貫盛り
0377もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/10/31(月) 00:18:46.77
はま寿司のはまち🐟
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ニューススポーツなんでも実況