世界を乱暴に分けると出汁文化と油文化に分けられる
日本は出汁文化、インドは油文化
日本人は第五の味覚と言われる出汁の旨みを特に感じる能力が強いという
インドは出汁を用いたとしても強烈な香りや刺激を放つスパイスでほとんど感じないし意味がない
だから出汁は発展しなかった
油だけで旨みを感じられるから特に出汁を必要としない