【本スレ】ビリヤニPart11
ビリヤニ、ビルヤーニー(ヒンディー語:बिरयानी biryānī)は、インド亜大陸のムスリムにその起源を持つ混ぜご飯料理である 動画で見るネイティブ系のレシピって、ほんと目分量というか感覚でスパイス使ってるよな
どさー、ばさー、ちょろっ 大鍋ビリヤニの場合調味料1袋とかの単位で入れてるから
あれはあれでちゃんと量決まってるんじゃないの? 「スプーンで雑に10杯」とか一応の計量はしてる奴もいるけど
そういうのは日本の料理番組と同じで、撮影用のヨソ行きでやってるな
屋外でやってる野生のビリヤニは>>15の言ってるように、大盛か小盛りくらいのチューニングだわw
特に塩 代々木公園のインドイベントでビリヤニ釜?が6500円で売っていた アジアハンターの小林さんによると最近ビリヤニ関係の食器などの注文が多いらしい アジアカレーハウスまずい
アレが本場ならば俺はノーサンキュー 錦糸町の店のことならバングラデシュ料理の店のようだな
ビリヤニもバングラデシュ風
次はハイデラバード風のお店を探して行ったらいいんじゃないかな 食い物なんで各自の好みは尊重するけど、100銘店入りするような所を「まずい」と言い切るのは早計かと
一般的にバングラ料理の朴訥な感じと、レストランのご馳走イメージを混同するとミスマッチ
たぶん29には大半の庶民価格なバングラ料理、どこも口に合わないと思う
知らずに近寄って騙されたと思ったのなら、勉強代としては安く済んで良かったやん 日本人がカタカナで真似る外国語の話は、どこまでやっても不毛だぞ
ネイティブからすれば全て鼻糞失笑レベル
語学頑張る方向じゃなければ、ノリと勢いでやっつけろ さすがに33は日本人の発音の話じゃないんじゃね?
日本語で話すときにハイダラバードー→↑って言ってる人いたらちょっと笑うやろw テルグ語で発音してもらったら、へだらばどぅ↓だったけどw ジャポニカ米(日本の米)を使ったビリヤニが食べられるお店の調べ方ってないですか?
始めて食べたビリヤニが日本米を使ったやつで、それ以降 本格派(バスティマ米?) と呼ばれるのを食べてもいまいちしっくりきません。 自分で作ったらええ
ごはんとレトルトカレーを混ぜろ お店の味を家では難しそうです…
多分自分が求めてるのは
「カレー屋さんが日本の米を使って適当に作った炒飯」
になると思います。それをビリヤニとして売っていたと。 めんどくさいからマジレスするけど
インネパ探してGoogleマップと食べログでメニューの写真やビリヤニの写真やビリヤニ頼んだ人のコメントで判断 あなたの町のバングラ系香辛料屋で
らどぅにぃ あせ? ビリヤニた ビリヤニえる。しぇた くびー しゅびだ。なーぁ(↑)?
ない? あれはんぶりら! たーほれ、きばべ らんなこらじやい、あまけ じゃない でん。
と唱えなさい。あなたのもとに喜びが訪れるでしょう。 https://i.imgur.com/mFiLAw7.jpg
家族友人等などに紹介する側になり更に\4000×人数をゲットできます。
tk..tk [あぼーん用] Google翻訳で読んでも十分意味がとれないところがあるが、プロフの話
ttps://recipes.hypotheses.org/tag/dumba ラーメン、つけ麺、激辛、餃子とかあるけど
ビリヤニフェスはまだ見た事ない。
需要あんまないのかな? 需要もラーメンや餃子とは桁違いだろうけど
単価高いとか、基本的にボリュームあるから何店も回るようなフェスには不向きとか
バリエーションをそろえるのが難しいとか
問題が多そう
インドの色んな地域のビリヤニが一堂に会したらおもしろいけどね
一応日本ビリヤニ協会が過去にビリヤニ祭りやったりとか
伊勢丹のカレーフェスが「カレー&ビリヤニが集結」と宣伝されてたりとか
そういうのはあるね さすがにそこまで人気の広さ深さはなかろうし
少量ずつ食うイメージが無い食い物だからそういうのには向かないんじゃね 短期開催のフェスよりも常設の屋台村のほうが合ってるかなー
こっちはコルカタビリヤニの店
こっちはウイグルのポロ
こっちはアフガニスタンのプラオ
とかなってたらまさに夢の館だけどな チャーハンフェスやっても重くて食えないでしょおおよそ一緒 ポハはポハであってビリヤニにはならんやろ
(素材名がそのまま料理名のパターン) ラーメンフェスも1杯千円だし、2杯も食べたらもうええやになる思う ラーメン10杯食べれるヤツはビリヤニ10杯行けるだろ
フェス仕様だとそんな多いわけ無いし
それに蔡瑁さんがやれば値段も上がって10杯も頼む気が失せる バスマティライス買ったので炊飯器でビリヤニ作ってみたけど結構美味しいね、私はこれで十分だな いや、一応ホールのスパイスあるのでクローブとかシナモンやらカルダモン使って、インドメーカーのカレー粉で玉ねぎ炒めて、炊飯器バスマティライスに混ぜて炊いた感じ、あまり期待してなかったけどかなり美味しくて驚いた やっぱ半茹でにしたバスマティを鍋とかフライパンで炊いた方がフワパラになるよ
炊飯器はどうしてもビチャっとする
まあそれでも美味しいと思うならいいけど 稲田さんの炊飯器ビリヤニのレシピ見て適当にやったんだけど、結構フワパラで美味しくて驚いたよ、ニルワナムで食べたビリヤニの方が粘りでてたよ、それはそれで美味しかったけど インド、タミル・ナードゥ州のビリヤニ専門店で食べたやつ
全然フワパラじゃなかったけどな それでも美味しかった 例の稲田氏の影響で国内でのビリヤニの認知度がやたら上がったらしく
バスマティ、特にラルキラの販売数は凄いらしいな
それで日本の市場を意識したのかどうか解らんが、マジェスティックの最近のパッケージには
ド真ん中に『Biryani!』とかって印刷されてる パキスタンが日本への米の輸出を意識してるって記事はだいぶ前に見たよ
黄ばんでたり見た目にムラがあると日本でウケが悪そうだからきれいにしようとかなんとか書いてあった 上の記事は見つからなかったけど、こんなものが
農協の、パキスタンの米の輸出を見習おうという論調の記事
ttps://www.jacom.or.jp/column/2022/07/220722-60493.php
輸出先に合わせた商品を出してるのかな? いや、ここ最近雑誌やメディアの取材記事なんかでイナダさん何度か見たけど、いつも猫背になってて、頭はボサボサで、手を前に組んでるのでガタイのいいおばさんのオバショットなのよ まあどうでもいいです
ここはビリヤニの話をするスレなので
彼のレシピは関係あっても外見とかスレチ なんかちょっと雑談したらすぐ怒られた
なんなのこの自治厨 何でもかんでも老害て
昭和のオフィスの給湯室みたいな話始めといてよく言うわ 炊飯器でビリヤニ作るのなら、ジャポニカ米の方がより良い思うけどね
インディカ米は炊くというよりは、パスタの様に茹でて、残りのお湯は捨ててからご飯を蒸らすか 例えば「本当の寿司」がどこにあるのか考えてみよう
少なくともスーパーのパックやくら・はま・かっぱにはないし、観光地の中級程度の寿司屋でも、紛い物と際どい差のものを出すワケで
そこに明確な基準ないけれど、だいたいレシピや材料が似通ってればOKって事でしょ >>104
途中までの論調と結論が釣り合ってなくて、ん?ってなる >>103
炊飯器で普通にバスマティ炊いてもおいしいよ このツイだが、酷いなコレ
https://twitter.com/philosophycurry
https://twitter.com/philosophycurry/status/1740137480593289291
この記事は続きの有料でなければ見られないページでラルキラのオールドの炊飯に失敗していて
本人もそれについて言及しているんだが
ツイッターではそこが解らないようになっている
それに対して始めて見たらしき連中が「参考になった」とか言って反応しているが
これではラルキラのオールドを意図的に貶していると誤解されても仕方ないな
https://twitter.com/thejimwatkins そのジェームスワトキンスのツイッターって何なの?
最近すごくよく見るんだけど >>110
そのリンクは自分で貼った物ではなく
書き込んだ時に勝手に付加されるんだよ
専ブラだが >>109
その図のチャートの点数は失敗した状態に基づいてるってこと? >>112
そのとおり
失敗してやり直しもせず除外もせずそのまま結果を出してる
まあ、その企画は最初からちょっと無理があるし怪しいところもあるな コソコソとけいじばんで文句垂れるのは簡単でいいよなw xの揉め事はxで
匿名掲示板にチクりに来るんじゃなくて、
xできちんと意見交換すればいい
ウザい >>115
おまえは何だ?
本人か?関係者か?
こんなド素人のようなザル検証晒して恥かしいだろ?
本当は自分で突っ込みたいところだが俺のツイ垢はガチガチの政治(保守)関係でな
そんな書き込には使えないんだわ
わざわざ別アカ用意するほどことでもないしな
何れにしてもやってることが適当過ぎるんでな
ここ見てる他の誰かが突っ込んでくれりゃいいんだが (他力本願)
>>116
そんなふうに仕切り人ヅラして出てくる奴もウザいわな まあ確かに有料記事を買って読んでるのなら文句言う権利あるだろうし
どういう経路でもいいから、喧嘩売るような感じじゃなく穏やかに、意見伝えたらいんじゃないか?
ここにいる俺らは、有料記事買ってないから、話が正しいのかどうかもわからんしなあ 唐突に知らん奴の話を持ってきて叩くとか
チラ裏過ぎる
ここは屑籠じゃねえぞ まあTwitterでインド料理に興味ある人ならだいたい知ってるような有名人だし
noteも参考になるものがいっぱいあるんだけどね
有料記事は買ったことないわ ほんと、コソコソとけいじばんで文句垂れるのは簡単でいいよなw
心が温まるよ >>121>>122
逆にこっちが訊きたいわ
何故にそこまで必死に擁護してんだ?信者とか気持ち悪くて堪らんわ
ツイで素人騙して釣って有料ページの登録者増えたか?
さっさとツイで頭の悪いマヌケな検証が失敗した結果を隠してたと釈明するように
本人に言っとけやボケが
次は向こうのスレな、堂々とマルチしてやるわ ツイッターで問題投稿なら、ツイッターで話すべき話で
こちらは本来そんな物見もしないのだから
ただの陰口だね カレー屋やってるやつはカスばかり
たまにいい人がいると驚くくらいだ とくめいけいじばんで急にネガティブな書き込みして心を安定させてる人って
心が綺麗で清い人ばかりですよね 自分は安全なところから批判だけしたいって
まあ最低だよな
しかも叩かれると関係者だろって…
頭弱すぎだろ、お前がウザいんだよ >>129
しつこい奴だな
おまえみたいな信者が最もウザいしキモいんだよ こんな匿名掲示板で
匿名だの実名出せだの言うならまず自ら公表よろしくw
案外対立者が手のひら返すかもよ?w こんな匿名掲示板で匿名だの実名出せだの言うならまず自ら公表よろしくw
案外対立者が手のひら返すかもよ?w ワッチョイ信者達がわざとらしく荒らす
バカはわかりやすいからな ワッチョイとか騒ぐくらいならFB行けばいいのにな
Xどころじゃないくらい本人バレするぞw カウンセリングルーム「ビリヤニ」
次々と駆け込んでくる困った患者さんを、暖かくお相手します 料理板やレシピ板にビリヤニスレ無いの
自作する気ないからオタクがウザい 自分が自作の話をしたいからスレを立てる、ならまだしもオタクがウザいから他板に行ってほしいとか
そんなんでスレがまともに回るわけ無いやん
こういうアホのせいで立ったスレずっと残るから困る だいたい食うだけなら詳しい人の話に劣等感持たずに済むと思ってんのか? >138
まともな人間はそんなもん自作しない
きえろ 今日もカウンセリングルーム「ビリヤニ」に駆け込み、心の内を吐露する相談者さんで賑わっています A:丁寧だけどカーレー炒飯レシピのジャポニカ米うそビリヤニ
B:手抜きで雑いバスマティ米ビリヤニ
これならいい勝負すると思う 生米式ならジャポニカでもいいんじゃないかという気がするがどうだろう ダメだよ、全然
パエリアも日本米で洗わず作れっていうレシピあるけど、本当のパエリアとはかけ離れたご飯加減になってしまう、それしか知らないから美味い美味いと食べるけど、日本米のビリヤニ作る気なら食べない方がいい
ていうか今は業務スーパーにもバスマティ売ってるやん 情報量ゼロの冷笑系ツッコミで場を冷やすのも世界共通 こんな記事があった
「ビリヤニ」とは一体どんな料理なのか知るべくパキスタン料理店「ナワブ ビリヤニハウス」でチキンがゴロゴロ入ったチキンビリヤニを食べてみた
https://gigazine.net/news/20231231-nawab-biryani/ 米種というより日本米はそのまま炊いて食べる用に品種改良してる歴史があるからな…内包可能な水分量や表面積の違いとかもあるし
一応日本米でも工夫のしようはあるとは思うけど、その工夫や調整や手間考えたらバスマティ買う方が良さそう >>155
謝ること無いよ
効いちゃったのは分かった 日本米ではビリヤ作る気にならないな、日本米はそのまま炊いた方が美味しいと思うし >>158
ほんと効き過ぎてごめん
プライドに障ってしまって申し訳なかった >>161
謝ること無いってば
君のチンケなプライドに触ったのはよくわかったから >163
しつこいんだよアスペルガー黙れ
死ね 承認欲求 >>163
強い言葉使ったり最後にレスすれば勝利できるのに、ほんとごめん ベジミールスとビリヤニだったら一般ウケいいのはビリヤニだろうなとは思う ビリヤニにカレーかけて食べる?自分はもったいなくてできない
バスマティのフワパラ感とビリヤニ特有のスパイス風味を味わいたいからカレーぶっかけて味変なんてとんでもない、ライタもいらないくらい
それに味に飽きるほどの量もないし
インパキカレーはナンかチャパティの方が美味しいな パキスタンでは結婚式の料理に出されるビリヤニにカレーかけて食ってると聞いた
ナスコフードコートのビリヤニみたいなのが出てくるんだと仮定すれば、カレー無しで食うのはつらいわな 以下、ネットの伝聞知識をドヤってご披露するターンが続きます ネットの知識すら無しでドヤるのがクソバカにでも即座に出来て一番簡単だな >>185
それがどやるほどの内容か?
そうみえるほど愚か者ってわけだなお前は
だから早く死ねといってるだろが
生きてる価値も資格もないチンカスがw
はやくはやくやれよ
消えろ
この世から 国内でビリヤニを出してる所の殆どはバスマティライスなんか使ってないんだろう?
インドやパキスタン辺りでも高級品で滅多に使われてないと何かのサイトで見た 大部分はバスマティじゃね
日本で入手性がいいから
現地ではバスマティじゃなくて他の米を使う地方のビリヤニでも、日本ではたいていバスマティで作ってるような ワッチョイ話は板内の棲み分け的な話だが
匿名だのというならお前は5ch止めたらどうだという答えしか無いぞw そもそもあえてマイナー品種の日本米を使ってる中村屋以外ではバスマティじゃないのに出くわしたことがない
ミールスにはジャスミンライスをつけてきたダルマサーガラでもビリヤニはバスマティだったな >>204
そう言われてみると
バスマティではない粒が長いインド・パキスタンのお米
もたぶんあるはずだよな バスマティでもチニグラでもポンニでもマッタでもソナマスリでもない
名も無き細長コメを食べてみたいのう あなたがバスマティだと思ってる米の大半は名もなきインディカ米だぞ どのブランドはそう、みたいなのがわかってたら買うんだが >>210
>>209が書いてる以外のインドの米なんて、日本じゃまず入手でけんだろ
つーかあの中じゃ入手しやすいほうのチニグラでも店で食える機会は稀だ バスマティって生産量かなり少ないらしいから
魚沼産コシヒカリが謎に増殖してるみたいな話で
バスマティとして流通してるやつが実は違うコメということはありえる 魚沼産コシヒカリなんパーセントか混ぜてあればそう名乗れるからな なんで妄想重ねてまでバスマティじゃないことにしなきゃならんのだか コシヒカリの大半は実はコシヒカリBLという代替品?だそーな
コシヒカリBLは味が良く、病気にも強く、米としての質は非常に高い
ただ遺伝的に従来のコシヒカリとは別物で、本物のコシヒカリか?というと本物ではないらしい
コレ、豆な 来年の今日、またここに来てください
おれが本物のバスマティ米をを食べさせてあげますよ ビリヤニにライタっている?
あれかけるとライタの味になる じゃあライタにビリヤニかけたらビリヤニの味になるんじゃね? 「だよね~、わかるぅ~」みたいな同意・共感反応は与えない
他人の後押しがないと苦痛を感じる気の毒なオッサンなら、そのまま苦しんでおけ ライタとサンバルとチャトニーをつけれ
薄味だったらカレーをつけれ 好きなように食え
よほど不要で残すのも不快なら先に言え サベラティッカビリヤニはライタと豆カレーがついてたな
ライタもカレーも味変にちょうど良いのよ いつもの店半年ぶりに行ったら出てきたのが家で作ったべっちょり固まった中華焼飯みたいなのだった
バスマティ米の痕跡が無くなってた、が味は一応いつもの味だった
チャイも以前は絶品だったのに腐った牛乳の味がしたし、残念だった
まあバスマティ米のコメが立ったビリヤニは、食感が虫食べてるみたいで日本人に馴染みないから一般人にはべっちょりチャーハンの方がウケるのかもしれん まあでもインドカレー屋は日本のカレーチェーン店と違ってサービスいいからそこは捨てがたい
ビリヤニ大盛りとか頼んでる人いるし、ナン増量とかも無料だし、店によってはカレーおかわり無料もあるし
物価高で日本チェーンがインド料理屋のランチと同じ値段になってしまったからもうコスパでもインドカレー屋の方がお得だわ 行徳のパキスタンビリヤニ食いたい
ビリヤニはパキスタンのが好き 素朴すぎて、あんまり美味しく感じない所もある
今のところ都内東部のパキスタン系は8件中6件イマイチだった パキスタン系とかガチものは美味いわけじゃないな
美味いのは美味く日本アレンジさせたやつ、下手なアレンジについてはお察し
何とは言わないが、脂べったーで辛いだけとかw ガチなハイデラバードのもタミルのもケララのも美味いぞ ガチ系が好きな人もいれば鰻のっけてるのが好きな人もいる 日常食としてあんまり気合を入れずに作ったのを出してる店が多いのかもね
市販のビリヤニマサラ使って層にしないとか
都内住みじゃないので想像だけど まあ好みの問題だけど小洒落た日本のやつよりガチ系が好きかな 現地で碌に料理もしてなかった様な上にドが付く素人の店よりも
高くてもまともな店のほうがまし 日本的なのもガチ系も美味い店って前提で話してるんじゃ 日本的つーのが何なのか分からん
パキスタンやインドの再現を目指してるわけじゃあないという大澤は日本的?
個人的には独自路線ガチ系という気がするが 日本風にアレンジと言ってるからインディアゲート的なのを想像した >>247
へえー、こんなんあるんだな
創作カレーのビリヤニ版という感じ
なんだが、見た目で判断するとガチ系の味には及ばなそう アレンジにも濃淡があるし、現地の伝統の味すら地味に変化するわけで
相対的でフワっとしたもんを俺ら外国人がガタガタ言ったところで、どーにもならんて
定義とか論破とかマウントやめて、各自が好きなもんを旨い旨い言って食え べつにフワッとしてはおらんだろ
ご当地ビリヤニが多数あるから伝統的ビリヤニにも多数のタイプがあるだけで個々のタイプははっきりしてる 実際は店や家庭ごとの違いもあるだろうし
市販のビリヤニマサラの普及による変化とかもあるんじゃないの セレブ向けの格式やら伝統やらにうるさいシェフ集団でも、スパイス鷲掴みでドバー
ところどころ厳格なお作法ポイントがあるくらいで、総じてフワっとテキトーな所が、あちら方面の良さ >>248
その辺のネパールやパキスタンのレストランよりは美味しいよ ビリヤニというよりも普通に創作カレーライスの類いに見える
ちゃんと味と香りのついたビリヤニなら麻婆豆腐なんか合わんでしょ 上で名前が出てるインディアゲートって店の話だよ
ググってみ
皿に麻婆豆腐乗ってるから 変化球を楽しむ感じだよね
結局シンプルなビリヤニ最高ってなる 変化球以前に食べてビリヤニだと感じるのかどうかが疑問 鯛の出汁で茹でたバスマティにおかず色々つけただけちゃうの? むしろ料理人や経営者としてのセンスが一定以上あるだろうという仮定での話
実際人気があるから、そこからの逆算とも言える
まともにビリヤニ作ると映えにも限界があるし作り置きもしづらいしバリエーションも出しづらい
単価も上げづらい
かといってビリヤニ+副菜いろいろ、だと味が喧嘩するだろうし後味がしょっぱすぎるだろう
そしたら薄味のビリヤニ風ごはん+おかず色々
っていう方向になるわな 都内だと催事でよく来るから機会があれば食べてみたい 和風ビリヤニは突き詰めていくと炊き込みご飯化するからな
当然炊き込みご飯として美味いとはなるけどビリヤニ?ともなる
欧風ビリヤニがピラフやんってのもあったがw 調理方法だとピラフとは違うよね
炊き込みご飯、パエリヤ辺りが近いんかな インディアンゲートはインド人の友人(コルカタ出身)と行ってチキンビリヤニ食べたが美味しいと言ってたわ、食べてもないのに否定するのはどうかと思う 見た目じゃ味は分からんけどさ
しかし見た目しか材料ねえからな
あの見た目だとカッチ式のハイデラバーディ・ダム・ビリヤニには勝てねえんじゃないかという雰囲気を感じてしまう ビリヤニおじさんジャマクサイ
食べてないのに見た目で判断ってラーメンおじさんと同じ境地w 食べ歩いてはいるんだけどカレー炒飯が出てくるのが続いたらもういいやと挫折する 大澤と比べても張り合えるとか、スパイスラボトウキョウのコースで出てくるのと張り合えるとか、比較対象があれば納得できるかもしれん 別に納得してもらわなくてもw
ホントにメンドクサイ 美味しい店を見つけてもここには絶対書かない マウントおじさんがうるさいからな 今のところ美味しい店の情報ゼロやな
X見た方が早い 5chはアカウント制で言えない陰口を言う場所になってる
本物のオタクはそんな遠慮しないからXで最新情報
カレー板はそんな傾向が特に強いな 単純に東京住みじゃないのでこっちから発信することが無い 5chなんか情報源になった事ないよ
おまえらみたいな生きる価値のないクソを煽って楽しむ場所だ
死ねよ >>287
カレーやラーメンと並べるほどメジャーカテゴリなのかよw 群馬の方がビリヤニの店は充実してる
車かバイクじゃないと行けないけど 田舎の方が工事系多いからな
安い金で外人をこき使うし 群馬はブラジリアンだろ
インド人はIT系インテリが多いだろ 北関東は中古車のオークション会場があるから輸出業のパキスタン人が多く住んでるみたいね 群馬県内の外国人、2022年末で5000人増 ウクライナ人は7倍超
>国籍ではブラジル、在留資格別では「永住者」が最多だった。
https://www.jomo-news.co.jp/articles/-/312547 親が高齢&病気だから近畿に戻ってきたけど都内(群馬?)は美味しいのが色々食べられて羨ましい
関東にいた時はインド料理も食べていたけど知り合いや同僚の関係でタイ料理やブラジル料理の方を良く食べていたかな…
昨日は西ヨドスタンでチキンビリヤニを食べてきました
薄味ながらもフワパラで美味しかった >>304
そうです、阪神電鉄千船駅から10分くらいの大阪ハラールレストランです
昨日、近くのショップで仕入れた食材で初めてビリヤニを作ってみたけどお店にはかなわないながらも美味しいのが出来て満足でした
自作カレーには微妙だったエリックサウス・レシピの大根のアチャールがピタっときましたよ
サフランだけは家になかったからGABANのをスーパーで買ったけどこれが高かった… もし福岡にご滞在中に食べたくなることがあったら
マルハバ ハラルフードへどうぞ たぶん関係ない
ほかにもマルハバってお店ある(あった)みたい >>306
金曜日のランチビュッフェで1500円
自分が行った時はチキンビリヤニ、マトンカレー、チキンカレー、チャナ豆のカレー、ザルダスウィート、丸いナンとチャイかラッシーでしたよ
ビリヤニはなんちゃってが多かったし食べ慣れてるとは言い難いからアレですが自分には美味しかったです
>>307
キッチンがよく見える席に座ったんですがキッチリ作られてましたよ
もしこちらに来られる事があれば金曜日の11時から12時の間に入店されると空いていると思います
お昼を過ぎると礼拝に来たムスリムの方や日本人客で混み合いますんで https://trilltrill.jp/articles/3512245
大型スーパーマーケット『コストコ』で、興味本位からインド米の『バスマティ米』を購入した、マイヨ・ジョーユー(@Maillot_Joyu)さん。 小麦粉使ってないタイプならうまく行くというのはあちこちで言われてる通りだな
ビリヤニの作り方の範疇に入るようなことをやるわけだし ラルキーラ以外でおすすめのバスマティライスってある?業務スーパーに売ってるバスマティライスはセーラ米ってやつみたいだね。 バスマティライス買うの、一番安いのは新大久保のイスラム横丁なのよね >>322
ロンダリング記事かよ
炊飯器ビリヤニの記事を読んで実行してあたかも偶然かのようにXに投稿するやつ
を見て記事にするやつ まあでもここに書いたら確実に釣り・レス乞食だと言われるだろうな そりゃお前らみたいなクソカスは否定されて然るべきだろ 出張で東京駅から夕方地元へ戻る時、エリックサウスでビリヤニとビール、お疲れ自分至福の時 八重地下のエリックサウスいいところにあるよね。隠れ家的場所で。もっと駅に近かったら混んで中々入れなくなるだろうな。 あの近くで働いてたとき、昼に行くと並んでたよ
今は知らんが ヤエチカで穴場とかいう概念があるのかw
動線は相対的に地味かもしれないけど、いうて首都東京の駅ビル的立地 あんなインチキビリヤニ監修するような店絶対行かない ネットに上がってるあの店のビリヤニって別炊きの白米散らしてないか?
手食するでも無いのにあんなステンレス盆に盛り付けられてスプーンで食って喜んでるとか馬鹿かい? あんなわざとらしい物食いたくない
やたら社長だか褒めてる提灯記事
出まくってるのも気に食わん そもそもセブンのあれ食って美味しいとか抜かしてる馬鹿どうにかしろ ここまで全員否定だけして、良い例を一つも挙げられず なんでインチキと言ってるのかと思ったらコンビニ弁当の話かw
店では普通にパッキのを出してただろ
初期にはタミル式を出してたというが 来年の今日、またここに来てください
おれが本物のバスマティ米をを食べさせてあげますよ
ってレスがあっただろ このスレは急に活発になって急に沈静化のループだよね、おもしろい バングラデシュ旅してビリヤニたくさん食ったけど、エリックサウスいい線行ってるよ
ビリヤニ食べて新幹線に乗る
ワイのルーティン
地方じゃビリヤニないからね でかい荷物もってあそこまで行くのそんなにキツくない? 目的がビリヤニじゃなかったんだろうけど
ビリヤニでバングラデシュというのはなかなかおもしろい
イスラムの国だからビリヤニ好まれてはいるんだろうな ムガール帝国の版図の端に入ってるからビリヤニ圏ではあるのかな まあかつては東パキスタンだったしな>バングラデシュ 今はインドもバングラデシュも危険レベルは基本1(外務省のHP)の「十分注意」なんだな
2016年のダッカ・レストラン襲撃人質テロ事件で
すっかり危ない国のイメージ 一を聞いて十を知ったつもり
どこに出しても恥ずかしくないレベルの阿呆 ラルキラの入荷が渋くなってきた
一時的なものだといいんだが・・・ DAAWATも注文したら在庫ないって言われたら。セブンでバスマティ弁当やってたからそれで使っちゃったんかな? カレー炒飯=米と胡椒
という新たなルールが生まれた瞬間であった
同時に胡椒さん、スパイスの座を失う悲劇 カレー炒飯ねぇ
まるでケチャップをぶっかけたような色の自称ビリヤニがそれになるかな カレーチャーハンはカレーチャーハンで
ビリヤニとは作り方からして違うものでしょう。
見た目や味はビリヤニに少し似てくるかも知れませんが、別の料理でふ。 そこは各社ビリヤニマサラの比較だろ
とりあえずMDHはカシアつよつよだ シナモンは自己主張強めなんで、わかりすぎるくらい入ってるとイマイチ
でも風味の要素としては欠かせない不思議 >>365
自分で作るのが手っとりばやいんじゃないの 市販のビリヤニマサラ何個か試したけどどれも辛すぎ
結局自分でミックスするようになった ビリヤニマサラって辛いんか。ええな。
カレー粉は辛くないよね。あといかにもカレーな匂いが強すぎる。 Shanは辛くないぞ、ビリヤニマサラの中では誰もが食べやすい気がする 粉からしをカイエンペッパーの代わりに使ったりするん? >>377
Shanのビリヤニマサラは辛くないのね
ブログなんか見てたら皆辛いとあったから自分もレシピ参考にして調合してたよ
今度買ってみるかな 市販のビリヤニマサラはそれぞれ使ってるスパイスが違うがチリは必ず入ってるようだから
微量でも入ってたら辛いという人には辛いんだろうな ビリヤニ食べ歩き経験豊富な人に聞きたいんだけど、そもそもビリヤニって辛いものなのかな?
自分の少ない経験では辛いビリヤニに当たったことがないのでね けっこうあちこちで食ったが
辛いと意識したことはないなあ
インド料理はだいたいチリパウダー使うけど少量なので日本の激辛料理とは比べるべくもないし
「塩を利かせてるな」とか「カシア食っちまった」なんてことほど意識に上らない >>384
ビリヤニが辛くなかったという書き込みを時々見掛けるんで実際の所はどうなのか前から経験豊富な人に聞いてみたかったんですよ
早い書き込みも含めてありがとう
ついさっきパキスタン系の 書き込もうとして止めたのを消去できてなかった…
申し訳ない エリックサウスのビリヤニは辛かったよ。ハフハフしながら食べた。
ハムッ ハフハフ、ハフッ!! お店で食べたビリヤニで辛くてしんどかった記憶はない
なのでAHMEDのビリヤニマサラ買って自分で作ってみたら激辛でびっくりした
お店は日本人向けに仕上げてんだろうなと思ってる
今度Shanの買ってみよ 単純に量が多すぎなんじゃね
インド・パキスタン料理ってほとんどがあまり辛くなくて東南アジア系の料理のほうが辛いから日本人好み云々じゃないつーか多分日本人のほうがインド人より辛いもの好きだろうと思う
ペペロンチーノもイタリア人が作るものより日本の店で出してるもののほうが断然辛いと聞く >>391
AHMEDは辛いよな!あれビリヤニマサラの中では最強に辛いかも。
ShanかMDH位が日本人には合うと思うよ
辛さは足すこと出来るしね 食べ歩き経験豊富で自分でも作る人の書き込みを見れるのは嬉しいね
昨日はラマダン中なのに少し早くオープンしてたパキスタン系のビリヤニを食べてきたけど、マイルドな味が普通な中では気持ちピリッとしてたかな
AHMEDは辛いとあるし、レシピを参考に自分で調合して作っていたけど、Shanのは辛くないってあるからShanのを買ってきましたよ
冷凍青とうがらし、スペアミントも買えたから明日作ってみます インドも広い国だしな
辛いビリヤニに追い青唐辛子かじるような地域があっても納得できる
パキスタン系で日本に店出してる連中は、旨味が多重層的でゴージャスなレシピじゃなく
5軒行ったら5軒とも質素で庶民派なやつだったんだけど、現地だとどうなんだろ インドで激辛と言われるのはアーンドラ地方だが
日本の店が出してる料理を食った限りでは「激辛といってもこの程度か」という印象だ
かつて東銀座にあったダルマサーガラの料理を辛すぎるという人にとっては激辛かもな?というくらい トウガラシの辛さは実蕾とは関係ない
...わざとアホ抜かす奴に釣られたか? まだ試したことないんだが
アンビカのビリヤニマサラはどうなんだろ なんだろう
イナダがうどんに開眼しまくっててそろそろエリックうどんとか出てきそうな勢い 匿名アンチが目の敵にして叩くほどの人なのかね
前々から疑問は感じているw 稲庭うどん・・・ならぬ稲田うどんってところかw
「きしめん」なんかはエスニックにアレンジしやすいよな コンビニエリックろかカレーに切れてる奴いたぞ
しかも食ってなかった >>402
401は叩いてないよな
そしてお前はディスってるよな つーか最近のイナダの発言くらい見てからアンチとか言えよって話
うどん作り研究しまくり
伊勢うどんの店出したら多分行くわ ラルキラのバスマティって日本で言うコシヒカリみたいなものかな。個人的には少し柔らかすぎると思う。 ラルキラはブランド
コシヒカリは種だから対応するのはラルキラじゃなくてバスマティのほうじゃろ >>411
同意、ちょっと使いにくくて一度しか買ってないわ 同じラルキラでもオールドとマジェスティックは全然違うぞ ラルキラマジェスティック愛用してるがでかいし伸びるし
柔いと思ったことはないな 柔らかいのはOLDのほうかな。浸水してるだけでフヤケそうに感じた。2年熟成してるってことだけど正直値段ほどのアドバンテージを感じなかった。 オールドうまいよ
香りもなんというかきれい
味を表現する言葉だと「雑味が無い」とか言うが香りだとどう言うんだろう Lal QilaのTraditionalはデリケートだからね
バスマティ始めて炊く人とか、まだ炊き慣れてなくて失敗することが多い人とか
試行錯誤するのが面倒な人とか、頑丈で崩れにくくバキバキな仕上がりを求めるとか、独特の香りや風味は必要ないとか
そういう人はTraditionalやIndiaGateのClassicのような長期熟成米は避けてMajesticの方がいいかもね
反面、Traditionalをベストな状態に炊き上げることができる人は
その仕上がりの良さに嵌って抜け出せなくなることも多い
売れている、シェアが高い、プロユース、みんな理由があるってことだよね ラルキラもう一度挑戦してみたくなったわ。
次のが終わったらまた注文してみっか。DAAWATの5kg買っちゃったからだいぶ先になりそうだけど。 私mehranていうやっすいパキスタン米なんだけどw
よく伸びるしフワパラで普通に美味い amazonでバスマティ検索して一番上に出てきてた神戸アールティーのコヒノール値上げして全然安くなくなった。ラルキラと変わらない。 インド食材店のおっちゃんが、コヒノールはラルキラと同じくらいのクオリティだと言ってた
前はラルキラと同じ値段だったと
今はラルキラより少しだけ安い
おっちゃんによると輸入できる枠に上限があるっぽくて、今は輸入できなくてどこもラルキラをはじめ人気の米が品切れになってきてるんだそうな
詳しく聞かなかったから自分が聞き間違ったかもしれんが
来月末か再来月のはじめくらいにはまた入ってくるとのこと そうなんか。年度末だからかなぁ。貴重な情報サンクス。 >>423
2024年問題の影響とかあるかもしれないし
次の入荷分から値上がりってパターンもあるかもよ 行きつけのインド系料理やでミールス食おうと思ったら、ラマダン明けだとかでそっち向けの料理に忙しいらしく
「今日はカレーだけね」とか言いやがった ラマダンってことはイスラム系なのか
考えてみれば南インドにもイスラム教徒の人達はいるわけで
ミールス作ったり食べたりしてるのかな?? その店は南インド出身のモノホンのビリヤニってことやね >429が正解で南インドのガチ系
なんかラマダン明けは家族とか仲間内が集まって、パーティする文化なんだそうで
スケジュールはネットで見るカレンダーともズレてるんで、ほんと良くわかんねぇな
別の資料によれば、インドのイスラム教徒は北部に1億人くらいいる推計で、南部は2,500万人くらいとのこと >>427
南インドを代表するハイデラバードも北インドを代表するラクナウもイスラム都市だからね >>431
住んでることはわかってたんだけど、ミールスじゃなくて肉カレーとロティみたいな
パキスタンぽい食事をしてるのかなーと思ってた そらインド人の14%はムスリムだしどこでもいるわな というGoogle仕込みの無駄なツッコミは無能でもできるわな ならお前が言えやw ホントここは性格悪いのが多いw 南インド・ムスリム系のカレー屋ってビール飲めるん? >>436
店によるかと
うちの近所にインド人がやってるミールス出す南インド料理屋が2軒あって、どちらも牛肉料理を出すしハラルの掲示があるが、どちらもアルコール出してる まあ稼がないと生きていけないからね・・
ムスリム多い地域なら身内向けにノンアルで純ハラルのお店やるだろうけど ネットに流されて漂着したヘイトと排除の論理は、あんまりいい結果にならんでな
あっという間に「される側」に回って後悔するぞ >>436
うちの地元だと南インド料理屋は飲める
ハラールレストランは一軒だけアルコールの持ち込みOKの所がある パキスタン系らしい人がやってるところでも、いわゆるインパキというか
インド料理店を名乗っててナンとカレーでやってるところは酒OKだったりするよね パキスタン大使館員推奨店でも酒を出してたような記憶 イドゥリをサンバルでびっしょびしょにして食べるの好き ネパール系の良い店見つけて今日は幸せなランチやったで
普通のダルバートが普通に旨かった
続けてビリヤニ食い過ぎてしばらく春休みや ビリヤニのスレなんだからビリヤニがどうだったかを中心に語ってほしい・・
ネパール系で、ちゃんとしたビリヤニだったの? ちゃんと作ればどこの誰が作ったってちゃんとしたビリヤニになるだろ >>452
ぼくはバカですってかんじ
てめーみたいな屑がいくら頑張ったってまともなビリヤニはつくれねーよ
料理人に失礼だわゴキブリの癖に >>456
幸福感、多幸感に満ちあふれる、暖かい言葉をいただきました
あなたはとっても幸せな方ですね >>456
ムカついちゃったんだね 変なこと言ってごめんね
反省してるから許してね で結局450の話はどこのどんな店でどんなビリヤニやったんよ ビリヤニって有名店でもチンするだけでしょうか
注文受けてから作る店あったら教えて欲しい オーダー後に作って出せるわけないだろが
どんだけ客待たせることになると思ってんだよ
もっと考えて物言えよ
アホかい 注文受けてから作るって軽く1時間以上待つつもりかw
30分浸水させて6分茹でて20分炊いて10分蒸らすだけでも1時間超えるよな
あ、タミル式を最速で作れば1時間に収まるか ビリヤニで高評価の店は、開店のタイミングに合わせて出来上がるようにしているパターンが多い
炊き上げるところだけオーダー受けてからやってんじゃねえかなという店もあるが、それでもそこそこ時間かかるわな コースの中の1品で後半に組み込まれていたら、注文受けてから作っても間に合うんじゃない?
あとは出来上がり時間指定の
神田のビリヤニ大澤みたいなスタイルかな
ビリヤニ専門店ならランチ開店直後に行くと蒸らし時間の最中 >>466
スパイスラボトーキョーがコースの最後にビリヤニだね
なんだけどあそこはビリヤニ単品の販売もしてたからそっちと合わせて作ってるかもなあという気もする 途中まで作ってて注文受けて仕上げる店はあるよ
待ち時間20分~30分かな
まあ予約しといた方がいいけど とりあえず、ビリヤニと、料理はアチアチじゃないとヤダ!って嗜好は合わないと思う バスマティライスを炊飯器で炊いてるんじゃないの?それをビリヤニにするなら10分でできる。 御徒町や銀座や八重洲の超有名店もビリヤニはチンでがっかりした記憶がある 御徒町 決まった日時に提供開始がチン??
銀座 特定の日の限定メニューがチン??
デタラメ書いて釣るレス乞食かな 炊飯器でバスマティ炊いてもまあまあな仕上がりにはなるんだが
これだったら多少手間が増えても俺は湯取りにすると思った
炊飯器で炊くくらいなら日本米でいい >>473
あるよね~
祝日スペシャルメニューをうたっておいて
炒めタイプもガッカリ… >>482
へえ。レンジ使ってるのが客にバレないようにかなあ? それもあるかもしれないけど皆でバタバタ厨房でやってるときに一々ピーピー鳴ったらうるさいやん ビリヤニは作ったことある人はわかるだろうができるまで2時間以上かかる
お店では開店に合わせて炊いて後は保温してるかチンするかどちらか
炊き上がり時刻聞いてそれに合わせて食べに行く方が良い 飲食店では基本的に注文が入ってから1から料理を作るということはしない
途中まで作った材料を分けて冷蔵なり冷凍なり保温なりしといて
それを注文が入ってから仕上げる
この中間材料を作る過程を仕込みと言う
家庭用のレシピとは作り方が違う
メニュー1つでじゃんじゃん売れるとこ、出来立てにこだわる必要がないとこなら
単純に大量に作ってるだけの場合もあるけどね >>487
いつもの嘘つきはマジキチらしい異常な熱意で嘘を書き続けるから真面目に相手してもしょうがないけど
たまにはまともなことを書くのもいいか これから米つくってきます
1年後のこの時間、またいらしてください
食べさせてやりますよ、ホンモノのビリヤニってやつを 日本産のバスマティライスって関税かかってないのに本家より高いのな。魚沼産のコシヒカリより高い。 >>493
モミガラ持ってきて日本で栽培してる人が何人かいるらしい
アマゾンで売ってた記憶がある >>494
ちゃんと熟成させて売ってるんだろうかね?
日本のお米だと新米が価値が有るけど、バスマティライスは寝かして熟成させた物のほうが価値が高いからね。 ニッチな需要には応えられるけど市場もニーズも狭すぎ
日本の風土(最近は変動が目立つけど)で品種改良が続けられたコメとの生産性の差も相当でかいだろうし 籾殻の意味わかってんのかいな
それとも鳥の餌の麻みたいに中には芽の出る物が混じってる的な話か 種籾の間違いじゃろ。
プリンセスサリーみたいな日本米とバスマティライスのかけ合わせもあるけど美味いのかな? 交配種じゃなくて純粋なバスマティの日本産てのは見たことないな 日本でバスマティ植えて収穫した人の話は過去に貼られてたな
まあ普通に考えて日本の人件費でインドと張り合えるとは思えん なんつーか
以前から思ってたことなんだが・・・
このスレけっこう自演っぽい書き込みが多いよな 何を自演だと感じるのか、という自分自身の心情について省みた方がいいぞ バタフライピーで色付けしたビリヤニってどの地方のものですかー それ本当にビリヤニだった?フライドライスとかギーライスなら検索したら出てくるけど >>507
カレー板みたいに住人が少ない過疎板で
特定のスレだけ伸びてるのはどう見ても異常だろうよ 人が少ないのにまんべんなく伸びてる方がおかしくね? つーかごまかしてるけど、お前が自演だと感じたのって
502に対して503の返事がついてたことじゃないの?
要するに自分がしょーもない書き込みしかしないから肯定的なレスがついたことがなくて
誰かの書きこみにお礼がついてることに対して、あり得ないと思ってる&ひがんでるんだろ? そこは自演とは思わんが、それとは別に荒らしが自演で伸ばしてるのはあるな どう観てもお前のほうが病気だ。こんなところで油売ってないで病院いけ。 肯定的なコミュニケーションを見ると邪魔したくなるアレか たまに覗くとこのスレってマウントの取り合いで諍いばかりしててイヤなスレだねーw
閉経ババアか隠居ジジイしかおらんのかな 今日ふと見かけたインド料理屋で初めて食べたんだが単なるカレーピラフかカレーチャーハンだった・・・
ググったら米も細長いのが正解らしいが普通の米だし手間もかかるらしいな
この前食べたトンボーローと同じでまたなんちゃって料理を食わされたのかw >>527
気にするな、日本に存在する8割はなんちゃってビリヤニだ
また機会が有ればマトモなビリヤニを食ってみてくれ そうなんだ、詳細に覚えていればメニュー写真の時点で分かったのにw
どっちもチェーン店で普通に食べようとしたのが間違いだった
次に食べたくなったらは市内で有名な店に行くがこれとどう違うのか新たな楽しみができたと思っとくか 必ずしも細長いのが正解というわけでもないが...
インドつーかムガール帝国はすげー広い国でその各地に御当地ビリヤニがありそれぞれ地元の米を使うもんだから
なんだが各地の米なんて日本じゃ入手しづらいもんだから妥協して国際市場に流れてくる有名な米を使う
そいつが細長い インド料理に何千円も払う気がない日本人に提供できるものは限られてくるって単純な話もある
食べられない人も少なくなくて入手性も悪いパクチーよりネギの方がマシと考えるインド人店があるのも不思議じゃない パクチー安いしそこいらのスーパーに普通に売ってて入手性はすごく良いぞ ところで本物の味はどんななの?
やっぱり俺が食べたカレーピラフとは全くの別物で日本人には未知の味?
アレはあれで悪くはなかったが食べた事のない味が食いたかったんだよな〜 インド料理屋じゃなくてパキスタン料理屋行ってみれば本物食べられるかも
インド人、日本人はちょろいと思ってるから 日本で鶏五目の炊き込みご飯を作るとして
ニセモノが何なのか、ホンモノが何なのか、言葉にするのは案外難しい
六目だったらアウトという訳でもないし、具の種類も自由
もしも肉が豚だったら、鶏五目じゃないけど旨けりゃそれも認知されるだろう
このスレでも無限に繰り返してる通り、ビリヤニもその地域の伝統的なレシピなら本物判定だろうし
いくらか近代アレンジされてても、地元連中がOKなら70%くらい本物ってのもあるだろう パキスタンじんも大概だろ
まあ日本がバカにされルノ無理はない
だったバカでクズで無能なんだから
なあおまえら 鶏肉入ってて醤油で色点けてたらOKな気がしてきた
幅広すぎ まあインドも広いし隣の国のもあるしいろいろあるわな
あとは日本人向けの味付けもしてるだろうが本場の味ってのは憧れるわ
そしてその後やっぱり日本人向けが良いまでがワンセット モスクの近所のパキスタン人の店はパキスタン人の客が来る前提でやってるから
安くてそれなりにちゃんとした質だったりすることがる https://www.instagram.com/p/C5Q_lyjoamr/
インスタでいろんな本場のビリヤニを観れるけど、美味そうな黄色い発色をしてるのは着色料を使ってるんだな。ターメリックでなんとかならんもんかね。なんとかならんから使ってるんだろうけど。 >>540
日本人向けかどうかはさておき
大澤は、パキスタンそのまま再現、インドそのまま再現がベストってわけじゃないよ、というスタンスだね
美味さを追求すれば再現ではなくなるところもある、と 日本でラーメン二郎みたいなの食って「これが本物のラーメンか…」って言われたら、誰でも幾らか言いたいこともあるだろうw
インドとかだと本当に一握りのお貴族様御用達シェフ以外、土着のアレンジ版でやってんじゃね インドでもパキスリネパタンでもいいけどどっちかなら庶民の方食べたいな
ガンジス成分はノーサンキューで 庶民はビリヤニキット使ってんじゃねえかなw
テレビでCMやってる ビリヤニを極めたいのならガンジス川の水で炊くまでやらんとな
なぁに、加熱するから問題はないさ
俺は絶対に食わんけどな 庶民の、と言っていいか知らんけど
ガチで現地の人が食ってるやつということだったら
結婚式とかのやつかなあ 縁起物の筈の赤飯もチラシ寿司も全国どこでもいつでもスーパーやコンビニで買える妙な状況もまた現実 色が薄くて全然美味そうに見えないじゃん
箱のイメージと全然違うじゃん 混ぜずにサーブするのも地域性かねえ
以前貼られてた各地のビリヤニの写真でも、見えてる表面が白いのがいくつかあった気がする
ケララキッチンのビリヤニも表面の米は真っ白だな 石焼ビビンバみたいに自分で混ぜるのか。峠の釜めしの器があるからやってみっかな。 >554みたいな何やったって文句言う奴、リアルにもおってマジめんどくせぇ 正直炊き込み式のビリヤニが一番美味しいと思うわ。グラデーションは美味しそうに見えるけど白いバスマティって味ないもん。 ありもしない正解を求めて本場本場言うよりも
mdhでもshanでも適当にミックススパイス買って書いてある通りに作ってみればいいのにとは思う 炊いたビリヤニが旨いのはみんなそう思ってる訳だけど、それ以外の方式って何のことだろ
炒飯調理法のやつ?
なんか後半の均一云々と意味繋がんなくてモヤっとする 舌足らずですまんな。
自分の言う炊き込み式は生のバスマティごと茹でるタイプ。全部同じ色になるやつ。タミル式かな?
後半のグラデーション云々は普通のカッチ式のやつや。 インド米と小皿でトッピングするやつ
あれを食えれば何でもいい MDHといえば箱に書いてある説明の誤訳に気づいたので書いておく
「米の倍量の水を加えて」じゃあなくて「浸水させた米が2倍の体積になるように水を加えて」だ
メスカップで水を測るんじゃあなくて、浸水させた米が鍋の中でどのくらいの高さまで来てるか見て、目分量で水を加える説明になってる
ちなみに誤訳の通りにすると水が多過ぎる
正直、やりづらいので他のレシピを見てそっちを真似するほうがいいと思う >>564
アンタすごいな、長粒種炊くときの当たり前レベルの知識がないと気づかんだろそれw
ワイはインド人みたいにドバー、バサーじゃとても料理できねぇから、何でも書いてある通りなんだぜ… テキトーに輸入して商売してる所の翻訳なんて当てにならないよ。原文記載の成分が省かれてるとかあるし
現地語は流石に厳しいけど幸い英語なんだから原文見た方が良いに決まってる
それなりの企業や媒体も含めて日本で紹介されるインドは真に受けない方が良い場面が多いわ まー、MDHの箱の説明に関しては原文に筋が通らないところがあるのとあいまいなのとで誤訳も仕方ないところはある
原文読んだ人も同じ間違いをしてる記事があったし インド方面からしたら
「は?書いてある事が間違ってる?(ちょっと何いってるかよくわかんねぇこいつ…)」
って感じだろw また一人で会話してんのかw
適当なところでやめとけよw ワイ、馬鹿舌マン
本来は口に入れたモンは何でもウマいと感じてたんやが…
バス米に慣れてしまったせいで?
ジャポニカ米を使用したパエリアにも違和感を感じてしもーて楽しめん身体になってしもた
なんかパエリアの味付けにジャポニカ米のモチモチ感がワイの好みと著しく乖離してるんや
同じようなジャンルの日本の炊き込みご飯はあんなにウマいのに…
何してくれてんねん、何してくれてんねん、何してくれてんねん!!!
ちなみに店で出す様なガチのパエリアは喰ったことがない ヨソでやりなさい
しかもパエリアはスープ吸ってナンボの単粒種で作るもんや ギギギ…肯定的な反応は自演にしか見えないでござる…
って方大丈夫か? 変なのはスルー出来るけどそれの相手はスルー出来ない人が多い
と言うことで一人二役三役やれば容易に釣れる
他にも初心者やバカを装うとかなりの確率で釣れる
何故なら自分より格下で劣ってて弱いと思うと人は途端に強くなれるからなw >>570
それなら最も使い回しが利く国産インディカ米の ホシユタカ がお奨めだね
国産の高アミロース米は他にもあるけど、そのほとんどは加工用の原料米としてしか使いものにならないからね
個人的にはタイ米のホワイトライスよりも応用が利くと思ってる 業務スーパーってターメリックライスなんかも売ってるんだな 義務スーパーは店によって品揃え違うからどこでもあるのではないと思うぞ ビリヤニ初めて自分で作ってみてまあまあ食えたけど
トマト1個タマネギ1個分のグレービーに対してバスマティ何gが適正なのかな
なんつうか単にバスマティライスにカレーかけて混ぜたもんと変わらん気がする 隣の部屋のバングラデシュ人が時々ビリヤニを作ってくれる ピラフと表記した場合は米を炒めてから炊く料理で、パエリャやリゾットの仲間な感がある
プラオと書くと生米を炊くタミル式ビリヤニとごく近い料理な感 検索して分かる事はクドクド繰り返し満足げに語り
体や手や頭を動かす事や具体的な事や実践的な事は何もしない知らないのがこの板だしな 明らかに自分で作ってると分かる書き込みあるけど
それに気づかないのはあんた自身が作ったこと無いからじゃね リアルでやったら1発で嫌われて孤独おじさんになるツッコミが匿名でできるのが5chだしな 体験至上主義もバカ丸出しだよな
文明の否定してるようなもんだよ
教養の無さが丸わかり 学が無いのはまあしょうがないよ
環境とかもあるしさ
でも今はネットあるんだし興味あることは勉強しようと思えば勉強できるじゃん
それを子供時代に学校が嫌いだった気分をいつまでもひきずって
勉強すること自体を悪ととらえてるようなのは
いつまでガキのつもりだよって感じ そりゃ読んで反省して学びにつなげなきゃ役に立たないけど、そんな殊勝なやつではないだろうからな DPZのさ、ウズベキスタンの神学校に羊のプロフ食べに行く話も好き イスラム/ヒンドゥーの文化圏の食べ物だからビーフ・ポークビリヤニってメニューはあまり見ないけど、ムガル帝国って牛も豚も食べないでよく成立したなぁ。 ポークビリヤニは見たことねえがビーフビリヤニは普通にある 前に牡蠣をたくさんもらったので牡蠣ビリヤニにしたらめっちゃ美味かった
あとホタルイカが激安なのでホタルイカビリヤニ作ったらコクがあって美味しかった
シーフード系はなんでも合うかも 都内何件かビリヤニ食ったけどマジうまいんだけど値段高めで上品だよな。名古屋とかのパキのビリヤニは大量に入ってて1000円だから結局あっちのビリヤニのがすきかもしれん あっ名古屋の港区は全国的に有名なお店あるけどそっちよりパークラホーリーでマトンプラオ食べてくれ
つやっつやでふっくらセーラ米とマンガ肉のようなマトンが入ってて1000円だからもし来たときは行ってみてくれ 後から肉足して炒飯にしちゃう系ならポーク見かける
マトモに炊くやつではマズ見ないw 外部に敵が居るとまとまるもんだと思ってたら、
この状況で煽るやついるのかよ
ヤバすぎだろカレー板 5月からオリーブオイルが高くなるっていうけど、カレー屋も大変だろうな。バスマティライスもスパイスも輸入でしょ。 オリーブオイルは不作で値上げだし円安関係ない、バスマティライスは水害でやられたから値上げするかも カレー屋ってオリーブオイル使うの?
本格派はギー、コスパ重視店はサラダ油とかかと思ってた >本格派はギー
これってよく出るお笑いポイントだよね オリーブオイルって加熱調理にイマイチ向かないよな
壊れた香りが強くなるから
自分は太白ごま油使ってる
値段を抑えたけりゃサラダ油だろうな ごま油はさすがに主張が強すぎるのでココナツオイルすね 米油でもいいな
ただし、米油はある程度上質のやつじゃないと意味がない
安いのは逆に危ない >>626
ごま油じゃないよ、太白ごま油
ぜんぜん違う
油の香りを出したくない場面で使う油として有名 ウクライナってインドのヒマワリ油の需要賄ってたんだな >>629
イナダ氏はチキンカレー本の中でカレーに向いている油としてサラダ油、米油、太白胡麻油を挙げている
オリーブオイルは避けたほうがいいと書いている
ビリヤニになったところでその点は変わらんじゃろう >>628
太白胡麻油も知らないヤツを苛めてやるなよw 知ってるマウントも、言葉尻ひとつでくっせぇ腐臭になる好例 みんなGWは何ビリヤニつくる?ホタルイカが安いからシーフードビリヤニでも挑戦してみよっかな。 タイ料理でやるみたいに発酵タケノコにすれば旨味が出ていいかもしれんな 昔通ってたタイ料理屋のおばちゃんは、OKストアの普通の水煮が一番使いやすいって言ってたw 業務用じゃないんだ?
まあ日本人客向けだったら発酵臭無い方がよさそうだしね そもそもはおそらく育って固い筍なんかを食べられるようにしてたんだろうし
やわらかくて食べやすい筍が手軽に手に入るのであればやる必要ないよね
冷蔵庫の発達で漬物全般が廃れたようなもんで 漬物といえば道の駅なんかの自家製漬物なくなっちゃうんだよね
悲しいなあ 大手の加工食品やサプリだって信用ならない昨今なのにな