一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 270日目
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※ 次スレは>>980が立ててください 安い豚肉ブロックも酒に漬けると柔らかくジューシーになるけど酒臭さが気になる 胸肉も値上げして68円になってしまった
だったら豚小間89円でいっかとなった >>12
手羽先美味いんだけどそれがな
身を綺麗に剥げればちょっとした鳥ガラスープ作れそうだけど面倒 手羽元カレーとか作ってもさ
いざ食べる時、手が汚れるんだよなあ
いくらホロホロでも手を使ってしまう 自炊と関係ないが、ケンタッキーとかも同じ理由で足が遠のく気がする カレーのホロホロ手羽元なら手を汚さずに食べられる
軟骨もホロっとはがれるくらいまでホロホロにすれば簡単 別皿用意するかラップにキッチンペーパー敷いて置いておく スプーンに手羽元乗せてチュッと吸えば軟骨ごとちゅるんっとはがれて
逆からもチュッと吸う >>12
骨って見た目の大きさのわりに意外と軽いから
重量比だと1kgのうち150gくらいじゃなかったかな
圧力鍋とかだとホロホロになるけど肉の繊維もパサパサになるのが困りもの
ハラルショップの骨付きマトンが大体100g100円くらいなので
贅沢する時はそっち使いたいな 手羽元は圧力鍋ダメだろ
軟骨がゼリーみたいになったことある >>21
軟骨は骨ごと食べるよ
そういうもんじゃないのか >>22
俺も軟骨は食べる
そうじゃなくて圧力鍋で手羽元に火を入れると軟骨がゼリーみたいにプルプルになってコリコリ感がなくなる 焼鳥屋とかでも手羽元は見た事ないなぁ
もも、むね、ささみ、皮、砂肝、ぼんじり、ハツ、レバー、せせり、軟骨、ヤゲン辺りは食べたことあるが 手羽元は煮て出汁をとれるから便利。沸騰したら放置して再加熱すると
圧力鍋使わずにホロホロにできる。麺つゆで煮るだけで出来上がり。 うちの母ちゃん調理師免許持ってて料理上手いんだけどレシピ聞いてその通り作っても完成度が全然違うんだよなあ
料理は奥が深い
料理教室とか通ってみたいなあ 料理は手間かければ美味くなるけど
自炊だとそんなに手間かける気にはならんのよね >>36
料理も本気でやるには献立を考えるところから始まり
材料調味料の選定、買い物に下ごしらえと
かなりの時間を要するもの
専業主婦や飲食店でもないとガチ料理はムリ
普段はいつもの慣れたお手軽料理で済ますよ 手羽元は串が打ちにくいから焼鳥屋では焼きで扱わない
チューリップにして唐揚げで提供してるとこもある 手羽元はカレーか酢煮だな
酢煮が一番好きかも
でも手がベタベタになるんだよな
カレーみたいにホロホロにならんでギュッとする 手羽元は煮物ばっかりだな
じゃなきゃ低温調理からの炙り >>40
やったことないんだが低温調理だと肉締まらないとかあるの？ >>36
仕事終わりに自分のためだけに作るからな
リモートならいいけど出社してたらこのスレみたいに丁寧に食事つくるなんてまず無理 手羽元は骨から旨味出てくれると信じたいから煮物だな 手羽元はいつもホロホロになるから、手で食うようなことは全くない。
スプーンや箸だけで肉はすぐに取れるし、最後に口にいれて軟骨
をボリボリ食うのが定番。 普通の圧力鍋使ってるんだけど電気圧力鍋欲しくなった
タイマー以外に利点ある？ 朝から気合い入れて牛すじカレー作った
久々に4時間近くかけて作ったから楽しみ ビルマうどんは手羽元の骨まで食べれたなあ
自炊でできるか分からんが 業スーの冷凍牛すじに興味あるんだが、家で米の飯食わない人間なので>>46の様に牛すじカレーはダメだな…
酒のつまみになる牛すじメニューって何だろう？ >>45
維持できる温度幅が広いから
ヨーグルトが作れる、モデル次第で低温調理もできる、湯煎焼きもできる、
シロップ～カラメルまで作りやすい、とか >>37
料理は毎月の予算を意識しつつ買い物し、一回の食事だけでなく、週単位くらいで食材の使いまわし計画を考えたりと、総合的な能力が要求される。最終的に調理する段階はその一部でしかない。 ブロック肉とか分割すれば２食分は余裕であるのに一食で食べちゃうからな素人料理は外食より高くつく
けどやらなきゃ上手くならんしな
味じゃなぬてやりくりの話
味は下手な料理屋より自分に合わせて作ってるから美味しい >>37
調味料なんて大体うちにセットで揃ってるだろ
実際は献立考えて作るだけ
これもほぼローテーション化されてるのでガチ料理は無理という
考え方自体が自分を狭くしてるよｗ 下準備して冷凍するクセを最初につけておけば
とりあえず食材腐らせることがなくなってよさそう >>38
チューリップまでできれば後は包丁目を入れてむしり取れば
串に打てる骨抜きの手羽元が出来上がるわけだが 焼鳥で手羽元て見た事ないな
軟骨コリコリまで火入れ出来るんか？
出来るならクセになる食感だしメジャーな串になると思うけど >>56
潰してやってるとこならばネックとかぼんじりとかと同じように手羽元もやってる場合もあるけど
普通に肉を部位で仕入れてるところだと少ないかもしれない
バイト感覚でやってるようなところでは 手羽元の骨抜きが何種類もやり方ある
なんかそもそも分かってないケースがありそうだし >>45
タイマーはむしろ当てにしない方がいい
生肉入れてタイマーで放置したらどうなるかわかるだろ？
タイマーよりも保温
そして圧力はコンロ用圧力鍋よりずっと弱いが
圧力調理以外のことも出来る 焼鳥屋で一番好きなのは豚バラかなあ
でも、東京の焼鳥屋に行ったときはなかったわ 豚含めるならカシラかハラミが好きだわ
山形に免許合宿いったときにハラミの真ん中の部分だったかな？あればすごい美味しかった
豚の屠殺場は隣町にあるとかでめっちゃ新鮮 似て非なるもの
・焼き鳥と焼き豚
・たこ焼きとイカ焼き >>64
どちらも、「似てなくて非なるもの」 なのだが？ (´･ω･｀) >>67
似てるのは言葉とか名前のことってわからん？ 焼き鳥屋なのに、豚のねぎまとか、カシラ、豚タンとかあったりするもんね
後者は正確には焼きとんになるのだろうが 東京だと串焼き屋と焼き鳥屋は結構区別されてると思う
後者はほぼ確実に屋台だけど 豚骨ラーメン発祥の地として知られる福岡県久留米市では、
焼き鳥屋で角切りキャベツとキャベツのタレが出ることと豚肉が出てくることでも知られている >>52
牛丼がそんな感じ。
まあまあの量を店より安く作れるんだが、ついついおかわりしてしまったりで早くに無くなって、トータルの満足感が低い。 焼鳥屋では牛のサガリとかも旨かったなあ
自炊で焼鳥は炭焼きの香りをつけるのが難しそうだね 今夜は先日の残りカレーを食べたが
控えめに行っても旨くない
一刻も早く処分したいが
明日は休み前だからチキンかつを買ってしまいそう
明日の朝はソーセージピザトーストかかき揚げ温そばか 焼き鳥が串焼きの総称になっちゃってることもあるんだろね
とんかつ屋に鶏カツや牡蠣フライやエビフライがあってもいいじゃない >>73
スーパーの惣菜売り場とかで使ってる
炭焼き風の香りをつける調味料があるはず・・ｗ 明日もし豚小間買って来たら何作ろうかな？
もうカレーみたいな煮物系は勘弁だわ
たまねぎと炒めるだけで旨いのか？
キムチ買ってきて豚キムチ炒めにするか >>75
混ざってるよね、いまどき鶏肉だけの店って多くはないと思うし
自炊スレでどうでもいいことだが
ウメー串焼き発案して店開いたら一儲けできそうだなぁ、基本コスト低め、場所とらない
串うちの時間経費をどう調整するかだな 明日の朝はかき揚げ温そばにしよう
昼はソーセージロールパンかチーズハンバーガーにしよう スーパーの惣菜で手羽元炙り焼き買ったことあるけど流石に軟骨硬かったなーw
肉もえらい締まってた
手羽元低温調理、加熱がゆっくりだからか少なくとも肉がパサつくことはない。
コンロで大雑把にやってるから湯温70°C近くいってると思うけど 低温調理でも軟骨コリコリになるの？
火の通りが甘いとゴリゴリというかザリザリした食感になるじゃん？ 豆板醤甜麺醤がなくなりそうだったから買ったんだけど
瓶とチューブで５分くらい悩んだわ
使いやすいチューブか似たような値段で1.5倍くらい入ってる瓶か >>82
煮込みほどじゃないけど食べやすくなるよ>鶏軟骨
自分の場合1時間は加熱するから
あれ？ ここまでいったら煮込みも同然か スプーンでほじくるの面倒だし俺はチューブだな
消費激しいなら量の多い瓶でもいいと思うが 甜面醤か
豚小間キャベツで回鍋肉もいいか
でも豚キムチの方が手軽だわ 最初は瓶使ってたけど蓋が硬くなってイライラするからチューブに落ち着いた 500-1000mlで買っているので価格量ともに死角はない ミソは腐るもんじゃないからきっちり封できる容器に移し替えながらつこてる 鍋に鶏皮を入れるのも美味しいんよね、もつ鍋よりも美味しいかも
自分は冷凍庫が調子が良くなくて今はやっていないが >>49
牛すじ煮込み
土手煮
店で食べて美味しかった牛すじ料理を思い出してレシピ検索して試行錯誤するのも楽しい
>>45
加圧までの時間が長いのが多いので急いでるときには不向きなのは知っておいた方がいい
でも酔っぱらいにはいいツールなので愛用してる >>93
量を入れすぎるとくどくなるけど、適量ならコクが出て旨いよね。 朝はかき揚げ温そばにした
昼はチーズバーガー
夜は…未定だけどもうカレーは食べたくない >>97
茹でた後の濃厚なチキンスープは何にでも使えるから便利。 >>45
パナソニックのは圧力がかかり過ぎるからオススメしないよ。 かかり過ぎるってｗ
電気圧力鍋はどれもコンロ用に比べたら圧弱いよ
ほどよく煮えるかはレシピ次第 ああだからか
電気圧力鍋の炊飯はおいしくないと聞く
うちは玄米炊いてるからガス火の圧力鍋一択だな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
