一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 268日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 267日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1704506089/ 1乙
ちくわの磯辺揚げはどうだ。小麦粉といて青のり入れて衣を付けて、フライパン傾けて少しの油で揚げ焼きする
カレーといえばバルチックカレーが好きだったんだがいつの間にかなくなったな
どうしたんだ 値上がりしてもやっぱり卵が最強では？
単体でも肉・野菜・炭水化物との組合せもOK
簡単おかずなら、魚肉ソーセージと卵炒めるだけ、小松菜と卵炒めるだけ、とか ネットレシピのレビューあるある言いたい
レビュアーマッマ「醤油の代わりにソース、卵が無かったので牛乳を入れて（書かれて無いけど）昆布出汁を入れてみました！子供も喜んで完食うんぬん」
ワイ「あのさぁ…」 もやし（＋卵）炒めにカニカマを加えると満足度は価格以上のように思う。 今夜は豚汁の味変カレーにした
固形ルーを入れる時、大根があるのに気づいて
カレーに大根？と躊躇したけど、背に腹は代えられず
豚汁カレーをいただいたが、そこそこ食えなくもない味にまとまった
それよりも今日の弁当ナポリタンを持っていくのを忘れて
献立計画が週初めから波乱含みで気が重い >>8
美味しいレシピ紹介してって言われて
とりあえず最初はこれで作って後からアレンジしてってレシピ教えるけど
漏れなく何かしら自分で改変して料理してるやつばっかり
それでいて塩辛いとか、不味いとか言われる >>12
自分勝手な判断で手順変えたり
勝手に材料置き換える奴ばかりだから
他人にはこじまぽんすけみたいな1から10まで教えてくれる奴以外は勧めたらあかんなと思う >>11
いやいや、大根カレー、うまいぞ。昔からよく作る。
味がシミシミになるくらいに煮込むとなお良い。 こめ油の大きいやつ買ったんだが小さい方が油の酸化を抑えられて良かったかなぁ 大きいの買って、小さい瓶に詰め替えればいいのよ
大きいのを3回に分けて詰め替えるとしたら、その大きい瓶は3回しか開けないことになるから
酸化は最低限 >>2
グラム単価ならもやし炒めかなあ
・炒める前にお湯に浸ける
・調味料(塩分)は火を止めてから
この２つでシャキシャキもやし炒め( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>16
詰め替え用インスタントコーヒーを大壜にそのままダーッと入れてちょっと飲まない時期が有ると真っ黒でゴワゴワの物体になる（お湯に溶いてもマズい）から、ジャムの小壜の空きに少しずつ入れて使っているわ。 >>19
ちゃんと密封出来る容器に入れたらそんな風にはならないよ >>18
なんか上半身キリッとしてて
ジョバーお漏らししてる人みたいね
効果は感じる、でも独立では試してないから塩分は火を止めてからって方が大事かも
んでも両方やればはっきりわかるシャキシャキ感だよ
あと炒め始めに少量の酢ってのも効くみたい みなさま唐揚げ揚げたあとの油どうしてますか？（もったいないので２センチくらいの深さしか入れないけど割とちゃんと揚がる）
とっておけば他の料理に使えるというメリットと油入れがギトギトになって手入れがめんどくさいデメリットが絶妙に釣り合ってて困る
最近、固めて捨てた方がいいかなあって思い始めてる 天ぷら→から揚げ→フライ・カツ
の順で使えたらベストだけど
天ぷら・から揚げのあとは一晩置いて上澄みだけオイルポットへ
下の方、粉が沈んでるところは廃棄
フライ・カツのあとは全量廃棄
廃棄するときは牛乳パックが便利
新聞紙くしゃっとして油注いでゴミの日まで倒さなきゃいいだけ
新聞取ってない人も多かろうがダイソー他もらえるところはある 明日の朝は米炊いて納豆ごはんにでもしたかったが
ピザトーストにするわ
夜は…カレー処分したいところだけど
チキンかつも余ってるからかつ煮にするか >>15
俺は基本的に小さいのばかり買ってる
よっぽどリピートしまくるものだけ 明日の分と思ってキャベツ千切りしたらまだあと1回分冷蔵庫に入ってた
明日、もりもり食べなきゃ 冬は寒くてキャベツの千切りなんて食えねえよ
炒め物かポトフか？ポトフにキャベツ入れる？ >>22
揚げ物好きだけど、油ハネや油の臭いが部屋に付いたら嫌なので頻繁にやらないし、そんな理由で油で炒める料理は極力しないな。それでも無性に食べたくなるときは、油節約のためマグカップみたいな形のパン(フロンコート)に油を入れて、から揚げが半分以上沈む程度の油入れて揚げてる。何回かに分けて揚げないと揚げきれないけど、精々一人前だし食べたい欲は満足する。普通のフライパンで焼き揚げってのもいいけどなんか味がコレじゃないんだよな、揚げないと。
残った油は量も少ないし思い切って新聞紙などに吸わせて捨ててる。次いつ揚げるか分からんし容器周りが油っぽくなってゴキ大好きな環境になるの嫌やねん。 >>28
アマゾンで小さい揚げ物鍋買ったら揚げやすいしそんなに油使わないし揚げ物が楽しくなった
フライパンより全然いいよ >>16
開ける回数もそうだが、
大きい瓶の残りの方は空気の量多くなって結局酸化しない？
小瓶3つ用意して、使わない2瓶は満タンで空気の量が最小のまま、
使われる時を待つ状態にしないと意味なくね？
>>20
マジ？
空間があってそこに酸素がある限り変質すると思ってた。
まあ空間少ない方が良いのは当たり前としても。
密封できれば変質を抑えられるという事は、酸化というよりは、湿気で変質してる度合いが大きいのかな？
調味料もコーヒーも、ワンタッチ開閉が増えて密閉型のものがほとんど無くなってきて嫌だわ。 彼女の自殺を食い止められなかったのがつらい
飯も喉を通らん >>18
横から
もやしは水から茹でるとシャキシャキ >>29
どんなの使ってるんですか？
自分はアマゾンで買ったわけでは無いけど
アマゾン/j6hbGAK
こんなので揚げてる。精々から揚げが２、３個しか揚げられないけど。
かき揚げはこの鍋の形になって都合は良いが火力が上がらない(上げると滅茶苦茶飛び散る)からべちょっとなるけど。駄目じゃん。
やっぱりチャンとした道具じゃないとと思うけど、1回の油の使用量が多くてどうも気が引けてしまう お揃いで買った食器はどうしようかな
涙が止まらない 揚げ物は外で食うに限る
家で揚げながらビールとか最高なんだけど後片付けやら面倒すぎる カレールーのなめらかな食感はやっぱ油分なのかな？
あれがカレー粉から作るとなかなかできん >>33
和平フレイズ
ポコフリット角型揚げ鍋
というのが安くて良さそう、油はね防止網とかオプションもあるようだし >>36
それと小麦粉では
ダマにならないように小麦粉と油と食材をよく混ぜるのがいいのかも >>35
焼き肉や揚げ物どうしてもやりたくなったら究極的にコンロ前にテーブル持ってきてやってるわw
揚げ立て程美味しくさせる工夫は無いからな。
独りだからこそ出来ることだけど >>36
カレールーには必要な油分も入ってるからね
赤缶カレーのレシピによると１人前あたりサラダ油1/2、バター5g入れろとなってる
油分入れないレシピもあるだろうけど、普通のカレーを作るとなるとそのくらいは必要 カレーはレトルトカレーで揚げ物は買うのでいいかな
揚げ出し豆腐が美味しく作れたらかっこいいと思うけど 揚げ出し意外と簡単だよ？
レンジで水抜きと加熱短縮して揚げるのも油の量へらして
まぁ豆腐ステーキと揚げ出し豆腐の中間みたいな感じになるけど >>36
小麦粉の炒め過ぎで溶かしてからいくら沸騰させてもとろみがつかないケースがある 冷蔵庫の調子悪くて買い替えするまでの先週一週間
ベランダにダンボール置いてその中に牛乳や納豆、豆腐、野菜入れといたけど
普通に大丈夫だった
冬で良かった カレーもうまいけど
一体どれくらい塩分量入ってて、摂りすぎならどれくらい摂りすぎなのか知りたいけど怖い
カレー屋のも含めて。
月一も食わんけど。
ラーメンなんてもっとすごい塩なんだろうな >>36
デンプンの糊化を起こす。小麦粉と油をじっくり炒めてホワイトソース。そこにカレー粉 血圧高めのおっさんからの疑問なんやが…
・特にストレスにならないなら（少しでも塩分摂取を減らす意味で）味噌汁は飲まなくて良い
・味噌汁は発酵食品としてメリットだらけ！薄めで作って飲むのを習慣とすべし！
どっちや？ご意見ある人聞かせてもらえんやろか。 出汁強めにして味噌少な目とかは？
白みそにするとか >>49
徐々に味噌の量減らす。なれると150cc大さじ1くらい→いまは小さじ1でも少ししおからい
デメリット。市販のインスタン味噌汁の顆粒はは半分残る。 最近の学説では塩分摂取量と高血圧に関連性はないって話だよ
ただし高血圧症で治療中の人は減塩が推奨されるってだけ 運動を充分に行ってれば中年でも塩分は気にしなくて良いと思うし、血圧は高い方が良いっていう医者も居るよね。
栄養素も含めて味噌ほど良い発酵食品も無いと思う。
因みに調味料で塩を使った事が無い。料理で塩って付け足す必要ある？入れなくても充分だなと感じる料理が多い気がする。
塩は鼻うがいで人一倍消費するけど 減塩するにしても、他の料理との組み合わせで総合的に考えたほうがいいんじゃないかな
例えば昼は牛丼にさらに薄い味噌汁とかだと塩分多いから、
具だくさんの通常の濃さの味噌汁で白ご飯を食べるみたいな感じにすれば、味噌汁飲んでも全体的に減塩になるよね
>>53
すでに味のついているものに付け足すってことはあまりないかな 下味とか、漬物とか、塩もみとかでは使うけど
フライドポテト、ゆで卵、目玉焼き、天ぷらとか自分でかけるのぐらいか 調味料で塩を使ったことがないってのもえらい極端だな
俺は焼き魚好きなのとザワークラウト漬け込むのにも使うな
あとはおでんか
塩分全部醤油だと醤油感強すぎるんだよな
塩+濃口醤油(+水)=薄口醤油だからな 血圧は健康だけど腹が出やすいから糖分と脂肪分は気にしてるな >>55
本人じゃないけど、すでに調味されたものを後から塩を振りかけるって意味じゃね？
ホテルのバイキング的なところや、定食屋とかで塩の瓶があったりするけど使ったことない
あと飛行機の機内食でも塩と胡椒の袋が出てきたことがあったな 塩って料理のさしすせその中で一番メジャーな調味料だよね
さすがに調味料で塩は使いませんは本当に自炊してるのか疑問なレベル 普通に自炊してる分には塩分過多になることはまずない。作ってるときに塩加減を否応なく認識するから。外食や間食特にインスタントラーメンを控えるほうが良い。 ラーメンはスープだけ残して
後で煮込みなどに使うと塩分的に丁度良い 今夜は残りカレーの処分を後回しにして
残りのチキンかつでかつ煮にした
醤油どばどば砂糖どばどばに入れて激旨し
かつ煮極めたわ、2日分の弁当もできたし
明日の朝は刻みねぎ納豆ごはんにチキンかつの最後の残りを食べる >>57
>因みに調味料で塩を使った事が無い。料理で塩って付け足す必要ある？
なんか繋がってねえなとは思ってた
出来上がった料理に後から塩を足したことがない、か
たとえば
塩コショウかけて完成！っていう目玉焼きに後から追い塩したことないと
でも自分で塩コショウかけてるのにそれを「調味料で～」ってなあ… >>62
これも横だがｗ、エスパーすると「付け足す」だから、味付け済みのものに塩を使うという意味だろう
目玉焼き、ゆで卵、天ぷらの塩なんかは元々味付けしてなくて、自分で調整しろみたいな感じだから範囲外ｗ >>49
味噌汁に限らず重量比の塩分濃度1%が美味しいので
何かを食えば塩分濃度1%未満なら不味い
なので食事の合計重量を適切に保つのが大事
塩分気になるからと減塩モデルや味噌を減らすのは筋が違う
結局塩分を追加で身体に取り込んで健康から遠ざかってる
しかも不味い、飲むなよ
因みに味噌汁はカレー並になんでも合うから
手持ちの野菜を全部ぶちこんで
後は自分が好きな肉なり魚なりを食っておしまい
こういう風に味噌汁を有効利用して
食事の絶対量を減らすアプローチもあるから使い方次第や >>64
何か重要なことを書いているっぽいが、読んでも回りくどい言い方でまったくよくわからないし
たぶん誰も何が正解か理解できないっていう文章の典型を書けるのが凄い >>63
>自分で調整しろみたいな感じ
まさに「調味料」だなw
ああいや、俺が引っ掛かったのはそこなんで
出来上がった料理に後から追い塩したことがないってのはまあわかるよ
てか俺もないかも
追い醤油は結構あるけども ファミレスとか…だけでもないか、スーパーの惣菜のは昨今はコストを下げるためにあんまり付けなくなったけど、塩を振ってあるフライドポテトに更にケチャップが皿とか使いきりパックとかが付いて来て私は持て余す。
パックで来たら使わずに持ち帰るわ。
皿だったら、残すのもアレなのでなんらか食うけど。 明日以降はカレーで食いつなぐから
献立を考える手間も省ける
朝のピザトーストは最近のヒット作だわ 残す人が多ければ店側だって考えると思うけどね
でもこういう無駄な消費が経済回してるってこともあるからいいのかな 鍋に作った味噌汁ついつい何杯も飲んじゃうからそれだけで1日の塩分超えてそう あすの晩飯はハクサイとあげの煮物でトロロイモ飯を食うことにしよう
備忘録 味噌汁飲むべきか飲まざるべきかマンです、レスくれた方マヂ感謝（>>49）
様々なご意見を参考にさせて頂いた結果、やはり今まで通り「たまには飲むか」と気が向いたら普通の濃さのものを作って飲みたいと思います。
特に神経質になるほどの高血圧とかじゃないので…。
蛇足だけど汁物はウーロン茶があれば大満足や。
薄くて残念な味の味噌汁を無理に毎日飲んでもメシガイジみたいな食材を「処分」するような味気ない食生活になりそうだもんな。 明日の朝は刻みねぎ納豆ごはんだけど
しじみのパック味噌汁を飲むよ
1袋10円くらい 自炊を始めたらほか弁や スーパーの惣菜コーナーの おかずが異常に 味が濃く感じるようになった 自炊でお菓子作ってると
市販のスイーツはマジ罪深い旨さだなと感じる
砂糖とクリームに手心が無え >>78
わかる
週1で牛乳プリン作って食ってるけど
1000mlで80-90gの白砂糖が必要で
味噌汁の器全部埋まる位の白砂糖の山を見る度に
「マジか！糖尿病以前に絶対溶けないだろ」って思いながら鍋に入れてる
楽勝で溶けて2度びっくりしてる
大量に常備してある白砂糖がなくなったら
ラカントとか色々試してみたい 今朝は早く起きたのでスコーン作って焼いた
余った分は冷凍して土日のゆっくりモーニングにする 血圧気にして塩味のない不味い飯くってたら、そっちのほうが
ストレスで癌になるよ。塩は大事。 >>75
味噌汁は食欲を高めるアピタイザーとして最高
ひと口含んで塩気に唾液の分泌が促され消化を助ける 今朝は刻みねぎ納豆ごはんにした
小袋のしじみ味噌汁も飲んだけど
同時に食べ進めても絶対みそ汁が余る
ごはん食べ終わってるのに味噌汁だけすすってる虚しさ >>79
でも市販のお菓子だと約300gあたりに100g程度の砂糖が入ってるんだよな、
手作りの3倍だ
材料で一番安いんだから当たり前だけど
かといって高いお菓子は高いお菓子でバターと生クリームふんだんに使うから
カロリー凄いし（糖質オフ！とか謳うけど、確かに砂糖の割合は少ないが
砂糖たっぷりの安いお菓子よりむしろ身体によくない） 安いクリーム系の菓子ってショートニングって嘘クリーム使ってるんでしょ？
あれって甘味も砂糖じゃなくて人工甘味料なのかね？
ショートニングでも好きだけどそればかりに慣れたときに不二家のショートケーキ食べたら美味すぎて腰抜かしたわ。 腰を抜かす、という懐かしい表現を読んで少し嬉しい。 ショートニング（ホイップクリー厶）や
生クリームは、基本的に砂糖だね
砂糖は単に甘味をつけるだけではなく
ホイップの泡の安定性を高める役割もある >>30
せんべいや海苔に入っている乾燥剤を密閉容器にとっておいて使うといいぞ
まあ酸化は防げないけど
>>49
程度にもよるだろうけど薄すぎる味噌汁より野菜マシマシ味噌汁で胃袋埋めておかずからの塩分量減らすってのもいいんじゃないです？
味の濃い物のせいで塩分過多だったら味噌汁いじるよりもこっちをどうにかする方が近道かもしれませんよ 飲むヨーグルトとフレンチトーストを作ったので食べた
一人で食べると味気がない さつまいもうまく蒸せれた
温めを微妙なところでやめずやりきったからしっとり良い感じ >>83
どうせ人間は死ぬからうまいものを食って死ぬ 満足してポックリ逝けるならいいんだけどな
体壊して持病持ちになるとツラいよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
