「鳥はむ」とは２ちゃんねるから広まった安くて目から鱗のむね肉料理です。
鶏ハム、鳥ハムなどとも言われる「鳥はむ」は作り方も至って簡単、手抜きから本格的な作り方までアレンジは様々です。

●「鳥はむ」とは鶏むね肉を塩蔵することでハム化させ、手軽にハムを作る料理です
●むね肉でハムのような食感、添加物ナシ、しかも簡単にできて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
●アレンジを加えていって自分だけのフレーバーをみつけよう！

＝基本の作り方＝
材料
鶏むね肉　1枚
塩　　大1
砂糖　大2
（アレンジ用　ハーブ、スパイス、ニンニク、生姜）

①むね肉に塩、砂糖、（ハーブ、胡椒）を馴染ませ冷蔵庫で2～3 日寝かす（肩こり状態になったらOK）
②取り出したむね肉を水に漬け約半日塩抜きをする
③むね肉を横長に丸く整形し、空気を抜いてラップで包む（丸い棒状）
④沸騰したお湯に③を入れ10分茹で火を止め自然冷却する
⑤冷蔵庫でしばらく寝かせて完成

＝手抜きバージョン＝
材料
鶏むね肉　1枚
塩　　小1
砂糖　小1.5
（アレンジ用　ハーブ、スパイス、ニンニク、生姜）

①ポリ袋に、むね肉、塩、砂糖、（ハーブ、胡椒）を入れて馴染ませ、しっかり空気を抜いて冷蔵庫で2～3 日寝かす
②袋ごと炊飯器に入れ水をヒタヒタに入れる（なるべく平たく）
③2枚なら90分から120分を目安に保温加熱する
④保温後自然冷却し冷蔵庫で寝かせて完成

※③は季節毎の水温や保温温度によるので加減してください（炊飯器の保温は60℃～74℃くらいが多いようです）
※【余談】カンピロバクターは直接的には60℃80秒で死滅するらしいです


参考URL
■鳥はむ：Wikipedia
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/鳥はむ
■寝かせない鳥ハム https://www.kurashiru.com/recipes/a9f0ce2d-06f3-4c86-ad70-e15149076dc4
■COOKPAD：(゜д゜)ウマー2ちゃんの鳥ハム(公開レシピ)
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=25368
■ 安い鶏むね肉が大変身！ https://nlab.itmedia.co.jp/nl/amp/1306/10/news096.html

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