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791コメント215KB

自分で魚をおろして肴にしている奴　44

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0103ぱくぱく名無しさん
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2023/09/27(水) 17:14:58.09ID:pf8JETVM
流石に旨ければ関東に持ってこうと思うだろうが
全ては油のノリだから油無い鰤とか
どーしよーもねえwただのゲームフィッシュ
0104ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 15:02:34.16ID:7NJPGPCz
>>0098
メッキが釣れる地域が段々北上してきてるな
カンパチやアオリイカも
0105ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 22:39:46.34ID:+3g+q1k6
今朝、刺身用のホシザメ売ってたんだけど、捌いたこと無いのに今日は用事があって仕込み時間があまり取れないので見送ってしまった。

そもそもホシザメ食べたことないので、時間あれば買ってゆっくり捌きたかった。
0107ぱくぱく名無しさん
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2023/10/01(日) 08:24:29.15ID:57ZJ32T3
DASHで三重で伊勢海老の漁獲が減少してるのをウツボを悪者にしてたけど
生息域が変わっただけじゃないのかなあ
0108ぱくぱく名無しさん
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2023/10/01(日) 14:23:51.79ID:qnSD+f5N
外房の防波堤でアジ狙いサビキ仕掛けやってアオリイカ釣れた
耳に針引っかかってたから釣れたとも違うか
0109ぱくぱく名無しさん
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2023/10/01(日) 15:06:05.72ID:pJX7GhQ+
アオリイカいいね！！
刺身が甘くてトロリとして美味しいんだよね
もう父はいないんだけどこのころ、アオリイカの夜釣りに行ってたわ
イカの王様
刺身でも焼いても干しても美味しいとよく言ってたわ
アオリイカの干したのうまいよ〜
0110ぱくぱく名無しさん
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2023/10/01(日) 15:30:55.77ID:D2OM1+81
昨日ケンサキイカとイワシの刺し身を食べたのね
市場で買ってその場でさばいてもらったやつ
昼から夜にかけて食べたんだけど、それから一晩気持ち悪くて、今日の昼まで辛かった

なんだったんだろう
アニサキスかな
でも痛みはないんだよなー
0111ぱくぱく名無しさん
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2023/10/01(日) 16:10:08.35ID:fkfnyrVM
ここも落ちかけだな5chも終焉か・・エッジで待ってるで
0112ぱくぱく名無しさん
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2023/10/03(火) 00:20:28.20ID:nJIEhBGF
シーフードカレー作った！(^o^)
ウマウマ
0115ぱくぱく名無しさん
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2023/10/03(火) 09:48:12.46ID:nJIEhBGF
>>113
生意気な言い方だから教えてあげません！(^o^)
丁寧に言えば教えてあげますよ♪

>>114
お前が4垢だろ馬鹿！


私が普通にレスしてるのにいきなり無礼に絡まれた事を宣言しておきますね…
0116ぱくぱく名無しさん
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2023/10/03(火) 10:10:00.95ID:QN8c3+UU
あ、それからワイは基地外なので絡まない事をオススメします！(^o^)

これは既に何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も…言っているのですが、>>114のようにワイに関連した事にチャチャを入れて来る荒らしが居ます

１)この基地外荒らしに乗って一緒にスレを荒らすか…
２)NGしたりスルーするか…
３)隔離スレでワイと遊ぶか…

皆さんの選択は自由ですが賢明な人がどれを選ぶかは明白ですね♪
0118ぱくぱく名無しさん
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2023/10/04(水) 05:59:32.61ID:v8EKWWx5
地元の鮎解禁されて昨日イワナといっしょに焼き魚にして食べた
柔らかくて美味しい
0119ぱくぱく名無しさん
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2023/10/04(水) 13:24:18.55ID:zjwNqoRr
>>117
この流れでそんなレスするのは荒らす気満々なのかな？
0121ぱくぱく名無しさん
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2023/10/05(木) 09:08:51.22ID:i59ZwiNv
痛いところを衝かれたひとって、ちゃんと反応してくれるよね。律儀だなあ（感心）。
0122ぱくぱく名無しさん
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2023/10/05(木) 10:10:58.40ID:hWDMO5Zx
…とイライラが収まらない知恵遅れこどおじであった？w

そうやってちゃんと反応して律儀やなお前wwww
ブーメランルンペンお回りっ！w
0123ぱくぱく名無しさん
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2023/10/05(木) 10:11:59.61ID:hWDMO5Zx
痛いwwwwwwww

5ch如きで痛いとか言い出すアスペ発見！(^o^)

5ch依存症こどおじ伏せっ！w
0124ぱくぱく名無しさん
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2023/10/05(木) 10:20:06.44ID:6TW2GtWm
IDコロコロおじーちゃんはい〜っつも「痛い」だの「信用」だの言っとるなぁw

お前が痛いと感じたり信用を得ようとしとるからそう思うんやろ？

普通のマトモな人は便所の落書きと揶揄される5chでそんな事は思わんのやで！wwwwwwww
(自称基地外のワイでもそんな事は分かるw)

試しに家族や会社の同僚に言ってご覧♪

「ウリは5chで痛いところ突かれてカッとなったニダ！」
「ウリは5chで信用されてるニダ！」
…って言ってご覧！

皆に笑われるから〜！(^o^)
あはははははは(笑
0126ぱくぱく名無しさん
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2023/10/06(金) 01:09:38.97ID:8ShVMVk/
…とスルー出来ていない事に気付かない知恵遅れ荒らしであったw

一体どれだけ馬鹿なのか(呆
知恵遅れの闇は深い…
0127ぱくぱく名無しさん
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2023/10/06(金) 01:13:08.31ID:8ShVMVk/
>>125
お前の頭の中に汚物が詰まってそうやな！(^o^)
あはははははは(笑

スルースキルゼロこどおじ伏せっ！w
0128ぱくぱく名無しさん
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2023/10/06(金) 19:58:53.42ID:zhz2aQ0b
ヘダイの良いのが安く入荷
捌いてアラを炊き良い出汁がとれたよ

身は刺身も塩焼き、
出汁の煮凝りにして具しても良さげ
0130ぱくぱく名無しさん
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2023/10/06(金) 22:14:18.83ID:ABUjnwHE
温暖化だから旬が少しズレてんのかね
ヘダイは汽水にあまり来ないから
クロダイよりハズレないおすすめ
0131ぱくぱく名無しさん
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2023/10/07(土) 05:57:46.43ID:T6crCgGW
>>120
直売サイトやアプリで今は新鮮な鮎を買えるよ
臭みも無くて岩塩で飾り塩して他は藻塩で美味しく焼ける
去年近所の解体で火鉢貰ったから串に刺して立てて焼いて食べるのが今のマイブーム
0133ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 13:10:29.83ID:caDuBzIl
アジを捌いで酒蒸し！(^o^)
ウマウマ♪
0134ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 20:03:55.64ID:KKwcV3Ry
市場に行くと最近金華さばが目立っているのだが、なぜか養殖って書いてある
なんでしょうねこれ
0135ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 20:26:40.13ID:2Fq7C0IK
>>134
沖で畜養されてる奴。金華は寒流と暖流がぶつかるとこで捕れる鯖だからそこで養殖されても金華鯖扱いってことやろ。
0136ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 22:24:24.06ID:KKwcV3Ry
うーん
養殖と畜養は違うと思うんだが、その区別をちゃんとしてないってことか
0137ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 07:22:28.12ID:oDsxmMSV
法律的には「養殖」と表示しなきゃいけないんじゃなかったか？

養殖と畜養が違うとかは業界内のこだわりで消費者向けには「天然じゃないよ」ってのが重視されるんだろう
0138ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 08:30:11.92ID:8ZIZ3vay
今後は陸上完全養殖ってすごく大切な資源になると思うんだよ
刺し身食べたいし
0139ぱくぱく名無しさん
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2023/10/10(火) 11:28:46.10ID:DVwnYQdE
アニアキスについては予防できるね。一番の問題は水温管理。
0141ぱくぱく名無しさん
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2023/10/13(金) 09:30:17.64ID:UqujQ7fF
カツオをサクで買って来てピチッとシートで臭み抜きしてみた！(^o^)
初めて使ったがなかなか良いかも…
半分は刺身、残りは漬けにしてウマウマ
0142ぱくぱく名無しさん
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2023/10/13(金) 21:31:12.55ID:hVCxSHYr
イワナ、ニジマスも養殖なら刺身できる
フグも認可受けられなかったらしいが無毒化
将来の展望は広い
0143ぱくぱく名無しさん
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2023/10/14(土) 10:50:06.13ID:1ltwWmNb
ふぐの免許持ってないから自分でさばくことはないわけだけど
報道された、しらすにふぐの稚魚が混じってたからの回収騒ぎは、あまりにくだらないんじゃないかね
ワイドショーもネタないのって
0144ぱくぱく名無しさん
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2023/10/14(土) 13:45:34.16ID:6Btw/aI6
ワイドショーは知らんけどクレーム入れられる側の体力がなくなってる印象だな
熊の駆除とかでもそうだけど理不尽なクレームに対して突っぱねるより従った方が楽なんだろう
0145ぱくぱく名無しさん
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2023/10/14(土) 13:48:55.15ID:6Btw/aI6
あと
免許持ってない「から」自分では捌かない
は短絡だな
いや個人的にそれを理由にするのは勝手だけど
>から自分でさばくことはないわけだけど
いや「ないわけだけど」言われてもそんなん人それぞれだわ
01465
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2023/10/14(土) 19:25:04.99ID:dO8y0B94
ふぐ免許はどちらかというと、調理資格というよりは
営業許可もらうのに使う紙　だからねコレは。

で毎年のように素人による事故がおきてることを憂慮すると、
シラスに混ざってた！程度の過剰反応をしてくれるぐらいでちょうどいいんだ。
0147ぱくぱく名無しさん
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2023/10/15(日) 00:18:59.71ID:+Qtp9Yzd
スレタイからどんどん離れていっとる…
0148ぱくぱく名無しさん
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2023/10/15(日) 02:26:20.66ID:h8lU8LPM
シーズンは日に3本ぐらい捌いてたけど結局免許はとらんかったな
0149ぱくぱく名無しさん
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2023/10/15(日) 14:58:31.69ID:SFdR7P8R
オオモンハタとおぼしき小型のハタが刺身用で売ってたので買ってみた。
すき引き挑戦してみたけど時間かかりそうで断念。

身は少し割れ気味になったけど、なんとか薄造りになった。
肝もきれいだったのでトースターで焼いてそのまま食べたけど、醤油に溶いて刺身用の肝醤油にしたら良かった。
0151ぱくぱく名無しさん
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2023/10/15(日) 16:32:55.15ID:SFdR7P8R
ハタは汁にするのも良いね
あらを味噌汁にしたけど、かま肉は身離れよくて美味しかった
0152ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 17:19:34.13ID:R5z2x0dh
小さい河豚でクレームっておかしな世の中よね　シラスに混ざる大きさなんて沢山いるだろうに
ぽいっでいいじゃん
0154ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 18:59:14.35ID:FrYRtMWm
フグ毒　食中毒を考える　しらす干しやチリメンのフグの稚魚は？？
ttps://osakana.suisankai.or.jp/health_safe/2655
0155ぱくぱく名無しさん
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2023/10/18(水) 08:58:08.93ID:k/xHcdDS
>>139
ややこしい話なので
アニサキスは0度でも生きられるからいかに高温を保つかという温度管理なので
普通の温度管理とは逆だから困難なんだが
熱帯魚水槽のような保温装置を入れるだけだからやることは単純で簡単ということもある
0156ぱくぱく名無しさん
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2023/10/19(木) 03:21:12.50ID:DVBuRJNu
大物だと頭も美味い
目の周りとか唇とか顎の裏側とか色んな味や食感が楽しめる
焼いても煮ても蒸してもいい

豆アジとか鰯何かも南蛮漬けにしたら頭ごといけるね
猛者は塩焼きとかでも頭と骨ごとバリボリいけるらしいな
0157ぱくぱく名無しさん
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2023/10/19(木) 10:08:55.27ID:3gbGjSYn
頭には旨味が沢山あるので、鍋には頭も入れるのが定石だね。
0158ぱくぱく名無しさん
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2023/10/19(木) 16:55:55.65ID:AngS8DbT
>>138
陸上養殖は温泉水を活用してるところがあるね
栄養素も増やせるそうだけどネックは面積
あまり狭い養殖池だとストレスや運動量の低下で食感が変わってしまうらしい
0159ぱくぱく名無しさん
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2023/10/20(金) 15:17:27.78ID:dZTDWDsY
>>158
魚種によって事情がいろいろなのは当然として
味や食感がネックになるってのが技術の進歩だよなあ
かつてはサイクルを完成させるのが最初のハードルだったのに
0160ぱくぱく名無しさん
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2023/10/20(金) 17:07:21.95ID:zbRNAtAx
>>109
昔山陰地方ではアオリイカの一夜干しを3000円くらいで売ってたけど
エギングが普及して激減したけど今でもあるのかしら
0161ぱくぱく名無しさん
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2023/10/20(金) 21:02:40.65ID:yfOAspP+
エギングは罪だねー
コロッケから持ち帰られたら減る一方だよ
それこそ養殖出来そうだけど
0162ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 06:53:29.48ID:tfZ9S0Fc
増えてもどうせ漁師が捕るんだからその前に捕ったほうがいい
0163ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 12:34:41.48ID:QwJ/z1q6
イサキ好きだけど、冬を前にして脂が乗ってくる感じがないのはどうしてかな
気の所為？
0164ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 14:37:28.38ID:hbZprNlF
コバンザメ買ってきた
刺身でいけるやつ
頭かまな板やシンクにすぐくっつく

刺身用に捌いたので晩の肴
頭は明日煮付けにするつもり
皮は上手く処理したら食べれるのかな？
0165ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 16:27:25.01ID:hiVPCD8l
1.5kg超えの特大ホッケが売られていた。
興味があるが、調理法に迷ったので見送った。
0167ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 17:52:30.13ID:0FnPRcwq
>>163
自分なら3枚おろしで鍋　焼きが楽しめるかな？もちろんだけど1日では食べきれないからね
0168ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 19:18:21.34ID:tfZ9S0Fc
ホッケなら三枚におろしてぶつ切りにして冷凍しとけば鍋物にいつでも使えるのに
0169ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 19:18:28.36ID:tfZ9S0Fc
ホッケなら三枚におろしてぶつ切りにして冷凍しとけば鍋物にいつでも使えるのに
0170ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 20:59:44.83ID:kdlR5+Ix
イサキ5月じゃはやくね？
うちの方だと6月～7月中旬が旨い
8月になるとハラボテになるけどそれでも5月より全然旨いと思う

ってかなんで俺に返信？w
0171ぱくぱく名無しさん
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2023/10/21(土) 21:02:21.40ID:7zYZ8ZyU
ホッケはアンモニアがあるから調理にちょっとコツが要ると聞いたけど
0172ぱくぱく名無しさん
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2023/10/22(日) 07:53:52.76ID:/E+7vNbC
キビナゴの刺身普通に全国区かと思ってたら鹿児島独自文化と最近知った
そもそも他の県じゃキビナゴ自体店に置いてない？
0173ぱくぱく名無しさん
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2023/10/22(日) 08:18:37.24ID:EBtRp8ik
沖縄でもキビナゴ食うけど唐揚げや天ぷらのが多いかな
あとキビナゴを使ったフカセ釣りのことをするするスルルーって呼ぶ
0174ぱくぱく名無しさん
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2023/10/22(日) 11:31:06.61ID:EHGXpSwB
地元ではイカナゴが大きくなったら「ふるせ」と呼ばれて好んで食べられてるな
0175ぱくぱく名無しさん
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2023/10/22(日) 11:35:06.10ID:+i6wAorJ
買ってきた40cmほどのヒゲソリダイ
半身を塩焼きにしてみたけどうまいなこれ
妙な話だけど、海老の塩焼きみたいな食感と風味がある
0176ぱくぱく名無しさん
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2023/10/22(日) 11:45:40.05ID:RSvQJ81k
>>172
鹿児島住んでた人に聞いたことあるわ
キビナゴ食いまくってるから彼らは身体が強いんだと
0177ぱくぱく名無しさん
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2023/10/22(日) 17:08:30.31ID:X6O8FNpL
コバンザメの皮を食べれないか試したけどはダメでした。
鱗を取ればゼラチン質ですごく美味しいんだけど、鱗が取れない。
多数の針状の鱗が皮に食い込んで、いちいち骨抜きとかで抜かないと取れず、食材になる量を処理する気になれなかった。
0179ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/24(火) 00:46:14.26ID:J3YdT4/W
ハリイカのうま煮とカサゴの唐揚げ
ビールから日本酒へ
どちらも大きいと刺し身も美味いが小ぶりだとまるごと食べられる調理法がいい

イカはクチバシまわりが好き
海鮮居酒屋でクチバシだけ塩焼きにしたメニューがあると喜んで注文する
0180ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/24(火) 06:28:37.80ID:a383zk0B
イカでもタコでも捌き方の解説で切り取って捨てちゃうってのがけっこうあるんだよな
アホかと
0181ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 08:31:27.45ID:J9sj5LXB
あれは手間のわりに食うとこ少ないからな
食ったら確かにうまいんだけど俺も捨ててるｗ
0183ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 09:29:11.32ID:0fy4NtKK
イカのくちばしは捨てるけど、目玉は簡単に取れるから目の周りのコリコリは必ず食うよ
あれを知らない人は可哀想
0184ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 18:42:30.99ID:I5hMpR6u
イカの目の周りはよーしらん
くちばしの肉はうまいね

魚だと目の下の肉がうまいけど、イカもなにかあるんかね
0185ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 19:02:15.50ID:g6TYNlSd
>>182
それ実体験？
0186ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 08:08:10.86ID:nBWrXNsb
>>182
正露丸効くけど箱に書いてある量じゃ効かないよ
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 08:47:01.05ID:dN6dXaod
カラストンビの肉はうまいよなー
あれだけ集めさせてむさぼり食いたい
自分で集めるのは嫌だ
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 12:39:30.18ID:TtdyMjwt
刺身を釣って食べたい。毎日食べたい
0189ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 14:26:06.31ID:a8KTSgeq
そら無理よ、切り身で泳いでねーし
0191ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 10:03:16.60ID:rm3kgK4+
秋鮭の美味しい季節になったね
新潟に行って安売りされてる卵取った後の鮭とか買いに行きたいわ
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 09:13:42.93ID:z5IzH4YZ
お店で売ってる魚の呼称について
柵とかお造りとか開きとかいろいろ呼ぶけど
切ったり貼ったりしないで一匹丸のまま売ってる状態は何て呼んだらいいの？
0196ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 08:29:54.38ID:8bO27Xmr
鮮魚をなるべく安く買いたいんだけど、どういう方法があるか教えてほしい
白身の刺し身が好きなのでスーパーで魚買って捌くんだけど、近くのスーパーは海産に力入れてなくて種類が少ない
港も遠いから市場に行くにはコストが高いし
ネットで買うと複数匹届くから食べきれないし
詰んでるかな
0197ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 11:29:22.88ID:fOF9pGqo
>>196
あれこれと出来ない理由を並べてる限り良い方法は見つからないと思う
良いモノは高いっちゅう至極当たり前な世の中の道理の中で、生食出来るクオリティの鮮魚を安く手に入れようと思ったら、それなりに骨を折る必要がある
例をあげるなら、物流・流通コストの少ないモノを買う。具体的には漁港の朝市で買えばそこら辺のコストのかかってない魚を手に入れられる。
当然、そこに行くまでの交通費は別途必要。あとは大量買いすれば相対的に物流コストは下がる
もう一つは味の割に市場価値の低い、所謂低利用魚、未利用魚を探す
大体歩留まりが悪い、鮮度落ちが早い、匂いが出易い、捌くのが大変なんて魚が安く手に入る可能性がある
但し、そんな魚がスーパーに並ぶ事はなく、漁港の朝市や未利用魚の活用に積極的な鮮魚店を探すしかない
あとは訳アリ商品(要は売れ残り)を市場で買い叩いて安く売る小売もない訳じゃないけど、そんな魚は鮮度が怪しい事もある。時には入荷が多すぎて余ってしまったなんて当たりクジもあるが…
せめて住んでる所くらい開示しないと、具体例には難しい
0199ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 11:59:41.27ID:BtQE4Ok4
釣人と仲良くなる
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 12:55:01.03ID:NaE8prZV
>>197
もしかして貴方は粘着ダイヤ君(通称乞食)？

纏まり無く要点が絞れていない文章が似てるわ…
0201ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 13:40:09.15ID:rcfeNDt/
自分で釣らんの？釣りも楽しいのに
全く初心者が確実な遊漁船にいきなり乗るのも難しい話なんだけど
鯛ラバとか簡単だよ
自分の船でもやるけど初心者にいい魚釣らせるならこれに限る
02025
垢版 |
2023/11/01(水) 13:51:15.46ID:kRsqfIJA
できるだけ漢字変換したほうが賢く見えると思ってんだろうな
読みにくいだけなのに。
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