0001ぱくぱく名無しさん2023/07/19(水) 18:03:33.76ID:ZS7BgMtq
あちこちのボックスを10回ほど購入した経験から言うと、同じ魚を店頭で買ってもほぼ同じ値段になる感じ
送料分、中の魚は安く設定されてることになる
下処理を無料で頼める分、店頭のほうが楽だとは言える
鮮度は色々だった
ガチャ的な楽しさを買うもんだね
貝が入ってるとお得感が出る
血抜きしてない魚は傷みが早いので、鮮魚セットを買うなら血抜き以上の処理してる物がオススメ
ただし25ｃｍ未満の魚は血抜きしてあっても持ちが悪いので早めに
美味しく食べられる日数もやり方次第で大きく変わる
0745ぱくぱく名無しさん2024/02/14(水) 15:19:10.52ID:rkH8LlfH
手間と鮮度考えたら処理済みがよさそうだね
探してみたら大阪中央卸市場発送で5,000円＆セミドレスがあるから買ってみるか
地方のスーパーが詰めてくれるようなのだと3000円ぐらいで結構詰まってるのある
鮮魚セットおまかせ系で初見の魚混じると途方に暮れる
調べるのも楽しいけどな
カガミダイ捌いた。なかなか良い肝。
身もしっかりしてて刺身でもいけるけどアラで出汁取って鍋にする。
加熱用として売られてたニシンの鮮度か良かったので、刺身に出来るよう捌いた。アニサキスは見えなかったが念のため凍らし、
2日経ったら食べてみるつもり。
20cmに満たない小さいムツが安かったので、多めに買って煮付けにしました。
小型でもムツは美味しい。身離れが良くて、食べやすい。
今回、内臓は取ったけど、鮮度が良かったので、そのまま煮付けたほうが良かったかもで少し後悔。
0753ぱくぱく名無しさん2024/02/21(水) 17:33:22.94ID:clB0KMZE
内臓は取らんとｗ
腸や苦玉をそのまま煮たら生ごみが出来るぞｗ
魚種にもよるけど、肝臓や脂の乗った幽門垂刃は美味いね。
一昨日凍らせたニシンを刺身で食べた。小骨を抜くのがベストらしいけど、短くなるよう包丁で斜めに切った。
絶品とは言えないが、そこそこ美味い。
真イワシが大量なのかしらん、一尾25円ほどでしたわ
一尾25円は安いな
俺の環境では最安40円だな
この辺でもう魚の値段じゃなく輸送その他の値段てか経費？がほぼ全てになるんかなと思うわ
地域とかはあるだろけど俺んとこで一尾25円はこれ自体は赤字で広告に対する出費的なことになるんじゃねえかな
年末から日本海沿岸でイワシ大量発生してるの知らん？
多過ぎて砂浜に打ち上がってる
その後能登でアレ
今までにも何度もそういうことあったの知らん？
その後特に大したこと起きてないから知らないんだろな
イルカクジラに関しては最近報道も増えてきたから気付く人も今後増えて
って思ったけどわかる人はとっくにわかってるかw
イタチウオ捌いたよ。
腹によくわからん硬い袋があった。
三枚おろし見事に失敗して酷い歩留り
切れ端、少しつまみ食いしたけど
とても淡白な白身で刺身だと味無さげ
ソテーとか焼く系で晩ごはん考えよう
わたくしといふ現象は
因果交流電燈の
ひとつの青い照明です
>>761
難しいよな、俺も失敗した事あり
もうアラ汁じゃぁってなった、ヒラメ等薄い魚は修行あるのみなんかしら >>764
イタチウオとタチウオ勘違いしてない？
イタチウオって俗にドンコとか海ナマズとか言われる魚で、あまり薄い魚のイメージ無いのだか
まあ、どんな魚でも練習あるのみではあるけど、鮃鰈は背骨から骨に沿わせれば良いので捌くのには簡単な部類だよ
縁側部分で骨が離れるから、その部分だけ気をつければOK >>761
ドンコの身は水っぽいので基本は火を通す魚
肝焼きとかがメジャー
刺身が良いなら昆布締めとかで水気を抜く必要あるよ 魚高くなったねぇ
安めのハチビキ買ってきた
これの漬け丼が好き
イタチウオ、ソテーで食べました。
クセ無い白身で最高。それだけにおいらの腕、歩留りが残念。
捌きにくかった理由は身の薄さ。
と言っても本体はそこそこ厚い。でも頭以外の、尾、背、腹と端々が薄い構造で、上手く包丁入らず残念な形に。
あまり見ない魚でしたが、美味しかったので、次は上手く捌きたいです。
>>768
もしかして30cm程度以下のサイズでした？
頭が大きい魚種だから40cm以上のサイズ無いと三枚下ろしでマトモに身が取れないよ
30cm程度以下なら無理に下ろさず壺抜きして丸焼きがオススメ 今夜は某チューバーに触発されてオオズワイを冷蔵で取り寄せてみました
仕事帰りで捌く羽目になったけど、かにみそうまっ、マジ安い
これまでチマチマ殻を削いでたけど、贅沢にゴロゴロ絞り出したので時短
さかなクンは虫餌も食ったことあるのかな
彼ならマジありそうなんだよな
オキアミは結構食ったやつ多いと思うぞ
安い中華で小エビのナントカというメニューはたいていオキアミ
0775ぱくぱく名無しさん2024/03/09(土) 06:00:34.03ID:IfINsMT8
国産のマルのニシン買ってみたらちょうど良く一匹が白子でもう一匹が真子入りだった
両方甘辛く煮つけてみたけど白子がびっくりするくらいうまかったわ
カップヌードルのエビがオキアミだって勘違いしてる人はいるが
中華の小エビがオキアミとか言う知ったかぶりは初めて見た
鯛釣り用の活きたサルエビを漁師から買い付けるんだけど、それは食えるが釣具屋から買ったのは食べたくない
刺身用にコチ捌いたけと、骨外しにくい。
歩留りまずまずだけど、身割れしてボロボロ。
0781ぱくぱく名無しさん2024/03/10(日) 00:34:48.83ID:We3aFe89
>>779
俺は料理人だけどコチを刺身にするのは難しいよ｡
まず三枚におろしにくい､腹骨の入りが独特で取りにくい､中骨が太くて抜きにくい､身が丸く皮が引きにくいと難しい事ずくめ､味はいいんだけどね｡
家庭料理なら筒切りにして唐揚げか､お吸い物の法が無難かも マゴチなら釣ってよく捌くけど、歩留まり気にせず大名下ろしで背骨まわりはアラ汁行き
骨抜きも面倒なので、小骨が入り込んだ腹身部分はカットして焼き魚
残った部分を刺し身にしても一人で食うには十分過ぎる量が取れる
マゴチは動画見ながら骨抜き頑張ったことあるけど、もう嫌
一日寝かした身でやれば良かったみたいね、締めたてだと身離れ悪いからぐちゃぐちゃ
0784ぱくぱく名無しさん2024/03/11(月) 13:48:27.38ID:2AJRz9ar
釣りエサ用は添加物ヤバいだろ
0786ぱくぱく名無しさん2024/03/12(火) 04:16:49.15ID:PQk702Sx
コチって真夏の魚だろ。地域差あんのかね
>>786
そだね
釣れやすいのも初夏から初秋にかけて
でも奴らも生きてるから沖釣りなら冬でも稀に釣れるコトもある 分とく山の人引退したのか
きょうの料理で煮付けを再勉強したわ
桜エビ売ってないから乾燥アミで代用したことあるな
ちっちゃいからオキアミではなくアキアミだろうな
良いサイズの刺身用のカイワリ買ったよ。
すごく新鮮で、身もコリコリしてる。
包丁の調子も良くて中骨が透けてる。
良い歩留まり。今晩食べるか少し寝かすか。