カレー大好き！51皿目
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カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません
カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
カレー大好き！50皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1681591064/ YouTubeの 今日ヤバいやつに会った 観てるか？
本物のインドカリーが体感できるぞ インドにカレーはあります。
インドは英語圏なので、普通にcurryで通じます。 カレーの歴史。
ポルトガル人がインド人の食ってるまのをカレーと名付けました。
日本式のカレーだけがカレーというのは誤り。
https://www.sbcurry.com/dictionary/world/
16世紀。ポルトガルの文献に初めてカレーが登場。
>ポルトガル人ガルシア・ダ・オルタが『インド薬草・薬物対話集』の中で、
>「鳥の肉か獣肉で、彼等はカリール（caril）と呼ばれる料理を作る」と記述しています。
>これが、ヨーロッパの文献に初めて登場するカレーと言われています。 きっちり箱裏通り、またはその半分とかの分量で具材をそろえるのって、人数の問題とかもあるし、
意外と難しいと思うんだけど、
そうすると、使用する固形ルーの量は、何を基準に決めるのがよいだろうか？
A.具材と水の重量の合計を箱裏の記述と比べて決める
B.水の量を箱裏の記述と比べて決める
最初Aがいいかと思ったんだけど、意外とBの方がいいのかなという気がしている プロのシェフのYouTube動画見てて、水の量とか倍量ならどうとか言及あるよね。
ま、蒸発分をどれぐらい計算するかだけど。
箱裏には鍋の大きさまでは書いてない。
フライパンで作ったりしたら、かなり計算合わなさそう。 蓋をする場合としない場合で違う水の量を書いてあるルーもあるけど
さすがに鍋の直径までは書いてないね インド
編集
詳細は「インド料理#「カレー」とインド料理」を参照
インド料理は香辛料を多用するため、外国人の多くはインド料理の煮込み料理を「カレー」と認識している。しかし外国人がカレーと呼ぶインドの煮込み料理は、サーグ、サンバール、コルマ、ダールなど、それぞれに固有の名称があり、「カレー」という料理はない。ただし、インドの観光客向けのレストランやインド国外のインド料理店では便宜上、メニューに「○○カレー」という表記をしていることも多い。これは、旧宗主国のイギリス人がインド料理をカレーと総称して世界に伝えたことがおもな理由である。
インド固有の言語には「カレー」という言葉はない。ただしドラヴィダ語族には野菜・肉・食事・おかずなどを意味する「カリ」（タミル語：கறி、kari）という言葉があり、それが英語で「curry」と表記されるようになったと言われている。 インドにおける「カレー」（「カリー」）という言葉は、外来語である。インドの人たちにとって、香辛料を使った煮込み料理は数多くあり、それぞれをそれぞれの料理名で呼ぶものである。香辛料を多用するインドの料理を全て「カレー」と呼ぶのは、日本料理で言えば醤油を使ったおかずを全て同じ名前で呼ぶような乱暴な呼び方である。カレーの語源には諸説あるが、タミル語で「食事」を意味する「kaRi」という説が有力である。 インドに「カレー」はない？
私たち日本人にとって、最も身近なインド料理と言えば、やはりカレーです。でも実は、インドにはカレーという名前の料理はありません。そもそも、インドの人たちにとって、カレーという言葉は、インド発祥のスパイス料理の総称でしかなく、外国で使われている言葉という認識のようです。インドでは香辛料を使った煮込み料理は細分化されて、それぞれに料理名がついているのです。ただし、世界的にカレーという言葉と料理が普及したことで、観光客向けのお店や国外のインド料理店などでは、カレーという表記をしていることも多くなっています。 カレー
インド料理を元にイギリスで誕生し[1]、日本には明治時代にイギリスから伝わり[2]、日本で独自に変化・発展した料理である[3]。 イギリスでは「curry and rice（カリーアンドライス）」のほか、「curried rice（カリードライス）」とも呼ばれる。日本では省略して「カレー」と呼ばれることが多く[注 1]、ラーメンと並んで『日本人の国民食』と呼ばれるほど人気がある料理である[4]。小中学校の給食メニューの人気アンケートでもつねに上位に挙げられている[5][6]。 そもそもカレーという言葉が使われ始めたのは、16世紀から17世紀ごろ。当時オランダやスペイン、イギリスがスパイスを求めてインドやアジアへやってきた時の報告書に、「カリ」という言葉があったそうです。
現地のスパイスをたっぷりと使った料理を食べた西洋の船乗りたちは、ヨーロッパにその料理を報告。その時使われた言葉が「カリ」や「カリール」でした。
「カリ」はタミル語（インド南部に位置するタミル・ナードゥ州の公用語）で「おかず」や「スープをかけたご飯」を意味する言葉。
しかしそれがヨーロッパに報告される際、スパイスを使ったインド料理＝「カリ」という認識になってしまったそうです。やがて「カリ」がなまって「カレー」へ。
その後イギリスに定着し、これが「カレー」という言葉の始まりとなりました。 当時インドを植民地として支配し始めていたイギリスへ、「初代ベンガル総督」によってカレーの原料と米が持ち込まれました。その後急速にイギリスでカレーが広まることに。
しかし生まれながらにしてスパイスに親しんだインド人とは違い、イギリス人にとってスパイスを調合して料理を作る事はとても難しい事でした。
そこで発明されたのが「カレーパウダー」。今では家庭でも当たり前に使われていますが、このような苦労があって誕生したのですね。 >>9
宗主国のイギリス人がインド料理の総称をカレーとして広めた。
エベレストもそう。
インドは今も英語が公用語なので、curryで通じる。 ちなみに、wikipediaの記載なんて信用ならんぞ。
お前が好きなように編集できるからな。 >>17
じゃあお前の好きなエベレストを書き加えて来い カレーの歴史。SBのサイトより引用。
ポルトガル人がインド人の食ってるものをカレーと名付けました。
日本式のカレーだけがカレーというのは誤り。
https://www.sbcurry.com/dictionary/world/
16世紀。ポルトガルの文献に初めてカレーが登場。
>ポルトガル人ガルシア・ダ・オルタが『インド薬草・薬物対話集』の中で、
>「鳥の肉か獣肉で、彼等はカリール（caril）と呼ばれる料理を作る」と記述しています。
>これが、ヨーロッパの文献に初めて登場するカレーと言われています。
インド料理全般の事を「カレー」と名付けられました。
インド現地では、現地語の他に英語も公用語なので、curryで通じます。 お前の好きなwikipediaからな。
カレー（咖哩、英: curry, タミル語: கறி, タミル語ラテン翻字: kaṟi）は、多種類の香辛料を併用して食材に味付けするというインド料理の特徴的な調理法を用いた料理に対する英語名。
転じて、それを元にしたヨーロッパ系の料理や、同様に多種の香辛料を併用して味付けされる東南アジアなどの料理も指す。
インド系、東南アジア系、洋食系のいずれも、国際的に人気のある料理のひとつとなり、世界中でカレー文化が根付いている。
インドのカレーも東南アジアのカレーも日本のカレーも、どれもカレーな。 >>20
＞インド料理の特徴的な調理法を用いた料理
カレーとは違うってことやんw 有吉が猿岩石でインド滞在中に間違えてケツ拭いた方の手で何回もカレー食べたって
マツコの番組で語ってたな、爪の間なめたら「( -д-)ペッペッこれ糞じゃねーか！」って何回もなったってさw >>20
読解力無さすぎて墓穴掘ってるやんこいつw >>22
＞転じて、それを元にしたヨーロッパ系の料理や、
＞同様に多種の香辛料を併用して味付けされる東南アジアなどの料理も指す。 カレーの歴史。SBのサイトより引用。
ポルトガル人がインド人の食ってるものをカレーと名付けました。
日本式のカレーだけがカレーというのは誤り。
https://www.sbcurry.com/dictionary/world/
16世紀。ポルトガルの文献に初めてカレーが登場。
>ポルトガル人ガルシア・ダ・オルタが『インド薬草・薬物対話集』の中で、
>「鳥の肉か獣肉で、彼等はカリール（caril）と呼ばれる料理を作る」と記述しています。
>これが、ヨーロッパの文献に初めて登場するカレーと言われています。
インド料理全般の事を「カレー」と名付けられました。
インド現地では、現地語の他に英語も公用語なので、curryで通じます。 >>26
他人が勝手に名付けただけって書いてるやんw
これがインドにカレーがない理由w
反証するどころかまた墓穴掘ってる
完全にこいつ頭悪いだろ >>27
エベレストも外国人が勝手に名付けただけよ。
君の理論ではエベレストは存在しない事になる。 >>27
北米南米大陸の先住民たちを、インディアンとかインディオとか、
インドに到着したものと間違えてそう呼んだわけだが、
結局は勝手に名付けられただけなので、
お前の理論だとインディアンもインディオも存在しない事になる。 勝手に名付けられてしまったが、それが一般化してしまったという例はいくらでもある。
インド人もそれを知っていて、インドにカレーはあると言っている。 >>30
ここまで人の話を聞かない、読解力のないやつは何を言っても無駄だわ
多分発達障害なんだろうけど >>30
前スレの幼稚でアホなこのレスも全部お前だろ？
>>224
＞J-POPとはなんですか？
＞厳密な定義はできない。
＞それと同じ。
>>224
＞ラーメンの定義だって、中国に倣うなら、日本のラーメンはラーメンではなくなる。
>>226
カレーが無いのではなく、煮込み料理全体の名称がない。
それをインド国外でカレーと名付けている。 同じアパートに住むパキスタン人のカレー食べにいったら
煮込まず肉野菜と蒸した米にスパイス入れて炒めて終わりだった
場所によって作り方も違ってくるらしい >>33
それはサブジやキーマやビリヤニなんかの汁無し料理
インド料理には無数のカレー様のスパイス料理があるよ >>36
お前5ちゃんねる初心者か？
ワッチョイつけれると思ってんのかよ ルウスレは前から
コロコロ荒らしはこちらに居てくれよ カレーに、オクラ、とろろ、納豆、なめこ、めかぶ、ねぎ
わさび、刻みのりのせて出汁をぶっかけて
キンキンに冷やしたものばかり食べる季節がきた
明日から7月だよ！！ ネット参考にスパイスカレー作ってみた。シャバシャバだったけどこれはこれでうまい何より後味がさっぱりしてる カレーの歴史。SBのサイトより引用。
ポルトガル人がインド人の食ってるものをカレーと名付けました。
日本式のカレーだけがカレーというのは誤り。
https://www.sbcurry.com/dictionary/world/
16世紀。ポルトガルの文献に初めてカレーが登場。
>ポルトガル人ガルシア・ダ・オルタが『インド薬草・薬物対話集』の中で、
>「鳥の肉か獣肉で、彼等はカリール（caril）と呼ばれる料理を作る」と記述しています。
>これが、ヨーロッパの文献に初めて登場するカレーと言われています。
インド料理全般の事を「カレー」と名付けられました。
インド現地では、現地語の他に英語も公用語なので、curryで通じます。 インドで英語が公用語なのはイギリス植民地時代の名残り
インド料理はそれ以前から存在してる ポルトガル人が勝手に名前を付けたのだからインドにカレーという料理は無いという解釈がまだできないのかな？w 勝手に名付けたという理由で存在しないなら、エベレストも存在しない事になる。 ちなみに、現地でエベレストって言っても通じる。
カレーもそやね。 >>51
ポルトガル人が勝手に現地の食事をカレーと名付けたという理由で、カレーは存在しないというなら、
外国人が勝手に現地の山をエベレストと名付けたという理由で、エベレストは存在しない事になる。
それはおかしいよな。
外国人がカレーと呼んでても、インド人もカレーで通じる。
従って、インドにカレーは存在する。 >>41
冷やしカレーのレトルトってあるけど
冷やしカレー用のルーって無いな
そういえば そんなもん粉っぽくて食えたもんやないだろwww
若鯱家に冷やしカレーあったような >>52
ポルトガル人がインド料理を見てカレーと名付けたんだろ？
ということは、インド料理は最初からあった、後発でポルトガル人がカリール名と付けた
ポルトガル人にすればカリールだろうがインド人はインド料理のままでカリールーに改称したわでは無い
この時点で読解できないなら相当な底辺の文盲
ちなみにポルトガルが名付けたカリールとはサンバルか？ラッサムか？ビンダルか？サーグか？パニールか？どれだよ
答えてみろや >>56
２０２１年２月の時点の記事
ttps://www.asahi.com/articles/ASP2Q33SXP22UHBI01V.html
最初はやっぱりインド在住の日本人客が多かったんだね
今はどうなってるんだろうなあ
「CoCo壱番屋 サイバーハブ店」でググるとインド一号店が出てくるけど、新しいクチコミもそこそこついてるね ２０２２年１０月 ２号店出店の記事
ttps://www.nna.jp/news/2413555
お客さんは入ってるけど、赤字なんだね・・ 集団鉛中毒の原因が「色の悪いウコンを隠すため40年間ターメリックに混入され続けていた化学物質」だと科学者が突き止めるまでの物語 [朝一から閉店までφ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1687934212/ >>55
インド料理をカレーと名付けたんだよ。
日本料理という個別の料理が無いのと同じく、インド料理という個別の料理名は存在しない。
カレーって、個別の料理名じゃなく、料理カテゴリ。 >>62
カレーとは味噌汁と同じ1つのカテゴリー分けされた料理名だが
日本料理全般を味噌汁とは言わないだろ
例えば分かりやすく日本食でたとえてやる
肉じゃがにスパイス使ったらカレーか？
風呂吹き大根にスパイス使ったらカレーか？
煮魚にスパイス使ったらカレーか？
炊き込みご飯にスパイス使ったらカレーか？
味噌汁にスパイス使ったらカレーか？
これらに変わる料理は全てインドにある
さあカレーとは何でしょう インド料理は徹底して安い素材しか使わん
上級スパイスを使ってインド料理をアップグレードしたのがカレーなのでインド料理を参考にする必要も無い >>65
アップグレードって何？
コリアンダーやターメリックが何かに化けるのか？ >>64
肉じゃがとか味噌汁にスパイスそれなりに加えたら、もはやカレー。少量だとカレーにはならんね。
わしは、広義には麻婆豆腐でさらカレーと思う派。
ま、発酵調味料にスパイス合わせる時は、どれぐらい馴染むか。 インドに行ってカレーの作り方教えてくれって言うたら、どこの家庭でも教えてくれるで。
ただし、日本のカレーとは全く異なる。 日本のカレーは「日本のカレー」でしかない。
ポルトガル人が、いったい何をカレーと呼んだのか。
インド人が食ってるものな。
ちなみに、当時、インドという国は無かったような。
ムガール帝国はあったかもしれない。
国になりきらん地方がさまざま存在して、誰がインドと呼んでたかはわからん。
ヨーロッパ人はインドを地方名のようにインドと呼んでたとか思う。
インド地方にはスパイス使いまくった、他国には見られない特有の料理がありましたよ。
ポルトガル人がそれをカレーと呼びました。 >>69
多分お前はジャンバラヤやナシゴレンやガパオライスやタコライスですらカレーと思う病気
焼き飯にコショウ使えばカレーと言ってるようなど勘違いヤローだろう
もしかしたらトウガラシ使ってるキムチでさえもカレーと言ってるのだろう
こんなやつとは議論しても無駄でしかないわ
ただ、麻婆豆腐は中華式カレー？と思えるのは俺も同じだ
しかしカレーではなく中国料理であってあくまで麻婆豆腐なのは揺るぎない そもそもポルトガル人がインドの食い物をカレーと呼んだんよ。
ヨーロッパに上陸してイギリス式カレーになり、日本に入ってきて日本式カレーになった。
本来のカレーは、当時のインド人が食っていたもの。カテゴリーの命名はポルトガル人。
エベレストも単に欧米人が勝手に名付けただけのものだが、一般的になってしまった呼称に抵抗する意味はない。 >>74
中華料理でもあるし、カレー料理でもある。
国という側面から見た料理カテゴリと、調味料の側面からみた料理カテゴリは並列する。
日本料理であり、煮込み料理である、みたいなもの。 >>77
中華料理は中国に無い
中国料理を日本人に合うように作られたのが中華料理であり、中華料理には天津飯やエビチリはあるが中国料理には無い
やはり本場を知らない貧乏人と議論するのは無駄ということだな あー、今日な、中華料理と中国料理の両方を看板にしてる店見たで。
そこの区分けは、雑学的な面白さはあっても、実際は曖昧。 >>80
お前はいつまで経っても無能で読解力の無い文盲だな
俺は
＂インドにカレーと言う料理は無い＂
と言っている
日本のカレーの話はしていない >>79
そんなタイミングよく見る訳ないよな
作り話はいいから
そうじゃなければ明日画像を上げろ 例えば冷ややっこにもそうめんにもサラダにも使えるような
カレー味の液体調味料があったら夏は便利な気がするな レトルトカレーは加熱処理してあるから緊急時はお冷やで食べれるよ >>81
大昔のポルトガル人が、インド人の食っているものはカレーっていう風に名付けてしまったんよ。
いまさらそれに逆らってどうなるのか？
それと、日本のカレーはあくまで「日本のカレー」な。 >>87
ポルトガル人がインド料理を見てカレーと名付けたんだろ？
ということは、インド料理は最初からあった、後発でポルトガル人がカリール名と付けた
ポルトガル人にすればカリールだろうが、インド人はインド料理のままでカリールーに改称したわでは無い
この時点で読解できないなら相当な底辺の文盲
ちなみにポルトガルが名付けたカリールとはサンバルか？ラッサムか？ビンダルか？サーグか？パニールか？どれだよ
答えてみろ そういえば食べるラー油のカレー味出たことあるけどすぐ終売になったんだよな 今あるのは日清のカレーオイルとカルディの食べるガラムマサラくらいかな
マコーミックのガラムマサラソースとかは、あくまでも加熱調理用な感じがするんだよな >>87
お前はいつまで経っても無能で読解力の無い文盲だな
俺は
＂インドにカレーと言う料理は無い＂
と言っている
日式カレーの話は一切していないのに論点逸らしのつもりだろうけど文脈も意味も全く理解できない発達ならまずお母さんに聞け >>94
それは日式な
いつもお前しつこいバカだな カレー風味の冷ややっこを作るのに一番いい方法は何だろうか カレーとか肉体労働者の食べ物だろw
お前たちにお似合いだよw ケララ出身のナイルはカレーだよ！って売り出したけど、ベンガル出身のボースがカレーじゃねーよ！カリーだよっ！ってね。 >>82
すまんが通りすがりに見ただけなんだわ。
さらにChinese Restaurant とも書いてあったな。
中華料理も中国料理も、英訳したらチャイニーズレストランで区別はない。
中華料理と中国料理の違いって、よくある雑学的なやつで、テレビでやってるのも見たことあるわ。
雑学的なやつすっきゃなー笑。
その手の話って、真偽あやしいから、点検した方がいいよ。
インドにカレーは無いってのもその一つ。
実際は、インド人に「これはcurryですか？」みたいな質問を片っ端からしたら、どれかはyesになるからな。 >>81
インドにカレーはあります。
ポルトガル人が現地の料理にカレーと名付けてしまったのがはじまり。
要するに、別名。
既にインド国内でも一般的に通じる。
インド人に聞いても、インドにカレーはありますって答える。 サンバールであり、カレー料理である。
肉じゃがであり、日本料理である、みたいな。
日本料理というのは固有の料理名ではない。 そんなことより暑くてじめじめした季節に合ったカレー味の料理のアイディアを出せよ ま、日本のカレーという固有の料理名もない。
これは、固有の料理名ではなく、カテゴリなの。 ダイソーに行ったら、36なんちゃらっていうメーカーの単品スパイスが売ってた
色んなスパイスがあってどれを買うか迷ったが、カレーには黒胡椒という事で粒状のやつをゲット
赤缶はあるから、明後日は黒胡椒と夏野菜でラタトゥイユ風スパイスカレーを作るよ
単品スパイスを安く買いたい人はダイソーに行ってみて！ ダイソーとかの方がグラムあたりでかなり高く付くでしょうね。単品スパイスを安く買うなら、街のインド食材店。 御徒町行けって言うことか
往復電車代400円弱かかっちまうのが痛い 無いよ
というかチャリで30分かからないから近所といえば近所
むしろ葛西まで行ってしまったほうが良いか >>100
はいはい逃げた
逃げるなら最初から嘘つくなよ
というかお前の例えは全部ただの屁理屈でスジ通って無いからな >>101
インド以外で食われているカレーはインド料理を元にして作られた料理であってカレー＝インド料理では無い
ポルトガルから持ち込まれたワインで豚肉をマリネして作ったポークビンダルーというのがあるがそれもカレーは無くインド料理
インド人がカレーをあると答えるのはただの便宜上であって厳密な話をさせれば違うと答える >>102
肉じゃがを日本で醤油料理とは言わないのと同じでサンバルはインドでカレー料理とは言わない
言うならスパイスを使った料理
ものによってはマサラ料理
カレー料理はC&Bなどのカレー粉や日本ならカレールーなどを使って作った料理
インド人以外が主にする調理 >>107
カレーの定義が揺らいでるようだけど日本で一般的に呼ばれる"カレー"とはカレーライスの省略を省略してるだけな >>107
今日はカレーな、と言われてカレーそばは出てこないし、カレー食いに行こうぜと言ってカレーうどんを指すやつはいない >>116
どの辺りに住んでいるか知らないけど、葛西来られるような地域ならだいたいどこにでもあるでしょうに。知らないだけでは？ >>121
カレー食いに行こうぜとなって、カレーとライスの場合もあれば、カレーとナンやチャパティの場合もある。 ニンニクをレンチン30秒して皮むいてゴマ油に漬けてオーブントースターで15分揚げたものをカレーに入れるウマー >>123
後者の場合多くの人は「インドカレー食べに行こう」って言うのではないだろうか >>122
文京区だよ
さっさと御徒町に出たほうが早い辺り
オサレなのじゃなくて仕入れるような店ねー泣 唐突にスパイス買う話になってるけど
最初から大容量の買うと持て余すぞ
普通のスーパーに売ってないような種類の欲しかったら食材店に行くしかないけど
質も色々だから最初は日本のメーカーの買う方が安心よ インドにカレーはないとか中華料理と中国料理は違うとか、雑学あるある。
実際はどうか、調べてみりゃわかること。
インド人はインドにカレーはあるというし、英語圏だからcurryで通じるしな。
そもそもインド人の食ってるものをポルトガル人がカレーと名付けてしまって、世界で一般化してしまった。
現地語はさまざまで、現地語にカレーが無いだけで、インド全域で通じる英語にcurryがあるんだから笑える。
雑学君、あまり間に受けるなよ。 >>123
お前のママは今日はカレーよ！と言ってチャパティ出してたのかな？
完全に日本人ではないよな
日本でナンは売っててもチャパティはそこいらでは売ってない、自作するのが一般的
ちなみにナンやチャパティは小麦の取れる北インド地方特有の料理であって、お前が言うインド料理はカレーというインド全般を指した定義とは違うよな
さらにちなみに、ナンは高級料理であってインドの庶民、いわゆるインドの世間的にはチャパティが一般的
"カレー食いに行こうぜ！"これでナンを即座に連想するやつは何人いるのだろうか
チャパティすら知らない奴も多いというのに
やっぱり屁理屈ばかりだなこいつ >>129
通じるか通じないかで言えばこんなグローバルな社会で通じないところなんかある方が珍しい
まだ発見されてない少数民族とか発見されてても頑なに他文化を拒否してる民族は限られている
モンゴルやアフリカの民族ですらスマホ持ってる時代に、意味が通じるからそれがあるとか言ってるのはただの時代遅れか屁理屈に過ぎない
今や植民地だったインド系のスナクがイギリスの首相をするくらい文化は開けてる
なのにお前は英語があるからカレーは通じるとか幼稚なことしか言えない
インドはITでも活躍してるし核兵器も持ってる
CoCo壱でさえ進出してる
そんな国に英語が第二言語だからカレーは通じる、だからカレーはあるとか片腹痛いわw >>129
ヨーロッパで広がったのはポルトガルその他コショウやその他スパイスの栽培に成功した国
今のカレーには重要不可欠なトウガラシはスペインがヨーロッパに持ち込んだがそれ以外の国では毒とされていて広がらなかった
スペインと条約を結んでいたポルトガルはアフリカの奴隷に栽培させ自国でも供するようになった
だから最初からヨーロッパ全土に広がったわけではない
ヨーロッパ各地や世界に浸透し広がったのはイギリスの功績
味が統一し辛く何を調合したらいいか分からないスパイス料理をミックススパイスのカレー粉としてC&Bが最初に発売したのが始まり
日本カレーもこれがなければ今のカレーにはなってない可能性すらある 自慢じゃないがうちのカレー（レトルト）が一番上手いんだよな
外食のは味が濃すぎる 味噌カレーラーメンあるやん
ぐぐればわかるけど、うまいやん
具はたまねぎとじゃがいもが合うよ へー
カレー粉って、ただのカレー粉でいいんだよね？ >>130
何を熱くなっているのかわからんけど、南インド思って、カレーとライスって書いてあるんだけど、カレーとライスで日本のカレーに直結する脳みそなのかな？ お前料理できるのか？
市販のルーぶち込む程度だろ？ >>138
専門店でもミートソースに味噌を隠し味で入れてる。 近所に神戸スパイスを見つけたんだが、
エスビー赤缶と神戸スパイスオリジナルカレー粉だったらどっちがうまい？ >>142
>>123のどこに南インドって書いてるんだよ
後付けならなんとでもいえるな
ググってきたのは一歩前進した証拠だから褒めてやるが
お前はもっとインド料理について勉強しろ
もう一度言うが日本で単に"カレー"と言えばカレーライスのこと
カレーライスを省略してカレーと言っている
そこでナンやチャパティをわざわざ出してくるお前の神経がおかしい
ナンやチャパティは完全にインド料理な
俺は一般的な話しかしてなく、わざわざどこの誰がしてるかもわからないマイノリティなことは語ってない
インドにカレーという料理は無い
ただこれだけ
お前のママは"今日はカレーよ！"と言ってチャパティを出すような特異体質なんだろうけど インドにもココイチあるのにカレー無いとか馬鹿なの？ >>132
言いたい事がいまいちよくわからんし、微妙に間違ってるし。 >>149
カレーライスは実は曖昧。
実際のところは、○肉と○○のカレーとか、もうちょい細かい。
「晩御飯はカレーよ」と言った時、大雑把なカテゴリを言ってて、実際は具体的な具材がある。
その家の定番があれば、それを略しているだけとも言える。 >>152
それは日本での話
お前は日本のカレーとインド料理を完全に混同している
何度も言うがインドにカレーという料理は無いのだよ
全ての料理に固有の名前が付いている
曖昧なものは無い
日本ではチキンもビーフもポークもカレーとして一括りで今日はカレーよと言われても何の具材が入ってるか分からない
それは日本のカレーだから
でもインドは違う
豆、イワシ、ポーク、マトン、野菜、それぞれのスパイス料理には名前があり総称した名称はない
野菜ですら何の野菜のスパイス料理なのか個別に名前があり野菜のスパイス料理という総称もない >>152
インド料理は日本と同じで"肉じゃが"、"マグロの漬け"、"きゅうりの糠漬け"、ナスとピーマンの味噌炒め"、等々これらは日本料理であって一括りの名前がな無いのと同じでインドもただのインド料理でしか無い
ただどの料理もスパイスを使っているというだけで、外国でカレーと名付けられた料理が風味のにているインド料理をカレーと一括りにしか出来ないだけ
でも似てるのではなくカレーはインド料理を元にした新たな料理
インドが起源でカレーは後発
この点が分からないならただの理解不足 インドにカレーが無いとか、雑学あるあるを間に受けてんの笑える。笑 インド人に「インドにカレーはありますか？」って聞けばいい。
日本国内にそういう雑学があるのを知った上で、阿川佐和子さんがインド人に質問してますよー。
https://jp.news.gree.net/news/entry/4632969 16世紀にポルトガル人が「インド人が食っているものはカレー」という風に、現地語以外で料理名をつけました。
https://housefoods.jp/data/curryhouse/know/w_history01.html
そのうちカレーはヨーロッパに伝わり、日本にも伝わりました。
イギリスのカレーはイギリスのカレーだし、日本のカレーは日本のカレーです。
英語はインドの公用語であり、インド全域でcurryが通じます。 「カレー」とインド料理
そういう状況をよく知っている人間は、逆に「インドに『カレー』はない」と述べる場合もある。
ただし旧支配国のイギリスが、一部のインド料理をカレーという名前でイギリス料理に取り入れたことにより、
世界中に普及したのも事実である。
インド人自身も、インド以外の国の人々向けにわかりやすく説明する上で、
この「カレー」という言葉を使うようになっており、
内外のインド料理店で「具材＋カレー」とメニューに表記している例は多い。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86 >>160
安価もつけれずに今度は連投荒らしかよ
もう抵抗しても無駄だと気づけよ
インドにカレーという料理は無いのだよ >>158
ヨーロッパへの伝搬は>>132の通り
全土には広がってない
日本に伝わったのはもっと後でカレー粉が出来てから
日式のカレーの元はイギリスのカレー粉です
まだ英語が公用語だから通じるとか言ってるの？
全く頭がどうかしてるとしか言いようがない
インドが英語を強要され公用語になったのはイギリス植民地時代から。でもお前がカレーと言っているインド料理は植民地になる前から存在している
つまりカレーという言葉が出来たからインドはカレー料理になったわけでは無いのだよ >>149
カレーと言ったらインドカレーが世界的にも前提。カレーには米やチウラか、チャパティやナンやバトゥーラドーサやイドゥリなどだ。 チリコンカンはどうなるの？
チリコンカンという名前だが、中身はカレーそのものだよ
チリコンカンを知らない人に外国の豆カレーとして提供しても通用するくらいにカレーに寄せてある
大阪スパイスカレーよりは完全にカレー丸出し >>165
そうなんだよ
メキシコ料理なのにインド料理と同じようなスパイス使ってるメキシコ料理なのにカレーとは言わない
それはなぜか
メキシコ料理だから
インドもインド料理だから海外で流行ってるカレー料理とは言わない
麻婆豆腐もスパイス使ってるけどカレーとは言わない
なぜなら中国料理だから >>164
もう一度言うが、日本でいうカレーはイギリスから持ち込まれ日本で発展したカレーライスのことを指す
世界的にカレーが有名になったのはイギリスで作られたクロスアンドブロックウェル社のカレー粉が発売されてこそ
なぜスパイス料理がヨーロッパで発展しなかったのかは>>132で言ってるように唐辛子は毒と思われていたから
カレー粉の発売で世界的にひろまった
しかもヨーロッパに広がった時代は南インドの米が主流でお前がママに作ってもらった北インドのナンやチャパティはまだ伝わっていない
もっとググれ
ググればググるほどインドにカレーという料理はなかったと痛感するだろうw
お前がバカじゃなければ俺がインドにカレーはないじゃなくインドにカレーという料理は無いという言い方にも注目しろ >>164
なんぼでもコピペ貼れるがまずこれを貼っとこうか
カレーの誕生
カレーと言えばインドというイメージがとても強いですが、よく私たちが食べているカレーという食べ物は実はインドにはありません。
インドには何種類ものスパイスを使った料理やスープがあり、そのうちのいくつかはカレーのような味ですが、これらの料理とカレーは全くの別物。そしてこのスパイス料理が基礎となり生まれたのがカレーです。
インド人にとってのスパイスとは、日本人にとっての味噌や醤油のようなものとして考えると分かりやすいかもしれませんね。 >>164
後しつこいお前が避けているwikiも貼っといてやる
インド
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詳細は「インド料理#「カレー」とインド料理」を参照
インド料理は香辛料を多用するため、外国人の多くはインド料理の煮込み料理を「カレー」と認識している。しかし外国人がカレーと呼ぶインドの煮込み料理は、サーグ、サンバール、コルマ、ダールなど、それぞれに固有の名称があり、「カレー」という料理はない。ただし、インドの観光客向けのレストランやインド国外のインド料理店では便宜上、メニューに「○○カレー」という表記をしていることも多い。これは、旧宗主国のイギリス人がインド料理をカレーと総称して世界に伝えたことがおもな理由である。
インド固有の言語には「カレー」という言葉はない。ただしドラヴィダ語族には野菜・肉・食事・おかずなどを意味する「カリ」（タミル語：கறி、kari）という言葉があり、それが英語で「curry」と表記されるようになったと言われている。 いまでも世界中で使われてる胡椒は、ほぼ現地生産なんかしてないがな笑 >>169
お前はURLがなくて微妙に誤魔化しとるんよなー。笑 あと、唐辛子が毒と思われていたというのはウケる笑
たぶんトマトと間違えてるだろ。笑 >>172
こどおじかな？それともネット弱者かな？ >>171
今の話なんか誰がしてるのかな？
必死すぎて理解不能になったか >>173
お前は知らないかもしれないがトマトも唐辛子も同じナス科だ 毒と思われていたのはトマトと間違えてるやろ。
お前のはソースが不十分だし、都合の悪い記載をわざと無視してる。 コピペ貼っただけでこの発狂ぶりw
もっと貼ってやろうか？
ROMってる人にも参考になるしw まずな、コロンブスはそもそも胡椒、、、スパイス、、、を求めて航海したんよ。
唐辛子の事をはじめから胡椒と勘違いしていた。
持ち帰った唐辛子はわずか100年ほどで世界中に広がっている。
非常に栽培しやすい。
https://brutus.jp/spice_knowledge02/ >>179
ソースは発狂して俺に対立構図を作ってるお前が勝手に調べろ
俺が教える義理は無いし俺にチクチクやられろ >>182
おー、発狂が止まらないなw
よくあるなら他の雑学も貼ってみろ >>183
嘘のソースは？
どうせ出せないだろうけどw >>181
コロンブスが最初にトウガラシを発見したのは1492年だがwww >>181
俺が大航海時代のスパイスの話をしたからって必死にググってるんだなw
偉いぞ
これでちょっとは恥ずかしく無くなるなwww >>181
ちなみにそのコロンブスはイタリア人で航海したのはスペイン人でお前のいうポルトガルと繋がるのはまだまだだなwww これROMってる人無駄に勉強になってるよな
本当に無駄だけどwww
単にカレーが美味いだの不味いだのの話はこの荒らしが去るまで待っててね 生涯2度目のスパイスカレーを作った。基本レシピは大津屋によるが、好みに合わせてやや改変。
固形ルーより脂肪分を大幅に減らせたことも、メリットだと思う。 大航海時代ってこのスレで言い始めたのわしぐらいと思うけど。
何スレか前に既に書いたわ。 ところで、実はインドにカレーは無いっていう俗説は、日本以外だとどこにあるの？
世界中でメジャーな俗説なの？
中華料理店は英語ではチャイニーズレストランでしかなくて、
中華と中国と微妙に言葉が違うのは日本だけ。 >>192
お前の好きなポルトガル人がトウガラシを栽培させてたのをググれなかったのかw >>193
じゃあ歴史分かってるよな
誰が何を発見したとか >>194
おっと、またまたここで論点逸らし？
チャイニーズとか関係ないんだが。しかもスレチ
俺は日本人だから日本の話ししかしてないけどさすがママがカレーでチャパティを出してくる外国人は違うなw
ここは日本なんだから日本の話をしろよ >>194
132が嘘だと言ってるお前のソース、または論理的な説明しろや 唐辛子は毒と思われていたという、珍しいスレはここですか？ 唐辛子は育てにくいからアフリカで奴隷に栽培させていたという、お笑いをやってるスレはここですか？ ポルトガル人がインド人の食っているものをカレーと名づけてしまいました。
それはいまでは世界でカレーで通じるようになりました。
当のインド人にすら、カレーで通じます。
雑学は雑学でしかないのです。 >>200,201,202
とうとう荒らしになったか
ワロエルw 反論できずに荒らしになって次は罵詈雑言、人格攻撃、差別発言
そういう未来が見えますwww >>148
それは自分で食べ比べてみるしかないやろ 引用
インドにおける「カレー」（「カリー」）という言葉は、外来語である。インドの人たちにとって、香辛料を使った煮込み料理は数多くあり、それぞれをそれぞれの料理名で呼ぶものである。香辛料を多用するインドの料理を全て「カレー」と呼ぶのは、日本料理で言えば醤油を使ったおかずを全て同じ名前で呼ぶような乱暴な呼び方である。カレーの語源には諸説あるが、タミル語で「食事」を意味する「kaRi」という説が有力である。 >>207
外来語だよ。でもインドで通じるんよねー。
日本にも外来語のものいっぱいあるけど、外来語だから「存在しない」ってならんよね？笑
エベレストも現地人からしてら外来語なんよねー。 カレー
七夕です。短冊をおいておきますね。
┌───────────────────────
┤
└─────────────────────── 起源はどうでもいいんだよな。curryは今やインド料理に対してインド人も使うし、通じない人は皆無というだけでいい。 実はな、インド人にもインド料理に対する「なんらかの」カテゴリがあって、
これはカレーである、これはカレーでない
とか言うんやわ。
他国の人から見たらそれがどういう分類なのかわからんような定義があるらしい。
>>216
それは、興味深い
例えばどのインド料理がカレーとして認識されてどの料理がカレー以外のなんらかの料理に区分されてるの？ トマトに毒があるとヨーロッパで誤解されていたのを、唐辛子と勘違いしていた人がいるスレはここですか？
あとは、黒人を奴隷にして唐辛子を栽培させていたという話は、ギャグですか？笑 日本在住のインド料理屋のインド人が書いてるやつな。
https://raani.org/faq/
>そのあたりがかなり微妙です。
>もともと「カレー」という言葉から想像する料理のバリエーション、
>つまりは「カレーの定義」がちょっと違うのかもしれません。
>日本のインド料理店で、また当店でも「カレー」として提供されている料理の中にも、
>インド人的に言ったら、「コレはカレーとは呼ばない。」というものもあります。
> でも、その話をはじめるとディープすぎて、たぶん理解不能に陥るので、ちょっとおいておきましょう。 インドだとサブジ扱いのものをテンプレ店ではカレーにしてたりとか
そういう話だろうな
お前らもサブジを作れ
ここは料理板だ カレーライスに、オクラ、とろろ、納豆、なめこ、めかぶ、ねぎ
わさび、刻みのりのせて出汁をぶっかけて
キンキンに冷やしたものばかり食べる季節がきた
今日は七夕やで！ インド料理を元にイギリスで誕生し[1]、日本には明治時代にイギリスから伝わり[2]、日本で独自に変化・発展した料理である[3]。 イギリスでは「curry and rice（カリーアンドライス）」のほか、「curried rice（カリードライス）」とも呼ばれる。日本では省略して「カレー」と呼ばれることが多く[注 1]、ラーメンと並んで『日本人の国民食』と呼ばれるほど人気がある料理である[4]。小中学校の給食メニューの人気アンケートでもつねに上位に挙げられている[5][6]。 美味いと思うカレーが食べられれば、起源の話はどうでも良いことだけど。 日清が自社の支那そばをラーメンと名付けてからラーメンが一般化したみたいに、今やインドでもカレーと言う。インドのスパイス企業はカレーパウダーと明記して売っているし、インドのレトルト食品企業もカレーと明記して売ってる。 >>231
商品名と伝統文化の料理名をごっちゃに考えてる無能 教習所のカレー旨かったよな
同級生がMTで教官とドンパチしてATに変更してたわ
20年以上前だが男性が100人以上いてATあいつ一人だったなw
教習恥ずかしくて辞めたとか聞いたけど 今は男性でも半数はATだろうな
マニュアルで取る必要性も感じなくなった おじいちゃんが急に倒れておじいちゃんがマニュアルの軽トラしか持ってなかったら運転しなきゃなんないから必要 >>237
車を操ることの真の楽しさを求めないならAT限定でいいと思うよ
最近はフロアシフトでもオートブリッピング付いちゃってるけどな セブンプレミアムの固形のキーマカレーの元なくなってしまったんだな
カレーの中であれがいちばん美味いと思っていたのに…
OEM元のハウスのジャワーキーマの箱裏の丸くて4つ割りの形状から
これに置き換わったのかと思ったが、開けたら中身の質感が全く違う
形が違うだけで普通のジャワじゃないか
どうやら固形だった頃のプライムジャワカレーと同等品らしい事がわかった
が今は粉末だ…あれはもう永久に失われてしまったのか
プライム好きなかた、どう思う？ カレーと言えばインドというイメージがとても強いですが、よく私たちが食べているカレーという食べ物は実はインドにはありません。
インドには何種類ものスパイスを使った料理やスープがあり、そのうちのいくつかはカレーのような味ですが、これらの料理とカレーは全くの別物。そしてこのスパイス料理が基礎となり生まれたのがカレーです。
インド人にとってのスパイスとは、日本人にとっての味噌や醤油のようなものとして考えると分かりやすいかもしれませんね。 カレーの本場は日本だからさ
インドのスパイスが欧州に広まり様々な煮込み料理が生まれた
ヨーロッパから伝わった料理をさらに洗練させて1つの形にしたのがカレー
カレーを識りたければ日本へ行けとは今や世界の共通語になっていぬ ここでこくまろの話をしたら無視するか叩かれるんでしょう
やっぱりインドの話最高だよね >>247
だからインドにはカレーという料理は無いと言っているのだよ カレー（咖哩、英: curry, タミル語: கறி, タミル語ラテン翻字: kaṟi）は、多種類の香辛料を併用して食材に味付けするというインド料理の特徴的な調理法を用いた料理に対する英語名。転じて、それを元にしたヨーロッパ系の料理や、同様に多種の香辛料を併用して味付けされる東南アジアなどの料理も指す。インド系、東南アジア系、洋食系のいずれも、国際的に人気のある料理のひとつとなり、世界中でカレー文化が根付いている。 タミル語のカリ（kari、スープの具の意味）またはカリル（karil、スパイスで味付けされた野菜や肉の炒め物）が語源とされる[1][2]。複数の粉末香辛料を混合させて作ったソースを用いた料理全般を指す。もともとインド人は「カレー」という言葉を使わずそれぞれのカレー料理には個別の名称が用いられていたが、17世紀初頭ごろよりポルトガルなどの欧州圏においてカレーという言葉の記述が見られるようになり、広く世界に普及した[3]。 インド
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詳細は「インド料理#「カレー」とインド料理」を参照
インド料理は香辛料を多用するため、外国人の多くはインド料理の煮込み料理を「カレー」と認識している。しかし外国人がカレーと呼ぶインドの煮込み料理は、サーグ、サンバール、コルマ、ダールなど、それぞれに固有の名称があり、「カレー」という料理はない。ただし、インドの観光客向けのレストランやインド国外のインド料理店では便宜上、メニューに「○○カレー」という表記をしていることも多い。これは、旧宗主国のイギリス人がインド料理をカレーと総称して世界に伝えたことがおもな理由である。
インド固有の言語には「カレー」という言葉はない。ただしドラヴィダ語族には野菜・肉・食事・おかずなどを意味する「カリ」（タミル語：கறி、kari）という言葉があり、それが英語で「curry」と表記されるようになったと言われている。
また、地域差も大きく、北部、南部、西部、海岸部など、文化圏ごとに異なる料理がある。 タイにはタイ語でゲーン（แกง）と呼ばれるスープ状の食品がある。タイの宮廷で発祥した料理で、インドのカレー料理との直接の関連性はない。しかしながら、複数の香辛料を用いるというカレーとの類似性から、タイカレー（英：Thai curry）と呼ばれる。 また、タイでカレーと呼ばれているのは日本から入ってきた日本風のカレーライスである。現地では一般的な食べ物になっており、日本人観光客がタイの食堂でタイカレーを注文するつもりで「カレー」を注文し、トラブルになった例もあるという。 私たち日本人にとって、最も身近なインド料理と言えば、やはりカレーです。でも実は、インドにはカレーという名前の料理はありません。そもそも、インドの人たちにとって、カレーという言葉は、インド発祥のスパイス料理の総称でしかなく、外国で使われている言葉という認識のようです。インドでは香辛料を使った煮込み料理は細分化されて、それぞれに料理名がついているのです。ただし、世界的にカレーという言葉と料理が普及したことで、観光客向けのお店や国外のインド料理店などでは、カレーという表記をしていることも多くなっています。 インド料理は、一般的に、東西南北の４つの地方で分けて説明されます。
東インドには河川が多く、魚を使った料理が発達しています。主食はお米で、マスタードオイルがよく使われています。
大都市ムンバイのある西インドは、パンとお米の両方が主食とされています。また、ベジタリアンの多い地方で、野菜や豆を使った、あっさりとしたカレーが主流です。
気温の高い南インドでは、ココナッツを使った料理が多くあり、さらっとしたカレーが主流で、主食はお米。様々な種類のお米が販売されています。
北インドでは、小麦を材料としたナンやチャパティが主食で、ナッツやクリームを使った、少しこってりとしたカレーが一般的です。また、タンドリーチキンも、この地方の名物です。日本で食べられるインド料理は、北インド料理を扱うことが多いので、最も有名なインド料理と言えるでしょう。 ナマステ、インド在住のKome（@chankomeppy）です。
ここ数年、日本では「インドカレー」がブームとなっている。インドカレー屋は増え続け、スーパーでは本場インドカレーやスパイスのコーナーが設けられ、インド好きにはうれしい流れだ。
しかし、インドに「カレー」という食べ物は存在しない。
外国人がカレーだと思っているものはカレーではない。
「インド人は3食カレーを食べている」
「インドはカレーの国」
「本場インドカレー」
これらの表現は正しくない。だってカレーは存在しないんですもの…。
カレーの歴史を見れば、なぜインドにカレーが存在しないのかが分かるぞ！ インドにはカレーというメニューがないって知ってました？多くの日本人が「王道インドカレー」だと思っているものは、どうやら色々違うらしいのです！今回はインドカレーの調査・取材時に知ったこぼれ話です。 インドではカレーと言わない！
インドでは、日本人が「カレー」と思っているカレー粉を使ったインドの料理を「カレー」とは言わないそうです。でも「カレー」っていくらなんでも日本語発祥の名前じゃない…？どこの言葉？
curryは、英語です。ENGLISH！
インドの人は「カレー」という言葉では呼ばないのですが、インドの中のドラヴィダ語に野菜・肉・食事・おかずを意味する「カリ」という言葉があり、それを元にしたcurryという英語が英語圏で定着したと言われています。curryはインドの香辛料を用いた特徴的な料理を指し、それらを元にしたヨーロッパ・東南アジアの料理も広く含まれています。
インドの料理は、香辛料を多く使うため外国人から見ると「インド人は毎食カレー！」と思われています。インドの人たちからすると、煮込み料理は、サーグ、サンバール、コルマ、ダールなどそれぞれの料理名があるそうです。
タイトルの「インドカレーはない？」の答えとしては、インドカレーっぽい料理はあるけどインドカレーとは言いません、ということになります。
カレーを前に「君、本名カレーちゃうんか？！」けっこう衝撃でした。 ルーとも言わない
日本で家庭料理としてのカレーを作る時、カレールーを使いますね。最近はカレー部分をルウと言うこともあります。
フランス語のrouxという言葉がルーツで、煮込み料理などにとろみをつけるために、小麦粉とバターを合わせたものだそう。インドを離れて様々な国の調理方法とあわさって日本の欧風カレー用語として定着したものだったのですね。 日本人に愛されるジャパニーズインドカレーに感謝
「インドカレー下さい。バターチキン、ナンで。やっぱインドの人が作るインドカレーは美味しいなー。象の飾りとかもあってインドに来た気分。」(手でなくスプーンとお箸でぱくぱく）は、
海外のどこかで「ジャパニーズタベモノください！やっぱり本場の讃岐うどんで食べるスシはいいねー。スシロール食べてお雛様見てると日本にいる気分だ。」(讃岐うどん手でちぎって寿司にのせてもぐもぐ）
みたいな、感じでしょうか。変換ニュアンスは違うかもしれませんが…。「本当はチョット…いやカナリ色々違うんだけど、喜んでくれてるからいいよね。ここの人の味覚に合わせよう。」という優しさ溢れるメニュー展開が現在主流のインドカレーチェーン店なのですね。
「アリガトウゴザイマシタ。」と、にっこり声をかけてくれるインド系の店員さんが、より一層、ありがたく思えてきました。 インドにはカレーがない!?
私たちが"カレー"と聞いて真っ先にイメージするのは、給食や家庭でおなじみのニンジンやジャガイモがたっぷり入ったトロトロのカレー。でもインドにはそんな料理はなく、そもそも「カレー」という名の料理がほとんどありません。
インド料理の多くは基本的にどれもカレー味。味の決め手となるのが、マサラと呼ばれるいくつかのスパイスをミックスしたもの。日本人からすると「全部カレーじゃない？」なんて思ってしまうのですが、現地ではそれぞれ別の料理名があります。 カレーの本場インドに「カレー」という料理はない
「カレーといえばインドの料理」というのが、多くの人の常識である。しかし、インドには本来、「カレー」という名の料理は存在しない。
「カレー」という言葉は、タミール語の「カリ（kari）」に由来するという説が有力だ。カリとは、日本語の「ごはん」と同じような意味で、現地では肉も野菜もスープもすべてそう表現される。
カリと呼ばれるさまざまなインド料理は、イギリスを通じてヨーロッパに紹介された。また、18世紀にはイギリスの「C＆B」という食品会社が世界初のカレー粉を作り、ヨーロッパに広まった。こうしたものがやがて日本に伝わり、カリのうちの一部の料理をもとに「カレー」という名の料理が確立される。
それは本来のインド料理とは違い、イギリスのインド風シチューの影響を受けたもの。スパイスを使ってはいるものの、小麦粉のルーでとろみをつけた独特の料理だった。インド人の多くは、日本のカレーを見てもインド料理だとは思わないようだが、それにはこうした歴史的な背景があったのだ。 ●「カレー」という料理はない
さて、インド料理と聞いてまず思い浮かぶのものといえば「カレー」、そして「スパイス」でしょう。でも、インドでレストランに行っても、メニューに「カレー」はありません。代わりにキーマ（ひき肉のカレー）、ダール（豆のカレー）、サグマトン（ほうれん草と羊のカレー）といった料理の名前がたくさん並んでいます。
料理店には赤や黄色や緑、茶色、様々なスパイスが何十種類も並んでいて、それをお店が独自に調合して、こうした料理を作っています。スパイスの調合について、地元の人に「街ごとに違うのですか？」と聞いてみると、「店ごと、家ごとに違うよ」とのこと。地域や民族、宗教やカースト（階層）、またその家の習慣によっても異なるそうです。形状も、どろっとしたシチューのようなものから、サラッとしたスープのようなものまで多種多様です。 ひと言でいえばカレーは日本の料理
日本人をリスペクトできない人間にカレーは知り得ない 38 名前：彼氏いない歴774年[] 投稿日：2023/07/17(月) 10:08:14.51 ID:c2Jaa
昨日朝早く目が覚めて普段はしない料理をしたんだ
前夜にドンキで茹でモツの大容量が安く売ってたから新玉ねぎを焼きが出るまで炒めてモツを合わせてカレーにしたんだ
3杯くらい美味い美味いとひとりゴチながら食べたけど、全部は食いきれない
そのまま鍋に残してて外出してさっき帰ってきたんだけど、カレーの表面に白っぽい膜みたいなのが覆われててキモかった
でももったいないから火を入れて混ぜたらわかんなくなったよ
匂いも変わってないからこのまま気づかなかったふりで食べるつもりだけどどう思う？
モツは脂が多いからきっとそれが白濁したのが膜になったのかなとも思ってみたりする それ一人暮らし自炊スレのあだ名つけられてる人の投稿だろ
他板にコピペされてさらにまたこの板にコピペかよ
カレーは大量に作るものだと思い込んでる人がいるけど
作る量の加減くらいはしないとな 思い込んでるとかじゃなく
ルウの説明がそうなっていて
1箱と半箱で比例してないから
よーわからんってなってるだけだ
慣れてるんだったらこんなとこで認定してないで
適所で具体的にアドバイスしてやりな 本スレで透明あぼーんされてるものをこういう形で読むこともあるんだなあw >>273
いやここ料理板のカレー作るスレなんですけど・・ カレーを適量作る方法について各自がアイディアを出したりするスレなんだよここは！
さあお前のアイディアを書け！ じゃあズバリ質問
コンビニの弁当コーナーのカレーとかCoCo壱のカレーみたいに
即席ルゥ使わないカレーのうまいレシピ教えて
ネットによくあるレシピだと旨みが全然ない ココイチ風カレーライス
インド料理について考えてみましょう
すぐにカレーが思い浮かびます。でも、カレーとはなんでしょうか。
ご飯の上にかけたり、パンと一緒に食べたりできる、スープ、シチューのような料理を想像するのではないでしょうか。
この想像は間違ってはいませんが、インドにはカレーと呼ばれる料理はありません。
日本から友人、同僚、親戚がインドに訪ねてくることがよくあります。
インド料理を食べに行く度に、私は彼らに何を注文したいかを尋ねます。ほとんどの場合、返事はカレーです。
かなりの確率で、カレーはインド料理の代表として使用されますが、本格的なインド料理店のメニューを見ると、カレーという料理はありません。
実はカレーの概念は、インドがイギリスの植民地だったときにイギリス人によって世界的に普及したようです。 >>278
電子レンジで1人前を作れるやつは鍋でも作れるだろ
お前、全く自炊したことないだろ？ 俺はだいたい2食分だなクラシルとかカレー子のレシピを自分好みにして作ってるホールスパイスかじるの嫌いだから玉ねぎ炒め終わった時点でカルダモンとかグローブとかは取り除く それカルダモンほぼ入れないのと一緒だと思うわ
もったいねえな
あとグローブは食うな >>289
知らんがな
日本語も礼儀もなってねえやつだな
ココイチの再現に自分が興味あるんだったら調べて試してここで発表しろ >>290
対策としては
・まとめて大量に作らず少量作って都度食べきる
・残りはさっさと小分けにして冷やして冷蔵
・電気圧力鍋などを使って保温
このへんだな >>279
ネットによくあるレシピって、ググって出てくる「ココイチ風カレー」とか「ココイチ再現レシピ」みたいなのをある程度試したの？
試したにしては「ルーを使わない」とか言ってるのがおかしいけど
まず試してから言おうや ココイチはハウス食品に頼んでカレールゥ作ってもらってるだろ
だからココイチが即席ルゥを使わないがまず違っている
そして旨味が足りないってココイチも旨味少ない
そんな知識も舌も無いのにレシピ教えても作れるわけがない
何カレーかも言わず具材は何でも同じスパイスで同じ分量とか思ってるフシもあるし ほらな。ここで聞いてもベースも言えないやつばかり。
全然違うことで何スレも消費しててバカですか だから何のカレーなんだ？
基本中の基本だけど具材によって下拵えからスパイスの種類から全然違うのも理解できんのかね
そっからかよ遠いなあ
ベースとか笑わすなって話で違ってるのはお前なんだよ
文章も拙く全く知性を感じない
理解できないから文句言って何か言った気になりたいだけに見える
引きこもりのこどおじか中学生ぐらいか？ カレーのベースなんかルー使えばいいんだよ
そこから好みの味に手を加えていけばいいだけ
ただ特にスパイスの使い方なんかはかなり試行錯誤して使い慣れていないと無理だけど ルー使ってる工場製のカレーの真似がしたいならまずルーを使うところからよな カレーのベースって家庭では普通は使わないけどね、ベジカレーとか色々種類ある店用じゃないかな
玉ねぎとトマトを徹底的に炒めると味噌みたいな塊になる、それにニンニクやスパイス等を加えたのがカレーのベース
それをスープで煮るとカレーになる
小麦粉を加えてないけどトロミはつく、まあ自家製のルーとも言えるけど市販品と違って
肉系の旨味成分とかは入ってない 知りもせんことをごちゃごちゃ言わんで普通に自分がカレー作る話しようや
夏はカレー食べたいけど傷みやすいよねーとか
夏野菜のカレーを自分で作るならどうやる？とか
どのルーがいいとか まだカレー粉から作ったこと一度もないな
まずはエスビーの赤缶でやってみるか 大津屋のレシピを参考に作ると意外に簡単だった（時間はやや掛かる）。市販ルーと比べてトマト味が勝るが結構美味い。
レシピどおりで辛さが物足りなければ、ガラムマサラやトウガラシで調節。また脂肪分を大巾に減らすことが出来る。 カレーをインド料理とすると至ってシンプルで簡単で短時間でできる
時間かかるのはスパイスを石でゴロゴロする時間だけ
本当のインド料理はその程度
でも出汁やら旨みやら具材の一体感やら口触りやら考えてる日式カレーなら時間かかるし難しい
難しいというか奥深い コクとか旨味は作り方次第だよ
メインとなる肉や魚をスパイスに転がして少し油多めでにんにくと鷹の爪を焦がさないよう炒めてメインをガッチリ焼く
炒めて十分に粘りの出た玉ねぎを加え水とスパイスや塩を足し絶対にアクを取らない
鍋肌に付いた焦げに近いのも落として溶かす
日本的な調理法だとアクを取るや臭みを消すだけどそれを活かすのがスパイスだから シッタカはいいからリアルな自分が食うカレー作る話しろ >>310
＞ガッチリと焼く
＞炒めて十分に粘りの出た玉ねぎ
そんなこと家庭のインド料理ではいちいちしないから この期に及んで貼る動画がそれか
いくらここは料理板だって言われても脳みそ腐ってて理解できんのだろうなあ 頭の悪い日本バンザイが好きだとしても
せめてこういうちゃんと料理してるのにしろよ
ttps://www.youtube.com/shorts/IhZMkCPf0ls
まあ英語のコメント読めんのだろうけど（翻訳機能あるぞ）
こっちの人は固形ルー使わずに味の素使ってるけど何か色々誤解してると思うｗ
（アメリカ版リュウジ？）
でも珍しくチキンカツじゃなくトンカツだし筋切りまでしてて、そっちの作り方はよく知ってる
ttps://www.youtube.com/watch?v=O9kFFtURmSo 朝カレー
こんなクソ暑いとポークよりもチキンよりもビーフカレーが食いたくなるな
ジャワの甘口打ってねえかな 戦艦比叡の飯炊きやってた爺ちゃんのカレーを食べたい。
幼稚園の時に見ていたが、皮むきで残った野菜くずを鍋に入れて出汁を取っていた記憶しかない。 >>320
あの世でたらふく食わせてもらえよ
もうすぐ盆だし カレーは明治末期には栄養補給のために普通に学校にも供されてて同じ目的で栄養補給のために海軍も採用してただけで特に美味いとかは無いんだが カレー研究家の水野氏の説では最初のころのカレーはおいしくなかったそうだね
一番の違いはやはり出汁の部分なのかな まあ、水野は嫌いだけどその辺は合ってるな
最初は香りと辛味だけの陳腐な南蛮の味
いわゆるうまくも無いのに意識高いやつ系が食ってるだけという 能書きタレのエアプばかりでうんざりカレー作れボンクラども 完成されたカレールーで手軽にカレーが作れる現代はありがたいな やっぱり栄養あるよな
野菜もきのこも肉も沢山入るもんな
子どもが少食かつ運動強度高過ぎでカロリー足りないからどんどん食べさせよう >>323
明治末期に栄養補給のために学校給食にカレーが出されていたと
いうのは○○県の○○学校の話なの？ >>318
レス前段と後段の繋がりが理解難なんだが
今夏のような酷暑続きだとビーフカレーが食べたくなって何故に
ビーフカレーならハウスの甘口ジャワカレールウが良いとなるの？ チキンカレー作るならモモ肉と胸肉どっち使ってる？
皮は剥いてる？ 手羽元をたっぷり入れると旨い
最近は皮むいたむね肉だけど >>337
手羽元で出汁とった後に骨付きもも煮込んでる 煮込んでホロホロになった手羽元はうまいよなー
出汁も取れるし一石二鳥 出汁用と具用を分けて使うようなことを書いてあるから やはり固形ルーを使うのが簡単で間違いないが
こう暑いとドロドロしてないのがいいなという気もする
固形ルーとは違うタイプで固形ルーと同じくらい手軽なカレーの素の普及をキボンヌ 前段の説明が後段の質問を特に補完してないのに何を答えろと ３４７はどこの書き込みに対する反応？前段とか後段とか言ってるから３３５の続き？
でも３１８は質問じゃないよね mae2cってアンカーつけんのどうやんだ？操作系がゴチャゴチャしててわかりづらいこのアプリ >>353
スレチだろアホ
該当レス長押し→左から2番目の「返信」文字付き返信アイコンをタップ >>346
>>347
の流れに俺も戸惑った
まあ俺はどんなに暑くてもドロドロ派なんで
関係ありそうでなかった他人の争い、ではあるんだが >>355
347がドロドロ派なら、そういう争いって話になるが
そうじゃなさそうだからなあ だから質問なのかなんなのかわからんけどなんのレスなのか分からんてことだろ カレーに入れるジャガイモってメイクイーンorその他みたいな感じだけど、
キタアカリっていうジャガイモは滅茶苦茶旨かったぞ
ジャガイモ、人参、玉葱の品種にまでこだわってる人っているかな？ 最近ジャガイモは入れない皮ごとシャトルシェフで5分茹で30分保温で付け合わせにしてるなんか芸能人の楽屋弁当とかで見たのに憧れて カレーは多少質が悪い食材でも美味しく変身させてくれる料理って認識だからこだわりないなぁ スーパーで売ってる不揃いの野菜とかで十分
肉も新鮮なものも半額なもの味は変わらない >>359
キタアカリ自体はめっちゃ美味いから毎年北海道から10kg買ってるけどすぐ溶けるから煮込み系には向いてない
男爵より溶けるのが早い じゃがいもは男爵系が9割以上を占めてるからな
メークインは異質の存在 肉じゃがは牛肉と男爵って決まってる
他の食材を使うのは自由だけどアレンジって
ことを忘れるな
創作料理が新しい定番料理になることはまれで
根無し草で終わることがほとんど >>368
>>368
よくねーからそうしてんだろ
それくらい分かれやクソが 大事なことすぎて２回も無駄にアンカー付けてしまった >>365
何を根拠に男爵が9割？妄想？
2013厚労省調査だと
男爵の作付け面積は14376ha
全体の作付け面積は79700ha
で18%に過ぎないみたいだけど？
メークイン＋キタアカリ＋とうや
で男爵と同等の作付け。 >>375
お前ばバカ？
品種の割合の話なんだが
文盲は黙っとけ 100種類ある品種のうち90種類は男爵の近縁とか派生とか？
そういうことなんじゃないか？
それが正しいかは知らんが メークインととうやとキタアカリで18%ある時点で残り88%で成り立たないんだよな。 >>379
その三つで3/100って意味なんだが…
通じないとは思わんかった じゃがいも品種解説に交配も書かれているけど、主要品種で男爵が半分程度含まれているのがキタアカリぐらい。男爵とキタアカリ足しても23%、まぁ、コナフブキのように僅かながら男爵要素10%程度含まれてる品種もあるけど、それはむしろ別品種由来のほうが強い。 世界5000種あるから、あえてアイリッシュコブラーばかり交配対象にする理由もない。 いやだからそこの真偽は知らんて
何を以て「男爵系」かも知らんし
ただこの意味だとすると作付け面積にはなんの意味もないよってだけ
そこだけ理解してくれりゃ俺はそれでいい >>378
そう、普通は分かるよな
>>375,377は低知能すぎ 全品種の中での男爵系の品種数割合
作付け面積の中での男爵系の作付け割合
いずれにしてもメークインが異質ではないよね そういえば最近スーパーの売り場でメークイン系をあまり見ない気がするけど
北海道で何かあったのかな
それとも時期があるのか？ メークインは判別着くけど、スーパーで交配とかしたメークイン系が見分けられるとかプロ？ いやどっちかというと、今現在売られているのがメークインそのものなのか品種改良で作られた近縁種なのかわからんので
系というのを付けてしまったんだが
ググった感じだと、細かい改良があるかどうかはわからんけど、今売ってるのもメークインそのものみたいだね
どっちかというと丸くてゴツゴツしたタイプの方が品種不明な感じなのかな
「じゃがいも」としか書いてなかったりするしね ゴツゴツしたやつは水分量やら、甘さやら、ホクホク感やらポテチ用やら病気に強く保存性もよくその作りやすさゆえに色々な品種改良がある メークインは欠点もあるようだし、煮崩れにくいとか、つるっとしてて?きやすいという利点もはっきりしているんだから
品種改良してもよさそうなのに、なんでしないんだろうね ボンディ式か
本当は別の店のほうが先だったとかいう話も目にしたことあるが 店は単に製造上やむなくでしょ。煮込み続けてる店だと溶けてしまうので。 >>392
今はピルカの時代だよ
メークインを滅茶苦茶美味しくしたやつを想像してもらえばわかりやすい
収量よし、食味よし、サイズよし、休眠期間よし、煮崩れしにくいよし、で三拍子どころか五拍子揃ってるやつがピルカ >>396
そんな誰も聞いたことない事言われても…www
それはメークイン系なのかな？ >>396
ピルカは少量だけ巨大になりすぎたり物質配分がおかしい品種らしいが >>396
めっちゃよさそうだね
芽が少ないのが育てるのにちょっと面倒そうだけど
それが見かけない原因なのかな？
食べてみたい クロブレ買ってきた
甘口だけど
でも辛味ランクは2なんだよなあ
まだ食ってないけどなんかスパイス足しただけのバーモントの雰囲気がする 食ってから言えｗ
甘口なのにちょっと辛いからバーモントにスパイス足しただけじゃないかって
思考の過程が雑すぎだろｗ >>121
8/21(月)深夜25:27～
『なるみ・岡村の過ぎるＴＶ』「新名物!?進化が止まらない“関西カレーうどん”徹底調査」 エブとアスパラ
自分で作ったカレーは、なぜこんなに美味しいのか？
S&Bの一番安いとろけるカレー甘口なのに。 いなばのグリーンカレー缶
薄めすぎて水になってる
改悪するな レトルトがあるのに何で今いなば缶を買うのか
流行った頃は量もあってツナがたっぷり入ってて
おつまみにもいいとか言われてたんよ >>415
ユウキのチューブ入りのペーストがおすすめ
ギョムとかで売ってるペーストは割安だけど使ってみると量が多すぎて持て余すし
ココナッツミルクを別に買う前提になってる
ユウキのはチューブだからちょっとずつ使いやすいし
ココナッツミルク相当の成分も最初から入ってる >>415
業務スーパーのグリーンカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラー、冷凍野菜の揚げナス、ピーマン、ブラもも、たけのこ水煮で出来ます
全部業務スーパーで揃うもので レモングラス、ホムデン、カー、バイマックルー、プリッキーヌ買ってきて、石臼で叩き潰してペースト作ったら結構大変だったよ。 >>424
中華漢方薬屋では食材に合わせて調合して挽いてくれる
日本国内では見た事がない https://share.smartnews.com/R17Ky
インドと言う国名自体がカレーと同じ英国が勝手に名付けたものだってことみたいだな。正しくはバーラトだって。 >>427
そんなのどの国でも一緒じゃん
今更何言ってんの？ もともとは小国が乱立する地域だったはずだし
みんながみんなその名前に賛成でもなさそう
というのはさておき
ここは料理板のカレースレなので関係ない話すんなボケ 一応、1949年に正式名としており、憲法にもBharatと記載あるみたいだよ。国民も自国のことはBharatと呼んでいるようだ。インドという国がないのだから、インドにカレーはないというのはある意味正しいな。 日本もニホンとニッポンだけどこれを国際社会に出ていうってのはちょっと違うかと どうでもいい話をいつまでもしてんなジジイどもは早く地獄に行けよ そもそもインド=印度は中国の呼び方であって、Bharat以前にindiaですらない。 ヒンディーは自称ではないんか？
ヒンディーからインドへの変化くらいならそらあるわなって感じだがを グーグル翻訳で「インド」をヒンディー語に翻訳するとちゃんとバーラトって出てくるな 「インド」を英語で翻訳するとindiaって出てくるだろうね。 カレバラに negombo33 の山田さんが出ることになったな
スパイスカレーは意外と簡単。
最初はSB等のスパイス屋が公開しているレシピで作る。
1～2度作れば要領が分かってくるから、少しずつ改変しても良い。 エスビーのは日本カレー的だからなあ・・
旨味にコンソメキューブとか使う前提だしスパイスは当然スーパーで買えるやつだから
作りやすいし失敗しづらいのは確か
しかし冷静に考えるとこれならわざわざ単品スパイスを買うよりもカレー粉でいいんじゃないかとか
カレー粉＋特に好きなスパイスみたいな感じでいいんじゃないかとか しかしベンガルフィッシュカレーとかいうマニアックな（でも作りやすく整理された）レシピも載っているな ttps://www.youtube.com/watch?v=KhsUnpe1mAI ジャワカレールーの魚介類系出汁大目風味で
昆布、椎茸、トマト、鰹節、煮干し、アゴ、どれも合わず
結局出汁不要でクミンちらりぐらいが適量と知った 自分はこのレシピでやってみた。
https://www.ohtsuya.com/?mode=f2
ホールのスパイスを使うと、パウダーより強烈な感じがする。 >>448
カレーうどん作ろうとしてたの？
>>449
地方民としてはアマゾンでおなじみの大津屋か
へー。コンソメ使うんだね >>446
シンガポールフィッシュヘッドカレーとかもあるな。 俺も魯珈のえりさんのYouTube動画を参考にしてスパイスカレー作りにハマってるよ
日本風のカレーよりも簡単に作れるし小麦粉入れない分軽い味わいだからお酒のアテにも出きていいよね 魯珈は創作インド風料理だからな。なんちゃってから本格的なものを目指すのか、原理主義的なところ一通り通ってから創作にも手を出すのか。前者は中途半端なままで終わりがちかと。 ずぶの素人にそんなこと言われてもって感じだな
どうして専門的な板は自分をやたら過大評価した人が多いのか つーか〇〇さんの動画見て味噌汁作ったって言ってる人に対して
和食の道は～とか語り出したみたいな感じ？ ネットで色々と調べた知識をいつの間にか自分のものだと勘違いして
それが確固たるものだという前提で話す人はいるよね 普段の生活でよほど認められていなくて欲求不満なのだろうな ネットで調べることをばかにするやつ＝ネットで調べることすら出来ないやつ すぐDQNはそういうこと言うな
ネット依存症
引きこもりだからサイエンス買ったり専門家に聞いたりできないんだろ いつまでこの流れ続けるの？
煽り耐性なさすぎじゃね？ >>463
昭和ジジイの発想だな
今ネット検索できない奴が日本にいるかよw むしろ多いだろ
参入障壁が下がった分まともに使えないやつは増えた
まとめサイトとかユーチューバーの話を鵜呑みにして情報ソースは自分で見ない
ウィキペディアはバカにするけどユーチューバーは神
みたいなの キーマカレーの失敗作(ｼｮｯﾊﾟｲ)に、はるさめをプラスして、キーマはるさめ(ｶﾚｰﾏｰﾎﾞﾊﾙｻﾒ)は美味しかった。
と言うことは、豆腐を入れてカレーマーボー豆腐は、アリだな… >>470
その言い方だとまともに使う奴ってwiki信者ってこと？
wikiなら何でも正しいとか 「若者の検索ばなれ」ってことが言われてた時もあったけど、
それに関しては、調査したらそんなことないみたいだよって話もあるし、
年寄りから若いのまで人によるんだろうけど、５ちゃんやXやYouTube使ってると
こいつロクに検索もせずにアホなこと言ってるなってやつにちょいちょい当たるのは事実 まあ普通に偏差値のグラフ考えてみればわかるけど４７３みたいな母国語の読解まともに出来ないようなのが
世の中いっぱい生きてるわけで
みんなネット使えるようになったら当然ネットにいっぱい出てくるんだよな どう見てもwiki信者が3連投なわけだがw
ネット検索って結局そこに頼るだけだろ？
誰でも編集できるサイトを鵜呑みに信じる奴 「その言い方だと」を具体的に説明してみな
これ出来るかどうかでバレバレだからｗ あーわかった分かった
ネットはwikiなら完璧ですなwww 出来ないくせに誤読をゴリ押ししようとするこの図々しさ
いやー。頭が悪いって素晴らしいですね 日本生まれ日本育ちの人間の８割くらいまともに日本語を理解できないと思うと
なかなか恐ろしいことだけど、実際そんなもんだよな ID真っ赤にして力説しなくてもw
程度がわかるわwww はい来ました定番の「ID赤い」
これこそ程度がわかるよね
本人は絶対認めないと思うけど 無敵論法ってあるけど、バカでモラルも矜持もないやつって、もうその時点で無敵なんだよな 少しでも知識のたしになればと覗いてみたら糞みたいな底辺の集まりだったわ だいたい「知識の足し」とか言ってるのがさあ
ここ料理板のカレースレで
普通にカレー作る話するとこなんだよね 連続レスで2ケタ以上連投にまともな奴はいないな
発狂者はNG確定 論理が破綻しとる
連投そのものにケチつけてるくせに カレー少量作ろうとした場合、
人参、じゃがいも、玉ねぎは半分使って残りはラップして冷蔵庫って出来るけど
肉は半パックとか残すのちょっと抵抗あるな
結果的に箱裏よりも肉の割合高めになる
出来上がったの食べるとちょうどよく感じるけど 牛肉使ったら肉固くて噛むのに力いる感じだったけど
子供の頃のカレーこんなだったわって満足度高かった
やはり肉は大事だな 買ってすぐ冷凍してるんよね
解凍してまた冷凍しても大丈夫かな 買って冷凍する前に小分けすればいいのか
しかしすぐ調理しない生肉に素手で触ったりするのもちと抵抗が 素手で触らなきゃいいじゃん
俺は小分け冷凍のときは絶対手で触れない 凄い辛いのって食べてる人居るけど
近づいただけで辛い雰囲気がする >>495-496
>>498-499
お前にカレーのネタでレスする資格ねーよ
死ねば？ レトルトカレー
いつも小鉢に少しだけ残す
残したカレーをトーストしたパンにつけて食べるのが楽しみ >>507
何お前レスする資格を判定する資格か何か持ってるの？
ユーキャン？
すげえええ 久しぶりにきちんとカレーらしくカレーを作って思ったが
やはり日本の家カレーの玉ねぎは櫛切りだな >>503
DAISOとかで、120枚入りとかあるよ 公式に食品加工って書いてあるな・・
法律の基準に対応してるってことかね？ 塊肉とかでなく、手袋面倒なら、アイラップとかひっくり返して、手を入れてアイラップ越しに肉掴んで、ひっくり返す。これだとそのまま調味液入れて湯煎とかもできる。 カレーなら、アイラップに一食分ぐらいで、生肉と刻んだタマネギ、カレー粉、ニンニク生姜チューブ、ヨーグルト、トマトピューレ、鶏ガラスープの元とか入れて冷凍しておけば、レンチンとか湯煎で一人前カレーできる。 ここ荒らしの書き込みが9割じゃね？
たまにマジメなふりしてカレーネタ書き込むけど本質は荒らし そうかアイラップで直接とっちゃえばそのまま裏返して結んで小分け完了か
６０枚入りを買うと１枚３円くらいだね >>517
名指しはしなかったのにすぐ反応してるからわかりやすいなw いや俺に言うならともかく何で５１７だよ
ほんとバカだな
つーか519-520自体が自分が「荒らし」であることを示しちゃってるじゃん
ほんっとバカだな もともと豚肉文化じゃないはずの土地でもカレー用牛肉とカレー用豚肉が両方売られているが
カレー用鶏肉は売られていない
何故だ >>523
自分の地域のネットスーパーで検索してみたら？
例えばこんな感じ
ttps://netsuper.rakuten.co.jp/inageya/item/05002869/ ダイエーネットスーパーの大阪の店舗で検索したら牛しか無いみたいだね
大阪は断固牛なのかな そういうとこが関西の食文化が衰退した要因だろうな。関東は元々カエルから始まって、豚、牛、鶏など様々な肉使うようになったわけで。 イオン東北ネットスーパーは逆に豚しか出てこないみたい？ 愛媛のイオンはカレー用豚肉もカレー用牛肉もあるみたいだな 中国地方の日本海側にはカレーに主に使うのは鶏肉という地域もあるらしいけど
「ネットスーパー カレー用鶏肉」で検索しても何も出ないから
そういう商品にはなってないのかな
まあ鶏肉だったら、もも肉を自分でちょっと切って使うなり、手羽元使うなりすれば済むもんね 名古屋のイオンもカレー用豚肉、カレー用牛肉両方ある模様 広島も両方かな
まさかの島根、鳥取は豚のみ？
兵庫は牛のみか
茨城は豚のみ？ >>534
この調査だとそうなってるね
ttps://cancam.jp/archives/587232
一方でイオンネットスーパーの鹿児島の店にはカレー用牛肉も置いてるみたい
>>535
大阪の人？ >>536
大阪の人だよ
豚使うときは普通に小間切れ使う
あと合い挽きとか 骨付きぶつ切り鶏がカレーには良いんだけどね
なかなか売ってない
手羽先や手羽元より皮少なめ 本当の鶏の骨つきぶつ切り肉って
腰の骨のとことかも入ってるからけっこう使いづらいぞ みなさんの市販のカレールウの配合知りたいです
うちはジャワとこくまろの中辛でMIX
疲れてる時はゴールデンカレーのバリ辛 カレー用の肉って単なる角切りの肉だろ
自分の近所だと牛のブロック肉ってローストビーフ用のモモ肉か
1万位するステーキ用のブロック肉くらい
他にあれだけ厚み有って安い牛肉はカレー用くらいしかない
豚だとバラ、肩、ロースもブロック肉売ってるから好きな部位を好きな大きさに
カットしてカレー用に使えるから豚カレー用肉とか見たことないな
鶏はモモの骨付きぶつ切は売ってるけどカレー用とか書かないわな普通 水炊き用とか名前つけて鶏のぶつ切り売ってることもあるよん >>541
ミックスする理由がわからない。例えばオレンジジュースとか飲む時とかも2種類ぐらいミックスするの？ >>545
ラーメンは鶏だしに魚介だし混ぜたりするだろそれと同じだ まったく違うわw
ラーメンで例えればサッポロ一番の塩と味噌のスープを
ブレンドするようなもん、なぜかカレーでは昔から
混ぜれば美味くなると語られている
たしかに自分好みの味になる可能性は有っても
他人の好みにも合うとは限らないから美味くなるとは言い切れない >>547
＞たしかに自分好みの味になる可能性は有っても
それが答えじゃんw
バカなの？ 自分好みの味になる可能性は有る
が、当然不味くなる可能性もある
カレーに何も考えずに色々な食材を加えて不味くしてる例は少なくない
答えを見つけずに当てずっぽうでブレンドして
オリジナルより美味くなる可能性は低い 個人的にはミックスは余ったものの処分でやるものという感覚だな
例えば８人前のルーを買って３人前ずつ使うと２人前余る
次に使いたい別のルー、あるいは安かったルーを買って
その１人前分と前の２人前の分を合わせて３人前作るという感じ
だから狙って何と何を混ぜるということはない >>547
そういう人もいるんだねでいいのに
会社でもそういう論調なの？ まあ聞いてどうするんだろう？とは思うね
試すの？カレーなんて言う100人いたら100通りの好みに割れそうなものを？
あ、俺はジャワのスパイシーブレンドの単です
そこにスパイスをいろいろ足します、ここは毎回違うけど カレー粉とガラムマサラの違いってわかる？
カレー粉は黄色っぽくて、ガラムマサラは焦げ茶色
カレー粉に入っててガラムマサラに入ってない物、逆にカレー粉に入ってなくてガラムマサラに入ってる物
みんな、何だと思う？ >>555
インドで言うガラムマサラってどんなのか知ってる？
なんかお前知った気になってそうだけど 俺は知らないから訊いてるんだよ
知った気になんてなってねぇわ
ここって性格が歪んでる奴とか好戦的な奴とか言葉のチョイスを間違う人が多いな
結局、カレー粉とガラムマサラの違いを説明できないみたいだしさ
知らないならスルーしてくれていいよ どう見ても５５５はわからないから質問してる人の聞き方じゃないやん カレー粉：イギリス人が開発した、これ一つでカレー風味の料理が出来るというミックススパイス
日本でもその模倣で作られるようになった
ガラムマサラ：インドの人達が使うミックススパイスで、これ一つで料理を作るということはほとんどない
家庭によって色んなブレンドがあるらしい
日本でもこれに倣ったミックススパイスが市販されていて
カレー風味の料理の終盤に入れて香りを強調するために使う物という風に説明される
メーカーや商品によって原材料は全然違う
粉の色も違う
そして原材料はネットで公開されているのでバカ以外はすぐに調べられる ５５５はターメリックって言いたかったんだろうけど
残念でした
ターメリックが入ってるガラムマサラもあります 市販のメジャーなメーカーの中だと
マスコットのガラムマサラが一番シンプルでインドっぽいブレンド >>563
コミュニケーションがないのはいないのと同じだよw >>558
>ここって性格が歪んでる奴とか好戦的な奴とか言葉のチョイスを間違う人が多いな
笑うわ
555 ぱくぱく名無しさん 2023/10/01(日) 07:17:14.73 ID:B4TTZ+h4
カレー粉とガラムマサラの違いってわかる？
カレー粉は黄色っぽくて、ガラムマサラは焦げ茶色
カレー粉に入っててガラムマサラに入ってない物、逆にカレー粉に入ってなくてガラムマサラに入ってる物
みんな、何だと思う？
知らない奴の訊き方じゃねえだろw マスコットのスパイスは量の割に安目なのが良いよね
インド直輸入スパイスはもっと量多くて安いけど短期間には使いきれない… ターメリックとカイエンペッパーは賞味期限内に使いきれん >>547
いや、マルちゃん塩ラーメンとサッポロ一番塩ラーメンをミックスするみたいなものかと。
同様に、ビーフシチューやホワイトシチューでもそうやってミックスしてるんかな？
醤油とかも、キッコーマンとヒゲタ混ぜたり？ どれだけの量がすぐなくなってるか知らないが、過剰使用だろ。渡辺玲のレシピとかで4人前で小匙1/4程度。耳かき一杯とか言われてもいる。 どれだけの量がすぐなくなってるか知らないが、過剰使用だろ。渡辺玲のレシピとかで4人前で小匙1/4程度。耳かき一杯とか言われてもいる。 どれだけの量がすぐなくなってるか知らないが、過剰使用だろ。渡辺玲のレシピとかで4人前で小匙1/4程度。耳かき一杯とか言われてもいる。 ターメリックは肉類の下ごしらえに使うと良いですよ
カレー調理する少し前にまぶしておくと簡単な臭み消しになる。
後はメキシコ料理にもよく使うし簡易型パエリアにサフラン代わりに使ったり
カイエンペッパーも同様 ターメリックは肉類の下ごしらえに使うと良いですよ
カレー調理する少し前にまぶしておくと簡単な臭み消しになる。
後はメキシコ料理にもよく使うし簡易型パエリアにサフラン代わりに使ったり
カイエンペッパーも同様 ターメリックは肉類の下ごしらえに使うと良いですよ
カレー調理する少し前にまぶしておくと簡単な臭み消しになる。
後はメキシコ料理にもよく使うし簡易型パエリアにサフラン代わりに使ったり
カイエンペッパーも同様 いい加減学習しろよw
エラー出ても書き込めてるんだよ
専ブラ閉じてブラウザで見ると確認できたりするぞ いい加減学習しろよw
エラー出ても書き込めてるんだよ
専ブラ閉じてブラウザで見ると確認できたりするぞ たった3種のスパイスでって水野とかガラムマサラ入れてたりするが、それならいっそたった1種のスパイスでってカレー粉で作ればいいのになと思う。 それは求める結果によるだろ
日本風カレーの風味がいいならカレー粉がいい 意味わからん。むしろインド料理用に売られているものだろうに。 なるほど。そこまでインドで日本のカレーが浸透しているわけか。 肉は味が染みる必要ない
肉自体の味があるし、こってりしたカレーはソースとしてまとわりつく それよりも、普通に煮ても、特に牛肉の場合は固くなりやすいので
そういう意味で薄切り肉の方がいいという見方はあるかもしれない
ハヤシライスは薄切り肉が普通だし、何故カレーとの使い分けがあるのかは興味深いが不思議なところ ホロホロになるまで煮込んだスネ肉と歯ごたえを残した薄切り肉の混在カレー タモリカレー作ったことあるやついる？
あれ倍量で作ってもいいもの？ なんか和田明日香ってブスでもなくどっちか言うと可愛いのか綺麗なのかそっち系だけど全然そそらないよな
なんでだろ >>598
しゃべり方が妙に男っぽいというか、粗野な感じがする。 Tiktok LiteでPayPayやAmazonギフトなどに交換可能な4000円分のポイントをプレゼント中！
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2.以下のTiktok Liteのサイトからアプリをダウンロード（ダウンロードだけでまだ起動しない）
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3.ダウンロード完了後、もう一度上記アドレスのリンクからｱﾌﾟﾘへ
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家族・友人に紹介したり通常タスクをこなせば更にﾎﾟｲﾝﾄを追加でゲットできます メモ
カレーの販売変遷
1905年 蜂カレー粉
1928年 ハウス粉末カレー
1945年 オリエンタル即席カレー
1950年 S&B赤缶カレー粉
1954年 S&Bカレールー
1957年 メタル印度カレー
1960年 グリコワンタッチカレールー
1963年 ハウスバーモントカレー
1966年 S&Bゴールデンカレー
1968年 ハウスジャワカレー
1968年 大塚食品ボンカレー
1971年 ハウスククレカレー
1973年 S&Bゴールデンディナーカレー
1986年 コスモ直火焼カレールー ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
食事前にナイアシン療法を行うと、効く人には大変有効と思います。
風呂上りにナイアシンを飲む人もいるようです。ナイアシンフラッシュがありますが
慣れれば、どうということもありません。
自然な形でセロトニンが増えれば、ほとんどの神経症や精神疾患は良くなっていきます。
薬も確実に減っていきます。それと同時に高タンパクな食事が大変大事です。
そして適度な運動で最強です。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM カイエンペッパーとブラックペッパーの使用量が増えてきた。
辛いもの依存症にならないか不安。 煮込み料理の動画見てると、さもこれが旨さの秘訣みたいにアクをとれって言うやつが多いんだけど、
フランス人シェフの動画みてると誰一人アクをとらないんだよな。
アクて取る必要あるの？ >>608
てことはフランス人が正しいてこと？
「アクを完全に取ることが旨さの秘訣です」って言ってる日本人有名シェフたちは何なの？ >>607
コンソメ作りとかで卵白でアクとりしてるよ
肉系のアクは血液由来なので臭いのがイヤならとる
臭さも含めて味わいたいならとらんでもいいんじゃない
アクもほぼ臭いだけのやつと、旨味と混じってるやつがあって、後者はとらんでもいい
植物系のアクはとらんでいい
とにかくスッキリさせたいならぜんぶ取ればいい
正解は存在しない
正直、カレーならどっちでもいい気もする
あとフランスとかは素材ぜんぶ味わいたいというのが強い気がする
ブラッドソーセージなんてものもあるし
臭みはハーブ、スパイスで消せみたいな 日本人みたいに厳密にアクは取らないな。
濁り取るために取ったりするだけで 玉ねぎのアクは取ってるわ
あれは玉ねぎの苦味と臭み成分が強い
それに蓋閉めたまま煮てるとその臭いが湯に移って煮汁が臭くなる めっちゃちょうどいい記事があったわ
アクとったカレーとアクとらないカレー、実際に作って食べ比べ
ttps://dailyportalz.jp/kiji/131210162626/page/1 無駄に長くて読む気失せたわ
それにククパスタッフとかw >>607
アクを出さずに作るのが旨さの秘訣
シャトルシェフみたいな保温調理鍋だとアクをあまり出さずに作れる お肉を事前にフライパンでさっと炙るだけでアクも減るし、鍋が煮立ってから肉投入しても減る
でもそれだとお肉からカレーにうま味が移っていかない >>610
少なくとも日本のフランス料理業界はアク取り厳しそうよな 塊肉は炒めた方が美味いね
俺は薄切り肉ばっかりだから炒めないけど カレーの場合、具を炒めるのには２つの利点があると考えられる
１．煮るよりも高温の処理が出来るので、時間が短縮できる
２．いわゆるメイラード反応によって、うまみが発生する
この利点が活かされるかどうかによって炒めた方がいいかどうかが決まる 焼き鳥とかグリルチキンがなぜ存在するかというと
高温で炙ると美味しいから >>621が鶏むね限定で炒めないって理由がまだわからないんだが 皮を焼く必要ないとかそんなんじゃね？
むね肉は焼くほど水分飛んでパサパサになるし 鶏胸肉のコンフィを皮面だけバリバリに焼き、カレーには最後に入れる。 >>627
皮つきでじっくり焼いて後乗せならいいが
煮る場合に先に炒めると火の通りすぎになる 繊維状にほぐれるくらいに煮込まれた胸肉カレーが美味しい 自分は皮を最初に剥がしてじっくり熱して鶏油をとる
その油で玉ねぎと皮を剥がした肉を炒める >>634
油とるのテフロンはコーティング痛めるからやるなよ
鉄フライパンな >>635
やり方しだいかな
空焚きで温度あがり過ぎる部分を作らないように気をつければ割と大丈夫
めんどくさいが 誰もやらないようなこれなら出来る、とかわざわざマイノリティ持ち出してきてマウント取りたがるやつって脳の病気なんだろうな >>639
こんなんがマウントに見えるなら完全に病気 というか、テフロンパンで空焚き箇所がでないようにするのは極当たり前の使い方では 鶏油取る行為がほとんど揚げ物と同じだからテフロンだと絶対NG行為だね
どう気をつけても無理 空焚きというのは食材が入っていない状態で加熱する行為
ある程度の食材が入っていれば十分鍋の熱が奪われるから
食材の乗っていない部分だけ空焚きのように温度が上がるという事にはならんよ >>645
揚げ物2～3回したらすぐひっつくようになったわ
間違いなくテフロン剥がれてる
明らかに揚げ物はよくない その剥がれたテフロンって人体に害はないの？
鉄のフライパンの鉄は鉄分補給になるけど、テフロンはどうだろう？ カレーを自炊レベルだけど長年作ってわかったのは、タマネギをしつこく炒めても体勢にはあまり影響は無いと言うことだな。確かに甘みとかは増すけど掛けた時間に見合わない。右腕に匂いが写って風呂入っても取れないし。
もうとっとと具を全部ぶっこんで無水鍋で調理した方が簡単で甘味も引き出しまくれるし、そればっかりのカレーになってしまったな。 市販のルーに飴色たまねぎはマジでいらん
これやってるやつはガチの味障 >>654
カレー研究家の水野仁輔のレシピ本よく読むけど、その人も言ってたな。
まあ時間掛けただけなんか美味しく感じるから大事な要素だけど、趣味で作るカレーじゃなければハッキリ言って徒労。でも大事にしたいよね徒労 まだ分かってないじゃんw
さすが水野教www
クソワロエル
美味しんぼも信仰してそうw
海原様～ってか？w どの地域のどの料理を何を用いて作るかで変わるとしか言えない。
日本の欧風カレーを市販のルゥを用いて作るなら不要。 蕎麦屋風カレーの作り方の動画。けっこう再生されてる
ttps://www.youtube.com/watch?v=-UrMw3Oqpq8 去年冷凍したカレーがそういえば残ってたわ
今晩はカツカレーにしよう ワイも元日にレシピ通りきっちり作ったのにいまいちだったほうれん草カレーを解凍して食べるかな
ビスワスアタが届いたからチャパティ作りに再チャレンジする 自炊してたら今日はいまいちだななんてことはそれなりの頻度で起きるわけだが
自分で作ってれば案外いまいちと思いつつも食べられるものだし
いまいちだからって一々捨ててたらきりがないわな
アレンジとかして微調整してやっつける方法を考えるのもまた醍醐味 アレンジし微調整で美味くなるなら失敗してないと思うが？
味見なし一発勝負でもしてたのか、料理下手なのか 久しぶりにこの板来たけど、まだカレースレあったんだねー。
私が初代スレッド作ったの、多分23～24年ぐらい前ですよ。
懐かしすぎる。
ちなみに、最初の4行は私の文章だけど、それ以降は知らなかったわー。
これだけではなんだから、最近のはまりもの。
S＆Bの定番カレー粉のスティックタイプ。
作り置きのミネストローネに1本入れてカレースープとか、もやし炒めに使ったり、
カレー風味の唐揚げとかにも。
使い切りで風味が飛ばないのが( ・∀・)ｲｲ!! 同じ銘柄の甘口中辛辛口をブレンドしたり
同じメーカーで違う銘柄の甘口中辛辛口をブレンドしたり
違うメーカーの甘口中辛辛口をブレンドしたり
可能性は無限大♾ >>673
言う程カレー以外にブレンド出来るものってあるか？シチューぐらいしか思いつかん 油ラーメンでも麺やスープブレンドするとか、
麻婆豆腐も素2種ブレンドするとか、
寿司食うにも�禛uレンドするとか。 >>675
コーヒー、米、味噌、お茶、紅茶、挽き肉、ミックスジュース カレースレだからカレーのブレンドの話だけでよいよ
他はどうでもいいな
隠し味のコーヒーとかのブレンドに拘るなら別だけど >>680
過疎スレで自治中うぜー
よそでやってろや
雑学的に勉強になるだろボケ >>681
お前のこれ読んでもそう言えるのかな？
>カレースレだからカレーのブレンドの話だけでよいよ
他はどうでもいいな
隠し味のコーヒーとかのブレンドに拘るなら別だけど カレーのベースにも使うトマトが各種煮込み 汁物に使われてると思うんだ
和食ではあまり無いけど世界各国トマトベースの多種多様な味付けされてる
使われてる品種も様々なら風味も様々 他はブレンドしようとも
アレンジしようとも思わないのに
「よーし、今日は特製カレーを
パパ作っちゃうぞ！」
って魔改造する 特製カレーなら小麦粉バタースパイスから作りたいな
>>687
そういう人はそもそも他は作ろうとすら思わないのでは パパが子供の頃食べてたカレーにはリンゴと蜂蜜入れてたんだよ
今日は更にメロンも入れちゃうぞ おそらく他に料理できないようなパパができる工夫が
市販のカレールゥにちょい足しとか、カレールゥブレンド。
マニュアルどおりに作るのは技術的にもメンタル的にも
もう少し経験を積まないとできないレベル。
なので超初心者がマニュアル読まずに適当に作るのは
初めの一歩としては間違っていない。 タモリカレー去年つくって1日置いたのを食べてみたけど
残念ながらスパイスカレーで一番上手くできたw それは、
カレー作りが基本的に下手なのか、
嗜好がタモリに寄ってるのか。
味の許容範囲が狭いのか。
ラーメンで言えばこのラーメンしか美味しくないと言うようなもので、
具材、出汁、調味料が違っても本来はそれぞれの特徴をかんじて美味しいと思える。 マンゴーチャツネ 赤ワイン 溶けるチーズ抜いたらもっと美味しくなりそう いまのところ、普通のカレールー使って、仕上げにクローブとカルダモンのパウダーを少し入れるのが、一番楽に好みの味になる気がする。 好みにスパイスで調節して良いよ。辛くしたいのでトウガラシとブラックペパーも加えてる。 自己満足だからまぁいいけど、
バランスはルゥのままが良いと思うわ。
それ以外の味目指すならルゥも
自作した方がいい。
例えば、辛口買うのと
甘口に唐辛子加えるのではやはり違う。
唐辛子以外の配合も違うんだろうなと思うわ。 香りが欲しいだけなら703のようなやり方が賢いと思う
澱粉のとろみ要らんなーと思うともうちょっと手を加える必要がある シャバシャバは水の量で調整するものではないわな。シャバ系のルー使うか、ルー使わずに作るべき。単純にグツグツ沸騰させてルー入れればとろみつかないけどね ルーを半量にして残りをスパイスや出汁（になるもの）で補うようなやり方もある
札幌スープカレーを家で作るための簡単レシピもそんなパターンだったりする >>712
カレールゥメーカーが推すレシピは当然そうなるわな。
普通はカレー粉で作るレシピか各スパイスから作るレシピ。 ハウスのクロスブレンドカレーはくそまずいな
よくこれで商品化する気になったもんや >>718
どおりで大手カレールーメーカーの作り方には、「肉」と書かれているね。 東京は牛豚拮抗だったはず。
店も牛豚鶏は一通りある店が多いね。
関西は店も家も牛一択で選択肢なし。 >>724
トンキンと同じ値段で売ってると思ってんの？
これだからトンキンは頭悪いって言われるんだよな インドの大半はベジ。
市販のルゥ使った欧風カレーの間はベジは作れない。 安い外国産牛肉食って肉言うたら牛でっせーとか言ってんのか関西人はアホ丸出しだなw >>728
サバ缶でスパイスからカレー作ると美味い。 >>729
さすがトンキンw
地頭悪いw
先祖代々バカ家族www >>735
自己紹介www
これがトンキンの精一杯の返しwww
地頭悪すぎやろwww
先に喧嘩売っといてこの有様www 自宅で羊肉カレーは作ったこと無いがインド？カレー屋ではよく注文する
割高感なくて癖強肉のマトン？がスパイスカレーに良く合う >>727
動物性原料不使用のルー売ってるぞ
ただ酵母エキスあたりがどっちで判定するのかあやしいけどなｗ >>737
最終的に安価も打てないチキンwww
こいつ真面目にアホやろwww >>734
むしろカレー好きはよく作るでしょ。
もちろんラムでなくマトンね。 マトンの臭いを何とかするためにスパイスを使う料理が進化したと言う人がいるしね。
ところで、市販のカレールーにマトンを入れたらどうなるの？ >>743
それは無いな
例えばインドのスパイス料理はアーユルベーダから来てる そもそも肉カレーはインドじゃない。
パキスタン、バングラデシュの料理。
更に元はトルコやイラン。
市販のカレールーが何指してるかわからないが、
一般のスーパーのラインナップなら食えなくもないけど合わない。
マトンコルマ、ローガンジョシュなどのレシピに従ったほうがいい。 >>743
クミン、セージに漬け込めば普通に旨いよ
柔らかくしたいならクミン、セージ、カルダモン、大根卸しに浸けてルウカレーに最後の方で入れればいいよ 普通のスーパーで買える市販のカレールゥって豚か牛肉を前提で配合しているから、その他の具材は合わない。例えば、肉のカレールゥでシーフードカレー作るとかも。マトンも然り。 思い込み激しいな
豚でも牛でも合うけど他はダメとか却って難しいだろ そんなに特殊な肉は他にあまりないだろ。鶏とかならクセがないから問題ないとして。 鶏はいいとして、シーフードは明らかに合わないぞ？ビーフエキスとか入ってるのだから。 まあ俺も
そう思い込んでるんだろなって思い込んでる訳だが
ともかく「合わないに違いない！何故なら～だから」って印象だわ
市販のカレールウでシーフードカレー作ったがどうもイマイチピンと来ない。ビーフエキスが邪魔してるのかなあ？
みたいなんだったらそんな印象も持たないと思うんだけどね てかジャワカレーだったかな？昔シーフードカレー作ってるCMとかあったよね？ 自分で作るスパイスカレーがどうしても野菜が水煮っぽくシャバシャバでコクもなく美味しくない
水分飛ばしても変わらない
良い肉使ってバターもふんだんに入れてるのにどうして・・・ 誰しも市販のルゥでシーフードは
やってみてるでしょ。
初心者が通る道。
魚のカレーは
そもそも使うスパイスも違えば、
味の方向性も違う。
ポークエキスやチキンエキス入っていても
まだハウスの海の幸カレールゥとか。
そこから先に、ベンガル料理やゴア料理学べば良い。 >>757
そもそもインド系はシャバシャバ。
とろみのついた欧風系は小麦粉使ったルゥでとろみ付けてるというとこがクリアそれての上での話か？ えーとな
君がどういう環境で育ったのか知らんけど
俺は子供の頃、親が普通にシーフードカレー作ってたよ ID:iYoqDTOl
本日の連投キチガイ
無視しよう なんだ、マザコンが親の作ったカレー否定されて発狂してたのか。 いや
ID:2ED2+QVrがいかにも頭でっかち、「情報を食ってる」系の輩に見えるって話だろう 情報すら食ってないだろこれ
後追いでようやく少し知ったことでシッタカしてるだけ ジャパニーズシーフードカレー
ttps://www.nissui.co.jp/recipe/01067.html
ttps://delishkitchen.tv/recipes/312699319713005860 シーフードカレーなら、パンチフォロン使ってベンガル風とか、タマリンドやトマトにココナッツミルクでゴアやケララ風とかのサバ缶カレーとか朝食に良い。
朝は簡単に、米は冷や飯を洗って澱粉を取り除きレンチンして湯取り風にするか、小麦粉と水と油を練ってトルティーヤプレスで伸ばして焼いてチャパティか。
安いタイのアラや頭でシンガポール風とかはウロコ取りとかさすがに朝は大変なので夕飯に。 >>759
いや話のベクトルが違う
粘性によるとろみの問題ではなく野菜が水煮のようにシャバシャバでコクがない
インド料理屋で食べる本格インドカレーは野菜も濃厚でコクがありシャバシャバしてない インネパ屋は油たくさん使って
野菜ごとミキサーかけてるし、
味の素沢山添加してるから。 なんでもギー入れると思ってたりする？
ココナッツオイルとかいろいろだよ？ 野菜を最初によーく炒めてタマネギなんか水分限界まで飛ばすほどじっくり炒める工程を
すっ飛ばして炒め時間少ないままいきなり水入れて煮ると野菜がシャバシャバでコクがない
野菜を１つ１つよーく炒め付けてから水を入れて煮るとコクが生まれる
ってスペイン料理屋のｍａｓａっていうユーチューバーが動画で言ってた
炒める手間を省いたカレーは一口食べたらすぐわかるって 箱裏の野菜はカレールーが発売された当時のままで国民が馴染みやすいように肉じゃがに倣ってるって知らないのか？
現代のスパイスなんたらスパイシーなんたらのカレーは箱裏の野菜量の半分か3分の1で十分
飴玉とかどこかの宗教
肉たっぷりとほんの少量の玉ねぎとにんじんでお前らの求めてるカレーができる お前の意見などどうでもいい。邪魔だ。
たまねぎを飴色だなんて一言も言ってないし肉じゃが云々の老人の昔話など誰も聞いてないよ。
野菜を水分が完全に飛ぶまで炒めるとコクが出るという基本中の基本を動画で言ってたってだけの話だよ
飴色たまねぎじゃないから。焦がしたまねぎだよ。
インドやイスラム圏でよく使われる料理の技法だよ。
なに飴玉宗教って？頭おかしいんじゃないの？この老害
仮に飴色まで炒めるカレーがあっても、それはそれで正当だ。欧風カレーはだいたいそうだし。
いちいちウザいんだよ >>764
うん、そのキチガイID:2ED2+QVrと>>775は同一人物だろ、どう見ても。
自分が信じ込んだなんらかの大昔のカレールーの箱裏だか上辺の情報を
喧嘩腰でまくしたてて人の話に介入して荒らしてる。
おそらく一人暮らしがかなり長い老人だから人間との接し方がわからず
いきなり「知らないのか？」で始まるおかしな会話。
てめぇが大昔に読んだ箱裏情報なんか誰が知るかよってレベルの話を「知らないのか？」とか言ってるキチガイ老人だよ、そいつが >>776の文中の「お前」「老害」「老人」「ウザい」というのは全部>>775を指して言ってます。
無論youtuberのmasaさんのことではありません。 野菜を最初によーく炒めてタマネギなんか水分限界まで飛ばすほどじっくり炒める工程を
すっ飛ばして炒め時間少ないままいきなり水入れて煮ると野菜がシャバシャバでコクがない
野菜を１つ１つよーく炒め付けてから水を入れて煮るとコクが生まれる
ってスペイン料理屋のｍａｓａっていうユーチューバーが動画で言ってた
炒める手間を省いたカレーは一口食べたらすぐわかるって >>769
そいつ基地外老人だから無視していいよ
一人だけ皆と話のベクトルが違うし論点ズレた肉じゃがの話とかし始めて
マジで話し通じない。てか求めてないのに勝手に会話に入ってくる構って老人 ID:ATxl+F5O
本日の的はずれキチガイの連投 玉ねぎの水分限界まで飛ばしてなかったよ
箱裏通りにできない男どもに箱裏通りやれって言ってるだけだった 大事なのは具の量や水の量をちゃんと箱裏の指示に合わせること
具の切り方も
玉ねぎはくし切りとか箱裏の想定通りに
箱裏の水の量は具をある程度炒めて水分飛んだ前提だし
箱裏の煮る時間も炒めてる前提
だから自分で考えて調節できない人は箱裏通りに炒めましょうという話
それをバカな男どもが聞き入れやすいようにプロの技とか言ってるだけ 固形ルーは便利だけど、特にブロックタイプは調節しにくいから、準備段階で具の量や水の量をちゃんと考えてないとバカは失敗する 一番最悪なパターンが水多すぎて味薄いとか思って変な調味料足す奴
あるいは具が生煮え
そうならないための指導 攻撃的過ぎて嫌になるわ
こういう人が常駐するスレって、だいたい過疎るよ
私生活でもこんな態度かと思ってしまう
クレーマーだったり、無職で他人との交流が無い人なのかと疑っちゃうよ
何か話題があれば連投して雰囲気を悪くするのはやめた方がいいよ
言葉のチョイスって大事だからね 平和の使者を目指すのは悪いことじゃないけど
自分に刺さるときだけ攻撃的とか言ってるようでは、自省できてないだけの人って感じ まあこの場の全員がソースを見に行って確認することさえ出来ずに中身のない言い合いを止めることも出来ずにいたわけだから
正論ぶちかまされたら耳に痛いだろうね 市販のルゥでカレー作る時は、原則箱の裏に沿って作ることと、
適当に省かれているところをどう拘るかが重要。
箱の裏に適当に書かれているのは、
各野菜と肉の切り方、炒め方。
ってのがそのシェフが動画で語っていることだね。
あまり評判のよろしくないシェフだけど、
カレーの考え方としては真っ当。
逆に、火を止めずにルゥを入れて、
その後にハチミツ入れて仕上げてみるとかえってわかると思う。 拘るって本来いい意味じゃないんだけどな
料理経験が無いと箱裏の行間が読めないってことだね
変に「こだわ」って変なことをせずに、当たり前のことをするのが大事 バカな男どもには、こういう風にこだわりましょうって言った方が通じやすいけどね 箱書きに「炒め方」なんてあったっけ？と思って見てきた
ジャワカレースパイシーなんとか
まず材料として書かれてるのが玉ねぎだけなんだな、じゃがいも人参は「お好みで」だったのか
んで炒め方も玉ねぎに関してのみ「しんなりするまで」ですって、あと中火とも書いてあった
切り方に関しては記述なし
こんなんで水の量も水分飛んだ想定とか箱書き信仰が過ぎるわw
だいたいこんな感じでやればそこそこ旨いですよ
くらいのもんだろ その「だいたいこんな」が出来ないやつもおるよって話 そもそも箱書きってメーカーだって
「この通りに作ってね」って思ってないだろw
お好みで人参じゃがいもなどをお入れ下さい
だものw
まあ切り方炒め方まで細かく指定してる商品・メーカーもあるのかも知れんけどさ 例えばジャワカレーはどの商品も原則ジャガイモとニンジンが標準材料として記載。
それなのに、ジャワカレースパイシーはジャガイモとニンジンはオプショナル。
要するに後者は入れない方が美味いってことが裏面からわかるわけだよ。 何も書かないと「入れちゃいけないんですか？」て問い合わせ多くて
別に入れるの勝手にしろよ。美味いのはこの記載のとおりだけどね
って意味で記載しているわけだ。 >>800
ほえーそうなんだ
ちなみに他の商品では切り方も記載されてるの？ きちんとレスも箱裏も読んだ方がいい。
適当に書かれていて、詳細が省かれているって書いてある。
箱裏には切り方は一口大に切ると書かれ、
炒め方は玉ねぎがしんなりするまでとだけ書かれている。
どういう一口大か、どういう順にどれだけずらして投入し、
玉ねぎがしんなりするまでかは記載ない。 ジャワカレー辛口とバーモントカレー甘口を混ぜたらどうなりますか？ 辛口のメリデメと甘口のメリデメを合わせ持つもののバランスは崩れる。
その辛さにはその辛さなりのバランスの取り方があり、
決して中辛と同じにはにはならない。 >>804
ジャワの良さがバーモントの甘口に食われる
混ぜる比率にもよるが とりあえず
ジャワ甘口2カケ、ゴールデン甘口4カケ
野菜少なめ玉ねぎ150g、人参100g
これを5㍉内みじん切り
豚牛合い挽き200g
豚ヒレ食感用100g角切り
ガーリックスライスこんがりを共に煮る
水1.2倍
コンソメ少々
めっちゃ美味いというしかない スパイスの伝道師とかいうカレーに詳しいおじさんが動画で
玉ねぎとかをあえて軽く焦げ目がつくように炒めてからカレーにすると
コクが出る、これはイスラム圏でよく使われる技法だ、と言ってた。
カリカリになるまで炒める必要はないけど野菜の水分飛ばしが重要ってのは
どのシェフも共通してみんな言ってる。
どうせ水を入れて煮るのにどうして野菜の水分いちいち飛ばさないといけないの？と
思うかもしれないが、いちいち野菜加えるごとに炒めて水分飛ばすことで細胞壁が
十分に破壊され旨みが濃縮してメイラード反応やら何やらの化学反応も起きて
ただいきなり水煮にした野菜にはない旨みが生まれるらしい。
これはやってみればその違いに驚く。 この技法を使うと時間は掛かるが、化学調味料やコンソメの類は一切なくても美味しいコクのあるカレーになる。 ボロネーゼなんかもそうやって作るね
炒めるという工程は理に適ってるんだろうな いつもゴールデン辛口とジャワ中辛を混ぜてつくってるが
ゴールデン中辛とジャワ辛口を混ぜたらいつもより美味しくなかった >>813
次はゴールデン中辛とジャワ中辛を混ぜてみて ザカリーとディナーカレー混ぜてワンランク上の人間になろうぜ >>775
誰もアメタマとか言ってないし、
箱裏にもしんなりするまでって書かれていて、
むしろアメタマは弊害。 なんでわざわざミックスするのかね？
そういう人ってなんでもミックスしているのかね？
クリームシチューのルゥとか、
クックドゥみたいな即席用調味料とか、
お酒や調味料とか
とんかつソースと中濃ソース混ぜて使うとか、キューピーマヨネーズとキューピーハーフ混ぜるとか、キッコーマン醤油と金蘭醤油混ぜるとか。 >>815
それ値下げしないもん
特売のときならゴールデンなら160円台
ジャワは140円台で買える >>816
だから飴玉は宗教って言ったんだが文盲なの？
脳にカレーが詰まってんの？ >>817
料理したことないのかな？
ミックスするのはそれぞれの欲しい要素をいい具合のバランスで取り込みたいからなんだよ
カレールーで言うと商品ごとに使ってるスパイスも油も出汁も違うからね
それはソースも醤油も同じ
香り調整や塩分調整や旨み調整とか
味噌も普段使うのは合わせ味噌で白味噌と赤味噌が混ざってるんやで
他で言うと香水や染料や洗剤も色んな欲しいとこを混ぜて出来てる ソースも醤油も酒もミックスしてるって回答ってことでいい？ >>813
ジャワ辛口の場合
魚介類系出汁が嫌味にならないよう調整されているからぶち壊すな 何か話をごまかして流してるが、偉そうにグダグダ言うわりにここもちゃんと箱裏通りに作れないやつが多数みたいだな どこをどう読んだらそんな風に自分都合で解釈できるんだろ
気持ち悪い >>810
やっぱり固形ルーのカレーとインド料理をごっちゃにしてるんだなあ >>827
まったく固形ルーの話なんてただの一度もしてないんだけど誰の投稿と勘違いしてるの？
お前以外で固形ルーの箱裏の話してるやつなんて一人もいないんだけど。
初めて書いたのに「やっぱり」って何？頭おかしい老害
俺は固形ルーのカレーの話なんか一切してない
最初からインドカレーの話「だけ」してる
インドカレーと固形ルーなんて一切ごっちゃにしてない
俺はインドカレーの話「だけ」をしてるのにお前が固形ルーのカレーとインド料をとごっちゃにして勘違いして一人で騒いでるんだよ
そもそも俺は固形ルーなんて一度も使ったことないんだよ
だから固形ルー云々言われても何の話かさっぱりわからん スパイスの伝道師とかいうカレーに詳しいおじさんが動画で
玉ねぎとかをあえて軽く焦げ目がつくように炒めてからカレーにすると
コクが出る、これはイスラム圏でよく使われる技法だ、と言ってた。
カリカリになるまで炒める必要はないけど野菜の水分飛ばしが重要ってのは
どのシェフも共通してみんな言ってる。
どうせ水を入れて煮るのにどうして野菜の水分いちいち飛ばさないといけないの？と
思うかもしれないが、いちいち野菜加えるごとに炒めて水分飛ばすことで細胞壁が
十分に破壊され旨みが濃縮してメイラード反応やら何やらの化学反応も起きて
ただいきなり水煮にした野菜にはない旨みが生まれるらしい。
これはやってみればその違いに驚く。 この技法を使うと時間は掛かるが、化学調味料やコンソメの類は一切なくても美味しいコクのあるカレーになる。 >>812
レスありがとう
うん、理に適ってるんだね
ボロネーゼのソフリットもそうだね >>816
そいつ固形ルーのカレーとインド料理をごっちゃにしてる老害ID:2ED2+QVrだから触らないほうがいいよ
スパイスで作るインドカレーの話をしているのに「固形ルーの箱裏にはこう書いてある～」とか意味不明なことを延々と粘着レスしてくる。 >>831
わざわざＩＤ変えて自分で自分に「中身のある投稿！」と自演レスつける箱裏真理教爺さん＝>>827本人乙 >>828
同意
びっくりするくらいブーメランだよねｗ
だってこっちは固形ルーの話なんて一切してないのに
爺さんが勝手に固形ルーとスパイスカリーを混同してイチャモンつけてくるんだもん
こっちはただ単に「野菜は良く炒めるとコクが出るらしいよ」ってだけの話をしてるのに
俺は固形ルーの話なんて何1つしてないのに
たぶん他の誰かの書き込みと俺をごっちゃにしてるのかもしれないが >>782
>>783
ウソ書くなよ
たった今動画見てきた
動画では「スパイス3種だけで作る本格インドカレー」の作り方を紹介してて
固形ルーなんて一切使ってないから箱裏通りになんて作ってない
動画では箱なんて存在しないから。シェフオリジナルの作り方だよ。
動画では玉ねぎの水分もトマトの水分もきっちり限界まで飛ばしてるし
焦げを恐れず水分飛ばせってハッキリ言ってますよ。コメント欄でもね。
あんたが見たのは別枠の市販の固形ルーでのカレーの作り方の動画だろ
市販のルーを使う場合は箱裏の説明の分量に従えって当たり前だろ
ただそれはインドカレーではないからここではスレチだよ
俺が見たのはスパイスを使ったインドカレーの作り方の動画の話だもん
その動画では市販ルー使わないから箱裏に従えなんて一言も言ってませんし
箱裏とはまったく違う作り方です。そもそもインドカレーに箱なんて存在しないから。
検索すればすぐバレるのになんでそんなウソばっかつくの？
俺は最初からインドカレーの動画の話をしてるのに
お前が勝手に固形ルーの動画の話にすり替えて誤魔化してるだけだ。 >>781
箱裏キチガイのお前の連投すげぇな
ID:16l13qmb =ID:M4Sjl0Gq =ID:2ED2+QVr
固形ルーカレーとインドカレーの区別ができないは箱裏ゴリ押し教のキチガイ老人 >>781
俺は的外れな事なんて何1つ一切書いてない。
俺ほどスレタイに沿った正しい内容を書いてる人もいないってくらい適正だよ
俺はインドカレーでは野菜を水分飛ばして炒めるのが重要だとプロのシェフも
言ってるよ、と言っただけだもん
それを理解できないお前一人が市販の添加物だらけの固形ルーの箱裏では～！
箱裏では～！箱裏では～！と的外れな連投してるキチガイだよ
いくらＩＤ変えてもお前一人だけ浮いてるからすぐバレるよ
キチガイはお前だよ
俺はキチガイではない
俺は健常者 「箱裏」でＮＧすればキチガイの連投すべて消せるなｗ 野菜を最初によーく炒めてタマネギなんか水分限界まで飛ばすほどじっくり炒める工程を
すっ飛ばして炒め時間少ないままいきなり水入れて煮ると野菜がシャバシャバでコクがない
野菜を１つ１つよーく炒め付けてから水を入れて煮るとコクが生まれる
ってスペイン料理屋のｍａｓａっていうユーチューバーが動画で言ってた
炒める手間を省いたカレーは一口食べたらすぐわかるって >>779
いま動画見てきた
野菜の水分は限界まで飛ばしてたし焦げ目も軽くつけてたね
箱裏とはまったく違う丁寧な作り方だったね
そもそもスパイスカレーに箱なんて存在しないから箱裏と違って当たり前だけど スパイスの伝道師とかいうカレーに詳しいおじさんが動画で
玉ねぎとかをあえて軽く焦げ目がつくように炒めてからカレーにすると
コクが出る、これはイスラム圏でよく使われる技法だ、と言ってた。
カリカリになるまで炒める必要はないけど野菜の水分飛ばしが重要ってのは
どのシェフも共通してみんな言ってる。
どうせ水を入れて煮るのにどうして野菜の水分いちいち飛ばさないといけないの？と
思うかもしれないが、いちいち野菜加えるごとに炒めて水分飛ばすことで細胞壁が
十分に破壊され旨みが濃縮してメイラード反応やら何やらの化学反応も起きて
ただいきなり水煮にした野菜にはない旨みが生まれるらしい。
これはやってみればその違いに驚く。 この技法を使うと時間は掛かるが、化学調味料やコンソメの類は一切なくても美味しいコクのあるカレーになる。 >>812
レスありがとう
うん、理に適ってるんだね
ボロネーゼのソフリットもそうだね 自ら指摘された通りの「バカな男ども」であることを示していくスタイル 誰も居ない時間帯に自分が論破された悔しさで過疎スレで
真夜中4時過ぎでもレスがあると瞬時に飛び出した老害寄生虫 >>832
でさぁ、インドカレーって何よ
まずそこをきっちり説明してくんない？
俺知らないんだわ、インドカレーっていうものをさ >>842
伝道師は生の玉ねぎやヨーグルトなどを
最初にミキサーでジュース状にするって方法とかも紹介してるよ ミックス好きなバカのためにメーカーが考えたネーミング
クロスブレンドカレー 印度カレー1箱の値段でゴールデンとジャワ買えるよな 欧風カレー美味く作ろうと思ったら
ミックスとかあれこれ添加とか試す
↓
基本に戻り材料・切り方・炒め方など箱の裏追求する
↓
スパイスから作る
の順かと。 このスレ冒頭からざっと読んだけど
まじできめぇ粘着爺が一匹いるな
インドにカレーという食べ物が存在するとか言ってる人
存在しないと言ってる人にずーっと粘着してる人
日本語というか文章が理解できないっぽい
かなり頭が悪そう カレーの真髄はスパイスだ、いかにスパイスと食材を取り合わせるか、それがカレーの真髄だ。味と香りを重層的に構築するのがカレーの真髄だ 真髄はスパイスと言いつつ、食材だの味だのブレてるやんけw
日本カレーは出汁、スープにそれなりな香りのスパバイスが決めて >>862
スレの投稿のどれがそれにかぶれたっぽいことを言ってるのかわからん 海原って最初に言ったのは852だから、その前に海原っぽい投稿があるんだと思ったが違うんか？ だこら>>861見ろってのがいつまでたってもわからんのかね？ 見たけどこのスレをまとめてあるわけでもないし
単に自分のアフィブログに誘導したいだけか？
つーか漫画そのまま貼ってるし思いっきりアウトなブログだな まあともかくカレーが好きだとぬかすのであればまず普通に作れるようになろうな
初心者おじさんが変なプライドで料理の基本をすっ飛ばすのはやめよう 女から習うのは嫌だ！プロの男の料理人がいい！みたいなのもバカ丸出しで恥ずかしいからね あのさあ
リアルタイムで人前で喋らないといけないなら緊張して言葉が出ないとかもわかるけど
そうじゃないんだからわかるようにちゃんと言葉出せよ あのね
はぐらかしてもあんたが言いたかったことが伝わらんだけで
あんたが損するだけなのよ？ >>876
ここだけの話臭いも伝わる
お前口臭いよ まず普通に箱の作り方通りのカレーを作れるようになりましょう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
