【料理】 - 圧力鍋 46

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/20(水) 13:00:00.67

おまえもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/30(土) 01:03:46.34

ゼロ活力なべを活用している者ですが
パスカルを買い足そうか考えているのです

重りは互いに使い回しできますか
（自己責任なのは分かっています）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/04(木) 12:22:43.08

>>637
直接メーカーに尋ねた方が良いと思う
安全性に関わることでうかつな返答できないし
公式サイトの「お問い合わせ」に各種連絡方法が載ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/05(金) 02:13:24.55

>>637 ノズルの形次第なんだけど、同じに見えるね。多分使える。

特にパスカルは高圧だけのようにも見えるから
低圧の白おもりが使えるといいね。

ちなみに15年前の旧型活力なべと赤白の現活力なべはおもりを共用出来た。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/05(金) 02:18:42.42

ウケるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/10(水) 01:34:25.33

初カキコども
圧力鍋で味が抜けてしまうのって答え出てる？

肉を過加圧すると
独特な匂いが出てくるけど
あれがタンパク質加水分解の匂いなのね
不快ではないけど臭いって人いるだろうな
過加圧調理は鶏肉の骨ごと食えるから良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/12(金) 08:03:45.17

おいしい大根が食べたい
　大根1本　3cmの半月　肉100g　大根の風味つけ用なんでもいい　蒟蒻1枚　2cm角　昆布2枚　10cm角
　塩　ティースプーン1杯　顆粒だし　ティースプーン半分　水1L
を圧力鍋へ、140kPaなら0分140kPaなら１分
ポイントは大根をしなしなしない。大根の食感を生かす加圧時間。味付けは加圧後に変更できるので調整し
てね。醤油が好きなら醤油でもいいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/12(金) 08:04:48.80

140kPaなら0分100kPaなら１分

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 16:14:50.63

初めて圧力鍋を使って水の量が分からなくて
豚軟骨420gに対して3倍の水1200g入れて40分圧力かけて、蓋を取って水を30分煮詰めました
豚軟骨の頭が見える位の少ない水の量(600g位)でも柔らかくなりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 17:27:40.94

倍の1kg近くの豚軟骨でも水の量は400ccでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 17:47:59.98

>>645
えーーーっ、倍量で水たったの400gてマジすか！！！
水が少なくても柔らくなるなら次からそうします
水が多いせいで丁度いい味にするまで結構時間かかったの助かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 19:57:53.22

ゼロ活力なべの料理ブックに「肉の量にかかわらず、加える水の量は2カップ(400cc)です。」と書いてあるんだよね
あとお肉料理のコツとして「肉がゆで汁(煮汁)から出ていても、なべ内部全体から加熱されるので火は通ります。」「ゆであがったらひっくり返してゆで汁(煮汁)ごと冷ますとしっとりします。」とも書いてある
自分の場合はゆで汁からラードを抽出するのに400ccだと小さめのガラスボウルちょうどで収まって冷蔵庫に入れやすいから好都合なのもあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 20:04:32.72

水が多いと加圧までに時間かかるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 23:51:21.92

なるほどなぁ

警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/14(日) 22:36:31.41

イワシを高圧で20分煮たら骨がまだ硬かった
ニシンを高圧で20分✕2セット煮たら骨も食べられたけど身が崩壊した
ブリや鮭を骨ごと食べられるように煮るにはどのくらいが丁度いいんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/15(月) 03:30:35.55

>>646
圧力かけるのと味の煮詰めは別物だよ
圧力かけて柔らかく出来たら蓋を開けて水分飛ばさないと
開けて煮詰めてながら濃さを調整しないとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/15(月) 07:48:29.37

高圧と言っても80kPa(ティファールなど)、100kPa(パールなど)、140kPa(ワンダーシェフなど)、それ以上
とあるので鍋によって調理時間は違うよ。種類を書いてくれるとアドバイス出てきやすいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 20:31:09.34

確かに圧は大事だな
高圧の機種使ってると加圧1時間と聞くとパッキン駄目になってるんじゃないかと思うほど短時間で終わるしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 22:24:09.35

パール壊れまくってティファール壊れにくいのはそういうの関係してるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 22:35:41.73

たぶん関係してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 00:56:36.12

基本圧力と値段は比例してる
一つで済ますなら安価な低圧はあまり意味が無いし
低圧の割にコストも掛かってない機種も多いから結果的に調理時間も含めコスパ悪い場合も多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 05:35:36.91

パールって壊れるんだ
怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 08:56:17.16

10年ぐらいパールを炊飯してるけどパッキン交換以外トラブルないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 09:43:54.53

>>658
10年で3個やわ。割れたらあかんとこ割れる上に物に交換費用考えたら安売りで買うほうが安上がりになって買い替えやったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 09:49:14.72

ほほー怖いな。パッキンも1年１回だと10年で2万ぐらいだしな