一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 241日目
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前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 240日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1667891307/ >>1
おつおつ
低温調理器でステーキやってみた
米産肩ロース400g、原価千円
57度で2時間
https://i.imgur.com/fJHZcFh.jpg
https://i.imgur.com/o9HOnTE.jpg
うまいなんてモンじゃない、トロローンだこれは🥰 >>3
プロみたいに大量に仕込むならアリかもしれないけど、1度単位の微妙な温度管理が必要ぽいから低温調理器のが圧倒的に楽よ
いきなりステーキなら安値でも4000円するであろう量のステーキが、1000円でずっと美味しいステーキになるから本当にサイコーだぜ 低温調理は攻めたギリギリの温度と
安全重視のレシピが混在してるから
注意な 来週は毎日チャーハン作る予定
ロースハムを食べ切んなきゃならんのだ
でもチャーハンって弁当には不向きだよなあ
冷めたチャーハンって何であんなに不味いのか 初めてきました。
三年Romってないですが、
料理or食材でのオススメサイトってないですか？
※slismっていう栄養記載サイトは個人的によく拝見しています。 >>2
> 米産肩ロース400g、原価千円
グラム250円のアンガス牛だね、美味そう
低温調理ってジップロックに入れて１時間ほど湯煎した後にフライパンで軽く焼き目を入れるんだよね
おれは面倒くさがりだからいきなり焼いちゃうかな… >>11
ここの動画をちょくちょく見てる↓
https://www.youtube.com/@papadesuyo777/videos
丁寧に手際よく料理するのを見てると「おれも頑張ろう」と思えてくる
が、自分じゃできないからいつも見てるだけだな 作りたい物を探すためにwebでおいしい物などを見て刺激が欲しい感じですね
近頃食欲減退していけないとおもってまして・・・ 弁当のおかずとかとにかく楽とかそう言う傾向だよ
あまり凝った料理はこのスレ向きじゃないかも 専門的な話（製菓とかスパイスからカレーとか）は専スレや板でやるからなあ
こってる人は一定数いるけどここはゆるい雑談スレだよね
>>15
それならWebより帰宅前にデパ地下や高級スーパーの惣菜売り場1周するのがいいよw
そんな組合せあるんだーとかおもいながら、心や時間や体力に余裕があるときにアレンジ試してみたりする >>15
> 作りたい物を探すためにwebでおいしい物などを見て刺激が欲しい感じですね
それなら>>14も一度見てみるといい
簡単なものから手の込んだものまで、和食から中華から洋食から…
街の食堂やレストランで見るような料理が、とにかくたくさん網羅されてる 書こうと思ったこと忘れてた
食器洗いのスポンジって皆何使ってる？
おすすめ教えてほしい
自分はネット入りのやつを長いことあまりこだわりなくジプシーしてたんだけど
まめに消毒しないのに、へたるまで使っちゃうから変えようかと悩んでて
人気のサンサンに似てるとかいう目の洗い固めのは気泡に味噌とか食べかすが入って取れないのが合わず
水切れが良いから泡もちもわるく感じて
スリコとかで話題に使い捨てスクラブシートは泡だたな過ぎて合わなかった（シンクや作業台拭いたりとか本来の用途の清掃には良い）
今はニトリの使い捨てのを週2位で〆に排水溝も洗ったりして使い捨てたらいいかと
検討中なんだが1包装30個があだになって試せずにいる… >>18
誘惑に負けて食べてみても、食べずに想像で作ってみてから答え合わせしても
どちらでも楽しいからおすすめ >>10
冷めたチャーハン美味いか？
チャーハンの作り置きを弁当にしたらマズかったぞ １００均やホムセンの安いやつ
湯呑みの茶渋は固めのやつで磨いてる >>20
スポンジはコレ一択↓（ちょっと高いけど）
3M スポンジ キッチン キズつけない 抗菌 リーフ型 2個 スコッチブライト SS-72K
https://www.forest.co.jp/forest/goods/images/p/179160.jpg
しっかりしていてよく洗えるし、何より丈夫で長持ちする
（10年以上前にこれに出会ってからもうずっと使ってる）
> 目の洗い固めのは気泡に味噌とか食べかすが入って取れない
これも目は粗いと思うが、あまり気になったことないねぇ
毎回使った後は片手でギュッとしぼり、
あとは水切りがいいように立てておいておく
> シンクや作業台拭いたりとか本来の用途の清掃には良い
掃除用には別に安モンを使ってる >>2
これはむしろローストビーフじゃね？おれは逆にフライパンでローストビーフ作るよ >>20
スコッチブライトのやつ
(24氏のとは別物）
あれが一番使いやすい
ただし、食器洗いと排水口を洗うのは別に分けていて
食器洗いは必ずスコッチブライト
排水口やシンクは使い捨てで良いので、食器用で使ったボロボロのやつや
100鈞のやつ カニカマ卵ネギに塩胡椒醤油鶏ガラの素
この炒飯バク宙出来ると錯覚するくらい美味いよ
俺の長き炒飯ロードが完結した
もうこの炒飯をレコードを上回るものは生み出せない >>24
これ硬くて使いづらい
あと皿との摩擦がないから汚れを落としてる感がない
やっぱり片面がスポンジのタイプがいいな 5個入り100円くらいのハードタイプのやつしか使ってない >>28
> これ硬くて使いづらい
> あと皿との摩擦がないから汚れを落としてる感がない
それ、使い始めた初日だけだよ
２，３日後には快適に使えるようになる
まぁ、それだけしっかりしているから長持ちするんだと思う
流しの掃除用に普通のスポンジもあるけど、こっちは精々１、２か月もすればボロボロになるが
3Mのは半年以上は使える
（殆ど交換しないからよく覚えてないが、消費量は年間１～２個だと思う） スポンジは2個並列で使っていけ
流水＋古いので食べかすざっと落として
新しいのに洗剤つけて本洗い
週一でスライドさせていけ スポンジは安いものを短いサイクルで交換するのが正解らしいよ
どんなに殺菌しても、耐性菌が選別されて繁殖するらしいから フライパンと包丁はスポンジの裏側の硬い方で洗ってる
カレーを作った後はスポンジが汚れてしまうこと
包丁は背から刃に向けて洗わないとスポンジが切れてしまうこと
これが難点かな
フライパンには専用のスポンジが必要なのかな
気を付けないとコーティングがはがれてしまうのかな 俺は100均の5個入りのネットスポンジを2 ～3週間くらいで使い捨て
衛生面と、包丁を洗うときに気を使うのが面倒だから安物で回してくようになった
強めの汚れはキッチンペーパーで先に拭いたりはしてる キッチンペーパーで拭いておいたほうが排水溝にもやさしそうですね
硬い方が表だったんだ！
食器を傷つけないように普段はやわらかい方を使ってたのでそちらが表だとおもってました・・・ 傷はスポンジの硬さじゃなくて繊維に練り込まれてる研磨剤で付いている
保に必ず売り場に研磨剤あり無し両方並んでるから買う時に確認すると良い
テフロンのフライパンをのコーティングを傷めるのもこれ
スポンジは硬い方でも原材料的には歯ブラシ程度しか固くないから傷はつかん
汚れは多ければペーパーなりで拭う、指やたわし(ブラシ)であらかた落としてからスポンジで洗う
実はお湯と指だけで油汚れも9.5割は落ちる
その後スポンジをよく泡立ててから使えば目に汚れがそんなに詰まったりしない
柔らかい方はその泡を立てやすいように付いてるだけで別に全くなくても実は困らない(持ちやすいだけ)
その辺もスポンジの裏に使い方も表裏も機能説明もちゃんと書いてある場合がほとんど 冷凍うどんレンチン解凍してから10分ぐらい煮込んでも固い
タピオカの一番ダメな使い方
愚かな地球人 油汚れを拭うのにキッチンペーパーを使うのは勿体ない
俺は鼻かんだティッシュで拭う >>39
無表記でも研磨剤入ってるってことはない？
>>33
泡立てて水で流すんだから大丈夫でしょ 昼はカレーにするか
かつ買うの忘れたから冷凍ハンバーグでもトッピングするか
カレーのトッピングはかつがサイツヨだよなあ >>39
そうだったんですね
こんどきちんと説明書きを読みますです
これからは安心してスポンジを泡立てて硬い方（こちらが表ですね）で洗います<(_ _)> むかしは炊飯器の上記でレトルトを温めたもんだけど
今はそんなことしなくなったわ 鶏胸肉にニンニクスライス沢山挟んだチキンカツ作った
安いのにニンニクのパンチが効いてウメー
バッター液も卵入れないで小麦粉と水だけで十分なんだな
自炊揚げ物万歳 オイルポット保存継ぎ足し利用で
変なモン揚げなきゃ無問題 レトルトカレー旨し
米1合、いくら？
レトルト1/2、50円
冷凍ハンバーグ、40円
ゆで卵、20円
合計150円前後か
安い美味い腹いっぱい >>54
> 米1合、いくら？
いつもご飯を炊いたら記録をとってるが
それ見ると、お米５kgがだいたい３２合ぐらいだね 気に入って買ってたんだけどセブンイレブンオリジナルのポテチBIGBUGって製造を止めたのかな？ >>20にレスありがとう
ちょうどここ何回かはスコッチブライトのネット入りを使ってたんで
次はスコッチブライトの張り合わせタイプを順にためしてみるわ
油物はキッチンペーパーかティッシュかウエスで汚れぬぐってから洗ってる
これはまじでおすすめ
環境どうこうじゃなくてスポンジや排水口など自宅の汚れや洗いやすさが段違い >>49
天面まで加熱する仕組みが入ってる今時の炊飯器は天面まで断熱されてるのであまり温まらない https://i.imgur.com/hMwfLG1.jpg
最近結構な頻度で炊き込みご飯作ってます
今の作り方は（２合）、具材をフライパンで炒める
水２カップ投入一緒にパックだし（褒められ出汁）もいれて沸騰するまで火にかける
冷めたら、醤油40ccみりん40ｃｃ 永谷園の松茸のお吸い物一袋入れて炊飯 こんな感じです
オススメの調味料とか作り方あったら教えてください、あと冷凍するとコンニャクの水分抜けるのはどうしようもないよね？ >>20
いろいろ使ってみてわかったのはキクロン最高ってことだった
他のは数日でコシがなくなっちゃって駄目になる
油汚れ用に安いのを使って油をとったら、その後にキクロンで洗ってる >>61
炊き込みジャンバラヤ
和風でも洋風でも、具材は炒めてから加える方が美味しいね >>63
ジャンバラヤは作った事ないので今度チャレンジしてみる！というか食べた事すらない >>64
ケバブ風？というかチリトマト風のご飯
チーズのせてトースターで焼いたり、目玉焼き添えたりしてる スポンジは使い捨てなんだけど
古いのを水だけで汚れ落として新しいので洗剤つけて洗ってる アルミの鍋で冷凍肉を挟むとめちゃくちゃ早く解凍されるらしいが、そんな便利ならそれ専用の道具があってもおかしくないのでは、
と思ったらやっぱりあったわ肉解凍プレート 鍋に水入れたほうが早いらしいので、上はアルミ鍋、下はアルミプレートがよさそうだな アルミ(アルマイト？)製の調理用バットがあるのでそれ使ってるな ヤッターッ！
アンガス牛の肩ロースステーキ、30％OFF×２枚ゲット！！
https://i.imgur.com/ZNgwl9l.jpg
午後から雨が降ってたから買い物どうしようか迷ってたが、出かけて正解
17時ごろだったが肉や魚の割引品がけっこうあった
買ったのは、アンガス牛肩ロースのステーキ肉で
グラム198円 → 139円（税別）
・281g、556円 → 389円（税別）
・298g、590円 → 413円（税別）
１枚は明日食べてもう1枚は冷凍だな >>74
いや、もらってない
自炊始めてすぐのころ（10年ほど前）に一度牛脂をもらったことがあるんだが
なんか思ってたのと違って使わず、以来、牛脂はもらったことない
おれがイメージしてた牛脂って、まさに肉から切り落としたもので
肉屋さんが肉の包み紙の隅っこに入れてくれるイメージ
小さい頃は、ステーキと一緒に焼いた牛脂に塩を少しふって食べるのが好きだったんだが
今の牛脂って、脂分だけを抽出して固めた感じなのかな…（使ってないから確証はないが）
それなら普段の油でいいかと思っていつもオリーブオイルで焼いてる 昔は確かにただの脂身の切り落としをくれてたけど、
今はラードのように脂を抽出して溶かしたものを配布しているね
牛肉の場合はヘットという
気にする人は気にすると思うけど個人で焼く限りはそんなに気にする必要ないよ
オリーブオイルでも、サラダ油でもok
ステーキ肉の上側には脂身があるだろうから、それを切り落として脂として使ってもok
まあ、こういう話をすると極端な人や、自分の意見を押し通したい人がいて
牛肉を焼くには風味を損なわないように牛肉の脂で焼くべきとかいう人がでてくるのが定番なんだが 牛脂は100％国産だから
肉を焼く時以外に使うために貰っといた方が良い
炒飯とか煮物にコクを出したい時とか使い道は多い >>76
ちと分かるw
何となく脂身を切り離したの使ってるけど脂なんて実際は何でもいいと思ってる
食ったら分かんないよね >>75
店による
76氏のように抽出して溶かしたものを置いてる店もあるし
切り落としを置いてる店もある。
けど、今は前者の方が圧倒的に多い
自分ももらい忘れた時はサラダ油やオリーブオイルを使うけど
大体は貰ってきたのを使う
牛脂で思い出したけど
とっても貧乏な人がラードを無料で貰ってきたのに塩こしょうして
そこにお米を入れてチャーハン風にしたって話を聞いたことがある
高級な肉の牛脂ほど、ステーキ風が味わえるとか云々 ヘットは知らんがラードご飯と言う背徳的なレシピはあるぞw >>80
実際にあるんかいｗｗ
それはそれで、まぁ・・・良いんじゃねｗ >>76,79
詳しい説明ありがとう
実家にいたころ（昭和）はステーキやすきやきで使った牛脂を食べるのが好きだったんだが
実家を出てからはずっと賄い付きのところにいたから「牛脂事情」が分からず…
10年ほど前に自炊するようになり、あのころの牛脂をもう一度！
と思ったら違ってたと…
でも、他の人も書くようにヘットとして炒め物や煮物で使えるわけですね
今度はもらってためしてみます 牛脂あれば冷凍ご飯とニンニクチューブとかで炒めるだけでイケるぞ
ガーリックライスとして 重曹を入れるとお肉が柔らかくなるって記事を読みました
いつもカレーに豚ロース肉を使っているのですが煮込むと硬くなってしまうので
煮込み中に重曹を入れてみたらシュワーッ！となってあふれ出しそうになったので
びっくりしました・・・ うんｋの切れが悪いという真剣な悩みがずっとあったが野菜を食べる量を増やしたらすぐに改善した
朝は食べないことが多いが昼夜はかならずそこそこの量の野菜をとるようにした >>84
煮込んで固くなるのを避けるには、できるだけ脂身の多い肉を選ぶしかない
以前、豚の角煮に使うような豚バラ肉のブロックを適当にカットして使ったこともあるが
それなりに効果はあったようには思う（忘れた）が、感動というほどじゃなかった
あと、豚バラでも脂のないところが煮込まれると口に入れたときに残念感が広がる…
ではどうすればいいのか？
割り切って肉を小さくする。小さいと意識が刺激されず無意識に食べれるようになる
→ カレー用の肉は豚コマが一番！
肉が小さいとカレーとの絡みもよく、食べてる最中の違和感は最小化される >>84
肉が固くなるのは加熱しすぎだと思う
まずは野菜だけ煮てそこに炒めた肉を入れるといいです
カレーのルーを使うと書いてある煮込み時間は短く感じるかもしれないけどレシピ通りやると一定のレベルにはなる
カレーは煮込み料理ではないです 換気扇のドラムがはずせない
プロに頼むしかないのか >>84
煮込むなら豚軟骨とか美味しいよ
もしくはスジ肉 カレーの肉はパリパリ鶏もも肉焼いて上からトッピングするのがコスパ最強 >>84
重曹は加熱する時じゃなくて下拵え時
肉を切ってすぐ少量まぶしてしばらく置いてから
調理に使うんだよ 書いている人がいるけれど豚を角切りにしてカレーで使うならバラ肉がいいだろうね
スライスならなんでもいい、さっと炒めて出しておいて最後にカレーに追加するだけでいい みなさまお返事ありがとうございます！<(_ _)>
少し炒めた玉ねぎをよーく煮込んでやわらかくした後に
他の具材と一緒にお肉を投入してさらによーく煮込んでました
お肉は別に上手にやわらかく調理して最後のほうに追加するぐらいでよいのですね
次はそうして美味しいカレーをつくってみます！ ランプ肉の塊が安かったので、フライパンでローストビーフ作ってみた
意外と簡単で上手くできた >>90
だまされたと思って回してみたらだまされた 豚バラをカレーに使うときは煮て一日置いて冷まして表面に浮かんだ脂を全部捨てる
さのあとカレールー入れて煮込むとクドくないポークカレーができる 扇風機の羽根の固定などもだが、回転軸のネジは逆ネジが多い
軸の回転する方向に回せばゆるみ
軸の回転する方向と逆に回せばしまる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
