鉄のフライパンって可愛いね 77
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/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ >>1乙
教えてください
黒皮鉄フライパンとかグレー色の鉄フライパン
とか銀色のピカピカの鉄フライパンはとか、
同じ鉄だから、結局どれも真っ黒になったり磨けば
銀ピカになるんですか？ 黒皮鉄は表面の酸化鉄削らないと銀ピカにはならないだろう
酸化鉄で表面を保護してるのであって、銀ピカな状態は鉄がむき出しで即赤錆になる状態 >>7
金属の地肌は基本銀白色(金と銅を除く)
黒皮（酸化皮膜）は熱圧延加工で発生する黒錆
それを剥がすとピカピカになるが、>>9が書いてるようにすぐ赤錆びる >>7です
ありがとうございました
ネット写真とか気にせず大きさと厚さで
選んでみます～ ネットで見る色とか気にせず
大きさ厚さデザインで選んでみます！ >>12
ハンドルの角度とか持ちやすさはネット写真ではわからないので、できれば品揃えが豊富な店で比較しながら購入することをお勧めする
鉄パンは普通に手入れすれば一生ものなので、価格と写真だけで適当なものを購入すると後悔するよ >>13
近くのビバに行ったらプロスタッフていうのしかなく、
イオンに行ったら極厚と書いてるのに1.6mmの厚さ
しかないフライパンと、ビタクラフトの技術なんたら
とかのスーパー鉄という木の柄のしか有りませんでした。
なかなか鉄フライパンを色々選べる所ないすね。
車で10分くらいの所にどうやらメタルネコさんが
あるので行ってみたいなと思ってますが、迷惑かけたら悪いし。 メタルネコって使うための道具というより趣味のアイテムのような感じがする
俺がそう思うだけかもしれんが >>15
合羽橋には鉄パンの専門店も多いから行ってみたら ゴーヤチャンプルやるのに、鉄パンで豆腐を固くしたいんだけど、火加減教えてください 豆腐はレンチンして加温と水分減らしてから投入するのが正解
それでもくっつくが大分ましになるよ >>17
行こうと思ったらいける
遠征しようかな 所沢の田舎やから遠いんすよ
まさかフライパン見るために行くことになるとは
生きてたら色々有りますね
中尾の直販店に行ってみたいのと、包丁の専門店
に行ってみようかな >>20
かっぱ橋は色々な専門店が有って楽しいよ
歩いて行ける距離なのでついでに浅草に寄るのも有りかな >>20
19年以前の例年通りなら秋のスポーツの日までの1週間は道具まつりやってる。急ぎでないなら待つのがおすすめ。 インターネットの最果てのこんな過疎地に誰が宣伝しに来るかよｗ
SNSに移行できないおっさん達の吹き溜まり おれは自覚有る住人だからね
宣伝とか言ってるの見ちゃうと共感性羞恥がｗ 買って最初のシーズニングってフライパンの裏も油塗る方がいいの？
使ってたら直接火に当たる部分だから
すぐ焼けてなくなるから意味なくて汚れるだけの気がするんだけど？ 五徳についた油分などが油煙になって、裏側はめちゃくちゃになるからねどのみち
裏がきれいなフライパンしか持ってない人は、料理してない人か神経質に毎回磨いてるかのどちらか 鉄フライパンで体調に変化ありましたか？
うつ気味です 手持ちの鉄パンで1つだけ、どんなに予熱しても全然煙出てこない子がいるんだけど何の差なんだろ >>37
手持ちの鉄板でその1つ以外、汚れが落ちきっていないから。 こんなに丁寧に使わないよな
油量ですべて解決すると思う
https://youtu.be/4aUne-4lPSM この人動画更新したんだ
前の動画はダメダメだった気がする 大昔から鉄フライパンがくっつかなくなるネタやってるが
たぶん永久に答えは出ないんだろうな カンカンに空焼きしたところに油返しして適温になるまで待ってから食材入れればほとんどくっつかないと思うんだけどなぁ なんどもでてるけど、
熱して油いれてから急冷すればいいだけ
急冷は油を大量にしてもいいし濡れ布巾でもいい 岩鋳のファミリーシチューパンの表面の皮膜が取れてしまいました。
常に錆が出るいるため、拭っても拭ってもペーパーが茶色く色付きます。
その為油を常に塗っているのですが、上記症状は変わらず。
打つ手はあるのでしょうか。 >>48
まずは錆を完全に磨き落とさなきゃ同じことの繰り返しになる
お酢を塗って30分から小一時間ぐらい置いてから硬めのハブラシで磨き、よく洗ってすすぐ
（重曹とかアルカリ剤で中和させてからすすぎ洗いするのがよいとおもう）
乾性油をうすく塗って、油を塗ったところからから煙が出始めるぐらいまで空焚きし
火からおろして冷ますのを何度か繰り返せば錆は止まるとおもうが
効果の持続性がどれぐらいかは分からない
あるいはシリコン塗装を完全に焼き切ってから
ダッチオーブンのようにシーズニングしてしまうという手もあるが
薄錆の状態で料理の味や色に影響しないなら気にしないというのも一つの方法… もともと鋳物の鍋は煮込みなんかには合わないんだよね
鉄分が料理によって激しく反応して変色したり不味くなったりする
だからル・クルーゼみたいに琺瑯にするし、岩鋳だとシリコン焼付塗装をしてる
でそれが剥げてしまったということは、その箇所はもう復元できないということだから諦めてくれ
そしてシチュー鍋という煮込む特性から、傷口に油を塗って油膜を作るのも無意味だから諦めてくれ
その油膜は煮込むと（得にトマトや酢などの食材）溶けて形成される前に崩れるだけだから
でも悲観することはない
その傷口のむき出しの鉄を錆びさせて黒錆を発生させれば立派な被膜の完成
作り方は簡単、そのまま何も考えずに使い続けること
赤錆ができても無視して取らず、軽く洗剤で洗いながらそのまま使い続ける
うちのストウブも琺瑯が欠けて下地の鉄がむき出しになることがある
しかし無視して使い続ける事で最終的に黒錆（厳密な意味での黒錆と言えないかもしれんが）に変化して強固な被膜が完成する
写真のようになると、もうどんな料理をしても赤錆も出ないし洗剤でこすっても落ちない
https://i.imgur.com/e7gVvTU.jpg
だから無視して使い続けてくれというのが俺からの提案 うちのルクルーぜ18cmも底の琺瑯が剥がれて
るけど、剥がれた時には黒皮膜あったのか黒い鉄部分
出てきてる。放置で使うのありやね
しばらく油使って野菜炒めに使うとかもありと思う
鉄フライパン使った経験あると、まっいいかって
なる。とりあえず焼くなり油塗っときゃいいかってw >>50
鍋じゃやったことないがないが炭素鋼のナイフなんかだと
紅茶に酢を入れてのその中に刃を入れて煮込んでしばらく放置すると
綺麗に黒サビがつくな
わりと剥がれやすいがとりあえず赤サビはつかなくなる ご意見下さった方々ありがとう
あまりの赤錆っぷりに投げ出しそうになってました
赤錆を無視して、黒錆になるのを待ちます
今後は炒めで活躍してもらいます 赤錆、別に毒じゃないしね。寧ろ、鉄分補給にいいくらい。 しばらく炒めで使うのもいいけど、傷口が黒く強固に錆びたら、別に本来のシチュー鍋としての用途に戻してもいいかと
てかあまり気にせずそのままシチューでもなんでも作ればいいかと おつまみ
鮭の切れはしにオレガノ、塩、胡椒で片栗粉まぶして焼く
鱗は綺麗に落としてあるので皮も食べられる
24cmステンレスパンです
https://i.imgur.com/fhEeZeP.jpg 鉄フライパンは油塗っておかなくても錆びないものですか？
料理だけでなく、お茶にも使うので、、、 試せばええやん
錆びてもスチールウールで削ればいい >>62
2日に1回は使う26cmは油塗ってない
使用後綺麗に洗って火にはかけてる。
洗剤も使ってるから火で乾燥させる時は油分も
無い状態だよ
それでもフチに黒い樹脂化した部分が少しあるけど 腹は減らんが、鉄フライパン使いたくて
料理する時がある リバーライトだとたわしで洗ってタオルで拭くだけで錆びないからラクすぎワロタ状態
山田ほか普通の鉄パンは洗って火にかけて水分飛ばさないと錆びるね うちの親はステンレス包丁にさえしばしば錆をこさえてる
すべてはその人次第 >>68
ただの鉄板に、食材こぼれない様にフチつけて
熱いから柄をつけただけよ。結局ただの鉄板。
サビだらけになればリセット楽しめばOK
神経質にならず気楽にいこうや～
試すところに楽しみがある お前はリセットが趣味なのか？
みんなはそうじゃないから お茶に使う…？ フライパンを？ 茶菓子出すのにでも遣うの…？ お茶を焙じるか茶殻を煎るのに鉄パン使うってことじゃないの
昨今は無塗装のアルミ鍋がない家も少なくないだろうから
べつに不思議なことでもあるまい >>71
茶を鍋とお湯を入れて、煮出すんですよ
鉄分補給が目的ですね
鉄玉子はゴロゴロして扱いづらくて、、、 むしろ錆びさせたほうが鉄はたくさん摂取できるんでしょうか？
塩や酢を入れるといいなんて言いますし >>74
まず錆びるか錆びないかで言ったら、油塗らなくても乾燥してて、他の導電体と接触してなければ錆びない。
焙じ茶でも作るのかなと想ったけど、鉄分摂るなら茶は相性少し悪いよ。鉄とタンニンが結合して不溶性のタンニン鉄になるから。鉄分摂りたかったらお茶じゃなくてお白湯とかのほうが。南部鉄器でも急須はホーローだよ。量のめばカバーできるからたくさん飲むなら関係ないけど。タンニンが減る分口当たりは丸くなると思う。
あと、鉄は肝毒性があるから錆水は飲用はやめといたほうがいいです。第一不味い。 鉄でお湯を沸かすなら、料理には使わないほうがいいよ
絶対油がうっすら浮くから
もし毎回油をしっかり落ちるくらい洗剤で洗うなら、鉄のフライパンとしてのコンセプトを完全に破壊してる
ひっつくようになるし錆びに悩まさられだろうね
どうしても鉄で沸かしたいなら大人しく鉄瓶を買おう
あれば錆びる前提で使うものだから当然油も塗らない 熱いの飲みたくてお湯を本気で沸騰させてお茶とかコーヒーとかに油浮いてるのは、沸かしたヤカンやらからなんらかの油が出てるって事になるね。 グレープシード油ちょっと高いけど味もコーティングもいいし良かった
ひまわり油は味が淡白すぎて失敗した ひまわり油は油切れがよいので揚げものには向いているけど、炒めものにはイマイチ グレープシード油はクセがなく使いやすいので愛用してる
ひまわり油はたまたま悪いの買ったのか直ぐ酸化したので敬遠してる
揚げ物、特にお菓子系に向いてるように感じた ひまわり油使ってる時だけ換気扇周りの油汚れがメッチャ増えてびびった思い出 気化した油がでるからなぁ、余熱とかでよく暖める必要がある分
しかもそれが乾性油だったりするから余計にキッチンすげー汚れるよなぁ鉄フライパン 焼き豆腐って鉄パンでできる？揚げ豆腐ならどのフライパンでもやれるんだが。 >>91
鉄パン（デバイヤー）でやってる
あらかじめ重石で水分を切っておくといい
市販の焼き豆腐のような焦げ目じゃなく焼き目になる
焦げ目が欲しいならバーナーで炙った方がいい 日本で公開されている中華料理のレシピで厚揚げを使っているのは、
オリジナルだとほとんど焼き豆腐だよ
つまりできる 前か前々のスレから鉄フライパンデビュー
したものです 教えてください
使用中のフライパンは中尾アルミのキングパン26cm
使用毎に良く洗い、時々は洗剤も使ってましたが
色々と汚れてしまったので紙やすりかけてみました。
すると油の汚れた層どころか、購入時のガンメタ色
の酸化皮膜の層まで貫通して剥がれて、銀色の鉄部分
まで露出しました。
1、これはもう購入時のガンメタ色には
出来ないですか？ツヤ消しのガンメタが
かっこ良かったので。
2、焼き入れで青くなってさらに焼くと色が無くなり
再び金属本来の色っぽく白くなりました。
これは青い酸化皮膜が無い状態でしょうか？ 紙やすり使うやつはアホ
あれほどステンレス束子使えと >>97
そういうのいいから
なんでそんなに全開なん？ 紙やすり使ってもいいけど後のコーティングちゃんとやればいいだけだね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
