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Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 12
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0001ぱくぱく名無しさん
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2022/03/20(日) 14:06:35.71ID:l6aSlat8
YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。
初見さんにも優しくしましょう。

・誹謗中傷禁止
・特定個人への粘着禁止

前スレ
Youtubeにある料理人の動画紹介スレ 11
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641876168/
0101ぱくぱく名無しさん
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2022/04/01(金) 00:03:01.53ID:jMFlMwwY
片岡のニンニクが入ってる重たいカルボナーラ
あれは不味い
0102ぱくぱく名無しさん
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2022/04/01(金) 00:21:26.65ID:CJB3IFum
関西人は嫌いだ
あの喋り方が生理的に気にくわない
どんなに料理うまくても
関西人は嫌い
0103ぱくぱく名無しさん
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2022/04/01(金) 06:40:43.14ID:0CsaeV3K
>>96
お金がモチベーションで笑ったw
真似しやすいように我慢して粗くやってるというのもおもしろかった
0104ぱくぱく名無しさん
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2022/04/01(金) 07:54:57.93ID:zWc81zqy
昨日の中華一筋のピー音は
おもしろかった
0105ぱくぱく名無しさん
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2022/04/02(土) 00:45:03.31ID:H7Nw26sH
まんぼう解除か
動画が手薄になりそうだな
0106ぱくぱく名無しさん
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2022/04/02(土) 11:59:34.91ID:2qeJvphR
最近は大物の新規参入がなくて盛り上がりがないな
0107ぱくぱく名無しさん
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2022/04/02(土) 17:56:58.16ID:3Z0/hslG
料理の鉄人を有料コンテンツで流せば結構収益ありそうだけどな
フジテレビとかやらないのかな
0108ぱくぱく名無しさん
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2022/04/03(日) 18:23:06.74ID:/MAtzEcs
>>83
自分もパンチェッタ動画からまーやにハマったクチ
あの軽い自虐混ぜながらも人生を豊かにする軽快なトークが好き
料理って素晴らしい！と思える
化学調味料や出来合いの「○○の素」とか缶詰とかコンソメ粉末とか
絶対使わないところが好きな理由
魚の骨（養殖じゃなく天然魚）から出汁を取るのも自分好み
ブロード作るの大変だから自宅ではなかなか真似できないけど
唯一お金払って食べて見たいと思えるレベル　
　
まーやは海老の頭とか蟹の甲羅とか魚の骨をオリーブ油で炒めてから
お湯で煮出してブロード取るけど和食の世界だと油を使わないで
海老の頭とか蟹の甲羅とか魚の骨をグリルでパリパリに素焼きして
組織を破壊してからお湯で煮出して出汁をとるね。
海老や蟹の味噌汁とかね。　　
焼く事で組織を破壊するとコラーゲンとかうまみ成分が溶け出す。
　
鳥ガラも骨ごといったん素焼きしてから煮出すと臭みが消えて
うまみ成分が溶解しやすくなる。ラーメン屋の手法。　
魚や動物の骨にはコラーゲンがぎっしり詰まってるから溶け出す。
いわゆるボーンスープ。
トンコツだと太いから全部出し切るのに大鍋で8時間かかるけどね。
8時間以上でも以下でもダメだと言われてる。
　
0109ぱくぱく名無しさん
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2022/04/03(日) 19:10:23.86ID:ZYQ5BB7G
まーやは5つ星クラス。
3つ星止まりとは次元が違うな。
0110ぱくぱく名無しさん
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2022/04/03(日) 23:10:50.72ID:mX+0tOXO
>>95
どの動画かわからんからなんともいえんが
華やかさや味が他の料理とバランス取れてるかとか
コースに入れ込めるかとか色々条件はあると思うよ
0111ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 00:07:08.44ID:nW1PkwFb
コースの考え方とか、一流店の動画はさりげなく気付かせてくれるよな
見返す度に発見があるわ
0112ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 00:14:28.01ID:wu2i8Oll
まーやの本はYouTubeとどらくらいかぶってるの？
オリジナルが多いなら買おうかな
0113ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 02:17:33.79ID:w05CmQbN
はいはいわかったわかったまーやをNGすればいいんだろ
0114ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 04:25:14.18ID:To2Mx1BZ
3つ星シェフなんてまーやの足元にも及ばない
せめて4つはないと
0115ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 05:57:53.05ID:b5VxZkSf
>>113
まだNGにしてなかったんかよー
本人には申し訳ないが信者がこれだからなあ
サクッとNGですわ
0116ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 08:51:20.46ID:bIYCyjxC
3つ以上ってなんだよw
4なんて存在せんわ
0117ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 13:10:50.89ID:PooPMD+N
はぁ？世界には5つ星ってあるだろ
先輩が新婚旅行で行ってきたらしいが、ま、普通に生活していて手の届く世界じゃないんだろな
まーやはそういう世界で戦える存在
レベチだな
0118ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 13:25:57.80ID:l7UXkBym
>>56
うわあ
0119ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 14:05:57.59ID:Bedkg5/T
ミシュラン式だと、
4つ星、5つ星まであるのはホテルの格付け
レストランは3つ星が最高
0120ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 14:07:40.30ID:ifPZczcL
>>117
こいつアホや
5つ星の格付けはホテルなど
レストランは3つまで

無知って怖いわ
0123ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 23:11:07.94ID:ifPZczcL
>>122
聞いたことないんだけど何てガイドブック？
0127ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 01:18:20.20ID:iozwEXlg
「信者」「NG」が口癖で語尾に伸ばし棒つけるのは
69歳の千葉婆っていう粘着ババアただ一人だから
視界に入れたくない人はそのワードでNGにするといいよ
　
一言話題にしただけでも誰にでも信者って決め付けて回ってる
　
まーやに粘着してる有名嫌がらせババアだから
0128ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 01:28:13.03ID:iozwEXlg
>>112　
少しでもマーヤを褒めると69歳千葉ババアに「信者！信者！」って粘着されるから気をつけてね
0130ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 07:45:52.60ID:JoqnvOHu
パンチェッタ自作した人いる
市販のより美味しく作れるもの？
0131ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 09:12:17.68ID:tkeNyFa3
>>130
何度も作ってる
バラブロックに3％の塩と好きなハーブを擦り込んで
冷蔵庫で2週間放置するだけだよ
美味いかどうかは元の肉の肉質にもよる
家族からは評判いい
0132ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 09:52:47.93ID:GblpRsFO
小林は在日
0134ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 11:45:12.10ID:P9U9k24y
>>132
それが事実だとしても、
本人が公言してない事をバラす奴の方が、
性格悪いと思わるだけやぞ
0136ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 17:28:05.03ID:tkeNyFa3
>>135
燻製してないベーコンだからベーコンとの置き換えで利用方法を考えるといいと思う
アマトリチャーナとかスパニッシュオムレツ、ジャーマンポテトなんかに良く使うよ
パンチェッタとスカーリアさんのアンチョビはなるべく切らさないようにしているな
0137ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 19:59:08.37ID:iwkl9y7P
>>135
スープに入れても美味しいです
0138ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 20:50:01.67ID:/T9dLzbN
まーやなら別に3つ星以上はあるでしょ
知名度とか全然違うからなー
名前も聞いたことない料理人より断然上なのは間違いない
0139ぱくぱく名無しさん
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2022/04/06(水) 20:54:02.40ID:ShQ+R6D7
>>137

美味しくないよ
0141ぱくぱく名無しさん
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2022/04/07(木) 20:18:38.51ID:pd4zZU00
ベーコンの方がうまく感じることはあるな
0142ぱくぱく名無しさん
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2022/04/07(木) 20:45:34.65ID:Y83dAJtE
ベーコンは難易度が高い…
冷燻環境を作るのが大変
0143ぱくぱく名無しさん
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2022/04/07(木) 21:49:49.93ID:ZO7Z74qb
料理かどうかは微妙だけど、製パンって見やすい動画少なくない？
説明長い割に作業は手早くて良く分からない事が多い気がする…
とくにフランスパン。
0144ぱくぱく名無しさん
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2022/04/07(木) 23:46:57.96ID:1stXsABJ
初心者で始めたけど完全感覚ベイカーは分かりやすかったよ
ガチからすると甘いかもしれんけど、予備知識なしでそこそこ作れるくらいなら実体験としては悪くなかった気がする
0145ぱくぱく名無しさん
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2022/04/08(金) 14:17:48.37ID:k7sJDLx6
パンは製菓板の方が良いアドバイスもらえんじゃないの？
0146ぱくぱく名無しさん
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2022/04/08(金) 16:44:08.04ID:xVG/4N2e
製菓板あんまり機能してないからなー
嵐がしつこくて人がいなくなったのか
0147ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/08(金) 17:24:10.42ID:1dNhyDL/
ミートローフ
0148ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/08(金) 17:24:21.22ID:1dNhyDL/
ハンバーグ
0149ぱくぱく名無しさん
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2022/04/09(土) 00:08:05.69ID:DvoXPbfD
パンチェッタは自作だと菌が発生する可能性があるのが怖くてやれん
0150ぱくぱく名無しさん
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2022/04/09(土) 07:08:08.69ID:1F7p6PZq
>>146
製菓板に病的な荒しが居るよね
クッキーや薄焼きタルト焦げて失敗した原因が聞きたいけど
しつこい荒しが居るから見なくなったｗ
0151ぱくぱく名無しさん
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2022/04/09(土) 10:47:05.69ID:CelEL7LK
>>149
ヤフオクでプロ向けの発色剤売ってる奴いて
それ利用したらいい感じに仕上がるよ
0152ぱくぱく名無しさん
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2022/04/09(土) 14:36:11.17ID:9lBIzQ3s
>>142

黙れ
0155ぱくぱく名無しさん
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2022/04/09(土) 20:49:26.87ID:2PsbQiP+
それ言うならラルドじゃないの
0156ぱくぱく名無しさん
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2022/04/09(土) 22:46:16.73ID:w+5v2RKc
>>154
売ってるナマコは食べれても海で拾ったナマコは食べたくない心理じゃないの？
0157ぱくぱく名無しさん
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2022/04/10(日) 15:46:05.11ID:tMCLBmn2
吉田潤喜
0158ぱくぱく名無しさん
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2022/04/11(月) 17:07:32.07ID:ul5tSQNv
スタミナ料理
0159ぱくぱく名無しさん
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2022/04/11(月) 17:07:45.85ID:ul5tSQNv
精力料理
0161ぱくぱく名無しさん
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2022/04/11(月) 18:51:57.19ID:kut2hKD4
金の集まりすごいね
というかそれくらいの金のなら自分で出せよと
金持ってるんだろうに
0162ぱくぱく名無しさん
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2022/04/11(月) 19:18:37.86ID:zP/YsPU9
あ、フライパンを12500円で買った人がそれだけいたってことか
0164ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 01:11:08.43ID:m75uVhmz
ropiaのなんかより
リバーライトや和平フレイズのENZOの方が良いよな
0165ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 07:54:36.16ID:qrCxRbMr
そういやロピアってフライパン作ってだんだっけ
改めてスペック見たら色々考えた後があって興味深い
まあ買わないけどｗ
0166ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 08:28:48.48ID:paEXdVGy
>>143
パンは基本シモガマしか見なくなった。応用可能な理屈で解説してくれるので。↓はバゲットの座学的なもの
https://youtu.be/Td7qsrkJQ6Q
あとパンドカンパーニュ作りだとパン屋のさっちゃん、うまいラボ、foodgeekなんかをたまに見る
0167ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 08:46:16.44ID:paEXdVGy
あぁ、あとパン全般ならアルーチ岡本もいたわ
0168ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 13:22:34.87ID:gH+Zl8+Q
>>165
すんませんあなたの言いたいことがさっぱりわかりませんまたわからなくてもいいけど
0169ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 13:34:15.54ID:w20kkEMP
>>168
厚さ2.0mmということは炒める・肉を焼くの両方に対応させている
直径240mmは小さすぎず、大きすぎず中庸
仮に鶏もも肉を焼くとすると、２枚は焼けないけど１枚と付け合わせは焼ける程度
写真を撮るにもちょうどいい
ちょっと高いがお一人様の女性がインスタ等に上げるには様になるような感じ

うちは260mmと200mmのバラリーニがあるから買わない

ってことですわ
0172ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 17:20:48.99ID:EGVJkstH
底の内径が広くて適度にRも付いてるフライパンはテフロンならよくあるけど、
鉄のフライパンだと不思議と見かけないカタチなので刺さる人には刺さりそう
確かに手狭な一人暮らしにも最適な鉄パンだな

キッチン広くて特別ロピアファンとかじゃなければリバーライトとENZOを１つずつ買い揃えた方が同じ鉄パンでも総額は大差ないし所有欲も満たされて幸せになれるだろう

まあ、普通に悪くない商品だと思うので、
色んなフライパンの癖も分かっててコンセプトに共感出来るなら買えば良い
0173ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 18:57:23.01ID:I/hwckHd
スタミナ料理
0174ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 18:57:36.98ID:I/hwckHd
スタミナ料理の時代
0175ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 18:57:51.63ID:I/hwckHd
精力料理
0176ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 18:58:05.92ID:I/hwckHd
精力料理の時代
0177ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/12(火) 21:17:50.52ID:m6hyfPoI
留め具が凸ってるフライパンや鍋は買う気にはならんな。シリコンヘラでまわりをこそぐときなんか特にあれが邪魔すぎる。俺はね
0178ぱくぱく名無しさん
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2022/04/12(火) 21:45:46.74ID:ybDccTSF
鉄のフライパンでシリコンヘラ使うシチュエーションが想像出来ないけど、
確かによく考えずに買った安いテフロンのフライパンに留め具付いてるとイラつくな
0179ぱくぱく名無しさん
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2022/04/13(水) 04:03:29.69ID:Rugk+2xb
１つのフライパンを一生使いたいとか思わないわ
0180ぱくぱく名無しさん
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2022/04/13(水) 08:37:14.09ID:DHVv3hj/
>>179
調理器具を一生使いたいとは思って買うことはないけど気に入った道具が結果として長く使えたらいいな
フライパンはノンスティックばかり使ってたから鉄は試してみたいな
包丁はグローバルのが一本10数年選手がいる
あとは手鍋で独身時代から使ってる20年選手がいるな
0181ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/13(水) 09:11:54.26ID:3EZ1giHm
コココロの包丁とロピアのフライパンどっちが売れたんだろ
0182ぱくぱく名無しさん
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2022/04/13(水) 11:56:11.22ID:/9WO3aJJ
>>181
どうなんだろう
ロピアさん好きだけどあの値段だと買わないな
キチキチのオムライス専用フライパン持ってるけど先着で最大40%だかの割引があったからそれで買った
0183ぱくぱく名無しさん
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2022/04/13(水) 15:14:47.40ID:kJlo3WGT
>>181
コココロの包丁は約1500人で6000万
ロピアは現在役500人で700万
コココロはキャンプファイヤーの2021年総合2位らしい
ロピアも目標達成まで1時間16分しかかかってなくて
4/10の時点で目標の3倍を達成したそう

どちらもすごいな
両チャンネルとも料理文化を発信するチャンネルとして双璧だわ
これからも頑張って欲しいね
0184ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/13(水) 17:01:47.34ID:3EZ1giHm
コココロの料理作ったことないのよね。包丁研ぎは見たけど
コココロの料理のオススメ教えて
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/13(水) 18:22:15.33ID:n/4MIqRq
まあどこのも研究してるだけにまともな料理なんだなあと思った
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/13(水) 18:54:33.23ID:shkAvDUr
しょうもないフライパンが12000円
しかも送料別　調子こいてんな
0190ぱくぱく名無しさん
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2022/04/14(木) 03:35:38.57ID:lbwG6954
>>182
それは実質割引後の値段が通常価格で
それ以外で買うやつはコケにされてるってパターンやな
最近はクラウドファンディングとやらで、そういう売り方が多い
今なら！って年寄り煽って買わせる集団催眠商法やテレビショッピングと同じ
0191ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 08:15:33.53ID:oeVtwgNF
普通に販売しないでクラウドファンディングにするのはなぜ？
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 08:23:33.41ID:lbwG6954
本来のクラウドファンディングは銀行からお金を借りたりしにくいアイディアだけ持ってる若者が
新しい事業を興したりするのに使うものだろうけど
今日本だとただの催眠商法通販だな
特別、限定、今だけ、で興奮させて買わせるんだよ
0193ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 08:36:50.07ID:F0Uo4s1B
>>191
そりゃ注文数を確定させればロスが無いからだよ
エイやで数決めて生産して、足らなきゃ機会損失になるし
多すぎれば在庫となる
普段から専業でキッチン用品を売っているならともかく
本業が飲食店ならそんな在庫は抱えられないよ
クラファンはちゃんと使えば作り込んだ商品を
本当に欲しい人にキチンと届くいいシステムだと思うわ
手間暇かけたちゃんとした商品と、あぶく銭集めるのに利用しているものを
ごっちゃにするのは失礼だよな
0195ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 09:52:58.38ID:lbwG6954
実際に作って売るのはどっかのキッチン用品メーカーだろ
クラウドファンディングの分しか作らない、売らないわけでもなく、ただの先行販売やろ
0196ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 13:04:07.15ID:7fRz8RzO
ちょっと上っ面だけ変えて
「　限・定・品　」
信者ビジネスにはちょうどいいな笑
0198ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 13:41:40.94ID:rXBxwY9m
まあ中身はしっかり見てから判断した方がいいわな
0199ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 16:24:31.79ID:lbwG6954
多少の違いでも新しい型作ったりとかあるだろうし
そうなったらある程度の数は売らないと充分な儲けが出ないわな
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 17:40:37.08ID:oeVtwgNF
コココロの包丁は製造法からして普通ではなさそう
ロピアパンはまあ普通？こだわったのはサイズとかくらいだけかね
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