食べられる野草とレシピ・1摘目

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/10(木) 00:34:51.41

川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある

わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/10(木) 00:37:09.25

あら、スレ立てできてしまった
とりあえず食材としての野草活用スレ

今の時期なら、菜の花の仲間のセイヨウカラシナやセイヨウアブラナが越冬後期のロゼット状態
川の土手ならだいたいどこにでも生えていて、新芽が味が濃くて美味しい

犬の散歩コースなどになってない場所で採集すると良いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/10(木) 20:42:59.08

アブラナ科は畑の端っこで色んな親戚野菜同士で交配しまくって
謎の菜っ葉がいろいできてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/11(金) 00:16:23.09

アブラナ科あるあるだね
雪が降る前にセイヨウカラシナをたくさんとってきた
中心部分の若い部分が美味しい

２分茹でてから冷水でシメて、水分をしっかり絞った状態でカットして冷凍
解凍したらそのままおひたし、ナムル、味噌汁やスープやパスタの具なんかに使う
さっと塩ゆでしてから乾燥させてもいい

今月中に今年１年分を確保する予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/11(金) 12:06:45.77

渓岩井のおかずゼロ円生活だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/16(土) 02:30:16.29

カラスノエンドウがわさわさ生えてる
とりあえずかき揚げにした
豆風味がビールに合う

イタドリ（スカンポ）もいいサイズのやつが多く見られる
採ってきて炒め物にするか

**カトリン** · 2022/04/16(土) 09:57:41.30

川沿いにあゆ芹なんかを取って唐揚げ用の鶏肉と水炊きに…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/16(土) 18:32:02.52

セリ摘んできたよ
軽く炒めて卵とじにする

**カトリン** · 2022/04/16(土) 18:38:28.17

あら良いわね
芹の香りがして来そうよ♪
毒芹には気をつけてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/16(土) 19:05:31.37

http://imepic.jp/20220416/684460
薬草みたいな香りが独特だよね

**カトリン** · 2022/04/16(土) 19:12:35.03

それ芹かゆ…
うちの地域に自生してるのとはちょっと色が違うのよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/16(土) 19:28:09.30

セリだよw

**カトリン** · 2022/04/16(土) 19:33:41.44

ほうかゆ
なんか茎が紫っぽいのよさ♪チャモン
美味しかったんならいいんだけど
ミズなんかも生える季節ね
おひたしにちて鰹節で

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/16(土) 23:37:07.51

セリいいねぇ。ドクゼリもあるから気をつけないと

今日はスカンポ採ってきた
皮むいて適当に切って水にさらしてアクとシュウ酸を抜く
シュウ酸の酸味が爽やかで実に旨いんだけど、食べ過ぎると腹壊すんだよね
とりあえず酸味がほぼ抜けきるまでやってから、キンピラにした
超絶うまい

**カトリン** · 2022/04/16(土) 23:52:41.12

キンピラは
今は山に逝くのよ大きなフキがあるから
これを甘辛く味付けちたらお惣菜になるのよ
フキは！出汁薄めで煮付けて鰹節かけて食べると美味しいのよ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 00:41:45.15

キャラブキとかもんまいよね

**カトリン** · 2022/04/17(日) 00:46:14.03

ほうね
キャラブキは甘辛く煮付けて
ふきのとうとたらの芽の天ぷら
ワラビと孟宗竹の山菜そば
からの露天風呂よチャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 00:51:52.72

カラスノエンドウがそこらじゅうにワサワサしてる
お茶にすると豆風味でうまいんだけど
おひたしもいけるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 13:39:22.27

昨日のセリだけど体調なんともないしうまかったよw
平野部でも採れる少し山菜っぽい感じ
やっぱ天然物はえぐみが強い

**カトリン** · 2022/04/17(日) 15:42:36.19

山菜系はあくとる為にも少し長めに茹でたらいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 22:05:15.58

野草・山菜は総じてアクが強めだからエグみとかあるぶん味も濃いよね
飼いならされた野菜類とはまったく違う
特にそれらの塩蔵保存は、昔から山間部集落なんかの生活の知恵だし
春の野草や山菜を大量に塩漬けして、冬の間の野菜代わりにすると

ウクライナ情勢的に世界的に肥料が不足するんで農作物の価格も高騰する可能性があるから
そんなときに可食野草の知識があると助かりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 07:30:31.31

昨日はすぐ近所でセリを摘んできておひたしにして食べた
買ってもいくらもしないのだが
同じ場所にはこごみも大量で出て、今年も大量に食べたが、もう巨大化していた。
採る人間が俺の他にいないのでとても食べきれない。

山人参みたいな葉っぱも見えるけど、見分けがつかないのでそれは放置

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 07:32:41.01

カラスノエンドウもそういえば採ってきた
これはかき揚げで食べたけど、マメ科なのでまさに豆の味だな
香ばしくて美味しい

ついでに芹もかき揚げに少ししてみたけど、こっちはアクが抜けすぎて面白くない
ただの草になってしまう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 13:11:10.86

カラスノエンドウ、自分は洗ってから干して炒ってお茶にしてる
香ばしくてなかなか美味しいんだよ
身体に良いクエルシトリンやアピインといった成分もあるらしい

イタドリを大量にとってきたんで、食べる分を除いて塩漬けにした
知らない人にとっては迷惑な雑草でしか無いからか、採るのは自分だけだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 13:49:24.16

イタドリは食べないな
見た目があれだし、うちは親族が複数人結石やってるからほうれん草も食べない
酸っぱいのも苦手だしね

からし菜系は覚えたいな
あと今の目標は葉ワサビ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 15:58:45.24

イタドリは湯通ししてから一晩水に付けておけば、
シュウ酸は完全に抜けるて酸っぱくなくなるよ

西洋からし菜は、２〜３月の冬越し状態のときに採るのが一番効率がいい気がする
アブラムシもいないし、新芽がまたうまい

**カトリン** · 2022/04/19(火) 13:10:58.29

葉ワサビはよく道の駅に葉っぱ付きで売ってゆけど自生ちてゆのは川沿いだろうから中々難しいわよ
綺麗な川にしかいないし…
おひたしにするとすごく美味しいのよ
お好みでなめこなんかと和えて仕上げに刻み海苔散らして

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 07:21:07.48

朝の散歩でユキノシタ摘んできた。
茹でて酢味噌で食べようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 10:32:11.09

浅葱も出てた
でもこれ下処理が大変なんだよね
採るのは一瞬なんだけど

**カトリン** · 2022/04/22(金) 15:44:39.68

野菜とゆうか海藻だけどメカブ付きの春わかめの季節よ♪チャモン
しゃぶしゃぶにすゆと美味しいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 23:48:27.15

最近の週末はイタドリを大量採取して皮むいて洗って塩漬け作業
年間食べる常温保存食の大量生産

葉っぱ洗ってネットに入れて天日乾燥させてお茶に
イタドリの葉には脂肪分解成分が含まれるらしく、高知では特許取って生産してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/25(月) 22:05:48.94

ツワブキ採ってきた
相変わらず下拵えがめんどいな
キャラブキにしたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/27(水) 12:02:36.65

今年まだ野蒜食ってないな
そろそろ採りに行かないと終わってまう
関東平野

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/27(水) 16:36:18.17

スギナ採ってきた
乾燥させて乾煎りしてお茶にするのが毎年の定番

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/28(木) 03:44:46.65

ウチの畑のスギナをプレゼントしたいw
どうやっても根絶やしにできないのが腹立つ
除草剤を強めに撒いても枯れはするが、減ってる感じはしないし、庭の砂利の下からも生えてきやがる

**カトリン** · 2022/04/28(木) 05:44:07.77

お茶買うお金無いから少しいただきたいな…
どうやってお茶っ葉にするのか分からないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/28(木) 13:50:07.50

>>35
乙ｗ
スギナは地下茎でつながってるから植生範囲が広いとキツイよね
逆手に取ってスギナ販売やってみるとか
薬効もあるし、いい値段で販売されてるよ

>>36
川の土手とかそこらの原っぱとか、気づくとどこにでもあるよ
採取したら洗って、百均でも手に入る干物用ネットに入れて乾燥
乾いたら細かくしてフライパンで乾煎りすれば完成

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 16:35:09.83

野蒜はもうつぼみがついてる茎がだいぶ成長してしまっている
これだと葉も固くなって美味くない
でもセリがいい感じのあったから摘んできた
関東平野

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 17:34:26.55

>>35
グリホは効くけどね。
カミさんがサプリでスギナのシリカタブレット飲んでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 23:28:28.70

ちょうど今日はスギナを採ってきた
洗って干物ネットに入れてベランダに干した
カラカラになったら、手で適当に砕いてフライパンで炒って
だしパックに入れてお茶の準備が完了

明日はカキドオシをとりにいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 23:32:47.63

猫じゃらしが食えるくらいだからスギナも食えるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 23:34:47.22

ちょっと調べたけどニコチンはダメだ
せっかく禁煙成功して一年半かな
おちんちんの感度めちゃくちゃ回復して気持ちいいんだから！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 23:38:40.83

>>42
それだとトマト・ナス・ピーマン・ジャガイモも食えないぞ
これらの野菜にも微量のニコチンが含まれてるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/30(土) 23:45:58.96

>>43
含有量の比較がわからないな
とりあえずニコチン依存がまた目覚めなければ食える

**カトリン** · 2022/05/01(日) 09:48:09.49

スギナってぺんぺん草みたいなのかゆ
お茶にしたら苦いのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/01(日) 13:43:14.20

苦くないよ
煎ると香ばしくて甘味があって旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/01(日) 14:23:52.51

でもタバコはナス科でナスにもニコチンあるのはわかるけどなぜ全然質が違うスギナに？って思った
普段トマトやナスにニコチンあるからどうのこうのって聞かないでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/01(日) 15:37:34.77

山際の木の下に生えてる山ブキをひと抱えとってきた。
皮そのままできゃらぶき作る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/01(日) 16:19:13.23

タバコ１本（タバコの葉に換算だと1g）に含まれるニコチン量
＝10～20mg
（喫煙で摂取するニコチン量は3～4mg）

タバコ　10g 中のニコチン量＝100～200mg（ミリグラム）
スギナ　10g 中のニコチン量＝0.004mg（ミリグラム）
ナス　　10g 中のニコチン量＝1.0μg（マイクログラム）
トマト　10g 中のニコチン量＝0.5μg（マイクログラム）
紅茶　　10g 中のニコチン量＝10ng（ナノグラム）

**カトリン** · 2022/05/03(火) 14:57:28.35

野蒜って昔湯がいて食べてた記憶が
酢味噌和えで…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/03(火) 17:44:28.56

カキドオシ採ってきた
ミントに似た爽やかな香りがする和ハーブ

刻んで挽き肉と併せてハーブウインナー風
あとは乾燥させてハーブティー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/04(水) 16:42:18.80

近所の川の土手でスギナを大量採取
乾燥させてスギナ茶にする予定

スギナ茶は市販されてるがけっこう値段するんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/04(水) 16:51:54.08

スギナは近所に大量に生えてるが、土筆を見た記憶はない
おかしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/04(水) 20:54:12.34

うちとこもそうだよ
ツクシは出たんだか出ないんだかわからないうちに
スギナだけはモサモサ生えてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/05(木) 08:48:29.91

野草取り放題でワロタ

https://i.imgur.com/ZETfvRy.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/05(木) 10:39:48.12

いいね
スギナ、たんぽぽ、ギシギシ、オオバコあたりもあるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/15(日) 06:14:15.39

福島の影響で、近県のキノコや山菜の天然物は出荷禁止
検査結果を見るとまだまだだめっぽい

新潟が比較的大丈夫だったのは風向きの関係かな

**カトリン** · 2022/05/15(日) 10:55:54.79

皆様、山菜取りはクマに気をつけて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/15(日) 14:34:55.09

ヤマビルもね

**カトリン** · 2022/05/15(日) 14:49:09.26

あれ血を吸われんのも嫌だけど見た目グロすぎだよな
あとウルシも割と生えてるから気をつけて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/17(火) 00:09:50.50

ヤブガラシで天ぷら
独特の風味で旨い。純米酒に合うな

>>60
カトリン、別スレとは全然キャラが違うなｗ

**カトリン** · 2022/05/17(火) 12:19:35.57

ほうかね…
昨日動画で無人島生活見てたら
浜辺で大根とかカブが採れるのね
驚いた！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/17(火) 18:55:40.63

テレビ番組だったら仕込みじゃないの？
ハマダイコンはとれるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/02(木) 23:41:31.91

セイヨウカラシナが種の入ったサヤをたわわに実らせてる
自家製マスタードでも作るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/09(木) 16:30:09.60

素人でも一目でわかる食べられる野草って筍、たんぽぽ、ツクシ、くらいですかね？
他にも見て一発でわかるようなのありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/09(木) 20:33:40.51

菜の花（からし菜）、イタドリ、オオバコあたりも分かりやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/10(金) 06:34:10.59

カラスノエンドウ、スズメノエンドウもわかりやすく何処にでもある
ノビル、紫蘇もどこにでもあるし、アザミもわかりやすい
ヨモギもどこにでもあるよね

子供の頃よく遊んだオオバコも食べられるらしいな
セイダカアワダチソウも

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/10(金) 10:48:27.42

シロツメクサ、アカツメクサもわかりやすいね

カラスノエンドウ系は、ちょうど実の入ったサヤができてる
あれで豆ごはんとか作れそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/15(水) 22:45:09.50

セイタカアワダチソウで蕁麻疹
ギシギシでアレルギー
ワイは野草は無理と悟った

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/15(水) 22:52:39.63

ハードル中くらいのやつか

今週末はカラムシを取りに行く
醤油漬けにしたら使い勝手良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 23:53:04.07

セイヨウカラシナの種をしこたま採ってきたんで
酢漬けにしてふやかしてからハンドブレンダーで潰してマスタード作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/19(日) 22:40:04.25

カラムシとってきた
刻んで白ごま・ジャコと併せて佃煮風のソフトふりかけにした
カルシウムやβカロテン宝庫の野草だから、マジおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/23(木) 17:46:38.96

>>69
マジか
セイタカアワダチソウはデトックス効果強いから
身体の中のヤバイモノ排出したんかな
皮膚からも排出するからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/23(木) 19:06:45.33

セイタカアワダチソウ、アク抜きしても香りがキツすぎるやね
穂先だけを天ぷらにするくらいかな
あとはお茶か入浴剤にするのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 17:22:25.83

セイタカアワダチソウは
明日葉をキツクしたような匂いと味だと受け入れて
頑張って食べてる
栄養価は高いらしい

だがキク科なのでアレルギー出る人もいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 17:24:56.58

>>65
カタバミ
クローバー（シロツメクサ）
ハコベ
キク科全般（一部食べれないものあるがたいてい食える）
ドクダミの根（地下茎）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 17:25:47.97

つーかイマドキはスマホで写真撮って植物判定アプリにかけるだけ
素人でも大丈夫だよ
ただ、キノコだけは気をつけよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 15:21:05.42

クローバー食えるんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 21:53:04.18

クローバーといえば、シロツメクサとアカツメクサか
どっちも食えるしお茶にもできるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 23:43:07.53

ドイツパンのレシピ本に「製パン用クローバー」なるものが載ってた
チロル地方でパンの嵩増しに使うとかだったような記憶

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/26(日) 08:22:33.26

手元の山菜図鑑にシロツメクサは掲載されてないなあ
今度試してみるか
どんな味がするんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/26(日) 12:28:34.35

豆っぽい風味があるよ
若葉を塩ゆでしてから胡麻和えや酢味噌和えとか旨い

ただし、山林地方とかで野生動物が多く、葉を食べるネズミやカタツムリなんかの天敵が多い場所に生えてるツメクサは、微量のシアン化合物を生成することがあるから、多食はしないほうがいい
都市部や近郊地域に生えるものは毒を生成しなくなってるらしい

虫食い穴が無く群生してるようなところのを採取するのが吉

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:04:21.91

イマドキ植物図鑑とかで調べないよ
スマホの植物写真判定アプリで撮影して植物名調べてあとは食べれるかどうか検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:06:14.75

アブラナ科の植物はキク科ほどクセがないので食べやすい
昨日、イヌガラシ取って食べたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:09:09.02

アブラナ科ではないけど
そこら中に生えて迷惑な雑草としても名高いつる性植物のヤブガラシは若い葉や茎は食える
茹でると茶色っぽい色が全部とんでキレイな緑色に

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:10:48.41

>>78
クローバーとカタバミを混同している人が多いけど
どっちも食えるので大丈夫
カタバミのほうが生で食べると酸っぱうまいと思われ
大量に食うとシュウ酸が怖いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 19:27:16.01

カタバミとは間違えないだろ
四葉のカタバミ？
ないない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 19:44:50.18

セイヨウカラシナの種でマスタード仕込んでるけど
酢漬けの段階で辛味爆弾的な強烈な辛い香りを放つなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/09(土) 21:58:26.16

マスタード仕上がったが、思った以上にめちゃめちゃ旨い
異物除去作業がちょっとだけめんどいけど、市販品以上に旨いマスタードが自作できるのは良い
来年はもっとたくさん仕込む

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/16(土) 15:35:18.93

>>83
写真判定アプリって色々あるけど何がおすすめなの？できるだけ正確なのが良いなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:45:40.32

picture it

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:46:51.21

違う　PictureThis　だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:52:31.71

親子で道端の草花を調べよう！植物識別アプリ「Picture This」の精度がすごい。
https://bambi-no.net/column/post_3741/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:54:18.25

サブスク契約しろや！といううざい広告の右上のクローズボタンを押すのがやや面倒だが、写真判定の正確度はダントツなので使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 09:03:03.39

全員集合→　https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1658108111/　南アルプス・聖岳で行方不明になった男性、１週間後に自力で下山…野草など食べサバイバル【長野】

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 10:32:15.76

東日本大震災直後の物流途絶えてた時期に、
親戚のおっちゃんから河川敷の食える野草をいろいろもらったな

知識はだいじだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/24(日) 15:01:27.79

なかなかそういう知識持った人が周りにいないからなぁ
AI判定植物アプリ頼みだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/07(日) 14:51:08.61

結局最後はおいしいスベリヒユに落ち着いてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/07(日) 21:09:30.81

イタドリの新芽がまた出てきたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/09(火) 18:31:48.55

この時期にイタドリって新芽出てくるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/09(火) 21:17:05.59

梅雨時期あたりに駆除してるところは出てるね