食べられる野草とレシピ・1摘目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある
わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる どうもそのヘンに生えてるイタドリは茎が細すぎて取る気しない@東京 埼玉もそんなもんだよ
ただポイントによって太くて茎が食えるやつがある
新芽を佃煮にするのも良いね
葉っぱは洗ってからカラカラになるまで干して
崩してフライパンで炒ってお茶にすると美味しい イタドリの葉には脂肪燃焼効果が期待されるポリフェノールが豊富に含まれてるんだと。
高知県では栽培してお茶が商品化されてる。
https://www.kochinews.co.jp/article/detail/330673 葉を食べたことあるけど
味はイタドリそのものなんだが
パサパサして食いにくかった フライパンで炒めるのは面倒なので今度
葉をそのまま熱湯で沸かしてお茶にしてみるわ
ドクダミの葉はそのまま沸かしてお茶にしてる ドクダミは口にできないな
あの匂いは便所と強力に結びついてる
その気になればハーブとして有用なのかな ドクダミはお茶だよね
若葉を天ぷらにするのはありかも
東南アジアだとドクダミの若葉を食う文化があったと思う
大抵の毒のない野草は天ぷらにすれば何とかなる 中国人はドクダミ(中国では魚腥草と呼ぶ)を普通に野菜炒めにして食べるとも聞いたが
それは根っこ(地下茎)だけだったのか葉っぱもなのかは聞いてない >>108 ドクダミをトイレの消臭用に取ってるおばあさんとか昔いたわ 家の裏手の日当たりの悪いジメッとしたところとかにあるんよね
ドクダミには毒がなくても、土壌に色々と染み込んでそうで怖い 世界一農薬まみれの野菜を食べてる日本人は
今更土壌とか気にしちゃダメ しかしYoutubeでもブログでもそうだが野草取ってる人ホント多いね
昔よりかなり増えたんじゃないかな 食えるだけじゃなく、栄養豊富で美味しい野草も多いからな
それが外来種で食べる=栄養摂取&節約=駆除に繋がるなら最高だし 2〜3月に採取しまくって茹でて冷凍してたセイヨウカラシナがようやく消費しきった
来年もたっぷり採取する予定 アブラナ科なら今朝イヌガラシを採ってきて食べたわ
俺もカラシナ今年の冬に探してみるわ カラシナは2月くらいからぼちぼちと地面のロゼット状態で出てきてる
寒い時期はアブラ虫もいないから安心
イヌガラシは知らんかった
見かけた気がするから採ってみる イヌガラシはそんなうまいものじゃないし、優先して取るほどのものでもないかと
この時期ならやっぱスベリヒユの大量採取が一番かと >>116
ヒマ潰しになるし
自然の様々なものを食べると健康になるし
野草探しや貝・海藻探しはホント素晴らしい趣味 アレチウリのツルが食えて旨いらしい
近所に山ほど生えてたから試してみる クズとアレチウリは結構同じ場所に群生してる
アレチウリ
https://i.imgur.com/vnk6N2d_d.webp?maxwidth=760&fidelity=grand
https://i.imgur.com/ddW7nVP_d.webp?maxwidth=760&fidelity=grand
河川敷とかに多いね
ツルの先端20cmくらいが美味しく食べられる
ツルを持って簡単にポキっと折れるやつがいい
味はクセがもないしシワくもなく、様々なレシピに合い、野草の中では一級品といえそう
あれを食べる情報がまだ少ないのが驚き 野草好きにはアレチウリはあっさりしていて食べやすいのは結構知られてるよ
クズより全然食べやすい もちろんアレチウリはウリ科なので葉もつるも食える
ところでみんな今頃アレチウリのこと言い始めるなんて
野食ハンターとやらの最近の動画に触発されたの? >>124
帰化植物のアレチウリは猛烈な勢いで大きな河川沿いに増えてクズを駆逐してる
川が氾濫するとあちこちにその種がばらまかれるので
都内の荒川・多摩川など大きな川は支流まですっかりアレチウリだらけになってしまった
自治体もみんなでアレチウチ駆除手伝って、とか言ってるけど
それよりはみんなうまいから食えよって言ったほうがはやく駆逐できるのにね
これから食糧危機来たらみんな河川敷でアレチウリむしって
茹でて食べるのが普通になるかも とりあえず来年はコメの価格が上がるらしな
外食産業でも小麦粉メニュー減らしてコメメニュー増やすとこが増えてるし
野草類で手軽な炭水化物って無いよね 「おかず0円生活」って動画あげてる野草取りYoutuberの方がいらっしゃいますが
野草=おかず、主食は別途確保が基本かなと
家庭菜園でイモ・トウモロコシ作ってもいいし、玄米だけ大量備蓄してもいいけど
主食まで野草でまかなうのは結構タイヘン
もちろん縄文人みたいに秋に木の実ゲットしてアク抜きって方法もあるけど この時期ならオニグルミ取りに行くのもいいんじゃないかな そういえば猫じゃらし(エノコログサ)はアワの仲間だし
あちこち生えてても誰も取る人いないので、
脱穀・もみすりすれば炭水化物は一応取れるけど作業がほんまタイヘン
ちなみに葉もお茶になるし食おうと思えば食える たしかに主食だけはある程度の備蓄が正解だよな
自分は玄米と無洗米をそれぞれ脱酸素剤と一緒に真空パックしてローテーション消費
エノコログサは、アニメのDr.ストーンで麺にしてたな
youtubeでも真似動画大量にでたけど、実際やるとなると大変すぎるわ
葛とか彼岸花の根からもデンプンとれるらしいが、作業見たら手間かかり過ぎて非現実的だった 他にも塊根などからデンプン取れる野草はたくさんあるが手間がかかる
自分でイモ育てるほうが早い 昔の飢饉の時は主食(コメというより雑穀)にそういった草木の塊根やら実やらを混ぜてかさ増ししてしのいだらしい 草だと
カラスウリの葉、アレチウリの葉、クズの新芽、ノブドウの葉、セイタカアワダチソウの葉と花、タンポポの葉と根、スベリヒユ、シロザ、ツユクサ、ドクダミの葉と地下茎、フキ、イヌビユの穂、コセンダングサ、オオバコの葉、ケイノコヅチ、ニラ、カラムシ
木だと
クサギの葉、クワの葉、エノキの葉、サクラの葉、ビワの葉、ヤマボウシの実、キンモクセイの花、クコの葉、ヌルデの若い芽
他にもいろいろあるけど思い出せない
ちなみに上記は全部東京23区内で取ったよ ペパーミントのみそ汁を食べてるけど美味しくはないな
でも100回たべてると味なんかどうでもよくなる ミツバあたりゲットできれば、お吸い物や味噌汁へ投入して幸せになれる アレチウリの先端も吸い物や味噌汁に合うけど
そろそろシーズン終わりかな?
カラムシと似たイラクサの仲間、刻んで佃煮にしたらうまかった カラムシに似ていてよく生えているのはヤブマオあたりかな
普通に食えるよね 誘導されてきました。
ハタケシメジをたくさんゲットでいたのですが、保存方法のわかる人教えてください。
泥がけっこう付くので、その場でハサミで切って袋に入れ(それでも汚れは付いています)、
家に着いたらすぐに冷凍庫に入れて、食べるときに冷凍庫から出し、洗って付着している
泥や汚れを取り調理(吸い物やうどん)することにしています。
生のシメジを家で洗ってから、冷凍庫に入れたほうがええのでしょうか? >>143
洗ってから冷凍します
水につけすぎると風味がなくなるので注意
茹でてから冷凍するか、生で冷凍するかは好みらしい
私は茹でて冷凍派 >>144
どうもありがとう。
今後は洗ってから冷凍してみます。
一部については茹でてから冷凍して比べてみたいと思います。
144さんはどうして茹でてからなのでうすか? >>145
きのこは生では基本食べられないので一度茹でこぼして料理に使いますよね
茹でてから冷凍しておけばすぐ使えるので便利かなと
あと生だとボロボロになるキノコも茹でると身質がしっかりするので 金づちで店員脅し… 無職男(28)を逮捕
別のコンビニ強盗未遂事件も関与か 岐阜・多治見市
中京テレビ 12/6(火) 18:40配信
今年10月に起きた岐阜県内のコンビニ強盗事件で、6日、
28歳の男が逮捕されました。
強盗致傷の疑いで逮捕されたのは、多治見市明和町の無職・後藤稜磨容疑者(28)です。
警察によりますと、後藤容疑者は10月27日未明、御嵩町のコンビニに金づちを持って押し入り、「金を出せ」と脅し、男性店員の顔や腕などに1週間のけがをさせた疑いがもたれています。
後藤容疑者は何も取らずに逃走、容疑を否認しているということです。
この日は多治見市のコンビニでも強盗未遂事件が発生しており、警察は、この事件についても後藤容疑者を追及する方針です。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f9bd989a415b164ef1257708a4af516d76cb4544 乾燥ナラタケや乾燥クリタケから出汁を取る場合、
5時間くらい水に漬けておいて、その後に一緒に茹でればええのんですか? >>133
イネ系の野草やデンプン取れる根とかは
調理手間かかり過ぎ
半分趣味な人じゃないと続かない カラシナは、とりあえずキロ単位で塩漬けして1年分の保存野菜
次に漬物をまとめて作って小分けして冷凍
新芽部分を茹でて小分けして冷凍
何にでも使える 初めてカラシナを摘んで茹でました
細胞壁が壊れるようしっかり揉みました
辛みが出るまでどのくらいの時間かかりますか? >>158
それだと辛味成分が飛んでしまってるかも
2分ならいけるかな? >>159
温度が高いと辛み成分が揮発してしまうのですね
次回は60~70度でやってみようと思います
ありがとうございました(^^)/ 野草山菜好きだけど、カラシナを見分けられる自信がない
どこで判別するのがコツですか? >>161 スマホで写真撮影してai判定ソフトにかければ良い
間違っていても同じアブラナ科だから食べられる可能性大
つーか一口食えばアブラナ科特有の甘みがあるのでわかる ハマダイコンの花が良い感じに咲き始めたので収穫して胡麻和え作ったw >>161
野良に生えてるのはカラシナ以外に
カブ、チンゲンサイ、ナタネなど似たようなものが大量にある
農協の人から聞いたカラシナは葉が茎を抱かない(言葉で説明できない
抱く をキーワードにして検索してほしい カラシナ収穫しまくり
漬物が文字通り辛くて旨い
ほかは茹でて100gづつ冷凍、何にでも使える >>170
ホントのカラシナが好きなんだね
今日からカラシ~ナと呼ぶよ(´・ω・`) アカツキポイントに様子を見に行ったけどさっぱりだった
一面ノビルだけ
早すぎるのか、はたまた去年取りすぎてしまっただろうか カラシナ・アブラナはそろそろアブラムシが付き始まったから終了 ぶっといイタドリを早く採りたい
メンマみたいで旨いんだよ イタドリってスカンポ?
なんかガキの頃に生で食って酸っぱかったイメージがある すかんぽとも言うね
酸味はシュウ酸だから、料理用には皮むいてしっかり水に晒す
酸味を抜ききらず活かしてジャムにする手もある
ルバーブが類似品だな ずっとスカンポってなんだろうとおもっていたなあんだみたいな タラは1番芽の後、2番芽まで摘むと枯れてしまうようだね。乱獲を見ると悲しくなる。
イタドリ、ツユクサ、ハコベ、スベリヒユ、ツクシはその心配が無い。 タラノキは寿命がもともと短いからしょうがない面はある コゴミと芹と独活とってきた
コゴミはどうやっても自分には物足りないけど、唯一美味しく感じるのが胡麻和え
それもふつうの胡麻和えじゃなくて、キューピーの野菜百珍 ごま和えの素じゃないと美味しく感じない
独特の酸味や塩味が入ってて、浅めに茹でたコゴミにこれを控えめに和えると実にいい感じになります セリが死ぬほど生えてるんだけど、お浸し飽きた。
なにか美味しい食べ方知らない? これは想像なんだけど、バジルみたいに芹をペーストにして保存したらどうかな アドバイス感謝。
刻む系か潰す系か……フードプロセッサ買うかな? つくしは乱獲を心配せずにたくさんと採れます。
美味しい食べ方があったら教えて下さい。 >>188
やっぱり卵とじやキンピラ、佃煮やおひたし等醤油との相性がいいからなあ
それ以外のレシピ自分も知りたいわ 野草に限らず、春野菜はおひたしやサラダにして薬味と一緒に食べるとすきっとするよな。 ドクゼリをよく知ってる人いるかな
見たことないんだけど、セリみたいに茎が赤くなったりする? 芹が茎赤いか?
買ってくる芹も庭に生えてる芹も赤くないけど 根元の方は赤から白のグラデーションによくなってる
生える場所に影響されるのかも
鉄分が多いとか ちょっとググったら、栽培ものだと「青茎」と「赤茎」の品種があるらしい 俺はセリ摘む時に根っこは毟らないなぁ。
根っこ食べる所もあるらしいと聞くけど、洗うのめんどい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています