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食べられる野草とレシピ・1摘目
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0001ぱくぱく名無しさん2022/02/10(木) 00:34:51.41ID:cnJ57S0s
川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある

わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる
0159ぱくぱく名無しさん2023/02/15(水) 17:22:58.82ID:Kq8W1KTt
>>158
それだと辛味成分が飛んでしまってるかも
2分ならいけるかな?
0160ぱくぱく名無しさん2023/02/15(水) 20:17:39.91ID:EQ4MtYnR
>>159
温度が高いと辛み成分が揮発してしまうのですね
次回は60~70度でやってみようと思います
ありがとうございました(^^)/
0161ぱくぱく名無しさん2023/02/16(木) 06:06:18.31ID:2qjqZE4I
野草山菜好きだけど、カラシナを見分けられる自信がない
どこで判別するのがコツですか?
0162ぱくぱく名無しさん2023/02/16(木) 11:54:40.53ID:KcfNilRE
上杉 鷹山のイタドリ
0163ぱくぱく名無しさん2023/02/18(土) 00:04:49.69ID:0DMpiWQw
>>161 スマホで写真撮影してai判定ソフトにかければ良い
間違っていても同じアブラナ科だから食べられる可能性大
つーか一口食えばアブラナ科特有の甘みがあるのでわかる
0165ぱくぱく名無しさん2023/02/20(月) 17:27:07.99ID:eWiwOCOr
ハマダイコンの花が良い感じに咲き始めたので収穫して胡麻和え作ったw
0166ぱくぱく名無しさん2023/02/20(月) 19:08:58.68ID:6clpxi+m
>>161
野良に生えてるのはカラシナ以外に
カブ、チンゲンサイ、ナタネなど似たようなものが大量にある
農協の人から聞いたカラシナは葉が茎を抱かない(言葉で説明できない
抱く をキーワードにして検索してほしい
0167ぱくぱく名無しさん2023/02/20(月) 19:25:08.16ID:BToUe2YC
上で甘みがあると書いてるけど、辛くなるんだよね?
0170ぱくぱく名無しさん2023/02/25(土) 21:16:26.91ID:W9uTZBAG
カラシナ収穫しまくり
漬物が文字通り辛くて旨い
ほかは茹でて100gづつ冷凍、何にでも使える
0171ぱくぱく名無しさん2023/02/27(月) 12:29:50.08ID:a1VFgGSh
>>170
ホントのカラシナが好きなんだね
今日からカラシ~ナと呼ぶよ(´・ω・`)
0172ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 16:34:44.89ID:IJmSmp+l
アカツキポイントに様子を見に行ったけどさっぱりだった
一面ノビルだけ
早すぎるのか、はたまた去年取りすぎてしまっただろうか
0173ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 23:41:23.39ID:QQa/xnU5
カラシナ・アブラナはそろそろアブラムシが付き始まったから終了
0175ぱくぱく名無しさん2023/03/23(木) 22:36:17.64ID:dGF3Gpux
ぶっといイタドリを早く採りたい
メンマみたいで旨いんだよ
0176ぱくぱく名無しさん2023/03/25(土) 11:01:34.96ID:Ht6tvYpp
イタドリってスカンポ?
なんかガキの頃に生で食って酸っぱかったイメージがある
0177ぱくぱく名無しさん2023/03/26(日) 23:51:59.86ID:2YtnKdW8
すかんぽとも言うね
酸味はシュウ酸だから、料理用には皮むいてしっかり水に晒す

酸味を抜ききらず活かしてジャムにする手もある
ルバーブが類似品だな
0178ぱくぱく名無しさん2023/03/29(水) 18:10:58.06ID:C855ISGw
ずっとスカンポってなんだろうとおもっていたなあんだみたいな
0179ぱくぱく名無しさん2023/04/08(土) 16:09:09.28ID:B6ZzNlvf
タラの芽の季節がやってきましたね
0180ぱくぱく名無しさん2023/04/08(土) 17:54:05.50ID:5IpBjnbq
タラは1番芽の後、2番芽まで摘むと枯れてしまうようだね。乱獲を見ると悲しくなる。
イタドリ、ツユクサ、ハコベ、スベリヒユ、ツクシはその心配が無い。
0181ぱくぱく名無しさん2023/04/08(土) 18:40:00.20ID:8ug6Gos1
タラノキは寿命がもともと短いからしょうがない面はある
0182ぱくぱく名無しさん2023/04/09(日) 08:43:56.94ID:xLcxQpTC
コゴミと芹と独活とってきた

コゴミはどうやっても自分には物足りないけど、唯一美味しく感じるのが胡麻和え
それもふつうの胡麻和えじゃなくて、キューピーの野菜百珍 ごま和えの素じゃないと美味しく感じない
独特の酸味や塩味が入ってて、浅めに茹でたコゴミにこれを控えめに和えると実にいい感じになります
0183ぱくぱく名無しさん2023/04/09(日) 11:14:40.21ID:oUVPrHNf
セリが死ぬほど生えてるんだけど、お浸し飽きた。
なにか美味しい食べ方知らない?
0184ぱくぱく名無しさん2023/04/09(日) 11:43:56.74ID:xLcxQpTC
これは想像なんだけど、バジルみたいに芹をペーストにして保存したらどうかな
0185ぱくぱく名無しさん2023/04/09(日) 15:40:08.27ID:fz8dgkjn
おいらはセリご飯食べたい
0186ぱくぱく名無しさん2023/04/09(日) 16:11:05.16ID:zn7KAMRs
アドバイス感謝。
刻む系か潰す系か……フードプロセッサ買うかな?
0187ぱくぱく名無しさん2023/04/21(金) 18:52:06.53ID:QtajiNo3
菜の花のおひたしおいしい
0188ぱくぱく名無しさん2023/04/21(金) 22:05:58.12ID:9IpEPrke
つくしは乱獲を心配せずにたくさんと採れます。
美味しい食べ方があったら教えて下さい。
0189ぱくぱく名無しさん2023/04/22(土) 20:46:42.79ID:mGZuGcSH
>>188
やっぱり卵とじやキンピラ、佃煮やおひたし等醤油との相性がいいからなあ
それ以外のレシピ自分も知りたいわ
0190ぱくぱく名無しさん2023/04/22(土) 23:10:18.76ID:I+Xw7jSt
かつおぶしもちよいたし。これぞ日本人
0193ぱくぱく名無しさん2023/04/24(月) 19:04:07.07ID:rYTNXmUK
野草に限らず、春野菜はおひたしやサラダにして薬味と一緒に食べるとすきっとするよな。
0194ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 06:03:32.44ID:HZNqwbRs
ドクゼリをよく知ってる人いるかな
見たことないんだけど、セリみたいに茎が赤くなったりする?
0195ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 07:05:44.71ID:eETMbKDe
芹が茎赤いか?
買ってくる芹も庭に生えてる芹も赤くないけど
0196ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 07:21:54.39ID:HZNqwbRs
根元の方は赤から白のグラデーションによくなってる
生える場所に影響されるのかも
鉄分が多いとか
0197ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 07:26:51.31ID:HZNqwbRs
ちょっとググったら、栽培ものだと「青茎」と「赤茎」の品種があるらしい
0199ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 09:41:23.60ID:4W1lOBe2
俺はセリ摘む時に根っこは毟らないなぁ。
根っこ食べる所もあるらしいと聞くけど、洗うのめんどい。
0200ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 14:48:34.41ID:QqQQek6J
根っ子がメインなのに
0202ぱくぱく名無しさん2023/04/25(火) 20:56:33.44ID:HZNqwbRs
根が美味しいのは知ってる
けど、楽しめるのは鍋用に根を育てられた養殖物だけだろう
自生のを根こそぎ採ったらその場所に生えなくなるし、短くて不揃いできれいに処理するのが大変すぎる
0203ぱくぱく名無しさん2023/04/26(水) 03:59:09.61ID:gxgnt1Oj
野で積むセリは風味が強いからセリご飯がいいけど、養殖は鍋にするのがおいしい。
0205ぱくぱく名無しさん2023/11/08(水) 17:13:33.76ID:gHFqf8KT
ノビルの酢味噌和えいい加減飽きてたけれど、エシャレットだと思って使い始めたらめちゃくちゃ幅が広がった
ブールブランとか最高
0206ぱくぱく名無しさん2023/11/08(水) 22:50:39.91ID:AddJmZUo
アレチウリはだいぶ種が増えたが新芽もまだイケる
0207ぱくぱく名無しさん2023/11/10(金) 01:06:41.50ID:j53GE1E4
セリとか根本残しといたらすぐ再生するし根っこから抜くのもったいないよね
通った後焼け野原みたいな摘み方って野草er的に普通なん
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