食べられる野草とレシピ・1摘目
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川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある
わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる >>158
それだと辛味成分が飛んでしまってるかも
2分ならいけるかな? >>159
温度が高いと辛み成分が揮発してしまうのですね
次回は60~70度でやってみようと思います
ありがとうございました(^^)/ 野草山菜好きだけど、カラシナを見分けられる自信がない
どこで判別するのがコツですか? >>161 スマホで写真撮影してai判定ソフトにかければ良い
間違っていても同じアブラナ科だから食べられる可能性大
つーか一口食えばアブラナ科特有の甘みがあるのでわかる ハマダイコンの花が良い感じに咲き始めたので収穫して胡麻和え作ったw >>161
野良に生えてるのはカラシナ以外に
カブ、チンゲンサイ、ナタネなど似たようなものが大量にある
農協の人から聞いたカラシナは葉が茎を抱かない(言葉で説明できない
抱く をキーワードにして検索してほしい カラシナ収穫しまくり
漬物が文字通り辛くて旨い
ほかは茹でて100gづつ冷凍、何にでも使える >>170
ホントのカラシナが好きなんだね
今日からカラシ~ナと呼ぶよ(´・ω・`) アカツキポイントに様子を見に行ったけどさっぱりだった
一面ノビルだけ
早すぎるのか、はたまた去年取りすぎてしまっただろうか カラシナ・アブラナはそろそろアブラムシが付き始まったから終了 ぶっといイタドリを早く採りたい
メンマみたいで旨いんだよ イタドリってスカンポ?
なんかガキの頃に生で食って酸っぱかったイメージがある すかんぽとも言うね
酸味はシュウ酸だから、料理用には皮むいてしっかり水に晒す
酸味を抜ききらず活かしてジャムにする手もある
ルバーブが類似品だな ずっとスカンポってなんだろうとおもっていたなあんだみたいな タラは1番芽の後、2番芽まで摘むと枯れてしまうようだね。乱獲を見ると悲しくなる。
イタドリ、ツユクサ、ハコベ、スベリヒユ、ツクシはその心配が無い。 タラノキは寿命がもともと短いからしょうがない面はある コゴミと芹と独活とってきた
コゴミはどうやっても自分には物足りないけど、唯一美味しく感じるのが胡麻和え
それもふつうの胡麻和えじゃなくて、キューピーの野菜百珍 ごま和えの素じゃないと美味しく感じない
独特の酸味や塩味が入ってて、浅めに茹でたコゴミにこれを控えめに和えると実にいい感じになります セリが死ぬほど生えてるんだけど、お浸し飽きた。
なにか美味しい食べ方知らない? これは想像なんだけど、バジルみたいに芹をペーストにして保存したらどうかな アドバイス感謝。
刻む系か潰す系か……フードプロセッサ買うかな? つくしは乱獲を心配せずにたくさんと採れます。
美味しい食べ方があったら教えて下さい。 >>188
やっぱり卵とじやキンピラ、佃煮やおひたし等醤油との相性がいいからなあ
それ以外のレシピ自分も知りたいわ 野草に限らず、春野菜はおひたしやサラダにして薬味と一緒に食べるとすきっとするよな。 ドクゼリをよく知ってる人いるかな
見たことないんだけど、セリみたいに茎が赤くなったりする? 芹が茎赤いか?
買ってくる芹も庭に生えてる芹も赤くないけど 根元の方は赤から白のグラデーションによくなってる
生える場所に影響されるのかも
鉄分が多いとか ちょっとググったら、栽培ものだと「青茎」と「赤茎」の品種があるらしい 俺はセリ摘む時に根っこは毟らないなぁ。
根っこ食べる所もあるらしいと聞くけど、洗うのめんどい。 根が美味しいのは知ってる
けど、楽しめるのは鍋用に根を育てられた養殖物だけだろう
自生のを根こそぎ採ったらその場所に生えなくなるし、短くて不揃いできれいに処理するのが大変すぎる 野で積むセリは風味が強いからセリご飯がいいけど、養殖は鍋にするのがおいしい。 ノビルの酢味噌和えいい加減飽きてたけれど、エシャレットだと思って使い始めたらめちゃくちゃ幅が広がった
ブールブランとか最高 セリとか根本残しといたらすぐ再生するし根っこから抜くのもったいないよね
通った後焼け野原みたいな摘み方って野草er的に普通なん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています