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1002コメント364KB
自分で魚をおろして肴にしている奴　42
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0851ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/01(水) 12:16:13.48ID:wbG/Ycpl
３０年前は、いつもそんな値段だった。
ただし、そんな値段の頃に産地じゃあない場所でイワシ専門料理店が出来て、どんどん増えていった。

鮮度の良いイワシを安定供給、流通する事は難しいのでそれが成立する。

なので、全国的にイワシが安く出回る事は無い。
0852ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/01(水) 12:26:06.62ID:I2vSQS7/
…と脳内ソースで構って貰いたがる基地外であったw
0853819
垢版 |
2023/03/03(金) 01:04:38.99ID:3UYyCvIO
加工場でハモばかり処理させられるなら大変なのはあり得るが
それは、鯛であろうがトラフグであろうがカンパチであろうが
延々と作業するのが加工場なので、物が何であれ大変なのは変わりはない。
0854819
垢版 |
2023/03/03(金) 01:25:47.35ID:3UYyCvIO
小売店レベルでハモばかり売れる状況は無いに等しいのであって
しかも省力化でそんな加工場で処理された切身を切って出すだけというケースも多い。
販売数の多さで捌くのが大変な魚種だと
圧倒的にブリやマグロ。それも頭付きで入荷する物。
5kgから10kgまでならヨコワ・ヒッサゲ（本マグロ）・ビンチョウあたりは
やや大変だがおろしていて楽しい。
天然ブリが10kg級になると途端に腕力が要る。
本当に捌くのが大変というとまずコレ。
あと春ごろの季節、九州産の野締めになってる真鯛がよく回ってくるが
ウロコが堅いわ鮮度は低いわでこれが地味に面倒。
0856ぱくぱく名無しさん
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2023/03/03(金) 03:11:42.28ID:pHOnS3Gs
ホウボウの近縁種　カナガシラが２０尾くらいで３００円だったので、全て　うりぁ〜と３枚おろしにした。

カナガシラはお食い初めに使用される魚とされ、ホウボウよりも美味しいのだが、入手製が悪いので、近年は使わない事が殆どだろう。

売ってれば前述の様にとても安いのだが、多分、産地のみでしか流通しない。
理由はだいたい分かるが、歩留まりが悪いし、頭の棘がデカくて嵩張るので輸送性が悪いし、おろすのが結構難しい部類なので加工性も悪いし、ホウボウの仲間は血合い骨が強いが新鮮だと非常に抜きにくい。

観光市場とかだと、開きをフライにして売ってるが血合い骨は抜いていない。

因みに、おろすのが難しい理由は、背鰭の骨が非常に大きくて、抉る様な包丁操作を必要とするが座りの悪い形状の魚なので、身を押さえる左手にも繊細な操作が要る。

あと、鮮度が良いと絶対に抜けないとされる血合い骨は、実は唯一の抜く方法がある。
５寸の骨抜きでのみ抜くことが出来る。
強力と言われるペンチタイプの骨抜きは、強力過ぎて大抵は骨が潰れて折れて、実際には上手くいかない。

煮ても悪くないが、脂肪分が少ないので揚げ物が美味しいし、刺身もかなり旨い。
0857ぱくぱく名無しさん
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2023/03/03(金) 08:43:08.82ID:cQyeEz+3
…と結局何が一番伝えたいのか不明なゴミ長文を書く基地外であった(苦笑
0859ぱくぱく名無しさん
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2023/03/03(金) 09:41:45.23ID:1rCGs1Xx
…とウザがられるワイであったw
0860ぱくぱく名無しさん
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2023/03/03(金) 09:51:36.22ID:1rCGs1Xx
お～い！粘ダ～！(>>856)
別スレでの「伝統的和包丁」や「法を無視した会社や株の話」の返事をちゃんと書かんか～い♪

論破されると他のスレに逃げ込んでコソコソとレスしてばかりやなお前…

今迄、間違いが証明されても訂正したり謝罪すら出来とらんやないかボケがっ！(^o^)
そうやって逃げてばかりやったからお前みたいなゴミクズになるんやぞ…

今からでも遅くは無いんやで♪
さ、真っ当な生き方に路線変更しよっ！(^O^)
お手っ！
0862ぱくぱく名無しさん
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2023/03/03(金) 18:21:56.33ID:E1VuqpqN
キジハタ、キントキダイ、アオダイ、ロウソクチビキ、のそれぞれの幼魚を煮魚にしてみた。

アオダイはフエダイの仲間で身が柔らかく脂の乗りが良い。キジハタは無難に旨い。キントキダイはとロウソクチビキは期待以上に美味しい。旨味が強い。

特にチビキの近縁のロウソクチビキは本当に美味しい。

この魚は身が赤褐色だが白身魚で、結構有名で高級魚だが時に安く買える。

キントキダイは、デカいのは筋引きでウロコを削ぎ切るが、小さいのはそれが出来ず、普通にウロコも引けず、料理し難いけど、身は美味しい。
あんまりウロコが取り難いので、ウロコごと焼いて、食べる時に除くやる方もあり、焼くと美味しそうな感じはある。
0864ぱくぱく名無しさん
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2023/03/04(土) 00:38:39.24ID:+6WYf+ww
>>862
ワイもうp希望！(^o^)
汚い包丁でギコギコ捌いた完成形見たい！
0865ぱくぱく名無しさん
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2023/03/04(土) 09:19:46.22ID:jmnk1sDp
基地外がコチラでレスするつもりが間違って別スレにレスしてしまったようなので転載しておきます

相変わらずのゴミレスですが許してあげて下さいm(__)m
(私は許しませんけどねwww)

ゴミレス製造機お手っ！
↓↓↓

897 ぱくぱく名無しさん[] 2023/03/04(土) 03:54:45.57 ID:QVzC70G7

ミシマオコゼ、という一応オコゼの仲間がいて、非常に安いのだが、美味しいという意見と不味いという見解に分かれる。
これはどちらも正しい。

実は、色が青っぽいヤツがいて、これは漁舟自体が違い、アオミシマといいうのだが、これが不味い。
味が何か欠落した感じで大味。

で、色が明るい茶色のミシマオコゼは旨味が濃い。

骨が硬く、粘液が凄いので、最も３枚おろしが難しい魚の類いだが、刺身でもそれなりに美味しくて、料理屋のランチに使ったりもしてるらしい。

まあ、安いが手間がかかるので、フェアだと思う。

そういえば、静香市の惣菜屋で天丼を買ったら、多分、水カマスの切れ端が３切れだけ入って定価６００円だった。

これはボッタクリ。
0866ぱくぱく名無しさん
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2023/03/04(土) 09:23:24.44ID:jmnk1sDp
この基地外はチラシの裏に書くような事を連日必死にアピールしている…
余程構って貰いたいらしい…
喋る人居ないのかな？

幾らでも構ってあげますよ～♪(^o^)

お手っ！お手っ！お手っ！
基地外ハウスッ！
0867ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/04(土) 18:50:38.92ID:5YaFqOjM
今夜はニシンの塩焼き
スマートだなと思ったら、開けたらお腹の中空っぽじゃん
0868ぱくぱく名無しさん
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2023/03/04(土) 21:54:58.32ID:TLHRcCqX
昨日、煮魚にしたのと同じ魚種を今日は一転、ポワレにしてみる。
フライパンにオイル引いて焼くだけだが、焦げて壊れ易く、難易度はかなり高く料理方である。
が、頑張って工夫した甲斐はあって、小麦粉をまぶすムニエルよりも魚の身の旨味が鮮明に堪能出来る。
その意味で、塩焼きとか煮魚よりも優れた調理法だと思う。

一般的でないのは、技術的に難しいのと、衣を付ける料理と違い、ボリュームが増えない贅沢な料理法で、家族分を用意すると、かなり高額になりがちだから。

でも、難しいからこそ過程を楽しめるので、ぜひ試して欲しいと思う。
0869ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/04(土) 22:01:36.23ID:o3nmqgev
…と構って貰いたい一心でレスする独居老人であったw
0870ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/04(土) 22:17:28.83ID:o3nmqgev
ポワレで焦げて壊れ易い？？？
火力が強く身を押さえ過ぎとるだけやないんか？

包丁研ぐのド下手糞…
魚捌くのド下手糞…
調理ド下手糞…

で、こんな3下手のお前が「難しいからこそ過程を楽しめるので、ぜひ試して欲しいと思う」って上から目線は意味不明やぞ…(呆
お前はポワレで使った油舐めてろ馬鹿！
おままごと基地外お手っ！
0871ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/04(土) 23:01:09.49ID:uBCvQg2N
ジッジ料理に目覚めてきたんかな？
0872ぱくぱく名無しさん
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2023/03/05(日) 02:38:26.17ID:8IPxZlQs
ポワレはボリュームが出ないから高額になるｗｗｗ
普段どんだけ衣マシマシで普段料理してんだ？
あ、料理なんてしてないか
0873ぱくぱく名無しさん
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2023/03/05(日) 05:50:38.20ID:Qo3nThcW
>>868
ポワレが油を ひいて 焼くだけ？？？
ポワレは油を かけながら 焼くんですけど…
粉ふるだけで衣つけるわけじゃないムニエルが一般的なのに、かなり高額になるとか言われても、
0874ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 11:29:44.40ID:tqKL3lud
>>868
> フライパンにオイル引いて焼くだけだが、焦げて壊れ易く、難易度はかなり高く料理方である。

他の方が書いてるように、基本的には食材に下味を付けてオイルをかけながら焼く調理法がポワレだよ馬鹿！
(確か、、肉を使うのが本当だが)魚の場合は火の通り過ぎと油についた生臭みが移らないよう油をかけなかったりするし、臭みが付いた油を拭いてその分の油を足して焼いたり、皮面側にだけ粉振って食感を出したりもするね
中心部に火が通り過ぎないようするという意味では難易度は高いが火力を強くし過ぎなければそれ程難しくは無いな…

>小麦粉をまぶすムニエルよりも魚の身の旨味が鮮明に堪能出来る。
その意味で、塩焼きとか煮魚よりも優れた調理法だと思う。

そもそもお前は「魚の旨味＝脂の量」と言ってただろ馬鹿！w
上記の通りポワレには下味(塩、胡椒)を付けオイルを使って調理するが塩焼きは塩焼きのみ…
魚本来の旨味を鮮明に堪能するのなら余分な味付けが無い塩焼きだろドアホゥ！www
「その意味で」って的外れ過ぎんだよ基地外！(^o^)

…と、ツッコミ所はまだまだ有りますが…(呆
1レスの中にアホ丸出しの内容を詰め込みまくる基地外…
それが粘着ダイヤ君なので～す♪
あはははははは～(笑
知ったか基地外お手っ！
0875ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 11:35:50.14ID:1wUKZuqH
長文バカ
0876ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 12:07:52.12ID:tqKL3lud
…とバカを構いに来る大馬鹿であったw
0877ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 12:11:06.47ID:tqKL3lud
【粘着ダイヤ君！お誘いです(はぁと)】

粘ダ君は上から目線でゴミレス垂れ流すから何処のスレでも嫌われ者だよね？

自覚有る？

もし自覚が無いのなら頭か心の病気だよ♪
もう救いようは無いかも…

で、自覚が有る場合…

現在のようにチラ裏に書くような事を書き続けたいのならTwitterが向いて居るコンテンツだね♪
おそらく苦言を呈する人も少ない(日常を呟くコンテンツだからね)

で、5chなんだけど…
発言の真意についてソースを求められたり、自分より知識が有る人にツッコミをいれられるのは日常茶飯事の場所で、学力や知識量が低い君には一番向いていないコンテンツ

でも君は自信家だよね？(根拠不明だけどw)

どう？下記のスレで自慢の知識や日常のチラ裏投稿をしてみない？

当然、私はツッコミに行く予定www
でも粘ダ君がツッコむスキが無い完璧なレスをしたらワイもツッコめ無い…
「1+1=2」にツッコんでたら私が馬鹿だからねw

粘ダ君が嫌われまくっても皆さんに構って貰いたい承認要求の塊で無いのなら下記のスレで待ってま～す！(^o^)
(皆さんを不快にさせるのが目的なら今迄通りど～ぞ♪粘ダ君の目的がソレと分かれば更に叩き易いからね！w)
↓↓↓

【ルート6】料理板荒らしを語るスレ【4垢】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677503341/
0878ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 12:17:20.13ID:tqKL3lud
粘ダた～ん！
完璧なレスでワイを黙らせるチャ～ンス！(^o^)

あ、いつも包丁スレで書いてるような事も上記のスレでレスしてね！
「荒らす気」が無いのならね♪
0880ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 12:28:47.77ID:rWHetZMg
>>879
え？そーなん？

ワイは自身で基地外やと表明しとるし…
「荒らし」かどうかは見た人が荒らしと思ったら荒らしなんじゃね？

なので、お前がワイを荒らしだと思えば荒らしやな♪(^o^)
で、「荒らしを構う奴もまた荒らし」の言葉通り、ワイを構いに来たお前も荒らしwwwwww
0881ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 12:39:59.09ID:eFgIOMp8
俺はお前さんが荒らしだって貼り付けしたじゃんw　ここに籠もってろって
0882ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 12:43:29.00ID:rWHetZMg
>>881
じゃお前も荒らしやな！(^o^)
ばかすwwww

お前の指図は受けね～よ馬鹿！wwwwww
0884848
垢版 |
2023/03/05(日) 21:01:11.20ID:7UpxptqS
イワシ大量の件、地元のスーパーいくつか回ってみたけどそんなに安くはなかったよ
パック入り3匹２５０円くらい＠南関東
0885ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 21:58:09.26ID:Ecv4tXmz
>>883
私が作る洋食としては、あとはフライ、それをカツ丼みたいに仕立てたもの、稀に刺身にオイルをかけるみたいなセビチェくらいかな？

フライは良い油を贅沢に使うと、だいたい美味しいし、天ぷらよりもテキトーに作っても問題無いから、作るの自体は簡単で時間もかからない。

後片付けがそれなりに大変だけどね。

魚は味わいが繊細で身の繊維が弱いので、そんなに変わった料理は無いねー。

フードプロセッサーで形を無くせば、工夫の幅は広がるけど、一般的じゃないし。
0886ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/05(日) 23:12:19.65ID:0Ap/qI/L
…と専用スレから逃げ回る基地外であった(呆

つかワンパターンの↓コレはワイが指摘したから止めたんか？あん？

・購入した魚とその近縁種とか獲れる地域の説明
・どう調理したか
・魚の粘液がど～とか
・歩留まりがど～とか
・食レポ
・その他どうでも良い蘊蓄
・他では手に入り難い食材を食べた自慢

早くおいで～♪(^o^)
↓↓↓

【ルート6】料理板荒らしを語るスレ【4垢】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677503341/
0887ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/06(月) 09:27:33.54ID:9pG2WxEa
>>885
> 魚は味わいが繊細で身の繊維が弱いので、そんなに変わった料理は無いねー。

別に変わった料理を聞いてねーだろ馬鹿！(^o^)
それに「魚」限定じゃね～よなドアホゥ！www

「私が作る洋食としては、あとはフライ、それをカツ丼みたいに仕立てたもの、稀に刺身にオイルをかけるみたいなセビチェくらいかな？」
…とあるが、魚は繊細な味わいと思いつつフライにしてカツ丼のように濃い目のタレ使って卵でとじる調理するんか？w

そもそもお前が考える「繊細な味わい」とは何？
ま～た脂の量か？あん？w
お前の「繊細な味わい」の定義を隔離スレで待っとるで♪
お手っ！
0888ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/06(月) 09:36:37.01ID:UeYM6KUD
あ！
書き忘れたけど…

別スレでもバレバレの掛け合いやってたし…
皆さんはコレ↓お前の自演だと思ってるからね！(^o^)
↓↓↓

883 ぱくぱく名無しさん[sage] 2023/03/05(日) 13:21:27.40 ID:0dvOHFXz

>>868
他の洋食についても知りたいです！
http://o.5ch.net/20mk1.png
0889ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 16:32:42.74ID:lPJxymnr
手軽に作れる魚を使った洋食としては、あとはパエリアかな。ただアレの主役は貝類やエビだからね。

ハンバーグも美味しいけど、魚種を選ぶ。
以前にニシン科のサッパにごく近いカタボシイワシで作ったら、とても美味しく出来た。
クセのある風味の魚で作る方が上手く行く。

あと、ニギスは簡単に団子になる。脂肪分が多く、スープのタネとして出汁も出る。
もっとも、鮮度の良いニギスが手に入るのは産地だけ。
しかも、冬場だけ。

夏場は水揚げと同時に痛み出す。

キレイにおろすのは難しいが、丸のままなら非常に安いので、ぐちゃぐちゃになっても特に問題無い。

おろすというか開きにするんだが、骨を取り除いて開きにするのは、繊細な技術とコツが必要で、プロでも上手に素早く出来る人人少ないだろう。

もっとも、素早くで無ければ、白ギスを開きにする時の面倒くさい手順と同じ方法で出来るけど、ニギスに手間をかけるというのは変な気がする。
安くて鮮度の良いモノが入手出来る環境にあるワガママかもだが。
0890ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 19:40:07.64ID:1X3dDsPE
…と専用スレから逃げ回る基地外であった(呆

つかワンパターンの↓コレはワイが指摘したから止めたんか？あん？

・購入した魚とその近縁種とか獲れる地域の説明
・どう調理したか
・魚の粘液がど～とか
・歩留まりがど～とか
・食レポ
・その他どうでも良い蘊蓄
・他では手に入り難い食材を食べた自慢

早くおいで～♪(^o^)
↓↓↓

【ルート6】料理板荒らしを語るスレ【4垢】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677503341/
0891ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 20:03:36.69ID:lPJxymnr
ドンコのごく近縁種、チゴダラが3枚おろしにして８日目になったので、ニンニクを効かせてカリッとムニエルにした。
このタラにも近縁なチゴダラは、身が水っぽくて非常に柔らかく、頭だけデカいので、おろすのが素人さんには難しい魚種。
ごく新鮮なものは刺身にもなるが、天ぷらやフライとかが一般的、煮ると身が崩れて形が無くなる。

で作ったムニエルだが、とっても美味しい。旨味が上品で濃い。

水っぽい魚は、大抵は美味しくないのだが、タラの仲間は例外みたい。
0892ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 21:22:51.56ID:JbN6H+fG
…とイライラ丸分かりでレスする基地外であったw

基地外どうどう♪(^o^)
お手っ！
0893ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 21:45:57.58ID:JbN6H+fG
粘ダ落ち着いた？
粘ダ自身が素人さんなのに素人さんとか書いてるって頭大丈夫？

で、隔離スレで語る気は無いん？
ゴミレス垂れ流す来マンマンなんやな！(^o^)
0894ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 22:14:52.60ID:Y0HfzXsT
今日は今季最後のカワハギ釣ってきた
んで今肝味噌鍋食っててウマーなのはともかく、
今までなんとなく捨てちゃってた頭の部分
今日出汁とったあとに見たら目の上下の肉がけっこう厚い
あとエラ蓋？辺りもだな
齧ってみたらやっぱり旨かった
今までもったいないことしてたんだなと反省
0895ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 22:34:03.29ID:15NMjOVy
>>894
カワハギの頭はもったいないね
俺あの頬の肉とかめっちゃ好き
煮付けうまいわ
0896ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/07(火) 23:16:34.95ID:1f0YzjhV
魚の煮付け上手になりたい。
可食部増えるし骨の旨味も足せるし、理想的な調理法
0897ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 00:01:55.76ID:ZKhbEeoc
週末に小ムツの煮付を食ったんだが、香り高くて美味かったわ
魚が新鮮だったのもあるだろうけど、自分で煮付る時にあんなに香り高くない
0899ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 04:40:52.29ID:w1zwbp+v
煮魚は、実質的に可食部が減る。
もう成人した子供とか、小骨が僅かでもあったり、食べ難い部分はぐちゃぐちゃになって食べてくれない。
自分だけで食べる時も、今はいったん全て３枚おろしにするから、血合い骨も抜くし、一瞬で煮えるし食べ易いのが良い。
ぼろぼろに崩れても、ご飯にかけて食べられる。

３枚おろしだと、水を入れないで炊く時に落とし蓋とか煮汁をかけ回すとかの手間が一切不要で気軽に作れる。
野菜と一緒に煮込む料理法があるが、ピーマンやししとうと一緒に煮るのが好き。

魚にほのかにピリッとした風味が乗って、とても美味しい。
0900ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 07:40:49.68ID:8p0C+zdx
加熱して食べるのなら鮮度が命だと個人的には思うがね
加熱すると香りが立つから余計に鮮度の差が現れる
0901ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 08:30:01.96ID:9GM1qWSj
煮付けるとアラも食べられるからね
ふっくらして大きくなる気がするし、新鮮なのをさっと炊くのは好きだな

ちょっと手間だけど蒸すのも美味いよな
0903ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 09:47:22.17ID:CNYeZzXS
俺は釣りたて白身魚よりは
寝かせての塩焼きのほうがすこ
0904ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 10:03:35.82ID:IKYV9x6X
食味は好みだから　自分が美味しいと思う方法で食べた方が良い
煮たり焼いたり刺身や酢〆等魚種によって好みもある
干物にした方がいいと思うのもあるし・・・・人其々美味しく
0906ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 10:17:34.82ID:8p0C+zdx
途中送信しちまった
新鮮なのはゼロスタートからだから寝かせたりそのまま調理して食うのも自由自在でバリエーション豊富って書きたかった
0907ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 18:32:20.42ID:IKYV9x6X
魚ではないけど帆立の稚貝が盛りだね　今しか食べられない　安いし
0908ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/09(木) 09:40:27.41ID:0oxYALa8
皆さんの書いている通り食べ方は自由！

でも…
素人だの何だのと基地外が講釈たれるからウザい…

この基地外は魚の味わいは繊細だと言いながらムニエルにニンニクなど余計な加味をするし、煮物も骨から旨味が出るのに3枚におろした魚で調理するらしい…(>>899参照)

本当は魚の味わいが好きなのでは無く講釈垂れたいだけなのが丸分かりなんだよ馬鹿！(^o^)

ところで粘ダの近縁種って何？
やっぱりネバネバしてんの？
スレ粘着基地外お手っ！
0909ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/09(木) 11:26:24.92ID:1JogDaqT
わーい、今日から愛知県蒲郡市の潮干狩りが開幕になる。

明日には私も参戦予定。

日本一　高品質のアサリとハマグリが食べられるのは、３ヶ月間だけ。

実は潮干狩り場はもっと長く開いてるんだが、終盤は獲れないし産卵後には急激に味が落ちる。

潮干狩りは文字通りの狩りだ。潮の流れ、汽水の拡散具合、そして他の狩人の行動を見据えて、自分の体力消耗を考慮して最善の解を探す。

熊手に貝が当たった感触だけで９割方は種類とサイズが分かる。

デカいハマグリは見つけ難いが、獲れた時には凄く嬉しい。

ハマグリはデカくても身が小さくて味わいがアサリに及ばない、という人も多く、半分は合ってる。

が、良い漁場の旬のハマグリは、全く違う。フライにしても美味しいけど、むき身にするのは特別な技術と道具が必要で、普通の人には産地の観光客向け料理屋のハマグリ御膳とか以外では食べる機会が無いだろう。

因みに年中出回っている千葉産のハマグリは別種。外見じゃ区別し難いが生息域が全然違う。
0910ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/09(木) 12:59:56.43ID:yiJhYg9S
…と子供みたいにはしゃぐ脳みそは子供以下の基地外であったw


ところで日本一という事は日本各地の全ての地域のアサリとハマグリを食べたのかね？
ま～た井の中の蛙レスなんやないんか？あん？
蛙お手っ！
0911ぱくぱく名無しさん
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2023/03/09(木) 16:00:58.95ID:amR14cm0
ワイも毎年潮干狩りに行ってた時期があった…
ハマグリ狙いなんやが店や市場で買うのとは味わいや食感が別格なので季節の娯楽として楽しんだ…

まさか「潮干狩りは狩りニダー ！」なんて血眼になってる奴が居るとは驚きを隠せない…
当然獲れないより獲れた方が良いので色々と思慮を巡らせはするが「狩り」だとか、ましてや娯楽で来てる人を「狩人」なんて考えた事も無い…

大抵は家族や友人と行くのだがやはり大きいハマグリは大味だというのが共通の認識で、調理に関しては酒蒸しが一番人気(ワイの周りだけの意見なので異論は認める)だ
焼きハマは折角の美味しい汁が溢れてしまって勿体ないと皆言ってた…

千葉と愛知のハマグリの種類が違うなんて別にどうでも良いけど、狩人は気になるのかな？
狩人お手っ！
0913ぱくぱく名無しさん
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2023/03/09(木) 21:31:03.59ID:7N0wCO80
>>909
粘ダ～！
お前過去にも全く同じようなレスしとるな！(^o^)

ガチで痴呆やろwwwwwwwww
>>643読んで来い！w
0915ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 09:39:19.72ID:/wOBjlL/
ハマグリのフライか天ぷらだか忘れたが昔食べた事は有る…
所詮これぐらいの記憶やから特に美味しいと感じたわけではないのだろう…
貝の揚げ物では牡蠣の天ぷらが一番記憶に残った味で、好きなのは小柱と小エビと三つ葉だけで揚げたかき揚げとかかな…
(個人の感想です)

粘ダは何かにつけて「俺＞お前ら」のようなレスをしたがる
よく見かけるのが「自分は市場で珍しい魚買って食ったけどお前らは手に入らないだろ～！」みたいなのと「自分は出来るけど素人のお前らには無理」みたいなのw

たまに書く分にはまだ分かるがほぼ全てのレスでこの手の事を書き続ける
しかも嘘や出鱈目ばかりで自演までしてくる…(呆
便所の落書きと言われてる5chでそこまでして「良いな～！」とか「凄いね！」とか言って欲しいのだろうか？

当たり前やが薄っぺらい嘘や出鱈目、自演は直ぐにバレて投稿する度にフルボッコになるだけ(苦笑

この基地外は5chに一体何を求めておるんやろなぁ…
0916ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 10:10:43.59ID:s+YGHrVr
この人文章に特徴あるからNGワードで登録してる
板がワッチョイ適用になればいいんだけど
0918ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 14:01:21.29ID:VIHhZwB2
お手や顔文字などNGし易いようにしてあげとるんやで♪
ワイはワッチョイスレにもレスしとるんやけど…
0919ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 15:10:43.65ID:b3trp6Ap
千葉のハマグリってチョウセンハマグリだろ
愛知のニホンハマグリとは見た目から別で区別つくぞ
区別がつかないのは輸入のニホンハマグリ、シナハマグリだよ
三河湾にしろ伊勢湾にしろシナハマグリで汚され済みだからね
シナハマグリとニホンハマグリは交雑するからメチャクチャだよ
0921ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 15:53:41.27ID:gZJXMzZu
>>919
チョウセンハマグリはそう。

で、汽水の浅瀬で獲れるハマグリは、日本原産のハマグリじゃなくて、シナハマグリやタイワンハマグリとの交雑種が全てだと言われている。

３０年以上前に、日本のハマグリは絶滅したとされ、輸入稚貝の放流が根付いたという。

漁協の中の人が。

で、チョウセンハマグリとは模様で区別出来るが、区別し難いものもあり、個別に完全に判別するのは誰にも出来ない。

チョウセンハマグリは、深い海水域に住み、潮干狩りで獲れるのは汽水の浅瀬にいる。

で、味だけて区別するのも無理。

そういえば、今日、潮干狩りでハマグリをたくさん獲ったどー。多分、４kg以上。
小売価格で８０００円相当。

出遅れて、あんまり獲れないからと入漁料を半値にしてもらったのがなんか悪いみたい。
0923ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 16:13:53.05ID:gZJXMzZu
因みに、チョウセンハマグリのチョウセンは難しい字を書いて波打ち際の意とされてるが、実は後付けが定着したもので、本来は朝鮮。
ただし、この朝鮮が朝鮮を現す訳じゃなくて、遠いところ、ここでは沖、を全てチョウセンと呼んでた事に由来する。

デカい動物を昔は全て獅子と呼んでたのと同じ。
0925ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 19:56:17.89ID:+ke0QooB
>>921,923
狩人乙～！(^o^)

ハマグリのネバネバ液の話はしなくてええんか？あん？
ほら、日本一のハマグリを○○して食べたニダー ！とかやりな～♪

ところで…
朝鮮ハマグリの近縁種の朝鮮人粘ダは何処に生息しとるん？
お手っ！
0926ぱくぱく名無しさん
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2023/03/10(金) 20:03:48.14ID:s+YGHrVr
確かにそんなとこあってNGにしてる
> 「自分は市場で珍しい魚買って食ったけどお前らは手に入らないだろ～！」みたいなのと「自分は出来るけど素人のお前らには無理」みたいなの
0927ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 08:36:35.30ID:RdGdNB4D
気軽に食べられない高級料理店のグルメガイドには行けない人にも意味がある

そこには行けなくても、近いところで安い店でも良いから、同じ様な食事をしたいと思って行動する人が結構多くいる

彼の入手困難な魚をプロフェッショナルに技術で捌いて料理して食べてみる書き込みも、そんな感じ
0928ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 09:25:59.86ID:OWF3mW5d
まーた統合ジッジの自画自賛かよw
0929ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 09:40:12.42ID:OW6nwiDg
>>928
いや、似せて書いた別人の成りすましだと思う。
>>927は本物と違って句点。がないだろ。
そういう文章のクセのある荒らしがいて通称「コレクター」というんだが、
少し前から同じ荒らしの嫌われもの仲間として一方的にいわたにラブコールを送って擁護してるっぽいのよw
0930ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 11:44:29.76ID:AhrxrKi9
>>927
あの～、、粘ダはド素人のド下手糞でバカ舌なのバレとるんやけど？
しかも嘘つきで知恵遅れwww
そんなゴミクズのゴミレス要らね～わ！(^o^)

因みに、粘ダが語る研ぎや魚捌きがどれぐらい駄目なのかをギャグ動画で証明してくれてる人が居ま～す♪
ははは～(笑
0931ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 12:01:07.85ID:AhrxrKi9
>>927
> 高級料理店のグルメガイドには行けない人にも意味がある

そのグルメガイドには…

「私はこうやって高級店で食事してるけど読んどるお前らは来れんやろ？」
「私は凄いけど素人のお前らは凄く無いやろ？」

…みたいな記事書いて有るん？


＜結論＞
ゴミクズの分際で
嘘や出鱈目ばかりの
人を見下す投稿は不要
0932ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 18:01:07.01ID:9D6ZA4Vh
>>927
駿河湾の地理も知らない三河在住者、マグロは死後硬直前に冷凍（業界では絶対にやらない）が鮮度最高、ポワレは油引いて焼くだけ
最近だけでもデタラメしか行ってないぞ
0933ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 21:32:57.77ID:E8OM4HHh
ぶり白子が安くなる季節。
酒と塩で揉んてラップに包んで蒸したのは、ポン酢かけるだけでも美味しい。蒸しが面倒ならアルミホイルで包んで茹でても、蒸した風合いに仕上がる。

蒸した白子をそのまま食べるのも好きだが、オリーブオイルで炒めたり、天ぷらにしたり食材として使うのも好き。
0935ぱくぱく名無しさん
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2023/03/11(土) 22:54:15.76ID:e90j6q7Q
>>933
ポン酢かかるだけで美味いって？
ポン酢かければ大抵ウマーやぞ？

粘ダちゃん…
今回みたいなレスなら叩かれんよ♪(^o^)
0937ぱくぱく名無しさん
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2023/03/12(日) 00:19:05.30ID:sVK82AiS
ツキヒガイとボタンエビが安く買えたので、刺身にして、ご飯に乗せてモリモリ食べる
とても美味しい
どちらもそれぞれ帆立貝と甘エビ上位互換の様な存在だが、漁獲量が安定しないので知名度が低くて値段がつき難い

また、どちらも可食部が小さめという点でも、高級食材とはならない

まあ、美味しくお値打ちに食べられるのは産地だけの特権
0938ぱくぱく名無しさん
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2023/03/12(日) 00:45:37.29ID:hWY5nNPY
>>937
漁獲量とか可食部とか高級食材とか要られね～んだよ馬鹿！(^o^)
特権とかもな！
在日特権じーさんお手っ！
0940ぱくぱく名無しさん
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2023/03/12(日) 11:23:57.98ID:EedtQs6D
煮魚食べたくて角上行ってきた

メバル二尾
クロムツ
アカガレイ

合わせて 1500円
0942ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 10:09:44.02ID:oWMbq/9p
２kgクラスの天然マダイで取った出汁に昆布とハマグリの出汁も加えで、半身の背側をドンと入れて、ツキヒガイの貝柱とミノエビの剥き身も投入して炊飯器で釜飯を作る。

鯛飯の豪華版。まあ、美味いに決まってるヤツ。いくらでも食べられる。
出汁がまだあるので、次は活き穴子を甘辛く煮たので釜飯を作る。

因みに、タイのアラからは大量の身が取れたので、ハマグリ釜飯に山盛りにトッピングして食べた。
もちろん、美味しいに決まってるヤツ。
0943ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 10:25:50.72ID:0oNjYRgk
…と何でも混ぜれば美味しくなると思っている脂味覚のバカ舌であったw


折角、鯛の旨味を味わう鯛飯なのに余計な味を加えまくってしまうド素人…
それ、、もう鯛飯やない…

そしてハマグリ釜飯にタイ山盛りのトッピング…
それ、、もうハマグリ釜飯やない…

調理にも足し算と引き算が有るの知りましょ～ね！(^o^)
知恵遅れ馬鹿舌お手っ！
0944ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 10:56:38.64ID:u3PGKbR6
ボタンエビが知名度低いって…
値段がつかないって…
日本海側のトヤマエビまでボタンエビと呼ばれるぐらい知名度高い高級食材なのに
0945ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 11:13:56.88ID:0oNjYRgk
因みに…
粘ダの故郷朝鮮では食事を混ぜる風習が有るようだ…

ビビンバ(粘ダはピビンバと言う)の起源は残飯をご飯に混ぜたた事らしいし、昼食の弁当なども蓋をしたままシェイクして混ぜ混ぜして食べる動画も見る事が出来る…
混ぜるのが好きなのだ…

寄せ鍋やその後の雑炊など、当然複数の味が重なった美味しさも有る
しかしながら鯛飯なら純粋に鯛の旨味を味わいたいし、ハマグリ釜飯ならハマグリの旨みを堪能したい
(個人の感想なので異論は認めます)
フグチリの後の雑炊に別の食材を加えて食べようと思うだろうか？

粘ダはムニエルにニンニクを加えるらしい…
「魚は味わいが繊細」(>>885参照)と言いつつ繊細とは程遠い余計な加味を好むのは味蕾が本来の能力を発揮していないのやろなぁ…
0946ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 11:52:34.31ID:0oNjYRgk
それと…
粘ダは魚の煮物で3枚におろした切り身を使うらしい…
骨を入れないのだ…

豚骨スープや洋食の出汁(フォン)でも分かるように骨から出る旨味を使わないの勿体無いのでは無いだろうか？

今回の鯛飯だが…
私なら先ず鯛のアラと身の皮目を焼いてから作るだろう
骨の出汁を活かせばこれだけで十分鯛の旨味が出る
使うのはせいぜい昆布と食べる時の香り付けで生姜や木の芽など…
調味料は好みの物を使えば良い
ホントこれだけで旨い鯛飯が出来る

粘ダが作った鯛飯と呼べないごちゃ混ぜ飯はそれなりに美味いではあろうが「鯛飯」としての完成度は低い

想像して欲しい
飲食店に入って「鯛飯」を注文した時にハマグリやらツヒキ貝やらミノエビが入った「鯛飯」が出で来た時を…

"これじゃ無いんだよなぁ…"
…と思うでしょ皆さんwww
0947ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 11:57:13.90ID:0oNjYRgk
飲食店にて…

客
「ハマグリ釜飯お願いしま～す！
(わ～い！ハマグリ堪能出来る)」

粘ダ
「はい！
鯛の身山盛りトッピングしたで！
美味しいに決まっとるヤツや！！！」

客
「あ、あぁ・・・・(ガッカリ」
0948ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 15:23:51.60ID:d+ZfLJ6p
ゴッコ（ホテイウオ）雌1匹1500円。手が出なかった。そろそろ終わりだから、
次回もあったら考えよう。ニシンと殻付きホタテを購入した。
0950ぱくぱく名無しさん
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2023/03/13(月) 19:23:55.10ID:B4Fjx6UZ
卑しくて汚らしいデブなんやろなぁ…
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
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