0952ぱくぱく名無しさん2023/03/13(月) 21:50:08.47ID:hEmilSFK
身が柔らかくてネバネバの魚捌くのが趣味みたいやからええんとちゃう？
粘ダ～！
ゴッコ買ったら先ず…近縁種とか歩留まりとか可食部がどうとか高級魚かどうか報告な！(^o^)
で、、どう調理したか、流通はどうか、旨いか不味いかを書くんやで♪
ワイは「そんなゴミ情報イラネ～よ馬鹿！」とツッコむからね！wwwwwwwwwww
ボコられ専用機お手っ！
ゴッコが何処で獲れるのか知っているのか？
西浦で売られているはずないだろ。
ごっこは知らない人は手を出さない方が良い 捌き方や食べ方にコツがいる
もうシーズンは終わってるけど
初めてゴッコを料理したとき、ぶつ切りをそのまま鍋に入れたら不味かった。
一旦湯がいてねめりを落とす必要がある。また鍋に卵を入れないと美味くない。
良いマガレイがあり迷ったが、今日はカスベを買った。
下処理までが問題だったので。当然この後焼いてるよ。
角上で40cm くらいの天然真鯛が1000円だったので買ってきた
プロっぽい人たちは触って選んでいくけど、素人な俺は恥ずかしくてできない
あれはなに見てるのかな
>>962
売り物の魚を触るのってマナー違反と思ってるが(同じく素人)…
触って分かる事は、エラ蓋拡げてエラの色の確認や、死後硬直の進み具合、モノによってはハラの溶け具合による鮮度の推定かなぁ
勿論、身の張りなんかも分かるけど、そんなの見て判断しろと思う
脂ののりなんて捌いてみにゃ分からんし…
自分は他の客がベタベタ触った魚を買いたくないんで自分もしない
例外的に活けのワタリガニなんかは持ってみんと身入り分からんし、殻の堅さも判断材料だから触るっちゅうか、持ち上げてみるが 0964ぱくぱく名無しさん2023/03/19(日) 09:04:50.13ID:WaRQtpBX
スーパーで奥取りしてるのだいたいJJIとBBA
めっちゃ触ってグチャグチャにして、食い散らかして逃げる獣のよう
数日の賞味期限なんてたいして変わらんだろ
0965ぱくぱく名無しさん2023/03/19(日) 09:52:30.49ID:UHrfGmIH
>>962
基本的にプロでも魚を買う時に触ったりしない
漁港の朝市でも、触る人は滅多にいない
体温で痛むし、特に触って確認すべき事は無いから
例外はクルマエビ系のカラの硬さの最終確認くらいだが、
まあ見ただけで ほぼ分かるので、買うと決めた時に確認するくらい
トロ箱入りのマアジとか、個別の鮮度差が結構あったりするが、そんなのは 選んでも どうせ最高の鮮度とは程遠いので、
気にしてもあんまり意味がない 触って良い所と悪い所があるらしい 魚種によっても違うとか・・・
分かる人だけ触って良いと思う 俺は触らない
0967ぱくぱく名無しさん2023/03/19(日) 11:15:50.30ID:weSf3twz
>>956
漁港の朝一で思い出したが…
朝一に行ったら猫のように魚をクンクンして舐めてたヤツが居て店の人にハエ叩きで追いかけ回されてたw
後で店の人に聞いたらまだ獣の癖が抜けていない粘ダだった…
粘ダお手っ！ 0969ぱくぱく名無しさん2023/03/19(日) 11:22:00.69ID:weSf3twz
>>968
あ、安価間違えたかwww
>>967は>>965の粘ダへのレスやな！(^o^)
つーかスレの流れ見てれば分からんか？
ま、教えてくれてサンキュー！
それから、ワイは「基本的に絡まない」旨書いとるが「絶対に絡まない」と書いてはいないんやで！ 0970ぱくぱく名無しさん2023/03/19(日) 11:24:40.68ID:weSf3twz
池乃めだかを思いだした 最近みてないが元気にしてるんだろうか
0972ぱくぱく名無しさん2023/03/19(日) 11:49:30.20ID:weSf3twz
…と元気が無くなってしまったアホであったw
さっきの威勢はどうしちゃったの？
ほら！隔離スレ行こっ♪(^o^)
0976ぱくぱく名無しさん2023/03/20(月) 07:49:54.65ID:ihdoNvDq
>>975
今や 超高級魚のカワハギを そんなことして良い訳ない 本カワハギ、細かくてケース入りだと処理に時間かかる、売れはするけど。
かつては嫌んなるぐらい本カワハギと
ウスバハギの入荷があったもんだが激減した。
今は鮮度の安定しないウマヅラが入荷する程度。
丸魚を裸で出しているのなら
エラの赤さをみるとか尾を少し持ち上げてみるとかだな、だいたいそれでわかる。
触るために触るんじゃなくて、作ろうとする料理に鮮度が合うかどうかだ。
自分は見ても分からないから店員にエラのキレイなのをくれ とだけ言ってる
ところがよく知らないのか外からエラ蓋をじっと観察する店員がいて困る
あ、気づかず980踏んでしまった
申し訳ないけど能力ないので誰かお願いします
スーパーでは殆どの魚に加熱用と表示しているね。
鰓の色がきれいなものもあるのに。
0984ぱくぱく名無しさん2023/03/20(月) 14:13:24.95ID:CIBsV/7H
>>983
クジラ増やしたせいで
過去には兄貴中毒出なかったような魚も
出るようになってきたからな～
本音は火を通せ、だよ クレームが恐いからね 最近は面倒臭い神様だと思い込んでる人多いからね
自分の目で見てイケると思ったら生で食べてる
こないだブリカマの良いのがあったんで 刺身で食ってみたけど旨かったな
0988ぱくぱく名無しさん2023/03/20(月) 19:09:56.83ID:iJPDpQnh
>>983
刺身用の魚は、アジ、ブリとかのアジ科の魚やマグロの幼魚とかを除けば殆どが白身の魚だが、これらが刺身で食べられるのは硬直が解けるまで
活き締めしてない野締めの魚は、朝獲れたと分かってるものを当日捌くので無い限り、刺身にはならない
なので、丸で並んでる魚の大半が加熱用なのは当たり前
野締めは、ヘタしたら未明にあがってそのまま市場に並んでるものでも、夏場だと もう刺身にならないものが多い
因みに、イサキは活き締めと野締めの両方が流通に乗ってスーパーでも良く見かけるが、絶対に刺身にはならない野締めのイサキを刺身用と表示する無能の責任者が多い
野締めと活き締めの違いが分からないのだ
で、夏場は、多くの魚が産卵直後で身が痩せてて不味いのに加えてコレだから、漁港の朝市に出かけてもテンションが上がらない 0989ぱくぱく名無しさん2023/03/20(月) 19:30:56.04ID:wcbTnPtf
…と、構って貰いたくてクソどうでも良い事を書き出す基地外であった(呆
ゴミレス製造機お手っ！
またホラ吹いてる
味の問題じゃなくて食品衛生の問題
スーパーは自称お魚博士じゃない普通の人がパックされた魚を買うからな
要は十分に安全であるかどうかが問題なんだよ
0991ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 04:22:18.57ID:9ONsoi6I
三河の潮干狩りシーズンが開幕した訳だが、出かけた潮干狩り場の漁協の人に「あんまり獲れないから」と言われて、開始に出遅れた事もあり、料金を半額の６００円にしてもらったが、そこは達人の技でキッチリと粒揃いのハマグリを４kg以上獲った
潮干狩りの基本は、潮と瀬の境目を液状化を起こしつつ掘るのだが、掘り易いトコロは誰もが集まるので、ブルーオーシャンを目指して掘りにくい深場を探ったり、或いは液状化を起こせない潮が干上がった重い砂地狙ったり、ハマグリさんと他人の事情を合わせて考えて戦略的に動く
が、シーズン最初は素直に掘りやすいトコロを掘りまくる戦略が無難に成功率が高い様だ
>>991
スレタイすら読めないのか
無能なのは分かるけどせめてスレに合った内容にしろよ
できないなら出てけ 0994ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 08:16:25.57ID:9ONsoi6I
三河の潮干狩りシーズンが開幕した訳だが、出かけた潮干狩り場の漁協の人に「あんまり獲れないから」と言われて、開始に出遅れた事もあり、料金を半額の６００円にしてもらったが、そこは達人の技でキッチリと粒揃いのハマグリを４kg以上獲った
潮干狩りの基本は、潮と瀬の境目を液状化を起こしつつ掘るのだが、掘り易いトコロは誰もが集まるので、ブルーオーシャンを目指して掘りにくい深場を探ったり、或いは液状化を起こせない潮が干上がった重い砂地狙ったり、ハマグリさんと他人の事情を合わせて考えて戦略的に動く
が、シーズン最初は素直に掘りやすいトコロを掘りまくる戦略が無難に成功率が高い様だ
0996ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 09:08:59.84ID:8KJPOFSk
いや…
この基地外は機械音痴で未だにネットやPCの事がダメダメなんで2回送信してしまうんやで！(^o^)
デジタルカメラで撮影すると勝手に画像データを強調編集されると書いておったわw
0997ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 09:18:33.02ID:ig7gGM8I
>>991,994
達人というか…乞食(苦笑
現代日本では飢えとは縁遠いというのに…
子供がムキになって潮干狩りしてたり中国人が乱獲してる画が浮かぶわ…
個人で食を愉しむ範囲で潮干狩りを愉しむのが大人というものなのにね…
基地外なのは当然だが品の無い乞食でもあるな！(^o^)
乞食お手っ！ 0998ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 09:29:58.12ID:ig7gGM8I
なぁ乞食…
他の方も書いてるが乞食が潮干狩りというイベントを楽しんでる様子なんか誰も興味ね～んだよ馬鹿！(^o^)
あ、お前にとっては狩りだっけ？www
お前の狩りにも興味ね～から(苦笑
卑しい乞食のお前は大量に獲った貝を自慢したいようやが…
潮干狩りの管理のオッチャンも来場客も「凄いですね～！」、「沢山獲れましたね～！」と口では言うけど心の中では「うわっ！乞食！」とドン引きしとるんやで！(呆
お前が参加するスレを考えてご覧
お前が自慢気に書く内容全てに対して批判や反論、反証、叱責の嵐やろ？
リアルの生活でもお前にとっては自慢でも周りから基地外や乞食だと思われとるんやで♪
乞食の証明してくれて有難な！(^o^)
サンキュー乞食！
お手っ！
お手が荒らすと覗くのも厭になる。どのスレも過疎る。
1000ぱくぱく名無しさん2023/03/21(火) 14:40:36.11ID:eiJruWNF
じゃぁ見なけりゃ良くね？
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