●●NHK・きょうの料理33●●
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差し替えだと昨夜のミュージシャンの弁当の玉子焼き
持参してきた私物の卵１個分用の小さな玉子焼き用の玉子焼き器で、差し替えどうするんだろ？
と思っていたらNHK東京にしては珍しく映像のほうを差し替えていたように見えた
（総合の昼間の再放送のせいかBGMがうるさかった）
似たような浜野謙太の回では持参した銅製の玉子焼き器で、差し替えはテフロンの玉子焼き器になってた記憶が
NHK大阪制作のほうが完全に撮って出しスタイルではなく、映像を差し替えする事が多いような >>772
>男性でもできますので」なんて言わないし・・・・
この一言に女性でなく男性が違和感を覚える時代か？
「男らしく」「女らしく」にも違和感があるの？
10/20東京でヒラリ｜・クリントンが男女平等の講演をしたらしいが
男女同権・男女平等憲法発布から戦後70有余年経ち家庭料理を夫担当が増え
近時から履歴書性別欄が消えたとも聞くがこの通念潮流は男女雇用均等法の浸透影響か？ 和知 徹のハンバーグを極めるで、進行役のバカアナが「9分焼いたフライパン」と言って出てきたハンバーグはかんべさんらがちゃんと作った物で美味しそうだった。裏方は常にまともだよ。料理に限らず。 あのハンバーグ、香辛料入れなかったね
にんにくだけ
あとの分量は普通なのに、どこが黄金比よ >>794
かんべさんの料理はホントにおいしい
昔は撮影後余るとスタッフで取り合いになってた このスレにもジェンダー警察が…
終了したけど父さんのきょうからキッチンも今ならアウトな企画名なのだろうか 厳密に言えば男が子供のお弁当作ってます！回も逆差別みたいなもんだしなあ
ポリコレめんどくせえ
もう釜かおなべが料理でいいよ
２ちょうめなうの料理コーナーに出てた奏吉ママのレシピ美味しいの多いよ
本も出してるし Twitterで中学生の息子に料理を教えましたみたいなのでバズると
コメントにけっこうアウトな女性の投稿あったりするな 団塊世代は女性が家事をして男性はあまり料理しないというのが普通だったから
むしろそう発言するのは自然だって汲み取っていくことも必要だよなー
誰だったか忘れたけど若い俳優が、料理はするんですかって聞かれて
はい、男飯ですけど。って言ってたけど
それもダメな日本語なんだろうか
男らしいとか言う単語も使えなくなるなんてなんか嫌だわ >>789
ハンバーグはママの思い出も詰まってるから特別な料理なんだよ NHKは栗原はるみさんのグラビアアイドルみたいなシーンが多くて栗原さんもイヤイヤやらされているのだろうと思っていたら栗原はるみのカレーのcmも似た感じなので、ご本人の要望なのかなと思った グラビアアイドルにどういうイメージを持っているのかわからんｗｗ 情熱大陸、土井先生楽しみ
どこかにきょうの料理の映像が映るかもしれない
後藤がコメントしていたら面白い 料理の下手くそな二代目のボンボンが情熱大陸ってどういうギャグかと思ったら
こんなもんでええんですよがテーマらしい
何てこった >>804
誰かに似てると思ったらそれだ
性格もどことなく似てそうな感じが 昆布巻って1個しか食べたらあかんのね
NHK注意の字幕が小さ過ぎて見えんわよ ぐっち夫婦まだいたのか
お笑い芸人やSNSのアカウント名にありそうな名前つけるんだろう
趣味どきのシェフの休日の夫婦のほうがインテリアも素敵で良かった
豆腐ティラミスも先週のまる得マガジンの松本薫のティラミスのほうが本格的だった
来週の趣味どきのシェフの休日、大宮シェフなんだね フライパン二つで二人同時作業か。ぼっち切り捨てレシピだな。 たぶんグッチさんから名前とったんだと思うが
ご本人も出る番組によー出るな 鳥羽シェフの肉じゃが。
何で肉じゃがなんかやるんだ？
嫌いなんだけど。
鳥羽シェフのレシピ好きなのに肉じゃがとかガッカリ。 出汁、鰹節でとってからわざわざ白だし入れるって？？？ 鳥羽シェフTwitterで発信してる超ずぼら飯みたいのいいね >>814 >>816
10/24(月)回「ぐっち夫婦のチーズでコクうま！」の講師か？
画面表示はTATSUYA ＆ SHINOだった
苗字を使わずしかも下の名をローマ字表記って当人たちは
エグザイル辺りの芸能人気どりのイタい人種ということか？ それは単に夫婦コンビでやってるから下の名前出してるだけだと思うが >>820
薄口醤油と間違えたのか？と思ってきょうの料理のサイトのレシピ見たら白だし使ってた
なぜ白だし入れるのか説明もなかったね
あれだけ濃かったら出汁なくても美味しくできそうだけど
小林カツ代の肉じゃがは出汁使わなくても美味しかった
きんぴらごぼうは市販の惣菜だったし(コラボしてるというローソンのか？)なんか中途半端で残念
きのこ炒めおろし美味しそうだった 要するに既製品だけだとかっこがつかないから「ひと手間」しちゃうパターン そこら辺の疑問Twitterで聞いたら答えてくれるかな
たまにリプしてるよね鳥羽シェフ
あと引用rtml ハムはくるくる巻いて重ねて盛るとお店ふう。というナレーションがあったが、画面ではたくさん盛るのでお店ふうでなくなった(w。いやケータリングのオードブル風ではあるが。
しかしタサン志麻といえばポタージュ、何度も作っているがまた作りたい。しかし好みの味になかなかならない。 余計な駄洒落で出演者に余計な気を使わしていること分かんないんだろうな。
日本の何百万いる職場の老害の縮図。 >>831
カツカレーを日本食てイギリス人が認定してしまったしね タサン家のねこさんお出迎えかわいかったな
でも旦那パートとかいらねえw >>833
でもイギリス人が食ってるカツカレーは
カツはチキンカツだったり、そもそもカツが乗ってなかったりするし
カレーもインドカレーアレンジのナッツベースだったりして
日本の要素がほぼ残ってないというｗ ビギナーズのおいしい洋食（1）チーズイン ハンバーグでもガラス蓋が使われていたが、ガラスが綺麗なのでびっくりする。ガラス蓋って使っているとあそこまで綺麗にならんだろう。 それを言うならフライパン本体の綺麗さの方が異常だろ
毎回新品と替えてる説があるくらい
ガラス蓋は洗えばそれなりに綺麗になると思うけどな？ アクアパッツァを作るためのデカくて長いフライパンは持ちこみでその他は新品のテフロンだと思う 昨夜の20センチフライパン特集で煮魚を作ってたけど、鯖に切れ目入れてないからスプーンでタレを掛けたときに皮がクパーして笑った。普通の料理人なら飾り包丁入れると思うけどなあ。 >>840
差し替えで「十五分煮たものがこちらです」と言ってたが、その間一度も煮汁を魚にかけてなかったみたい
無知無能スタッフに任せるからこうなる。煮汁が熱くなって来たら何度も煮汁をかけながら煮るのなんて常識なのに
皮が破れないようにせっかく水からゆっくり火を入れたのに台無し きょうの料理で裏方やってるような人が煮魚の基本を知らんとは思えんが >>844
今回のこれは重箱の隅とは言えない
皮を破れにくくするためにセオリーとは逆の冷たい煮汁から煮る方法なのだから
普通は煮魚は沸騰した煮汁に入れる。理由は表面を固めて旨味を逃さないため
でもそれだと飾り包丁をしても皮が一気に裂けてグチャっとした見た目になることがよくある >>841
録画を見返したら冷たい緑茶に調味料入れて弱火で15分煮てから強火にして初めて魚に汁を掛けると言っていたのでスタッフは関係ないのかもと思った。あの先生が日頃からあの方法で作ってるのか謎、喧しくしゃべってたわりに緑茶を使う理由も不明だったし >>847
身欠きニシンを番茶で煮るのはセオリー
その応用でお茶で煮る。でもテレビで普通の魚でやるのは勇気要る。絶対アンチなコメント飛んで来るから
ちなみに、身欠きニシンを一度煮た番茶を捨ててダシ汁で煮るか番茶ごと煮詰めるか、二通りあるらしい >>847
なるほど。先生が15分一切さわるなと言ったら誰も触れないわな
テレビで在ってはならない、皮が見苦しく破裂したのは先生にも非がある可能性がある
偉い年配の先生には皆萎縮しゃって、ホントはこの方がいいのにと思いながら、言われた言葉をそのまま実行するのはどの世界でも共通か >>849
身欠きにしんを番茶で煮る方法があるのですね。勉強になります。
料理番組では魚に切れ目を入れろと言うのはお約束なのにプロがしない。土井先生の餅回みたいに皮なんて破れたほうがええんですわくらいの事を言ってくれれば伝説なのに お茶で煮る理由は、臭みが取れるから。昔から我が家はこの方法って言ってなかった？ お茶を入れる理由はなんですか？と聞かれて「何なんでしようね」と答えていたw
母親がやってたからだそうてクセが取れるのかも知れないみたいなあやふやな感じだった プロの技回みたいな理屈が高度過ぎて、斜め上な最新料理方法紹介さても困るわ
ステーキ回の先生で、肉をラップせずに一晩冷蔵庫に入れてカピカピにさせるとかあったよ、真似するのも勇気いるでしょw 料理ライター談
大御所料理家に「なぜそこで〇〇するんですか？」と聞いたら「勘」と言われた。 そりゃ肉を強火で焼き付けるとか魚は水から煮るとか
全部先人の勘によるもので出来た法則だからね
ハンバーグも塩入れて良く捏ねるとか捏ねないとか様々
化学的に証明してる化学調理法なんてのもあるけど
やってみると自分には会わないと思うこともある
作ってみて自分がその効果を実感できるのが一番ということかな 傍目によくわからん理由で罵るやつは何なの
バカと違うならキチガイなの？ ハイハイ、そんな事は言ってねーぞ？
お前が勝手に解釈してるに過ぎないのに頭悪いの自覚した方がいーぞ？ 違うね、既に答えが出てるのにそれを長文でまた書く奴を馬鹿だと言ってるんだ 常に自分が「答え」を出して下々が有り難く拝聴する形がいいんだったら
コテつけて自分のスレ立てたら？ そんな事は言ってない答えも俺が出してる訳でもない頭悪すぎ 855です。
イラストレーターが土井善晴先生に弟子入りして、それをマンガにした本に載ってたエピソードです。
弟子入り企画を立てた料理ライターさんが、土井善晴先生の説明はわかりやすいけど、料理家によっては説明が上手くなくて、勘と言ってしまう人もいるって話でした。 土井先生が冗談で勘って言ったのかと思った
言いそう まあとりあえず君が「説明したろ」と書いてるわけで
君が説明したんじゃないとすると辻褄が合わないわけだが まあどうでもいいや
ここまでのやりとりで、君の話を聞く価値がないのは分かった >>856
樋口直哉は合わなかった
生姜焼きはタレに漬け込むレシピは古いと言ってて印象悪かった
母の生姜焼きが漬け込んで片栗粉や小麦粉つけないけど美味しくて貶された気分になりとても不快だった そういうノスタルジーに浸ってる人を斬るのが樋口直哉
今までの常識を科学的に切り捨てるから、新鮮で面白いよ
自分は好き、だけど調理法のレシピが口に合うかどうかは別だなあ
ただ、ルックスがイマイチ料理に向いてないから、見ていて楽しく無いw
料理本の写真もコントラストキツくてイマイチのがある 食べたら美味しいのだろうし科学的に料理をするのは興味あるけど棘のある物言いが合わなかった
ゆでアスパラと目玉焼きは作った人の投稿ゼロだな グルメぶってるやつならともかく、一般の家庭料理はノスタルジーをはじめとする主観込みでもいいと思うけどね オレは台所で食器を棚にしまうとき樋口の小説の一節をつい思い出す。知らない世界を知らせてくれたよ。
ただ異なる小説でも人物の口の利き方が同じだったりするのはご愛敬。頭が混乱する。 >>878
今日やってたパティシエ岡田吉之さんがまさにそうでしたね
とてもいい回だった
生きる希望が持てたというおふくろの味の味噌汁美味しそうだった
いつも母親が適当に作っていたというラーメンも 作りやすくて美味しそうなスイーツズボラな自分にぴったりだった
作ってみよう 京都にいる朝鮮人の末裔が煎り酒とかいう謎のタレを作っているけど
塩分15%の梅干し使ってとか言ってるけど塩分15%の梅干し どこに売ってるんだって話になる
めちゃくちゃな 味噌や醤油はまともな品質のものが販売できるし自家製よりメーカー製の方がちゃんとしているのに
どうして漬物や梅干しは違うんだろうか
漬物専用の野菜なんかスーパーにもほとんど出回らないから実質偽物しか入手できなかったりするし 強火でいこうぜより翌日の村田さんのほうが強火じゃないか 強火のにーちゃん、「違くなる」なんて若者言葉使うんじゃねえよ
みっともない 村田さん材料とか手順とかの説明がおぼつかなくてハラハラしちゃった 「違くなる」って若者言葉なの？
関東方言だと思ってた。
「よそう」を「よそる」って言うのも関東方言だよね。
小川聖子さんがよく言ってたわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
