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自家製ヨーグルト 34
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0001ぱくぱく名無しさん
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2021/05/10(月) 21:13:14.74ID:EnpZ1dLX
市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。
0005ぱくぱく名無しさん
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2021/05/10(月) 23:37:50.07ID:+TnU1lzj
書き込むときは、乳の「種類別名称」を徹底すべき
特に低脂肪牛乳、無脂肪牛乳を低脂肪乳等と書き込まぬよう
0008ぱくぱく名無しさん
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2021/05/13(木) 06:17:20.64ID:bu0+Cjp0
水切り面倒な人は、マシュマロとかドライフルーツに一晩浸け置きおすすめ
0010ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 10:07:30.32ID:7VF4ZdJ3
ヨーグルトって牛乳1000mlに種100mlが一般的だと思ってたけど
種50mlで作ってる人もここでは多いよね
どの種類のヨーグルトでも半分の量で作れるものなの？
0011ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 10:14:12.92ID:K0D2OGGH
>>10
10%が安定してると思う
20%入れると初期酸度が高くなりすぎて逆に固まらない
0012ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 10:18:40.92ID:f5BSDQJP
>どの種類のヨーグルトでも半分の量で
そんなに多くの種類のヨーグルトで種50mlを試した人は居るだろうか？ｗ
自分は固形種なら120gくらい入れてる
R-1ドリンクは半分の55ml（容器に少し残ることを考慮）
どちらもクッキングスケールで計ってる
0013ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 10:31:10.72ID:7VF4ZdJ3
>>11
さすがに20％はやったことがない
5％程度だとどうなのかが気になった

>>12
想定としてはドリンクタイプでR-1以外ならビヒダスとかガセリ辺りの
ドリンクタイプ
R-1のドリンクタイプの50ml投入はよく聞くけどそれ以外では聞かないな
と思ってその辺どうなんだろうと思った
0014ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 18:11:37.72ID:v48cD9E0
牛乳1リットルにR1ドリンクを13gで38℃14時間でやってる
10gでも固まるよ
0015ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 21:41:20.36ID:HRlwAIXt
通常は牛乳1000mlに種50mlじゃねーの
低脂肪牛乳なら種は減らす
0016ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 22:21:00.45ID:K0D2OGGH
ヨーグルトメーカーの推奨は10:1か9:1だよ
通常ってどこソースだ
0017ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 22:33:57.22ID:f5BSDQJP
タニカの実験ブログどうだったかな？と見に行ったらリニューアルしてた
ドリンクタイプでも10％くらい入れてるね
明治おいしい牛乳900mlに対して
・ヘルベ100ｇ（1本）
・ラブレ80mg（1本）
・8020のむ110ml（1本）
R-1ドリンク半分で固まるってのは自分はココかメーカースレで見た情報だ
0018ぱくぱく名無しさん
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2021/05/17(月) 22:27:03.60ID:lRRNMIn9
ケフィアはもともとゆるめだと思うのですが
もうちょっと固めたい
27度で24時間で作ってますがいい方法ありませんか
すこしレンジで温めた1リットルの牛乳に100グラムの種菌です
0019ぱくぱく名無しさん
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2021/05/19(水) 22:51:49.85ID:P14NF2MA
自分も種は５％くらいでクーラーボックス湯煎
これで４-５時間で固まる

ファクトリーだと８時間もかかる
0020ぱくぱく名無しさん
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2021/05/20(木) 09:41:28.87ID:R3M/kM7Y
8020売ってねー
虫歯予防にいいらしいのに売れてないのかな
その菌増やせるかはわからんけど
0021ぱくぱく名無しさん
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2021/05/20(木) 20:51:50.91ID:kOKELFZX
R1ハードタイプで作ると、よーく混ぜると種と思われる奴がブツブツして残って食感が悪い
ドリンクで作ったとしても、3回分を冷凍して種として保存するつもりなので、このぶつぶつ問題を解決したいんだが何か良い方法ないですかな
0022ぱくぱく名無しさん
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2021/05/20(木) 22:50:54.20ID:sDsqYcVm
蓋開ける前に振りまくって撹拌してからヨーグルト種にする
0025ぱくぱく名無しさん
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2021/05/21(金) 23:03:40.98ID:GvyrrSzi
縦長のヨーグルトメーカーで牛乳パックでヨーグルト作って、いつもガラス容器に移してたが煮沸消毒するのがだんだん面倒になり、牛乳パックでそのまま保存と思ったが取りづらいし

なんだかなー
0026ぱくぱく名無しさん
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2021/05/22(土) 09:07:06.98ID:5svVYYmr
丸い筒のケースで作って
取り出しはヨーグルト用の長いスプーンで、問題ないかどな

牛乳パックは四角いのと入り口が閉まって来たりで面倒ですぐやめた
0027ぱくぱく名無しさん
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2021/05/22(土) 09:41:15.84ID:fKk9Ur6z
>>25
普通に洗ったガラス容器に移せばいいじゃん
なんで煮沸消毒する必要があんのさ？
0028ぱくぱく名無しさん
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2021/05/22(土) 12:25:43.29ID:Q70FDYqT
>>26
牛乳パックは減ってきたら途中で上を切ればいいんだよ
牛乳パック専用のゴム蓋が売ってる
0029ぱくぱく名無しさん
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2021/05/22(土) 18:58:20.98ID:ds54m3w+
>>28
牛乳パックをカッターやハサミで切るときの紙の微細なカスが中に入るのが嫌でうちはやめたわ
0030ぱくぱく名無しさん
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2021/05/23(日) 14:44:06.58ID:Kx5yWDR1
牛乳パックのままでもひっくり返しても出てこないくらい残り少なくなったら水を入れてバシャバシャ振れば１００％出せる
0032ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 16:49:43.32ID:rSv/flS/
ビヒダス便通改善（BB536）を種に作ってる人いる？
1/10に薄まるからミルクオリゴ糖（ラクチュロース）入れるのがいいんだろうけど
単体のは持ってないからミルクオリゴ糖入り数種混合の粉末入れてみるか
このヨーグルト味的には美味いのかなあ
0033ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 17:03:37.24ID:+e9L3fEn
>>32
作ってるよ
味としては特別癖が強いわけではないから美味しく食べてるけど
0034ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 18:03:28.35ID:rSv/flS/
いた！ありがとう
2種作ってるんだけど、継がないR-1の方を便通に変えてみようかと思ってね
ちょうど次回種買うから試してみるよ
0036ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 19:15:48.78ID:Oj/rWhD5
>>32
ドリンクの方を種にしたことがある
味的にはマイワースト3には入る
記録を読むと「まずい」と書いてある
便通改善については逆効果だった
味だけならラクトフェリンを種にした方がおいしかった
こういうのは個人差が大きいので…
0037ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 19:59:23.08ID:rSv/flS/
ええ！？ｗ
まあ味は食してみないとわからないか・・・
記録取ってるなんてマメだ
>>33　さんの種はドリンクなのか固形なのか良かったら教えてくだされ
とえいあえず1度作ってみる
ラクトフェリンも森永なんだねそっちも次やってみようかな（売ってたら）
0039ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 20:15:07.51ID:Oj/rWhD5
なんとなく記録とってるだけで…
記録によると、便通改善ドリンクでは苦みと塩っぱさが出てしまった
ジャージー牛乳を使ったので、個人的に好ましくない風味まで濃厚になってしまったのかも

あと、タニカの公式に便通改善のレシピが載っていたので貼っておきます
https://tanica.jp/bentuukaizen-morimilk/
https://tanica.jp/bifiduadrink-morimilk/
0041ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 21:38:44.77ID:rSv/flS/
>>39　あり
最近のタニカ実験は40℃7時間がデフォの様だけど
もう2,3℃高めにする予定です
0042ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 21:53:21.40ID:ZOQO9Na8
カスピ海でやったことないんだけど、27度くらいで普通のヨーグルトと同じように作って問題ないの？
0043ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 22:06:31.59ID:RzUYoHYe
カスピなら今の時期なら発酵器なくても種入れて室温放置で一日あればできるな
0044ぱくぱく名無しさん
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2021/05/26(水) 22:08:41.83ID:juF7BX1u
>>40
本人が美味しければそれで良いんだろうけど、
ビフィズス菌を増やす議論に行きがちでウザいんだよな
ビフィズス菌を求めるならサプリメントの方が確実なんだけど
0045ぱくぱく名無しさん
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2021/05/27(木) 01:30:01.85ID:OqPkEf7v
>>37
最近は楽だからドリンクだけどどちらもある
時間は今は42℃で8時間で冬場は43℃で9時間の設定にしてた

便通改善の目的としては今まで試したビフィズス菌系のヨーグルトの中では
1番効果を得られて自分には合っているので作ってる
具体的には毎日同じ時間に来るし匂いもほぼ無臭でガスも殆どなくなって
便秘と急な下痢を繰り返してた不安感から解放されたのでいろいろ議論？は
あるだろうけど自分は自身の身体での変化した結果で選んでる
0046ぱくぱく名無しさん
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2021/05/28(金) 23:00:00.93ID:Jjv1NguK
アメリカでは自家製ヨーグルトでビフィズス菌使うのは普通だけど
0047ぱくぱく名無しさん
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2021/05/28(金) 23:45:18.64ID:YH3XJuQ2
>>45
遅くなったけどありがとう
初回は固形にしてみようと思う（1回で1個使いきる）
ウチも効果あるといいなｗ
0048ぱくぱく名無しさん
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2021/05/30(日) 16:47:12.64ID:vZysgSjx
ブリーチーズを種に35℃でヨーグルト作って固く水切りしたものを丸く形成して塩振って容器に入れて野菜室で放置
3週間でもっさり白カビに覆われたカマンベールチーズが無事できました
普通の殺菌牛乳と低脂肪牛乳で作ってみたけどどっちもちゃんと白カビに覆われて特有のチーズ風味がある

特に低脂肪牛乳でもできたのが良い
これから低脂肪チーズを量産して仕込もうかな
0051ぱくぱく名無しさん
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2021/05/31(月) 15:19:18.98ID:zeR0PUsf
便通改善不味いのか
なんとなくだけど森永で作ったのは美味しいイメージだった
0052ぱくぱく名無しさん
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2021/05/31(月) 22:28:47.96ID:Gen0zWBx
０歳の子供が食べてるベビーダノンを失敬したら衝撃的に美味かった
で、これで醸そうと思ったらプレーンがどこにも売ってなくて二の足踏んでる、誰かチャレンジしてみないか？
チラ裏でスマヌ
0053ぱくぱく名無しさん
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2021/05/31(月) 22:36:45.45ID:nij6HsF3
>>51
作ったことあるけど普通においしかったけどな
不味いって作り方が悪かったんじゃね？
0054ぱくぱく名無しさん
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2021/05/31(月) 22:57:24.58ID:zeR0PUsf
>>53
自分今日初めて見かけてウキウキして買ってきてこのスレ覗いたんだ
明日食べてみる
005532
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2021/05/31(月) 23:00:04.50ID:HYpqH4/Q
最初に便通改善の話を出したヤツですが今日作った
固形っていってもコレかなりゆるいね
ドロドロで不安だったけどちゃんと固まった
明日から食します（毎日食すのは自分じゃないけど味見はしてみる）

便通改善 固形1個（100g）+北海道牛乳1L+ミルクオリゴ糖入り混合粉末24g
43℃・7時間
製品にはミルクオリゴ糖4g/100g中とあるので40g入れる？と思ったけど
うちのはミルクオリゴ糖だけじゃないので
下○Pーになっても困るしｗ8回分で各3gくらいかな？って感じにしてみた
0056ぱくぱく名無しさん
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2021/05/31(月) 23:59:04.26ID:X0wyBxjb
>>51
まずいって書いた者です
記録読み返したら便通改善の他にビヒダスもまずく出来たと書いてあった
両者とも製品も酢酸臭とピリピリ感があって好みの味ではないな

森永ではラクトフェリンとパルテノは製品も種菌としてヨーグルトを作ったときもどちらもおいしいと感じた
味覚は個人差が大きいので…

行きつけのスーパーのヨーグルトコーナーみた感じだと、便通改善は売れ行きがいい模様
最近はガセリもよく売れてる
0057ぱくぱく名無しさん
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2021/06/01(火) 09:34:35.35ID:QIIEc6rA
54です、自分は糖などはなにも入れず牛乳のみで43度6時間半で作りました
まあ若干緩いかな？とも思うけどR1とそう変わらない気する
味は普通に美味しい、甘めでハチミツなんかも全くいらない感じ、ねっとりとした食感、個人的にはすごく好き
ヨーグルト独特の酸味はないから好き嫌いが別れるのかな？
便通改善には全く期待してないけど味が好きなやつなので自分はこれメインするかも
005832
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2021/06/01(火) 14:31:49.32ID:Kzn9nkPZ
朝食に出したから味見した
特別変わった味はしない酸味のほぼ無い普通のヨーグルト
添加したオリゴ糖でかすかに甘い（食べる人は+フロストシュガー）
ユルユルって程では無いけどかなりネローっとしていて
日を追って自然にホエーが分離されることは無さそう
（同じ環境で作っていたＲ-１はもっと酸味があり粘度も低く
　ホエーもそこそこ分離した）
水切りするか考え中

全然不味くは無かったですよｗ
ブルガリアなど酸味があるのと比べると味気なく感じるのかも知れない

>>45
一日のうち朝昼晩、何時頃食べてますか？
長文、教えてちゃんでゴメン・・・
0059ぱくぱく名無しさん
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2021/06/01(火) 16:13:58.46ID:MesTzd8Y
結局は1人以外は便通改善は美味いってことになってるなら試してみたいな
それにしてもマズいって言ってるその1人は酢酸臭とか刺激があるように感じてんのに
他の人は酸味とか癖がないみたいで真逆過ぎ
ヨーグルトでピリピリするならそもそも危険だから食べない方がいいやつだしなw
材料や消毒の仕方で同じもの作っても出来上がりに差があるのかも知れん
0060ぱくぱく名無しさん
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2021/06/01(火) 17:32:12.70ID:VgYjGlv2
多分だけどビヒダス（BB536）の味が好みじゃないのでは？
ラクトフェリン（森永のだよね）は大丈夫みたいだし
ラクトフェリンやトリプルはBB536じゃないよね
自分は製品のビヒダス類を長いこと食べてないから
どんな味か思い出せないけど
0061ぱくぱく名無しさん
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2021/06/01(火) 18:18:26.35ID:6MAU5PNn
>>60
酸味の有無とか好みの範疇越えてないか？
ピリピリ感ってなるともう味とは違う何かだ
0062ぱくぱく名無しさん
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2021/06/01(火) 18:36:47.43ID:VgYjGlv2
酸味は醸しの温度＆時間で差が出るからねえ
温度は機種による差もあるだろう
毎回同じ種+牛乳・温度・時間で作っても固さとか酸味が
今回何か違うな？ってことあるよ
ヨーグルトでピリピリしたことは無いのでそれはわからない
0063ぱくぱく名無しさん
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2021/06/02(水) 01:50:01.58ID:GXTffS3C
いつもより発酵気味だったやつが数日でピリピリになってた
0064ぱくぱく名無しさん
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2021/06/02(水) 07:15:58.69ID:yayogLHE
味については作り方次第なところがあるからね
種や商品とかの違いや状態とか使う牛乳とか下準備
そしてメーカーでの設定温度や時間など様々な条件で味は変わるので
一概に味はこうだとは言い切れないね

好みに合わないなと思えばちょっと筒条件変えて作ればその種や
商品毎に最適な設定が見つかることも多い

>>58
夕食後に必ず食べるようにしてる
量としては150g前後かな？
朝食後も食べたいなと思った時は夕食時よりも半量程度だけど食べる
0065ぱくぱく名無しさん
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2021/06/02(水) 09:32:20.15ID:jEvq81/N
>>64
ありがと、夕食後が良いっていうのは見聞きしてたけど
今は朝食後と16時ごろのオヤツなんだ
オヤツ→夕食後に変更か、1食の量を減らして3回にするかしてみるよ
便通改善で作ったヨーグルトの2日目ホエー自然に分離したよ
えらいネロっとしてるから混ざったままかと・・・ちょっとしっかりめになってきた
0069ぱくぱく名無しさん
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2021/06/02(水) 17:43:28.05ID:va68tfqa
かわいいじゃん
ヨーグルティアSが2個買えるけどｗ
醸し終了時に在宅無理な人向けかな
0071ぱくぱく名無しさん
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2021/06/03(木) 19:26:09.57ID:gTqDMhcx
R1でずっとやってたけど飽きたのでソフールでやったら美味い
バニラ風味がするけど香料じゃなくて菌の効果だったら凄いなぁ
0072ぱくぱく名無しさん
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2021/06/03(木) 22:59:27.08ID:TGL49/9P
だれかMishti doiって作ったことある人いる？
砂糖キャラメリゼして牛乳と煮込んで、冷ましてから水切りヨーグルト入れて
暖かい場所に置いておいて，発酵させるっぽいんだけど
インドで食べたのすごく美味しかったけど、どのヨーグルト使えば良いんだろう
0073ぱくぱく名無しさん
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2021/06/04(金) 09:24:37.49ID:Ms1vMHDz
>>72

YouTube見たらヨーグルト水切りしてる、色々なヨーグルト水切りして試し報告して下さい

https://youtu.be/cQdddoWLxDE
0074ぱくぱく名無しさん
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2021/06/04(金) 13:25:55.32ID:80q2XX5X
便通改善ドリンクタイプ42℃8時間で作ってみた。
味もさることながら、ねっとりしてる食感がめっちゃ好みでした。

岩泉ヨーグルトが好きで、でもヨーグルトメーカーで作ると飲むヨーグルト状にしかできなくて苦戦してたんだけど、
便通改善が岩泉ヨーグルトっぽい食感なので今度からこっちにしよう。
簡単にできるし。
0075ぱくぱく名無しさん
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2021/06/04(金) 17:37:37.91ID:OYNllwvs
>>74
ドリンク1本入れました？半分？
カップ1個使って初めて作ったけど次回ドリンでク試そうと思ってるんで参考に
便通改善すごいねっとりしてるよね、ホエーもねっとり
0076ぱくぱく名無しさん
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2021/06/04(金) 17:40:59.88ID:z4Y7eNov
>>75
自分も作ってるけど1本そのまま入れてる
半分で作ったことなかったな
誰かいるかな？
うちは1L作ると食べきるのに4〜5日程罹るけど半分とっておいた
残りで作ってもきちんとできるのかも疑問
0077ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/04(金) 18:20:51.40ID:OYNllwvs
>>76
ありがとう
R-1ドリンクは半分で作ってたからコレもいけるのかな？と
次回ドリンク半分でやってみて報告するよ
0081ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/04(金) 22:38:42.04ID:80q2XX5X
>>75
牛乳1Lパックに一本入れました。
種用に少し取っといてあるから、食べきったら二代目作れるか試してみる。

>>80
ずっと大袋を買ってたんだけどね…
ヨーグルトメーカーを買ったから作ってみたかったのよ。
0082ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/08(火) 10:19:48.02ID:czibpHN3
ビフィズス菌って酵素に弱いから設備が整ってない自宅だと増殖不可なんだね...😥
0083ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/08(火) 12:21:29.32ID:kpWQvtTr
便通改善ドリンクタイプで昨日作ってみた。
最初に言うが、ビフィズス菌なので効果は一切期待してない派です。
40℃8時間
味は誰かが言ってたようなまずさはなく、むしろおいしかった。
使用する牛乳によっても変わってくるのかも。
あと、ねっとりしててカスピ海ヨーグルトの少し薄い版みたい。カスピ海の種も入ってるのかな？と思うくらい。
便通改善の固形のはねっとりなのかな？
夏は部屋の気温が高すぎてカスピ海作れないのでいいかも。
008477
垢版 |
2021/06/08(火) 17:14:53.41ID:q/48+p7j
>>76
作ったよ
便通改善ドリンク1/2(50g)+北海道牛乳1Ｌ+粉末オリゴ糖30g（自分は>>55なんだ）
43℃で7時間、そのまま20分放置
→中見て揺らしたら固形種時よりちょっと緩いか？って思い+20分醸し冷蔵庫
冷えたら固形種1個使ったのと同じかそれ以上ちゃんと固まってた
粘度はやや低いかなあ？明日以降ホエー分離もどうなるか観察する
味はよくわかんないｗもちろん全然まずくは無いよ

>>83
固形はねっとりかもしれないが
ああいったカップタイプにしてはすごく緩かったよ
（陳列したてのを買ったんだけどどこかで揺られたのかな？）
種にして作ったヨーグルトの方が固形って感じ
0085ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/09(水) 13:45:50.57ID:tIQX9F8L
>>84
76です
報告ありがとう
半分でも43℃7時間強で固まるんだね
粘度がどう関わってるのかはわからないけど味は1個(本)で
作ったのと大差ないなら良いね
後は残りの半分でも数日後に使って同程度に作れるかだね
0086ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/09(水) 17:02:15.86ID:01WPDmoD
>>85
残りは期限6/17までなので次回はギリギリかも

2日目：やっぱり今回の方が固いみたい
ホエーとの分離は固形種時よりはっきり、酸味もややあり
醸し時間が長かったからかな
ドリンク1/2でも同じ時間で良さそう
0088ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 09:08:24.16ID:NwhsRpln
ミルトンで消毒した容器とスプーンでセットしたカスピ海ヨーグルトが12時間たってもサラサラのままだ、やってしまったかも。
0089ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 09:18:43.01ID:P3X7aXbz
種はヨーグルトか粉末種菌か。
粉末であれば１２時間ではまだ液状の場合が多い
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 10:43:04.20ID:9fUPYY5s
あれまたヨーグルトメーカー高騰してるね
0091ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 11:35:06.78ID:P3X7aXbz
え、そうなの？？カスピばっかりでもアレだから、そろそろ一台買おうと
思ってたのに。
0092ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 13:00:02.61ID:+UaFRbZN
IYM-013を3500円
クーポン-1000円
2500円を1666ポイントで

筒が２個付いて来るし、自動メニューの温度高めだから、それでR-1作れてるし大活躍
0093ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 16:06:23.60ID:j+Blunf1
>>89
種はヨーグルトです、メーカーにセットして朝起きたらいつもは出来てたんですけど今回は牛乳のままでした。
ただその後暫く放っておいたら固まってました、ありがとうございます。
0094ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 20:23:00.63ID:P3X7aXbz
>>93
カスピは時間経過に比例して徐々に固まるという風でなく、液状の時間が
長くて最後にいきなり固まるらしいです。私も大丈夫かと心配になった事が
結構ありますね。
ともあれ成功してよかったです。
0095ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/12(土) 20:33:36.73ID:NC5eUe4Y
子供を産んだせいか、ヨーグルトを食べるせいか、たまに下着を外した時に少しヨーグルトっぽい香りがほのかにするような
0096ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/13(日) 04:00:16.24ID:8S7NkR4w
カスピ海本来10時間のところ16時間ほど醸しちゃったやつが全く固まってなかったんですが
カスピ海は醸しすぎると粘性がなくなるとかあります？
ちなみに植え継ぎ3回目で、熱湯消毒はちゃんとしました
気温は高かったけど菌が死ぬほどではないと思うんですが
味見してみたら酸味はありました
0097ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/13(日) 06:45:00.38ID:Qg8VUiCr
>>94
なるほど。

今迄何回もやってはいるのですが寝る前にセットして朝起きたら出来ている感じで熱湯消毒してもまれに朝になっても液状のままで「失敗した」と思い込んで破棄してる事ありました。
匂いは全く問題ないんですがなんとなく怖くて。

ミルトン余ってるんです次回もミルトン消毒で作ってみて様子みてみます。
0098ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/15(火) 00:15:04.25ID:+2VNrVv1
>>86
76だけどあれから自分でも作ってみたよ
6/15期限のドリンクタイプで6/10に50mlで作って成功
6/14に残り半分で作っても同様に問題なく作れた

粘度は聞いていたように若干緩い気もしないでもないけど
このヨーグルト独特のもったりとした食感のお陰で言われないと
わからないくらいの状態
なんにしても暫くこれで作り続けてみようと思えるくらい美味しかった
きっかけをくれてありがとう
0099ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/15(火) 04:58:25.96ID:F+eIAyKg
ヨーグルトってよく「食べ過ぎに注意」とか聞きますけど、チーズやバター
みたいに乳清を絞って凝縮した訳でもないから、同一重量あたりの栄養成分
はほぼ牛乳と等価と思って問題ないでしょうか。

とすると、よく一日200gがせいぜいとか、辨野メソッドでの400gでも多いくらいだ
とか言われますが、牛乳1Lを一日１パック近く消費するような人がヨーグルトに
置き換えて700〜800g摂取したところで（それが過剰かどうかは別として）
牛乳を飲んでた時と摂取カロリーは大差なく、お腹に良いというメリットが生じる
プラスがある形だと考えて良いものでしょうか。

ヨーグルト食べる時にジャムや砂糖を添える分、カロリーが増えるじゃないかと
いう向きもあろうと思いますが、それも単独で食べていたパイナップル等の果物を
添え物にしているのでトータルでは変わっていないと思います。
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/15(火) 11:21:58.92ID:fMDSTa+V
牛乳そのもののデメリットは別として何も添加しないなら牛乳に対してヨーグルト固有のデメリットはないだろうよ
あるとしたら乳酸菌の種類が合わないか発酵過程で乳酸菌以外の有害菌も混入してる可能性があるくらいか
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