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フランス料理自宅でフレンチ　4e
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0001ぱくぱく名無しさん
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2019/01/22(火) 23:12:12.65ID:QiwK8efl
ひさしぶりに…

自宅でフランス料理をつくる人、情報交換しましょう。
つくってみたい人の質問にもできるかぎり応えます。
0116ぱくぱく名無しさん
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2021/09/08(水) 22:47:40.09ID:8XRoq4qA
アクセス数でしか価値が測れないかね。

ここまでくると、むしろかわいそうになってくる。
0117ぱくぱく名無しさん
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2021/09/08(水) 23:56:17.05ID:lK+QWa2X
三國さん、吉田さん、星野さん以外のチャンネルは意義ないですよね？
0121ぱくぱく名無しさん
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2021/09/09(木) 20:24:36.73ID:06wg8Umb
三國さんの動画は家庭の、
しかもさほどレベル高くない人に
ターゲティングしていて
レベル高い人は相手にしてないだろ

そこらのスーパーでわざわざ
ハインツのデミ缶
買ってこさせたりするほど徹底して

ビジネスは
二兎追う者は一兎も得ずなんだわな
0122ぱくぱく名無しさん
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2021/09/09(木) 23:06:46.44ID:0yICEV1F
一方、簡単おうちフレンチに
生葉のフレンチタラゴン使うレシピ紹介するシェフもいる
0123ぱくぱく名無しさん
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2021/09/09(木) 23:09:21.53ID:0yICEV1F
sb赤缶だけで誰でも作れる簡単インドカレーという紹介で
生葉のカスリメティとカレーリーフ使うぐらい嫌味としか思えない行為
0126ぱくぱく名無しさん
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2021/12/07(火) 19:02:29.04ID:nGqsKH9/
ヒューマングルメンタリー オモウマい店
0127ぱくぱく名無しさん
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2022/01/08(土) 22:46:32.70ID:1hiprzRH
オニオングラタンスープ用の玉ねぎ炒めたフライパンの焦げをデグラッセしてスープに加えるのは邪道ですか？
邪道じゃないなら何でデグラッセするのがお勧めですか？
0131ぱくぱく名無しさん
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2023/05/27(土) 01:16:56.49ID:FCGF0Wx0
864 ウィズコロナの名無しさん[] 2023/05/27(土) 00:42:10.96 ID:VwHfdJue0

結婚式場やフレンチレストランで働いてたけど
トーションの使い方知らない人や
ポワソンスプーンの使い方知らない人多い
結婚式でマナー知らないのは若い人と高齢者80以上とかだったな
50代60代はわりとマナー知ってる人多かった


898 ウィズコロナの名無しさん[] 2023/05/27(土) 00:51:43.53 ID:VwHfdJue0
>>872
大学時代の派遣アルバイト（時給1800円）でやってたんだけどフィッシュスプーンと言ったりポワソンスプーンと言ったりしてたね
たしかにポワソンスプーンってフランス語と英語の混ぜで変な感じだけど
普通にビアンドナイフとかデゼールスプーンとか言ってたわ
魚料理にスプーン使う人がそもそも少ないし骨の取り方とかわからない人が多かった

皿を下げる時に新郎新婦の生きてきたコミュニティのレベルが分かる
散らかし放題で、料理の食べ方とか皿の上の料理の残骸がすどいテーブルとかあったり

新婦側はとても綺麗
新郎側はぐちゃぐちゃ　とかね
はっきり差が出てて面白かったよ


>>898
そうやってバイトごときが習っただけの知識で客を見下してるから行きたくないんだよな
作法を勝手に構築してできない奴を見下すのが貴族社会
差別社会そのもの
勝手にマナーを作り上げてできない奴を馬鹿にする
0132ぱくぱく名無しさん
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2023/05/27(土) 01:20:50.82ID:vpLUJLmJ
フランス人って嫌味な奴多そうだよね。
不潔なくせに。
0133ぱくぱく名無しさん
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2023/05/28(日) 09:04:48.78ID:Hw4Sdi46
手を洗わないのかな？
0134ぱくぱく名無しさん
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2023/05/30(火) 00:31:20.76ID:Eib4ZfGn
ムニエルってべちゃっとしてるの?
ムニエルって簡単そうに見えて難しいですよね
二回くらいやってますがいずれもパッとせず
バターの使用量が多すぎて金がかさむのが(^^;)
しかも近年バター高いから。前はいくらだっけ
フライパンだとアロゼしづらいですよね
0135ぱくぱく名無しさん
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2023/05/30(火) 00:38:37.82ID:Eib4ZfGn
>>121
三国さんの動画は基本的にめちゃくちゃ簡単
見てやれば誰でもできるようになってる
手付きとかも難しく見えないようにあえて雑にやってるとかw
もうちょい本気だしたのも見たい気もするが
三国さんがやってるとことさら簡単に見える
スーパーの食材使って流れ作業よ
一般人がやると動画より結構苦労すると思うよ。失敗もするし
0136ぱくぱく名無しさん
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2023/05/30(火) 00:42:15.75ID:Eib4ZfGn
>>129
前やったけど酸っぱくなってトラウマ
トマト入れすぎかワインの何かが悪かったんだろう
Youtubeスレはほぼイタリアン専門だけど
フレンチ動画が見られることはとてもいいことだね
レシピだけじゃわかりづらいから
0138ぱくぱく名無しさん
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2023/05/31(水) 00:45:10.85ID:PmbHZesY
雪印のバター高すぎ・゜・(つД｀)・゜・
昔いくらだった。400円ぐらいが長く続いたが
昔は十年以上前は250円くらいだった?
フレンチの要、バターを安く入手する方法は?
0140ぱくぱく名無しさん
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2023/06/01(木) 20:25:39.40ID:cZAtIxI0
>>137
生ハーブは春夏に限って言えば植木屋のほうが苗を売ってて手に入りやすいかもしれん
0141ぱくぱく名無しさん
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2023/06/02(金) 19:34:00.38ID:zViRUjzC
確かにバター高いね
昔品不足で値上げして落ちてこない
なんなんだよw
0142ぱくぱく名無しさん
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2023/06/03(土) 00:37:42.90ID:gFZ+auWe
フレンチはもちろん、イタリア料理すら
実は食べたこともないものがたくさんあって
作ったことないどころの話ではない
田舎はイタリア料理店すらなかったりするね
フレンチなんか言うに及ばず
0143ぱくぱく名無しさん
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2023/06/03(土) 01:46:48.58ID:LRdavH0S
田舎ほどフランス料理店じゃなくてイタリア料理店を普及してほしいよな。個人的には。
フランス料理店だとコスト高くつくから。イタリア料理のほうがリーズナブルでしょ？
田舎の方は収入は都会より低くなるしね。
港町なら魚介系料理はイタリア料理の方がバリエーションも多いし。
0144ぱくぱく名無しさん
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2023/06/03(土) 12:23:11.23ID:gFZ+auWe
大衆的な店で一般的なメニューの店か
高級店ではないが少しこだわりの店か
トラットリア
フランス料理も高い店ばっかじゃないよ
ビストロとかは安い。といってもランチで1500-2000円ぐらいしたりするが
0145ぱくぱく名無しさん
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2023/06/03(土) 17:23:03.03ID:LRdavH0S
トラットリアでパスタ一品1000円以下だな。
できればミニサラダ付きで。
0146ぱくぱく名無しさん
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2023/06/03(土) 17:24:31.99ID:LRdavH0S
町中華感覚でイタリアン食いたいよな・・・w
フレンチはまず無理だ。
0147ぱくぱく名無しさん
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2023/06/03(土) 19:25:52.30ID:ICOnyImI
昔は日本で売ってる安いワインは酸っぱくてまずいのが定番だったから
そんなの料理に使えば美味しくはならない
0148ぱくぱく名無しさん
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2023/06/04(日) 03:36:57.66ID:rYdavN1U
料理酒だったらメルシャンあたりでも十分だよ。
自分はそうしてる。
金ないのもあるけど・・・
逆に外国の安ワインは問題あるね。
日本産だったら問題ないと思うよ。
0149ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 04:56:34.27ID:YSWprj96
ムニエルってバターアロゼが肝かと思ったけど
あれは結局オイルで焼くのがメインだろうか?
カリっとしてるのがいいのかな
しっとりしちゃうけど
できあがったあとバットで休ませるのがポイントか?
バット持ってなかったり、面どうだったり洗いものが増えるとか
そういう理由ではしょってた
今は100均でバットと網買ったよ
小麦粉は取っといて次に使い回しできるんだろうか
0150ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 07:03:28.57ID:yUugkpwZ
最近いろんなところでムニエルカリッとを見るけど全部同じひとなのかな
0151ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 20:12:37.31ID:RIIvYECs
ムニエルは難しいからいいでしょ
0152ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 02:50:56.80ID:yChTKeYG
料理のプロってさ、料理が上手な人って意味じゃなく
仕事でやってる人って意味なんだな。勘違いしてた
まあプロは大抵アマより上手だけど
他の職業も同じだね
0154ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 23:38:53.96ID:yChTKeYG
>>153
なんだこいつ死ねよ
0157ぱくぱく名無しさん
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2023/06/14(水) 02:02:18.29ID:jtJviAd6
フランス料理ほど簡単な料理はないよな。
烏貝の殻の汚れをたわしで取り、フライパンに並べ火を付けて殻が開きそうになったらバターとワインを入れてフライパンにふた。
これで白1ボトルはいける。
0158ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 12:15:01.92ID:PVYUr9ZW
>>1
【不倫女】広末涼子が“再々婚強行”をほのめかすも
【経歴詐称】鳥羽氏は熱が徐々に冷めて…
https://hayabusa9.5c...newsplus/1687235768/
そもそも鳥羽は32歳まで料理の経験が無く
調理師学校も出てないしフランス留学もしてない
そんな奴が、たった13年でマスコミに取り上げられるような
ポジションに成り上がるのは不自然過ぎる
料理ましてフレンチなんてのは10代から修行して
若い内に味覚を鍛えないといけない世界なのにさ

鳥羽の父親が議員会館のシェフだったから
自民党の議員とコネでも作ったのかもしれないね
じゃないと万博の仕事なんてGET出来ない
まあ速攻で降ろされたけどｗ

734 名無しさん＠恐縮です [sage] 2023/06/20(火)
ちゃんと仕事できる男？
ドキュメンタリー映画の予告見てもスタッフと隔たり出来てるし
料理人としては32歳からのスタートなのに
異様な事業拡大と謎な評価なのに
店の口コミみても評価真っ二つという感じだぞ
>>533の話もあるし代理店も絡んでるだろうし怪しい男だよ

773 名無しさん＠恐縮です 2023/06/20(火)
だいたい経歴も教師とか書いてるけど
教員でもなく学校の子供のサッカー教室で講師やっただけ
これを教師とミスリードさせるやり方といい本当胡散臭い

つか、経歴詐称じゃん
0159ぱくぱく名無しさん
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2023/09/26(火) 23:42:36.93ID:eILl+cD7
お家だと、肉料理にワインソース、魚料理にオランデーズソース添えたらフレンチ、と言う事になってる。
現代フレンチだと、まず再現できているか採点できるほど味を知っているものがいない。コテコテの伝統風味だと、確かに美味しいし、ふだんと違うのでフランス風かな〜、と言う事に。
0160ぱくぱく名無しさん
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2023/09/27(水) 00:06:03.17ID:eDHvLIiO
俺の中ではクリームシチューとフランスパンでフランス料理
0161ぱくぱく名無しさん
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2023/10/13(金) 13:21:31.87ID:yRU1J4iR
>>160
クリームシチューはハウス食品の商品名。
フリカッセというフランス料理です。
0163ぱくぱく名無しさん
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2023/11/04(土) 15:10:07.35ID:pSddbnPS
ブールブランが俺の中で無双している
白身魚はもちろんキノコでもアスパラでも何でも合う
カロリー高いだけに恐ろしいソースだ
0164ぱくぱく名無しさん
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2023/11/04(土) 15:12:59.10ID:pSddbnPS
ちなみにうちの近所のスーパーでプレジデントバターが200円で買えるのだ
フランス人にとってはありふれたバターらしいが、それでも美味しくてビビる
0165ぱくぱく名無しさん
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2023/11/14(火) 15:11:10.34ID:Hg2OfU3m
レユニオン島の料理に興味を持ち、レシピを集めているところなのだが、

レユニオン島料理ってフランス本土に反映されてるの？
0166ぱくぱく名無しさん
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2024/02/10(土) 20:55:38.46ID:AGcYhDmg
今日の夕飯
フレンチ。
キッシュロレーヌ
https://imgur.com/a/cZ6Dewt

なかなかいい出来栄え。
味良し。見た目良し。w
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