アジア料理レシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:18:42.66

夏になると東南アジア料理を作りたくなります。
インド、タイ、中華、ベトナム等メジャー、マイナー料理のレシピを教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:40:36.14

私はタイのネームというソーセージを作りました。
豚ひき肉を常温発酵して作るソーセージで酸味が効いて美味しかったです。
材料
豚の挽肉　500グラム
ご飯　　　1カップ位
にんにく　10かけら位
塩　　　　大さじ1杯
胡椒　　　大さじ1杯
唐辛子　　数本（お好みで）

作り方
１　にんにく、唐辛子を荒みじん切り　2　豚ひき肉にご飯以外投入し粘りまくるまで捏ねる
3　ごはん投入し引き続き捏ねる　4　良い感じになったらラップかビニールに一口サイズの
形にして包む　5　発酵して酸味が出るまで常温で放置プレイ、だいたい夏場だと1日位で　
気温がそんなに高くないときは2～3日との事　発酵目安は酸っぱい臭いやビニールだと膨らんで
来た頃が良いそう。（臭いが出るのでタッパー等に入れた方がいい）
5　発酵したらフライパンで焼いてキャベツを添えて食べる。残りは冷凍か冷蔵へ。
タイ食材店に行くと調味料もありますがケミカルなものが混じってるので自然食材で作りました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:37:36.07

>>2
発酵ですっぱくして焼いて食べるんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 22:45:54.87

>>3
そうなんです。ムーピンも作りました。中々な出来栄えで
現地の味を再現できて良かったです。カオニャオとキャベツや
生姜や胡瓜も添えて頂きました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 22:46:48.59

誰もいないみたいですね。人気無いのかな？アジア料理は。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:42:55.17

ちゃんと見とるで

ただいきなりソーセージは敷居が高いな
ナシゴレンとかゴイクンはたまにつくるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 01:08:08.74

お肉の発酵がね…
美味しそうだけどかなり敷居が高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 01:12:20.38

大抵のレシピはググればあるしなぁ…>>2みたいに頑張って書き込む気が起きない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 01:25:59.26

煮干に酢をかけてご飯と一緒に食べればフィリピン料理の出来上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 09:08:08.80

>>9
そういうものをフィリピン人は食べてるのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 09:41:58.59

簡単なやつから行くか

▪カイ・チャオ・ムー・サップ

卵 2個
豚ひき肉 20～30g
ナンプラー小さじ1
刻みネギ大さじ2
塩、胡椒 (お好み)
刻みパクチー(お好み)

1.材料をすべてボウルで混ぜる

2.フライパンを熱し油大さじ2を敷く

3.材料を流し入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼く

4.好みで刻んだパクチーを散らし、チリソース、スイートチリソースなどをつけて食べる

簡単なタイ風卵焼き
卵自体は味を強くしない方が個人的に好み
ナンプラーが無ければ醤油で代用できるけど、タイ風って感じが薄れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 00:22:34.35

焼きビーフンを作ってナンプラーを振りかければフィリピン料理の出来上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 00:25:07.45

>>10
食べているのです
日本の煮干より遥かに塩辛いし、薄べったい干し魚だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 02:47:48.71

コーヒーと粒胡椒を4：1くらいで配合して抽出すれば、ベドウィン風コーヒーの出来上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 02:50:41.60

好みの量の砂糖を加えたミルクを鍋で煮立てて、一つまみの紅茶を加えたら南アジアのチャーイの出来上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 02:54:49.32

胡瓜が具の味噌汁にローリエ加えたらフィリピンの味噌汁の出来上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 03:03:59.81

たまにはまともなレシピを書くか

【ピリピノ・スナック】
①豚の耳の細切りを干したのを買ってくる
②油で揚げる
③油切りし、塩をパラリと振りかける
④食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 03:11:17.65

もういっちょ

【フィリピン人直伝カレー】
①市販のカレールゥを買ってくる
②箱の裏どおりに作る
③右手にスプーン、左手にフォークをもってご飯と一緒に食べる

市販のカレールゥはなんでもオッケー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 13:13:53.88

すっぱくなるまで発酵させるソーセージというのがすごい。
南国ならすぐ悪くなってしまうのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 14:54:10.83

衛生的には　＞＜　だが、このチャーハンがおいしそう
誰か詳細を知らないだろうか

インドのチャーハンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=eL-AD46yJPw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 13:56:07.59

詳細なんてわかるはずはないが、チャーハン別バージョンが追加されてたぞ
https://youtu.be/hXhuIj7qw-0

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 05:21:24.03

>>19
悪くなったのを食べさせられる事も多いからね
気を付けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:45:05.91

>>2
作ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/23(火) 00:33:00.39

あの屋台のソーセージの酸味は酢だとばっかり思っていたら発酵だったのか。けっこう好きで毎日食べていたな。でも正体を知ったら、食べるのが怖くなってきたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 16:13:50.28

寿司の本家筋の末裔だね
なれずしの兄弟

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/25(水) 17:52:01.80

チキンヌードル

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/03(水) 12:30:32.37

日本料理もアジア料理のひとつなんだよな
頭悪いと気がつかないかもしれんが～♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 20:22:37.56

最近バインミー作るのにハマってるんだけど
なかなか手頃なパンが売ってないね
自分で捏ねるしかないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 11:40:52.05

四川料理でも北京鍋や広東鍋で作っても良いのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:34:55.85

>>28
パン屋のバゲットじゃあかんの？
まあ、パン作りはとっても楽しいからいいと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:54:12.18

>>29
ドイツの鉄製フライパンじゃあかんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/03(月) 12:03:38.53

化学調味料買いたいけど味の素と味王と味丹どれがいい？
東南アジアの料理や中華用だから台湾か中国のメーカーかな