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アジア料理レシピ
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0001ぱくぱく名無しさん
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2018/06/28(木) 19:18:42.66ID:wQ8Tnn/Y
夏になると東南アジア料理を作りたくなります。
インド、タイ、中華、ベトナム等メジャー、マイナー料理のレシピを教えて下さい。
0002ぱくぱく名無しさん
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2018/06/28(木) 19:40:36.14ID:wQ8Tnn/Y
私はタイのネームというソーセージを作りました。
豚ひき肉を常温発酵して作るソーセージで酸味が効いて美味しかったです。
材料
豚の挽肉　500グラム
ご飯　　　1カップ位
にんにく　10かけら位
塩　　　　大さじ1杯
胡椒　　　大さじ1杯
唐辛子　　数本（お好みで）

作り方
１　にんにく、唐辛子を荒みじん切り　2　豚ひき肉にご飯以外投入し粘りまくるまで捏ねる
3　ごはん投入し引き続き捏ねる　4　良い感じになったらラップかビニールに一口サイズの
形にして包む　5　発酵して酸味が出るまで常温で放置プレイ、だいたい夏場だと1日位で　
気温がそんなに高くないときは2～3日との事　発酵目安は酸っぱい臭いやビニールだと膨らんで
来た頃が良いそう。（臭いが出るのでタッパー等に入れた方がいい）
5　発酵したらフライパンで焼いてキャベツを添えて食べる。残りは冷凍か冷蔵へ。
タイ食材店に行くと調味料もありますがケミカルなものが混じってるので自然食材で作りました。
0004ぱくぱく名無しさん
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2018/06/29(金) 22:45:54.87ID:UT4UpWsh
>>3
そうなんです。ムーピンも作りました。中々な出来栄えで
現地の味を再現できて良かったです。カオニャオとキャベツや
生姜や胡瓜も添えて頂きました。
0005ぱくぱく名無しさん
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2018/06/29(金) 22:46:48.59ID:UT4UpWsh
誰もいないみたいですね。人気無いのかな？アジア料理は。
0006ぱくぱく名無しさん
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2018/07/02(月) 23:42:55.17ID:KgMUZZ5U
ちゃんと見とるで

ただいきなりソーセージは敷居が高いな
ナシゴレンとかゴイクンはたまにつくるが
0008ぱくぱく名無しさん
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2018/07/03(火) 01:12:20.38ID:QsCB2Pzd
大抵のレシピはググればあるしなぁ…>>2みたいに頑張って書き込む気が起きない
0009ぱくぱく名無しさん
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2018/07/03(火) 01:25:59.26ID:go7Sq6lA
煮干に酢をかけてご飯と一緒に食べればフィリピン料理の出来上がり
0011ぱくぱく名無しさん
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2018/07/03(火) 09:41:58.59ID:QsCB2Pzd
簡単なやつから行くか

▪カイ・チャオ・ムー・サップ

卵 2個
豚ひき肉 20～30g
ナンプラー 小さじ1
刻みネギ 大さじ2
塩、胡椒 (お好み)
刻みパクチー(お好み)

1.材料をすべてボウルで混ぜる

2.フライパンを熱し油大さじ2を敷く

3.材料を流し入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼く

4.好みで刻んだパクチーを散らし、チリソース、スイートチリソースなどをつけて食べる


簡単なタイ風卵焼き
卵自体は味を強くしない方が個人的に好み
ナンプラーが無ければ醤油で代用できるけど、タイ風って感じが薄れる
0012ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 00:22:34.35ID:nw9V5iZm
焼きビーフンを作ってナンプラーを振りかければフィリピン料理の出来上がり
0013ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 00:25:07.45ID:nw9V5iZm
>>10
食べているのです
日本の煮干より遥かに塩辛いし、薄べったい干し魚だけどね
0014ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 02:47:48.71ID:rby+UHK5
コーヒーと粒胡椒を4：1くらいで配合して抽出すれば、ベドウィン風コーヒーの出来上がり
0015ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 02:50:41.60ID:rby+UHK5
好みの量の砂糖を加えたミルクを鍋で煮立てて、一つまみの紅茶を加えたら南アジアのチャーイの出来上がり
0016ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 02:54:49.32ID:rby+UHK5
胡瓜が具の味噌汁にローリエ加えたらフィリピンの味噌汁の出来上がり
0017ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 03:03:59.81ID:rby+UHK5
たまにはまともなレシピを書くか

【ピリピノ・スナック】
①豚の耳の細切りを干したのを買ってくる
②油で揚げる
③油切りし、塩をパラリと振りかける
④食べる
0018ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 03:11:17.65ID:rby+UHK5
もういっちょ

【フィリピン人直伝カレー】
①市販のカレールゥを買ってくる
②箱の裏どおりに作る
③右手にスプーン、左手にフォークをもってご飯と一緒に食べる

市販のカレールゥはなんでもオッケー
0019ぱくぱく名無しさん
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2018/07/04(水) 13:13:53.88ID:KI8YeWke
すっぱくなるまで発酵させるソーセージというのがすごい。
南国ならすぐ悪くなってしまうのに。
0023ぱくぱく名無しさん
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2018/08/06(月) 23:45:05.91ID:inaDgEEj
>>2
作ってみたい
0024ぱくぱく名無しさん
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2018/10/23(火) 00:33:00.39ID:i/B32sw9
あの屋台のソーセージの酸味は酢だとばっかり思っていたら発酵だったのか。けっこう好きで毎日食べていたな。でも正体を知ったら、食べるのが怖くなってきたw
0026ぱくぱく名無しさん
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2019/09/25(水) 17:52:01.80ID:WJcGKeTP
チキンヌードル
0027ぱくぱく名無しさん
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2020/06/03(水) 12:30:32.37ID:4GFGR9Io
日本料理もアジア料理のひとつなんだよな
頭悪いと気がつかないかもしれんが～♪
0028ぱくぱく名無しさん
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2020/07/02(木) 20:22:37.56ID:IajCKD8c
最近バインミー作るのにハマってるんだけど
なかなか手頃なパンが売ってないね
自分で捏ねるしかないのか
0029ぱくぱく名無しさん
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2020/07/08(水) 11:40:52.05ID:uvFGrGAm
四川料理でも北京鍋や広東鍋で作っても良いのでしょうか？
0030ぱくぱく名無しさん
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2020/08/01(土) 23:34:55.85ID:IaTnl1PZ
>>28
パン屋のバゲットじゃあかんの？
まあ、パン作りはとっても楽しいからいいと思うけど
0032ぱくぱく名無しさん
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2020/08/03(月) 12:03:38.53ID:n7hXMQcY
化学調味料買いたいけど味の素と味王と味丹どれがいい？
東南アジアの料理や中華用だから台湾か中国のメーカーかな
0033ぱくぱく名無しさん
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2020/09/13(日) 04:02:15.39ID:iHsda0ey
ベトナムの「食」が5つの世界一に認定、汁麺や発酵食品などの種類の数で

ワールド・レコード・ユニオン(WorldKings)は8月29日、ベトナムの「食」を「5つの世界一」に認定した。
これに先立ち、ベトナム版ギネスブックのベトナム・ブック・オブ・レコード(Vietkings)は2020年初めからワールド・レコード・ユニオンに対し、世界記録認定にベトナム料理を推薦していた。

1．世界一多種類の「汁麺」がある
2．世界一多種類の「魚介類の発酵食品」がある
3．世界一多種類の「花料理」がある
4．世界一多種類の「巻物料理」がある
5．世界一多種類の「米粉料理」がある

https://www.viet-jo.com/m/news/social/200905003541.html
0034ぱくぱく名無しさん
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2020/09/13(日) 14:02:01.32ID:Z7GAE4lf
多種類で威張ってる国
大したことないじゃん
しかもワールドレコードユニオンってあれやん
0036ぱくぱく名無しさん
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2020/10/21(水) 01:54:46.46ID:nRY9ZzPD
こちらはアジア全般だよ
レバノン料理やアフガニスタン料理、キルギス料理、もちろん日本料理もOK
あちらは中国東南アジア南アジア専門でしょ
0037ぱくぱく名無しさん
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2020/11/11(水) 05:54:20.76ID:m53SqItB
韓国もOKかな
0041ぱくぱく名無しさん
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2020/11/23(月) 06:11:47.46ID:A6w9T3Nb
シンガポールとそれ以外では違う
0042ぱくぱく名無しさん
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2020/11/24(火) 13:19:47.42ID:KP/ZS+uQ
バンコクでもシンガポールや海南島と同じスタイルあるんだけど
ちゃんといろいろ食べてないよね君
0043ぱくぱく名無しさん
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2020/11/25(水) 03:47:40.26ID:m4WWxx3a
揚げ足とってはいけないな。

アジア鶏料理といえば、モミジやとさか（えぼし）だろ。
レシピは知らんが印尼で野菜たっぷりの鶏スープを頼んだ。
飲み進めるうち、突然鶏の頭出てきた。こりゃイカンと野菜をかぶせた。
トラウマだよ。
0044ぱくぱく名無しさん
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2020/11/25(水) 11:48:16.95ID:Y/znfv/O
鶏料理なら沖縄のアルゼンチン料理かな
丸焼きにニンニク入ってるやつね
0045ぱくぱく名無しさん
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2021/03/18(木) 14:01:23.03ID:a4Ke0tnH
アジア料理
0046ぱくぱく名無しさん
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2021/03/18(木) 14:01:41.82ID:a4Ke0tnH
アジア料理の時代
0047ぱくぱく名無しさん
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2021/05/16(日) 11:39:46.67ID:45/pB/o9
西安名物のビョンビョン麺を作ってみたがトッピングはなんとかできたが麺がなかった
0049ぱくぱく名無しさん
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2021/06/02(水) 01:20:10.28ID:WUv7ujxu
ベトナムのレモンペッパーチリペッパー塩
まあまあだった
0050ぱくぱく名無しさん
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2021/06/08(火) 12:33:00.15ID:okBSIW9j
ベトナムのレモン塩使って炒飯作ると美味しいよ
味付けはニンニク微塵切り、鶏スープの素、唐辛子胡椒レモン塩、仕上げに軽く唐辛子ニンニクベトナム醤油とニョクマム
ベトナム醤油の甘みも出て、なかなか良い
レモン塩は気持ち多目で
0051ぱくぱく名無しさん
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2021/07/30(金) 14:08:15.64ID:ptDI53Yf
蝉と蝦は近隣関係だとよ
アブラゼミが美味いんらしいけど、どんな風に料理したらいいのか？
0055ぱくぱく名無しさん
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2021/07/31(土) 12:38:21.88ID:fvmjIW2W
タイ風の焼きめし作ってみた
調味料はナンプラーとシーズニング醤油とタイ醤油
それにちょこっとカピ
最後の仕上げにブラックペッパー
味は深夜にやってる屋台のそれみたいなまあまあだけど、特別美味くもない普通の味
何が足りないのだろうか
0060ぱくぱく名無しさん
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2021/10/24(日) 13:07:03.92ID:6k2QmJ8m
肉うどん

鯖節で出汁を取る
出汁を冷やしたものに牛肉細切れを入れ沸騰させない程度に灰汁を取りながら煮る
別にうどん麺を温めておく
出汁につゆの素をぶっこむ
お好みで葱などの薬味、季節の野菜や卵をトッピング
0061ぱくぱく名無しさん
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2021/10/24(日) 13:19:22.47ID:rJWZTp3A
バリ風ミーゴレン

ミーゴレン用の乾麺を沸騰した湯でもどす
ニンニク擦りおろし、トラシ、旨味調味料を混ぜておく
卵を炒め炒り卵を作っておく
熱した中華鍋にネギ油をニンニク微塵切り、鷹の爪入れ温め、香りが出てきたら豚肉を入れ十分に炒める
ピーマンやキャベツなどの野菜も炒める
炒り卵を入れ、混ぜておいたものを投下
戻した麺を入れ、醤油オイスターソースケチャップマニスを適量投下して味付け
満遍なく炒め混ぜ、お好みでブラックペッパーやサンバルを入れてお楽しみください
0063ぱくぱく名無しさん
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2021/10/26(火) 13:24:18.72ID:58nvva3q
ご飯、味噌汁、焼き鮭、納豆、目玉焼きとウィンナー、緑野菜
0064ぱくぱく名無しさん
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2021/11/02(火) 20:27:00.39ID:CWmfZFWK
世界でいちばん売れている袋麺インドミーのソトミーフレイバーを鶏肉とゆで卵で
0065ぱくぱく名無しさん
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2021/11/03(水) 19:01:47.93ID:ZMhzKtuW
そうなん？
世界ランキングは1位康師傅、2位日清、3位インドミーになってるけど
これはカップ麺も入れてのランキングなんかね
袋麺だと5位辛ラーメンが上に行きそうやね
0066ぱくぱく名無しさん
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2021/12/26(日) 21:21:04.42ID:KBsZrUwB
ホワイトシチューに桃屋のニンニクたっぷり入れて、ホワイトペッパーと大量のパクチー
これはシュクメルリでいいのか
0067ぱくぱく名無しさん
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2021/12/28(火) 15:11:12.92ID:ScBywUGs
ミーゴレン作ってみた
ソースはケチャップマニス、醤油、オイスターソース、カピ、トマトケチャップ、チリソース
0070ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 18:41:37.71ID:auH2cJV1
他人を非難するしかできなくなった可哀想な日本人が増えたよな
0072ぱくぱく名無しさん
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2022/08/18(木) 22:10:07.28ID:Bh9+cg94
セブンイレブンのエリックサウスビリヤニが美味しかった
バスマティ米ならもっと良かった
0073ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 00:10:04.66ID:UMSXK5HT
あれでいいならテキトーなカレーとごはんをまじぇまじぇしてなよ
0074ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 02:58:26.62ID:eZ43iNy2
↑カレー知らないの発見w
ルーで作るカレーしか知らないんやろねw
0076ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 11:59:19.43ID:rPHf88eZ
600円なら十分だろ
なんか勘違いしてるな
デフレが続くとこんなバカが増えてくるんだよ
0078ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 17:10:08.06ID:UMSXK5HT
ここは料理板のアジア料理レシピスレです
あれの再現レシピを作ったのなら発表していただいてもいいけど
あれはアジアのどこの国の料理でもないよね
0079ぱくぱく名無しさん
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2022/10/09(日) 20:10:17.77ID:Kpcw/ukc
アジアはたいへんやな
イランじゃヘジャブ関連のデモ凄いし、スリランカは破産手前、インドネシアじゃサッカー場で警察が大暴れ、タイじゃ元警察官がドラッグでラリって幼児を大量殺害、日本じゃカルト宗教の被害者がカルト宗教の看板を担った元首相を暗殺するし
えらいこっちゃ
0081ぱくぱく名無しさん
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2022/10/11(火) 18:06:59.56ID:IC/bG3bq
北朝鮮のミサイルは米韓軍事演習と同じ定期的しかも国交のある国には事前報告もしているから問題ないと思う
騒いでるのは日本だけだし
0082ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 11:57:36.26ID:riWYlBOb
今回も日本EEZ外に着弾だから問題なし
てか日本の使えないJアラートや自衛隊の着弾地発見ミスのほうが大問題
0083ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 12:01:09.93ID:8HiFm+Cn
北朝鮮と国交がない国は日本アメリカ韓国フランスくらいなんよな
韓国とアメリカ（国連軍）は戦争中（休戦中）だからわかるけど
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