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らっきょう漬け　2瓶目　ラッキョウ [無断転載禁止]©2ch.net
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
0822ぱくぱく名無しさん
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2021/06/27(日) 16:04:59.80ID:Y97Y0gGJ
浅漬けの素：水：酢＝4:3:1で今年も塩らっきょうは快調です。
0823ぱくぱく名無しさん
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2021/06/27(日) 23:15:06.27ID:yG5m6Jva
塩抜きしようと思って瓶を見たら
黒いものが一個有るのを見つけたのでよく見たら
瓶の中にハエが一匹混入していた
これは流石に食べれないな
0824カトリン
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2021/06/28(月) 09:26:42.40ID:nKjzf49O
ボンカレー甘口にらっきょうを２個…
0825カトリン
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2021/06/28(月) 14:13:41.79ID:g17jeW+Z
カレーには福神漬ので！
0826ぱくぱく名無しさん
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2021/06/28(月) 15:55:26.26ID:/4CEZ5Ie
本当は福神漬のほうが好きなのだけれど、なた豆がどうしても手に入らなくて
もっぱららっきょう漬けてばかりですよ
0827ぱくぱく名無しさん
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2021/06/29(火) 10:19:01.55ID:UpTmBryB
つるれいしが
今ではゴーヤーとして有名なように
うりずんシカクマメってけっこう見かけるからそれをナタマメとして使ったらいいんじゃないかな
0828ぱくぱく名無しさん
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2021/06/29(火) 23:47:13.15ID:3wxCrMSz
洗いが1kgで400円（税別）だったので衝動買いしてしまった。
袋に本漬け（乳酸発酵）の説明が書いてあったので塩水につけてる。

親が使っていたガラス瓶が5リットルのでかいやつなので
もっと買ってくれば良かったかな。でも今一人暮らしだからなあ。
0829ぱくぱく名無しさん
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2021/06/30(水) 01:03:03.63ID:pBFZ+U43
>>826
私も半透明のなた豆スライス大好きですけど売ってないですね
直径1、5センチくらいの蓮根も好きなんだけどない
0831カトリン
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2021/06/30(水) 18:35:04.08ID:DjOIODQc
なんか売ってるのとは違うおね…
0833ぱくぱく名無しさん
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2021/06/30(水) 19:13:27.61ID:JwS8S8gy
>>831
ですよねー全然白くなくて。

>>832
親が趣味で畑借りてやってるんですが
畑仲間の人に、「これ、らっきょうなんだけどいる？私植えないから」
みたいな感じで苗もらったものらしくて、そのまま畑の土に植え付けてこんなのになったそうです。
土壌成分に影響されたとか、育て方が悪かったとか、品種のせいかよくわからず。
まだ若い状態で早採りしたときもこんな感じだったみたいで、
大きくなれば白くなるかと思って育てたけど、結局そのまんまだったそうです。
0835ぱくぱく名無しさん
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2021/07/01(木) 17:59:59.08ID:MjyUtRG7
昔庭の草むしりしてたらのびるが大量に出て来て親に聞いたららっきょうだと言われた
らっきょうは放置しててもちゃんと勝手に育つ
0836ぱくぱく名無しさん
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2021/07/01(木) 20:38:50.18ID:24g0pS4p
>>834
ありがとうございます。
育て方が悪かったんですねー
一応毒はなさそうなので漬けてみました！
0837ぱくぱく名無しさん
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2021/07/08(木) 11:50:10.79ID:Hn4cLSCj
甘酢に漬けて半年もすると柔らかくなって歯触りが悪くなった。
酢を少なくして砂糖をたっぷり入れたら、コリコリが1年持つようになった。
0839ぱくぱく名無しさん
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2021/07/09(金) 10:06:06.39ID:vAItpcMQ
シャキシャキばっか食べてるとたまに柔いの食べたくなってついつい岩下の奴買ってしまうんだよな
世の中って上手く出来てるわ
0842ぱくぱく名無しさん
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2021/07/19(月) 07:18:24.65ID:a7ZW1tcG
満天レストランでやっていた福井の三年子
分球分球で小さくなるのか
三年子と表示出していない福井産も同じく小さかったが
0843ぱくぱく名無しさん
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2021/07/19(月) 11:46:42.03ID:LZL+c+Vp
家庭菜園でらっきょう作ったらめちゃくちゃ小さくなってしまい
諦め半分で漬けてみたら生涯最高の出来だった
もう一度挑戦してみたい
0845ぱくぱく名無しさん
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2021/08/07(土) 18:51:33.91ID:WVAp9XUI
今更ながら今までは捨てていた破材を醤油につけてビニール袋に入れておいたのを食べてみたご飯のお供にいい感じだった
0847ぱくぱく名無しさん
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2021/08/08(日) 09:54:06.30ID:+wG2JSnR
にんにく醤油ならぬラッキョウ醤油
炒飯の最後の香り付けに最高
0848ぱくぱく名無しさん
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2021/08/08(日) 15:59:14.90ID:gsOo3xi5
腰が死にそうになりながら漬けた10㎏がもうなくなってしまった
来年までどうすりゃいいんだよ
0852ぱくぱく名無しさん
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2021/12/25(土) 17:43:20.65ID:epMKvJji
らっきょうスレ見てるだけで涎出てくる
0853ぱくぱく名無しさん
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2022/01/16(日) 09:30:10.03ID:BRQkM8nN
2年たった冷蔵庫保存のらっきょ食べられる？
酢に白い気泡浮いてない、変な匂い無し、らっきょうぷにょぷにょしてない
0855ぱくぱく名無しさん
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2022/03/29(火) 09:01:58.65ID:rAH9t5of
去年砂地でも無いプランターに植えたあまったらっきょう
ずっと放置してるけどさすがにネギ的な生命力だから寒いのに元気だ

今サイエンスチャンネルでエシャロットのみてたら農家は出荷まで
干したりなんやかんやで三年かけるそうだから
まだ放置しとくかな
0856カトリン
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2022/04/20(水) 05:26:07.97ID:bHCTe2zE
らっきょう醤油は新しいおね
0857ぱくぱく名無しさん
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2022/04/20(水) 13:02:16.30ID:GzeKi5Ju
今年は甘酢漬け2kg、たまり漬け2kg、塩漬け1kg作る予定
今からイメージトレーニングしときます
0860848
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2022/04/25(月) 12:54:28.44ID:LAopSoB2
スゲーな、8か月前に書いたレスがまだすぐ上にあるのには笑ったｗ

今年どうしようかな
腰が心配で、かなり億劫になってるわ
塩漬け10㎏作っても3か月持たないんだからかなり悩むわ
20㎏漬けるとなると3日ぐらい動けなくなりそう
0864カトリン
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2022/04/27(水) 07:44:49.07ID:vPAVvPS5
甘酢千切りらっきょうに紫蘇を和えて
0866ぱくぱく名無しさん
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2022/05/02(月) 21:57:00.46ID:uzeFFlbX
うちも週末に出たのか芽が伸びきってたな1キロ表示もなく670円だから当然スルー
0867ぱくぱく名無しさん
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2022/05/02(月) 23:25:28.10ID:aYpwBGxn
出始めた
目にしたのは徳島産
鳥取・砂丘らっきょうまで我慢
0872ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 17:43:46.27ID:Xzj9NVw+
天ぷらにしたりフライパンで焼くなら根だけ切ればいい
いや根も残してかじって捨ててもいい
0875ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 11:10:46.42ID:GTHVNTnY
今年初めて漬けました。
昨日、4キロ強ほど本漬けの塩漬けをしました。
1㎏あたり700㏄の水と150ｇの塩水です。
2週間ほど発酵させる予定です。
それからなのですが、甘酢漬けやたまり漬けなどしたいと思っています。
分からないのが塩漬けなのですが、その場合↑の塩水は全部捨てて24時間ほど塩抜きをしてから
また新たに5％から8％ほどの塩をまぶすか、塩分少なめの塩水で漬け込むのでしょうか？
0878ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 19:31:35.50ID:CswRla7j
洗いは6月頭から見た粒が小さかったからスルーした
去年か一昨年大粒だったけど1300位だったからスルーしたけどそれ狙いでそのスーパーに見に行ってるけどまだ見ない
そう言えば鹿児島だけ全く見ないな
0879ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 03:12:17.43ID:E5gaHvRT
鹿児島ばかり見かける＠横浜
鳥取が出始めた
一番安いので880円/1kg
終盤のほうが身がでかいので、逃さないように頻繁にチェックしている
0880ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 03:16:30.45ID:E5gaHvRT
>>875
甘酢漬けだけど
自分は塩抜きした後は塩を使わない

お酢を加熱して氷砂糖をある程度溶かし、
20秒ほど熱湯をくぐらせ発酵を止めたラッキョウを漬ける
0883ぱくぱく名無しさん
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2022/06/10(金) 22:53:02.95ID:+IhdLVoK
3kgを下処理したら2.3kgになった。
塩漬け開始。
2週間かあ、長いなあ。
0884ぱくぱく名無しさん
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2022/06/15(水) 09:40:36.41ID:M00HqyHN
今年は出回るのが遅いね
鳥取産もまだ粒が小さい
タイミングを逃さないようにするのも大事だが、生ごみ収集の前の日に買わないとまずい
剥いた皮を放置するとキッチン中が臭くなる
0887ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 16:22:17.30ID:nJWTW5Ej
明日から塩抜き、明後日本漬け予定
今日は酢を買って帰るべ
0888ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 04:02:18.67ID:RkG0aHn0
鳥取産3kg購入
処理後、可食部2.1kg
先っちょ500gは今まで捨てていたが、去年からしょうゆ漬けにしている
しょうゆ700ml
みりん250ml
酒100ml
昆布
だしの素
1年経つとまろやかな味、チャーハンの最後の味付けや餃子のたれに使っている
先っちょも１年経ってもしゃきしゃきしていてとても美味しい
0889ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 05:44:19.02ID:gkBTMepG
真似してみよ
0891ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 09:29:16.22ID:GtX3AxSh
週末頃に塩抜きする。
今朝2粒ほど軽く塩抜きして朝食のときに食べてみた。
たまらん旨さと歯ごたえ！飯泥棒間違いなし。
鹿児島産は粒が大きいし鳥取産より安くてなかなか良いね。
0892ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 12:29:41.82ID:JtDEJTiZ
塩抜きして甘酢漬けしました
とても美味しくていっぱい食べたいよう
3㎏分塩漬けしたけど10月まで持たないかも
塩漬け常温保存で良いなら、もう2㎏漬けたい
0893ぱくぱく名無しさん
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2022/06/23(木) 07:14:59.58ID:MaOaHJ4Y
同じく。
3㎏買ったけど、1年どころか半年持たない気が(汗)
来年は10kg買ってもいいなと思ってる。
塩漬け、甘酢漬け、たまり漬けを3㎏ずつ作りたい。
0894ぱくぱく名無しさん
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2022/06/23(木) 09:03:30.42ID:KEDKMJ1s
昨日、浅漬けの素と酢で塩らっきょうを仕込んだが、早くも食いたい衝動を抑えるのに必死である。
0895ぱくぱく名無しさん
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2022/06/26(日) 19:25:52.45ID:UkTzU4xK
1.8Lの甘さ控えめ酎イマイチなんだけど、こんな場合砂糖をどの位づつ足していくの？
0897ぱくぱく名無しさん
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2022/06/26(日) 22:14:47.52ID:k/yQ6GlO
この暑さでも身体が動くのは、らっきょうのおかげなのかな　汗だくなると毎年ぶっ倒れてる
0898ぱくぱく名無しさん
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2022/06/30(木) 19:09:07.84ID:58O0xnsU
近所は洗いしか見かけなくなったからそろそろ終わりかな
お目当ての店に何度か行ったが鳥取の泥は無かった
0899ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 10:43:11.26ID:KYKxkdW5
今年は鳥取県産が気のせいか、丸々と太る前にシーズンが終わっていくような印象がある
現地で天候不良だったのかなあ・・・
0900ぱくぱく名無しさん
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2022/07/03(日) 02:50:45.12ID:CboPGZ7N
梅仕事とらっきょう仕事が並行する季節
梅は毎年４Ｌ、入荷しない店が多くてあせったが何とか6ｋｇ仕込めた

らっきょうはまだ出回っている感じ
最後まであるのは鳥取
自分の地域では今年は福井と宮崎は見かけなかった＠横浜
来週から塩抜きと本漬け作業に入ります
0901ぱくぱく名無しさん
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2022/07/11(月) 08:56:49.40ID:BALc7rAU
らっきょうまだ売ってるかな
今年漬けた塩らっきょうが残りわずかになってしもた
0903ぱくぱく名無しさん
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2022/07/11(月) 17:04:18.13ID:zRGF9J5K
さっき６㎏購入したよ
３㎏買って漬け終わったけど、
秋までに消費しそうなんで追加。

ついでに新生姜も４㎏。
実家から赤梅酢もらったから紅しょうがにする。
0904ぱくぱく名無しさん
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2022/07/11(月) 20:51:10.87ID:O6z3KEsl
今日、洗いラッキョウ2kg買ってきた。たまたま寄ったスーパーの
処分品で1kg300円とか。
ちょうど去年漬けた(2kg)のを食べ終わったところだった。
0906ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 23:32:23.83ID:qdodeA6+
洗いラッキョウ、1週間くらい塩水につけてるけど泡がほとんど出てこないな。
こういうもんなのかな。まあ、説明書き通り来週甘酢に漬けてみよう。
0908ぱくぱく名無しさん
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2022/08/30(火) 19:48:33.69ID:4/VQc53u
6月に3キロ買って甘酢漬けにした分が今日で無くなった。
7月に漬けた6キロを来年までもたせないといけない。
家族で好きだからどんどん減っていく。
0909カトリン
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2022/08/30(火) 20:22:13.29ID:NhGSMjLc
らっきょう漬け大好きな大家族おね　キャッキャッ♪
0910ぱくぱく名無しさん
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2023/05/01(月) 20:23:53.48ID:r+gnpxAh
スーパーの激安既製品ラッキョウてなんでクソまずいんだろう
ラッキョウに酢と砂糖いれるだけなのに

今日初めて家で漬け込んだけど美味くなることを祈る 酢は無難におたふくにした
0912ぱくぱく名無しさん
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2023/05/03(水) 23:49:21.88ID:r3SaGM26
無難におたふく酢で漬け込んだけど、2瓶目はミツカンで漬けるつもり
自作酢で失敗もしたくないしな
0913ぱくぱく名無しさん
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2023/05/04(木) 05:18:14.02ID:kgydiZRy
鹿児島産が1kg900円位で出回り始めている
鳥取産を待つか、初物で1発目を漬け始めるか迷う
0914ぱくぱく名無しさん
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2023/05/04(木) 18:19:55.87ID:8gjfXSMo
らっきょう漬け（小粒）は1日何粒まで食べていいですか？
0915ぱくぱく名無しさん
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2023/05/04(木) 20:36:38.66ID:bG+A9HI2
小粒なら10個ほどかな
0916ぱくぱく名無しさん
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2023/05/04(木) 20:39:26.80ID:bG+A9HI2
おたふく酢でつけた奴三日目で食べてみたけど辛くもなく良い感じだった
歯触りは少し柔めかな 時間経つともう少しシャッキリ感出ますかねえ
0917ぱくぱく名無しさん
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2023/05/05(金) 17:27:22.81ID:np73wdKu
近くのスーパーでミツカンラッキョウ酢探すがおたふくしか置いてなくて
諦めて黒酢ラッキョウ酢でやつ買ったわ
0918ぱくぱく名無しさん
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2023/05/05(金) 18:25:54.22ID:R92OXikL
らっきょう酢で漬けたことないんだけど、味濃くないの？
俺はミツカンのやさしいお酢と砂糖で調合してるんだけど
あんまり酸っぱくなく素材の味が生きるような気がしていつもそうしてる
0919ぱくぱく名無しさん
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2023/05/05(金) 18:53:52.45ID:np73wdKu
ミツカンの公式サイトでは
簡単酢でラッキョウはつけないでくださいてあるね
日持ちしないからてさ
多分酢が少ないから痛みやすいんだろう
0920ぱくぱく名無しさん
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2023/05/05(金) 23:23:49.73ID:H09qhSI1
おたふくラッキョウ酢の横にカンタン酢置いてるから同じかと思いらっきょう作ったことあるけど夏場腐って捨てたわ
スーパーじゃ同じ用途ぽく陳列してたから騙された
0921ぱくぱく名無しさん
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2023/05/10(水) 19:38:33.30ID:N8v7YEJI
私ぁもう洗いらっきょう買ってきて、ネットで拾ったレシピで簡単に漬けちゃう
出来合いのが甘すぎて、ちょいと甘さ控えめのが食べたいだけなんだ
0922ぱくぱく名無しさん
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2023/05/10(水) 22:01:10.73ID:x5Dg/bzQ
高知の洗いラッキョウをおたふく酢で漬けたけど
道の駅で売ってるようなおばちゃん手作りのらっきょうみたいにはならんね
自分でつけたのは身がシャキ感はあるけど崩れやすい食感になる
らっきょうの産地にもよるんだろうか
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
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