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199コメント68KB
☆☆☆☆　手作りパスタ　☆☆☆☆
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0001ぱくぱく名無しさん
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2006/08/28(月) 11:13:31ID:9ijGv0z80
「料理？…よくやりますよ！パスタ料理とか…」


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アホか
0048ぱくぱく名無しさん
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2007/10/07(日) 22:10:31ID:Uvb77dc+0
細い麺は出来不出来があるが、
幅広麺（タリアテッレ）は安定してできる。

全卵を入れると、生地が固くなりすぎる。
卵白だけの方がよいだろう。
0049ぱくぱく名無しさん
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2007/12/07(金) 00:33:23ID:eCAgIb4t0
パッパルデッレにすれば幅2cmに切ればいいから楽だよ

ついでにパッパルデッレを使ったレシピ

パッパルデッレの法王風　Pappardelle alla Papalina
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18631

カルボナーラとよく似ているがパンチェッタではなくプロシュートを使うところと
タマネギをたっぷりのバターで炒めるところがカルボナーラと違う
0050ぱくぱく名無しさん
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2007/12/29(土) 19:03:54ID:JA72YJFU0
先日クレジット会社のポイント還元でパスタメーカーを取得しましたｗ
そしたら粉がそこいらで売ってねぇ
今直ぐ食いたいのに売ってるところもシラネ
ググったら百貨店にあるようです
行って来ました八木橋百貨店
ドゥラムセモリナ溜買いしました
以上
0051ぱくぱく名無しさん
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2008/02/11(月) 01:58:43ID:17Vo+AEY0
1人前のペペロンチーニに入れるオイルの量ってどれくらいですか？
レシピ見ても「適量」としか書いてないのばっかりで分からん
0053ぱくぱく名無しさん
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2008/03/04(火) 06:56:09ID:gWaUEurBO
あんまりオリーブオイル入れすぎるとくどいよね〜
かくし味にしょうゆをたらすとウマー

0054ぱくぱく名無しさん
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2008/03/21(金) 19:07:05ID:OtDsGtyy0
生パスタなんですけど
塩入れたほうがいいのですか？
パスタマシンが錆びてしまうかと心配で
５回くらい作ったんだけ入れて事ないんだけど・・・
0055ぱくぱく名無しさん
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2008/03/21(金) 19:44:11ID:wKW+OM+SO
>>54
塩を入れないで打つから茹でる時に塩を入れるんでないの？
うどんは塩を入れて打つから湯に塩を入れないし。
詳しい人補足ｷﾎﾞﾝﾇ。
0056ぱくぱく名無しさん
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2008/04/15(火) 00:28:25ID:rqiiqLJt0
ひっそりこんなスレがあったなんて

パスタ板にも
手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人　Part.2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1146883395/
こういうスレがあるので、そちらにもぜひ。
0057ぱくぱく名無しさん
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2008/04/15(火) 00:33:11ID:rqiiqLJt0
塩は、プロでも入れることあるようですよ。
レシピ本に載っていました。

少量入れると、多少、水と粉の分量のズレがあっても
なめらかにコシがある生地に仕上がります。

自分はマシンでうどんも作るので、
塩分のある生地は何度か通してますが
今のところさびる気配はありません。
0058ぱくぱく名無しさん
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2008/04/19(土) 12:22:26ID:biyB0E4h0
パスタマシン買って数ヶ月眠らせてｗ
ブランチにさっき初めて太麺細麺作りました
粉もデパートで有機セモリナのやつ

麺はラーメン以外なら良く作ってたので初めてにしてはまあまあかなと
太麺の方はミキサーで粉砕した昆布を入れてみました
（某行列ラーメン店のパクリですが結構旨味が増しますよ

叔父が和食の板長やってたんですが見て笑われてしまいました
向こうの人はゴッツイもん家で使ってんなー
日本人はうどんもそばも全部包丁一本でできんだけどなー
と言ってパスタマシンで細めん作りをもたついてる間に
麺切り包丁でスパスパ切ってしまいましたorz
できもパスタマシンの細めんよりずっと綺麗でorz
毎日やれば直ぐ誰でもできるようになるって言われましたが
せっかくのマシンなのでこれで行くつもりｗ
包丁洗うだけに比べたら手入れがめんどくさいですがまぁ私にはこっちがオシャレだしｗｗ
今までうどんは包丁で切って来ましたが
パスタの太麺が結構旨かったので今度はマシンうどんにチャレンジしてみます

今回わかったことは、手作りピザに比べてパスタは倍以上の粉を食べてしまうこと。
減量して来た当方にとっては、ちょっと寂しい。
ピザなら薄生地に大量の野菜を乗っけて食べられるけど、パスタはこれをやると寂しい感じなんですよ。
0059ぱくぱく名無しさん
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2008/09/19(金) 00:46:09ID:+pfnF/gNO
ペペロンチーノやバジルとニンニクのパスタを作りたいんだが
ニンニクをどう香を出すかわからない
焦がすのはダメだよね
0060ぱくぱく名無しさん
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2008/09/19(金) 03:11:21ID:8u7E8/owO
ニンニクはスライスするより包丁の面でゴリッとつぶして、多めのオリーブ油で
じっくり火を通すと香りが良いし、ニンニク自体もおいしいよ
0061ぱくぱく名無しさん
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2008/09/19(金) 10:25:12ID:pGbXRx3zO
うんうん(ﾟ_ﾟ)(｡_｡)

そのほうが皮も剥きやすいしね。

そもそも何故、パスタは製麺過程に塩を入れずに茹でる際に入れるなんて手法を使ってるのだろう。

何か他に理由があるのかね。

教えてティーチャー。
0062ぱくぱく名無しさん
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2008/09/19(金) 11:26:34ID:yrQTvciC0?2BP(12)
というか麺はもともと塩を入れないほうが歴史が古い。
ルーツは団子とかすいとん状のものだからな。
日本でも局地的には塩を入れない小麦麺の文化が残ってる（ほうとうとか名古屋の味噌煮込み）
たまたま
日本では塩でコシを引き出す手法が発達して
イタリアでは機械で圧をかける方法が発達した、ってことかな。
中国では塩のほかにかんすいの力も借りるし、まあいろいろってこった。
0063ぱくぱく名無しさん
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2008/09/20(土) 03:00:55ID:8Fm+WXtlO
門前仲町にある
欧風家庭料理ボージュ
ここのペペロンチーノに敵う店は見つからない
ここと同じ味を出したい
0064ぱくぱく名無しさん
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2008/09/20(土) 11:44:17ID:nbToMMJo0
667 名前： カレーなる名無しさん 投稿日： 2008/09/19(金) 19:32:35
個人的にはパスタを「パスタ」って言うのがどうも嫌だ
パスタ以外のパスタは「パスタ」で全然問題ないんだが
0065ぱくぱく名無しさん
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2008/11/05(水) 01:18:04ID:pWeazfCj0
パスタとスパゲッティってどう違うの？
0066ぱくぱく名無しさん
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2008/11/05(水) 09:17:55ID:7fR4swgw0
パスタをボイルするときなぜ塩を入れるのか？

答え　ヨーロッパの水は硬水のため　軟水の日本ではうまくボイル
出来ない、塩を入れることにより硬水に近づける為とか

ほんとかな。　　イタリアンチーフの話
0067ぱくぱく名無しさん
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2008/11/05(水) 12:28:36ID:XBYSdBkL0
いや
イタリアでも塩入れてゆでるから
0068ぱくぱく名無しさん
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2008/11/19(水) 03:43:41ID:Wzs5GD8r0
塩を入れないと、浸透圧によって麺の中の塩が抜けて水が入り込み
塩によって結合されていたタンパク質の粘りが消えてしまい
腰のないふにゃふにゃな状態に仕上がるから
0069ぱくぱく名無しさん
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2008/11/24(月) 20:58:10ID:drRezGqx0
昔店で生パスタ食ったことあるけど伸びたカップラーメンだった
0071ぱくぱく名無しさん
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2008/12/09(火) 14:17:00ID:QX0ygEF/O
塩を入れることにより沸点が上がり美味しく茹であがります
0072ぱくぱく名無しさん
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2008/12/12(金) 23:25:17ID:TG3siK4G0
だとしたら圧力鍋を使えば、もっと美味しくゆであがるね。
0075ぱくぱく名無しさん
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2009/08/02(日) 18:51:25ID:4I3S+d93O
パスタマシンを買ってウハウハで生パスタを作って、ペペロンチーノにしたら…



ラーメンみたいだった…orz
腰も無くがっかり…
0076ぱくぱく名無しさん
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2009/10/13(火) 23:34:23ID:DVGhkiTy0
ペペロンチーノは乾麺の方がうまいよ
0078ぱくぱく名無しさん
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2009/12/27(日) 05:48:57ID:IiMd0toqO
>>65
時空を越えたレスだけど、スパゲティー、マカロニ、ペンネ、ラザニエ、コンキリエ、オレッキエッテetc…
これら全てパスタ。

うどん、そば、ラーメン、そーめんとかを麺類と呼ぶような物。ちょっと違うけど、そんな認識で良い。
0079ぱくぱく名無しさん
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2009/12/27(日) 06:18:06ID:IiMd0toqO
>>66
普通に沸点を上げるため。
少量でも塩が入る事で沸点は102.5度位になる。はっきりした数字は覚えてない。

誰か、圧力鍋でボイルしたら良いみたいなレスしてたけど、これをしたら多分塩分なんかは浸透させやすいけど、
茹で加減の調整は難しくなると思うな。やったことないけど。


後、大蒜の香りを出したい人。
大蒜は芯を抜いてみじん切り、スライスしてピュアオイルに付けておくと、オイルに香りも移るし良いです。

ただ、大蒜は酸化すると青く変色するので、オイルに付ける時は良く混ぜてオイルが全体に行き渡り、ひたひた
になる位に。
冷蔵庫で長期間保存できる。

ただ、容器はアルミはダメ。ステンかタッパーへ。
但し、タッパーに大蒜を入れたらニオイが染み付いて取れ無くなるので、今後はそれ以外に使えなくなる。
大蒜の香りを出す時は弱火でじっくり火を通す。
きつね色になる位からは色づくのが早いので鷹の爪を入れるのはこの時。

大蒜と鷹の爪を焦がさないために、ここで、パンの温度を下げないといけない。
具材を入れる場合はそれで色止めする。
具材を入れない場合はパスタの茹で汁で色止めする。
0080ぱくぱく名無しさん
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2009/12/27(日) 06:51:07ID:W1/dFagm0
塩を入れると麺のコシを強くする役割と味付け。

沸点を102.5℃まで引き上げる塩の分量は、
水量に対して15％程度と言う事になる。
梅干しを漬けるくらいの塩分濃度ですな。
0081ぱくぱく名無しさん
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2009/12/27(日) 12:06:38ID:IiMd0toqO
じゃあ温度に関しては、確実に俺の間違いｗ

のんで塩辛い位だと辛過ぎだからほのかに塩味する位で良い。
0083ぱくぱく名無しさん
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2010/03/06(土) 17:50:46ID:5jykU7C/O
カルボナーラを作りたいと思っているんですが、生クリームなしでクリープ(粉末)を入れたレシピを見たんですが、このパターンの調理法で作った方いませんかね？
美味しく出来上がったとか、美味しくないとかありましたら、教えて下さい
0084ぱくぱく名無しさん
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2010/03/08(月) 17:28:03ID:gMgnpY4a0
カルボナーラはクリームもクリープも使わない。
0085ぱくぱく名無しさん
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2010/06/03(木) 22:22:41ID:nHwdJeXE0
ttp://kneader.jp/product/mcs203
この洗える製麺機ってどう？使ってる人います？
日本製だし洗えるし興味あるんだけど、パスタってやっぱイタリアでしょ。
長年積み重ねたノウハウはイタリアメーカーのほうが上手かなと・・・
持ってる人いたらレビューお願いします。
0086ぱくぱく名無しさん
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2010/07/23(金) 16:49:00ID:cx7XNZ+00
トルキオというパスタ製造マシンお持ちの方はいます？
またがって使うという・・もはや家具・・
ぱっと見、三角木馬を連想してしまった
0087ぱくぱく名無しさん
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2010/09/24(金) 01:42:40ID:QlB2lcyTO
この間手作りパスタで和風トマトつけめん作った。ｳﾏｰだた。
0089ぱくぱく名無しさん
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2010/09/25(土) 11:36:26ID:m2I8mVn50
イタリア製のパスタマシン、部品がさびやすくて
生地に混じるので使わなくなった
0090ぱくぱく名無しさん
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2010/09/25(土) 21:31:02ID:LvlLwbpI0
>>89
どこのパスタマシン？
0091ぱくぱく名無しさん
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2010/11/13(土) 16:08:06ID:hzAu8hEH0
生パスタを作る時に
中力粉を使うのと、薄力粉と強力粉を半分ずつ使うのでは、
出来上がりに違いはありますか？
0092ぱくぱく名無しさん
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2010/11/14(日) 15:55:15ID:JS3wfQ4v0
あ
0094ぱくぱく名無しさん
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2011/03/21(月) 12:39:18.09ID:2snwivc/0
手作り生パスタ教室の先生が
地震で旦那の実家のフィレンツェに逃げちゃったよ
0095ぱくぱく名無しさん
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2012/02/18(土) 15:49:05.07ID:dtz8k9hI0
聞いてくれよ〜
カルボナーラソースもどきを自作したんだがどこを改良すればいい？（・ω・）
家にあった三角チーズとQBBの鉄分チーズととろけるチーズとパルメザンを適当に切って弱火でフライパンでとかして少しずつ牛乳入れて塩コショウで味付けした。
その後火を止めて溶き卵を入れたんだけどさ、もう少し濃厚さが欲しいんだよね。
でもパルミジャーノ・レッジャーノとか買っちゃうと高いやん？
だからおすすめのチーズの組み合わせとかあったら教えて〜。
0096ぱくぱく名無しさん
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2012/02/18(土) 19:44:37.39ID:YvTCuUGz0
牛乳使わない。
0097ぱくぱく名無しさん
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2012/10/03(水) 01:09:53.31ID:gD8JvyUAO
ちょっと本場的な作り方のボンゴレビアンコが知りたいんだけど
白ワインを入れるタイミングと、ゆで汁を入れるタイミングが
いまいちわからないんだよね。後は火加減。

アサリを入れた後に白ワイン入れて蒸して、塩加減が良かったら
茹で汁使わなくて良いのかな？
茹で汁でオイルを乳化させてから、白ワイン入れた方が良い？

基本的にイタリアンは弱火だろうけど、ワイン入れた時は
強火にしてアルコール飛ばすんだろうか？

オイルの温度も急激に変化させるもんじゃないし、どうすれば良いのだろうか・・・

誰か詳しい人が居たら教えて下さい。よろしくお願いします。
0098ぱくぱく名無しさん
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2013/02/08(金) 01:21:38.78ID:jGfZRBUc0
生麺っておいしい？
前から思ってたけど、一般的には乾麺の方が確実にコシを感じられて美味しい気がするんだが・・

スレの否定するような主観的感想ぶっ込んで申し訳ないけど・・
0100ぱくぱく名無しさん
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2013/03/30(土) 18:33:16.46ID:6foehWc00
手作り麺じゃなくてソースの方で申し訳ないんだけど、
トマトソース系が好きでクックパッドなんかに載ってるカプリチョーザ風？トマトパスタとか良く作るのね
でも、何故か店で食べるような美味しい味に出来ない
作った物は決まってトマトの酸味のみが強くて旨みとかコクとか深みみたいのがゼロ
何を加えたら美味しいトマトパスタソースが出来るんだろう？

にんにく・コンソメ・はちみつ・牛乳これらを入れても上記の味
量が少ないのか、他に何か入れると美味しくなるのか…
0102ぱくぱく名無しさん
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2013/05/18(土) 20:05:35.71ID:dhpnumrwP
ラビオリのレシピ本と型がついた本を買ったけど。
翻訳本だからかあまり売ってない材料が多くて作る気なくした。
まあでもそのうち作ってみよう。
0103きしめん ◆aqUzCQbGl.HL
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2013/12/24(火) 00:27:00.94ID:eO8jRcPx0
手打ちきしめんをチョット変えると生パスタになるね
0104ぱくぱく名無しさん
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2013/12/24(火) 03:37:51.59ID:jIJ8D9Ut0
>>100
トマトの種類とか
缶詰のほうがいいとか
ワイン入れるとか
油どっちゃり入れるとか
0106ぱくぱく名無しさん
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2014/04/18(金) 12:01:43.82ID:OffBrycc0
説明通り作っても
ペペロンチーノを作ると油が野菜に吸収されちゃうけどなんか作り方間違ってる？
0109ぱくぱく名無しさん
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2014/04/18(金) 18:51:15.91ID:aLVPE7Zo0
オイルサーディン高すぎる
そこでカタクチイワシで作ったりサンマの塩味缶を使った
塩味缶は水煮でなくてカラッとした仕上がりで香ばしく美味しい
0110ぱくぱく名無しさん
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2014/04/20(日) 19:53:23.81ID:Se09/fRl0
マシンはインペリア使ってるんだがラック欲しいけど無駄に高いね
見た目は良いかも知れないがただ干すだけの為に5000円以上とか少し考えてしまう
0111ぱくぱく名無しさん
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2014/04/21(月) 19:36:38.75ID:n8uWZLC20
前にテレビでイタリアンシェフが説明してたけど
デュラムセモリナ粉って乾麺にするのに向いてるけど生めんには向いてないとか。
生パスタには、普通の小麦粉（中力粉）を使った方がいいらしい
言われてみれば、デュラムセモリナ粉で作ると食感がちょっとゴワつくと思ってた
これ、日本人ってみんな知らないよね
ツウならデュラムセモリナ粉で生パスタを作ると思ってるよね
0112ぱくぱく名無しさん
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2014/04/22(火) 01:02:28.92ID:73ewMljl0
南イタはセモリナの乾麺が主流で
北イタは普通小麦＋卵の生麺(ボロネーゼに使うタリアテッレなど)が主流だとか
0113ぱくぱく名無しさん
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2014/04/22(火) 16:51:58.06ID:VTZdXYeB0
>>111
そんなもんとっくの昔に知れ渡ってるけど？
ドヤ顔で日本人はとか言うとお里が知れるよw
0114ぱくぱく名無しさん
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2014/04/23(水) 07:09:22.92ID:Kd9DL8wt0
お里が知れるって書く人はたいがい性格悪いな
そんなんみんな知ってるよって書けばいいだけなのに
0117ぱくぱく名無しさん
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2014/04/24(木) 21:02:42.64ID:nuLjOKEZ0
>>109
サンマの塩味缶はスープに浸って無くて遠赤外線でカラッと焼いてあるのがイイな。
あと最近ハマってるのが「ジュピター」や「やまや」にあるトマトソース。
オリーブ入り、ニンニク、アラビアータいずれも量がたっぷり。
ジェノベーゼとアーティチョークのソースも同じで、値段はそれほど高くない。
0119ぱくぱく名無しさん
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2014/06/04(水) 23:59:13.57ID:VR9Ebmfw0
>>118
棊子麺とかタリョリーニョみたいな平べったいの作れないのね、残念
0121ぱくぱく名無しさん
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2014/07/17(木) 02:19:47.96ID:Zr8raFGHi
スレタイが気になって覗いたら仲間が居た！
うどん、蕎麦、ラーメンは出来るようになったけど
パスタがうまくいかない…
デュラム粉だけではダメなのかなぁ？
0122ぱくぱく名無しさん
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2014/07/18(金) 01:05:08.25ID:9UnvNzXD0
フィリップス ヌードルメーカーいいよね。
でも秋にキャップの種類出るらしいから今は見合わてる。
0123ぱくぱく名無しさん
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2014/08/14(木) 01:55:14.20ID:GJv+Q3+D0
インペリアルを錆びさせたので、新しいの探してます。
下のは安くて、洗えて、錆なさそうな、日本ニーダーのほぼパクりっぽいです。
全然評判を聞かないんですけど、どうでしょう？
http://festa.tv/d/300035038?v2=smt_reco
0126ぱくぱく名無しさん
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2015/05/04(月) 21:29:43.30ID:OqBdblPr0
>>123
約1ヶ月前にヤフオクにて3200円で購入し

今まで、パスタを4回、うどんを1回作ったけど、のし、カットともにまったく問題ない。

ハンドルもスムーズに回転するし、台への固定も、一般的な家庭用パスタマシンと同じぐらい



なにより、使い終わった後に本体を丸ごと水洗いが出来るのは、精神衛生上良いもんだ。


欠点は、のしの幅が狭いのと、4ミリ超のカットができないぐらいかなあ。
0127ぱくぱく名無しさん
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2015/05/14(木) 21:21:36.42ID:5f2dh6gq0
ここってパスタのレシピとか公開してる?
あるいは創作パスタの相談とか受け付けてる？
0128ぱくぱく名無しさん
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2015/11/06(金) 14:13:36.87ID:XO7EW3bR0
ぺペロンやカルボより昔ながらのミートやナポリタンが食べたいな
0130ぱくぱく名無しさん
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2016/01/28(木) 18:58:48.88ID:A5lXhIoW
セモリナ粉で作った自家製麺でエビとアボガドのフレッシュバジルソースのパスタ作ったった
くそうめぇー！
0131ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/07/03(日) 16:24:40.14ID:nTjdZG/F
なすとトマトと豚ひき肉のミートソースwithとろけるチーズスパウマー
美味過ぎてきょう一日何もする気がしない
0132ぱくぱく名無しさん
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2016/07/25(月) 12:16:39.06ID:Q6fYKT6y
今日の夕飯は、ホタルイカ油漬けの缶詰とアスパラでペペロンチーノにする〜
にんにくたっぷりいれよーっと
0133ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/12/06(火) 22:13:49.71ID:C4mnEB+S
今夜は1.6mmでペペ作った。
具材無いから、ベーコンだけなのが悲しかったけど、貰い物の柚子使ってみたら、美味しかった!
0134ぱくぱく名無しさん
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2017/03/09(木) 01:06:21.97ID:x5k6Z+4m
ミートソースが上手く出来ない。。肉の質に左右されるんだろうか？
なぜか出来たてより一旦冷凍したやつを再加熱した方が美味しい。。
煮詰め方が足りないという事かな。

昔、TVでイタリアの一般人が作ってたのは、玉ねぎ、人参、セロリみじん切りに
子牛のモモ肉をミンチにして、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子で炒めて
ホールトマトと赤ワイン、牛乳、ブイヨン、オレガノとパセリ、塩コショウで作ってたな。
バターどうだったかな・・・粉チーも。
0135ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/03/11(土) 16:30:10.62ID:HA7HEorF
自分で作ると具タップリでお店より安いしいいな
自作のトマトソースパスタがおいしすぎて幸せ
0136ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/03/29(水) 23:46:40.46ID:KV4t1lfu
生パスタを作ってみたいけど、卵なしのレシピって全然見ない。
やっぱり卵入ってたほうが美味しいの？
0138ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/07/23(日) 10:33:56.89ID:IX8mMYJM
パスタマシン買った
アトラスモーターって電動のやつ
電動ユニットだけ後で買うと何故かアホみたいな値段だから思い切って最初から電動の買ったよ
楽天で15000円くらいだったかな
感想としては電動で良かった
こんなの手で回してらんないわ
まあまだ餃子の皮しか作ってないんですけどね、手回しだったらとっくにホコリ被ってると思う
レビュー読んだ感じでも手回しだと恐らくボディ全体に余計な力がかかって壊れやすいんじゃないかな
セモリナ粉は買ってあるからそろそろパスタ作ろう・・・
0140ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/09/21(木) 07:22:40.79ID:PQIJY8qF
あー、こんなスレあったな。
カルボナーラ作るために二週間前からパンチェッタ作ってた。
0141ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/09/21(木) 08:27:32.84ID:t0wi6hLO
ニョッキなら作る
スパゲッティは乾麺を水に浸しておく方法で概ね満足
0142ぱくぱく名無しさん
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2017/09/21(木) 08:38:05.26ID:PQIJY8qF
このスレってどこまでが手作りパスタの範疇なのかね？
生パスタ作るだけじゃなくパスタソースを作る事も入れていいよね。

古参スレで1とか見るに、パスタ作りを笑う奴に、
カルボナーラってベーコンじゃダメで、パンチェッタが大事だから、パンチェッタから作ってます。え？パンチェッタ知らない？
って相手をドン引きさせることが目的ですかね
0143ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/09/24(日) 23:43:15.41ID:Bk0Ndwu3
「パスタ料理」ではなく「パスタ」なのだから、手作りするのは麺の方に決まっている
という屁理屈
0144ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/10/02(月) 09:28:59.39ID:TfDBhpFl
生パスタってセモリナ粉使わなくてもうまいな
フィットチーネみたいな平麺に憧れてたけど作ってみたら細麺のが好みだった
マシン付属の1.5mm厚みはダイヤル4の位置で
うどんも作ってみたけど生地が固くて大変ね
パスタのが楽ちん
0145ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/25(月) 20:39:48.91ID:FCIwcieb
マシン無しで生パスタチャレンジしてるけど包丁だと開き直ってごんぶとにして肉肉しく濃厚なソースで頂く方がいいかもしれない
0146ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/01/26(金) 17:25:03.14ID:nOgr1qAW
ミートソースを豚バラしゃぶしゃぶ用薄切り肉で作ったら超美味しくなった！
成功の決め手はナツメグ
豚肉と相性抜群だと再確認したよ
0147ぱくぱく名無しさん
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2018/06/11(月) 01:43:29.25ID:QvFufyBJ
強力粉だけだと固くてまずいよ。
やっぱ薄力粉つかわないと美味しくないし、
くっついて扱いずらい。
0148ぱくぱく名無しさん
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2018/07/10(火) 11:01:26.47ID:jgcTsEMf
>>145
麺棒だけでとりあえず結構薄くは出来るぞ。
均等かというとちょっと怪しくなるけど。
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