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347コメント102KB
【にんにくみそ床】
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0001ぱくぱく名無しさん
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2006/05/18(木) 00:35:10ID:sFpzhFlb0
漬けた物をレポしよう

【にんにくみそ床（つくりやすい分量）】
　・みそ500g
　・酒カップ1/3
　・にんにく1コ
0297ぱくぱく名無しさん
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2012/09/27(木) 15:37:34.00ID:NqPBtZ2n0
緊急浮上
0299ぱくぱく名無しさん
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2012/10/11(木) 00:37:30.40ID:om7MXiEdO
カマンベールチーズの切れてるヤツを３時間ほど漬けてみたら激旨でした
旨すぎて日本酒飲み過ぎた
次は丸々一個漬けしてみる

牛たたきは、漬け時間が足りなくて味が薄かった時、漬け味噌とおろし生姜を添えたら、これも旨かった！
それからは、わざと薄漬けにしている
0302299
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2012/10/12(金) 09:52:20.17ID:EveEQYm6O
>>301
使用したのは、明治の十勝カマンベール６Ｐで、味噌床は牛たたきを２回作った物です。
他のチーズでも試してみる予定ですが、元々の塩気が薄いカマンベールが一番適しているんじゃないかと思ってます。
モツァレラも良いかも。漬けるだけなので、気軽に色々試せるのが楽しいですね。
0304ぱくぱく名無しさん
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2012/10/13(土) 18:54:56.40ID:f8aBDUSt0
>>1のレシピにニンニク３こ入れたった、今はこうかいしてる

豚肉に付けたいのだけど、このみそ床を肉に塗るの？
それとも、肉をみそ床にどぼん？
0305ぱくぱく名無しさん
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2012/10/16(火) 21:52:08.79ID:xsC+Ib4h0
もう食べ終わったと思うけど、豚肉は火を通さないと。
だから、火を通す前の豚肉をドボンすると、味噌床で野菜とか漬けられなくなるかもよ。
0306ぱくぱく名無しさん
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2013/01/10(木) 17:44:23.13ID:xRZwg2LI0
にんにくは皆さんどういうの使ってますか？
中国産でなく、スペイン産と言うものもあるようです。
結構引かれます。
あと、赤味噌。
自分は、カクキューの金カップっていうの使ってます。ググって画像が出てくる方の金カップじゃないですが。
安く買えるところがあるからです。
0307ぱくぱく名無しさん
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2013/01/10(木) 18:36:14.17ID:IhqCz0bj0
>>306
にんにくは国産、味噌はカクキュー銀袋。

金カップってだし入りじゃなかった？
0308306
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2013/01/17(木) 13:05:31.44ID:R1W001f30
>>307
レスありがと。

ニンニクはスペイン産を入れてみました。
１ｋｇで１０００円弱。
外の皮は白くて薄皮は紫だけど、中身は白い。
においは普通のニンニクと変わらない感じ。
だから、中国産じゃないっていうだけかも。
国産みたいに粒がそろってないから、すこし面倒。

金カップは、原材料をよくみるとこうじ味噌と混ぜてあるみたい。
出汁は入ってないみたいだけど、味噌汁用っぽい。
銀袋のほうが余分なものが入っていなくて良さそうだね。なくなったらそっちに乗り換える。
0309ぱくぱく名無しさん
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2013/01/20(日) 08:18:47.39ID:HYEudekq0
いいな〜スペイン産ニンニク。。ウチの近くでは売ってないや

にんにく味噌床作って、あまりの美味しさにハマッテます
味噌は継ぎ足しで入れればいいの？
最初ダシ入り味噌使っちゃたんだけど。。。
0310ぱくぱく名無しさん
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2013/01/20(日) 16:21:00.52ID:UEQlwW000
味噌だけど、最初だけはもちろん分量を守って作ったよ。日本酒もにんにくも。

使って少しずつ減った後は、状況を見て。
野菜とか付けると水が出るし塩分が弱くなると色々怖いから味噌を多めに足している。
日本酒は、固さを調整する感じかな。
もちろん、にんにくが弱くなっきたら、足している。飴色のは食べちゃって。

今のところ、時々冷蔵庫に放置プレイしながら約２年付き合っているけど、機嫌は損ねてないね。
３、４ヶ月放置してにんにくが弱くなりすぎたことがあったけど、そのときはにんにくと味噌追加で復活した。
それ以来、放置はしなくなったよ。

最近は、みそラーメンに溶いて風味をアップって使い方が多いかな。
にんじんつけよ。
0311ぱくぱく名無しさん
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2013/05/03(金) 22:09:55.26ID:9p8gHw820
野菜を下漬けしないで漬けたら思いのほか水分が出ちゃったので、再度みそとにんにく、お酒を追加してやってみます。2年も使ってるなんてにんにくみそ床すごいですね。私もそれを見習ってがんばります。
0313ぱくぱく名無しさん
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2013/05/31(金) 00:27:35.97ID:BX/HPY4G0
冷凍の鰹のたたきを凍ったままみそ床に突っ込んで解凍したら、美味しかった。
もともとにんにくと一緒に食べる物だから当たり前か。
0314ぱくぱく名無しさん
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2013/07/16(火) NY:AN:NY.ANID:7ZN/9bWJ0
旨いのに、誰も来んから上げとく
0315ぱくぱく名無しさん
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2013/09/27(金) 23:34:01.88ID:g5r7yhI60
初めて作った。
最初のたたきは絶賛される程のものとは思えなくて、味噌を無駄にしたなと思いながら湯がいた砂肝を丸一日浸けた。表面の味噌をどう拭えばいいんだ？ 洗うの？


胡麻油の中でスライスした砂肝を味噌を落とすように泳がせる。美味しいけど、ちょっとしつこいかな。其所に胡麻油と同量の米酢投入。じゃぶじゃぶ味噌を落として食べたら、何この美味しさ。
ヒントはドレッシングとしてにんにく味噌が美味しいと書いてあったこと。美味すぎてびっくり。最終的には胡麻油と米酢とにんにく味噌は、すべて等分くらい。
この液体は明日はドレッシングとして野菜の上にかかる予定。

しかし、本来の食べ方としては味噌はどうするんだろう。
0317ぱくぱく名無しさん
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2013/09/28(土) 16:03:31.66ID:hy7pbmSw0
確かにペーパータオルで拭うのがメンドクサイのだけど、(タタキは拭った)拭うと味噌が勿体ないじゃない？ せっかくのお味噌なのにさ。
再利用方法考えないのだろうか、みんな。
肉とかは沸かしたお湯にくぐらせて、味噌汁にしようかと思い始めたけど、野菜とかどうしようとか、みんなどうしてるのか知りたかったんだ
0319ぱくぱく名無しさん
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2013/10/24(木) 15:08:26.95ID:1iFrypST0
冷凍してたにんにく足したら、にんにくが緑色になってしまった。
なんだこりゃ。
0320ぱくぱく名無しさん
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2013/10/25(金) 20:51:46.38ID:l4zsIHHc0
たたきを作った。……あれ、美味しい。
そんな私は>>315
前と何が違うのだろう。
肉は同じところで買ったしなぁ。
味噌に砂糖とか豆板醤とか突っ込んで、味噌も2回くらい別なのを継ぎ足してるせい？

>>319

普通にあるらしい。にんにく　緑色でぐぐるべし
0321ぱくぱく名無しさん
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2013/10/26(土) 00:35:21.15ID:Sn4GMCVa0
>>320
ぐぐった。ありがとう。
レンチンでも緑になるんだね。

牛タタキうまいわー。オージービーフで作った時もうまいと思ってたけど、やっぱり和牛の方が柔らかくてうまいね。
0322ぱくぱく名無しさん
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2013/10/26(土) 01:21:22.87ID:eS18/YWh0
>>321
美味しいね。前回美味しくなかった理由がわからないけれど。そういや前回より漬けてる時間が長いんだよね。前回セオリー通りの12時間、今回24時間。

あとおススメなのは、砂肝とマッシュルーム。
0323ぱくぱく名無しさん
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2013/12/19(木) 01:07:26.36ID:5UIribab0
引っ越すから２日くらい冷蔵庫使えなくなるんだけど、今の時期なら常温でも大丈夫かな？
食べまくって消費するか
0324ぱくぱく名無しさん
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2014/01/03(金) 17:19:29.98ID:Hmv0mqGB0
このスレ覗きに来て思い出した、冷蔵庫の奥にタッパーに入れたにんにく味噌床
たぶん二年ぐらい触ってないぞ・・使えるのかな？
前々から疑問に思ってたんだけど、
にんにく味噌床にじかに肉とか野菜とか漬け込むの？ヌカ漬けみたいに？
味噌自体バラエティーフレーバーになりませんか？
0325ぱくぱく名無しさん
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2014/03/22(土) 19:38:37.62ID:iaLRF8pD0
しばらく鶏ばっかりだったけど今日は奮発して和牛にしてみた。
ｳﾏｰですわ、やっぱり。

取り出してから味噌とにんにく追加。
浸かっていたにんにくは取り出してみたけどスライスで食べるにはちょっとしょっぱい。
やっぱりお勧めはチャーハンなのかしら？
0326ぱくぱく名無しさん
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2015/02/22(日) 17:07:28.67ID:3V6D1hsv0
ヌッ
0327ぱくぱく名無しさん
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2015/10/06(火) 22:03:10.41ID:i7xgVPRT0
ここで見た砂肝思い出して漬けてみた
にんにくと同じくらいの大きさだから見失わないように半分だけ埋め込んでみた
味見は明日だ
0328ぱくぱく名無しさん
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2015/10/15(木) 23:55:43.35ID:GMbFWP8R0
おい、誰か漬けろ
0329ぱくぱく名無しさん
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2015/10/16(金) 12:48:45.52ID:LR5I17nS0
1年放置プレイの後、久しぶりに冷蔵庫から取り出したら、色とりどりのｶﾋﾞﾙｿﾙｿが…orz
0330ぱくぱく名無しさん
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2015/10/23(金) 19:40:02.39ID:vAq0PrNf0
もろきゅうやエシャレットにつけて食ってたら
漬け床がなくなったぜぇ
0331ぱくぱく名無しさん
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2016/02/12(金) 08:39:03.677882ID:EoCEeWH7
ほぼ10年前のスレッドか
勉強になる

うちでは賞味期限が切れた味噌を使ってる
捨てるくらいなら最後まで使う
0332ぱくぱく名無しさん
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2016/02/14(日) 09:42:25.92ID:0kVhDRlI
豆腐は旨いけど、味噌がべちゃべちゃになるのが欠点だな。
0334ぱくぱく名無しさん
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2016/06/01(水) 21:09:18.52ID:QOj/BuCi
放置していたニンニクが美味
0335ぱくぱく名無しさん
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2016/06/08(水) 16:03:36.74ID:jxEenpj4
【アベノショック　＞　リーマンショック】　　マイト★レーヤは崩壊が起こり、それは日本から始まると言われました。　　【ゲスウヨ、貢米ポチ、理研は命乞いしろ】


山本太郎総理まであと一歩？


最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。


日本国民はどう対処すればいいのか。
新しい政権は民意を反映し、先に食物と住宅、次に健康と教育、最後に防衛とするでしょう。
マイト★レーヤは次のように勧告される。「国民の意志を裏切ることは危険な過程を始動させる。極端な場合、自殺や殺人にまでつながる。」
民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。今日の製薬産業によって「盗まれている」薬草も保護されるでしょう。


アメリカによる他国の虐待に反対の声を上げなければなりません。
世界平和の脅威は、イスラエル、イラン、アメリカです。イスラエルの役割は跪いて、パレスチナに許しを請うことです。
彼らは今世紀（21世紀）をこの帝国が出来上がるアメリカの世紀と呼ぶ。しかし、そうはならないでしょう。
彼らが世界中に‘民主的’制度を確立したいという衝動（１種類の政治形態が世界中を支配する）をコントロールするのは、マイト★レーヤの任務です。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落
日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイト★レーヤは出現するでしょう。彼は「匿名」で働いております。
非常に間もなくマイト★レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト★レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
マイト★レーヤが公に現れるにつれてUFO（主に火星で作られます）が、とてつもない数で姿を表すでしょう。


世界演説は英国ＢＢＣが放送
25分か35分くらいかもしれませんが、14歳以上のすべての人々は、マイト★レーヤの言葉をテレパシーで聞くでしょう。この時、初めて本当の身分を明らかにされます。
https://www.youtube.com/watch?v=6cOvo6n7NOk
0336ぱくぱく名無しさん
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2016/06/15(水) 14:14:06.96ID:QLLKXhsn
にんにく味噌床に挑戦。
早く二週間たたないかな
0337ぱくぱく名無しさん
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2017/10/11(水) 12:17:35.71ID:R/rQpqA8
これってニンニク味噌作って直接食材にソースとしてつけた方が効率的なんじゃ…
0338ぱくぱく名無しさん
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2018/04/11(水) 21:31:39.24ID:yQi/zWWD
床？
0340ぱくぱく名無しさん
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2018/06/17(日) 12:53:10.84ID:xHkWK6ze
にんにく食った後の鼻糞の匂いｗｗｗ
うまそうｗｗｗ
0344ぱくぱく名無しさん
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2018/09/18(火) 18:31:25.11ID:3xL6QRLW
>>343
焦げやすくなるかと思って唐揚げは試したことが無かったわ
週末に作ってみる thx
0345ぱくぱく名無しさん
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2019/06/17(月) 16:32:29.89ID:GPQho96J
始めて1ヶ月の新参だが、まだ見ている人いるのかな？

ニンジンやキュウリ付けたら水分が出すぎてエライことなったので、野菜は粗塩で揉んで水分出してから、更にビニールに洗って水気拭いた野菜とニンニク味噌床から取った味噌入れてモミモミして1日放置。
それでもビニールに水分溜まりまくりだ。
とても美味いが、水分出すぎるせいで浸かりがあまい
0346ぱくぱく名無しさん
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2020/10/02(金) 14:14:56.84ID:vxaqa7d/
良スレだけど過疎ってるのかあ
手作り味噌ができたので活用したいと思います 生肉仕込むのちと怖い
0347ぱくぱく名無しさん
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2020/10/05(月) 17:55:18.88ID:n4IX7fpo
これどれくらいもつの？
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