がめ煮(筑前煮・煮しめ・いり鶏・どぶがめ)
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この料理意外と簡単。
お惣菜コーナーで買うより自分で作ったほうが絶対うまいよ。 筑前煮の良し悪しは蓮根の歯応えの良し悪しで30%は決まる 鶏もも肉 1枚(200グラム)
ニンジン 小1本(70グラム)
こんにゃく 1/2枚(120グラム)
さといも 中くらい5個(150グラム)
しめじ(椎茸でも) 1/2パック(70グラム)
レンコン 小1節(70グラム)
ごぼう 小1/2本(70グラム)
サラダ油 大さじ1
きぬさやorいんげん あれば少々
水 200cc
ほんだし 小さじ1
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ1 祖母は鶏モモを切らないまま、皮目を下に鉄鍋に入れてから加熱
皮の脂が出切ったら、一旦鶏モモを取り出して大ぶりに切った根菜を鶏脂で炒めてから水を入れ
切り分けた鶏モモを入れて煮つけていた
醤油とザラメで甘辛く煮られた根菜が非常にウマかったが
祖母はこれを筑前煮じゃなく、なぜか「きんぴら」と呼んでいた イシバシレシピの醤油と砂糖だけの筑前煮作ったけど、旨かったな
意外と料理人側のレシピに簡単で旨いの多い >>153
博多在住だけど色んな具材をがめ繰り込むという由来のがめ煮と言われてる正月料理は普段も煮ものとして作って食べてる家庭多いしおせち料理とかこだわらず作ってみたら?
スローフードで
さてわが家も今夜はがめ煮だ〜 静岡県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。( ゚∀゚)ノィョ―ゥ 山梨県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。( ´∀`)bグッ! 福岡、筑豊地方のうちは、鶏ぶつ切り(骨付き肉)で結び昆布も入れるな。
子供の頃の正月は肉屋で鶏を一羽買いが一般的だった。がめ煮に鶏の顔(頭!?)が入ってて衝撃だった記憶がある。 具材大きめで少量の水加えてレンチン
具材の量次第だが丼一杯なら7分でそこそこ角が取れる
後は合わせ調味料加えて煮詰めるとかなり楽チン
固いようだったらお湯たして更に煮詰める すずきゆうや熟女のまんこアナルなめてた
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デルピエロデュラララ チャット犯罪者 正月を迎えて煮しめ作った。
俺にとっては正月はおせちより煮しめが合う。
干し椎茸で出汁を取って鶏モモ肉、豚ロース肉、ゴボウ、大根、人参、里芋、
こんにゃく、厚揚げ、練り物など投入。
ゆで卵も入れる予定。
>>5とか俺の書き込みで懐かしいな。 がめ煮とか言うと下品な呼び名はやめた方がいいだろ。 >>199
「がめ煮」の語源とされる博多方言「がめくりこむ」って
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