X
トップページ⇒料理
463コメント117KB
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001梅酒女
垢版 |
NGNG
かじることくらいしか思いつきません。
0414ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/06/15(木) 05:03:53.68ID:vBLL40TH
デザートたこ焼きで画像検索かけたら想像より凄かった、良い意味で
0416ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/06/19(月) 03:03:21.99ID:W7veNU2h
ホットケーキミックスに梅酒の梅を刻んで混ぜて
ドーナツとホットケーキ両方作って梅ジャムかけて食べたけどおいしかった
0421ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/05(火) 02:00:49.15ID:HAeI9D2F
>>420 ぬか床のスターターとしては良いかもしれないけど、梅酒梅のぬか漬けというのはどうかな？
まずくはないだろうけどうまくなるかな？
0423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/13(水) 02:44:08.56ID:tMDgIKfA
刻んで砂糖といっしょにご飯を炊くと甘いデザートご飯になる
砂糖が足りなくていまいちだった時はあとから振りかければいい
作り置きで時間経つといまいちおいしくないので少量で炊いて炊き立てを食べきるのが良い
お好みできな粉かけてもいい
0427ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/05/26(土) 20:07:44.93ID:PfFvptjo
スライスしてコップに注いだ梅酒にドボン
好きなタイミングで食べます
サワー系に入れてもいいです
0428ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/05/29(火) 14:46:08.49ID:gIbWBz1J
梅酒の梅じゃないけど、梅を入れすぎてものすごく酸っぱくなってたから、氷砂糖をドバドバ入れたら、今度は甘すぎてどうしようもない。

ヨーグルトに入れるとちょうど良い。
いつもは半年も持たないんだけど、今年は2年目に入ってもまだある。 酸っぱすぎ、甘すぎるから少し減ると焼酎を足すからいつまでたっても減らない。
0431ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/06/23(土) 19:55:45.59ID:B4Yp4nF9
某漫画でカレー煮込む時に入れてたからやってみた
中々いけた
0433ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/07/24(火) 22:33:55.46ID:MMq5yqSZ
赤梅酢や醤油に漬けて1か月くらいしたら食べる
甘くて嫌な人はお好みで唐辛子やゆず入り七味などをお茶用パックに入れて漬けるとピリ辛になっておいしい
0434ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2019/03/11(月) 23:48:08.17ID:s4iOc6pv
身と仁の両方を刻んでマーガリンと混ぜて食パンに塗って砂糖をまぶしてから焼く
0437ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2019/10/21(月) 06:01:04.35ID:ficyrGA1
なんだかんだ言っても結局そのままかじるのが一番おいしい
0438ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/01/31(金) 15:19:11.84ID:yQMal5ci
普通に刻んでジャムにするよ
ほんのりお酒の風味があってそこそこ美味しい
刻むのが大変だけどw
0439ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/06/24(水) 21:53:57.51ID:VsyzxAID
普通の酒かす2kgほどジブロックに入れて空気を抜いて平にして常温で一年置く。
梅酒で取り出した梅をチョコレート色に成った上の酒かすに入れて半年以上で
奈良漬けの完成
酒かすは、高い物を使うと発酵しずらい
梅は種を取っても、取らなくても良い　　　暇な人向け　奈良漬けの好きが居ない
0441ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/06/26(金) 20:26:38.57ID:a8XGVtaq
行き付けの料理さんで鰻料理もやっていて鰻には、奈良漬けって言う人がいたので作ったレシピ。
本当の奈良漬けレシピとは、全く違うが塩を使わないのと、シロウリより梅の方が旨味多いので断然美味しいと思います。
本職で奈良漬けを作っている人　ごめんなさい！
梅を漬ける時は、竹串で梅１個につき約10回穴を開けてください。
0442ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/06/27(土) 02:46:24.21ID:mLjQQ/M+
時短で最初の1年省略し、買い立て酒粕に漬けてしばらく熟成だとどうなるかな
0445ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/09/16(水) 23:27:41.56ID:5K9iBrOY
そのまま酒のつまみにボリボリ食べてすぐ無くなっちゃう
自分的にはウイスキーとあう
0447ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/04/02(金) 02:27:51.97ID:uJYX1mJc
なんか俺の漬けた梅酒の梅はカリカリしないんだけどこれは梅の種類にもよるの？
まぁ5年以上漬けてるせいもあるのかな
0449ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/05/29(土) 17:24:20.44ID:y0XrDrmC
酒のアルコール濃度にもよるね。

コロナで70度とか80度の酒が売られてた時はよかったな。
戦後の焼酎は50度だったけど今は35どと低すぎる
0450ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/05/29(土) 17:32:05.92ID:hl5Agw5c
>>449
わかってると思うけど普通にお酒作ると度数高くなって
税金高く払いたくないから加水して度数抑えてるだけでしょ？
50度くらいなら今でも売ってるんだから買えばいいやん。
0451ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/05/29(土) 18:11:26.32ID:FxG0D4kY
売ってないでしょ。ウォッカならあるけど美味しくない
0452ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/03(木) 21:33:08.54ID:+saKjPgd
>>433
今週のNHK『きょうの料理』で梅種子を漬け込んだ梅醤油というのが
紹介されていた。
『きょうの料理』　「手仕事12か月　重信初江　初夏の梅仕事」
NHK-Eテレ　　2021/06/01(火)
0454ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/06/04(金) 20:54:08.48ID:KffBZRbG
露天風呂に沈んでる梅の実はいい香り
プラQ飲みたくなるわ
0455ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/07/23(金) 15:58:40.56ID:iwUXhT3Y
梅酒の梅を酢につけて酒出しして(その酢は料理とかで適当に使うか捨てるか)、１キロに対して100mlの新しい酢につけて、梅の重さの10%の塩を入れて、赤紫蘇の塩漬けぶっ込んで、カリカリ梅の出来上がり
0456ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/07/23(金) 16:02:42.70ID:iwUXhT3Y
カリカリ梅としてそのまま食べても美味しいけど、梅肉取り出して叩いて、鰹節　醤油　蜂蜜　ほんだし(出しパックの中身でもok) 混ぜれば　カツオ梅ペーストの出来上がり！

美味しいよ！　試して見て
0457ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/07/23(金) 16:03:59.64ID:iwUXhT3Y
梅酒の梅を酢につけて酒出しして(その酢は料理とかで適当に使うか捨てるか)、１キロに対して100mlの新しい酢につけて、梅の重さの10%の塩を入れて、赤紫蘇の塩漬けぶっ込んで、カリカリ梅の出来上がり
0458ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/22(水) 10:31:27.99ID:irVC5FBM
>>450
そうね
アルコール度数が連続式で36度未満
単式で45度以下じゃないと
区分が焼酎からスピリッツになって税金を余分に取られるから
それ以上の度数の焼酎はあまり売られない
0459ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 21:29:37.29ID:Rp4xbMS6
梅サワーの残り梅ってジャム以外のおすすめの再利用ってある？
1キロ分あるんだけどどうするべきか途方にくれてる
0460ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 22:12:50.15ID:66lxD3rL
>>459
少しだけワインや砂糖で味を整えて煮てコンポートにするとか
半年ぐらい持つらしいのでこの夏、アイスクリームに添えたり
色々楽しめると思うけど
0461ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 23:08:39.68ID:Rp4xbMS6
>>460
ありがとうございます
コンポートいいですね！
ちょうど飲み残しのワインがあるし、明日煮てみます
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています