【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】　3瓶目

**隠し味さん** · 2019/01/12(土) 16:41:47.65

蕎麦など麺類のつゆに希釈して使うも簡単だし
色々な煮物も簡単に作れて超便利。

万能調味料のめんつゆを語ろう！

前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1096793101/
【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】　２瓶目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1313236568/

**隠し味さん** · 2021/06/24(木) 13:29:39.81

関西ならヒガシマルが第一選択

**隠し味さん** · 2021/06/25(金) 13:28:21.63

それはない
課長入れ杉

**隠し味さん** · 2021/06/25(金) 14:23:09.83

関西ほんと東まる使う人多いね

**隠し味さん** · 2021/07/04(日) 16:58:31.78

そうみばっか買っちゃう

**隠し味さん** · 2021/07/24(土) 10:02:42.19

ここでよく名前が上がる｢めんみ｣が近所のスーパーで見かけたから買ってみたけど、これホタテの出汁が蕎麦には全く合わないな。
そうめんとかには合うかもしれないから今度試してみる。

**隠し味さん** · 2021/07/24(土) 16:46:30.53

めんつゆにするのならみりん沸かしてビミサンかなあ。ビミサン単独だとちょい辛いから
甘みに振るのにみりん入れる。

**隠し味さん** · 2021/07/25(日) 12:56:44.53

めんみをそうめんで試してみたら悪くなかった。
でも比較の為にキッコーマン本つゆでも食べてみたけどキリッとしててやっぱりこっちだなって思った。

**隠し味さん** · 2021/07/25(日) 23:08:12.35

めんつゆにネギ油垂らしたらたちまち中華味

**隠し味さん** · 2021/08/03(火) 21:43:16.00

トマトを凍らせて、少し放置した後、大根おろしでトマトシャーベットにする
めんつゆを適量混ぜて、おろしショウガ、刻んだ青じそ、白ごま、ゆかりなど
お好みの薬味を足す
茹でて冷水でシメて水切りしたそうめんを加えてよく和える
食う　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**隠し味さん** · 2021/08/03(火) 21:56:13.65

さっきマツコの番組で出てた京都のそうめんつゆおいしいのかな

**隠し味さん** · 2021/08/04(水) 09:13:44.68

ニンベンのソーメンつゆ(3倍)は甘過ぎる

**隠し味さん** · 2021/08/05(木) 06:54:09.65

ニンベンは甘が得られる味である

**隠し味さん** · 2021/08/06(金) 02:24:02.97

にんべんとか昆布つゆとか甘いのは、全くお蕎麦には合わないってのに気づいてから、
そうめん、冷や麦、うどん、きしめんとは分けてる
お蕎麦は蕎麦用のか自作するかじゃないとマジでまるごと美味くなくなる
蕎麦に関しては、めんつゆの万能感通じない

**隠し味さん** · 2021/08/06(金) 02:41:19.66

麺つゆって間に合わせの物なのに万能感って何?
自作の方がうまいのって当たり前
常温濃縮してある保存食だぞ

**隠し味さん** · 2021/08/06(金) 06:49:14.09

最近はめんつゆで全部すますレシピ多いからなー自分は同じ味に使わなくなった

**隠し味さん** · 2021/08/06(金) 18:48:12.48

白だしの方が万能かな

**隠し味さん** · 2021/08/07(土) 00:37:06.22

白だしのつゆでざるそば食うのか

**隠し味さん** · 2021/08/07(土) 02:33:56.35

白だしはケミカルで苦手
醤油って偉大だよね

**隠し味さん** · 2021/08/11(水) 13:53:46.28

キッコーマンのめんつゆがドンキで198円だから買ってくる。

**隠し味さん** · 2021/09/30(木) 19:29:26.85

手に入れやすい麺つゆで1番美味しいのは、
創味のつゆだと思うんだけど、
大体あってる？

**隠し味さん** · 2021/10/01(金) 02:26:17.16

https://bunshun.jp/articles/-/48849?page=4
これ買えば解決

**隠し味さん** · 2021/10/11(月) 20:13:04.17

創味のつゆが美味しいとかあれ元々ただの業務用つゆだからなイメージだけ
業務用＝プロが使ってる＝絶対美味しいはず　じゃないぞ
ぶっちゃけどのメーカーもほとんど味変わらん

**隠し味さん** · 2021/10/11(月) 21:59:56.84

>>413
うまいというより余計な味が入って無いと思うわ。よく言えば素直。
何か足して自分の好みにするのはやりやすいから、そういう意味で業務用としては使いやすそう。

**隠し味さん** · 2021/10/11(月) 22:48:34.93

じゃあ何がオススメなのか具体的に教えてよ
て言うとその答えに必ずケチ付ける奴が現れるしな

**隠し味さん** · 2021/10/11(月) 23:24:24.18

大徳利は別格だよ

**隠し味さん** · 2021/10/12(火) 01:56:12.42

醤油麹とリケンの鰹だしと味醂酒でうどんつゆを作ったけど、
死ぬほど美味かった。
醤油麹の不思議な香りがインスタント出汁にピッタリ

**隠し味さん** · 2021/10/12(火) 02:02:41.28

いくら美味しくても死ぬのはイヤだな

**隠し味さん** · 2021/10/12(火) 02:17:28.64

死んでないからセーフ

**隠し味さん** · 2021/10/12(火) 14:56:56.95

死ぬほどうまい＝死んではいないわけだが、逆にうますぎて死ぬ状態というのはどういう状態なのだろうか
あまりのうまさでショック死？
おいしさに満足して大往生？

**隠し味さん** · 2021/10/12(火) 17:21:30.77

死んでしまってレス出来ないのかも

**隠し味さん** · 2021/10/12(火) 21:06:39.69

めんつゆの甘さってポン酢でマスキング出来ないか？
調合次第で応用範囲が広がったわw

**隠し味さん** · 2021/10/16(土) 07:12:07.92

これうまつゆを少し足すと出汁感アップしておいしい

**隠し味さん** · 2021/10/24(日) 22:25:33.61

伊予製麺のぶっかけうどんに使われてるめんつゆのようなめんつゆを探しているんだけど誰か知らないかな

**隠し味さん** · 2021/10/25(月) 00:41:48.42

伊勢うどんのつゆも欲しい

**隠し味さん** · 2021/10/31(日) 00:11:55.01

だしパックは見つかった
後は薄口醤油の良いのを見つければO.K.かな
やはり小豆島産かな？

**隠し味さん** · 2021/11/02(火) 10:51:09.35

なんの話？
ここめんつゆのスレだよね

**隠し味さん** · 2021/11/04(木) 11:53:40.72

かえしと合わせてしまえばめんつゆでは

**隠し味さん** · 2021/12/05(日) 04:06:05.79

https://www.facebook.com/kentaro.tanaka.5623
田中健太郎
詐欺犯罪者大阪高槻出身41歳 Ba-tsu art gallery出身
相手を骨折させて数百万奪い逃走。
セミナー（笑）系の意識高い系のクズ商材ｗ
暴行を正当化し金を返さないような輩の未来は閉じていく。
https://imgur.com/BvEqb9k.jpg

**隠し味さん** · 2021/12/22(水) 19:11:57.04

ひと味ちがう
タケヤの目んつゆ
https://i.imgur.com/LQDjAB6.jpg

**隠し味さん** · 2021/12/26(日) 13:44:52.77

ヤマキのめんつゆを愛用してます。
なくなってきたので買い足さなきゃと思ったら、
イチビキのあわせだしめんつゆが同じ値段で売ってました。
両方試したことがある方に聞きたいのですがどっちが好みですか？

**隠し味さん** · 2021/12/26(日) 14:59:37.86

まず、自分の好みを書くのがスジだと思います

**隠し味さん** · 2021/12/27(月) 19:19:26.22

冷凍うどんに合うめんつゆ教えて下さい

**隠し味さん** · 2021/12/27(月) 20:37:17.84

白だし

**隠し味さん** · 2021/12/27(月) 21:27:49.99

うどんスープ

**隠し味さん** · 2021/12/27(月) 22:27:26.58

ビミサンかな。

**隠し味さん** · 2021/12/28(火) 04:33:22.14

御衣

**隠し味さん** · 2022/01/09(日) 17:32:41.71

マルジュウは美味いな
砂糖を足してすき焼きの割したにすると抜群に美味しい
もちろん本来の用途の芋煮にもピッタリ
但し麺つゆの代用にはちょっと合わない気がした

**隠し味さん** · 2022/01/16(日) 09:32:33.46

めんみは、萬味という固形調味料に出汁を加えたものだった。
その後キッコーマンは、他のめんつゆを次々と発売する中、本つゆが残った。
北海道では、めんつゆの代名詞として、めんみと言っていた*1 ,2ので、80年代頃に北海道独自のめんつゆに、めんみと名つけ販売し現在に至るが、
本州の一部、千葉、東海、四国岡山などの各一部では、元々のめんみも80年代頃は売っおり(90年代頃一度若干のリニューアル、全国向けの出荷もした様だが、元に戻った様だ。)、
東海の一部や千葉県野田市周辺などでは、21世紀に入ってからも細々と売っていた。
今のめんみは、元々のめんみではなく、北海道オリジナルのものだ。

*1:北海道では独特な代名詞を使うケースが多く、例えば絆創膏をサビオ(余所は大概バンドエイド。地方の一部はカットバン。)と言ったりする。
*2:北海道の人は、濃厚で醤油に近い
テンヨのだしつゆビミサンをめんつゆとしては使わず、松前漬など濃い味付けの料理に使い、めんみとビミサンを使い分ける事が多い。

**隠し味さん** · 2022/01/21(金) 14:58:01.95

>>439
JR東海の接近放送が野田線の発メロと同じなのはそのせいだったのか

**隠し味さん** · 2022/01/24(月) 20:57:04.28

電磁波犯罪被害者の症状

体が異常に熱い
ノドが異常に乾く
異常に疲れる

スマホを所持していないときは被害が軽減する

**隠し味さん** · 2022/01/27(木) 02:51:06.59

白だしを初めて使った時、あ！玉子豆腐のタレの味と思った
どこのか忘れたけど
マズくはないけど黒いめんつゆの方が好き
今は久原のあごだしを使ってる

**隠し味さん** · 2022/01/29(土) 15:14:21.93

久原あごだしつゆ
創味のつゆ
八方だし

原材料名にみりんと表記してあるのを選べば間違いない
美味しい

**隠し味さん** · 2022/01/29(土) 17:34:54.16

キッコーマンの本つゆにも入っとるで

**隠し味さん** · 2022/01/29(土) 17:39:23.27

桃屋の特級の原材料
しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん

**隠し味さん** · 2022/02/03(木) 02:53:39.85

ザルそばだと市販のめんつゆでも全然美味しいんだけど暖かいそばだとちょっと甘すぎるよね
全然甘みのないめんつゆってあるんだろうか

**隠し味さん** · 2022/02/03(木) 03:19:02.98

醤油やアルコールのトゲドゲしさを取るのが甘さの役目だからね
温めると前に出てくる
少量の醤油と鰹節で美味しいかけにできるよ

**隠し味さん** · 2022/02/03(木) 04:24:52.90

甘くないとめんつゆではなく、だし醤油

**隠し味さん** · 2022/02/04(金) 00:23:02.89

>>447
面倒臭いから家で温かいそば作る時麺つゆ使ってたけどやっぱり出汁と醤油でやるのが良いかねぇ

**隠し味さん** · 2022/02/04(金) 01:01:30.76

>>449
いやいや
麺つゆお湯で割るときに少し加えればいいって話だよ
出汁と醤油じゃ汁にならん

**隠し味さん** · 2022/02/04(金) 11:16:22.41

うどんつゆか蕎麦つゆか

**隠し味さん** · 2022/02/24(木) 22:53:29.90

すみません、アニサキスアレルギーで鰹だしとか魚系の出汁がNGになってしまったので、昆布だしや椎茸だしだけの麺つゆを探してます。
どなたかご存知でしたら教えてほしいです、、、

**隠し味さん** · 2022/02/25(金) 09:42:30.17

>>452
めんつゆと名乗ってる中にあるのかどうかは知らないので､自分ならこうするという範疇で答えると
キッコーマンに昆布醤油とか真昆布醤油があるので、それとみりん、砂糖を自分で合せてめんつゆにする。
自分だとビミサンで同じ事やってるんだけどこっちにはかつお入ってるからなあ。

**隠し味さん** · 2022/02/25(金) 12:08:29.08

菜食つゆの素

**隠し味さん** · 2022/02/26(土) 22:18:47.11

めんつゆ　ベジタリアン
で検索するといろいろ出てくる
中には有機食材使用も引っかかるので成分表確認要

**隠し味さん** · 2022/03/03(木) 00:41:57.07

べんつゆ

**隠し味さん** · 2022/03/08(火) 22:13:22.48

お前ら和歌山県出身の下村拓郎様（35歳独身、元自衛隊）をご存知か、この方は将来素晴しい人物になるから覚えておいて損はないぞ

**森口博子** · 2022/03/09(水) 00:31:55.25

日本高＿＿＿＿速通信＿＿＿＿
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**隠し味さん** · 2022/03/19(土) 02:20:38.42

ヤマモリ　
名代そうめんつゆが美味いよ
缶入りとペットボトル入りがある
甘さ少なくて出汁と醤油が効いている

**隠し味さん** · 2022/04/02(土) 01:22:09.91

白だしの糖類量は異常

**隠し味さん** · 2022/04/03(日) 09:34:38.86

めんつゆは地域差あるよな
無印にんべん温めて昆布入れて冷まして使う
他のは甘すぎるんだけどこれ関東の味覚なんだよな
信州行くとそばうまいのにつゆが甘すぎ薄すぎばっかだからこっそりにんべん混ぜてる
藪や砂場で育つと甘いのはダメってなる

**隠し味さん** · 2022/06/01(水) 23:11:04.33

ヤマキを買ったら甘すぎて佐藤のアジしかしなかった
やっぱキッコーマン！！！

**隠し味さん** · 2022/06/01(水) 23:12:42.75

キッコーマンのめんつゆはもう残り少ない日本の良心だと思う

**隠し味さん** · 2022/06/01(水) 23:16:58.55

ごめんなさい、ストレートに書きすぎたかな？

**隠し味さん** · 2022/06/01(水) 23:24:38.17

ニンベンもっと甘く感じる

**隠し味さん** · 2022/06/01(水) 23:36:54.38

>>465
教えてくれてありがとね

**隠し味さん** · 2022/06/02(木) 01:58:51.90

死ぬまであと幾ばくかの日はあるやもしれぬが
それまでに麺をすすっておきたいものよの

**隠し味さん** · 2022/06/02(木) 13:35:55.63

キッコマンは化調が強くて

**隠し味さん** · 2022/06/19(日) 08:39:23.30

新得町の蕎麦つゆが醤油代わりに使える。

**隠し味さん** · 2022/06/29(水) 14:13:33.39

久原のあごだしつゆでたまごかけご飯を食べるのが好き

**隠し味さん** · 2022/07/04(月) 07:47:35.80

煮ぬき汁なんてあるんだ
味噌味は食べたこと無いや

**隠し味さん** · 2022/07/06(水) 20:15:36.42

ずっと追いがつおを常用していたんだけど
何か年初辺りから、露骨に中身を変えてる気がするのですが
これは、化調ってよりは、魚臭さでとてもじゃないけど
食べられるレベルじゃなくなってると思うのですが

**隠し味さん** · 2022/07/20(水) 13:50:11.56

変わったのは舌
老化

**隠し味さん** · 2022/07/27(水) 20:05:38.42

>>472
何年か前に鰹節が目視できるようになり色が濁って味が変わった。同時に店頭価格が安くなった
その後、また変化して濁りは無くなったが以前の味には戻っていないと思う

**隠し味さん** · 2022/07/28(木) 10:42:41.15

普通鰹節は濾すでしょ
雑味が出る
鰹節かどうかも怪しいが

**隠し味さん** · 2022/07/30(土) 02:50:24.09

かつおぶし（粗砕、粉砕）
原材料にある、これでしょ

**隠し味さん** · 2022/08/23(火) 09:42:56.75

めんつゆ切らしてしまった
冷凍野菜にめんつゆかけてレンチンしたものを主食にしてるんだけど、
しばらくはソースや塩で代用するしかないか

**隠し味さん** · 2022/08/23(火) 16:16:13.19

出汁と醤油と味醂を混ぜる

**隠し味さん** · 2022/08/23(火) 21:41:06.31

料理しないからみりん家に無いのよねぇ
でも台所漁ったら8年前に消費期限が切れた未開封白だしが出てきたらそれで食いつないでるわ
白だしなのにめんつゆみたいな色になってるけどまあ大丈夫そう

**隠し味さん** · 2022/08/23(火) 22:22:31.53

うちはビミサン常備だからそれ薄めて砂糖ぶち込むかな
みりん入れる場合もあるけど煮きるの面倒だし

**隠し味さん** · 2022/08/23(火) 22:22:44.80

白だしは糖類がてんこ盛りだから、
みりん風調味料みたいに夏場変色するかも

**隠し味さん** · 2022/08/23(火) 22:49:13.00

9年前製造されたものに夏場もクソまあるかよ

**隠し味さん** · 2022/08/30(火) 11:51:41.04

テスト

**隠し味さん** · 2022/09/15(木) 16:56:45.57

よくスーパーとかで100円ちょいで売ってるサンサスの10割生蕎麦を盛りそばで楽しむんだけど
創味のつゆ使ってたけど
安売りで売ってたミツカンの追いガツオつゆと食べ比べしたら、個人的には全然こっちの方が盛り蕎麦には美味しかった

**隠し味さん** · 2022/09/15(木) 17:18:26.15

蕎麦なら桃屋かな

**隠し味さん** · 2022/09/15(木) 19:51:38.76

スーパーからそうめんつゆが撤去される季節･･･

**隠し味さん** · 2022/09/15(木) 19:53:34.29

素麺も蕎麦も普通の麺つゆ使ってる

**隠し味さん** · 2022/09/23(金) 14:31:38.85

あったかいそうめんつゆのおすすめってなに？

**隠し味さん** · 2022/09/23(金) 16:01:44.10

鶏ガラスープ美味いよ

**隠し味さん** · 2023/02/11(土) 20:35:56.43

佐々長の代わりになるめんつゆがなかなか見つからん。

**隠し味さん** · 2023/02/26(日) 18:26:33.35

味付き玉子に最適なめんつゆ教えろ

**隠し味さん** · 2023/03/11(土) 00:44:45.58

キッコーマンの極みつゆってのを試しに買ってみたんだけどめんつゆとして使うとなんか違うねこれ
言語化出来ないけどこれで素麺は食べれない…