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547コメント123KB
【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】　3瓶目
0101隠し味さん
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2019/07/24(水) 11:04:08.12ID:gweaQdFq
昭和時代のめんつゆって言ったら永坂更科の缶入りだな、後に賞味期限をシンナーで消して改竄再出荷して一気にスーパーから消えた
その後に桃屋の瓶入りが出た覚え、あくまでも子供の頃の記憶だが(東京)
0102隠し味さん
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2019/07/24(水) 11:09:33.93ID:+EuE1+lN
ストレートタイプと比較して濃縮タイプの稀釈だと出汁や風味は弱くなるという話もあるよな
でも創味はなかなか美味い
0104隠し味さん
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2019/07/24(水) 20:35:46.53ID:8p4oaIAh
ストレートアンチくんが必死過ぎやろ
好きなもんを好きなように使えばいいんやで

ちなみに出汁の風味が薄いところにさらに濃縮を継ぎ足すと、
しょっぱくて食えなくなって水を足すことになるぞ
当たり前だが
0105隠し味さん
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2019/07/24(水) 21:17:02.61ID:4OvGj15j
>>101
あ、缶入りのやつか
その永坂のは知らないけどこっちでは昔からヤマモリの名代つゆってのが缶で昔からあるから一度それ使ってみるわ
0106隠し味さん
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2019/07/24(水) 21:18:27.68ID:n2ffBH8A
ストレートの使いにくいところは、
開封後は短期間で使い切らないといけないとこだけどな。
多くの場合はメーカー推奨3日以内。
0108隠し味さん
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2019/07/24(水) 23:50:01.77ID:G3pPqWNX
ブランド忘れたけどストレートのめんつゆで消費期限が「開封後、当日以内」って書かれていたのもあった
一人暮らしじゃ無理
0109隠し味さん
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2019/07/25(木) 06:13:35.34ID:3rdjK+qU
開封前にお召し上がりください
0110隠し味さん
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2019/07/26(金) 23:09:01.72ID:gVJ/owP0
高千穂のしいたけつゆを注文した
アゴだし派だったけど冒険だ楽しみ
0111隠し味さん
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2019/07/27(土) 15:36:52.42ID:r80DyuJl
>>103
あまり希釈しないで使うということ？
0112隠し味さん
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2019/07/28(日) 23:19:00.79ID:aoKnt7Vm
めんつゆって自製にしろ市販にしろ、冷蔵庫から出してすぐ（季節的に）のやつはあんまり旨くないね
味が分離しちゃってるような感じ
0113隠し味さん
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2019/07/30(火) 18:26:19.05ID:3FCqStDl
定番価格帯だとヤマモリのめんつゆが断トツでうまい
0115隠し味さん
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2019/07/31(水) 22:38:31.10ID:goWX10hq
ヒガシマルの麺スープうまいのに
みんな知らんの？
0116隠し味さん
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2019/07/31(水) 22:57:33.15ID:XuLzNLw1
冷やしラーメンのタレは有りますか？
0117隠し味さん
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2019/07/31(水) 23:27:25.84ID:Uig2Fh+5
>>116
創味の冷やしラーメンスープでいいんじゃ無いの？
0119隠し味さん
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2019/08/02(金) 12:46:30.47ID:g5QjwGGN
冷やし中華なら創味とリンゴ酢と砂糖で作ってる
0120隠し味さん
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2019/08/06(火) 03:46:52.20ID:ysQ4D1kD
久原のあごだしつゆが一番好きだわ
だしの味がしっかりあって、甘味も控え目。
自分的にはもっと甘さ少なくてもいいけど、
万人受けを考えてこのバランスなんだろうね。
0121隠し味さん
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2019/08/16(金) 20:16:56.71ID:98rKJ+P3
【審議中】
　　　　|∧∧| 　　　　　　（(　)　）　　　（(　)　）　　（(⌒　）
　＿＿(；ﾟДﾟ)＿__　　　（(　)　）　　　（(　⌒　）　　（(　)　）
　| ⊂l　　　　　l⊃| 　　　ノ火.,､　　　ノ人.,　､ 　ノ人.,､
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　　　　|.|=.=.|| 　　　　　　ゝ人ﾉ　　ゝ火ﾉ　　　ゝ人ﾉ
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　　　~~~~~~~~　　　　　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　).　.と ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　ｕ-ｕ （　　　 ) (　　　ﾉ u-ｕ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'
0122隠し味さん
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2019/09/07(土) 19:56:27.28ID:hm5HZjQZ
豆富のたれ使う人いないのか
0124隠し味さん
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2019/09/08(日) 13:53:43.18ID:tm67AbnO
豆腐屋が売ってるめんつゆだよ
他のでも2倍のは醤油代わりに使ってる
0125隠し味さん
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2019/09/08(日) 21:50:33.22ID:jGFC7jrJ
にんべんのゴールドってクッソ不味くないか？
ノーマルのほうが100倍美味いぞ
0127隠し味さん
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2019/09/09(月) 18:42:43.73ID:KEFlpxUK
ミツカンの追い鰹つゆ安かったから買ったけどクソ不味かった
煮物にしか使えんわ
0128隠し味さん
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2019/09/09(月) 21:14:30.08ID:+qGb6ZRW
麺つゆとか出汁は
あまりにも個々の味覚で評価が違いすぎる
0129隠し味さん
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2019/09/09(月) 21:19:42.12ID:URIodNKt
味の幅と好みはラーメンと同じくらいだな
0130隠し味さん
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2019/09/09(月) 23:03:08.73ID:lDynakMI
市販のめんつゆはくどくて鈍重な味がする。醤油と水と少量のまずい酒と大量の化学調味料と砂糖うぃぶちこんである、甘ったるくしつこい味だ。
0131隠し味さん
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2019/09/09(月) 23:19:01.18ID:+qGb6ZRW
味覚が過敏なんですね
生きにくいでしょう、鈍感でよかったわ
0132隠し味さん
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2019/09/10(火) 00:01:39.79ID:LS6w35z9
化調がどうの言ってるやつってジュースとかお菓子とか外食とか薬とかサプリとかは口にしてないんだろうな
0133隠し味さん
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2019/09/10(火) 02:37:03.20ID:m9BNLCwb
ワタシイシキタカイケイデスカラ！
0134隠し味さん
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2019/09/10(火) 22:31:26.69ID:Q6wR05fj
化学調味料不使用の調味料をありがたかるけど、たんぱく質加水分解物とか酵母エキスを使ってても気にしない人達はたくさんいるからな。
0135隠し味さん
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2019/09/11(水) 08:33:07.98ID:0BubphBA
昔は「化学調味料最高！ダシとか要らんかったんや！」みたいな人もいたからね……
0136隠し味さん
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2019/09/11(水) 20:49:16.62ID:mMczjWLn
グルタミン酸は神経伝達物質だからたくさん食べると頭がよくなるよ
0137隠し味さん
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2019/09/12(木) 23:22:30.49ID:zBHIPnuS
ネットで評価が高い創味のつゆって何か駅内の安い蕎麦屋の味がするね
ヒゲタ醤油のつゆが１番ウマイな
0138隠し味さん
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2019/09/20(金) 06:09:04.82ID:ABfhnBLT
にんべんが好きだけど、ペットボトルのよりガラス瓶に入ったののほうがおいしいと思う
薄めた時伸びがいいと言うか…
あとヤマキの鰹節屋の麺つゆとかそんな名前のやつは安い割においしい
0139隠し味さん
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2019/09/20(金) 08:52:58.49ID:gshmVNSa
ペットボトルは3倍濃縮だからじゃね
0140隠し味さん
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2019/09/20(金) 15:15:27.46ID:/kjH5ORD
にんべんペットボトルは1Lが特売なら300円くらい
桃屋の大徳利400ccで300円前後 特売はないね
0141隠し味さん
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2019/10/04(金) 23:12:23.40ID:wfBW8VtT
業務スーパーのめんつゆ「つゆの素（3倍濃縮）」ワダカン製
人工甘味料使ってるので驚きの低カロリー
0142隠し味さん
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2019/10/08(火) 18:11:00.91ID:tg9xvgSx
福岡の一番の天つゆはしょっぱくて甘くて最悪
まだ創味の方がまし
0146隠し味さん
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2019/12/21(土) 12:39:11.07ID:VHMeBduj
卵かけご飯やめたので、消費量がめっきり減った
0147隠し味さん
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2019/12/21(土) 13:04:09.27ID:fYjRGiPq
うどんや煮物でごっそり使われる
無くなったら買ってこい言いたい
0148隠し味さん
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2020/01/03(金) 07:51:19.80ID:9xaguqGo
濃縮3倍が良いな。 だいぶ持つよ
0149隠し味さん
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2020/01/03(金) 10:46:20.24ID:hBWUlgA0
濃縮5倍のビミサン最高
0150隠し味さん
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2020/01/03(金) 11:36:00.55ID:fTKIcqRy
ビミサンはめんつゆと言うより、どちらかといえばだし醤油なんだよな
0151隠し味さん
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2020/02/01(土) 04:39:04.09ID:VPYsR/Wr
ずずーーっ！！
ずずずーーーっ！！！

麺類のすすりは下品で汚らしい
こんな卑しい食べ方が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ
欧米人はもちろん、アジア人も含む全世界の人たちから嘲笑されている

・麺類のすすらない食べ方

先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す
0152隠し味さん
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2020/02/11(火) 12:13:00.94ID:h1lNEUMU
創味のつゆ買ってみたけど、これめんつゆには使えんな
書いてあるとおり希釈してもしょっぱいだけだわ
もう醤油代わりに使うしかないか……
0153隠し味さん
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2020/02/11(火) 12:50:30.77ID:69wu08Q9
じゃあもっと薄めてみよう、とは思わないマニュアル人間乙
0154隠し味さん
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2020/02/11(火) 14:47:00.65ID:nF7ddR9b
>>152
創味じゃ無くてビミサンだけど、うちだとみりん入れるよ。
0156隠し味さん
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2020/03/10(火) 19:26:26.28ID:8mJFgx5+
スーパーのヤオコーでしか見たことないんだけど
ヒゲタの濃縮2倍の無添加つゆ600mlが冷温どちらもおいしく食べられるよ
長年、桃屋のめんつゆを愛用してたけどヒゲタのほうが昆布だしも入ってて角が取れた味に仕上げてあって切り替えた
0157隠し味さん
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2020/03/11(水) 20:59:33.92ID:kbPU2YBT
大徳利より安いね
量もかなり多い
これはスーパーでは見たことないけど使ってみたいね
0158隠し味さん
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2020/03/11(水) 21:01:39.39ID:kbPU2YBT
公式にも掲載してないし、ヤオコーの専売品かな
0161隠し味さん
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2020/04/28(火) 05:37:39.46ID:wB2Qx699
ヤマキって割と印象良い方のメーカーだったが、久々に買った麺つゆはアカンなこれ
鰹節の臭みがおもっきし出てしまっている
0162隠し味さん
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2020/04/28(火) 12:00:40.88ID:Hh7GzNET
ヤマキのそばつゆストレートが100円だったので買ってみた。
しょう油すっきり系で変な甘さが無く美味しい。
0164隠し味さん
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2020/04/28(火) 18:26:40.64ID:8peITki0
桃屋大徳利がいいね
節約するならにんべんつゆの素
0165隠し味さん
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2020/05/03(日) 03:21:19.12ID:fMlnFVLA
長崎ローカルかもしれんが鰹とか海老とか飛魚とか書かれてあるやつ
0166隠し味さん
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2020/05/08(金) 21:25:49.68ID:1q5IVEMF
甘い蕎麦つゆでおすすめないですか？

絶賛されている創味のつゆ使ってみたけど辛くて期待してた味ではありませんでした。
0167隠し味さん
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2020/05/08(金) 22:02:01.85ID:SM/zamqP
>>166
評判良さそうなのは創味のつゆ　あまくちかなあ。まあ自分のところで使ってるのはテンヨのビミサンに水と本みりん入れてるやつだけど。
0168隠し味さん
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2020/05/09(土) 00:29:59.29ID:cwzP0WlY
自分も甘いの好きだから市販品に味醂足しちゃう
0169隠し味さん
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2020/05/09(土) 01:17:02.48ID:LY9K7p7C
>>166
本来の手順で作る時には砂糖入れるレシピもあるんだから余り気にせず砂糖入れて甘くすれば?
醤油の尖ったのを丸めるためにも、出汁つゆとみりんと砂糖と水入れてちょっと沸かしてから冷やした方がうまいと思う。
0170隠し味さん
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2020/05/09(土) 16:20:25.97ID:Rk2LVxk3
そういや市販で甘いつゆに出会ったことない
一定の需要はあるだろうに商品化しにくい事情でもあるのかな
0172隠し味さん
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2020/05/10(日) 07:06:32.11ID:KIz/10We
甘いの嫌い
どっちかというと白だしやうどんつゆに近いのがいい
0173隠し味さん
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2020/05/10(日) 10:09:33.71ID:Nvyb7urv
住んでる地域の美味しい蕎麦屋は甘めのつゆで最高にうまいんだけどな。
市販のはなんかしょっぱいのしかないのよね
0174隠し味さん
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2020/05/10(日) 10:48:35.69ID:A524aCaQ
うちの地域のは甘めどころか甘いだけどな。くるみ練って甘み付けたやつ入ってるから。
なお近隣地域では対極の辛み大根そばもあったり。
0175隠し味さん
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2020/05/10(日) 11:44:20.86ID:5TviJEDS
東御市と坂城町ですね、わかります
0177隠し味さん
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2020/05/11(月) 21:21:54.10ID:ETlOefkp
ストレートつゆの開封後の消費期限は鬼だな。一人暮らしは絶対無理だ
0178隠し味さん
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2020/05/11(月) 21:22:54.00ID:ETlOefkp
あ、既出の話題だったか。
理想の味のつゆに出会ったけどストレートだったのよね
0179隠し味さん
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2020/05/11(月) 21:39:09.14ID:xdRjii87
>>177
ストレートなら冷凍でいいんじゃ無いかな。1ヶ月くらいは持つだろ。
キューブの製氷皿に入れて冷凍させてから袋に入れ替えて、戻すときには1回分をガラスの器に入れて冷蔵庫で自然解凍。
0180隠し味さん
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2020/05/11(月) 21:58:58.68ID:ETlOefkp
>>179
なるほど〜さっそく真似させてもらいました
0181隠し味さん
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2020/05/15(金) 15:24:28.50ID:tLvMx43+
めんつゆの原材料で「酢」って書いてるけど、あれって調味料として入ってるんですかね？
0184隠し味さん
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2020/05/16(土) 08:03:52.36ID:I9rxfyoZ
にんべんも甘かったけどそばつゆってかんじじゃないかも
0185隠し味さん
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2020/05/18(月) 18:32:34.45ID:/SEoJlGd
めんつゆをそばつゆにアレンジするレシピを見て創味のつゆで試した
煮切ったみりんをめんつゆに足して少し火を入れるんだけど、甘みがプラスされるとそばつゆらしくなるなと思った
0186隠し味さん
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2020/05/21(木) 18:01:21.63ID:FHCXeyUT
だし醤油のほうが間違いない
麺つゆは甘すぎる
だし醤油の希釈タイプね
0188隠し味さん
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2020/05/22(金) 13:15:42.18ID:FHcQPVjN
>>182
あ、桃屋おいしかったです！
創味のつゆと比べると深みを感じる。
汎用的に使うなら創味いいかもしれないけど蕎麦食うならこっちだなー。
0189隠し味さん
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2020/05/22(金) 13:36:13.98ID:Xl2/R26U
桃屋は変な酸味と雑味を感じるから苦手だわ
0190隠し味さん
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2020/05/25(月) 07:13:10.96ID:U98Z2mqY
あれ、今日桃屋食べたら微妙だったわw
やっぱ高千穂峡が一番うまい
0192隠し味さん
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2020/05/28(木) 20:50:42.13ID:AEBinFOV
スーパーのライフでPB商品の贅沢な濃厚つゆ（450ml/ヒゲタ醤油製）が
賞味期限2020.7の物が処分価格で半額の99円（税抜）で売ってたので2本購入して来た
普通の販売価格は400円位の様なので値付け間違いかもしれないけど
0193隠し味さん
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2020/05/29(金) 03:36:53.66ID:FTonJuiH
よしライフ行って買ってくる
0194隠し味さん
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2020/05/31(日) 18:03:09.99ID:Wy15be7e
>>192
ライフプレミアムのつゆはにんべん製に絞ったのか

定価は\398+税だから、半額処分価格(199)の半額だね
0195隠し味さん
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2020/06/06(土) 03:08:19.31ID:eTH3mTzB
暑くなって使用頻度あがったから自作してみた。
鰹と昆布の出汁4
みりん1
醤油1
＋味の素 小匙1
中々いけるぜ
0196隠し味さん
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2020/06/06(土) 04:43:15.82ID:YfC22dE2
そうめんつゆでおすすめない？
だしが効いてて醤油が濃くなくてあんまり甘くないやつがいいんだけど
とりあえずヤマキのストレートのはダメだった
0197隠し味さん
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2020/06/07(日) 04:50:18.47ID:k7nfIkP3
暑さが連日続いて冷たいそばが食べたくなったのでヒゲタ無添加濃度2倍つゆと流水麺、チューブわさびと刻み海苔で
ざるそば風に食べました。手軽に食べたい時は簡素なこのやり方でいいと思います。
0198隠し味さん
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2020/06/07(日) 10:38:24.41ID:WvRlh31T
>>196
うちだとその感じになるのはビミサンだな。だし効いててあんまり甘くない。まあ少し甘い寄りが好きなので自分はみりんも入れて煮きるけど。
0199隠し味さん
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2020/06/07(日) 16:03:24.39ID:BUQPMwie
めんつゆ薄める時にレモンの果汁が入ったミネラルウォーターってどうなのかな？
0200隠し味さん
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2020/06/07(日) 16:35:35.92ID:MRV3K3K5
自分でやってみりゃいいだろよ
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