刺身と醤油ってあんま合わなくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/05/25(水) 20:11:59

ブリとか大トロとか、脂が思いっきりのってるやつはいけるけど
それ以外は醤油強すぎんねん。

あと九州の甘すぎる醤油をなんとかしてくれ。
甘い刺身なんて気持ち悪すぎる。

**隠し味さん** · 2005/08/12(金) 08:02:19

白身魚はポン酢が一番あうと思う。

**水族館近辺では刺身禁止** · 2005/08/14(日) 22:25:41

【海外】「水族館では魚料理はやめて」動物愛護団体が各国で抗議するも不発
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1124020338/l50

**ウマーな名無しさん** · 2005/08/15(月) 03:51:29

マグロの赤身は生臭すぎて山葵がないと食えん

**隠し味さん** · 2005/09/06(火) 00:28:46

>>117
特にソイやカサゴなど身が固い魚は、ポン酢＋紅葉おろし＋アサツキ
これ最強

**隠し味さん** · 2005/12/29(木) 18:09:23

さびのみ！

栄太 · 2005/12/31(土) 12:53:34

チンコかゆいねん

**隠し味さん** · 2005/12/31(土) 21:23:10

煎り酒で食するのが通。

**隠し味さん** · 2006/01/03(火) 09:33:18

塩だ

**隠し味さん** · 2006/01/06(金) 14:04:36

こんなスレあったのか。
1と反対の考え方だけど、脂の強い魚は醤油をはじいてしまうから
ドロっとするタレと相性がいいと思う。
酢味噌とかでももちろんうまいし、韓国で食ったがコチュジャンとかにんにくを
混ぜたタレもオツだった。

**隠し味さん** · 2006/01/06(金) 14:33:31

http://www18.ocn.ne.jp/~baystars/

**隠し味さん** · 2006/01/27(金) 20:19:01

けち臭い話してんじゃね～よ。
コンビに弁当でも食ってろ。このゴミどもが。

**隠し味さん** · 2006/01/28(土) 08:49:26

柚ポンうまいお

**隠し味さん** · 2006/01/29(日) 00:48:50

http://k.pic.to/4drw3

**隠し味さん** · 2006/01/31(火) 13:05:24

通は何もつけない

**隠し味さん** · 2006/02/03(金) 18:15:15

なんでスダチがでてこないの？

**隠し味さん** · 2006/02/05(日) 23:59:08

レンジでチン

**隠し味さん** · 2006/02/09(木) 17:16:24

>>1
お前はもしかして、刺身に「コチュジャン」を使う国の人か？

**隠し味さん** · 2006/02/21(火) 04:58:15

寿司なんかで塩で食う場合もあるけど焙ったやつとかだよね
刺身は醤油

**隠し味さん** · 2006/06/06(火) 07:19:21

>>130お前は馬鹿

醤油をつけない＜醤油をつける

**隠し味さん** · 2006/06/06(火) 17:45:29

寿司と刺身はナンプラーが合う

**隠し味さん** · 2006/06/07(水) 09:31:32

いちごジャム

**隠し味さん** · 2006/06/07(水) 23:26:21

私はかつおとかさんまとか生臭いヤツは醤油に生姜をいれたりするよ

九州の甘い醤油も好きだし濃いやつも大好きだよ。

皆ふざけてマヨネーズとかいってるけど
ためしてみようかな
以外に美味しかったりするかも…

皆もやってみようよ
・ω・

**隠し味さん** · 2006/06/08(木) 17:49:32

マヨネはカツオに合います。
醤油をすこし垂らすの忘れないように。
絶対美味だよ。

**隠し味さん** · 2006/06/08(木) 22:13:09

マグロ、カツオのマヨ食いは今は定番化してるもんだと思ってた。

**隠し味さん** · 2006/06/30(金) 17:54:34

ここは味障が多いな
刺し身にはｺﾞﾏ油だろ
これ常識

**隠し味さん** · 2006/07/03(月) 00:51:14

刺身にはオコノミソースとマヨ！親戚にいまの若いもんはといわれた

**隠し味さん** · 2006/07/03(月) 04:22:20

刺身にｿｰｽってﾃﾞﾌｫだと
思ってんのは俺だけ？

**隠し味さん** · 2006/07/05(水) 14:06:34

こちらの醤油は削除依頼がでていますぅっ(＞_＜｡)
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

97 名前：”削除”依頼投稿日：2006/07/01(土) 07:34:36 HOST:356615003063604 proxy312.docomo.ne.jp
携帯からで申し訳ありません。

http://c-docomo.2ch.net/test/-/salt/1151320388/i
削除理由・詳細・その他…ガイドライン４、５、７によるもの

煽りが荒らしと変わりません。よろしくお願いします。

98 名前：　投稿日：2006/07/01(土) 14:51:01 HOST:218-228-163-168.eonet.ne.jp
>>97
PCのURLでお願いします。

99 名前：97です。投稿日：2006/07/02(日) 19:12:11 HOST:356615003063604 proxy360.docomo.ne.jp
>>98
すみません。

削除対象スレ：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/1-100

です。理由は前述の通りガイドライン４(ネタスレ？)、５(スレタイと投稿内容の食い違い)、７(煽りが卑猥)に
よるものです。
よろしくお願いします。

**隠し味さん** · 2006/07/05(水) 18:53:13

刺身は醤油の味を楽しむための食べ物だとつねづね思ってきました

**隠し味さん** · 2006/07/06(木) 12:57:07

カツオが安いときこそこのスレの出番かも。
生姜orニンニク醤油の定番だと飽きるから
酢味噌、酢コチュジャンの3本立てで食ってる。

**隠し味さん** · 2006/07/06(木) 19:17:57

かつをにはおろしニンニク+マヨもどうよ

**隠し味さん** · 2006/07/06(木) 19:59:38

刺身は塩とか味噌とかもあうよね

**隠し味さん** · 2006/08/27(日) 23:12:54

味噌はどうだろう？

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 01:41:01

あわね

**隠し味さん** · 2006/09/02(土) 22:57:19

ごま油しか合わにいよ

◆TjfUT.ojBw · 2006/10/16(月) 16:34:09

test

**隠し味さん** · 2006/10/24(火) 22:39:20

穴の谷の醤油は神

**隠し味さん** · 2006/11/03(金) 04:53:48

減塩醤油でキメKIME！

**隠し味さん** · 2006/11/03(金) 16:59:44

カツオにはポン酢＋おろしにんにく
ゆずポンでもｳﾏｰｰｰ!!!!

**隠し味さん** · 2006/11/03(金) 22:11:07

日本酒と塩、梅干を煮詰めたものは白身魚の刺身に合う。

**隠し味さん** · 2006/11/23(木) 09:02:22

サンマ刺身にニンニク味噌は絶対合う！サンマ刺身にニンニク味噌乗っけて、青じそでくるんで食べる！生姜醤油より絶対うまいよ、私は。

**隠し味さん** · 2006/11/24(金) 20:28:38

味噌とか、塩だと生臭さを消す手段がなくね？

**隠し味さん** · 2006/11/24(金) 23:37:51

そうですね。なので味噌に生姜やニンニクをプラス。ただし、白身など上品な味の刺身より、グリグリ歯ごたえのある刺身がベターでしょうか。

**隠し味さん** · 2006/11/25(土) 02:54:10

まぐろにわさび醤油はガチ

**隠し味さん** · 2006/12/11(月) 16:39:27

>>1が安物の醤油を使っているからという結論が出ますた。

**隠し味さん** · 2006/12/12(火) 13:52:27

白身刺身の一番おいしい食べ方はワサビだけをのせて食べること。

**隠し味さん** · 2007/01/04(木) 18:48:34

スーパーで売っている刺身醤油に感動した。
醤油にいろいろ(調味料)入っているみたいだけど、なんかおもいっきりつけても塩辛くならない！
安い白身でも妙に美味しく感じるw

**隠し味さん** · 2007/03/12(月) 22:18:19

九州醤油スレより

343 名前：隠し味さん [] 2007/03/10(土) 21:38:18 ID:XlM+Ug57
魚肉の旨味は蛋白質が分解されてアミノ酸に変わる事で生まれる。
だから魚が死んでから時間が経った方が旨味が多くなるが、代わりにプリプリとした食感が失われていく。
旨味と食感がバーターの関係にある因果な食べ物、それが刺身。
新鮮な刺身を旨味のある九州醤油で食べるのは、旨味と食感を両立させた妙手。

**隠し味さん** · 2007/03/12(月) 23:10:11

九州醤油にあるのは旨味ではなく甘味

**隠し味さん** · 2007/03/13(火) 03:22:03

塩とワサビがいいな

**隠し味さん** · 2007/03/20(火) 21:10:32

>>162
白身に限らず何でもそうだ

**隠し味さん** · 2007/04/09(月) 00:21:08

白身にはポン酢がおいしいです。

しかしあれだけやりたい放題でもまた石原か

これで築地に卸してる人が東京オリンピック誘致にて、立ち退きを強いられたり、わけわからんクソみたいな条例が増えるだろう。

散々叩いても最後はまぁいいかで投票する国民性

馬鹿ばっかり

**隠し味さん** · 2007/04/09(月) 01:11:18

白身にはポン酢なんて合わねー

石原閣下マンセー

**隠し味さん** · 2007/04/09(月) 10:14:23

もしよかったら
醤油＋ワサビに乾燥バジルを少々まぶして試してみてくれ。
赤身or青魚の刺身推奨。

**隠し味さん** · 2007/04/10(火) 00:21:03

醤油＋ワサビもいいのだが
醤油＋生の青唐辛子もいいぞ

**隠し味さん** · 2007/04/10(火) 00:42:41

醤油＋バルサミコもいいよ

**170** · 2007/04/10(火) 11:49:58

悪い、言い方が悪かった。
乾燥バジルはあらかじめ刺身にふりかけておくんだ。
後は普通に醤油とワサビにつけて食べるんだ。

**隠し味さん** · 2007/04/13(金) 01:32:16

刺身はドレッシングと昔から決まってる

**隠し味さん** · 2007/04/13(金) 12:22:57

バジルは生に限る

**隠し味さん** · 2007/06/04(月) 11:33:27

醤油に柚子胡椒なんていかが？

**隠し味さん** · 2007/06/12(火) 16:56:29

たまり醤油で食えばいい

**隠し味さん** · 2007/07/07(土) 11:42:11

おまえらみんな素人だな
白身の刺身は山葵だけで食べるんだよ
ｺﾚ最強

**なっとく** · 2007/07/07(土) 13:09:50

>>177たまり醤油で食えばいい
たまりといえば、まぐろをズケにして冷やして、、最高
>>178山葵だけで食べるんだよ
トロなんかでも山葵ぬって、巻き込んでトロ巻、最高だよお
トロのあまみがジュワーと山葵シャキーキー
山葵はおろしたて、時間が経つきつく成りすぎるから

**隠し味さん** · 2007/07/07(土) 16:19:45

たまりは関東の濃い口醤油に比べると味も香も鈍く重苦しい。
濃い口醤油にはないコクもあるのでマグロのトロなんかには
合うと思うが赤身には合わないだろう。ズケには濃い口醤油
を使った方がマグロの味も香りも生かすことができる。

トロのように脂の多いものはワサビが脂に負けてしまう。
効きすぎるくらいのワサビでちょうどいい。

**隠し味さん** · 2007/07/12(木) 13:23:16

自分も山葵だけで食う。
甘エビや、帆立、牡蠣、ウニは何も付けない。

**隠し味さん** · 2007/08/07(火) 02:00:34

大阪・大国町の立ち飲み「エノキ屋酒店」では鯛をにんにくダレで食わせてくれる。
醤油よりもずっと美味しい。
まろまろにも絶賛されてた。

**隠し味さん** · 2007/08/07(火) 02:23:57

>>182
最近は安易にニンニクを使う料理人が多すぎる
まあ大阪民国にはお似合いの下品さだ

**隠し味さん** · 2007/08/07(火) 06:37:18

>>179 >>180
ズケw

**隠し味さん** · 2007/08/07(火) 15:22:28

確かに醤油そのままだと濃いよね
だから料亭とかじゃ出汁で割ってるよ

**隠し味さん** · 2007/08/07(火) 22:29:49

出汁の味がじゃま

**隠し味さん** · 2007/10/09(火) 19:32:55

そんなにびしゃびしゃに醤油つけなくても。
いつも刺身の端にちょん程度で美味いけど。
俺も脂っこいのは山葵のみ

【大吉】【652円】 · 2008/01/01(火) 15:53:41

白身魚に粉末のこんぶ茶とわさび
わさびは当然粉末ではなく練り。

**隠し味さん** · 2008/01/02(水) 02:45:31

あれは高校生の時、田舎で親の行きつけの寿司屋での事だった。

何か白身くださいと言うと、
初めて見る板さんが何のﾈﾀか言わずに握ってくれた。
「醤油なしでこのままどうぞ」と言うので一口で頬張ると塩と柑橘汁(ｽﾀﾞﾁ?)で仕事がしてあった。
確かｽｽﾞｷだったと思うが癖も生臭さもなくｻﾗっといけた。
しかも醤油のような鈍重な感じはない
今まで寿司は醤油または煮きりでしか食ったことがなく、驚きと感動を味わった。
その板さんは雇われ者でしばらくして大将と折り合いが悪くなりいなくなってしまった。
結果ﾎﾞﾝｸﾗ大将が仕切るタダの田舎の寿司屋に戻ってしまったらしい。

別に醤油を否定する気はさらさらないんだが、醤油一辺倒では飽きてしまう。
あれ以来家で刺身とか食うときもいろんな調味料を試している。

**隠し味さん** · 2008/01/05(土) 21:48:02

練り山葵って･･･粉末だよな。

**隠し味さん** · 2008/01/07(月) 07:23:18

赤身や青魚は山葵と醤油が必須だけど
白身は塩で食べられるし山葵もいらんと思う。

**隠し味さん** · 2008/01/21(月) 12:02:50

普通の醤油は製造時に加熱してるので、醤油の美味さの大半が死んでしまってる。
だから通なら醤油といえば生醤油。
ただし開封後は、冷蔵庫に入れて一ヶ月以内に使い切らないと腐る。

http://www.7dream.com/product/n/a01b48/g/540001001000000/p/1004199

**隠し味さん** · 2008/04/04(金) 11:35:21

女房の実家の漁師料理（遠洋）、マグロ（赤身に限るが、私は中とろOK）の
刺身をゴマ油に塩（生レバ用）で食べる。
抜群に旨い！但し、我家は親子４人夜は晩酌派なので、白飯に合うかは
お試しあれ！

**隠し味さん** · 2008/06/07(土) 20:06:44

濃い口醤油＋たまり醤油でのヅケは最高
やっぱり合わないってことは無い

**隠し味さん** · 2008/06/08(日) 10:08:17

たまり醤油は味がいなか臭い

**ぱくあく名無しさん** · 2008/06/11(水) 20:04:14

ばかじゃねーーーーーーーー刺身に醤油が合わないとかほざいてるやつ
しねばいいのにｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/06/26(木) 13:20:11

やっぱ刺身には塩だね
フランス産だよ
オフランス

**隠し味さん** · 2008/06/29(日) 05:36:25

ちょっと>>196は言い過ぎだけどやっぱ刺身には醤油だと思う。つかそれ以外の食べ方知らない

**隠し味さん** · 2008/07/10(木) 05:57:16

カルパッチョとか美味しいって言いながら食べるけど心の中では醤油ぶっかけてえって思ってる

**隠し味さん** · 2008/10/21(火) 20:18:28

刺身は醤油とわさびがあってのものだと思ってる

マグロの赤身うめぇ

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2009/01/10(土) 02:53:21

刺身には、ワザビ醤油だな。

年末、マグロの赤身を買ったが、なんか、美味しくなかった。

マグロの赤身なら、カツオのたたきの方が美味いな。ポン酢醤油で、

ショウガやネギがあれば、更に最高だが。

まあ、刺身は、新鮮なハマチが最高だな。その次は、寒ブリだな。

マグロも、中トロや大トロなら、ハマチに負けず劣らず、美味しいが。。。。

。。

**隠し味さん** · 2009/02/18(水) 16:54:04

醤油あうだろ。
白身のあっさりした魚にはうす口醤油系の塩が勝った奴が、
赤味や脂身っぽいトロっぽい魚には甘みの濃い醤油があう。
淡白な味のものには塩っぽいものが合う。
油っぽいものには旨みの強い甘いものが合う。
二つ混ぜるとどっちもうまいけど。私はどっちもすき。

**隠し味さん** · 2009/04/18(土) 18:44:00

いまから鮪とイカと鯛を食べる俺が通りますよ

**隠し味さん** · 2009/04/19(日) 13:23:50

　|/;|　‐-　　　　　　　　　　　　　　＼
　//;;/≠≡　　　　　　‐‐　　　　　　ミﾐ
ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::
　i;;;/　/●二!ヽi　　　 r　　__　　　　::::::::
　i;;|　´ヽ--‐´|　　　　∠｀ー●ゝヾ::: ::::::
　i;;|　　　／　 |　　　　ヽ￣~´　　　　::: 　　　　ハウス大麻しょくひ～ん
　Ⅵ　　　　　/　　　　　　￣´　　　:::::
　　|　　　／/　　　ﾍ　　　　　　　　::::::::
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　 ∧　　　____二＿___　　　　　　　　　__ノ
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　　 ∧　　　ヽ||||||||||||/　　　　　　　/;;;
　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;;
　　　　∧　　　　　　 ||　　　　／;;;;;
　　　　　∧　　　　　 | | 　／;;;

**隠し味さん** · 2009/04/19(日) 19:14:54

醤油で臭みもとれるよな

**隠し味さん** · 2009/04/20(月) 04:11:36

刺身にはポン酢！

おろしにんにくで食べるとうまいぉ。

醤油ならかき醤油かな。

**隠し味さん** · 2009/04/21(火) 17:47:51

刺身は何も付けずにそのままがいい

**隠し味さん** · 2009/04/22(水) 17:50:33

中国の黒醤油と普通醤油を試したが、
やっぱり刺身には普通に日本の醤油だったわ。

**隠し味さん** · 2009/04/29(水) 11:09:12

わさびの人が多いけど自分は生姜+醤油かな
ウマー

**隠し味さん** · 2009/04/29(水) 15:28:51

生姜は魚の風味を殺すね

**隠し味さん** · 2009/05/27(水) 21:30:24

刺身は醤油か酒を煮切ったヤツだろうが。
酢だけつけて食うの？はぁ？未詳か？
生姜は青魚に合うんだよ。淡白な魚、鯛とかにつけてんじゃないか。
生姜の種類によっても違うしな。
何もつけずに食う？
お前は猫か。

**隠し味さん** · 2009/05/28(木) 10:21:06

にゃあ

**隠し味さん** · 2009/05/30(土) 17:13:51

ニャゴタンよしよし。

**隠し味さん** · 2009/08/03(月) 23:58:58

ばっきゃろ！

**隠し味さん** · 2009/08/11(火) 09:27:30

イカや青魚は生姜
それ以外はわさび

**隠し味さん** · 2009/08/11(火) 23:00:13

フグの薄造りはポン酢で食べるよね？
これは全国同じだよな？？？

**隠し味さん** · 2009/09/23(水) 22:37:32

塩で良いと思うな。