バルサミコ酢

**隠し味さん** · 04/09/17 08:53:07

どう使う？

１ · 04/09/17 12:51:54

「料理板」　お洒落な酢・バルサミコ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007784653/

**隠し味さん** · 04/09/19 10:50:25

店でだされた時に味か香りがよかったよ

**隠し味さん** · 04/09/19 17:16:36

バニラアイスにとんかつソースと混ぜたバルサミコ酢をたらす。
(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ　

**隠し味さん** · 04/09/19 20:18:13

>>4

　　　／￣￣￣￣￣ミ
　　 /　　 ,――――-ミ
　　/　　／　／　　＼ |
　　|　 /　　　,（･）　（･） |
　　 (6　　　　　　つ　　|
　　 |　　　　　　＿＿_　 |　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 | 　　　　 /＿＿/ ／　＜　なわけねえだろ！！
　／|　　　　　　　　／＼　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿

**隠し味さん** · 04/09/19 21:26:22

>>5
このごろの田中はもっと痩せたよなぁ

**隠し味さん** · 04/09/19 21:30:23

知り鯛

**隠し味さん** · 04/09/20 18:56:57

>>5
本気で突っ込んでる？
アイスにバル酢って有名だよ。

**隠し味さん** · 04/09/23 01:50:15

マリネ・サラダ・煮物・揚げ物なんでも♪

**隠し味さん** · 04/09/23 02:16:58

バルサ巫女と砂糖を水に溶いて飲む。マジでｳﾏｰ

**隠し味さん** · 04/09/23 02:55:56

>>8
とんかつソースも有名なのか？
やってみたいけどコワイ

**隠し味さん** · 04/09/23 03:03:31

>>4
これがモトネタ？本当にあるんだねえ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1998q4/19981202.html

**隠し味さん** · 04/09/24 10:15:30

バル酢！！！

　　　　　　 , -‐''''"´￣｀`ヽ､　　　　　　　　＿＿＿_
　　　　 /　　　　＿　　　ヽ　　　　　　　／／´ 　 __,,＞､
　　　　 /　　　　　￣￣　　 {　　　　　　 /::/　／￣:::::::::::::::＼
　　　 l　_ｨﾆﾆｱ二二二ﾆヽ､j._　　　　　 /::::l／::::::::::::::::::::::::::::::::l
　　　　 | 0Lj／-‐-ﾚノﾉ＿ヽ:::｀ヽ　　　 l:::::::::::／l／lノノ/_イ:::::l
　　　　ﾚ:r､/　ｲﾟﾃ　　　ﾋﾟﾄ｀|::|　　　　　 l:::::::::/ rtﾃ､　.ｨtq l::::::|
　　　　 l:lﾍ　　'"　　　,j 　'"/ﾉ　　　　　 |::lﾍ!j　　´　　,j　　 !;:::/
　　　　　ヽヽ､　　　r‐-, 　 /'　　　　　ﾚﾘｰ､　　 ,....,　　lﾉ/　　
　　　　　　　　lヽ､　￣　／　　　　　　　　　｀ヽ､lヽ､￣　／´ 　　　　　　　　　　　
　　　　　＿,r┴‐-｀v´-‐j-､＿＿　　　, -‐-､_r┴─'ｰ‐ﾁﾄ
　／￣/:.:.:.:|￣￣｀T￣´|:.:.:.:l´　｀ヽ /　　　　ヽ￣`ー-‐'´`''''⌒ヽ　　　　　　　　　
／　　 ,':.:.:.:.:.l　　　　l　　 l:.:.:.l　　　　＼　　＿r‐､-､-､ｒ,　　､　　 ',
　　　 |:.:.:.:.:.:.!　　　 !　　 !:.:.l　　　,. -‐ゝ/// 〉〉〉〉〉　　　 !　　 ',
　　　　l:.:.:.:.:.:.ｌ　　　 |　　 l:.:.:l　／　　人〈〈〈〈 '　'　' /っ　　　l　　 l
　　　　l:.:.:.:.:.:.!　　　 !　　 l:.:.:.ﾄ/　　 /　　```´-ｧ‐'''"　　　　 /　　　l
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　　　l`ー‐‐'匸二l￣￣l二フｰｲ　　　　　　 /　　￣ `‐‐'´　ヽ　　|　

滅びの言葉…わがんねえかなあ

**隠し味さん** · 04/09/24 11:20:14

>>12
それも見たことあるけど「今日の料理」か「栄養と料理」で見た事ある。
そっちだとバルサミコ酢って指定していた。

**隠し味さん** · 04/09/25 22:05:46

バニラアイスといちごをお皿にのせて、バルサミコをちょこっとかけて食べるとおいしいですよ。一度食べたらはまります。

**隠し味さん** · 04/09/26 02:42:58

>>13
うわぁ、目が、目がぁーーーっ！！

**隠し味さん** · 04/09/27 03:29:02

刺身用の殻つきえびをタイムサービスで買いましょう（１５０円）
下ごしらえ済みのトマトソース缶を買って（１００円）
えびを壊して鍋にぶちこみ２０分ソース入れて１０分煮込みまくる。
バルサミコスとバジルソルトとタバスコとケチャップとジェノベーゼ入れて見ましょう。
そこらの外食スープに負けないくらい旨いのできるよお！！

**隠し味さん** · 04/09/27 03:31:34

バルサミコとケチャポと塩でもおっけえさ！

**隠し味さん** · 04/10/11 19:10:51

ハヤシライスの隠し味に最適。

**隠し味さん** · 04/10/13 09:37:41

>>15
それは大定番だよね｡
私は苺　ジェラート。
あと定番といえば､ルッコラ　チーズ　かな。
半熟卵　豆腐　薄切りしてグリルした南瓜　納豆　にかけるのも旨いよ｡

**隠し味さん** · 04/10/14 03:00:13

バルサミコ酢とワインビネガーとどう違うの？

**隠し味さん** · 04/10/14 10:26:13

>>21
食えばわかる
食わないとわからない

**隠し味さん** · 04/10/14 11:13:21

じゃあ、白と赤の使い分けは？

**隠し味さん** · 04/10/15 21:44:40

>>21
22さんでは無いですが…一般的には､
ワインビネガー＝葡萄果汁→(アルコール発酵)→ワイン→(酢酸発酵)→ワインビネガー
バルサミコ＝葡萄果汁→(独特の規定の発酵方法で発酵)→バルサミコ

バルサミコはワインの状態を経ずお酢になる､という発酵方法の違いかな｡

>>23
私の場合は､基本的には食材に合わせて使ってます｡
白ワインや白ワインの原料となる葡萄品種に合いそうな食材を使った料理の場合は白､
赤ワインや赤ワインの原料となる葡萄品種に合いそうな食材を使った料理の場合は赤とか。
でも､そうじゃなくても気まぐれで使っちゃう場合もあるけどね｡
バルサミコは大好きなので､わりと何にでも使っちゃう｡

**隠し味さん** · 04/10/20 21:51:27

バルサミコ酢ってどれくらいもつの？
いつも１年くらい放って置いた後、腐ったような匂いを感じて捨てちゃうんだけど。

**隠し味さん** · 04/10/24 21:38:05

お酢だから､ずっともつんじゃない？

**隠し味さん** · 04/12/01 16:43:58

　 _ 　∩
(　´Ж｀)彡　すっぱい！すっぱい！
　⊂彡

**隠し味さん** · 04/12/04 02:28:32

カボチャをバルサ巫女州の液につけてピクルスつくたよｳﾏ

**隠し味さん** · 04/12/12 22:23:00

バルサってバルセロナ？

**隠し味さん** · 04/12/22 12:18:41

１年じゃなくて、最初から腐ったような臭いだと思うけど、
好きな人ってそうは感じないのかな？
使い道がないよ。

**隠し味さん** · 04/12/22 14:13:39

>>30がバルサミコだと思っていたものはまがい物

丸虫 ◆40V//MUSHI · 04/12/22 18:21:38

いや、賞味期限の偽装かもしれん

**隠し味さん** · 05/01/20 19:51:22

鳥ももをソテーして、
ちょっと上等な甘みのあるバルサミコと赤ワインでソースを作り食す。

(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

**隠し味さん** · 05/02/07 14:28:22

ヨーグルトムースのバルサミコソース添えなるものを
発見したんですがおいしいんでしょうか？

スーパー銭湯の土日限定メニューにて

**隠し味さん** · 05/02/08 00:00:36

＞３４さん
バルサミコは煮詰めると独特の甘みの強いソースになるので
美味しいと思います。
以前、イタリア人の人に教わったデザートですが、
フルーツのコンポートとアイスクリームに
バルサミコを煮詰めたソースをかける・・というものがありました。

**隠し味さん** · 05/02/08 10:17:16

>>34
定番だけど､よくジェラートにかけるよね。あの感覚じゃない？

34 · 05/02/11 08:52:33

＞＞３５、３６
レスありがとうございます。バルサミコってドレッシングっていう
先入観があったので、デザートに？って感じでしたので。

食したら感想をレスしたいと思います。

**隠し味さん** · 05/02/18 22:16:32

豚ロースを叩いて伸ばして塩コショウして、強力粉をまぶし
にんにくオリーブオイルで焼いて取り出し、バルサミコ酢を入れて
煮詰めて、生クリームと水を入れてまた煮詰めてソースを作り
最初に焼いた豚ロースにかける　これ簡単だけど激ウマ
付け合せはマッシュポテトがいい感じ。

**隠し味さん** · 05/02/22 03:47:35

>>38　ｳﾏ(ﾟДﾟ)ｿｰ
詳しく教えれ

**隠し味さん** · 05/02/27 21:43:42

ちょっと高級志向な食品スーパーで
16800円のバルサミコを見たことがある（200ml弱だった）
あれはなんだったのか

**隠し味さん** · 05/02/27 21:46:41

>>40
熟成期間によるわけでしょ　あっちじゃ自家製も持ち込んで大々的にコンテストをやってるぐらい
気合が入ってるわけで････

この前50年ものが5万で売ってた。まあワインビネガーと違って製法はワインとほぼ同じだから
高いのはそれぐらいするんだろうな　煮詰めないでも甘みがあるものを一度使ってみたい

**隠し味さん** · 05/02/27 21:54:18

>>41
早っ!!　thx。
バルサミコって鶏肉炒めるくらいしか使ってなかったけど、
適当にググっても「調味料の王様」とか出てくるし。出直してきます

**隠し味さん** · 05/03/01 03:26:46

お酢の香りはエロ酢

**隠し味さん** · 05/03/01 21:35:10

酢仮面

**隠し味さん** · 05/03/04 19:24:40

>40
高い奴は「酸味」より「甘み」が勝ってるね。

**隠し味さん** · 05/03/04 20:00:43

>>45
そうそう、そういうのってそのままなめても旨いんだよね。
パンにつけたり､野菜につけたり、なるべくシンプルに食べたくなる。

**隠し味さん** · 05/03/07 22:56:03

ドラッグストアで健康バルサミコ酢というのを見かけた。
なんか健康にいいの？

**隠し味さん** · 05/03/08 12:35:34

>47
そんなの買う金あったら、デカいデパートで上等なバルサミコ買っと毛。

**隠し味さん** · 05/03/08 13:01:36

メープルシロップとバルサミコを２：１で混ぜたのをスコーンにつけて
食べてみた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
鶏肉とキャベツのケチャップ炒めに少しかけてみた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

なじみのない調味料だったけど(・∀・)ｲｲ!!

**隠し味さん** · 05/03/09 00:35:42

定番きのことハンバーグのホイル包み焼きのなかにバルサミコ酢をいれておくと

(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**隠し味さん** · 05/03/12 07:43:09

冷やしパスタにかけると禿げウマ

パスタにグリーンカール、シーチキンとかを入れて。

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 23:29:02

>>49
砂糖がわりにメイプルシロップやハチミツ使うと料理もおいしくなりますね。
上記にバルサミコがまた合う、ウマイ。

**隠し味さん** · 2005/04/05(火) 13:18:22

目白の田中屋で１２年ものが２０００円ですた
お買い得だとおもいまつ

**隠し味さん** · 2005/04/06(水) 20:49:22

私が使ってるのはスーパーにある500円位のもの。
これでも美味しく使えるけど、熟成ものだったら濃厚なんだろうなあ。

**隠し味さん** · 2005/04/11(月) 11:31:01

苺をグラニュー糖＋バルサミコで和える。
５０００円ぐらいの奴なら、これで立派なデザート。

**隠し味さん** · 2005/04/13(水) 23:38:48

12年。

**隠し味さん** · 2005/05/12(木) 10:22:41

米酢をきらしたので、安いバルサミコ酢で代用。
色は変だが、結構うまい。

**隠し味さん** · 2005/05/15(日) 20:28:03

横浜三越の閉店セールで５年ものバルサミコが1000円だったのに買い忘れたorz

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 11:47:59

バニラアイス
ハーゲンダッツとかのねっちょり高級系よりも
パック100円で売ってる「爽」とかの方がおいしい。

前者だとバニラの香りと甘みが強すぎ。
後者はしゃきしゃき感とバルサミコのバランスが合う。

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 11:48:46

ヨーグルトにかける場合は煮詰めた方がおいしい

**隠し味さん** · 2005/05/30(月) 22:48:18

>60
今日やってみたら、ﾋﾞｯｸﾘする位うまかたよ～

**隠し味さん** · 2005/06/01(水) 16:31:23

今度やってみるーうまほー

**隠し味さん** · 2005/06/03(金) 11:36:04

テレビでやってた定番の使い方
・オリーブオイル７とバルサミコ酢３でよく混ぜてドレッシング
・単に３分の１に煮詰めてソース

**隠し味さん** · 2005/06/05(日) 20:13:00

サラダにも料理にも使えるね

**隠し味さん** · 2005/06/06(月) 18:45:17

トマト輪切り＋モッツァレラチーズ＋タマネギの極微塵斬り
これにバルサミコ酢をそのままかけて完成。
いわゆるイタリアンのモッツァレラトマトの変形だが、
オリーブオイルを入れないことで油臭さが抜けてよりフルーティー。
コストが気になるならチーズ入れなくても普通にうまい

**隠し味さん** · 2005/06/06(月) 20:55:58

>>65
オリーブオイル使った方が旨そうだ

**隠し味さん** · 2005/06/07(火) 11:51:49

>>65
確かにボスコとかの安物なら使わない方が旨かったりするが、
ちゃんとしたexバージンオイルなら臭くない。むしろいい香りなのでもっと旨くなる。

**隠し味さん** · 2005/07/27(水) 17:54:46

普通にサラダにオリーブオイル＋バルサミコ酢をかけたけどなんかイマイチなんだよな。
作り方が不味いのかなぁ

**隠し味さん** · 2005/08/12(金) 21:53:58

サラダにバルサミコがかかってかなり不味く感じた
バルサミコは大人の味ですか？

◆6dVL9fFmkQ · 2005/08/19(金) 09:47:51

test

**隠し味さん** · 2005/08/23(火) 00:59:45

>>68
ドレッシングはかける前にまぜておかないと。

>>69
そんなことないと思うけど。
うちの子供たちはバルサミコ入りドレッシングでサラダを普通に食べてる。

果物にかけるってのは定番かもしれないけど、
ずっと前に日本料理屋で柿にバルサミコかけて出されたことがある。
これまた乙なものだった。

**隠し味さん** · 2005/08/31(水) 00:22:34

>>71
そうかもしれない。
しかし、おもいかえすと俺が初めて食った時にバルサミコスがかかってた物が不味かった。
ルッコラとかいうヤバスな葉っぱ…orz
ご存知？

**隠し味さん** · 2005/08/31(水) 01:08:54

ルッコラうまいじゃん。
バルサミコ+オリーブオイル+塩+粉チーズでドレッシングにして、
ちぎったレタスとルッコラにかけたらいいよ。
トマトやアボカド、ハムの角切りなんかをプラスするとさらによし。

**隠し味さん** · 2005/08/31(水) 22:37:31

もしも、自分たちで自由に決められる判断基準を元に
自由に家宅捜索出来る権利が手に入るとしたら。
あなたはどう思いますか？

捜索された人が無実だったとしても、一切謝る必要がないとしたら・・・。

例えば、TVに出ているアイドルの自宅を家宅捜索し、下着まで含めた洋服を押収し、
一枚一枚広げて色や形、枚数を数えてみたいと考えるやつがいるかもしれん。
アイドルが言った一言を使って、差別を助長する恐れがある。とこじつけてな。

今、日常やネットでの、なにげない煽りや、ちょっとした一言を　差　別　、人権侵害として
取り締まる、言論弾圧法が作られようとしています。

人権侵害救済法案で、ネットを検索してみてください。
法案の名前に騙されないでください。
そして、ほんとうの事を知ってください。
そして、未来の為に９・１１選挙に行ってください。

一度出来てしまった法律はどんな悪い法律でも、あなたも、私も
例　外　無　く　裁　き　ま　す。
これはすべての人に関係がある事なんです。

**隠し味さん** · 2005/09/09(金) 19:19:38

>>73
72なんですか、俺が食った店のはマジヤバかった。
この不味さはバルサミコのせいなのかとおもて、ルッコラだけで食ったら苦い②！
バルサミコだけ舐めたら、ｻｹ(ﾜｲﾝ)みたいな味？してヤバかったよ
俺が食った店が不味いのか、それともこうゆうもんなんすかね？

**隠し味さん** · 2005/09/10(土) 05:37:43

>>75
バルサミコは酒みたいな味しないよ。
甘くてほんのり酸っぱい。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2005/09/11(日) 00:58:40

>>76
そんなかんじもしたかもしれんが、とにかく不味かった…orz

**隠し味さん** · 2005/09/22(木) 14:24:54

バルサミコも種類があって
カラメル添加して熟成させた買いやすい値段のものや
何十年と熟成させた本物のバルサミコがある。

とてもじゃないけど本物は買えないので安めのバルサミコを使っているが
ワインビネガーよりマイルドで隠し味にもドレッシングにもサイコー。

Aceto Balsamico tradizionele di Mondena
最高級品

Aceto Balsamico di mondena　
漏様が使ってるグレード（ごく一般的なバルサミコ、カラメル入り）

Aceto Balsamico tradizionele di Leggio Emilia
産地がモデナじゃないバルサミコ

Balsamico condimento　
バルサミコじゃない調味料

**隠し味さん** · 2005/09/26(月) 12:07:52

ﾃﾗﾊﾞﾙｻﾐｺｽwwwwww

**隠し味さん** · 2005/09/30(金) 14:49:51

78
だいたいの値段も教えてください。

**隠し味さん** · 2005/10/16(日) 23:28:14

私は、イタリアンフェアで、英国王室御用達のバルサミコを￥５０００で、買いました！
まいうーーー(^_^)b

**隠し味さん** · 2005/10/20(木) 00:00:52

パンにつけてもオイヒイ

**隠し味さん** · 2006/01/20(金) 18:53:01

キャラメル作るときにバルサミコ使います。アイスだとかプリンとか

**隠し味さん** · 2006/01/21(土) 06:09:42

10年以上の熟成ものって仕上げに数滴たらして頂くのが基本ですか？
サラダのドレッシングのメインには使えないでしょうか？

**隠し味さん** · 2006/01/21(土) 14:47:45

味が好きならそれもアリなのでは？
個人的には10年以上の熟成ものは甘すぎてドレッシングには使いたくない。

**隠し味さん** · 2006/02/19(日) 23:19:23

餃子に醤油少々＋バルサミコたっぷり。
うまー

**隠し味さん** · 2006/04/03(月) 00:10:36

ぬるぽ

**隠し味さん** · 2006/04/07(金) 05:22:47

ガッ

**隠し味さん** · 2006/04/07(金) 11:31:20

>>88
まさかチェックしている人がいるとは・・・・・ｗ
（カキコミが少なくて）ムシャクシャしてやった。
今は満足している。

**隠し味さん** · 2006/04/07(金) 11:38:12

鶏刺しにつける。うまい。グレープシードとまぜて。

**隠し味さん** · 2006/04/07(金) 11:49:38

お歳暮解体セールで買ったバルサミコ酢は
「Aceto Balsamico di mondena」だった。
最高級品の「Aceto Balsamico tradizionele di Mondena」って全然別物ってくらい違うの？
機会があれば買ってみたい。　

**隠し味さん** · 2006/04/07(金) 11:55:06

バルサミコ酢食べたくなった。
昼だな、でも今日はフォートムヤムクン風。

**隠し味さん** · 2006/04/09(日) 09:13:13

そのまま読むと
汗とバルサミコは揉んでな！
となる

**隠し味さん** · 2006/04/24(月) 13:11:36

ぬるぽ

**隠し味さん** · 2006/04/30(日) 01:05:14

>>94
ガッ!

バルサミコ酢の安いのをゆっくり煮詰めて、
高いやつっぽくして使ってる。

**隠し味さん** · 2006/05/16(火) 20:02:35

去年やってみておいしかったから今年もバルサミコでらっきょう漬けたよ。

**隠し味さん** · 2006/05/16(火) 20:19:20

何それうまそう

**隠し味さん** · 2006/05/16(火) 20:39:51

旨い訳、ない！

**隠し味さん** · 2006/05/17(水) 15:06:37

梅酢で漬けたらっきょうもあるんだし、美味いんだろうな。
ただバルサミコがもったいなくて、あんまりやらないんだろうけど。

**sage** · 2006/05/21(日) 23:19:15

昔、流行してた頃に買ったけどまずかった。すっぱいし変なにおい。
このスレみて800円くらいの買ってみた。みごとにハマった…
味覚が変わったのか、安物を最初に買ってしまったからかな？