【これさえ】おすすめ調味料【あれば】
市販のものでも手作りでもかまいません。
おすすめを教えてください。 さて、うちのおすすめ。
川中醤油
ttp://www.kawanaka-shouyu.co.jp/index.htm
芳酵 天然かけ醤油
特製 お吸い物のつゆ
ここのはおいしいです。
馬路村 ttp://www.yuzu.or.jp/index.html
ゆずの村 ぽん酢しょうゆ
ここは有名。
あとは思い出したら書きます。 L−グルタミン酸ナトリウム
コハク酸ナトリウム
5−リボヌクレオタイドナトリウム
グリシン
DL−アラニンなど。 どっかのそばつゆ。ほうれん草のおひたしとすりつぶした
白ゴマに混ぜたり。うま。セロリーソルトは便利。
ポテトサラダ作るときにさらさらっとかけます。うま。 調味料じゃないけど、カラスミでつくったパスタはおいしかった。 顆粒のコンソメ
一人前のスープを作る時、固形のコンソメ1個だとしょっぱい! ウェイパーかな。
なんでもかんでもウェイパー味になるけど。 以前住んでいた所の近くの中華屋さんの豆板醤風のタレ
食欲が無い時、煮物、炒め物に入れると辛いけど食欲が湧く
今でも年に一度位遊びに行った時に店で焼きそば(店特製)を食べて
そのタレを買って帰ります。
牛乳瓶一本位の容器入りで1200円だったかな。 北海道上川郡清水町で製造している大平原の味噌汁の出しはウマー!公式サイトは確認出来ず。 ナンプラー。
意外にクセがなくて何にでも合うし、コクがでる。
我が家では中華やエスニック系以外でも大活躍です。
たとえばカレーとか肉じゃがとか。
国産小麦と国産丸大豆で作った杉樽仕込み3年熟成とかいう醤油がうまい。
出汁がいらない。これだけで汁物ができる。(煮物はちょっとだけ砂糖を入れる) てんぷらとかやる時の油の熱したニオイがいやなんだけど
『臭わない油』とか売られてるじゃん?ああゆうのってほんとににおいませんか?
教えてください。
>>24
あの味は吉野家の牛丼を再現するくらい難しい・・・ 乾燥ガーリック
パスタ・カルパッチョ・ピラフ・ドレッシングなど
ちゃんとしたレシピ無しでありもので作ってる時、
ささっと使える上に何でもそれなりにウマ−な味になる。 醤油さえあれば何でも食えるけど
最近ちょっとキツいことに気がつき
近所の老舗の刺身用醤油を買ってみた
これがマターリしてて(゚Д゚)ウマー ハナマサの業務用ガラスープ粉1`缶を和洋中なんにでもたっぷり使うよ。
なんでも魚風味になっちゃうかつおだしと違って、
和食の煮物や味噌汁も素材の味が生きてうんまい。
とにかく安くてじゃんじゃん使えるのも魅力。
これと、戻すだけの乾燥スライスにんにくは毎日使うね。 やっぱり醤油が最強か?
どれくらいの値段のものからがおいしいんだろ? 料理の「さしすせそ」とは
さ=砂糖
し=醤油
す=酢
せ=赤飯の素
そ=カゴメのウスターソース
のことだと信じてる奴がいるんですけど、
ほっといたほうが面白いですか? >>32
放置プレイ推薦
砂糖
塩
酢
醤油(せいゆ)
味噌
これが正しいはず・・・ せいゆで合ってるよ。
せうゆってのはしょうゆの歴史的仮名遣いっぽいけど、これは間違いらしい。
オイスターソース人気だねぇ。リキンキぐらいしか知らないけど。 ケチャップと醤油と味噌、ご飯にケチャップかけて食べると美味しいよ、味噌は塩代わりに使うと結構いい、醤油は当たり前にいい、 味付けの順番も、
さしすせそ
が良いんだよね、確か。 最近なぜ「プラ」のマークつけなくちゃいけないようになったの? 業務スーパーのホットケチャップ。
やすくておいしい。 上記レスにもあるけど、バルサ巫女は何でも合うね。酸っぱくないしまろやかウマー ↑何かとおもって調べてみたら、粉末の調味料なのね。
大手スーパーに売ってる? 絶対ケチャップ!それもハインツが一番。
自家製だとニンニク醤油がおすすめ
空き瓶に醤油とニンニクを放り込むだけ
炒め物にサイコー おすすめの豆板醤ないかなー?
できればスーパーで買えるやつ。 >55
トウバンジャンってそんなにちがうものなの?
うちはコチュジャンで代用中なのだが。。。
ジャパンのコチュジャンは結構おいしかったよ。 >>55
いっそ手作り。材料はスーパーで全部買える。
つか、58、俺だ。ごめん。逝ってくる よく料理本に醤油だけはいいものを買うように書いてあるけど、どこのがおすすめですか? >60
出汁いりなんだけど、アサムラサキのかき醤油がすき。
これだけでごはんが食べられる。 >>60
今使っている白醤油、ヤマシンというメーカーなかなか良いです。
お吸い物や色どりを変えずきれいに仕上げたい時、味として醤油味
が欲しい時に活躍します。
普通の醤油では一般的に売られている中ではキッコーマンが醤油の
旨みが良いように思います。(あくまでも個人的な感想ですが)
探せば美味しい醤油を見つけられそうなので只今勉強中。 豆板醤はメーカーによってえらい違うね
リキンキ>ユーキ>どっかのメーカ
値段もうまさに比例するけども。
この頃、お金なくて、リキンキもユーキも諦めて
どっかのメーカの買ってみたけど、、むうう。。って感じ。 Mccormickのホワイトペッパー
旭ポンズ
ケンコーマヨネーズ
コレ最強!。 塩6種 醤油3種 胡椒5種 酢2種 バルサミコ3種 マスタード9種 マヨネーズ2種
タバスコペパーソース系2種 豆板醤 XO醤 ウェイパー オイスターソース 味醂 酒10種位 ケチャップ
オリーヴオイル4種 サラダ油 バター2種 その他ハーブ&スパイス色々 ダイショーの味塩コショウ。他のメーカーのは苦手だけど。
炒め物はこれさえあれば…。 >>70
旭ぽんず、ちょっと味濃いというか、塩辛いな私には。
お鍋には良いと思う。
この季節だと、もっとあっさりしてるのが良い。
味と心のゆず詩ぽんは酸味が適度にあって私は好き。
マコーミックのホワイトペッパーって粒?
今度試してみよう。 >>74
深緑色のキャップが付いてある 粉末のホワイトペッパーですよ。 >77
料理研究家がすすめてるやつだよね。
そんなにいいのかな? >>77 私も塩、ゲランド、カマルグ、日本のものなど使ってるんですが、
それぞれどういう料理に合うんでしょうか? 酢!黒酢!
私は、お浸し・生野菜・焼き魚・肉と何でも酢を使う。
酢と粒こしょうが飽きなくていい >>69
確かにメーカー品は美味しい。
でも、例外あったよ。
横浜の中華街で1個100円で売られてたちっこい豆板醤。
「もしかして店の者が中国行ったついでに買ってきた?」
と思わせる風貌で日本語ラベルいっさい無し。
どうせ大したことないだろう…と2個買ったんだけど
これが激ウマ。
次に買いに行った時は売り切れてて
あれ以来、二度とお目にかかれない…
定番で仕入れた品じゃなかったようです。
ほんとに旨かったのに残念だよ。 >>83 私は黒酢は毎日ちょっと飲んでる。
野菜にバルサミコか胡椒かマスタードが定番。 海鮮には何と言っても「XO醤」。市販品も悪くないが、「福臨門」のはいいぞ。 かめびし醤油
八方だし
夏はこれで何でもおいしくなる。特にうどん、そうめんなど。
ゆずやカボスをきゅっと絞れば、うーんさわやか。 味覇(ウェイパァー)
チャーハン、スープはこれさえあればOK
木戸食品
ふーちゃんの中華料理の素
プロの味をご家庭に いしる
でも高いしなかなか置いてないので、代用品としてナンプラー。
本場テンビン印の900mlくらい入ってる奴が、近所の業務用食材店で300円程で売ってた。
餃子のタレとして、ナンプラーにレモン汁と七味をたくさん振って使う。
七味の代わりに、トムヤンクンペースト入れると激ウマ。
あと、いしるやナンプラーを鍋のダシとして使う。
色々やってみたが、チゲ作る時などにはベースとして最高!やってみて。 トウチ(浜納豆みたいな感じの。漢字変換できず)が気に入ってます。
刻んでしょうゆとおろしにんにくも混ぜれば使いやすいです。
大抵の炒め物にあうようで、特に麻婆豆腐はコレが欠かせないなと…常識?
>>95
「豆鼓」。「鼓」は「つづみ」で変換できるよ。「鼓笛隊(こてきたい)」でもOK。 >>96
字は似てますが偏が「豆」なので「鼓」ではないようなんです。