おいしい干し柿の作り方教えてください
ダンナ実家から、干し柿にしろと渋柿を５０個もらいました。
義父母は毎年作っているのに、いつも固くて食べにくいものができる
そうで（それでも今年も２００個ぐらい作っている）義父母の作り方に
従うのがちょっとコワイです。
ネットで検索したところ、「よく熟した渋柿を使う」などとありますが、
「あんまり赤くなったものでは干し柿は作れない」と義父は言い、まだ
青みの残る柿をくれました。
うまく柿を拒否できなかった私の自業自得なんですが、どなたかコツを
教えてください。大体１１月頃に始める、としているサイトが多いので、
まだ早すぎるんでしょうか。青みがかったこの柿をしばらく放置してから
始める方がいいんでしょうか？ 去年青カビが全体に出てしまったので今年は硫黄燻蒸にチャレンジしたいけれど
硫黄燻蒸の硫黄は園芸店で売ってるんだろうか？
それとも薬局なのか。
ネットだと㌔単位なので少しだけ欲しい。どこで買えばいいですか？ 誰かお願いします。
知人から渋柿いただいて、干し柿にしたらいいよと言われました。
うちの隣は現在ビル解体工事中でアスベスト除去も先月していた。
車もベランダも１日で粉塵が積もるほど空気が悪い。
この状態で外に干すのは抵抗があります。スカスカの干し網程度では防げないし、
どうしたらいいでしょうか?
考えてるのは一つずつキッチンペーパーでふわっと包むですが、それだとカビるでしょうか?
いっそ家の中でずっと扇風機がいいでしょうか?
ここは大阪。東と南にベランダで午前中日が当たり、一日中日陰は困難。気温は現在深夜10度前後。
よろしくお願いします。 自己解決?
室内で扇風機で乾燥させてみます。気温が14℃くらいだからカビそう。
焼酎スプレーします。 >>287
傷や打ち身じゃ？
放置で大丈夫だよ。でもそこから黴てくる事もあるから焼酎スプレーしとくと安心。 >>287
私も大丈夫すぐると思う
当たり前に出てくる事だわ
干してれば回りの色も同じようになっておいしい手作り干し柿の完成 きょうの料理 干し柿特集
再放送は来週月曜日11時
縦型ピーラーがものすごい便利
おきにいりは貝印セレクト100のやつ
去年まで存在知らなかったから一般的ピーラーで四苦八苦していた
甲州百目1箱13-16入りで1200～1500円＠横浜
皮むき→熱湯通し→ホワイトリカー散布→布団乾燥機
これで5日で完成
今5箱目作業中 熱湯通してる上にホワイトリカーも必須なの？
やったことないんだけど いま祇園坊干し柿のテレビみてた。ホワイトチョコと混ぜて
美味しそうだった。 クリームチーズと干し柿を小さめのダイスカットにして和えただけのが美味しい
お酒のアテに最高 市田柿がいまごろになって安売りしてる。
あまりにも値段が吊り上がったから
誰も買わんようになったんだろう。 今年も干し柿たくさん作った
だいぶコツ掴め体に覚えこませられた
甘柿が安いときに買い込んで、7ｍｍくらいのスライスで乾燥
ドライフルーツがとても美味しい
うちの地域で渋柿が入手できる時期が過ぎたので、
ドライフルーツ作りに精を出す予定 乾癬など皮膚病の画像を見てて白い症状見ると干し柿の白が素直に美味しそうとは思えなくなったトラウマが うちで採れた渋柿をスライスしてザルに並べて天日で干した
夕方には室内に取り込んでを繰り返して1週間程で完成するらしい
気温が高いけどカビずに上手く干し上がってほしい 雨当たらない小屋の軒下で終日屋外のほうがカビにくいんじゃね？
干し柿を作ったことないけんど
小屋がない都会の人はベランダで作る人もいるね スライス干し柿完成した
6日干したけどカビずに大成功
食べてみたら完全に渋が抜けて干し柿風味で甘くて凄く美味しかった
>>310
うちは埼玉南部で庭が狭くて小屋がないからベランダで干しました
夜露が結構降りたんで、夜は室内に毎日とり込んだけどカビずに干し上がりました
干す前と干してる途中にカビ防止にブランデーを霧吹きで吹きかけたからカビなかったのかも 干し柿が完成したので食べた
ちょっと干し過ぎて固めだったけど美味しかった
18日干して固めだったから来年は2週間弱で完成させてあんぽ柿風に仕上げよう 雨が多くて中々外干し出来なくてスタートから数日は冷蔵庫内で干していたかここ数日は外干し出来てる
数時間後に雨らしいからそろそろ取り込まないといけない
そして今年初めて焦げたような干し柿が出来つつある
種無し柿が黒くなる種類だったっぽく同時期に干した柿は黒くなく濃いオレンジ 「箸で麺類を啜らずきれいに食べる」などという方法は"ありません"。
箸の構造上、啜らず食べるためには麺を咥えた状態で口を開けなければならず、パスタのような食べ方は不可能だからです。
これは、先程の人物に「箸で啜らず食べる例」を求めれば一目瞭然です。
様々な言い訳で実例の提示を拒みますが、当然のこと。そんな例などどこにもないことは本人もわかっているのですから。
さすがの彼も上記のような論調に抗えないことは自覚しているようで、
「クチャクチャ咀嚼音を立てる」「過剰に音を立てる」「麺以外を啜る」ような
議論と全く関係のない食べ方に論点をすり替え、普通に麺を啜る食べ方まで巻き込んで非難するのも常套手段です。 柿に映えると思って黒の棕櫚縄用意してさあ吊るすぞと思ったら手が真っ黒
縄洗ったら黒い汁が延々出続ける
結局手元にあったぶっとい綿ロープで吊ったけど残念な見た目に 何個作ったかわからないけど、干すまでの工程を考えると残念ですな
私は明日やる予定ですが、色々と面倒で気乗りはしない 山形ですよ
来週末では遅いと思ったので今日一日で終わらせたけど、今日と明日は気温が高いですね
今は雨も降ってるし…
私は干し柿が食べたいわけじゃないけど、高齢の母親が作りたがるんでね
収穫してない分や軸が残せなくてコンテナに入ってる分は渋抜きにしてもらいます 尻が熟れてぐちゃぐちゃの愛宕をダメ元で干して5日
ちゃんと膜張ってて揉んでも大丈夫だった 5日で揉めるとか早いな
愛宕っていう品種がそうなのか、住んでる地域の気候なのか 摘んでぷよぷよしただけだよ
今月のきょうの料理テキストでは5日目から揉めと書いてあったんだ
地域は糞暖地四国南岸
愛宕は晩生だからヨシ！と判断したのに、吊った翌日に雨降って20℃超えて終わったと思ったけど見たとこいけそう >>321
柿の品種は不明だけど2日くらい干して表面が乾いたら軽く揉んでるわ
そしたら表面が飴色になって内部まで熟れやすい気がする 法連坊100干してる
渋の強い柿らしいのでどうなるか うちの渋柿の木、今年は650個くらいなった
なんとか300個だけ干した 美味しい食べ方しないと生産者に怒られそうでもう食べれません しつこいぞ、いいがげんに荒らしはやめろ、この劣等朝鮮人め 柿パイを作るつもりだけど
2週間前に買った柿が1つは9割オレンジ色、もう１つは黄色で追熟に時間が掛かって
２週間前に業務スーパーの冷凍パイシート270円も買ってて柿が熟すのずっと待ってる オレンジ色の柿を使って柿パイ作ってみたけど
柿が柔らかくて水っぽくてジャムになってしまった
フィリングの形を残すには少し固めの柿がいいのかも 
