Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ24
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自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・
それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★ 情報交換しましょう！
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VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 久しぶりに見たが、見栄のコーヒー物凄く高くなったな。生豆2千円代でも安い方ｗ
貧富の差が広がって、客が二極化して、高くないと儲からなくなったんだな。
おれは、2千円代のしか買わんがｗ 昔はCOEでも二千円代。普通のは千円代、安いのは千円切ってたのにな。
喫茶店も大変だな。大体５千とか、1万円以上するのも在るぞｗ
コーヒーって、こんなにまでして飲まなきゃあならない物なのかｗ そして、言うほど美味くないぞ。
昔の方が上手かったって言う奴も多い。ゲイシャも出たての頃は、2000円代のレベルの物でも、
香水の様な香りがしたのにな。
高いのは買いたい奴が買えばいいし、売りたい奴が金儲けの為に売れば良い。
だけど、まっとうなユーザーも居るんだから、味と値段が見合ったのも、ある程度揃えてくれよ。 決まった資源を取り合ってるんやし、中国、東南アジア、インドとかが豊かになって飲む人激増して値上がるのは当然やな >>433
そっちよりブランディングが成功したほうが大きような
その辺は言うほど増えてなかったような気がする インドはコーヒー豆の関税100%だから外国産の豆ぜんぜん入ってこないしな 先高感煽って財布叩かせる常套句
バスに載れ遅れるなみたいな
無駄に解った気になれる日経文学用語
とはいえ、ブランディングとマーケティングは大成功したらしい 色々飲んだけどアナエロは過剰評価だと思うしあまりにも高すぎる
昨今猫も杓子もアナエロで呆れるわ 蒸留酒霧吹いて一晩冷蔵庫で浸透
少し乾かして焙煎するとそれ風な何かは出来るよ >>438
そのインフューズドが高いんだよなぁ
コーヒーとは別の果汁用意するんだからまともなものは高くなるの当たり前だけど 焙煎直後の冷ましてる段階で霧吹きでブランデーかけたらどうかな、と思ったけど発火する可能性があるな
100℃下回ればいけるだろうか 某豆売りやで、ケニアカリンドゥと同等のクロップ落ちが3千円弱で販売されてるんだけど。
これって、買いなのかな？カリンドゥ、そんなに美味しかった記憶も無いのだがｗ つうか、最近コーヒーの味落ちてるよな。だからアナエロとか、外道に走るんだろ？
もう高いの買う必要ないわ。見栄で美味かったのは、混ぜ混ぜの安い奴で美味かったのが在った。
その割に、余り売れ行きは良くなかったが。
余り情報で豆購入するの止めた方がいいな。COEもそれ程うまくない。 >>444
日本に入ってこないだけ
旨い豆はアジアの他の国へ
アナエロは今後も高く売れるかは分からにけど
取り敢えず現状は割高で売れるから試行錯誤は続くんじゃない？
日本人の大して購買力も無いロースターが農園囲える訳でも無いし
オークションで共同購入してるような輩も簡単にもうすぐ買い負ける オークションコーヒーとか高い豆買わないし関係ない話だわー
この前インド モンスーンを買ったんだけど生豆の臭いが独特だね
幼少期にやった小さいムカデをすり潰して遊んでた時の臭いを思い出したわ 買い付けは基本オークションちゃうの。農園でも持ってなきゃ 年食って舌が劣化しただけおじさん、豆のせいにするの巻 いや本当に買い負けてるだけだよ、とう日本が出す金額じゃどこも売ってくれん
円安が落ち着けば少しはマシになるもだが、そもそも日本が貧乏になりすぎた 独自の珈琲文化が根付ているから
アメリカ商業主義由来の単なる流行りものに大枚叩かないだけ
コモディティを工夫して美味く飲む事に長く傾注してきた市場を
成金目的のトロフィー豆で席巻は無理だろうね それは確かに。そして俺もそっち側の人間ではあるw だからこういう時代もやっていくノウハウがある
まあコモも倍近く上がってるから厳しいけど、まだなんとかなるよな
でもそれは大坊さんの時代までで、いまの若い人たちは良くも悪くもサードナントカの時代しか知らん
だからいざ、良い豆が安く買えなくなると、何も出来ないんよね
これから若手がブームに乗った雨後の筍カフェは、バタバタ潰れていくと思う 飽和すれば淘汰されるし、必要に駆られれば工夫する
年代も可処分所得の多寡も無関係と思う
自画自賛や若年層への当てこすり それ面白いのか? ワインとか30年間ガンガン値段上がってるけど一方的な買い負けなんてしないんだよな
浅煎りフルーティーに価値認める人（or趣味人）が少ないだけ COEオークションは日本の珈琲企業がかなり落としてるから
日本も二極化が進んで中間層が少なくなってるんだろうな >>455
コモと言うか屑豆はそのうち
採算取りにくくなったら逆に真っ先に終わるんじゃ？ シカゴもロンドンも上げるだけ上げたら崩しに来るよ
先物主導の常 ロブスタ自体生産減ってるから
必然的にどっちも上がる アラスカの紅だとか、ノルウェーの鯖だとか、そういったものが
日本よりも海外のマーケットで高く売れるから入ってこなくなって久しい
マレーシアのエビなんかも日本はうるさく仕様注文着ける割に一番安く買おうとするから
もう売らないとか
今のインバウンドで外国人が狂喜乱舞しているのも日本の異常に安い物価も一因でしょ
そんなことより、豆のお話、外国人観光客だらけの浅草でフグレンで買ったホンジュラスとケニア
焙煎から3週間目にしてケニア超ウマい、１～2週間目はイマイチだったけど。
この状態で冷凍します。
それにしても、浅草フグレンはいつ行っても外国の軍人みたいなのがいるのが不思議 まあ値上がりが続けば、インスタ系の技術があがるだけだ >>439
冷蔵庫で浸透
は密閉容器のほうがいいですか？
まずはお皿の上に平らにおいてラップを
かけて試してます
帰宅したら焼いてみます 金沢の方で
日本酒の吟醸香を付与する目的で
同じ様な方法で商品化されてるものがあるし
気軽に試すよろし カフェロワイヤルみたいに抽出したコーヒーに混ぜたのではだめなの？
日本酒なら別々に飲んだほうがいいな (^^ゞ >>462
ダイソーのステンレスバットにラップでやってます
厳密にはどうか分かりませんが 実際上問題ないと思います
蒸留酒に換えて初めて醸造酒 家にあった日本酒で試して見た
乾燥時間を少し長く取り、乾燥後のバットが少しべたついた
ジンやブランデーと比べるとかなり香りが弱いが普通に焼けてはいる
三日ほど寝かして味見の予定 ポストコーヒーも定期辞める人激増だけど
そもそも毎回いろんなところで頼んだほうが楽しいし
もしくは気に入った同じ店の同じ豆を頼んだほうが幸せだから
ビジネスモデルとして情弱養分しか取り込めんよな スレ間違ったか？
とりあえずあそこは配送が致命的だけどさ 久しぶりにマドゥーラ覗いたら
クリンチマウンテンが六月の出荷四位になってる
大きさバラバラな上 水分多くて焼くの難しいと思うんだが、
岩崎さんの海の向こう特集効果かな?
あと アチェディープグリーンがまた在庫切れ トラジャ類もあまり見ないし
もしかして今年ネシア豆不安定?? 去年は多雨で収穫量減りそうっていってなかったっけネシア そうなんだ、となると手持ち在庫が少し心もとない
ネシア以外でウェットハル どこかやってないかな? ■住民に皆さまに、荒らしについての報告■
静岡転石男、ダニ男、うなぎ、ぷきき、肛門刺客、高島厨ほか
は同一人物で、スレチの基地外日記を目的とし、
コテなし自演やアンチ自演など手段を選ばず
珈琲板においてスレ妨害工作を毎日のように行っています
実際の当人は、過疎地在住の頭の悪いぼっちのおっさんで虚言癖です
実際の生活では、お茶・珈琲は買うことができず水道水専門です
気配を感じたら「ダニ、消えろｗ」かスルーして下さいｗ 国民負担に財政赤字を加えた潜在的な国民負担率として、「令和2年度62.8％」と公表されている。
総税収のGDP比率だと米国を除けばG7最低なんだが
だから財政赤字なわけで ケニアの豆欲しいけど、今年の豆で美味かったものありますか？昔ながらのジューシーな豆を探してます。ワタルはどう？ マドゥーラのクリンチマウンテン特別ロット
四か月前のものと比べてより小粒豆が増えてるかも
米粒大ピーペリーの多さは、ワタルのドロッサングール以上に感じる
大まかにハンドピックして廃棄率は約三% 少し青黴が出てるけど豆は相変わらず綺麗
それにしても小粒豆とピーベリー合計二十六%は多いな
ディープグリーン早く復活してくれ 当たり前かもしらんけど、テンプレに無い店結構あるんだなあ
保管状態は店によって結構違ったりするんだろうか 高尾珈琲のマンデリンG1豆注文してみました、初の自家焙煎に挑戦しましたがおいしかった 猫のうんこから取り出したコーヒー豆が美味いのかどうか知らんけど
猫なんて大したモン食ってないんだから、どう考えたって人間のうんこから
取り出したコーヒー豆の方が美味いはず。人肉は御法度だがこれならいけるんじゃ？
小さな潰れそうなロースターが差別がでコッソリやればブレイクしそうだよね 排泄者の写真つけてかつてのブルセラ風の商売すれば儲かるなｗ タンザニアってケニアに似てるの？コモディティの話で 今まで個人でエスプレッソ用に生豆を多めに購入してきました。
2017年まで松屋珈琲でコロンビアスプレモやブラジルを注文していましたが欠点豆がとても多く止めました。Amazonレビューを見る限り高評価で今は良くなったのでしょうか？
その後、生豆本舗で30kg麻袋でグアテマラやコロンビアスプレモを注文しました。品質に満足で値段も安く(23,000円程度)とても気にいっていたのですが今は麻袋の販売をしていないようです。
そして今回は珈琲流通センターで10kg袋☓2を注文したのですがレビューがあまりなくてどんな豆が来るのかわくわくしてます。 aupayマーケットで大山珈琲が開店セールってやってるけど、どうなん？ ワタルのコスタリカゲイシャ浅煎りうまうま
ワタルのピンクボルボンは匂い爆弾
ジョーカー深煎りはコッテリチョコ風でうまうま
ワイニー焙煎ムズいけど上手くいくとワイン～
セントヘレナはゴージャズな匂い＋落ち着いた味と余韻
皆さん高額でも良いからオススメ教えて下さいまし 最近、円安のせいも在って生豆が高すぎる。出せて2,000円台前半まで。
水物に数千円も出すのは頭が逝かれてると思うの。高々コーヒーにｗ
>>485
一度買ってみるしかないな。ステマも結構いるから。
最近、どの豆も美味しいと思う事は無いからなあ。
ただ、相場から見て安すぎるのは、何か在ると思う方がいい。 昔はコーヒー程儲かるものは無いって（喫茶店）言われてたのに。 >>485
何がどうなの？聞きたいことあるならはっきり書けよ
>>487
ステマ以前にどう見ても関西の商社仕入れの豆ばっかだろ。
素人？エアプ？ >>490
自家焙煎か焙煎豆仕入れてるかにもよるだろうけど1杯30円も値上げすれば値上がり分は吸収できそうな気がするがそれができないのかね？ >>493
純喫茶風のオールドスタイルならそれでいいけどスペシャルティ的な豆売りだと厳しいんでない？ >>493
飲食業は大概は原価率で価格設定するからなぁ
それに豆の値上がり分程度の価格乗せたところで他の全てのものが値上がってるから追い付かないべさ エチオピアG4って、ハンドピックすればG1と変わらないの？ >>497
あのGの数字は欠点率だけではなくてカッピングの点数も反映されてる
だから、G4を厳しく弾いてもG1にはならない >>499
そうなんだ
現地でハンドピック頑張ってG1として高値で売るぞ！と思っても、
カッピングで2や3にしかならない可能性があるのか
なんか可哀想だな >>497
俺はエチオピアG4に変えたよ
ピッキング大変だけど頑張ればそこそこ
普段飲みには十分だわ 何処の豆売りも、古いの安く買って円安で高くなった分を相殺している。
ハッキリ言って、美味しくない。近年でコーヒーがこれ程不味い時は無いな。
高いの買えば、其れなり何だろうけど。１ｋｇ3,000円以上の豆買う気に成るか？
自己焙煎のメリットがホント少なくなった。
気候のせいもあるんだろうが、製法変えて、無理に味付けする位しか打開策は無いのかな？ 入港時期がズレてるのってコロナや温暖化の影響かと思ってたけど
そういうことだったのね 偽物や混ぜ物売ってる可能性も在るから、銘柄だけで買わない方がいい。
これは、お店だけでなく、産地でその可能性も在る。
不味けりゃ買わない。此れが最善の自己防衛。 最近焙煎しても変な味になったりして、下手くそになったかなと思ってたけど、豆のせいかもしれんのか
でもキロ3000円くらいなら普通に買うなあ 某ショップのパカマラ、全然香りが無いよｗ
深煎りにしてアイスにして売っちまおうか。。
ハハハ、これもお客を騙してるのと同じなのかな？
でも、こっちもダマされてるんだから、誰かに転嫁しないと。 >>505
世界的な海運需要が激増してコンテナの確保が難しいのも関係してんじゃね
日本は港の整備も遅れてるし >>509
単純に買い負けでしょ
案外気付いて無い人もいるけど ブレンドの嵩増しに使えるだろう。
お客さんには、雑味の残らない様に、お湯で薄める淹れ方を教えている。
日本も貧乏な国に成ったな。その割にキロ１万円以上するゲイシャとか
買う奴もいる。贈答用かよｗ
物価が高くなったよな。１９８円で買えてた牛乳さえ、２５０円だぜ。
安くすれば売れるのに、誰も買わねえよ。 >>485
焙煎した豆を買ってみたが、中が伽藍洞みたいになっている？もの、見た目虫食いみたいな箇所も結構入ってるようだ
自分で焙煎するようになってから初めて気がついた部分だけど、ハンドピックして自家焙煎したほうが味はよいかもしれない ネシア豆は天候不順のせいらしいけど
他の産地もそんな感じ?
マドゥーラが去年も入れてたトレンジリングのオールドクロップ
不味かないけどピッキングが面倒なんだよな 廃棄率5パーだったか8パーだったか なんか気候変動の影響で農産物全般大変みたいね
インドが普通米輸出全面停止してアフリカ飢餓かもとか言ってるし、
スペインの干ばつでオレンジもオリーブもダメダメみたい
コーヒーベルト全体はどうなんだろう? 印度のコメ禁輸もそうだけど 不動産不況から金融危機
早々と振興衰退国入りしそうな中国も大概どーなんだか
アジアの成長で珈琲輸入がナンタラかんたら、
一体何だったんだろ? コーヒー豆を値上げしても構わない理由が欲しいからでしょ。 このスレのレス20あたりからさんざんアジア上げの日本下げやってるのいたけど、
で、少し待てば何がわかったって?? 昨年の10月頃と比べると
ガソリン電気代くそ高くなってくるちいお
ニュークロップ眺めてるけどエグイ高くなってくるちいお
というお気持ち 適当なスラウェシが見つからないので
趣向を変えて海の向こうコスリカジャガーハニー買ってみた
これもやたら小さいのが多い w
5㎏のうち200ｇだけピッキングして捨てるのが11ｇ
ネシア以外勝手がわからんので少し厳しめにやったから大まかに廃棄率5%
価格相応に綺麗だと思う
取りあえず鍋で適当に中深煎りしたけど、これどう焼けば美味いかな?
中米詳しい人 いたら教えてほしい
OPECの減産 早く終わらないかな それかアメリカがシェール大増産か ワタルの生豆ってそんなに良いのかな？
値段が安くない。
仕入れ先が違うの？ ブルマンを大量購入したんでしばらく飲んでたんだけど、久しぶりにマンデリンG1飲んだら美味って感じた… コーヒーコレクティブで24日に注文したのが今日届いた。今回は送料安い方の郵便で頼んだけどタイミングが良いと早いね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
