◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/01/19(木) 14:43:46.62

★「お菓子やパン作りの疑問点等」について語り合うスレです。
　質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
　そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で【検索】してみましょう
　 http://www.google.co.jp/　　（携帯でも使えます）
　自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。

★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名失敗」で【検索】をして、
　あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 07:13:22.87

素人のやり取りは実にオモロイ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 07:16:06.93

120%グアナラって、なんですか？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 07:17:39.89

>>849
それ

ただのチャイをプリンに仕立てただけですよね

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 08:55:00.57

>>853
その通りだが何か？
初めから紅茶プリンって言ってるじゃないか
あ、もしかしてチャイと紅茶を別物だと思ってる蒙昧なお方？部分集合だぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 10:50:13.44

>>854
うふふ
いかにもスパイスに詳しいって

雰囲気出すあたりが

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

なのよ（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 10:50:16.22

>>854
うふふ
いかにもスパイスに詳しいって

雰囲気出すあたりが

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

なのよ（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 10:51:30.33

>>854
なら
くどくどと書き込まずとも
チャイでプリン作ればで
オケよね
またまた
大爆笑（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 10:51:32.86

>>854
なら
くどくどと書き込まずとも
チャイでプリン作ればで
オケよね
またまた
大爆笑（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 14:01:52.38

また戻ってきやがった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 14:56:05.80

>>859
ワシのスレやさかいな
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 14:56:10.64

>>859
ワシのスレやさかいな
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/09(月) 08:51:51.78

シナモンはパウダーを入れるのと棒を煮込むのはどう味の出方が違いますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/10(火) 08:50:19.08

>>862

試してみーな（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/29(日) 13:34:01.91

>>863

このケースは入管が
わざと外国人として取り扱わず、
動かない

警察にはその工作員たちが入り込んでいて意味がない

スパイでしかない
要注意

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/01(水) 16:02:32.85

レーズンサンドのサンドするクリームを作るんですけど、
ホワイトチョコは入れるんですけど、マーガリンと乳等を主要原料とする食品
っていうバターの偽物っぽいやつではどちらがおいしく出来ますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/01(水) 21:06:00.72

>>865
どっちで作ってもクソ不味い代物しかできないのでバターを買ってきてそれで作りなさい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/02(木) 01:52:24.20

>>866
バターはくそ高いので買えないんです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/02(木) 04:42:06.64

材料ケチって生ごみ作る方が金の無駄やで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/02(木) 08:00:27.00

乳等を主要原料とするバターの偽物ってのが分からないけど
アングレーズバタークリームを無塩バターとケーキマーガリンの両方で作ってバターサンドにして比較した事はある
作った直後はマーガリン不味って思ったけど1日置いて味が馴染んだら風味は違うけどこれはこれで美味しいなと思った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/02(木) 13:10:37.74

乳等を主要原料とする食品ってほぼバターと同じなんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/02(木) 16:16:18.28

ほぼバターではない
割合はわからないけど乳成分＋植物性油脂だろうね
使いたい商品が決まってるなら
はっきり商品名出した方が具体的なアドバイスもらえると思うよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/05(日) 20:02:05.43

>>867
バター使わないなら
クッキー生地の時点でクソまずいんやから（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
サンドのクリームの心配なんて
せんでええんやで（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

お前も回答したやつも

クソバカ（笑）（笑）（笑）大爆笑大爆笑大爆笑（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/06(月) 14:21:19.07

>>871
メサージュっていう金と銀のパッケージのやつなんですけど、どうですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/08(水) 20:37:30.67

>>873
食うてみーや（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

馬鹿舌っ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/08(水) 20:38:16.32

立直

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/08(水) 20:39:36.13

ツモ
八七六ゲトサンクス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/09(木) 10:53:56.05

馬鹿がまだゲトゲト言ってるわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/09(木) 15:36:17.50

馬鹿は死ななきゃ治らないからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/09(木) 22:37:45.30

>>878
そうそう馬鹿舌にゃ菓子作りは
死ぬまでやっても上達しないよ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/10(金) 20:39:33.39

52歳のオッサン、別にパン好きでもない普通の人間だが仕事でパン屋を20件くらい取材して、クロワッサンの旨さに目覚めた
関東近辺で美味すぎるクロワッサン店を教えてほしいのと、自分で作るのは大変かを知りたい
なんならクロワッサンをつまみにした飲み屋を出したいわ

**あぼーん** · NG

あぼーん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/13(月) 12:25:11.72

>>881
めっちゃ面白そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/16(木) 23:10:25.63

ゴパンの小麦グルテンってスーパーとかに売ってる？
ネットにしかないのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/16(木) 23:27:57.27

>>883
ggrks

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/18(土) 22:58:35.33

しかし寒いな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/18(土) 22:59:07.50

こんな夜は風邪ひかないように暖かくして

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/18(土) 22:59:27.27

ホットミルクでも飲みながら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/18(土) 22:59:49.50

888ｹﾞﾄｻﾝｸｽ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/19(日) 19:46:12.46

馬鹿がまだゲトゲト言ってるわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/19(日) 23:22:40.16

ゾロ目ゲトサンクス
偽者ヤネ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/22(水) 15:08:41.45

鞘バニラをアルコールに漬けてプリンとか作るときに使うバニラ汁はどうやって作るの？
手元に、バニラ鞘1本、ラム酒（40度と、75度）、酎ハイ用の味無しウォツカ（66度）とあるけれど、
どんな具合にすれば良いんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/22(水) 18:56:08.97

>>881
もう貰った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/23(木) 22:03:39.60

>>891
バニラ汁って何？（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/25(土) 14:00:37.16

>>893
ﾆｬﾝｽ的に、
バニラの成分の溶出している液体
って解らんかなあ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 00:37:35.63

>>894
それバニラエキスなっ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
汁って（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
きったねー表現そんなやつが作る菓子って（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/01(金) 22:41:32.57

エキスとか。
やららしいなあ。
精力剤じゃないんだからさあ。
そりゃバニラは催淫剤に入れたりするらしいけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/02(土) 18:39:39.66

>>896
馬鹿なん？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）大爆笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/02(土) 18:40:51.41

>>896
下品な奴だな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/02(土) 18:41:40.79

オッケー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/02(土) 18:42:42.30

９００キリ番ゲトサンクス（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/04(月) 08:26:39.47

青汁、豚汁、果汁、タヌキ汁、レモン汁、粕汁、生姜汁

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/04(月) 10:21:11.30

>>899
なにがオッケーなんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/04(月) 16:39:14.76

ちょっと邪道な質問かもしれませんがお願いします
最近、業務スーパーなどで冷凍の状態で売っていて
オーブンで焼くだけのパンを買っているのですが
パッケージの指定通りにあたためているつもりでも、中の方に湿った生焼けっぽい部分が残ります

ちょっと温度を上げてみたり、逆に下げて時間を伸ばしたりしてみたのですが、うまく行きません
どうするのが正解でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/04(月) 16:40:17.23

追記：パンは成型した生地の状態で凍っています
焼くと膨らんで焼き目もつきます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/04(月) 19:55:15.52

大抵はパッケージの指定通りにやっていません
肝要な部分をスルーしていることが殆どです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/04(月) 20:20:15.08

少なくともシールで貼られてる日本語のラベルの指定には従ってます
オーブンの実温度が指定の温度とずれてる可能性はありますが
表面の焼き目は、これ以上やったら焦げそうなくらいしっかりつきます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/05(火) 00:45:12.97

>>906
業務用オーブンを買いましょう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/05(火) 02:56:40.26

オーブン用の温度計買いな
家庭用のレンジオーブンはほとんど温度が雑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/05(火) 08:44:25.05

業務用オーブン買いな
家庭用オーブンは熱量不足
意味わかる？
トースターで２2０℃　　
家庭用オーブンで２２０℃

業務用オーブンで２２０℃

薪窯で２２０℃

おんなじ２２０℃でも全く違うのよん

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/06(水) 11:15:29.46

商品名と実際に行った手順書いてみたら？
実際に焼いたことある人いるかもよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/06(水) 23:36:32.84

>>910
そんなめんどいこと出来んよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/08(金) 08:05:53.88

>>911
じゃあ諦めろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/08(金) 21:56:41.28

（株）東京洋菓子倶楽部は12月4日付けで事業を停止し、東京地裁への破産手続きを大宅達郎弁護士（大江・田中・大宅法律事務所、港区虎ノ門1-1-12）ほか１名に一任した。
　
　負債は現在調査中。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/08(金) 23:39:17.47

>>911.912

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/12(火) 16:32:48.02

焼きメレンゲを焼いたのですが中が空洞で飴っぽいのが出来ました
もっとシュワサクのを作りたいのですが何が原因でしょうか？
メレンゲ　空洞で調べてみるとマカロンなんかは低温で焼きすぎると空洞化するみたいですがメレンゲクッキーは普通100度ぐらいの低温で焼くものですよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/14(木) 00:13:12.31

>>915
業務用オーブンと業務用ミキサーを買いましょう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/14(木) 02:52:41.70

泡立て不足じゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/15(金) 04:47:40.82

>>917
業務用ミキサーで解決（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/19(火) 20:44:47.18

すんません、お菓子初心者です。ホットケーキミックスを薄力粉で作ることに関する質問なんですが、
「もう少しフワフワにしたい」場合は単純にベーキングパウダーを多くすることで可能なんでしょうか？
最初から既成のホットケーキミックスを買うべきかな、とも思ってます。
先日炊飯器を使ったリンゴケーキを作ってみたのですがもう少しフワッとした仕上がりに出来ないかなーと思いまして、、、。
何かアドバイス頂けると嬉しいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/19(火) 23:43:17.58

>>919
パッケージにバイオレットとか、スーパーバイオレットって書いてある薄力粉を使うとふわふわになるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 14:31:53.70

>>920
小麦粉の種類（品種？）で変わるんですね。探して試してみます！レスありがとうございます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 21:02:24.42

>>920
ホンマ？（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 22:07:49.01

>>919です。ググってみると、材料を足すことでフワフワ感を出す方法がポピュラーなのかな。
ヨーグルト、絹ごし豆腐、メレンゲなど。私が動画で観て作った炊飯器リンゴケーキは当然それらを使わないし、卵も入れないものでした。卵もフワフワ感と関係あるのかなぁ？
お菓子難しいですねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/21(木) 05:57:18.10

むかし「小麦粉と砂糖、BP牛乳？を混ぜて焼くだけでうまいスポンジケーキできるぞ」というようなシンプルなやり方しか>>1に書いてなかったスレ知りませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/22(金) 11:21:28.93

クロワッサン作りについて質問です
似たような材料と工程でも、生地を捏ねたあと温かいところでひとまわり大きくなるまで一次発酵させたあとガス抜きして丸め直し冷蔵庫で10時間以上寝かすレシピと
捏ねて丸めたら即冷蔵庫で10時間以上発酵させるレシピを見かけるんですが、この違いはなんですか？
そのあとの作業性や仕上がりに違いは出るんでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/10(水) 12:12:38.66

12センチのシリコン型が欲しくてDAISO2軒、ワッツ（マイナー百均）1軒回ったけど買えなかったorz
人気商品なんか…？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/10(水) 12:55:33.81

で、仕方なく通常の金属製のケーキ型買って、それにシート敷いてオーブンレンジのスポンジケーキモードで作った。
それなりのものが出来たけど、シリコン型でレンチンと金属製でオーブン焼き上げ、味や食感に違いとかあるんかな？
金属型で作れるならシリコン型買う必要ってあるのかしら？
上級者様、宜しくお願いします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/17(水) 13:18:25.56

(株)梅北｜鹿児島県鹿児島市
【業種】洋菓子店
【倒産形態】破産手続開始申立準備

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 16:46:47.32

すっかり過疎ったね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 17:03:32.56

どこなら疑問質問にレスポンスもらえるのでしょうか…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/03(土) 13:27:12.30

キチガイが居座ってるから
ちゃんとした知識で解答する人はいなくなったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/03(土) 14:47:55.05

エンガディナーのビスケ生地を仕込んで、冷蔵庫に最大で何日ぐらい保存しておけますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/03(土) 17:47:08.88

知ってるくせにい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/05(月) 00:24:21.84

>>932
試して報告してくれや（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/05(月) 00:28:35.42

>>931
お前が応えろやっ（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/05(月) 11:25:11.67

>>935
キチガイさんもう次スレはたてないでもらえますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/05(月) 20:13:07.59

それって
立てろっ　って事やんな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 14:42:45.50

ハンドミキサーを初めて買おうと思うのですが、選ぶポイントとかありますか？
二千円以下の安いものでいいかな、と思うのですが、高いものとの違いなど教えて頂けるとありがたいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 15:45:56.11

その価格帯なら貝印とかドリテックとか買っとけばどれも大差ないよ
得体の知れない中華製は買わないこと
メレンゲや卵、バターの泡立てなら安いので余裕
高いのはパワーや連続稼働時間が違う
持ってないからよく知らないけどパンこねたりできるらしい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 15:58:18.64

>>939
なるほどパワーと稼働時間か。今のところパン造りはしてないので前から目をつけていた貝印のヤツポチります。
レスありがとうございます。
余談ですが安いから仕方ないけど、貝印もドリテックも壊滅的にデザインがダサいですよねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 17:54:42.77

はいきましたー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 19:38:28.58

貝印のミキサーも

中国製なんよね（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 09:02:28.61

ワロタ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 09:57:10.98

かまってもらいたくて必死だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 13:55:03.38

そら孤独やもん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 14:23:13.14

>>942
日本語難しい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 21:33:56.49

ブーメランで草（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 04:59:53.37

>>940
ハンドミキサーは安物だと低中高速の切り替えしても回転数が変わらないものがあるから気を付けたほうがいい
貝印のやつはどうやらそれっぽいから止めた方がいい
ブラウンのマルチミックス1というのがおすすめ
パワーもあって音も静かだし、回転数も5段階、低回転と高速の使い分けが確実にできる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 09:01:10.22

>>948
すでに手元に貝印が…w　昨日初めて使ったけど段階1（最低速）でもけっこう、いやかなり速いw
時すでにお寿司でしたわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 12:57:46.35

チョコチップクッキーでアメリカンなネチッとに近いしっとり感を出すには、サクサクしたチョコチップクッキーのレシピと何が違いますか
砂糖の量でしょうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 17:38:47.68

サクサクしたチョコチップクッキーをホイロにいれるんだよ