◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
質問する場合はレシピ(材料・分量・手順等)を書き込んでください。【←重要!!】
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
http://www.google.co.jp/ (携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。 さーさー
生チョコの話の
続き
どぞ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) まあ、菓子職人なんてのは、所詮高卒、場合によっては高卒ですらないから、人に教える立場になると居丈高になったり、しょうもない態度とりたがる
しかもそもそも文章を書いて説明できるリテラシーすらない 理論的に学んだこともない
学んだとしても理解能力はないから応用ができない
だから質問物に寄り添う回答もできない
チョコについての結晶構造なんてのは、理解不可能なんだろうな、いい年してみじめなものだ >>9
チョコレートの結晶構造を理解したところで
美味いものがつくれなければ
全く意味が無い まさか
カカオバターの結晶のことを言っているのだろうか
もし
そうなら
生チョコにはかんけーねーっ(笑) >>8
お菓子作りは芸術だから
説明なんて(笑)
ナンセンス(笑) >>8
だって
職人だもの(笑)
学者じゃないから(笑) >>9
「結晶構造を十分理解してます」
でも、「テンパ取れません」
ってか?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>9
はて、その理論的話を
ここで、ド素人さんに理解していただけるだろうか?
だって、高卒が出来ることが出来ないんだよ(笑)(笑)(笑) >>8
つまり
ここで質問するやつは
高卒以下ってことで
オケ??? 頭がおかしいから、お菓子屋(おかしや)
なんだよね >>18
ゼンゼンオモロナイ
小学校低学年レベル
やり直し ・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作る事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。 初心者が上手にお菓子を作るコツ
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
(初心者向けは、手順・状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある)
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順を
きちんと守って、美味しくできるまで何度も試作する。事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。
秤が無い時には:容量-標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
http://www.hikari-ki...asure/measure_01.htm
http://mari2.net/tools/post_1.html
このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験(失敗もw)を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。
なお、超初心者は下記スレッドで質問する方がいいかもしれません。
●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©2ch.net・
http://matsuri.5ch.n...atissier/1449992008/ 以下の物は似て非なるもの。代替は出来ません。
・バターとマーガリン・ショートニング
・有塩バターと無塩バター
・ベーキングパウダーと重曹
・牛乳と生クリーム
・生クリーム(乳脂肪)とホイップクリーム・コーヒーフレッシュ等植物性脂肪の物
・薄力粉・強力粉・コーンスターチ・片栗粉などの白い粉
・カレールーとハッシュドビーフのルー
・オーブンとオーブントースター
・純ココアとミルクココア
これらを代用品として作ると食感や見た目、香り等その他さまざまな
違いがでます。必ず指定されているもので作ってください。
なお、「油脂はバター、マーガリン等なんでもいいです」と書いてある
ようなレシピは基本的に無責任なレシピです。そのようなレシピで作る
場合は自己責任で。(クックパッドに多いレシピです) クックパッド(cookpad)に載っているレシピは
・専門知識のない素人がテキトーに考えたもの
・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
「ガトーショコラ レシピ -cookpad」で検索しましょう。
ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。 ○○を作ったのですが、何日持ちますか?
又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか?
等の質問には答えられません。なぜなら、
賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
出来るものではないからです。
製菓・製パン板まとめサイト
http://www26.atwiki.jp/patissier/
スレッドガイドです。 学歴(笑)
中卒ですが
お前より社会的地位も収入も資産も多い自信がある(笑) >>28
煽って
呼んでんだろ(笑)(笑)(笑)(笑)
大丈夫
いくらバカのチョンの攻撃されても
平気(笑)
無敵(笑) >>27
嫌なら
来んな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>26
お前が
語れよ
砂糖について(笑)(笑)(笑)(笑)
じっくり
拝見したいものだ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>27
スレ立て感謝の言葉を
多方面から
頂戴しております(笑)
誠にありがたいことで
アリマス(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>25
それに従ったら
ここで
質問は
すべて
NG
に
なんねんな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) どなたかIP付きスレ立てお願いします
ここは削除で >>37
IP付きでも変わらんよ
いや
変えん YO
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 中卒で3000万、俺スゲーとか思ってたりするんだろうけどな、大卒の生涯所得知らないんだろなぁ
あ、大卒っていってもどーでもいいような大学じゃないからな笑 >>41
退職金入れていわゆる大企業で
2億くらいっしょ(笑) >>41
私立ならMARCH、関関同立以上
駅弁上位以上よな
学歴を語れるのは(笑)(笑)(笑)(笑) >>41
おたくはどちらの大学?
食品工学を学ばれたのかな?(笑) ほらな、2億とか、って
イマジネーションの貧困
そんなはした金の訳ないだろが >>46
見栄張ってもだめですよ(笑)
だいたいそんなもんよ >>46
2億を、ハシタと言える
んーーーーっ
カッコイイ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ
大爆笑
おまえ総資産でもそこまでないやろ?(笑) >>46
2億をハシタと言えるあなたは
生涯年収
10億以上ですか?
それなら
参った
スマン(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>51
で、どこの大学で何学部?
(笑)(笑)(笑) >>51
食品工学で
農学部(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
イイネ〜(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 >>51
ワシは
文学部と思うがなーっ
ま
人それぞれやのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>51
何で
オマエ
ココに
来るん?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
さては
高卒だろ?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ワシよりは
学歴が上やのーっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>41
早慶、旧帝っしょ?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>41
卒論のテーマは何だったのかな?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 「カカオ脂の結晶構造」かな?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>61
0051 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/01/20(金) 21:34:21.82
ばかか、農学部なんか底辺だろが
5
ID:XfEyaEs9
↑学歴自慢の方が
このように申しております
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>61
バイオはあらゆる分野に広がってますからね
ITの並ぶ最先端テクノロジーですよね 女性遺体への“わいせつ”目的で侵入 葬儀場元職員、起訴内容を認める「最初は性的欲求で最近は撮ることをスリルとして味わっていた」 >>46
サラリーマンの生涯年収の中央値は以下の通りです。 大卒の男性サラリーマンの中央値は2億1280万円程度です。 女性の労働者の中央値が9120万円と、性別によって大きく差が生まれているのがわかりますね。2022/12/13 薄力粉とベーキングパウダーでシンプルなパン作りたいのですが、水で溶いては駄目なんでしょうか
ベチャーっとした感じになりますよね
しかし、油で溶いてしまうと大漁に使わざるを得ません(´・ω・`) 油で溶いてしまう(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) なんだまだ中卒が暴れてんのか
からかうとマジになるのがいじらしいな笑 >>69
で、どこの大学?学部は?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>69
ワシのスレやからのー
オマエも好きに書き込んでええんやで(笑)(笑)(笑)(笑)
大卒らしい高尚な書き込みせーよ(笑)(笑)(笑)
オマエ馬鹿丸出しやで >>69
ばかか、農学部なんか底辺だろが
5
ID:XfEyaEs9
バリウケる >>73
えっ?
なにいってんの?
お菓子に天然酵母なんて使いませんよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>73
大卒なのに語彙力低ー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
オマエFラン以下だろ(笑) >>73
そのスレに来いってこと?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ちゃんと土下座してお願いしたら
行ってやるよ(笑)(笑)(笑)(笑) >>73
なんで伏せ字なん?(笑)
怖いん?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ダッサイのぉーっ >>69
暴れる?
どこが?
馬鹿なん?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ヨッシャー
連続攻撃で
蹴散らしてやった(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>80
ざーねーん
前スレからのID
みてみ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
単細胞の知恵遅れ(笑)(笑)(笑)(笑) >>80
バーカバーカ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>80
もしお前が立てたスレなら
↓こんなふうに言われてますよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
0027 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/01/20(金) 11:13:27.78
ここ荒らしが立てたスレだしなんか嫌だな
3
ID:2uIFkh2g >>64
下品なお前らしい
ネタ提供だな
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
育ちの悪さが
よく
あらわれてる(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 恥ずかしくて
出てこれなくなって
やんの(笑)
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>86
0080 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/01/21(土) 22:13:08.07
ここ俺のスレなんだけど、邪魔だから消えて
3
ID:lUuLw66H
だって(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>86
ウンコブーメランやん(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 加糖飲料を飲むことと男性の抜け毛との間に関連性があることを示唆する新たな研究結果が発表された。
この研究のデータによると、1日1回以上甘味飲料を飲む男性は抜け毛のリスクが高いという結果が出ている。
砂糖の過剰摂取はインスリン抵抗性を引き起こし、長期的に髪や健康全般に害を及ぼす可能性がある。 とくに果糖ぶどう糖液糖は
よくないからな
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) シュトーレンについて質問ですが仕上げの時に泣かない粉糖を薄くかけてから普通の粉糖で仕上げたら泣かない粉糖が普通の粉糖を守って溶けにくくなりますか? >>91
泣かない粉糖を厚くかければ
それなりの効果はあるだろうな
厚くかけれるなら、、、 >>92
ありがとうございます
お店のみたいに厚い粉糖はやっぱり泣かない粉糖ですよね?
厚くするコツとかありますか? >>93
ちゃうちゃう
泣かない粉糖は
サラサラしてて
厚くはかけれない、 >>94
そうなんですね
お店のみたいに厚くキレイにするのはギュッギュッって押し固めるんですかね?
粉糖ふりかけてラップでくるんでてても何日かすると溶けてくるのどうにかしたいんです 手元にバニラペーストがあり、レシピを検索するとお菓子とクリームパンしか出てきません。
ほんのり甘いパンに使いたいなと思うのですが。。。
HBで一次発酵までやっていますが、そこにバニラペーストを入れても大丈夫でしょうか? シュトーレンについて聞いた者です
私が使ったのがオリゴ糖入りのだったからかもしれません
今度は純粉糖で試してみます
調べたら固まらない様にオリゴ糖入れてるみたいなので逆に言えば純粉糖だとギュッっと固まるって事ですよね? 比較実験あったで
なかない粉糖でも結構盛れてるね
https://www.nichifutsu.co.jp/magazine/66682/
でも、なかない粉糖って口溶け悪くてあまり美味しくないよ >>102
お店のみたいに分厚く盛りたいんです
どうやって周りをぐるりとあんなキレイに盛れるのでしょうか? やわらかくてふわふわしたマドレーヌでも、気温が低くて寒いところに
置いておけば食感が固くなってしまうのでしょうか? >>104
なります
液体油脂使用でも固くなりますね なにがお菓子・パン作りの質問・お答えしますだよ
一回も質問者が納得する答えなんか出てこないじゃないか
シュトーレンにどうやって粉糖厚くキレイに盛るのか誰か答えてみろよ >>106
グラスがけで1センチでも2センチでも
好きな厚さにしたらよかろう
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>106
で、どこの大学?学部は?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) メンズエステで性的サービスか、「ザギン」経営の男逮捕…日本橋など25店舗・会員2万人 湯種パン食べると気持ち悪くなるんだけどなんでだろう?
同じ人います? >>116
言葉に気をつけろ
湯種パン吐き戻し野郎 >>118
どこにでも行ってこいよ
もう戻ってくるなよ >>119
ここは
ワシのスレやさかいに(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>119
お前はお前でスレ立てて
ガンバレ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
二度とくるな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>121
お前のスレかよ
じゃあ名前書いとけや
一人でせっせと埋めてくれや >>123
来んなっつったろ
ホンマにニホンゴワラランのやな
ボケ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 10011001Over 1000Thread
このスレッドは1000を超えました。
新しいスレッドを立ててください。 >>125
数字も分からんのん?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) したらばに避難所作りました
こっちなら嵐アク禁できるから落ち着くまで避難所使ってください
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします@避難所◎●
https://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/sports/44400/1674931238/ したらばって管理者にはIPが
わかるんだよね
何かアンフェアじゃね >>131
管理者のIPがわからないからフェアじゃないということ?
今日1日ホスト強制表示するようにしとくから管理者のホスト確認してください
他の方へ
申し訳ありませんがホスト強制表示中のため、
今日はしたらばに書き込まないでください 書き込みしなくても
管理者は
アクセスしただけでもIPわかるんだよね
うかつにクリック出来ないね すぐ戻してもIP消えないみたいだから非表示にもどしました クリックだけで情報抜かれるすごい詐欺サイトですねw
したらば使わなきゃ良いんじゃないです? 管理者
キレて
煽ってきてる
管理者がここの荒らし >>138
ワシのIPやと区までわかる下手したら町名まで
簡単に身バレしてまう
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ちょっとした有名人やし
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>138
抜いて詮索する気マンマン コワッ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>138
何もないけど
その行為が
キモイ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 506 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/02/01(水) 01:34:02.66 ID:g7R5G9Ft
ドライ天然酵母を使ってみたいのですが、赤サフとは明らかにモチモチ具合など違いますか?
オススメの酵母ありますか?
こういう馬鹿が後を絶たない あんこに味噌を混ぜたような饅頭の名前わかりますか?
もしかしたら記憶違いで実在しないかもしれません 名前はわすれたけど味噌餡みたいのは普通に昔からあるけど 抹茶シフォンとかココアシフォンとかって、クリームとかを入れずに
スポンジだけでもおいしいですか? >>147
クリームを入れる?
クリームをナッペじゃなくて? 真ん中にクリーム詰めて売られてるシフォンのこと?<クリーム入れる 溶かしたダークチョコをラップに流して冷蔵した時にチョコがくっ付かないではがれますか? >>151
剥がれます(笑)剥がれないなら冷凍庫へ(笑)
ただしブルームが出ます固まったチョコは口溶けが悪いでしょうな(笑) >>152
試したらラップからチョコが綺麗にはがれました
400gの厚いチョコをチョコチップにしたら細かいチョコや粉が沢山出たので
粉を溶かして冷蔵して切ってみたら粉も出ないで綺麗に出来て助かりました
ありがとうございます! あんこに同量くらいのカカオバター入れたらええんちゃうか(笑)
あるいは
あんこのパウダー使うか 初めて食パン焼いてます、今発酵中です、オーブンが中段と下段と二段あるのですが
どちらがいいですか?又、焼きあがったら網の上にのせて荒熱を取ると教わったのですが
型から出して、そのまま網の上に冷めるまで置きっぱなしでいいんでしょうか?
最後に、焼く前の行程のどこかで、冷凍保存か冷蔵保存しておく方法はあるでしょうか?
いくつも質問してすみません、お願いします。 >>156
中段がいい(家庭用オーブンは一般に上火が強い)
焼き上がりで網に載せるまでパンパン叩くこと
生地の冷凍も冷蔵もアリ
但し、冷蔵はゆっくり発酵が進むだけで止められない >>156
山食かな?オーブンの中で膨らんで天井にくっつくことがあるから下段の方がいいかな
オーブンから出したら型の底を二、三回ポンポン叩いて
熱気をだしてから型出しして網の上へ
そのまま冷めるまで置きっぱなしでOK
冷凍保存も冷蔵保存もできるけど色々な方法あるし
レシピによって向いてる向いてないとかもあるから
冷蔵発酵とかゆっくり発酵とかオーバーナイトとかで検索してレシピ探すか
本を買うか図書館で借りて読んでみるのがいいと思う
おすすめは「少しのイーストでゆっくり発酵パン」 >>157
なるほど、中段で焼いて焼きあがった叩きます。
冷凍も冷蔵も保存できるとは便利ですね
どの段階でできそうかググってみます
ありがとうございました。 こちらのフレンチクルーラーのレシピ画像が理想なのですが、どういった口型を使うとこういう形になりますか?
真ん中に筒?のようなものが必要でしょうか?
星形だと、チュロスのような形になってしまいます
ttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1710052867/ >>159
間違えました!
上段と中段しかないと勘違い
中段と下段なら下段です! >>160
あれは業務用のこういうので
フレンチクルーラー用の口金で作ってて一般家庭じゃ無理すぎる
http://www.kitakoshi.jp/retail/typeN/typeNindex.html
普通の口金だと5切くらいの星で1段だとチュロスっぽいけど
重ねて2段に絞ると厚みが出てミスドに見た目は近づくよ
あとはシリコン型で焼きドーナツにするとかかな >>163
フレンチクルーラーの生地を型で焼くとどんな感じになりますか? >>158
>>157
初食パンづくり見事に失敗しましたー(笑)
記載どおり発酵時間を取ったのに、半分ぐらいしか膨らまず
15分ぐらいプラスで様子見たものの変わらず、諦めて中段で
焼きました。型の上よりすこし高いぐらいまでは膨らみましたが
外側硬めの、中むっちりでふわふわ感がまるでなく
食べられない訳じゃないレベルでした。
そもそも発酵がうまくいかなかったので中段で焼いて
しまいましたが、上が少し焼き目強すぎるぐらいでしたので
それが失敗の原因じゃないので大丈夫です。
オーブンの発酵機能を使わなかったのが失敗の原因かな。
最終発酵に50分かかるレシピだったので、オープンの発酵
機能つかったら、発酵終わってから、焼きの余熱が終わるまでに
10分ぐらいかかり、その間に発酵済み生地が
どうになかなっちゃったらどうしようと思い
生地は暖かい部屋で発酵させ、オーブンは発酵が終わる
15分前に余熱開始し、発酵終了と焼き開始は揃ったんだけど
駄目だった。
今度は生地の発酵優先でチャレンジしてみようと思ってます。
少しのイーストでゆっくり発酵パンという本探してみますね
色々と教えていただきありがとうございました。
スポンジケーキのようなわけにはいかないですね・・・
とにかく時間がかかるので、次失敗したら、やはり食パンは
諦めて、市販のパンを購入するしかなさそうです(笑) >>163
レスありがとうございます!
この装置はガチですね…震えました
つくれぽも同じ形なので、焼いているのかもしれません
焼き型探してみます、ありがとうございました! >>164
やったことないけど結構ふくらんで
ポップオーバーみたいな感じになりそう >>165
残念だったね、室温だと温度が低くて発酵が足りなかったと予想
いくら暖かい部屋でも35℃とかはなかろう
オーブンの発酵機能で二次発酵しても予熱の間くらいは外に出してても大丈夫
生地の様子次第では5分くらい早めに取り出して発酵の調節することはある
>今度は生地の発酵優先
これは本当にそのとおりで、
室温だけじゃなく水温や粉の温度も発酵時間に関わってくるから
発酵時間は目安と割り切って生地の状態重視でいくと成功しやすいよ
山食はそんなに難しくないし
自作の食パン超美味しいからがんばって成功させてほしい
そして食パンの発酵失敗した時は
丸め直してピザかナンにするのがおすすめよ >>165
発酵はレシピ通りの時間ではなく、どのくらい発酵が進んだかによります(お分かりのようだけど、妥協してはダメ)
ましてや室温で発酵なら時間は大幅に変わります
まずはイーストケチらずにかつ時間に追われずに、ひたすら発酵度合いを見ながら
因みに食パンにこだわるならホームベーカリー買うのが一番楽
オーブンなら丸めたパンが失敗が少ないです
型焼きの食パンはある程度慣れてから 盛り上がっとるな
ヨシヨシ(◠‿・)—☆ コンビニにのレジの横にあるような羊羹の硬さにしたいです
煮詰めて固くするしかないんでしょうか? 貝印の半球モールドを使い、線のギリギリまでチョコを流し込んで蓋を被せたところ、少し溢れて広がりました
蓋は止められる程度だったのでそのまま閉じて今は冷やしている最中なのですがこの溢れた分はモールドから取る際に割ることはできるでしょうか?
包丁などで取るのがいいですか?
チョコはホワイトです スシローのクラシックプリンが美味しい
誰か食べた事ある人おおよそのレシピと作り方教えてください >>176
自称Aラン以上の大学で理論的に学んだ
チョコレート結晶ニキ(笑)か
詳しく教えてくれるよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>178
チョコレート結晶ニキは
したらばでIP集めに没頭中 じゃねっ? >>175
ぴったりの抜き型なかったです
包丁は取れなかったのでスプーンで削りました >>177
スシローのクラシックプリンのレシピと作り方タダでゲト(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)したいんでよろしくお願いします >>181
チョコレート結晶ニキに
聞いてみ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>181
レシピと作り方は同じ意味だよ(笑)
配合とレシピな >>レシピと作り方(笑)(笑)(笑)
高卒でも知っとるで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿丸出し >>181
パンの耳でも
クッテロ
<( ̄︶ ̄)↗ >>185
パンの耳タダでゲト(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)する方法教えてください >>186
パン屋へ行って
お恵み下さいと
土下座 >>186
レシピと作り方は
理解
したかな?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>186
頑張って 探せ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>189
食パンの耳とスシローのクラシックプリンのルセットをタダでゲト(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)したいです >>190
すぐ行動っ
ここで書き込んでるだけなら
乞食(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>191
タダゲトニキ食パンの耳貰ってこいよ
まずお前が行動でしめせ >>193
ワシ
パンの耳なんかいらんもん(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
頓珍漢レス
馬鹿丸出し(笑) >>194
タダゲトニキがいるとかいらないの話はしてないんだけどな
お恵みくださいと土下座したら本当に貰えるのかまずお前が試してこいって言ってんの >>195
えっ?
なんで?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
そんな本意じゃないこと出来ないっしょ(笑)
つくづく思う
馬鹿なん?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>195
ニキ
覚えたん?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
模倣されたら一人前って言うから
わしも
大したもんやな
これからも
マネ ヨロシクシクヨロ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>197
ヨロシクシクヨロニキこれからもヨロシクシクヨロ http://imepic.jp/20230217/613330
>>168
ありがとうございます、今日2度目挑戦して見事大成功でした!
発酵命だなと改めて実感しました。
発酵失敗したらピザかナン!なるほどいいこと教えていただきました。
>>169
>妥協してはダメ
ほんとですね、見事な山形食パンが出来上がって
すごく喜んでいます、ありがとうございました。
失敗した時、型からパンが出てこなくて困ったので
今回、紙敷いて焼いたら今度は紙が引っ付いて取れない・・・
型にサラダオイル塗ったらいいんでしょうか?
型自体は古いもので、テフロン加工のない鉄製と思われます。
それと、もう少し塩分が欲しいのですが、足したい塩の分、
砂糖を減らしてgを合わせたりしても大丈夫でしょうか?
どなたかアドバイスお願いします。 0008 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/01/19(木) 21:40:54.24
まあ、菓子職人なんてのは、所詮高卒、場合によっては高卒ですらないから、人に教える立場になると居丈高になったり、しょうもない態度とりたがる
しかもそもそも文章を書いて説明できるリテラシーすらない
3
ID:uWu6KvMt(1/2)
0009 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/01/19(木) 21:43:31.91
理論的に学んだこともない
学んだとしても理解能力はないから応用ができない
だから質問物に寄り添う回答もできない
チョコについての結晶構造なんてのは、理解不可能なんだろうな、いい年してみじめなものだ
4
ID:uWu6KvMt( >>201
スプレーオイルがいいよ
色々あるけどカーレックスが一番型離れが良くておすすめ
砂糖は減らさずそのまま塩足していいけど
食べる時に塩振った方がいいんではないかと思った >>204
そのまま塩足しても大丈夫なんですね、計量はきっちり!なんて
書いてあったので、勝手に足して失敗するんじゃないかと
気が気じゃありませんでした。
スプレーオイルなんてあるんですね、一回サラダオイル塗って試して
それでも剥がれなかったら、カーレックスというやつが便利そうなので
検討してみます。 >>205
>>カーレックスが一番型離れが良くておすすめ
>>カーレックスというやつが便利そうなので
検討してみます。 >>201
良かったね!
紙を敷くなら、クッキングシートを使えばいい
型には、サラダ油をキッチンペーパーに染まして塗れば良いかと
塩分は慣れるまではレシピ通りに
多いとイーストの活動が弱まる
砂糖を減らすのも同じくイースト菌的にはよくないので
とにかく、何度も繰り返し同じレシピで安定して作れることをさしあたり目指せば良いかと 底が張り付いてパンがちぎれてい出てくるあの絶望感よな >>207
まずはサラダ油試してみます、それにしてもケーキ用の紙が
あんなにくっついてしまうとは思いませんでした。
クッキングシートは他にもいろいろ使えるのでいいですね
それから塩分過多や砂糖減がイースト菌によくないとは・・・
あまりに塩分を感じない塩の量になってるのですが
簡単に作れるのが気に入っているので
このレシピのまま少しずつ塩の量増やしてって様子みながら
頑張ってみます。
なんだか焼けた後に塩をふるのに抵抗があるんですよねぇ
同じことなんだけど・・・
>>208
がっかりしますよねぇ >>209
砂糖が多すぎてもイーストには良くないんだけどね
そんな時は一般的には塩減らしてイースト増やしてる
そもそも塩分感じないって言ってるけど配合はどうなってる?
食パンならたいてい2%だけどな インスタントドライイーストでも仕込み水にイーストとモルト入れて20分程度置いて、予備発酵してから使ってるわ >>210
そのレシピでは1%の塩分量になってます
いくらなんでも少ないですよね?
ちなみに砂糖は25gです >>212
質問する時は自分が使ってるレシピを最初にちゃんと書いてね
>>1とテンプレをちゃんと読んでね >>214
まぁそんなにエラそうに言うなよ
だったらこの質問者さんが最初にレスした時にそう言いなよ >>213>>214
粉300g塩3gイースト3g砂糖25g(8%ちょい)です。
youtubeのもうパンは買わない!練り、卵、バターなし!最も簡単で安いパンのレシピ
Qiong Cooking >>215
最初に書けばよかったんですが、すみません。
フォローありがとうございます。 >>216
塩2%でも問題ないと思いますよ
後ツッコまれないように生イーストかドライイーストかかいてね
慣れてきたら自分で配合ちょこちょこ変えたりして作ると楽しいから気楽にパン作り挑戦してってください >>218
次は塩6gに挑戦してみます(上手く出来るかなぁ)イーストはドライでした。
慣れたらレシピで水のところを、牛乳や生クリームでも作ってみたいと
思います。何度もすみません感謝です。 クッキーの美味しい賞味期限て焼きたてから4日くらいまでと思ってるんだけど冷凍したらもっと伸びるかな?
あと一度冷凍保存したらかなり風味落ちそうとも思ってるけどやった人います? チョコレートのことで質問です
モールドを使わずバットやカードルに生チョコを流し込む作り方のとき 流し込んだら冷蔵庫に入れて〜とか固まったら次の行程に進んで〜とかよく本でも書いてあったりするんですが
ガナッシュの乳化とそれに伴う収縮は48時間ぐらい続くからそれぐらい置かないといけないんじゃないでしょうか?
あと温度も冷蔵庫は低すぎで室温20度ほどないと綺麗に結晶化しないんじゃないでしょうか?
モールドを使う際はガナッシュを流し込んで二日間置くと言っているシェフがモールド使わない作り方の時は 上記のようにガナッシュ冷蔵庫にぶち込むとか固まったらすぐシャブロネするとか言ってるんです(Youtubeとかで)
原理は同じはずなのに違うことを言っていて混乱してます
切り分けるタイプのガナッシュもシャブロネしてから収縮が起こるとコーティングとガナッシュの間に空洞ができてしまうんじゃないでしょうか? >>226
そこまで知識があるのに
ド素人向けの製法にケチつけるとか(笑) >>226
ガナッシュの配合なんて無限にあるからね
どんな配合のガナッシュなのか? >>232
成程、水分比や配合までは考慮してませんでした
手持ちのコルドンの本でもそのまま室内に置くという指示と冷蔵庫にしまう指示とが混在しています
それぞれのレシピで適した行程があるのですね ありがとうございました
Youtubeのプロのシェフの動画でもたまに?となる箇所があるのですが 一般の方に作りやすいやり方で紹介しているのかもしれませんね。
ガナッシュ作って二日間置く!なんて説明だと敷居が高くなって面倒に感じる人が多そうですものね >>237
>>186
ウッセー ハゲ ゲト
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) なんだ
パンの耳の
乞食か(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
もっと
書き込んでいいんだぞ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>239
ウッセー
クラシックプリンのレシピはどうなったんだよ そーいやー
チョコレートの結晶化の話があったが
チョコレート結晶Fラン卒ニキは
ダンマリ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>242
今日はたまの休みなのか、生涯職人
コテンパにやられて黙んまりと思ったらまた復活か笑
お前にFランバカにする資格はあるか? >>243
Fランは馬鹿
これ
日本の常識(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>243
どこの大学出てんの(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>243
Fラン
が
カチンときたのかな?
メンタルも頭脳と同じくらい
弱いやなー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) しお味は火傷と同じ状態だから
甘いお菓子をたべるのですか食塩って書いてあるおかしおおい >>251
ニホンゴでお願いするゲト(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) わしもなりすましされるぐらいになったんだな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
良き良き わしもなりすましされるぐらいになったんだな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
良き良き >>254
で?
どこの大学出身?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>259
ニホンゴでお願いするゲト(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) Fランらしい幼稚な俳句
またまた
大爆笑
Fランが相当コンプレックスなんだな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ちなみに出身高校の偏差値は? ゲ・ゲ・ゲトニキ大爆笑
スレを覗けば顔なじみ
笑ってちょうだい今日もまた
誰にも遠慮はいりません
ゲ・ゲ・ゲトニキ大爆笑
ゲトニキますます元気です
今日の質問は何だろな
力いっぱいぶつかるぞ Fラン節(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
悔しいのー悔しいのー
Fランっ
恥ずかしいのー恥ずかしいのー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>243
まさか?
Fランに
プライド持ってる?????
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 河合塾の定義上のFランク大学です。
偏差値35未満の大学、及び定員割れにより偏差値が算出出来ない大学、
いわゆるBF大学(ボーダーフリー大学)の一覧です。
【北海道】札幌大学、札幌大谷大学、札幌国際大学、星槎道都大学、函館大学、
北翔大学、北洋大学、北海道情報大学、北海道千歳リハビリテーション大学、
北海道文教大学、稚内北星学園大学【青森県】青森中央学院大学、柴田学園大学、
八戸学院大学、八戸工業大学、弘前学院大学 【岩手県】富士大学
【宮城県】石巻専修大学、東北生活文化大学、東北文化学園大学
【秋田県】秋田看護福祉大学、ノースアジア大学 【山形県】東北公益文科大学
【福島県】医療創生大学、奥羽大学、
東日本国際大学、福島学院大学 【栃木県】宇都宮共和大学、作新学院大学、文星芸術大学 【山梨県】健康科学大学、身延山大学 【新潟県】敬和学園大学、長岡崇徳大学、新潟産業大学、新潟食料農業大学、新潟リハビリテーション大学
首都圏
【埼玉県】尚美学園大学、東都大学、人間総合科学大学 【千葉県】亀田医療大学、千葉科学大学 【東京都】こども教育宝仙大学、杉野服飾大学、東京音楽大学、東京純心大学、東京聖栄大学、武蔵野音楽大学 【神奈川県】松蔭大学、日本映画大学 北陸・東海
【静岡県】静岡英和学院大学、静岡産業大学、静岡福祉大学、浜松学院大学 【岐阜県】岐阜女子大学、中京学院大学、東海学院大学 【愛知県】愛知学泉大学、愛知工科大学、愛知産業大学、岡崎女子大学、同朋大学、名古屋産業大学 【三重県】四日市大学 【富山県】高岡法科大学 【石川県】かなざわ食マネジメント専門職大学、北陸学院大学
近畿
【滋賀県】聖泉大学 【京都府】京都華頂大学、京都光華女子大学、京都ノートルダム女子大学、花園大学 【大阪府】大阪樟蔭女子大学、大阪女学院大学、東大阪大学 【兵庫県】芦屋大学、神戸医療福祉大学、神戸海星女子学院大学 【和歌山県】高野山大学、和歌山リハビリテーション専門職大学 中国・四国
【岡山県】岡山医療専門職大学、岡山学院大学、吉備国際大学、倉敷芸術科学大学、くらしき作陽大学、山陽学園大学、中国学園大学 【広島県】広島女学院大学、広島都市学園大学、広島文化学園大学 【山口県】宇部フロンティア大学、至誠館大学、東亜大学 【徳島県】四国大学 【香川県】四国学院大学 【愛媛県】聖カタリナ大学、松山東雲女子大学
九州・沖縄
【福岡県】九州共立大学、九州国際大学、九州情報大学、九州女子大学、久留米工業大学、西南女学院大学、第一薬科大学、西日本工業大学、日本経済大学、福岡歯科大学 【長崎県】活水女子大学、鎮西学院大学、長崎総合科学大学 【熊本県】尚絅大学 【大分県】日本文理大学、別府大学 【宮崎県】南九州大学、宮崎国際大学 【鹿児島県】鹿児島国際大学、鹿児島純心女子大学、志學館大学、第一工業大学 【沖縄県】沖縄キリスト教学院大学 Fラン自慢が先やろ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 >>275
欲しがるだけの怠惰な豚め
豚の欲望がもっとも醜い いやーお金もそれなりの資産も時間もあるからほぼ無欲やね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
つーか足るを知る
ちゅう感じやね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
育ち、地頭の悪いFラン出身者にゃ
わからんやろな(笑)(笑)(笑)(笑) イベリコとかアグーとか東京Xとか
メチャクチャ美味いな 3月1日は「豚の日」 、1972年にアメリカのエレン・スタンリーとメアリー・リン・レイブ姉妹が、豚が最も知能が高く役に立つ家畜の一つであることに感謝するために制定したとされています。
知らんかったわーっ >>277
後で客観的に自分が何を言っているか考えて死にたくなりなさい! >>284
他板の話だけど、削除整理板のボランティア集会所ってスレだったかな?
そこでスレ乱立荒らしが湧いてるって書き込んだら割とすぐ対処してくれた 荒らしとかが気になる奴って
いつもフラストレーションが溜まって
貧乏で不幸なんだなーって思うわ >>287
あなたはゴキブリ湧いても気にしない人?
私は気になるからキッチリ駆除するけど >>292
ザーンね〜ん
ここ
は
ワシのスレなのよー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
あとはどーでもいいのよー >>293
じゃあずっとここにいろよ
他のスレに来ないでくれよ 削除依頼してきました。対処待ちです。
80スレ以上もあってビックリした >>296
あらら
また増えてますねーっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) クッソウケル(笑)(笑)(笑)
そう思っとったらええわ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>303
そう思ってるよ
お前くらいだろこんなキチガイみたいな事するのって >>302
スレ立て野郎は
したらば掲示板ニキだよ
わしのカンやけどな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
そいつはFラン結晶構造ニキでもあるよ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>305
お前はしたらば掲示板ニキでもあるのか
ご苦労なこった まともな社会生活をおくってる人間なら
熟睡中の時間帯だからな
スレ立て時間
したらばも同一時間帯やしな
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>307
即反応ってお前じゃないか
一日中ここにいるの? >>309
真夜中に 乙(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
昨晩もスレ立て 乙(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>309
年中やで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) うれしいよ
毎日ハッピーよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>316
なんで?
貧乏なん?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>318
どないしてん?
イラツイてんの?
よけい貧乏になりまっせ(笑)(笑)(笑)(笑) >>296
効果でとるやんけ
グッジョ!
(笑)(笑)(笑)(笑) >>304
Fラン結晶ニキ
バンされてここに書き込めん
のとちゃうか(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>302
スレ立てニキは
アク禁やろな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前ちゃうんか?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>324
お前哀れだな
お前はいつも大爆笑だけどそんなお前をみんな嘲笑してるって気づけば? >>325
笑われようが馬鹿にされよーが
なんともない
だって
毎日
ハッピーやもん
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) やっぱFランって
頭悪いな(笑)(笑)(笑)
撒き餌に群がる
ダボハゼ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 大福の求肥を作るとき 白玉粉しか勝たんというプロと もち粉一択異論は認めずというプロとがあり 更にそこに求肥ではなくやっぱりもちだよ。ともち米を使わせようとするプロが参戦して来ますが 結局どれがどうなんでしょう?
皆さんは大福はどうされてますか? >>328
素人なら
自分が美味しいと思うもので作ればええんちゃうか
プロなら
今更 何言うとんねん
って
話
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) おっ
真似されたら一人前
ワシもここまできたか\(^o^)/
益々ハッピー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>334
やっぱゲトニキって
頭悪いな(笑)(笑)(笑)
撒き餌に群がる
ダボハゼ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>335
大いに書き込むがいい
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>335
ゲトニキって↓
0333 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/03/13(月) 00:31:32.21
333ゲトサンクス
ID:YjpTaqGi
いくらFランだからって
そんなに自分を卑下するなよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>335
朝はよからご苦労やな(笑)(笑)(笑)(笑)
もっともっと
レスせーよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ガンガン盛り上げるで ワシのスレ(笑)笑)(笑)(笑) >>340
恥ずかしい奴だな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 敗退
朝鮮ザマー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>345
よく見ろ
フリテンだ馬鹿野郎
チョンボは満貫払いだ >>339
大福に求肥じゃなくてもち米の餅を使用する店はどういう利点でやってんの?生産効率?
一度有名な京都の豆の餅菓子を食べたことあるんだけど皮が固かった...断然普通の求肥の方が柔らかくて食べやすかった
餅だから時間が経つと余計固くなるしてことは賞味期限も短くなるよね?
店はあれが味が良いと思ってやってるのかなー?
某餅菓子、見た目は日本で一番といってもいいぐらいめちゃくちゃ美味しそうなんだけどね... >>350
知らんがな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
それが売れてるんなら
それが旨いと思ってる人が居るっちゅうことやな
つまり
お前の味覚は大丈夫か?って
ことよ
その人達からみたらね
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ウマイマズイの判定なんてあんまり意味ないんじゃね
製法の正解不正解もね なるほど、出来立てを食べてみたかったなー>某餅菓子
京都行く機会があれば作りたてを食してみよう
自分はこれからも大福は断然求肥で作りまっす >>350
某餅菓子、見た目は日本で一番といってもいいぐらいめちゃくちゃ美味しそうなんだけどね... >>352
ん?
もし翌日以降に食べたんなら
なんの添加もない所謂 良い餅よ >>353
大福の見た目でそこまでわかる?
凄い眼力(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>356
オマエの感想だからそれで良い(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 大福の求肥を作るとき 白玉粉しか勝たんというプロと もち粉一択異論は認めずというプロとがあり 更にそこに求肥ではなくやっぱりもちだよ。ともち米を使わせようとするプロが参戦して来ますが 結局どれがどうなんでしょう?
皆さんは大福はどうされてますか?
自分はこれからも大福は断然求肥で作りまっす
求肥一択だったわけだから
最初の質問
無意味
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ここはキチガイのゲトジジイスレだったわけだから
最初からこの質問
無意味
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>357
オマエのスレだからそれで良い(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) コロナ特需で売り上げ増加も宅配スタッフの人件費高騰で収益悪化、宅配ピザのシカゴピザ(大阪)が自己破産へ >>359
そこにノコノコ来る
お前ってwwwwwww
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>360
せやな
何も文句あるまい(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ノー―――問だーーーーーーーーーい 「中華の鉄人」陳建一さん逝く
心よりご冥福をお祈りいたします Fランは頭悪いから模倣しかできへんのよな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)哀れ哀れ お前のスレかもしれないけどお菓子パン作りの質問ってスレタイつけた以上はお前の日記帳にするんじゃないよ ニューヨークも落ち着いてきたな(笑)
あしたは週末かぁー >>374
参加していいんだよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
Fランらしい稚拙な書き込みに
オナシャス(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>379
なにがやりたいんだコラ
スレを荒らしてコラ
なにがやりたいのか、はっきり言ってやれコラ! ヨシヨシ
大幅反発
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ヨッシャー(笑)
後場
一段高
(◠‿・)—☆ >>380
荒らしとかが気になる奴って
いつもフラストレーションが溜まって
貧乏で不幸なんだなーって思うわ >>383
荒らしとかする奴って
いつもフラストレーションが溜まって
貧乏で不幸なんだなーって思うわ 流石Fラン模倣
↑これも模倣して
ささ
書き込め(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
書き込め(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>383
あなたはゴキブリ湧いても気にしない人?
私は気になるからキッチリ駆除するけど 【閉店】高級食パン専門店 わたし入籍します 高槻店 >>387
そんな不衛生なところに住んでんの?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
きったねー
えんがちょえんがちょ >>387
お前の脳ミソに湧いてる 蛆も
キッチリ駆除した方がええと思うで
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 400ゲト ガンバレーーーっ
争奪戦 (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>384
ID:+ZIRuZKg
あなたはゴキブリ湧いても気にしない人?
私は気になるからキッチリ駆除するけど >>393
スルーが一番だよ
Fらんくんっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ロンっ
イーーーっヤッホーーーーーぅっ四〇〇ゲトサンクス SVB破産
今日 デイで利確しといて
良かったーっ
(笑)(笑)(笑)(笑) 月曜激下げなら
絶好の買い場(笑)(笑)(笑)(笑) 指標 現在値 前日比 前日比率 更新日時
日経225(期近)(大阪) 26,700.00 -330.00 -1.22% 03/18 06:00 明日は東京マーケット休みやし
FOMCの様子見やな
先走って仕込んだわ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
フライングゲト(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 今日もほぼ全面安(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
絶好の買い場 元FRBエコノミストのジュリア・コロナド氏は、「金融機関を救済し、
流動性を維持するために他の中銀当局との国際協調に携わっているという事実は、
利上げ休止の方がリスク・リターンが高い公算が大きいことを示唆している」と指摘。
米金融当局が「今意図するのは銀行システムの流動性安定化に集中することだ」
というシグナルを送る可能性があると分析した。 >>405
ハリキッテ
荒らしに来たものの
ガン無視(笑)
大爆笑
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ダドリー前NY連銀総裁は、銀行セクターで問題が突然浮上したものの、FRBが債券ポートフォリオの縮小を進めると見込んでいると述べた。ブルームバーグとのインタビューで語った。ダドリー氏は「量的引き締め(QT)は続くと予想する。同プログラムはFRBが銀行システムの信頼強化に向けて講じている措置とは極めて異なるものだ」と述べた。 >>411
スルーしといてやれやっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
弄ったら
また
湧いてくんで
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 日経先物ええ感じやな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
今夜のNYがどーかのーっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ちょっと煽ると出てくる
Fラン
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 経済とか全くわからなそう(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
だって
Fランだから(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>419
あいかわらず
猿真似コピペで
馬鹿丸出し(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>419
卒論もネットで拾って
コピペしたんやろ?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
クソバカ(笑) >>414
キッショイキッショイ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>405
はよこいや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
Fランクソバカ(笑)(笑)(笑)(笑) ちょっと煽ると連投
ゲトジジイ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 はよどっかいけや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ゲトジジクソバカ(笑)(笑)(笑)(笑) もっと書き込んで盛り上げてくれや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
Fラン独特の
その
拙い文章で(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>427
お前のクソスレ
死んどるのー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>426
えっ?
連戦連投がワシの真骨頂(笑)(笑)(笑)
で?
どこの大学出身? ダウ高寄りしとんな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
オハギャー怖いのーっ 昨日の買いは大正解やった(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
明日から売り上がりやっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ごっつぁん(笑)(笑)(笑) (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 444ゲトサンクス(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 引っ掛かった引っ掛かった
(笑)(笑)(笑)(笑)
良かったー(笑)
相場張っとるから
ゲン担ぎで
444踏まんで(笑)(笑)(笑)(笑)
おかげで
所有銘柄全部特買いスタート(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 引っ掛かった引っ掛かった
(笑)(笑)(笑)(笑)
良かったー(笑)
相場張っとるから
ゲン担ぎで
4死4死5go踏ませて(笑)(笑)(笑)(笑)
おかげで
ゲトジジイ所有銘柄全部特買い地獄スタート(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) まだ買い気配のまま(笑)(笑)
大幅GUスタート
わ〜い
爆益サンクス(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) Fランの早朝タヒ踏み
バンザ〜イ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 100マソ超えた
バンザ〜イバンザ〜イバンザ〜イバンザ〜イバンザ〜イバンザ〜イバンザ〜イ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
笑いが止まらん >>446
特買いが地獄ってことは
空売りしてんのかな?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
買いは家まで売りは命まで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
まさに444踏んだFラン
らしい(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
バリウケる ワオワオとりま利確
イーーーっヤッホ〜〜〜〜〜っ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
でも
今日も真面目に仕事する
キリッ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 0434 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/03/22(水) 06:16:05.78
(笑)
ID:I3sC02Pq(1/12
↑早朝から(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
このメンタル(笑)(笑)(笑)
頭も悪く病んどるが
精神も相当やんどるのぉー
貧乏やし(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) そろそろデイトレ組が利確はじめる時間やな
安いとこ指しとくか
買えればラッキー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 数日後のIPO絡みもあるし
配当もあるし
楽しみ〜〜〜〜〜っ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイ
祭りや祭りや
ワッショイワッショイワッショイワッショイ
爆益
ワッショイ
爆益
ワッショイ 侍ジャパン
オメオメ
世界一ワッショイワッショイワッショイワッショイワッショイ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 全面高(笑)(笑)(笑)
FOMC後の読みがムズカシイ ダウも様子見状態やな
明日 朝
どうなっとるかのー
0.25で想定内 無風やと思うがのー
パウエルがどんなコメントするか
わしゃ歳やから朝でええけど
暇で昼夜逆転生活のFラン出身者なんかは3時から見たらええわ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 週末持ち越しはあまりせんのやけど
今回は持ち越し
週明け暴騰予想(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 良かったー
Fランが荒らしに来んようになって(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
次スレで自演オナカキコしとるみたい シコシコ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ココアのビスキュイにオレンジ風味をつけたショコラのムースを流し込んだシャルロット作ろうと思うんやけどどう思う?
ムースには細かく刻んだオレンジピールもいれちゃおっかな ワシならビスキーにオレンジゼスト
ムースにグラマンかコアントロ
ピールは飾りに使うね 自分で質問し自分で答える
これぞゲトニキ流(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) それはそれでオモロイわ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
なんせ
わしの
スレやさかいにのぉー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 金曜持ち越し分
利確
サンキューーーーーーっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>463
>>ムースには細かく刻んだオレンジピールもいれちゃおっかな
せっかくのなめらかなムースに
ピールのツブツブ感
邪魔ーっ(笑)(笑)(笑)(笑)
>>オレンジ風味をつけたショコラのムース
表現が ド素人(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>465
じゃあしつこくないようにしてみる
上には輪切りのオレンジコンフィを半分に切ったものをねじって飾るとかどうだろ
可愛くない? >>469
あと考えてるのはビスキュイ生地でキャラメルムースを巻いたロールケーキも美味しそうじゃないですか?
洋梨の時期ならキャラメル煮にした洋梨を入れたいなー
素人なのでご了承願います >>471
フレッシュの洋梨(ラ・フランス)なんかだと
キャラメルソテーするのは勿体ない
フレッシュでそのままのんが
ええんちゃうか
缶詰の洋梨ならソテー、ワイン煮、グレナデン漬け等でええけど >>466
お前も応えてやれや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>466
早起きですね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
肉体労働者さん? >>471
>>考えてる
って(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
超絶王道パターンなんやけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>476
次に作ってみたいなって考えたって意味です! 自分が開発したお菓子ってことじゃないです すみません >>473
たしかに
あと生の洋梨はまだ若くて歯切れのいい時より熟れ出してお尻が柔らかくなってから切る方がとろっと柔らかくねっとりした食感でワインのような酔いそうになるぐらいの芳醇な香りで最高やんね?
でもキャラメルムースに入れたらせっかくの香りが消し合わないかな?
やっぱり缶詰めをキャラメル煮かワインで煮たものを入れるのがまとまりが良さそう
参考になりましたありがとう! >>479
大丈夫です
キャラメルムースが先に口内で溶けてその後洋梨を噛んで
その香りとジューシーな果肉が後を追います
後味もフレッシュフルーツの爽やかな余韻が楽しめます ゲトニキ劇場これにて完結
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>482
無知で参加出来ず(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
Fランならでは(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>482
質問者も
お前っぽいけどな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
スレが盛り上がりゃ
それでええのよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
なんせ
ワシのスレやから(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前の
モノマネ模倣バカスレ
タヒんどるのー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>482
なんで参加せーへんかったんや?(笑)(笑)(笑)
せっかくチョコの話題だったのに
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
結晶ほぼ無関係なネタだったけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) さー500ゲトまっしぐらやな
その前に
相場や(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
明日権利確定日な >>482
質問者も十分に納得し
ワシの豊富な経験に裏打ちされた素晴らしいアドバイスに大きな感銘を受けたことであろうことが
容易に想像出来るわい
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>482
お前のタヒスレ
56スレって(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 463 名無しさん@お腹いっぱい。 sage 2023/03/26(日) 19:31:31.16 ID:q8ilJKxx
ココアのビスキュイにオレンジ風味をつけたショコラのムースを流し込んだシャルロット作ろうと思うんやけどどう思う?
ムースには細かく刻んだオレンジピールもいれちゃおっかな
とぼけないで下さい
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
そんなにゲトニキの匂いを漂わせて、無関係だなんて白々しいにも限度がありますよ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>488
スレとレスの区別もつかぬとは
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>489
で?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>490
わーーーーいわーーーーいやっぱあれ
お前のスレなんや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
擬似餌に喰い付くダボハゼ
クッソウケる >>489
ホラホラ
500ゲトドーゾ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>489
0480 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/03/27(月) 16:51:39.47
>>478
ありがとうございますm(_ _)m
質問者も
土下座で感謝感激雨霰やん
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>489
Fランくんコピペがsageになっとるんやけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿なん?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) そら(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) そろそろ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) お待ちかねの(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 500だぞ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 桐蔭vs報徳になりそうやのー
決勝で観たかったのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>499
なんでsageなんかのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
おかしいのー(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
おかしいのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前の頭
おかしいのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>503
そこはEDWIN503って言えやクソゲトニキ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 463 名無しさん@お腹いっぱい。 sage 2023/03/26(日) 19:31:31.16 ID:q8ilJKxx
ココアのビスキュイにオレンジ風味をつけたショコラのムースを流し込んだシャルロット作ろうと思うんやけどどう思う?
ムースには細かく刻んだオレンジピールもいれちゃおっかな >>504
エドウィンとか(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ガンバレ
報徳
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ワシの持ち株も
アゲアゲホイホイ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ワシのスレやから(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
鬱陶しいなら
来んな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>512
昨日、一昨日とどこ行ってやがったんだ?
そのまま消えてくれても良かったんだぞ 自スレでsageオナニーしとけや
ダボ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>513
ネットストーカー
キッショイキッショイ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ネットストーカーになりやすい人は被害者意識が人一倍強いという特徴があります。 被害者意識が強いことから、自分は特定の人物の発言や投稿によって傷つけられた被害者であると強く信じるようになります。そのため相手が反省や謝罪するべきであると考えているため、あたかも正当な権利者であるかのように振舞います。当人の中では相手方が悪者であるという構造が出来上がっていますので、執拗な接触を試みたり誹謗中傷にあたる言葉や侮辱的な言動を平気で行うようになります。 本人は被害者であると意識しているため相手のブログやSNSを監視することも正当な行為であると感じていることがあります。 特定のことに執着しやすいこともネットストーカーとなる人には多い傾向です。相手のことを詳しく知っていること自体を、愛情や良いことであるというマインドである可能性があります。 そのため相手のブログやSNSに張り付いて監視し、投稿された内容から住所などの個人情報を割り出したり、相手が好きだと思われるものを情報をすり合わせて把握しようとしたりするのです。 ものごとを多面的に考えられない ネットストーカーになる人は自分のしている行動を客観視することができていない可能性もあります。客観視とは相手を自分に置き換えたり、または自分を第三者に置き換えて考えたりすることです。上述のように歪んだ愛情表現や正義感を発端にストーキングに発展しているケースもあり、自分のしている行為を違法なものであると自覚していない場合も多いです。 充実した実生活を送れていない ネットストーカーに発展する人は実生活が充実していない可能性が高いです。 家庭や職場に居場所がないと感じている人はインターネット上に自分の居場所を見出しているケースがあります。 したがって特定の誰かに執着することで自分の居場所を作り出している可能性があるのです。つまり相手に執拗に好意を伝えたり、執拗に誹謗中傷を伝えたりすることで自身の存在意義を見出そうとしているのです。 朝からバク上げ
春眠暁をおぼえず
と
あいまって
爽やかで清々しい午前となった(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
昼はステーキでステキな食事としよう (株)珈和(大阪)/特別清算 「フォルマ帝塚山本店」 倒産要約版
大阪に拠点をおく、(株)珈和が特別清算の開始命令を受けた。
負債総額は約3億円。 破綻企業名
(株)珈和
本社地
大阪府東大阪市菱江2−2−33
代表
代表清算人:伊達哲也
設立
1975年6月.
資本金
1150万円
業種
チーズケーキ製造小売
ブランド名
「フォルマ」
店舗名
「フォルマ帝塚山本店」ほか
売上高
以前のピーク期、約9億円
2022年3月期、約3億円
破綻
2023年3月20日.
特別清算手続きの開始決定
裁判所
大阪地方裁判所
負債額
約3億円
破綻事由
同社は「フォルマ」ブランドのチーズケーキ店で人気を博すスイーツ店。
路面店のほか百貨店などに出店し、東京へも進出していた。
しかし、アベノミクス消費不況のなかコンビニスイーツの台頭に、
同社は売上不振に陥り、今般の新コロナ事態でもさらに売上高を落とし、
経営不振に陥り、同社は事業を同業者に売却することを決定し、
昨年11月までに解散を決議していた。
なお、「フォルマ」店舗は新運営会社により継続して営まれている。 >>522
なるほど、道化もここまでくれば、芸として極まったものじゃな。 ホームベーカリーで作った1.5斤の生地をオーブンレンジで焼く用の食パン型でおすすめ有りますでしょうか
各社出ており種類も多く悩んでいます
店売りの食パンみたいに大きく作れるものを探してます
材質は初心者ですがコーティング無しのアルタイトに挑戦したいと思ってます(フッ素加工の方が無難?でも直ぐ剥がしそう)
浅井商店の理想の食パン型1.5斤用とか使用されてる方いますか。又、同時に購入した方が良いおすすめの型(パン用じゃなくても)有りましたらご教示頂きたいです
宜しくお願いします 型なんて1000〜2500くらいっしょ
10個買って自分がいい思うものを使えばいい(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>526
cottaで売ってる勾配なしの黒い型おすすめ >>528
食パン型1.5斤 蓋付き(勾配なし)
\3,402税込
商品コード:097682
規格:180×120×H120mm
お高いですね >>529
作るより買うたほうが安つくな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>529
たくさん使えば1回当たりの単価は下がる。
0円まで頑張らなくても1年以上使えば、タダ感にならん?
10回で340円 週2回x5=約1カ月
100回で34円 約10カ月
1000回で3.4円 約8年
3400回で0円 約27年 >>531
何の計算やねん
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>533
ってことは
531の計算はFランのクソバカで間違いナイデツネ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ダボハゼ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿丸出し(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ウケる〜っ >>531
Fランらしい発想(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>533
秘技でもなんでもない(笑)(笑)(笑)(笑)
超絶わっかりやすーい
誰もがわかってるから
スルーしてんのに(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
相変わらず
付き纏いストーカー行為が止められまへんな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
それ
病気やで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ウヒョーーーーーっ
バイバイゲーム(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>539
ありがとうございます
普通に放置して冷ましたのを冷凍でいいですか?
解凍時の注意点などありますでしょうか? 出来る限り
表面に膜が張らないように
冷ます事
焼く時は中までしっかり解凍され
てること
若干 霧吹きを多目に 焼き温度は高め
が
良いかと
後は、回数重ねて自分のベストを見つけて >>545
ありがとうございます
焼く前は解凍さえ出来てたらいいのでしょうか?
ある程度常温に戻すのでしょうか? 生地温度が高いほうがええけどね
ひょっとして絞らずに冷凍ということやったんかな?
店舗だと絞って冷凍が普通やからね >>547
言葉足らずすいません
絞らずに冷凍したいのですがそれは無理でしょうか? >>549
ありがとうございます
また分からない事あったら質問させてください 俺が冷凍してるシュー生地はそのままオーブンで全然問題ない感じ
最近は冷凍パイシートならぬ冷凍シュー生地も売ってるよね >>547
店舗ってやっぱりいろんなもの冷凍してストックしとくんですか?
たまにケーキ買ったらスポンジになんか今回はえらいシロップが染みてるなみたいな時があるんですけどあれは古い味の落ちた冷凍スポンジを誤魔化す為にですか? >>556
シロップのアンビベは別問題っしょ
冷凍=悪
いつの時代の人ですか?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
30年前くらいから
冷凍ありきですよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
旨いまずいは冷凍とは無関係なのよ >>557
そうなんですね
じゃあ単純に作る人によってシロップの塗り量が違うだけなんですね
冷凍によって味や見た目ってそこまで変わらないんですか?
それともやっぱり冷凍しないに越した事はないんでしょうか? >>558
>>じゃあ単純に作る人によってシロップの塗り量が違うだけなんですね
イミフ
冷凍をした方が良いものしても劣化しないもの
何処までを冷凍するのか
全てケースバイケース
単純に 冷凍があーーーーっ
は
知恵遅れ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) Fランってやっぱ頭悪いな
質問内容が小学校低学年並み(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>560
失礼しました
プロの方にお店でのやり方とか色々とお聞きしたかったのですがもう質問しません >>556
うちもなんでも冷凍しているけど、スポンジにシロップはアンビベといってスポンジをしっとりさせたり香り付けたりするものです
べっちゃりしているのは解凍失敗か、アンビベ打ちすぎか、もしくはサバランだったとか… >>563
へぇ〜っ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
流石デツネ >>563
おまえも
ド素人やな(笑)(笑)(笑)(笑)
か
勤務してる店の
レベルが、、、、、、、、、(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>563
>>べっちゃりしているのは解凍失敗
どーやって解凍したら良いのでしょうか?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>563
>>うちもなんでも冷凍している
ヤバイね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>556
それどんなケーキ?
所謂いちごのショートとか? >>563
>>サバランだったとか
スポンジって言うてんのに(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) サバランやったら
アンビベなんて言わへんやろ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
トランペやろ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 【閉店】パティスリー オディール
【閉店】ローザンヌ洋菓子店 世界中が日本のインフレを容認
いや
希望
こりゃー
大相場やな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
バフェットも積極参加やし
楽しみ〜〜〜〜〜っ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 低温熟成発酵が上手くいかない、最初ステンレスのボウルに入れたから冷えすぎかと思い
野菜室+プラスチック製タッパーにラップしてから蓋する方法にしてみたけれど
今朝確認したら全く膨らんでいない・・・
日清スーパーカメリアのイースト菌使ってるせい?レシピでは赤サフなんです
強力粉もレシピでは国産ですが、こちとら業務スーパーのお安い強力粉・・・
結局オーブン発酵し直して倍に膨らませる行程入れて焼くと美味しく焼きあがるんだけど
納得いかないw >>574
納得いかない?
ワシはお前がいけ好かないがのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
(笑)(笑)(笑)(笑) >>576
>>いけ好かないがのー
何語?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
やっぱ
Fランは頭悪い(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) (株)ジー・エー・シード|東京都渋谷区
【業種】 ケーキ店経営
【倒産形態】 破産手続開始決定 オーダーメイドケーキの元祖『BON SWEETS&CONGRATS!』が、パワーアップして再始動。その世界観を伝える2つのクリスマスケーキが発売。
2022年11月07日 14時25分 公開|グルメプレス編集部
プレスリリース
株式会社ジー・エー・シードのプレスリリース 株式会社ジー・エー・シード(東京都渋谷区、代表取締役 永田良平)は、2022年11月11日(金)、オーガニック玄米粉&グルテンフリーのシュークリーム専門店『CHOUPETTE(シュペット)』のオープン準備のための休業期間を経て、オーダーメイドケーキ専門店『BON SWEETS&CONGRATS! (ボン・スイーツ&コングラッツ!)』の営業を再開します。 2003年、当時は珍しかったお酒とスイーツの店『BON SWEETS&SIMIE!』としてスタートし、こんなケーキが作れないか、というたくさんの要望を受けて、2006年、日本で初めてのフルオーダーのケーキ店となった『BON SWEETS&CONGRATS!』。「あなたの気持ちをかたちにします」をコンセプトに、これまでに40,000個以上もの、大切な想いの詰まった、世界にひとつだけのオーダーメイドケーキを作り続けてきました。以来、誕生日やクリスマスなど様々な祝いの席に寄り添うとともに、イベントやウエディングといった多くの人が集まるパーティシーンにも、たくさんの笑顔を届けています。
そのケーキは、長年お客さまに喜んでもらうために研究を重ねてきたデザイン性の高さはもちろんのこと、きちんと美味しく、素材にも妥協していません。今回の再スタートでは、1年間の休業期間中にシュークリーム専門店『CHOUPETTE』の立ち上げで培った知識や技術も活かされ、オーガニックやグルテンフリーの材料を使用するなど、原料も改良。体内への吸収が優しいきび糖や、良質な生乳を生産していることで知られる北海道・根釧(こんせん)地区産の生クリーム、果物を100%凝縮したフランス・ボワロン社のフルーツピューレなど、選び抜いた素材を使用しています。 ホットケーキミックスで作ったホットケーキって何故まずいんだろう?
どら焼きやたい焼きや今川焼のようにうまく作るには何が足りないの? >>582
美味く作れないのは
おまえの
技量が足りないんだよ >>584
では
解答しよう
お前の 美味いは俺には不味いかもしれない
つまり 自分が思い描く味、食感を作れないのは
技量不足
美味い不味いのお前の主観は関係無い
そしてHMで思うものがつくれないならば
お前が上手く作れそうな素材をチョイスすれば
良かろう
それがわからないのは経験不足
バカでもわかる
単純な話 >>584
ハイ次(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>582
まずどのホットケーキミックスでどんな作り方をしたのか書く
そしてどのように不味かったか、理想はどんなホットケーキなのかも書く
そこまで書かないと答えようがないかな >>1にもこう書いてある
> 質問する場合はレシピ(材料・分量・手順等)を書き込んでください。【←重要!!】
> そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。 >>587
蒸し返すなや
ボケッ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>569
どんなケーキでもお前には関係ないだろクソが >>590
2週間前のネタだけど(笑)
痴呆症?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>592
全然オモロ無い
来んなボケ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 29 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/01/20(金) 13:05:02.25 ID:ZUeRgqMc
学歴(笑)
中卒ですが
お前より社会的地位も収入も資産も多い自信がある(笑)
社会的地位も収入も資産もある人がこんなとこでこんなキ◯ガイみたいな荒らしするかな?
友達もいない惨めな汚い独身親父なんだろうな >>594
お前よりと書いてあるけど(笑)
ニホンゴわからん?(笑) >>595
友達もいない惨めな汚い独身親父は否定しないのかな? 社会的地位も収入も資産も多いから余裕(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前の希望的妄想に興味津々(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) レーザーテック (6920) 空売りでボロ儲け(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>596
好きに思うことを書き込んでいいんだぞ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>594
荒らし?
ここワシのスレやさかいに
お前が アラシやん (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿なん? 楽天証券
取引履歴(国内株式)
実現損益
+424,776 円 地金大手の田中貴金属工業(東京)は29日、金の販売価格を1グラム当たり前日比179円高の9644円に設定し、国内金小売価格の指標として約2週間ぶりに過去最高を更新した。30日も同じ価格。これまでの最高は14日の9609円だった。欧米金融不安や円安ドル高基調を背景に、金価格は3月13日に初めて9千円に達して以降、値上がり傾向が続いている。 円安ドル高が急速に進行、国内の金価格に追い風となった。 超初心者です
本読みながらやってるんですが以下のレシピでこねあがりが1時間くらいって普通ですか?
1時間こねあがりがこんな感じです
某レシピ本のレシピです
湯種
・強力粉(カメリア) 75g
・塩 7.5g
・砂糖(素焚糖) 7.5g
・水 75g
本捏ね
・強力粉(カメリア) 300g
・砂糖(素焚糖) 22.5g
・粉乳 15g
・水 262.5g
・ドライイースト 4.5g
https://i.imgur.com/wC1osNK.jpg 捏ねないレシピしかやったことない超初心者だけど、すべらかに捏ねられてていい感じですね >>605
個性的な表現ですねwwwwwwwwwwww 「滑らか」知らないか方言使う田舎者だとでも思ったんじゃね >>607
わざわざ平仮名で書くあたりが
wwwwwwwww
だよな ババロアの作るのが面倒なんだがレンジでチンとか簡単にできあがるもの売ってない? 伊那食品 ババロアの素
かんてんぱぱ ババロリア ババロアの素 ババロリア懐かしい
お湯と牛乳だけで簡単にできるんだよね このスレで聞くのはスレチでしたかね......
正しいスレあれば教えてほしいです
質問趣旨としては1時間もこねるのはつらいのでこの分量でもっと早く捏ね上げられるのかという点が気になった次第です >>615
手捏?
ニーダー?
まぁどっちにしろ1時間もかかんないよね >>616
ありがとうございます、手捏ねです!
レシピをは違いますが動画とか見ると大体お30分くらいで画像の状態になると言ってるものが多いので気になって質問いたしました
やっぱり長いですよね......
誰にも指導を受けずレシピ本から入ったので正解が分からなくなってました
他に記事のつながりが遅い理由って何かございますか?
賞味期限ギリギリの春よ恋で作ったときは
更にベチャベチャだったので
小麦が古いとか関係ありますでしょうか?
(一応焼き上がりは両方問題なかったですが) >>617
1時間1時間って自分の捏ね方が初めてでまだなれてないから1時間かかったって事?
だったらなれろとしか言いようないよ
どんな捏ね方してるのかも知らないし >>618
そうです。
なのでだいたいこのぐらいの量でこねるとどれくらいの時間になるのかが知りたく...... 連投すみませんが
11.5くらいの外国産強力粉で生地料700ちょっと、加水率90%を手捏ねでこねるとどれくらいになるのかですね 単に時間の長短を聞いてるなら1時間は捏ねすぎ
1時間捏ねなきゃグルテンが出来上がらないなら技術不足
その技術で700gの粉を加水90で捏ねるなどハナから無理
スタンドミキサーの購入をお勧めする ですよね、超初心者なんで技術なんて無に等しいです
ですので普通はだいたいどれぐらいの時間でこね上がるのかか知りたく.......
普通に焼き上がりは問題ないんですが...... >>624
Youtube『シモガマ』で検索
話は長いけど手捏ねの基本など勉強になるよ 米カリフォルニア州金融当局は1日、経営不振の中堅銀行ファースト・リパブリック銀行を公的管理下に置き、資産をJPモルガン・チェース銀行に売却すると発表した。この2カ月間で米国の主要金融機関が破綻するのは、これで3行目。 ダウ4日続落wwwwwwwwwwww
欧州も利上げでタヒwwwwwwwwwwwwwwwwww パスコとか市販の角食サイズに焼きあがる型をネットで買いたいんだけど
既に買った人いたらサイト教えてください。 ありがとうございます、13センチ内寸のある型があるといいのですがなかなか見つかりません・・
おすすめのcottaはするっと型からはなれるそうで良さそうなんですが、あと1センチ大きいサイズなら良かったんだけど、もう少し探してみます。 パール金属食パン型1.5斤型のアルタイト製
サイズ:1.5斤型
1個あたりの内寸:245 × 120 × 130(mm)
容量:ー
個数:1個
材質:アルタイト
付属品:フタ
電子レンジ対応:×
冷蔵庫対応:ー
模様:なし 正方形の13mmが理想で探してるけどなさそうなので、どちらかで
するっと型離れする方がアルタイトより使いやすそうだからサイズ妥協しようか
同じくらいのサイズで浅井商店のは値が張るので今値下げしてる1,5斤のcottaに
決定かな、皆さまありがとうございました。 >>639
どうせなら一度に量焼きたいので1.5斤か2斤にしようと思います 正方形の13mm ×
正方形の130mm 〇
失礼しました ベストコ
食パン焼型
食パン焼型 ベストコ
フタあり・フタなしで2通りの食パンを楽しめます
用途オーブン専用 材質材質の種類/鉄(アルミニウムめっき) 寸法(mm)250×125×130 サイズ1.5斤 質量(g)約470 内容量1個 ホワイトサム
ホワイトサム アルシート食パンケース角型ストレート(包装付)
ホワイトサム アルシート食パンケース角型ストレート(包装付) ホワイトサム
正角なので、どの方角からも蓋をセット出来ます。
板厚(mm)0.6 材質アルミメッキ鋼板 内容量1個
注意
※蓋とのセット販売のみとなります。
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57559548 10cm 100×100×100
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57559557 12cm 120×120×120
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¥1,490 >>646
なんで
バレたんやろか
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>649
お前が666狙ってるのもバレてんだよボケ
お前にゃ絶対ゲトさせないぜ >>650
そんな不吉な(笑)(笑)(笑)(笑)
ドーゾどーぞ銅像(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) なんでsageなんやろ?
馬鹿だからかな
だから
Fランは(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) このレシピ通りにパンを一度作って美味しかったのですが普通の味の無いパンだったので
これに更にコンビニなどで良くあるジャムやチョコレートをマーブル状に練り込むなどした甘いパンにしてみたいのですがジャムやチョコレートを混ぜるのは一次発酵前か、ベンチタイムの前か、はたまた全然違うタイミングか、いつが良いでしょうか?
また、ジャムやチョコレートは生地に対してどのくらいの重量を入れるのが適切でしょうか?
ふわふわミルクパン | レシピ動画のクラシル https://kurashiru.com/recipes/538bdac8-37d5-4282-ab63-1c36eba18109 パンにジャムやチョコレートを追加するための最適なタイミングや量についてご質問いただき、ありがとうございます。パンのレシピを参考にされたうえで、さらに甘いパンにアレンジしたいということですね。
一般的に、ジャムやチョコレートを混ぜ込むタイミングは、パン生地の一次発酵前に行うのが良いでしょう。以下の手順で追加することができます。
パン生地を作ります。レシピ通りに材料を混ぜ、こねて一次発酵させます。
一次発酵が終わったら、生地を取り出して手で伸ばします。
ジャムやチョコレートを生地の上に広げます。マーブル状にする場合は、均等に広げると良いでしょう。
生地を巻いてから再びこね、ジャムやチョコレートをしっかりと生地に練り込みます。
この方法でジャムやチョコレートをパン生地に混ぜ込むことで、焼き上がり時に綺麗なマーブル模様が現れます。
ジャムやチョコレートの追加量については、好みや使う材料の種類によって異なります。一般的には、生地の重量に対して10〜20%程度の量を目安に追加すると良いでしょう。例えば、パン生地が300gの場合、ジャムやチョコレートは30g〜60g程度を目安に追加してください。ただし、追加量を多くしすぎると生地が重くなり、パンの食感や膨らみに影響を与えることがありますので、適度な量を加えるようにしてください。
この方法でジャムやチョコレートを追加すると、甘い味わいとマーブル模様が楽しめるパンができると思います。ぜひ試してみてください。おいしいパン作りをお楽しみください! >>658
どーいたしまして(笑)(笑)(笑)(笑)
またのお越しをスタッフ一同お待ち申し上げております(笑)(笑)(笑)(笑) カスタードクリーム冷凍して解凍してもボサボサにならない方法ってありますか? >>660
出来ます
どの素材で糊化させるのがベストなのかは配合、冷却保存方法、冷凍温度温度によります
無限に可能性があるので
死ぬまでベストを追い求めて
制作に励んで下さい >>663
ん?
糊化でわからん?
それ
質問する以前の問題やで(笑)(笑)(笑)(笑) 糊化(α化)とはデンプンを水と加熱することで,デンプン分子が規則性を失い,糊状(α状)にな ることです
冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合、冷却方法、冷凍温度が質問の答えな >>668
どのデンプンを使うかなんだよ
バーカ
世の中にどれだけのデンプンが
食品素材として出回ってると思ってんの(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>668
>>冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合、冷却方法、冷凍温度が質問の答えな
糊化の配合?冷却方法?冷凍温度?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
なにそれ?(笑)(笑)(笑)(笑)
アタマダイジョウ?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 恥ずかしくて
出てこれないってことは
一応
羞恥心は持ち合わせてるんだな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 質問に返事します=無限の可能性
質問に答えます=正答
馬鹿には永遠にわからない可能性があるから仕方ないなw >>678
だって
Fランだもの(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>677
えっ?
デンプンを様々試せ
それはほぼ無限にレシピが存在するっしょ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ここまで言わんとわからん?
ホンマに
馬鹿(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>678
お菓子作りは
答えのないものなんだよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>660
で
おまえの意見は?(笑)(笑)(笑) カスタードクリームを冷凍してもボサボサにならないようにするためには、以下の方法を試してみることがおすすめです。
混ぜる前に冷ます: カスタードクリームを作った後、十分に冷ましてから冷凍します。温かい状態で冷凍すると、結晶ができやすくなり、ボサボサになる原因となります。
表面にラップを密着させる: 冷凍する前に、カスタードクリームの表面にラップを密着させます。ラップが直接触れることで空気や水分の侵入を防ぎ、質感を保ちやすくなります。
解凍時に冷蔵庫でゆっくり解凍する: カスタードクリームを解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍することが重要です。急速に解凍すると結晶ができやすくなり、ボサボサになる可能性が高まります。冷蔵庫での解凍には時間がかかりますが、カスタードクリームの質感を保つためには効果的です。
解凍後に滑らかにする: 解凍後、カスタードクリームがボサボサになってしまった場合は、滑らかにするためにハンドミキサーや泡立て器で軽く混ぜることができます。ただし、過度に混ぜると空気が入り込んでしまうので、様子を見ながら軽く混ぜるようにしてください。
これらの方法を組み合わせて試してみることで、冷凍して解凍したカスタードクリームをボサボサにならずに美味しく楽しむことができます。ただし、解凍後の質感は完全に元の状態に戻ることは難しい場合もありますので、それを考慮して使用することをおすすめします。 >>683
まず無理(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 一般人で比較的手軽に出来るのは
小麦粉、コンスターチの代わりに
米粉、タピオカデンプンを使うのがいいね
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>683
結晶連呼
バリウケる(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>683
どーやったって氷結晶は出来るっしょ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) ボソボソになるのは膨張した氷結晶が解凍されたときに
離水することで起こるんじゃー
あるまいか(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
知らんけど
氷結晶を作らずに
水分のあるものを冷凍出来る?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿なん?(笑) >>683
ぜーんぶ30年ほど前に実験済み
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
少なくとも
ワシは
酷くボソボソと感じたね
それで満足出来るレベルなら
それはそれでええんよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
つまり
わしには不正解お前にゃ大正解
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お菓子作りは
ムズカシイのぉーーーーーっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 【閉店】les choux レ・シュー
2023年5月31日(水)閉店 >>683
長文 乙
頓珍漢
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 糊化(α化)とはデンプンを水と加熱することで,デンプン分子が規則性を失い,糊状(α状)にな ることです
冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合、冷却方法、冷凍温度が質問の答えな
↑ 踊るヒット賞(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>683
>>急速に解凍すると結晶ができやすくなり、
↑マジか?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
脳ミソわいとる >>683
>>温かい状態で冷凍すると、結晶ができやすくなり
熱いままショック冷凍しますけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 楽しそうなところすまんが
自称高学歴なのにChatGPTの解答コピペしただけなのには
なかなか気づかないんだなw >>696
嘘つけ
くやしいのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
わし 中卒やけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前 Fらんだろ?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 >>696
>>カスタードクリームを冷凍してもボサボサにならない
と
打ち込んでる様は
正に
Fラン(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
思考力0
地頭極悪(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
>>急速に解凍すると結晶ができやすくなり
これもChatGPTに聞いてみてくれや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合
これも (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
温かい状態で冷凍すると、結晶ができやすくなり
これも(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
ChatGPTならプロに意見できると思ったのな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
Fランバカの浅知恵(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>660
ChatGPTに
聞けっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) いいねーーーーーっ
今度から質問への返答は
ChatGPTに聞け
にしようっ
ckks ChatGPTに聞けカスやな 必死でAI煽って恥ずかしいの誤魔化すのに必死でクソわろwww >>708
えっ?
なにも分からず
コピペしてる
おまえの
馬鹿自慢のんが
笑える(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ChatGPTなら
それなりの答えだと
思ったんだろ?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
恥ずかしい?
お前の出身大学のほうが
よっぽど
恥ずかしいだろ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
ChatGPTにお前の出身大学聞いてみ
「低能大学」(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
糊化の配合も
ChatGPTかな?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
ChatGPTが言ったことです
いいねーーーっ
最高の逃避法やね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿丸出し(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
鵜呑みにして意気揚々と
コピペしたお前を
煽ってんねんけど
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿だから
ワカラナイ???(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ChatGPTに
相談してみ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>715
で
おまえは
それが正しいと
思ったのな?
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) AIを論破する
俺って
素敵やんっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>720
ここは真剣にお菓子作りを
語り合う場所だから
暇つぶし程度のオマエは
金輪際
ご遠慮願います
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) AIに勝った俺
今日はマッカランで
祝杯
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>720
ヒマなおまえ
安酒で
悪酔い
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 真剣www
まともな人はお前が追い出したから
もう基地外いじって遊ぶところになっとるで
動物園でゴリラ見る感覚
たまにウンコ投げつけてくるから注意だなw >>724
ほうほう
それも良かろう(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>724
わしのスレってことを
忘れんように(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
おまえの立てた偽の糞スレはどうなっとんねん
その馬鹿の巣にもどれや
ドアホ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 過去ログ見たらわかるけど
あなたの質問がどうとかは関係なく
もうずっと変なのが居座ってて機能してないので
気にしなくていい >>661
とりあえずお前のベストを発表してみろよ >>731
えっ?
わしが何十年もかけて探しだしたレシピを
簡単に言うかいな ぼけっ
デンプンっていうヒントだけでも
相当やで(笑) 感のエエやつはこれでわかる (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
そもそも
基本的な配合で滑らかに艶よく
ちゃんとした
カスタード炊けてるか? >>731
ちゃっとじーぴーてぃーに
聞いてみーーーーーーーーーーやっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 >>731
出禁といいつつ
ちゃんと
応える
わし
ジェントルマン
人格者やな(笑) 「答えられないんだ」「知らないんだ」
なんて
幼稚な
煽りは
イランテヘランダブリンリベリア
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 天然の樹液酵母でパンを焼きたいのですが、酵母の培養がうまくいきません。
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取してきて砂糖水と混ぜ、さらに発酵して泡立つように試みたのですが。
どなたか樹液酵母の培養を成功させた方はいますか?
何かコツはありますでしょうか? >>740
なぜ顕微鏡が必要なのでしょうか?
危険というのは衛生的に良くないということですか? >>742
もうそのレベルで問題外
君は地面に落としたものを平気で食べるのか? それ以上のことをやろうとしているんだ、分からんか? >>743
でもそれなら天然のキノコや山菜も食べられなくなってしまいますし…
もちろん酵母を生で食べるのは危ないので最後はパンとして焼いて滅菌するつもりです。 なんでまたそんなケッタイなもので酵母を起こそうと思うのか 酵母は種類によって香りや風味が変わるので樹液酵母はどんな味になるか試してみたいのです。 >>748
懐かしすぎる
樹液の人は雑菌も培養しようとしてるんだよ
山菜やキノコは培養しないじゃん
水と糖分加えて保温したら普通に腐敗する
熱を加えて滅菌しても培養で増えた毒素は消えない >>750
それを言うと果物に付着した天然酵母も否定することになってしまいます。
酵母菌が腐敗菌に負けないように培養すればいいのではないでしょうか? >>751
天然酵母スレに行ってもらっていいですか? 果物の表皮になぜかイースト菌だけが住み着いてるとでも?
お前はイーストと天然酵母が全くの別とか信じてるアホな一派なんだろ、そっちのスレにでも行って、癌や未知の細菌やウィルス感染症にでも罹ってろ すみません
下品なカスが多すぎてやはりこのスレで質問をするべきではなかったと後悔しています
キ〇ガイ隔離スレだったんですねぇ🥺 754に至っては言ってること意味不明すぎて草
頭にウイルス湧いてるやろw まぁせいぜい頑張ってボツリヌス菌増やせばいいんじゃねw ワシのスレに雑菌が繁殖しとるやんけ(笑)
Fラン菌(笑) sageてない奴は同一人物なんだろうなぁ
また得意の自作自演が決まったね バターの配合が多いブリオッシュとかは翌日固くなりやすいのは仕方のない事ですか? 【閉店】洋菓子KAZU
【閉店】お菓子の館マロン
【閉店】由布院ミルヒ
【閉店】エルヴェラヴィ
【閉店】Michel cake(ミシェルケーキ)
【閉店】横山製菓
【閉店】ジュリエット・ラブ・ケーキ(Juliet Love Cake) 機体のトラブルで宇宙船が酸素不足に陥り、あと7分しかなく・・・
ライ麦を入れた手作りパンが得意な妻と子ども達が待つ地球へ
必死に戻ろうとする様子を描いています。
//youtu.be/oWs3yvVADVg 想像してみてください。
イヤフォンなど使うと、緊迫感と迫力が伝わりやすいと思います。 大豆パン作ってる店が
食パン100gで糖質4.6g
ロール40gで糖質0.7g
って書いてるけどこのスコア可能なの?
パイオニアの小麦グルテン100gで糖質14.2g
みたけの失活大豆粉が100gで糖質15.6g >>768
お前前もそんな事かきこんでなかった?
その店に直接聞いてこい >>769
記載間違ってないか聞いたけどあってるってさ >>770
合ってますか?合ってますじゃなくってこうこうこうだからこの数値になるのはおかしくないですか?って聞き方してこい >>768
何故その店に聞かないの?
その店に聞かない限り分からないことを
どうしてここで聞けば分かると思ったの?
ねえ?
説明して?
マジで頭大丈夫?
病院行った方がいいぞ
ADHDとか検査してもらった方がいい >>768
仮にさ
「その数値はおかしいー絶対にその数値になる訳ないよー」
ってここの誰かが言ったとして
何?
ゴネるの?
5ちゃんできいたら その数値はおかしいってゆったぞ!
とでも言うの?
ねえ?
マジで頭大丈夫?
検査してもらった方がいいよ本当
>>768
ねぇーどうしてその店で聞かないの?
僕が調べたらパイオニアの小麦グルテン100gで糖質14.2gだぞーー
みたけの生活大豆粉100gで糖質15.6gだったぞーー
ってどうしてその店で言わないの?
俺達誰もその店の大豆パンの配合知らないよね?
材料なに使ってるかここにいる誰も分からないよね?
仮に誰かがその数値はおかしいって言ったってそれが正しいかも分からないよね?
誰かがその数値で正しいって言ったってそれがあってるかも分からないよね?
ねぇお願いだからそのお店で聞いて
お店に聞かなきゃ分からない事をここで聞かないで >>768
どっちかなー
みたけの生活大豆粉は100gで糖質15.6gあるんだけど
その店の大豆パンの糖質はいくらかは分からないなぁ?
wwwwwww
WWWWWWWWWWwwWWWWWWwwWWWwwwWwww ← ↓ ↓ >>768
あしからずーーで
ごめんなさーいーねー
wwww
0655 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 05:31:37.72
100gあたり177kcalの食パンってありえますか?
ID:H8o/lMwE(1/3)
0657 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 12:15:05.43
>>656
返信ありがとうございます
100gあたり177kcal
https://i.imgur.com/3JVcuKY.jpg
https://i.imgur.com/g8vY9H0.jpg
これって表記ミスですかね?
ID:H8o/lMwE(2/3)
0660 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 23:07:58.37
>>659
聞いたよ
そしたら後日調べて連絡するってさ
もしほんまに100g177kcalだったら革命的じゃない?期待感が強い
ほんとだったら毎日食うわw
ID:H8o/lMwE(3/3) 0663 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/17(土) 13:25:49.71
答えが来た
ミスじゃなく、シンプルで油も使ってない、と言っていた!
でもこれ1斤で660kcalくらいって事だよな?
あの材料でこんなん作れる方いらっしゃいます?
0669 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/19(月) 16:07:44.05
>>668
レスありがとうございます
油入ってるんだ…
明らかにおかしいから本部に問い合わせてみた
そしたら確認するって
クレームじゃないよ
むしろ、このパン屋の言い分が正しいのであればカロリー低いパン食えるから素晴らしいからね 0655 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 05:31:37.72
100gあたり177kcalの食パンってありえますか?
1
ID:H8o/lMwE(1/3)
0656 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 07:44:31.24
>>655
食パンでなくてもいいなら、おから蒸しパンが低カロリー
小麦粉の半分近くを低カロリーの例えばこんにゃく粉に置き換えてグルテン強化して油脂もいれないとかすれば低カロリー食パンはできるかも(形になるかはともかく)
ただし、自分はそのカロリー理論上の「177」みたいな、有効数字と誤差の関係なんかまるで無視という、文系丸出しの発想がキライなんで、実際のカロリー数は計算したくない
1
ID:GHC5A/Ud(1/2)
0657 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 12:15:05.43
>>656
返信ありがとうございます
100gあたり177kcal
https://i.imgur.com/3JVcuKY.jpg
https://i.imgur.com/g8vY9H0.jpg
これって表記ミスですかね?
1
ID:H8o/lMwE(2/3)
0658 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 13:54:38.21
>>657
なんかクレーマーっぽいから相手したくない 【閉店】パティスリー城
【閉店】洋菓子工房 パパ・パティシエ もしかしてこの騒動でいつものキチガイ書けなくなる?
そのままtalkに永住してくれたらいいと、少し期待している マカロンで人気 洋菓子店「パティスリーカメリア銀座」のアンティムが破産 2015年(平成27年)6月に設立された飲食店経営業者。2018年に洋菓子店「パティスリーカメリア銀座」をオープンし、海外有名ブランド菓子店で修業したパティシェによるケーキやマカロン、ショコラ、ドゥミセック、焼き菓子などの多様な商品を取り揃え、なかでもマカロンは高い人気を得ていた。近隣には高級クラブなどの飲食店も多く、ニーズに応じて深夜営業も行い、2019年5月期には年売上高約4億円を計上していた。 想像以上に低脳だったわ
専ブラ使えない情弱で草www
もう誰も見てないから一人で踊っとけゴミが オヤオヤ
ゲキオコ大興奮ですね〜
はなから誰かに見て貰うスレじゃないのよw
つうか
出禁にしとったのに
あ、ら、しが入ってきたから
駆逐したまでのことwwwwww >>785
>>少し期待している
ざーんねーんっ
大興奮www
笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑 >>795
そんなに
欲しい?笑
7 7 7
ドゾドゾ
いくらでも
どぞ
笑
笑 ほんま
嵐はウザイわーーーーーっん
気を取り直して 双葉商事は1973年(昭和48年)創業の洋菓子製造販売業者で、創業時には縫製部門も手掛けていたといいます。
近年は「ニューフタバ」の店名で新潟県新発田市内で洋菓子店を2店舗営業していたほか、新潟県立新発田病院の11階にある展望カフェも手掛けていました。
ショートケーキやモンブランといった定番に加えて、季節のケーキやウエディングケーキ、冠婚葬祭の“式菓子”などを製造・販売し多店舗展開で、2001年3月期には年売上高約1億5000万円だったということです。
しかし、不採算を背景にテナントとして出店していた店を相次いで閉鎖し、年売上高は5000万円弱で推移していたといいます。
さらに2020年春以降は新型コロナウイルス感染拡大の影響で展望カフェを中心に来店客が大幅に減少。2022年3月期の年売上高は約2000万円にまで低下し、赤字決算だったということです。
その後も売り上げ低迷に加えて、原材料費やエネルギー価格の高騰で厳しい資金繰りが続き、さらに従業員の高齢化や人手不足、製造設備の老朽化への対応ができず、事業継続を断念したとみられます。
帝国データバンク新潟支店によりますと、双葉商事の負債は約5700万円とみられるいうことです。 めっちゃふわふわのホットケーキの作り方教えてください アガーというのはわざわざゼラチンや寒天でない第3の選択で登場したのだからきっと扱いやすいのだろう。
…という思い込みで買ったのだが、違うのだな。
植物性なので何かと安心、寒天とは違う口当たり。ただし、ダマになりやすいなど扱いにくい、酸味と性合いが悪い。こんな感じか。
砂糖とあらかじめ混ぜるというのが基本なのか。
ゼリーにしたいドリンクの素(粉)は酸味が強いのが多いから、これに混ぜて使うのもあんまりだな。粉ポカリで作ったが、緩い。
コーヒーゼリーぐらいしか作れなそうだ。自分には寒天のほうが良いみたい。 >>805
「というアピールで世の中に売り込みを掛けた」とまで書いたほうが良かったかな。
必ずしも植物性だから良いと私は思わないけど。 >>806
商品PRなんてそんなもん
わざわざネガティブなこたーいいませんよ アガーって昔は知らなかったのだけど、浸透の機会はこんな感じ?
狂牛病の時に豚ゼラチンが不足したりして第3の凝固剤として注目された。
業務用食材スーパーが増えて、業務用凝固剤であるアガーと一般ユーザーの接点が増えた。
ハラールやヴィーガンの両ムーブメントで普及した。
粉ポカリが1リットル用だったので半分ずつでアガー(400~500ml用パック)と寒天(300ml用パック)を作った。
共に500mlだが、そんなに違わない固まり加減であった。 804
では 粉ポカリで作ったが、緩い。と語り
810
では そんなに違わない固まり加減であった。
wwwwwwwwww どこが笑うとこなんだろう。
寒天は初めからかなり緩めのつもりの分量で作った。
アガーは説明どおりの分量で作ったのに、緩かった。 >>812
相変わらず 後出しジャンケンが
好きですね(笑) パン作りにハマる前にオーブンを購入したんですけど、石窯ドームというオーブンがパンを焼くのにとても良さそうだという事を後で知りました。
日立の過熱水蒸気機能があるものを使っていてなかなかいい焼き色がつきません。
焼き時間を増やす、というだけではやはり難しいのでしょうか。 パン作りにハマる前にオーブンを購入したんですけど、石窯ドームというオーブンがパンを焼くのにとても良さそうだという事を後で知りました。
日立の過熱水蒸気機能があるものを使っていてなかなかいい焼き色がつきません。
焼き時間を増やす、というだけではやはり難しいのでしょうか。 >>816
何を何度で何分焼いてるかわからないと答えようがない ごはんを炊く時に入れて繊維を摂りましょうみたいな寒天パウダーを買ったんだが、凝固作用が無い加工をしてあるのかな。寒天は寒天だし、特別な注意も書いていなかったのだが、固まらない。何か他の原因だろうか。 219 それでも動く名無し 2023/07/17(月) 20:26:51.53 ID:pA5+SQtP0
すっげぇかわいいのにおっぱいも綺麗で大きいし、尻もエロい
https://i.im;gur.com/62eA5KE.jpg
https://i.im;gur.com/St2P7wG.jpg
https://is;.gd/xkUfeT
620 名無しさん@ピンキー sage 2023/07/17(月) 17:36:57.85 ID:AS4vmq4R0
不朽の名作が復活していたので
https://i.im;gur.com/C239AFO.jpg
https://i.im;gur.com/l35c3gZ.jpg
https://is;.gd/Q5ZYzk >>820
メーカーに聞けやアホか
出禁やって
言うとるやろがいっ
ドアホがっ 【閉店】洋菓子工房 パパ・パティシエ
【閉店】パティスリー城
【閉店】仙台チーズスイーツ専門店 チーズと○○
【閉店】ブーランジェリー アンシェンヌ
五十二連投で八七六ゲト サンクス >>558
六連投でゲトはワシの流儀に反するな(笑)
節操のないFラン卒の低能知恵遅れの基地ガイジのやる所業
(笑) >>400
六連投でゲトはワシの流儀に反するな(笑)
節操のないFラン卒の低能知恵遅れの基地ガイジのやる所業
(笑) アガーはゼラチンだとうっかり温度を上げた際に出る動物の臭みがないのと常温で個体化してくれるのが扱いやすくて自分は…好きですね…
シビアな温度管理がないのはほんと助かる
ペクチンより凝固力がありゼラチンより楽
ナパージュを手作りする時に最適 雪印のコーヒーゼリーみたいなモチモチなコーヒーゼリーを作るのは、何を使ったら良いんでしょう? >>830
何かってなんだよゴミクズ
さっさと詳しく調べてこい シフォンケーキの生地をフライパンやホットプレートで焼いてパンケーキ風にすることはできますか? 焙煎玄米粉が大量にあって、若干酸化臭があります
パンに混ぜると消えるのですが、お菓子に使うと酸化臭が残っています
バニラエッセンスやココア等を混ぜても臭いはします
臭いを消す何か良い方法は有りませんでしょうか? 数年ぶりにこのスレに来てみたらまだこのキチガイいるのか
大したもんだわ バタークッキーのレシピのバターをマーガリンで代用しても
特に違いは無いですか? >>835−834
自演するなあらし
sageてない時点でバレバレだ さきほどガトーショコラを作りまして
まず溶かしたチョコレート140gとバター100gを4個分の卵黄とグラニュー糖をもったり泡立てたものに加えアーモンドプードル60グラムを加えるという行程なのですが アーモンドプードルを入れた時点でマッシュポテト状になりました
このレシピで前作っても普通に流動性がある状態だったんでマッシュポテトになってかなりビビりました
チョコとバターはよく混ざってて流動性のあるほの温かい状態でもったりした卵黄ベースに加えたのでそこまでは普通だったんですが‥
ちなみにこの後は泡立てたメレンゲを半量加え薄力粉を加えて残りのメレンゲを投入するというレシピです
アーモンドプードルが贅沢な感じですが生クリームやココアが必要なくて楽なため今まで何度か作ってます
一応マッシュポテトを温めてみましたがバターが分離して染み出して来ただけで当然流動性がある状態にはなりませんでした 明らかに温めて直る状態じゃないってなった瞬間悟りました
卵4個使用なんですが小さいS玉だったので 生地の量が足りないのに過多なアーモンドプードルを入れたのが原因かなと思ってるんですが
あとチョコレートはヴァローナの120%グアナラというビターなんでそれで重くなったのでしょうか
私のガトーショコラは何故マッシュポテトになったのでしょう? >>839
水分量(=卵)が少なかったのが原因と思われる
多分そのレシピ、本来ではLサイズ(卵黄と卵白合わせて60g)の卵を3~4個使用するレシピだったのでは?
それをSサイズ3個に減量してしまっては、生地がマッシュポテト状になるのも理解できる
特にガトーショコラやシフォンケーキやスフレチーズケーキのような焼き菓子の場合、たった大さじ1の水分量の違いだけでも仕上がりが大きく変わってしまうから、卵や牛乳などといった水分を含む材料の衡量には細心の注意を払わねばならない
卵をレシピ通りのサイズ・分量に替えてから、再チャレンジしてみては? あー……でも前回は成功したのか
ということは水分量が原因ではないのかな…?
よく分からんな……ごめんお手上げですすみません >>840-841
やはりそれが原因ですよね!他の方にもそう言ってもらえて良かったです
次はLサイズの玉子を用意するか小さい玉子の場合は一つ多くして再チャレンジしようと思います
以前作った際は多分普通にM〜Lサイズの卵だったんだと思います
こんな面倒くさい長文にすぐ返信くれてありがとうございました! 締めた後だけど、チョコレートが前と同じだったのか気になる >>843
120%グアナラは今回初めて買ったので前回は違うチョコレートです
最初はヴァローナのスイートで作ってめちゃくちゃ美味しくて次なんか知人にもらった製菓用のクーベルチュールで作ったら普通〜の味で前回ほど美味しくなく チョコレートケーキはチョコが要だと痛感しました
今回は完全に卵の計量ミスだと思います
聞かれてませんが今回のガトーショコラ焼き上がってみたら濃厚で普通に美味しかったです
上が割れずにブラウニーみたいに硬くて詰まってるけどチョコテリーヌを焼いたみたいな感じで好評でした 不思議笑 冬らしいお菓子でラム酒の味がするプリンを作ってみようと思います
他にもスパイスを効かせたいのですがなんのスパイスが良いでしょうか? >>846
>上が割れずにブラウニーみたいに硬くて詰まってるけどチョコテリーヌを焼いたみたいな感じで好評でした
それはメレンゲの出来も良くなかったのかもしれんね
いやまぁ、好評だったのならそれに越した事はないが >>847
紅茶プリンなんてどうでしょ?
どんなプリンを作ろうとしているのかは知らんが、多分レシピには牛乳が入っているでしょう
その牛乳を、スパイスたっぷりのミルクティーに替えるだけで良い。ラム酒とも合う
スパイスはシナモン、生姜、ナツメグ、カルダモン、クローブあたりが良いかな
ただし注意して欲しいのは、熱の問題だな
通常ミルクティーは100度に沸騰させて作るわけだが、この熱々の状態のまま卵液と混ぜると、卵が熱凝固を起こして失敗してしまう
だから一旦、茶液を50度~60度くらいに冷ましてから、卵液と混ぜると良い >>849
これは想像をはるかに上回る丁寧な回答をありがとうございました 大変美味しそうです 教えられた注意点のとおりに作らせていただきます 素人のやり取りは実にオモロイ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 120%グアナラって、なんですか?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>849
それ
ただのチャイをプリンに仕立てただけですよね
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>853
その通りだが何か?
初めから紅茶プリンって言ってるじゃないか
あ、もしかしてチャイと紅茶を別物だと思ってる蒙昧なお方?部分集合だぞ >>854
うふふ
いかにもスパイスに詳しいって
雰囲気出すあたりが
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
なのよ(笑)(笑)(笑)(笑) >>854
うふふ
いかにもスパイスに詳しいって
雰囲気出すあたりが
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
なのよ(笑)(笑)(笑)(笑) >>854
なら
くどくどと書き込まずとも
チャイでプリン作ればで
オケよね
またまた
大爆笑(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>854
なら
くどくどと書き込まずとも
チャイでプリン作ればで
オケよね
またまた
大爆笑(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>859
ワシのスレやさかいな
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>859
ワシのスレやさかいな
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) シナモンはパウダーを入れるのと棒を煮込むのはどう味の出方が違いますか? >>863
このケースは入管が
わざと外国人として取り扱わず、
動かない
警察にはその工作員たちが入り込んでいて意味がない
スパイでしかない
要注意 レーズンサンドのサンドするクリームを作るんですけど、
ホワイトチョコは入れるんですけど、マーガリンと乳等を主要原料とする食品
っていうバターの偽物っぽいやつではどちらがおいしく出来ますか? >>865
どっちで作ってもクソ不味い代物しかできないのでバターを買ってきてそれで作りなさい 乳等を主要原料とするバターの偽物ってのが分からないけど
アングレーズバタークリームを無塩バターとケーキマーガリンの両方で作ってバターサンドにして比較した事はある
作った直後はマーガリン不味って思ったけど1日置いて味が馴染んだら風味は違うけどこれはこれで美味しいなと思った 乳等を主要原料とする食品ってほぼバターと同じなんですか? ほぼバターではない
割合はわからないけど乳成分+植物性油脂だろうね
使いたい商品が決まってるなら
はっきり商品名出した方が具体的なアドバイスもらえると思うよ >>867
バター使わないなら
クッキー生地の時点でクソまずいんやから(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
サンドのクリームの心配なんて
せんでええんやで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前も回答したやつも
クソバカ(笑)(笑)(笑)大爆笑大爆笑大爆笑(笑) >>871
メサージュっていう金と銀のパッケージのやつなんですけど、どうですか? >>873
食うてみーや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿舌っ >>878
そうそう馬鹿舌にゃ菓子作りは
死ぬまでやっても上達しないよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 52歳のオッサン、別にパン好きでもない普通の人間だが仕事でパン屋を20件くらい取材して、クロワッサンの旨さに目覚めた
関東近辺で美味すぎるクロワッサン店を教えてほしいのと、自分で作るのは大変かを知りたい
なんならクロワッサンをつまみにした飲み屋を出したいわ ゴパンの小麦グルテンってスーパーとかに売ってる?
ネットにしかないのか? 鞘バニラをアルコールに漬けてプリンとか作るときに使うバニラ汁はどうやって作るの?
手元に、バニラ鞘1本、ラム酒(40度と、75度)、酎ハイ用の味無しウォツカ(66度)とあるけれど、
どんな具合にすれば良いんですか? >>893
ニャンス的に、
バニラの成分の溶出している液体
って解らんかなあ? >>894
それバニラエキスなっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
汁って(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
きったねー表現そんなやつが作る菓子って(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) エキスとか。
やららしいなあ。
精力剤じゃないんだからさあ。
そりゃバニラは催淫剤に入れたりするらしいけど。 >>896
馬鹿なん?(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)大爆笑 >>896
下品な奴だな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 青汁、豚汁、果汁、タヌキ汁、レモン汁、粕汁、生姜汁 ちょっと邪道な質問かもしれませんがお願いします
最近、業務スーパーなどで冷凍の状態で売っていて
オーブンで焼くだけのパンを買っているのですが
パッケージの指定通りにあたためているつもりでも、中の方に湿った生焼けっぽい部分が残ります
ちょっと温度を上げてみたり、逆に下げて時間を伸ばしたりしてみたのですが、うまく行きません
どうするのが正解でしょうか? 追記:パンは成型した生地の状態で凍っています
焼くと膨らんで焼き目もつきます 大抵はパッケージの指定通りにやっていません
肝要な部分をスルーしていることが殆どです 少なくともシールで貼られてる日本語のラベルの指定には従ってます
オーブンの実温度が指定の温度とずれてる可能性はありますが
表面の焼き目は、これ以上やったら焦げそうなくらいしっかりつきます オーブン用の温度計買いな
家庭用のレンジオーブンはほとんど温度が雑 業務用オーブン買いな
家庭用オーブンは熱量不足
意味わかる?
トースターで220℃
家庭用オーブンで220℃
業務用オーブンで220℃
薪窯で220℃
おんなじ220℃でも全く違うのよん
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 商品名と実際に行った手順書いてみたら?
実際に焼いたことある人いるかもよ (株)東京洋菓子倶楽部は12月4日付けで事業を停止し、東京地裁への破産手続きを大宅達郎弁護士(大江・田中・大宅法律事務所、港区虎ノ門1-1-12)ほか1名に一任した。
負債は現在調査中。 焼きメレンゲを焼いたのですが中が空洞で飴っぽいのが出来ました
もっとシュワサクのを作りたいのですが何が原因でしょうか?
メレンゲ 空洞で調べてみるとマカロンなんかは低温で焼きすぎると空洞化するみたいですがメレンゲクッキーは普通100度ぐらいの低温で焼くものですよね? >>915
業務用オーブンと業務用ミキサーを買いましょう すんません、お菓子初心者です。ホットケーキミックスを薄力粉で作ることに関する質問なんですが、
「もう少しフワフワにしたい」場合は単純にベーキングパウダーを多くすることで可能なんでしょうか?
最初から既成のホットケーキミックスを買うべきかな、とも思ってます。
先日炊飯器を使ったリンゴケーキを作ってみたのですがもう少しフワッとした仕上がりに出来ないかなーと思いまして、、、。
何かアドバイス頂けると嬉しいです。 >>919
パッケージにバイオレットとか、スーパーバイオレットって書いてある薄力粉を使うとふわふわになるよ >>920
小麦粉の種類(品種?)で変わるんですね。探して試してみます!レスありがとうございます。 >>919です。ググってみると、材料を足すことでフワフワ感を出す方法がポピュラーなのかな。
ヨーグルト、絹ごし豆腐、メレンゲなど。私が動画で観て作った炊飯器リンゴケーキは当然それらを使わないし、卵も入れないものでした。卵もフワフワ感と関係あるのかなぁ?
お菓子難しいですねw むかし「小麦粉と砂糖、BP牛乳?を混ぜて焼くだけでうまいスポンジケーキできるぞ」というようなシンプルなやり方しか>>1に書いてなかったスレ知りませんか? クロワッサン作りについて質問です
似たような材料と工程でも、生地を捏ねたあと温かいところでひとまわり大きくなるまで一次発酵させたあとガス抜きして丸め直し冷蔵庫で10時間以上寝かすレシピと
捏ねて丸めたら即 冷蔵庫で10時間以上発酵させるレシピを見かけるんですが、この違いはなんですか?
そのあとの作業性や仕上がりに違いは出るんでしょうか? 12センチのシリコン型が欲しくてDAISO2軒、ワッツ(マイナー百均)1軒回ったけど買えなかったorz
人気商品なんか…? で、仕方なく通常の金属製のケーキ型買って、それにシート敷いてオーブンレンジのスポンジケーキモードで作った。
それなりのものが出来たけど、シリコン型でレンチンと金属製でオーブン焼き上げ、味や食感に違いとかあるんかな?
金属型で作れるならシリコン型買う必要ってあるのかしら?
上級者様、宜しくお願いします。 (株)梅北|鹿児島県鹿児島市
【業種】 洋菓子店
【倒産形態】 破産手続開始申立準備 どこなら疑問質問にレスポンスもらえるのでしょうか… キチガイが居座ってるから
ちゃんとした知識で解答する人はいなくなったよ エンガディナーのビスケ生地を仕込んで、冷蔵庫に最大で何日ぐらい保存しておけますか? >>932
試して報告してくれや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>935
キチガイさんもう次スレはたてないでもらえますか? ハンドミキサーを初めて買おうと思うのですが、選ぶポイントとかありますか?
二千円以下の安いものでいいかな、と思うのですが、高いものとの違いなど教えて頂けるとありがたいです。 その価格帯なら貝印とかドリテックとか買っとけばどれも大差ないよ
得体の知れない中華製は買わないこと
メレンゲや卵、バターの泡立てなら安いので余裕
高いのはパワーや連続稼働時間が違う
持ってないからよく知らないけどパンこねたりできるらしい >>939
なるほどパワーと稼働時間か。今のところパン造りはしてないので前から目をつけていた貝印のヤツポチります。
レスありがとうございます。
余談ですが安いから仕方ないけど、貝印もドリテックも壊滅的にデザインがダサいですよねw 貝印のミキサーも
中国製なんよね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>940
ハンドミキサーは安物だと低中高速の切り替えしても回転数が変わらないものがあるから気を付けたほうがいい
貝印のやつはどうやらそれっぽいから止めた方がいい
ブラウンのマルチミックス1というのがおすすめ
パワーもあって音も静かだし、回転数も5段階、低回転と高速の使い分けが確実にできる >>948
すでに手元に貝印が…w 昨日初めて使ったけど段階1(最低速)でもけっこう、いやかなり速いw
時すでにお寿司でしたわ チョコチップクッキーでアメリカンなネチッとに近いしっとり感を出すには、サクサクしたチョコチップクッキーのレシピと何が違いますか
砂糖の量でしょうか サクサクしたチョコチップクッキーをホイロにいれるんだよ 949
モータースピードコントローラーで無段階調整可能 (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) クッキーの生地じゃなくて焼いた後に丸型に型をとる道具ってありませんか? >>951
クッキー生地をパンみたいに発酵させるってことですか 953が何を作ろうとしているのかわからないので答えようがない気がする >>957
クッキーって書いてあるよ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) なんで焼いたあとに?と思ったけどもしかして市販のクッキーをどうにか型抜きしたいということなのかな? >>959
オバ○の質問は適当に流すのが
マナー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>961
ここは
ワシのスレやさかいに(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
何回言わすねんダボが(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) オヤオヤ
オナニーですか(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>953
なんでクッキーは型を取ってから焼くかというと
焼いた後同じように型を取ろうとすると砕けるからなのだ
同時に焼いた小麦粉は不可逆的で、もとの小麦粉に戻す方法はない
っていう風に「どういう仕組みの道具ならそれができるか」を考えれば
物理的な困難が分かると思う >>967
自慰、自白(笑)(笑)(笑)(笑)
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 先日芋きんつばを作ってみたのですが、焼きの段階で使ったサラダ油のせいで冷えてからの食べた時の匂いが少し気になりました。
母から米油使ってみたら、とアドバイスを受けましたがそれで解決出来るのか、わかる方ご意見もらえませんでしょうか。 油が劣化しとんか
油が多いか
温度が低すぎたか
料理で使うフライパンを使ったか 心当たりがあるのはフライパンですね。お菓子用と分けたほうが良いんですね、考えもしなかったーw
アドバイスありがとうございます。 焼き菓子に使う卵って前日のうちに割っておいても問題無いですか? 【閉店】パティスリー グランブルー
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東北
【閉店】パティスリー グランブルー
福島県いわき市 2024年2月4日(日)閉店 【閉店】パティスリー リフイユ
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飲食店
洋菓子
【閉店】パティスリー リフイユ
神奈川県横浜市戸塚区 2024年2月29日(木)閉店 シュークリームくらい中身詰まったカレーパンが食べたい ホットケーキミックスを使った炊飯器ケーキやフライパンケーキは手軽な反面、味が画一的になりがちだな。
料理だとウェイパーを使う感覚。 メレンゲを最速で作れる道具って何だと思われますか?ダイソーにメレンゲ専用のホイッパーあると聞いて探したけど品切れだった。 さんざん既出な疑問かもしれないけど、自作ジャムにもっとトロミが欲しい場合に水溶き片栗粉使うとどうなるんですかね。
ググると「やらないほうがいい」みたいな意見は見かけたんだけど。
やはりレモンや砂糖を足して様子見するしかないのかな。 >>981
ジャムのとろみを増すのには普通はペクチンを使うんだよ
ペクチンは普通にアマゾンやヨドバシカメラなどでも手に入るよ
ジャム用ペクチンで検索してみて >>982
レスありがとうございます!アク規でずーっとレス出来ませんでした。
ポチッたペクチンがすでに手元にあるので次はこれ使って文旦ジャム作るつもりです。余談ですけど柑橘類の皮のジャムは白ワタを取ったほうが見栄えの点で良さげですね。
とにかくありがとうございました、おそレス失礼しました。 母親にイラついてバター500グラムを床に叩きつけて靴で思い切り踏み潰して駄目にしちゃった
1000円もしたのに 500グラム1000円
バターとしては普通の価格(笑) きな粉のパウンドケーキのアクセントに甘納豆散らしたらかわいいかなーとスーパーで探すけどなかなか入手できない。
そらー今どき買う人いないよね甘納豆なんて地味なお菓子… このスレッドは1000を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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