★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/05(水) 09:50:52.83

ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。

関連スレは>>2

前スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　37斤目　★★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1591325925/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/26(日) 13:40:22.41

>>633
626からのレスを5万回音読してみ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/26(日) 17:27:37.78

這い出た

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/28(火) 11:24:21.94

>>633
正しくはしらばっくれる
わざとならごめんね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/04(土) 02:22:09.25

しばらくです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/11(土) 07:34:33.53

パンドミコースで焼くと、縦長に中身スカスカに焼き上がるのは普通？
美味いんだけど、もうちょいズッシリして欲しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/11(土) 08:58:48.44

粉工夫してみるとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/15(水) 07:34:52.34

全粒粉パンの分量でパンドミコースで焼いて大丈夫です？
イースト減らした方が良いのかな
ちなみにドライ天然酵母です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/15(水) 07:45:29.22

自分であれこれ試してここで報告したらいいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/02(日) 07:39:38.97

うぉー初めて湯種で全粒粉パンドミ焼いたけど、めっちゃモチモチサクサク美味い！
ただ生地が塩っぱい感じする
湯種にも塩入れるとあったから入れたけど、必要なんでしょうか？
普段、病気ではないけど減塩してるから塩っぱく感じるだけかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/02(日) 13:01:35.21

>>642
湯種が傷まないようにって意図でしょうけど湯種と本捏ねの時の塩の合計で考えたらいいんじゃないでしょうか？
配合にもよるけど食パンなら2%ってとこです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/02(日) 13:05:07.70

標準レシピはどれも塩が多い気がする
7掛けぐらいがちょうど良い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/02(日) 13:15:10.39

お二人ともありがとうございます。
本捏ね時に入れるだけのレシピもあったので、次回は湯種の時は省いてみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/03(月) 14:30:35.53

>>645
どういたしまして

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/07(金) 13:37:54.86

湯種食パン、今日同じレシピで焼いたら膨らまない、、何が悪かったのかな
思い当たる原因がない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/07(金) 15:17:45.20

>>647
その情報だけだと前回となにかしら違ったからとしか言えませんね
焼く前までは前回と同じで窯伸びだけしなかったのか、一次発酵の時点で膨らんできなかったのか
人間ですから同じと思ってての計量ミスとかしちゃうものですからね
イースト間違えて極端に少なく計ってたとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/07(金) 20:17:45.71

>>647
暑くなってくると過発酵の可能性もあるよ

このくらいの季節から、仕込み水を氷水にしたりホームベーカリーを熱のこもらない場所に置いたりして
暑くなりすぎないように気をつけてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 07:44:33.66

お二人ともありがとうございます
水も小麦粉もいつも通りだと思っていてミスしていたのかな、、湯種をラップから取り出すいつもよりベタベタしているなぁくらいでした
今は割と暖かいキッチンで焼いているので、明日は違う部屋で焼いてみます。
ありがとうございます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 09:07:45.11

どういたしまして

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:33:16.71

>>651
黙れゲトニキ
お前は答えてないだろうが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:42:28.12

オヤオヤ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:42:37.36

654順子ゲト
サンキュー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/14(金) 02:27:49.65

650です。あれから2回焼きましたが上手く行きました。もしかしたら、ドライ天然酵母使っているのですが、膨らまなかった時はサフの時と同じ容量で酵母入れたかも？です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/14(金) 09:10:44.48

つまり、計量ミスでも過発酵でもなかっなわけだw
釣り質問？
たちわるいw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/14(金) 09:37:11.67

まあ自分で修正するのが得策

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/14(金) 10:52:36.15

>>657
そうそう

質問の答えは全てそれでええんよ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/14(金) 21:37:09.76

Fランの自演（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/15(土) 12:57:50.53

最近はBFという暗黒大学もあるようだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/15(土) 14:19:26.04

>>660
お前が言うと
まさに
目糞鼻糞
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/15(土) 17:20:29.94

みんな
虎視眈々と６６６狙うとんちゃうか？（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/16(日) 13:07:39.31

それってなに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/16(日) 13:37:09.46

それはね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/16(日) 13:37:27.99

こーゆーこと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/16(日) 13:38:21.96

六六六ゲトサンクス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/17(月) 10:48:23.63

そうするとなに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/17(月) 12:45:56.37

↑
「なになになになに」
馬鹿丸出し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 21:36:09.69

何が楽しいのか理解に苦しむ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 21:43:13.34

ね、理解できない
元のまったり進行に戻ったらまた書き込もうと思ってはや数年w
まともな人はいなくなっちゃった
このスレのおかげでHBデビューしたし
たまにチェックしてきたけど、私もここらが潮時かなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 23:33:06.54

>>670
数年ってゴイスーでつね（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**．．↑．．** · 2023/04/22(土) 00:15:46.51

何こいつ！　関わりたくない！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/22(土) 01:39:26.72

>>672　
既に　　　関わってて　　　くさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/30(金) 20:42:07.88

機体のトラブルで宇宙船が酸素不足に陥り、残り７分しかなく・・・
雑穀が入ったフランスパンが得意な妻と子ども達が待つ地球へ
必死に戻ろうとする様子を描いています。
//youtu.be/oWs3yvVADVg　　　想像してみてください。

イヤフォンなど使うと、緊迫感と迫力が伝わりやすいと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/13(木) 22:20:21.25

オートミール250gに水300ml入れて2時間くらい冷蔵庫でふやかしておく
サラダ油15g、塩4g、砂糖10g
ドライイースト3gは専用投入口にセットして食パンコース
ドライイーストが投入されたら壁面に跳ねて飛び散っているオートミールを剥がして戻してやる
あとは待つだけでオートミール100%パンができる
グルテンが無いからあまり膨らまないけど、オートミールが余ってたら試してみて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/13(木) 23:55:50.03

これは
プレゼント？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/13(木) 23:56:25.74

イタダキマーーーース

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/13(木) 23:57:05.81

六七八ゲトサンクス

**sage** · 2023/07/15(土) 12:22:07.61

>>675
粉末オートミールでも水300いるかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/16(日) 15:17:58.91

>>675
オートミール粉と最強力粉やグルテン粉混ぜたりはしたけどふやかしてからってのは考えになかった
ワイも粉で作るときの水の比率気になる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/23(日) 12:39:53.08

>>675
オートミール粉砕したので作った粉砕の時はもう少し水控えめで良いかも！オートミールだからか食べたい欲抑えられない時ように最適でしたありがとう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/13(日) 11:33:57.22

>>331
髪様ありがとうございます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/13(日) 11:37:31.53

>>360
高橋さんありがとう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/16(水) 20:42:39.95

従業員は倉庫作業と客の悪口デタラメ誹謗中傷、
クレカの個人情報、車のナンバー、顔認証、買い物記録の盗み取り、
在日ヤクザ遠隔風俗店パチンコ店のマネの客管理、
法人格をまたいでネットワークデータベース共有流出、
ヤクザ以下
盗撮犯以下
ゴキブリ以下
国民の敵の史上最大最低最悪クズ犯罪集団のイオングループ

イオンは客の個人情報デタラメ誹謗中傷犯罪者扱いの名誉棄損情報を
イトーヨーカドーや業務スーパーを含めた小売り全般にネットワークデータベースに流してる犯罪クズ企業
イトーヨーカドーや業務スーパーも同様

犯罪者はイオン、イトーヨーカドー、業務スーパーの従業員であり、盗撮犯以下のゴキブリ
客を含めた国民全体に対する暴力団以下の反社会クズ集団

すべて事実だからスルーしてる正真正銘のヤクザ以下盗撮犯以下
人以下の悪魔鬼畜ゴキブリのクズ犯罪集団

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/04(月) 17:20:38.99

経験則だけど、今の時期はレシピよりも大さじ2杯ほど水を減らすと、生地の出来が良い気がするわ
やはり暑いとイースト菌の働きが悪くなるのかね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/06(水) 00:36:32.32

>>685
水よりイースト減らせばいいんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/26(火) 13:48:48.94

ｴｴｪｴｴｪｪΣΣ(ﾟДﾟ;)ｪｪｴｴｴｪｪｴｴｴ頭2：50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/27(水) 23:46:58.37

>>687
夏はイースト減らして冬は増やすって別におかしな事じゃないと思うけど？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/28(木) 08:53:11.06

おかしいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/28(木) 21:56:35.48

>>689
いやおかしくないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/03(火) 18:03:40.11

えへへ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/13(金) 16:36:10.78

>>430
1年以上経ってるけど…レンチン湯種めっちゃ参考になった！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/20(金) 23:11:31.17

> レンチン湯種
パナソニック公式のやり方となんか違うんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/21(土) 11:42:50.08

>>693
私はMKだからしらなかっただけかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/21(土) 17:36:39.10

>>694
https://nadeoba.com/home-bakery/2721
もちもちパンドミメニューが湯種を使うメニューでそれがあったのはSD-BMTの時代だけだった模様
10年前は取説がフルカラーだったのよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/04(土) 18:19:11.57

日清のパン専用小麦粉2キロが1000円越えてる！
絶句！！
ドンキの中力粉178と、強力粉198は神！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/10(金) 20:45:53.03

ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/14(火) 14:44:43.18

未使用SDBMT二斤が手に入ったんだけど製法が独特で羽根をとるタイミングがつかめない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/15(水) 23:29:16.32

いーしゃんてん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/15(水) 23:29:49.58

七〇〇ゲトサンクス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/16(木) 23:41:13.93

サラダ油、水、中力粉でパン焼いてます
バター、牛乳、強力粉はお値段や日持ちの都合で使いません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/17(金) 12:02:47.75

おいしいならけっこう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 00:37:38.88

粉量1.5キロでシュトーレンの生地作ったんだけど溢れるギリギリでなかなか混ざらなかった
これはもうHB卒業ですかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 08:59:44.18

>>703
HBは500gが限界でしょ
ニーダーの世界へどうぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/27(月) 11:27:41.39

スタンドミキサーに惹かれてるけど、万能だが専用じゃないんだよなぁ
ホイップはハンドミキサーがあればいいし、フープロでタルト生地も作れる
やっぱニーダーかなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/30(木) 20:54:02.19

というわけでPK1012plusとたためる発酵器買った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/08(月) 18:42:17.30

ドンキの178円のイーグルとかギョム粉って安いけど近所だと在庫が不安定だわ
見つけ次第買い込まれるのだろうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/08(月) 19:21:34.37

食パンに使うと1キロなんてすぐやからなぁ
棚に並ぶ数と消費スピードが見合わない印象

俺も業務で一度に10キロぐらい買う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/19(金) 13:31:11.56

調理家電スレから引っ越してきた
HBに食パン型入れて角食パン作るのたのしいです

●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※粉60g湯ゲル
●メニューでAねり＋発酵「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵＋焼き「1斤」「うすめ」「55分」
※HBK-152、浅井理想の食パン型使用

https://i.imgur.com/NHfznUT.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/22(月) 17:29:15.11

すご・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 13:49:26.48

>>709
同配合で焼き色「普通」にしたら耳主張しすぎになった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 19:54:58.21

半分サイコロだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 21:45:44.55

>>709
かっけー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 13:02:56.96

>>709
やば！そのままパンケース入れるだけ？パナ製でも出来るんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 14:18:29.22

709と同じレシピ
https://i.imgur.com/c2WBmbs.jpg

断面はこんな感じ
https://i.imgur.com/vYIm1nj.jpg

>>714
MKでしかやったことないけど、
付属のパンケースを入れてない状態で発酵や焼成が出来るなら、HB内の熱線内に収まるパン型で同じこと出来ると思う(たぶん…)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 11:53:46.51

色々見てると各所で紹介されてるレシピの大半が砂糖入れすぎな気がするなぁ
毎日食べるには重くて飽きてHB使わなくなる理由に、砂糖大杉があると思う
おうち乃が美14%砂糖とか無理やて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 12:43:45.11

>>709
塩多くね？

>>716
初期投入の砂糖はイーストが食い尽くしちゃうと思ってる
発酵時間との兼ね合いもあるけど入れた分の何割が残ってるのかはよくわからんし
酵素がデンプン分解して糖に変わる分もあるし、炭水化物中の砂糖の量なんて気にしないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 16:04:55.90

>>717
仕上がった食パンは確かに塩が効いた味わい(私は好み)
2%だから普通の配合量のはずなんだけど、なんで塩っぽいとわかったんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 02:52:18.36

コネ55分とか長時間設定できるのいいね
うちはオートだけだからパンこねモードを1次発酵前に止めて再度スタートを
グルテン膜できるまで繰り返してるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 10:04:00.33

>>718
標準配合だと5gが普通だから
家人からしょっぱいと言われるので普段は3.5～4gぐらいにしてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 12:44:58.36

>>719
わかりにくくて申し訳ない
MKの「ねり発酵」メニューの設定「A1.5斤・55分」をそのまま記入してるけど、これは「捏ね25分→一次発酵55分→丸め？」連続でやるもので、こね時間は1斤20分、1.5斤25分の固定です
(捏ねのみの独立メニューでも25分が最大です)
https://i.imgur.com/IRAQbFK.jpg

>>720
なるほど。MK説明書に載ってる基本配合も塩1.5%なので2%はちょっとしょっぱめなのかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 14:19:34.26

ホームベーカリーだけで甘いパンって作れるのかな
金サフで砂糖30%とか入れれば甘くなる？
焼成に入ったらグラニュー糖振りかけるとか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 14:59:21.63

>>722
これでどうだろう
https://i.imgur.com/La6Oy0b.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 15:02:26.30

ハチミツ入れると酵素の働きで潰れるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 20:10:07.61

過熱したやつならどうだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 21:15:53.66

>>725
70度ぐらいで失活するらしいからそれで良いんじゃなかろうか

**719** · 2024/02/13(火) 07:46:36.00

>>721
詳しくありがとうございます
なるほど捏ねだけだと25分までなんですね

横からですけどフランスパンぽいレシピだと塩多めの配合見かけた事ありますね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 15:56:00.59

業務スーパーの50%バターからグラスフェットバターに変えたら一段風味が良くなった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 17:29:06.31

バター・ショートニングの値上がり。主にラードで焼いているけど、使用量は減るばかり。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 21:03:25.80

ラードはパリっと焼き上がるから好きよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/15(木) 00:54:55.03

自分は普通の雪印と米油半々

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 18:58:02.43

HBのパンは焼き上がり後2日目以降のカチカチパンが好み。昔アニメの売れ残りパンを食べるシーンを追体験できる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/27(火) 12:41:34.24

そこまで劣化しない気もするが昨今の機種と配合では