ワッフルについて語る
バター滴る砂糖ジャリジャリの発酵生地のやつが好き
太り死ぬ覚悟が必要だけど >>3
ベルギーワッフルいいよな
でもあれ自分で作るとすげー硬くなっちゃうんだよ
強力粉と薄力粉の配合が良く無いのかなあ ベルギーワッフルのレシピ、どこの使ってますか?
オススメあったら教えて下さい 昨日メレンゲを使うアメリカンワッフル焼いたけどあんまりだった
しなしなでションボリしてたから家族にも不評だった 昔から日本で売ってるワッフル、
半円形でホワホワ柔らくて、半分にパタンと折ってクリーム挟んであるタイプのやつ
あれはどういう生地なんだろう? スポンジの砂糖少なめ? >>10
私も作りたくて試行錯誤中で>>9焼いたんだけどあれは米粉を入れたロール生地みたいなのを弱火で焼くといいのかな
結構火が強かったからそれが敗因かも
まだ試してもないけどトレハロース入れてしっとりさせたり砂糖は水飴にするとか?
油脂が多いのもダメだった気がするし入れるとしたらバターよりサラダ油かな
リエージュ用しか考えてなくて凸凹の高さがあるパン買ったからあんまり向いてないんだけどね ワッフルはブリュッセルタイプが本当の本当に美味しい
ビタ買った時についてたなんのひねりもないレシピだけどw
https://www.vitantonio.jp/recipe/waffle-baker/waffle-02.html
>>10
「ワッフル 二 つ折り レシピ」で検索したら色々でてきたよ
共立ての卵メインでロールケーキに近い印象
写真見るとどれもオムレットっぽいね
やっぱりこういう鉄板で焼かないとワッフル感でないのかもw
http://www.kodawariyasan.com/oigen/waffle.html 挟まないで片面の鉄板なんだね
>>11-12 どうもありがとう アメリカンワッフルは何も考えず適当に焼いてたけどメレンゲ入れるのとかあるんだ… >>14
ローソンのふんわりワッフルみたいな感じだと思うよ
凸凹のワッフルの焼き型とは全然違うやつ ガス火で使うワッフルメーカー買うかどうか迷っています
ガス火のセンサーで火が消えたりするのでしょうか?
いちおう高温炒めという機能はあります(センサーが反応するのが220度から290度へと変化)が、それで使えるのでしょうか? IHは問題なかったけどここほぼ人いないしガスコンロスレで聞いてみたら? >>17
レスありがとうございます
ガスコンロスレというのがあるの知りませんでした、教えてくれてありがとう
行ってきます そんな高温で焼いたら一瞬で焦げちゃうんじゃない?
電気式で150度くらいだからもっと弱火よ >>19
150度なんですね!教えてくれてありがとうです
それならガスでも弱火ですね
センサーにはひっかからないかもですね、希望が持てます 製菓スレで書き込んだことがある
たぶん、これまでに100回以上焼いた
ベルギーワッフル、つまり、すっごく軽くて
カリカリサクサクのやつ
コーナーまでしっかり角が立ってる
アーモンドプードル入れない
重曹もメレンゲも使わない、イースト発酵
電気式で焼く
20回目ぐらいからできるようになった
日本では、このタイプは売ってない、てか売れない
商売的に成り立たない理由がある 私もブリュッセルタイプばかり焼いてる
リエージュよりもこっちのほうが絶対美味しいと思ってる IHで使うワッフルメーカーを使ってる方はどのメーカーを使われてますか? 人いないですね
>>23ですが電気式でホットサンドのプレートもあり、外せて洗えるものにしました ビタントニオでリエージュワッフル作ったよ
売り物みたいにできて嬉しかった!
パールシュガーをもっとたっぷり入れればよかったな >>25
ピッツェルプレート使ってクッキーみたいにするのもオススメ ピッツェルプレート試してみるね
ワッフル生地だと普通のクッキー生地と違うのかしら んー、どうなんだろ
自分は日清のベルギーワッフルミックス使って焼いてるけど結構カリカリになるよ
ゴマ入れて焼いたりもしてる
これ以上焼いたら焦げるけど焼きが甘そうだなーって時はトースターの低出力で水分飛ばしたり >>22
レシピどんな感じ?
ググるとパイみたいな生地って出るんだけどクックパッドのブリュッセル風はつくれぽ少なくてどれが正解なのか見極め難しい >>29
ビタントニオのレシピで焼いてるけど
サクフワな感じでパイとは全然違うと思うんだけどな
発酵終わってすごく膨らんだ生地をレードルですくうと
シューッと縮むから少し不安になるけど、
ちゃんとサクフワに焼ける
https://www.vitantonio.jp/recipe/waffle-baker/waffle-02.html >>30
そうそうとりあえずググってみたらパイっぽいって書いてあったのよ
私が作ってるリエージュワッフルとレシピ結構似てるのにサクフワなんだね!
今度作ってみるありがとー! ビタントニオのレシピのブリュッセルおいしい
強力粉100薄力粉100を準強力粉のリスドォルで作ったわ
苺の季節中にワッフルサンド 作ろうと思ってる ベルギーで食べたサクカリは、自分が知る限り、日本語文献でのレシピはない
自分はいくつかの方法を試行錯誤の結果見いだしたが、家庭用の少量生産か、逆に大量かつ定量の生産なら再現可能なので、日本のワッフル専門店では作らないはずだと思った あのー、肉じゃが作りすぎちゃったんですけど、無事食べきれました ワッフル
ワッフル